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第一篇：單位食堂員工管理規(guī)章制度

一、每餐由食堂管理人員對當(dāng)餐所供應(yīng)的所有食品試嘗，每份不得少于10克，試嘗后30分鐘無異常反應(yīng)方能向師生供應(yīng)。

二、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣。

三、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。

四、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

五、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。

六、食品留樣必須立即密封好，貼好標(biāo)簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。

七、每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)期、食品名稱，便于檢查。

八、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間到滿后方可倒掉。

九、留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其他食品。

第二篇：食堂廚房員工管理規(guī)章制度

1.目的

為進(jìn)一步推進(jìn)和規(guī)范后勤合理化改革，加強(qiáng)內(nèi)部員工食堂管理，保障員工身體健康，維護(hù)員工的正當(dāng)權(quán)益，為廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù)，特制定本規(guī)定。

2.范圍

本規(guī)定適用內(nèi)部員工食堂。

3.權(quán)責(zé)

內(nèi)部員工食堂實(shí)行中心與員工共同監(jiān)督的管理機(jī)制，由中心辦公室負(fù)責(zé)對員工食堂的日常管理工作，伙食委員會(huì)負(fù)責(zé)對員工食堂的監(jiān)督工作，同時(shí)廣大員工有權(quán)就員工食堂的經(jīng)營、服務(wù)等方面問題提出建議、意見及投訴。

4.內(nèi)容

4.1.員工食堂基本要求

4.1.1員工食堂從業(yè)人員須與公司簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書，持健康證上崗作業(yè)。

4.1.2餐飲從業(yè)人員必須嚴(yán)格遵守國家法規(guī)，遵守中心制定的規(guī)章制度。

4.1.3員工食堂為非盈利性福利機(jī)構(gòu)，以服務(wù)廣大員工為宗旨，根據(jù)生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。

4.1.4員工食堂要保證食品質(zhì)量，嚴(yán)格按照《員工食堂原材料采購管理標(biāo)準(zhǔn)》、《員工食堂食品質(zhì)量驗(yàn)收及初加工標(biāo)準(zhǔn)》落實(shí)食材的采購和加工作業(yè)。

4.1.5采購回的食材及時(shí)分類入庫和冷藏。

4.1.6每周公示大宗食材供貨來源地以及供貨商相關(guān)資質(zhì)證明。

4.1.7中心辦公室及伙食委員會(huì)對食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查，員工食堂應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味，并嚴(yán)格成本核算，文明服務(wù)。

4.1.8員工食堂要設(shè)立意見薄，同時(shí)員工食堂有義務(wù)、有責(zé)任誠懇接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。

4.1.9員工食堂相關(guān)作業(yè)流程、規(guī)章制度以及相關(guān)管理監(jiān)督機(jī)構(gòu)圖需上墻公示。

4.2.員工食堂安全衛(wèi)生要求

4.2.1員工食堂必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度，接受上級主管部門、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查。

4.2.2員工食堂在接受食品衛(wèi)生安全工作檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)采取措施整改，并提交整改方案。

4.2.3各類餐飲用具、設(shè)備均由員工食堂自行購置，并應(yīng)指定專人保管，制訂完善的使用條例。

4.2.4餐飲用具、設(shè)備使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全。

4.2.5定期對餐飲用具、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理，以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生。

4.2.6員工食堂不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。

4.2.7為保證食品安全，確保數(shù)據(jù)分析的準(zhǔn)確性，便于抽查、復(fù)查、滿足監(jiān)督要求、分析質(zhì)量事件責(zé)任，實(shí)施食堂食品留樣。

4.2.7.1食堂為員工提供的飯菜每餐、每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣；

4.2.7.2食堂每餐、每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中；

4.2.7.3留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染；

4.2.7.4留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人；

4.2.7.5食品留樣密封好，貼好標(biāo)簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)（溫度設(shè)定為：2°-5°）之間；

4.2.7.6每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)期、食品名稱，便于檢查；

4.2.7.8留樣食品必須保留48小時(shí)，到時(shí)間后方可銷毀；

4.2.7.9留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其他食品。

4.2.8員工食堂從業(yè)人員安全衛(wèi)生要求

4.2.8.1必須身體健康，如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等，應(yīng)暫時(shí)隔離，治愈后再上崗，防止帶菌污染食品。

4.2.8.2葷素生食品揀凈洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底。

4.2.8.3做到生熟盛器、揩布、砧板分開，有明顯標(biāo)志。

4.2.8.4冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標(biāo)志明顯。

4.2.8.5保證盛具、餐具的嚴(yán)格消毒，使用的洗滌劑、消毒液需有合格證。

4.2.8.6保持員工食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。

4.2.8.7負(fù)責(zé)工具、機(jī)械、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng)。

4.2.8.8個(gè)人衛(wèi)生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲）。

4.2.8.9烹調(diào)操作時(shí)不抽煙、不直接用菜勺品味。

4.2.8.10食品分餐前洗手，分餐時(shí)不用手抓食品、不抽煙。

4.2.8.11使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，反之，不得使用。

4.2.8.12各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營養(yǎng)成份。拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。

4.2.8.13積極配合各級主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)采取應(yīng)對措施并加以整改。

4.2.9就餐人員就餐要求

4.2.9.1所有用餐人員憑工作證就餐。

4.2.9.2所有人員均在二樓員工食堂就餐，不得將食物帶出員工食堂，不得把餐具拿出食堂或帶回辦公室。

4.2.9.3就餐完畢應(yīng)盡快離開，不得在員工食堂及一樓大廳逗留。

4.2.9.4所有用餐人員須按秩序排隊(duì)，聽從員工食堂工作人員統(tǒng)一指揮，不得插隊(duì)或聚集配餐口。凡插隊(duì)人員廚師有權(quán)不予以配餐。

4.2.9.5餐食酌量取用，不得浪費(fèi)。

4.2.9.6員工用餐后餐具放到食堂指定地點(diǎn)。

4.2.9.7所有就餐人員不得在員工食堂大聲喧嘩、嬉戲打鬧，以及其他帶有人身攻擊性的行為。

4.2.9.8所有就餐人員禁止在員工食堂吸煙。

4.2.9.9所有用餐人員須愛護(hù)公共財(cái)物，節(jié)約用水、用電。

4.2.9.10所有用餐人員應(yīng)著裝干凈整齊，不得著奇裝異服，不得穿拖鞋。

4.2.9.11所有就餐人員應(yīng)愛惜員工食堂環(huán)境衛(wèi)生，不得亂丟、亂扔、亂吐。

4.2.10員工食堂和廚房垃圾及時(shí)清理并與食材加工區(qū)保持一定的間距；

4.3.獎(jiǎng)懲

4.3.1依據(jù)不符合項(xiàng)的嚴(yán)重程度分類為：輕微不符合項(xiàng)、一般不符合項(xiàng)、嚴(yán)重不符合項(xiàng)

4.3.2有下列情形的記入嚴(yán)重不符合項(xiàng)，并給予50元--200元經(jīng)濟(jì)處罰。

4.3.2.1保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者予以處罰并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退或送公安機(jī)關(guān)處理。

4.3.2.2采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支，不得謊報(bào)，否則予以處罰并賠償公司損失，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退或以“貪污”論處送公安機(jī)關(guān)處理。

4.3.2.3食堂工作人員要端正服務(wù)態(tài)度，用好服務(wù)用語；對就餐人員要以理相待，杜絕與就餐人員吵鬧的現(xiàn)象，有誤會(huì)應(yīng)耐心解釋并及時(shí)向上級反映處理。如主動(dòng)與員工吵鬧，打架將給予處罰。中心管理人員現(xiàn)場未及時(shí)制止、協(xié)調(diào)處理的，連帶進(jìn)行處罰。

4.3.2.4服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級，不服從工作安排或帶頭鬧事者給予處罰，嚴(yán)重者予以辭退。

4.3.2.5食堂需準(zhǔn)時(shí)開伙，不得消極怠工。

4.3.2.6不得擅自用藥水滅蠅、滅鼠或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)，違者予以處罰，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退或送公安機(jī)關(guān)處理。

4.3.2.7嚴(yán)格執(zhí)行食物留樣機(jī)制，不得弄虛作假

4.3.3有下列情形的記入一般不符合項(xiàng)，并給予30元-100元經(jīng)濟(jì)處罰。

4.3.3.1保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達(dá)不到《員工食堂衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)》及《員工食堂食品質(zhì)量驗(yàn)收及初加工標(biāo)準(zhǔn)》的給予處罰。

4.3.3.2妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品照價(jià)賠償并予以處罰；

4.3.3.3遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，不得帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū)，違者予以處罰，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.3.3.4員工應(yīng)有較強(qiáng)的責(zé)任心，做好自己崗位上的任務(wù)，如發(fā)現(xiàn)飯菜、餐具清洗消毒不干凈，米飯蒸不熟，飯菜不新鮮，衛(wèi)生區(qū)域不干凈，追究其崗位責(zé)任，直接責(zé)任人給予處罰。如發(fā)現(xiàn)同樣的失誤重復(fù)出現(xiàn)三次，立即給予開除處理，特殊情況除外（如：蒸飯箱壞掉）。

4.3.3.5爐灶等設(shè)施實(shí)行誰使用誰負(fù)責(zé)的原則。非有關(guān)人員未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自使用爐灶等設(shè)施；廚師等有關(guān)人員應(yīng)嚴(yán)格按操作程序使用爐灶等設(shè)施，下班前應(yīng)對有關(guān)設(shè)備進(jìn)行全面清潔，并檢查水、電、煤氣的閥門是否關(guān)好；定期對有關(guān)設(shè)備進(jìn)行檢查保養(yǎng)；凡違反者，設(shè)施管理責(zé)任人給予處罰；造成事故的，直接責(zé)任人酌情給予經(jīng)濟(jì)賠償，辦公室管理人員連帶進(jìn)行處罰。

4.3.3.6廚房各加工區(qū)域劃分及標(biāo)識(shí)不明確的給予處罰。

4.3.3.7廚房冷凍、冷藏未按要求執(zhí)行的給予處罰。

4.3.4有下列情形的記入輕微不符合項(xiàng)，并給予10元-50元經(jīng)濟(jì)處罰。

4.3.4.1廚房工作人員上班時(shí)應(yīng)注意儀容儀表，不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉，男工不留長發(fā)；應(yīng)穿整潔制服、膠鞋或其他平底鞋、戴好口罩、手套。違者每項(xiàng)每次給予經(jīng)濟(jì)處罰。

4.3.4.2生熟盛器、揩布、砧板未分開，無明顯標(biāo)志。

4.3.4.3倉庫物資未分類放置，物品未按照先進(jìn)先出的原則。

4.3.4.4冰箱（柜）、保潔柜每周未落實(shí)檢查及除霜工作。

4.3.4.5員工食堂及廚房垃圾清理不及時(shí)。

4.3.4.6采購的食材入庫不及時(shí)。

4.3.5違反員工食堂其它相關(guān)管理規(guī)定的，視情節(jié)嚴(yán)重性給予10元-200元懲罰。

4.3.6為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況給予10元-200元懲罰。

4.3.7應(yīng)對菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費(fèi)，若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象給予10元-200元懲罰。

4.3.8食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，視物品價(jià)值給予10元-200元處罰并進(jìn)行賠償。

4.3.9工作積極主動(dòng)且工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者，公司給予200元獎(jiǎng)金。

4.3.10對廚房運(yùn)作過程、作業(yè)方法或等程序，提出改進(jìn)方法、有助降低成本、減化作業(yè)、提高工作效率可以實(shí)行的，給予200元獎(jiǎng)金。

4.3.11堅(jiān)守原則，敢于面對矛盾，維護(hù)員工食堂利益，表現(xiàn)突出者，獎(jiǎng)勵(lì)100元。

4.3.12舉報(bào)故意損壞員工食堂設(shè)施的給予100元獎(jiǎng)金。

4.3.13舉報(bào)截留或帶走員工食堂食材行為的給予200元獎(jiǎng)金。

4.3.14舉報(bào)員工食堂使用變質(zhì)腐敗食材者給予500元獎(jiǎng)金。

4.4.其它

4.4.1獎(jiǎng)罰基金實(shí)行?？顚Ｓ茫舄?jiǎng)罰基金出現(xiàn)缺口報(bào)請中心主任批準(zhǔn)，從總經(jīng)理基金中劃撥。

第三篇：食堂廚房員工管理規(guī)章制度

第一條、適用范圍

所有食堂用餐人員及食堂工作人員。

第二條、職責(zé)劃分

食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無質(zhì)量問題的`食品；綜合辦公室負(fù)責(zé)對食堂進(jìn)行歸口管理。

第三條員工就餐管理

1、食堂免費(fèi)提供午餐和晚餐，午餐開飯時(shí)間：12:00，晚餐：春夏季18:00、秋冬季17:30；

2、員工餐的餐食規(guī)格，根據(jù)用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每餐可做5道菜式任其選擇（二葷、二素、一湯）。

3、公司有關(guān)部門業(yè)務(wù)往來的人員就餐，需請示領(lǐng)導(dǎo)后報(bào)備給綜合辦，否則安排用餐；

4、所有員工需在食堂內(nèi)就餐，嚴(yán)禁外帶，如有特殊情況，需該部門領(lǐng)導(dǎo)報(bào)備至綜合辦，方可打包帶走；

第四條衛(wèi)生環(huán)境

1、做好餐廳內(nèi)外的衛(wèi)生，做到日清掃，周掃除，月檢查，保證門窗玻璃、桌椅板凳以及操作間內(nèi)清潔；

2、餐廳要通風(fēng)，不定期開展滅蚊除蠅工作，定期進(jìn)行消毒；

3、用具、餐具、炊具每日必須清洗后進(jìn)行嚴(yán)格消毒，在指定位置擺放整齊；

4、食堂工作人員必須持健康證上崗，每半年體檢一次；

5、倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，保持環(huán)境衛(wèi)生。

第四條采購管理

1、公司綜合辦公室指定專人負(fù)責(zé)食材采購，并建立每日采購明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。

2、采購的食品原料須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止采購無合格證明和超過保質(zhì)期限的食品；

3、采購員需不定期做市場調(diào)研，控制采購成本，采購時(shí)做到貨比三家，力爭做到低價(jià)格、好質(zhì)量、足斤足兩；

4、綜合辦公室每月應(yīng)至少抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。

第五條安全管理

1、炊事員必須了解各種炊事器具、設(shè)備的性能和正確使用方法，否則不得使用；

2、所有電源開關(guān)不得暴露在離水面較近的位置，不準(zhǔn)用濕手開關(guān)，防止觸電事故發(fā)生；

3、在清洗設(shè)備時(shí)，要先切斷電源再清洗；

4、電動(dòng)炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)干燥處放置；

5、食堂在使用煤氣瓶或煤氣爐時(shí)，用前要確保管道無損壞漏氣現(xiàn)象，不宜將煤氣瓶或煤氣爐放在離電源近的地方使用，關(guān)閉時(shí)先關(guān)掉開關(guān)再關(guān)燃?xì)庠?，并定期清洗鏟除煤氣灶面上的污跡，防止銹爛；

6、廚房內(nèi)的煤氣管道及各種灶具附近不準(zhǔn)堆放可燃、易燃、易爆物品；

7、各種灶具及煤氣灌、煤氣管道的要定期檢查和保養(yǎng)，確保安全使用；

8、消防器材要在固定位置存放且無遮擋；

9、在廚房內(nèi)穿的工作鞋要有防滑性能；

10、每日下班前必須關(guān)閉餐廳所有門窗，關(guān)閉所有電源，確保公司財(cái)物安全。

第四篇：公司員工食堂管理規(guī)章制度

1.目的

為規(guī)范員工食堂的工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù)，營造良好的就餐環(huán)境。

2.適用范圍

適用于公司食堂管理。

3.職責(zé)

3.1行政人事部負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核；

3.2食堂管理員

3.2.1負(fù)責(zé)對食堂的日常管理；

3.2.2負(fù)責(zé)對每日菜品質(zhì)量的跟蹤；

3.2.3負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡；

3.2.4負(fù)責(zé)對食堂物資的采購；

3.2.5負(fù)責(zé)對各類物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)??；

3.3廚師

3.3.1負(fù)責(zé)對飯菜的具體操作；

3.3.2負(fù)責(zé)每日下午4時(shí)以前向食堂管理員提出每日所需菜品計(jì)劃；

3.3.3負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類副食購置計(jì)劃；

3.3.4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排；

3.3.5負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收；

3.3.6做好每月回收飯票的保管，負(fù)責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計(jì)后交回行政人事部。

3.4雜工

3.4.1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔；

3.4.2負(fù)責(zé)菜品的切洗；

3.4.3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒；

3.5保安部后勤管理人員：負(fù)責(zé)配合廚師做好每日菜品的驗(yàn)收。

4.程序及內(nèi)容

4.1伙食標(biāo)準(zhǔn)：

4.1.1員工伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購伙食標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；

4.1.2對外伙食標(biāo)準(zhǔn)：

葷菜：1.5元/份；

素菜：0.5元/份；

米飯：0.5元/人?餐；

湯：1元/份（注：素菜湯免費(fèi)）；

4.1.3客飯伙食標(biāo)準(zhǔn)：

4.5元/人?餐兩葷兩素一湯。

4.2就餐方式：

4.2.1就餐地點(diǎn)：

技術(shù)人員在二食堂用餐；

管理人員在一食堂用餐。

4.2.2就餐時(shí)間：

早餐：7：30-8：00

中餐：11：30-12：30

晚餐：17：00-18：00

其他人員：早餐：8：00―9：00

中餐：12：00-13：00

晚餐：17：30-18：30

4.2.3公司人員：

均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐，超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費(fèi)，餐卡遺失后，一律按80元/張補(bǔ)辦；

4.2.4其它部門人員憑飯票用餐；

4.2.5公司來訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表，各部門負(fù)責(zé)人簽字后可用餐，每月由行政人事部對客飯登記進(jìn)行核查，無誤后作為業(yè)務(wù)招待費(fèi)向公司結(jié)算；

4.3就餐管理：

4.3.1公司人員：

員工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證，將餐卡交給食堂人員，食堂人員核實(shí)無誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后，將餐卡交還給員工發(fā)膳，無工作證、飯卡時(shí)，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳；

4.3.2對外售飯：

一律采取購買飯票的.形式就餐，嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金，對不能提供飯票者，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳；

4.3.3所有人員領(lǐng)膳時(shí)須依次排隊(duì)，不得自行拿??；

4.3.4主菜品由食堂人員派送，咸菜、米飯、湯（限素菜湯）、粥等食品不限量供應(yīng)，但要注意節(jié)約，按飯量自??；

4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放；

4.3.6員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（當(dāng)班人員、傷、病人員除外）；

4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒，應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置；

4.3.8定時(shí)開餐，過時(shí)就餐一般不予供應(yīng)（特殊情況除外）；

4.3.9食堂專人打飯，相互監(jiān)督。

4.4食堂收支結(jié)算：

4.4.1每月1-5日，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進(jìn)行統(tǒng)計(jì)；

4.4.2每月10日前，行政人事部根據(jù)餐卡，就餐人員明細(xì)等，編制食堂帳務(wù)表并存檔。

4.5食堂的衛(wèi)生管理：

4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：

4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)；

4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污；

4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑；

4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；

4.5.1.5食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)；

4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等每天清潔一次，以保證清潔；

4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：

4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置；

4.5.2.2用潔凈的`抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn)；

4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺(tái)兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬；

4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒；

4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡；

4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。

第五篇：食堂員工考勤制度

食堂員工考勤制度

第一條.考勤記錄

1.各部門實(shí)行點(diǎn)名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財(cái)務(wù)，負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。

2.考勤表是財(cái)務(wù)制定員工工資的重要依據(jù)。

第二條.考勤類別

1.遲到：凡超過上班時(shí)間5―30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰3元。

2.早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假，提前5―10分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰3元，20分鐘以上為礦工，將被扣20元。

3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

（1）遲到、早退、一次時(shí)間超過20分鐘或當(dāng)日遲到、早退時(shí)間累計(jì)超過40分鐘者，按累計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理。超過2小時(shí)按曠工1天處理。

（2）未出具休假、事假證明者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

（3）輪班、調(diào)班不服從安排，強(qiáng)行自由休假者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

（4）請假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

（5）不服從工作安排，調(diào)動(dòng)未到崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

（6）不請假離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。

（7）曠工采取3倍罰款辦法。

4.事假

員工因事請假，應(yīng)提前填寫請假條。事假實(shí)行無薪制度。 準(zhǔn)假權(quán)限：

（1）請假2天以內(nèi)由主管批準(zhǔn)

（2）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。

（3）管理人員請假需報(bào)請總經(jīng)理批準(zhǔn)。

餐廳考勤制度2016-06-27 16:20 | #2樓

一、員工考勤制度

1、員工上、下班都要點(diǎn)到。

2、上班時(shí)間9:30-14:00,16:30-20:00.

3、遲到或早退五分鐘內(nèi)扣5元，三十分鐘內(nèi)扣10元。遲到或早退三十分鐘以上作曠工處理。

4、員工每月休息兩天，（法定節(jié)假日除外），如超休，則按實(shí)際工作日核算工資。

5、所有員工請假必須提前一天告知直屬領(lǐng)導(dǎo)，征得同意后方可請假，否則按曠工處理。

6、所有員工在節(jié)假日、有預(yù)定酒席的情況下，一律停休，非重要事情不得請假。

7、值班員工須按具體值班表進(jìn)行值班，做好值班工作。

二、廚房規(guī)章制度

1、上班時(shí)間必須穿戴好工作服、工作帽，保持整潔干凈。不準(zhǔn)穿拖鞋，打赤膊。

2、廚房內(nèi)嚴(yán)禁會(huì)客，如有違反者將給予警告.

3、廚房每天上午10:00，下午16:00必須準(zhǔn)點(diǎn)開餐。

4、廚房員工嚴(yán)禁上班時(shí)間到營業(yè)場所停留和閑聊，嚴(yán)禁與服務(wù)員打鬧嬉戲、嚴(yán)禁串崗、嚴(yán)禁吸煙、飲酒、嚼檳榔及偷吃、 偷用店內(nèi)食品和用具。

5、廚房應(yīng)在每天工作結(jié)束后認(rèn)真做好衛(wèi)生工作，各自管理自己的衛(wèi)生區(qū)域。每半個(gè)月搞一次大掃除 。主管部門隨時(shí)抽查，不合格的予以處罰。

6、廚房員工應(yīng)節(jié)約水、電、氣、原材料等，下班之前必須檢查查關(guān)好，及時(shí)把垃圾倒掉。

三、服務(wù)員規(guī)章制度

1、遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從管理，聽從調(diào)配。

2、按本酒店勞動(dòng)分工準(zhǔn)確及時(shí)的完成各項(xiàng)工作。

3、下級必須服從上級，上級有錯(cuò)也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。

4、準(zhǔn)時(shí)上下班，不得遲到，早退和曠工。如遇急事不能按時(shí)上班，應(yīng)及時(shí)電話通知，征得部門主管認(rèn)可，補(bǔ)請假手續(xù)，否則，按曠工處理。

5、上班時(shí)必須著工裝，著裝要整齊干凈，不穿拖鞋，不佩帶夸張的首飾，不留長指甲，要統(tǒng)一把長發(fā)盤入發(fā)夾，畫淡妝，保持良好的精神狀態(tài)。

6、上班時(shí)間不得擅自離崗、串崗、或在崗位上聚集聊天，更不能上班時(shí)間會(huì)客。

7、工作時(shí)間不能偷懶躲睡，不能到處坐崗，不能玩手機(jī)，不能吃零食和檳榔。

8、未經(jīng)同意不能撥打營業(yè)電話，外線打入私人電話，上班時(shí)間不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。

9、愛護(hù)酒店財(cái)物，損壞按價(jià)賠償，如損壞不上報(bào)或隱瞞，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，按原價(jià)的雙倍賠償。

10、對待顧客要熱情，要時(shí)刻用好禮貌用語，必須“請”字當(dāng)頭，“謝”不離口，不周到的地方說“對不起”。

11、正確對待顧客投訴，無論事情大小，都要冷靜對待和認(rèn)真聽取意見，任何情況下不得與客人爭吵，解決不了的問題，應(yīng)及時(shí)報(bào)告直屬上司處理。

12、不得侵占或隱藏顧客財(cái)務(wù)。

四、服裝管理制度

1、入職員工經(jīng)三天試用期滿，向酒店交取100元服裝保證金。酒店向入職員工發(fā)放工作服兩套，領(lǐng)取工作服后自行保管。員工要自覺愛護(hù)工作服，如丟失或者故意損壞者，按服裝原價(jià)進(jìn)行賠償。如工作服有自然破損現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)上報(bào)處理，以便及時(shí)更換工作服，如不及時(shí)上報(bào)者，待離職時(shí)才告知酒店，按服裝原價(jià)進(jìn)行賠償。

2、酒店按服裝原價(jià)進(jìn)行服裝管理，入職員工做滿三個(gè)月離職者，扣除服裝管理費(fèi)75%；做滿六個(gè)月離職者，扣除服裝管理費(fèi)50%，做滿九個(gè)月離職者，扣除服裝管理費(fèi)15%，做滿一年者，服裝管理費(fèi)由酒店負(fù)責(zé)。

五、服務(wù)員薪資結(jié)構(gòu)：

底薪1350+加班工資100+滿勤50=1500.每半年度增加店齡工資50，以此類推。

六、獎(jiǎng)勵(lì)及其它：

1、每位員工過生日發(fā)50元。

2、每月度評選出三名優(yōu)秀員工，獎(jiǎng)金50元。

3、每個(gè)月的瓶蓋費(fèi)、廢品費(fèi)合理分配。

4、每個(gè)月員工可以在樓上KTV、棋牌室搞一次活動(dòng)。

七、服務(wù)員每日工作流程

1：早上員工上班在9:20前（換好工裝，整理儀容儀表）簽到，9：20準(zhǔn)時(shí)集合點(diǎn)到、開例會(huì)。

2：開完例會(huì)后做好各區(qū)域衛(wèi)生，餐前準(zhǔn)備工作，內(nèi)容如下：

（1），清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面的死角衛(wèi)生，做到地面無垃圾，無油垢，無水漬，無煙頭。

（2）領(lǐng)干凈臺(tái)布，擺好臺(tái)后，檢查臺(tái)面餐具有無破損、水跡、油跡、污跡，保持臺(tái)面干凈整潔。

（3）準(zhǔn)備好備用餐具，一次性物品歸檔碼放整齊。

（4）檢查室內(nèi)空調(diào)，高空亮度、音響、燈光、設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

（5）室內(nèi)和走廊外擺放的綠色植物的衛(wèi)生和維護(hù)。

（6）包廂點(diǎn)好檀香，窗戶打開，使空氣流暢，進(jìn)客前再關(guān)閉。

（7）包廂里廁所衛(wèi)生要整潔，蹲蓋要雪白，無水漬、油漬等。

（8）各包廂里缺少什么到倉庫里領(lǐng)取，要保證客人用餐時(shí)物品萬無一失。

3：10:00-10:30員工午餐時(shí)間，統(tǒng)一在員工就餐地點(diǎn)用餐。

4：10:50前準(zhǔn)備好開水、加菜單、酒水單、服務(wù)用品用具等，若有個(gè)別包廂沒點(diǎn)菜的要通知樓層負(fù)責(zé)人。

5：11:00開餐前例會(huì)，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)到預(yù)定臺(tái)了解當(dāng)天包廂客情，11:20站崗，全體人員定人定崗面向門口處準(zhǔn)備迎接客人，進(jìn)客后馬上煮米飯，要隨時(shí)注意米飯是否已熟，切記要切斷電源。

6：餐中服務(wù)。按包廂服務(wù)流程規(guī)范進(jìn)行服務(wù)。進(jìn)客后第一時(shí)間開燈、電視、空調(diào)等，再泡好茶遞給客人喝，然后上香巾，若沒有點(diǎn)菜要客人及時(shí)點(diǎn)菜，點(diǎn)酒水，字跡清楚記錄好，買單前切記要到收銀臺(tái)核對清楚。接著上菜、倒酒、盛米飯、換骨碟、換煙灰缸等席間服務(wù)。結(jié)賬時(shí)要帶客人到收銀臺(tái)那里買單；若客人要你買單，問下客人是否要發(fā)票，再到收銀臺(tái)拿賬單給客人過目，客人把錢給你，要當(dāng)著客人面點(diǎn)清楚錢數(shù)，告訴客人收他多少錢，請他稍等片刻，然后到收銀臺(tái)那里交接，核對清楚。送客時(shí)要面帶微笑說送客語，送到樓層門口為止。再就是收臺(tái)工作要及時(shí)迅速，質(zhì)量要跟上，減少物品的破損率，及時(shí)關(guān)掉一些燈、電視、空調(diào)等。

7：包廂各區(qū)域衛(wèi)生已到位，客人大部分都走了，經(jīng)過各負(fù)責(zé)人允許方可下班。

8：下午16:00統(tǒng)一在員工就餐地點(diǎn)就餐。

9：16：30前準(zhǔn)備好開水、加菜單、酒水單、服務(wù)用品用具等（餐前工作同上第二項(xiàng)八點(diǎn)內(nèi)容），若有個(gè)別包廂沒點(diǎn)菜的要通知樓層負(fù)責(zé)人。

10：16:30-17:00餐前例會(huì)及站崗就緒，煮好米飯。

11：餐中服務(wù)（同上第六項(xiàng)）。

12：清理衛(wèi)生后通知負(fù)責(zé)人檢查衛(wèi)生后，經(jīng)允許簽退，換下工裝下班。

八、服務(wù)員值班職責(zé)

1、輪流值班制，每班二人。值班當(dāng)天提早半小時(shí)上班，并實(shí)行全天值班制。

2、值班人員在值班期間，負(fù)責(zé)員工餐的收尾衛(wèi)生，洗拖把，打掃樓上樓下的公共廁所，逢周三周日清洗一次垃圾桶。并堅(jiān)守在前臺(tái)接聽電話和接待客人，做好客人預(yù)訂登記，并負(fù)責(zé)中、晚上最后一桌客人的服務(wù)及衛(wèi)生工作。

食堂職工考勤制度2016-06-27 14:47 | #3樓

根據(jù)仁懷市教科局及茅臺(tái)一小相關(guān)考勤制度，結(jié)合我校實(shí)際，經(jīng)學(xué)校行政研究決定，特?cái)M定相關(guān)制度。

一、工作人員應(yīng)按照學(xué)校相關(guān)制度及要求，上班時(shí)間為早上8點(diǎn)――下午14點(diǎn)30分，統(tǒng)一時(shí)間上、下班，如學(xué)校臨時(shí)加班，食堂工作人員應(yīng)負(fù)責(zé)加班生活。工作時(shí)間均應(yīng)在工作崗位，不遲到，不早退，中途不擅自離崗。有事離校須請假。

二、凡學(xué)校要求教職工參加的會(huì)議、集會(huì)和活動(dòng)，均屬考勤范圍，如出現(xiàn)無故遲到、早退或無故缺席的，均作遲到一次處理。有事不能參加的須請假。

三、因事不能到校上班的均應(yīng)請假，請假手續(xù)由學(xué)校批準(zhǔn)，學(xué)校未經(jīng)批準(zhǔn)，按曠工處理。因病不能到校，須向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)請假，同時(shí)自己找好頂班工作人員。

四、如果一個(gè)月有2天曠工、半年累計(jì)5天曠工,未辦理請假手續(xù)者，學(xué)校予以辭退，

五、考勤結(jié)果處理：

遲到（早退或離崗）在10分鐘內(nèi)扣款10元；10分鐘以上每分鐘加扣0.５元，一天累計(jì)60分鐘以上作曠工處理。特殊情況需向食堂管理人員請假，無故曠工一天扣工資100元。連續(xù)曠工每一天增加扣款20元，并在當(dāng)月的工資中扣除。

仁懷市渡口小學(xué)

2015年3月2日

食堂職工管理辦法及考勤制度2016-06-27 10:52 | #4樓

1、在工作上必須無條件地服從分配，堅(jiān)持只要有學(xué)生在校就餐，員工就必須堅(jiān)守崗位的工作日制度，盡全力做好本職工作。

2、員工原則上堅(jiān)持在校住宿，力保工作日。

3、加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，相互配合，不猜疑、不挑唆，凡因無故起事端，造成惡劣影響，扣除當(dāng)月50%工資。

4、實(shí)行早上下午上班簽到制度，每遲到5分鐘，扣除2元，10分鐘扣除3元，一般情況不請假，特殊情況請假每天扣除月工資三十分之一，每少一次售飯扣除3元，每少一早中下上班時(shí)間扣除6元。

5、不得克扣學(xué)生伙食，同時(shí)不得出售人情飯，更不準(zhǔn)收取學(xué)生現(xiàn)金據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款50元。售飯一律憑卡。

6、不得動(dòng)用公用食物據(jù)為已有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。反對邊工作邊吃食物或邊抽煙。就餐規(guī)定統(tǒng)一時(shí)間。

7、服務(wù)態(tài)度要和藹，更不能訓(xùn)斥學(xué)生，售飯卡不能錯(cuò)刷或漏刷。

8、顧全大局，服從分工。工作要主動(dòng)積極，不得相互攀比，更不能拈輕怕重，工作中不偷懶。

9、工作時(shí)間不得擅離工作崗位，更不得在房間休息或做私

活，有事必須向食堂管理人員或班長、副班長請假，如不假外出扣除5元，如食堂管理人員抽查考勤缺崗一次扣除3元，不服從分工扣除5元。

10、節(jié)假日加班，由班長、副班長安排人員，工資按月薪三十分之一領(lǐng)取報(bào)酬。

11、全體職工必須依規(guī)操作，注重人身安全，相互提醒，時(shí)時(shí)繃緊安全這根弦不放松。凡違規(guī)操作出現(xiàn)安全事故，一切責(zé)任由自己承擔(dān)。

12、衛(wèi)生值日人員要全面做好衛(wèi)生，凡抽查衛(wèi)生不到位扣除3元。

13、凡違反上述條款，情節(jié)嚴(yán)重隨時(shí)予以辭退。

餐廳考勤制度2016-06-27 17:59 | #5樓

為了提高花園飯店餐廳的服務(wù)質(zhì)量和工作效益，貫徹“各盡所能”，也為貫徹“按勞分配”原則提供重要依據(jù)。特制定考勤管理制度，暫訂以下條款：

一、總則：

1.餐廳樓面部長胡瑜是考勤管理者。各部門要實(shí)事求是，認(rèn)真執(zhí)行。

2.各部門員工必須嚴(yán)格遵守考勤制度，以及現(xiàn)行的`點(diǎn)名制度。

3.各位員工必須嚴(yán)格按照餐廳規(guī)定的時(shí)間上下班.

4.各部門員工不得私自倒班，換休，如有特殊情況需向負(fù)責(zé)考勤的管理人員提出申請，否則按曠工一天處理，如換休造成工作脫節(jié)或重大過失者視情況予以嚴(yán)肅處理。

二、點(diǎn)名及考勤統(tǒng)計(jì)規(guī)定：

所有員工出勤均須點(diǎn)名，忘記點(diǎn)名者，須當(dāng)日向經(jīng)理說明理由，由經(jīng)理核實(shí)后，且接受每次扣罰 50 元處罰，未履行相應(yīng)手續(xù)者按曠工處罰；

1.餐廳考勤管-理-員，每月25日須將次月排班表交餐廳總經(jīng)理，因特殊原因需要臨時(shí)更換班次的，須向總經(jīng)理說明。一律按核對的考勤計(jì)算員工工資。

2.考勤記錄統(tǒng)計(jì)時(shí)間為每月1日至5日，每月4日前需將前月員工考勤表核對后連同《請假單》一并交總經(jīng)理審核。

3.考勤記錄和考勤報(bào)表將作為工資表制作的最終依據(jù)，一經(jīng)交到總經(jīng)理辦公室，各部門無權(quán)更改或補(bǔ)充。

4.如因病事假、公差、外勤等特殊原因未能點(diǎn)名，應(yīng)向餐廳經(jīng)理和考勤負(fù)責(zé)人說明情況。

三、考勤的計(jì)算：

1.全勤：正常工休外沒有請假，遲到，早退，曠工的，全勤獎(jiǎng)100元，工休沒休的加發(fā)當(dāng)天基本工資。

2.休班：本店員工每月有4天休班，遇國家法定假期當(dāng)月補(bǔ)一天公休。

3.遲到：工作時(shí)間開始30分鐘內(nèi)未簽到；

4.早退：工作時(shí)間結(jié)束前30分鐘內(nèi)擅自離開工作崗位；

5.曠工：

a遲到、早退超過30分鐘（含30分鐘）；

b請假未經(jīng)批準(zhǔn)或不服從工作分配，擅自不到崗；

c不按規(guī)定辦理請假手續(xù)或無正當(dāng)理由擅自離開工作崗位；

花園飯店餐廳

d凡各種假期逾期，未向有關(guān)部門辦理續(xù)假手續(xù)；

e上班時(shí)間擅自離開工作崗位60分鐘以上；

f弄虛作假出具假證明，請假事由與休假事實(shí)不相符；

g利用病、事假為其他單位或個(gè)人從事有關(guān)贏利性業(yè)務(wù)；

四、請假規(guī)定：

1.月度工休假：

a員工每月享受帶薪公休假為４天，由部門負(fù)責(zé)人按工作需要于每月28日前做好員工排班表報(bào)至餐廳總經(jīng)理審核.

b工休不得累計(jì)至下月，公休不得連續(xù)使用。申請連續(xù)公休手續(xù)同請假。

c新入職員工工作未滿月,當(dāng)月沒有公休(當(dāng)月五日前入職,可適當(dāng)根據(jù)餐廳員工編制情況給予2天公休)。

2.病假：

員工病假一般須經(jīng)鎮(zhèn)級以上醫(yī)院開具證明,可向考勤管-理-員請假,但不可電話或委托他人請假或代他人請假（特殊情況除外）。無醫(yī)院的病假無效.員工請病假在2天以內(nèi)則經(jīng)理批準(zhǔn)，2天以上須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)；員工如患急病立即通知部門經(jīng)理請假，并盡快補(bǔ)辦有關(guān)手續(xù)，以便部門統(tǒng)籌安排工作，非工傷的病假需按餐廳規(guī)定扣除相應(yīng)工資，工傷按有關(guān)政策執(zhí)行。

3.事假：

員工因私事不能上班，可以提前一天申請事假。事假在2天以內(nèi)由考勤負(fù)責(zé)管-理-員批準(zhǔn), 2天以上須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)；未經(jīng)批準(zhǔn)的事假按曠工處理,假期內(nèi)按餐廳規(guī)定扣除相應(yīng)的工資。

4.特別休假：

a法定假日：全年法定假期為9天.

元旦（公歷一月一日）1天；

春節(jié)（農(nóng)歷正月初一、初二、初三）3天；

清明節(jié)1天；

國際勞動(dòng)節(jié)（公歷五月一日）1天；

端午節(jié)（農(nóng)歷五月初五）1天；

中秋節(jié)（農(nóng)歷八月十五）1天；

國慶節(jié)（公歷十月一日）1天。

假日服務(wù)行業(yè)不允許休假，但可在節(jié)前和節(jié)后進(jìn)行補(bǔ)假。

b婚假：

①工齡滿一年的員工，本人結(jié)婚按國家法定婚齡（男滿26周歲，女滿24周歲）結(jié)婚。享有7天的待薪婚假；請假時(shí)間超過法定婚假按事假處理。

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②申請婚假需在一個(gè)月前向餐廳經(jīng)理提出，并須出示結(jié)婚證，婚假必須于結(jié)婚半年內(nèi)使用，不能保留其他方式使用。

③婚假必須連續(xù)使用。如遇有雙休日和法定假日，不累計(jì)使用。

④子女結(jié)婚，休假1天.

c喪假：

① 配偶、父母（含養(yǎng)父母、繼父母）、子女的葬禮，休假2天；

② 祖父母、外祖父母，兄弟姐妹的葬禮，休假1天；

d生日假：員工生日當(dāng)天,可根據(jù)餐廳經(jīng)營情況給予半天公休.

五、缺勤及請假期間工資待遇：

1.遲到（早退）：按扣罰5元計(jì)算

2.病假：病假只取消當(dāng)天基本工資

3.事假：

A：事假1天，取消當(dāng)天基本工資+扣0.5天基本工資

B：事假2天，取消當(dāng)天基本工資+扣1天基本工資

C：事假3天，取消當(dāng)天基本工資+扣2天基本工資

如此類推，直至當(dāng)月工資扣完為止。

4.曠工：

A：曠工60分鐘以下考勤記遲到+罰款5元

B：曠工2小時(shí)以下的考勤記遲到+罰半天工資款

C：曠工半天，取消當(dāng)日半天基本工資+扣1天基本工資；

D：曠工1天，取消當(dāng)日基本工資+扣2天基本工資；

E：曠工2天，取消當(dāng)日基本工資+扣4天基本工資；

F：連續(xù)曠工3天自動(dòng)離職。

六．離職的處理辦法

1.辭職：到工資發(fā)放日發(fā)放未發(fā)放的工資，工作滿半年的押金全額退還，不滿半年的扣除服裝折舊費(fèi)。

2.自動(dòng)離職或開除：沒收所以未發(fā)放的工資及獎(jiǎng)金，押金。

七、請假批準(zhǔn)權(quán)限

1.請假，必須經(jīng)批準(zhǔn)

2.餐廳基層員工請假1-2天先由部門管理人員同意后，再報(bào)餐廳考勤管-理-員批準(zhǔn)，2天以上由總經(jīng)理批準(zhǔn)。

第六篇：食堂規(guī)章制度

一、食堂工作人員負(fù)責(zé)食堂范圍的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生及食品制作工作。

二、廚房工作人員必須注意個(gè)人衛(wèi)生、服飾和形象。做到勤洗手，不留長指甲，勤換工作服，禁止上班抽煙，打餐時(shí)穿戴工作帽。

三、廚房工作人員及用餐人員應(yīng)對每日剩余的食品及物料合理處置，嚴(yán)禁浪費(fèi)公司財(cái)產(chǎn)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，處以20元罰款。

四、做好食堂的安全管理工作，使用炊事用具應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，易燃、易爆物品按規(guī)定位置放置。

五、廚房刀具應(yīng)妥善保管好，不得隨意讓非廚?咳嗽苯喲ィ?樂掛饌饈鹿實(shí)姆⑸??斐梢歡ㄊ鹿實(shí)模??恐苯庸芾碓備褐饕?鶉巍?

六、食堂工作人員下班前，應(yīng)關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等是否處于關(guān)閉狀態(tài)。

七、廠區(qū)人員必須愛護(hù)公司財(cái)務(wù)，食堂的一切設(shè)備、餐具均需要做到登記，盤點(diǎn)有賬目，誰損壞誰照價(jià)賠償。

八、廠區(qū)員工必須注意食堂的環(huán)境衛(wèi)生，保證食堂餐具、食物擺放有序，整潔、衛(wèi)生，違者罰款10元。

九、員工就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐，違者罰款20元。

十、嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，具體用餐時(shí)間按各部門下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。

十一、果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯，否則罰款20元。