千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《學(xué)校食堂管理制度(推薦5篇)》，但愿對你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《學(xué)校食堂管理制度(推薦5篇)》。

第一篇：學(xué)校食堂管理制度

為履行好食品安全第一責(zé)任人的法定義務(wù)，防止“地溝油”流入食品生產(chǎn)經(jīng)營和使用環(huán)節(jié)，保障師生食品安全和身體健康，建立以下制度：

一、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。

二、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“餐廚廢棄物或廢棄油脂"字樣的密閉容器存放，集中處理。

三、餐廚廢棄物和廢棄油脂只能銷售給有資質(zhì)餐廚廢棄物和廢棄油脂加工單位，做到日產(chǎn)日清，不得銷售給其他單位和個人。

四、處理餐廚廢棄物和廢棄油脂要建立檔案，詳細(xì)記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。

五、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂。

第二篇：學(xué)校食堂管理制度

一、操作人員更衣、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止二度污染。

二、加工前認(rèn)真驗收加工原料是否符合質(zhì)量，嚴(yán)禁加工不合格原料。

三、待加工原料要分池、分類進行清洗，分類存放，按存放時間進行前后加工，防止交叉污染。

四、加工植物類原料，應(yīng)根據(jù)菜品及烹調(diào)的具體來定。對蔬菜原料進行撿摘剝削等加工處理；對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中，瀝干水分，至于相應(yīng)盛器內(nèi)。

五、水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品加工應(yīng)除盡污穢雜質(zhì)，按用途進行原料加工，加工嚴(yán)禁落地存放。冷凍食品應(yīng)解凍后進行粗加工，加工時避免損傷鮮活水產(chǎn)品肉質(zhì)。

六、活禽類加工應(yīng)放血完全、褪毛干凈、取內(nèi)臟徹底；肉禽類清洗后無血、無毛，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，保持清潔衛(wèi)生，不同的原材料進行分開加工，防止污染。

第三篇：學(xué)校食堂管理制度

1、廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理，人人遵守。

2、個人使用器具，由本人妥善保管；共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變；使用者有責(zé)任對用具進行保養(yǎng)、維護、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀(jì)律造成設(shè)備工具損壞、丟失的，照價賠償；故意損壞者雙倍賠償。

3、廚房內(nèi)用具以舊換新，辦理相關(guān)手續(xù)，收回原有用具。

4、廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準(zhǔn)私自帶出。

5、廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。

6、備定期檢查、維修。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)向領(lǐng)導(dǎo)報告審查批準(zhǔn)。

第四篇：學(xué)校食堂管理制度

1、食品處理區(qū)的門、窗應(yīng)裝配嚴(yán)密，與外界直接相通的門和可開啟的窗應(yīng)設(shè)有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門應(yīng)能自動關(guān)閉。

2、滅蠅燈應(yīng)懸掛于距地面2m左右高度，且應(yīng)與食品加工操作場所保持一定距離。

3、排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。

4、應(yīng)定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不得在食品加工操作時進行，實施時對各種食品應(yīng)有保護措施。

5、如發(fā)現(xiàn)有害動物存在，應(yīng)追查和杜絕其來源，撲滅時應(yīng)不污染食品、食品接觸面及包裝材料等。

6、殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，應(yīng)有固定的場所（或櫥柜）并上鎖，有明顯的警示標(biāo)識，并有專人保管。

7、使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進行。宜選擇具備資質(zhì)的有害動物防治機構(gòu)進行除蟲滅害。

8、各種有毒有害物品的采購及使用應(yīng)有詳細(xì)記錄，包括使用人、使用目的、使用區(qū)域、使用量、使用及購買時間、配制濃度等。使用后應(yīng)進行復(fù)核，并按規(guī)定進行存放、保管。

第五篇：食堂承包合同

發(fā)包方：（以下簡稱甲方）

承包方：（以下簡稱乙方）

張家界國際旅游大廈工程由甲方承建施工，現(xiàn)因項目管理和施工人員就餐需要，甲方將工地食堂及小賣部（娛樂活動室）承包給乙方經(jīng)營，為了明確雙方權(quán)利義務(wù)關(guān)系，經(jīng)協(xié)商一致，雙方簽訂本承包合同。

一、基本概況

1、按照施工合同約定，甲方施工的該工程開工日期為20xx年03月09日，竣工日期為20xx年1月25日，合同工期為300天。

2、食堂的經(jīng)營場所廚房一間、倉庫一間、就餐場所一間，面積約為200平方米，甲方無償提供。

3、就餐用的桌椅由甲方負(fù)責(zé)，食堂所需的炊具、用具等全部由乙方購買，滿足甲方就餐人員需要。

4、乙方必須全天候無償為施工人員提供干凈衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的飲用水（使用規(guī)范和足購大的容器，并標(biāo)醒目標(biāo)示），不得與任何人發(fā)生爭吵，要禮貌服務(wù)，出現(xiàn)問題可直接與所屬班組長協(xié)調(diào)，協(xié)調(diào)不好可向項目部反應(yīng)，食堂與小賣部（娛樂活動室）由項目部趙光盛分管；

5、分別張貼食堂，小賣部（娛樂活動室）的管理制度，嚴(yán)格遵守，違反按章處罰；

二、承包期限

本合同暫定承包期限為20xx年03月09日起，至20xx年01月25日止，具體以甲方實際施工工期確定。

三、承包費用

食堂是項目部為所有人員提供的配套服務(wù)，不收取承包人任何費用，要求承包人按照價格開出實際的伙食，工地小賣部（娛樂活動室）以適當(dāng)收取費用的形式由食堂便帶經(jīng)營，承包費用為整個工期為18000元包干，乙方在本合同簽訂時交20000元，其中18000元為承包費用，20xx元為保證金，項目完工，如果沒有罰款和其他原因保證金全部退還；（但必須為工地服務(wù)完畢）

四、水電費用承擔(dān)

甲方提供食堂所需的電源和水源并承擔(dān)費用；（但只限于承包范圍正常使用）

五、食堂管理

1、乙方負(fù)責(zé)對食堂所有工作人員進行身體檢查，并提供身體檢查合格表或相關(guān)單位出具的證明，接受甲方監(jiān)督管理，遵守甲方制定的規(guī)章制度，一切服務(wù)于甲方施工現(xiàn)場的施工管理需要。

2、乙方嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》遵守《食品衛(wèi)生業(yè)工作人員守則》，確保廚房、就餐場所整潔、干凈，生熟食品分類存放，新鮮衛(wèi)生，確保食堂衛(wèi)生安全。

3、食堂經(jīng)營管理由乙方負(fù)責(zé)，銷售的飯菜價格合理，服務(wù)態(tài)度熱情周到，工作中不得與就餐人員爭吵、謾罵、打架。

4、食堂的所有設(shè)備均由乙方自行解決，乙方不得在食堂隨意亂接電線，更不得在活動板房中動用明火。

5、如果因為就餐人員普遍反應(yīng)差，或者其他特殊情況導(dǎo)致乙方無法繼續(xù)承包，乙方必須無條件退場，承包費用按實時產(chǎn)生的時間雙倍結(jié)算費用，設(shè)備餐具可以合理價格轉(zhuǎn)讓，轉(zhuǎn)讓不成無條件帶走；

6、餐廳可以進行正常的娛樂活動，但當(dāng)班人員不得參加，不得超過晚上12點，否則罰款食堂每次50元；

7、除登記的就業(yè)人員外不得隨意領(lǐng)外人進入工地，不得私拿或者變賣工地財物，一旦出現(xiàn)按實物5倍進行賠償，情節(jié)嚴(yán)重交有關(guān)部門處理；

8、食堂承包方負(fù)責(zé)生活區(qū)的衛(wèi)生清理工作，每天專人進行打掃清理，保證衛(wèi)生整潔，具體范圍為：一樓就餐區(qū)域，娛樂活動區(qū)域，洗衣間，衛(wèi)生間，二樓樓梯及二樓走道的衛(wèi)生工作（生活區(qū)房間以外和室內(nèi)餐廳）；同時負(fù)責(zé)監(jiān)督各個房間衛(wèi)生工作；

9：合同簽到次日食堂承包方進場，在工地?zé)o柴火的期間甲方補償乙方柴火費用1000元，在有柴火以后乙方不得燒有利用價值的木材（木頭、方子一米以上、模板目測有價值的），發(fā)現(xiàn)一次罰款100元，從保證金內(nèi)扣除；

六、就餐標(biāo)準(zhǔn)、費用結(jié)算

1、甲方項目部人員就餐，早餐按照4元/人，中餐和晚餐按照7元/人標(biāo)準(zhǔn)制定，每次就餐后由個人簽字確認(rèn)，費用每月結(jié)算一次。

2、施工班組人員就餐，乙方可以印制就餐券，憑券就餐，也可以現(xiàn)金收取，早餐按照4元/人，中餐和晚餐按照7元/人標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

3、上述就餐標(biāo)準(zhǔn)，乙方保證飯菜葷素搭配合理，分量充足。

七、合同解除

1、乙方在承包期間，因食品衛(wèi)生、價格、餐飲標(biāo)準(zhǔn)等方面受到甲方項目部人員或施工班組人員投訴三次以上的，甲方可以解除本合同。

2、乙方在承包期間違反本合同約定，或不接受甲方的監(jiān)督管理的，甲方可以解除本合同；

3、無條件退場，承包費用按實時產(chǎn)生的時間雙倍收取費用，設(shè)備餐具可以合理價格轉(zhuǎn)讓，轉(zhuǎn)讓不成無條件帶走；

八、糾紛解決

因履行本合同所產(chǎn)生的糾紛，雙方協(xié)商解決，協(xié)商不成的，可向甲方所在地人民法院提起訴訟。

九、其他約定

本合同一式二份，雙方各執(zhí)一份，簽字字后生效。

發(fā)包人：

聯(lián)系電話：

最新工地食堂承包合同范本最新工地食堂承包合同范本

承包人：

聯(lián)系電話：