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        公司食堂管理規(guī)章制度

        發(fā)布時(shí)間:2022-06-19 22:27:13

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        第一篇:公司食堂管理規(guī)章制度

        一、每日在點(diǎn)火前挪開鐵鍋,去除鐵鍋煙灰、灶腔雜物及燃燒器內(nèi)的類灰積炭。

        二、準(zhǔn)備點(diǎn)火時(shí),開啟油閥,當(dāng)燃燒器內(nèi)出現(xiàn)少許柴油后,立即關(guān)掉油閥。用明火點(diǎn)燃浸有柴油的碎紙,放入燃燒器,緩慢調(diào)節(jié)油、風(fēng)閥,使燃燒器預(yù)熱。當(dāng)風(fēng)與霧化柴油充份燃燒后加大風(fēng)閥和油閥,將火焰調(diào)至所需要的程度,放入鐵鍋進(jìn)行操作。

        三、如果停燒,先將油閥關(guān)閉,調(diào)小風(fēng)量,做燃燒器內(nèi)的柴油燃盡,再關(guān)閉風(fēng)機(jī)。

        四、每餐操作完畢,清洗油灶外表及味品車。沖洗灶下地面,不準(zhǔn)將水流沖向風(fēng)機(jī)。

        五、在操作過程中,發(fā)現(xiàn)電機(jī)有異聲或油路不正常,應(yīng)及時(shí)向組長反映。

        第二篇:公司食堂管理規(guī)章制度

        一、目的

        為方便員工,體現(xiàn)工廠對員工的關(guān)心,本廠特設(shè)立員工食堂,為員工提供工作餐,為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量,特制訂本制度。

        二、適用范圍

        本管理制度適用于所屬各部門員工。

        三、職責(zé)劃分

        1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無質(zhì)量問題的食品。

        2、行政管理部門負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,并對食堂進(jìn)行歸口管理。

        四、基本內(nèi)容

        1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

        (1)員工員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每人每日十元。

        (2)員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次,于每年年底由廠長辦公室提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核,報(bào)廠長批示后執(zhí)行。

        2、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制

        (1)員工餐由工廠聘請的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作,工廠辦公室負(fù)責(zé)原料采購。行政部應(yīng)建立每日采購明細(xì)帳,以隨時(shí)備核。

        (2)工廠對餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式,即根據(jù)實(shí)際采購金額進(jìn)行報(bào)銷,但報(bào)銷總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷時(shí)須提供憑證(發(fā)票或收據(jù))。

        3、員工餐的質(zhì)量要求

        (1)計(jì)劃采購,嚴(yán)禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

        (2)按時(shí)開膳;提高烹調(diào)技術(shù),品種要做到多式樣,改善員工伙食。

        4、員工食堂的管理規(guī)范

        (1)員工餐廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

        (2)每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。

        (3)工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

        (4)嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中毒。

        (5)整個(gè)烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。

        (6)工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。

        (7所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔,嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒;應(yīng)保持員工食堂整潔。

        (8)洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。

        (9)每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

        (10)不準(zhǔn)在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙,應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。

        (11)倡導(dǎo)節(jié)約,杜絕浪費(fèi),保持環(huán)境衛(wèi)生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉螅仨氃谥付ㄎ恢脭[放并重疊整齊。

        (12)愛護(hù)食堂公共設(shè)施,如有損壞須照價(jià)賠償,情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。

        (13)節(jié)約用水,做到人走即斷水。

        5、解釋權(quán)

        本制度由工廠辦公室負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。

        6、施行時(shí)間

        本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的,一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。

        網(wǎng)址:http://puma08.com/qywd/gzzd/577650.html

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