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第一篇：廚房衛(wèi)生安全管理制度

1：嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度，按時(shí)上下班，堅(jiān)守崗位，服從安排，外出請(qǐng)假。

2：樹立服務(wù)意識(shí)，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)，做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人

3：愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備，餐具有登記，有賬目，不貪小便宜，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件，不得隨便搬動(dòng)或拿做他用。對(duì)無故損壞設(shè)備，餐具的，要照價(jià)賠償

4：工作時(shí)嚴(yán)禁嬉笑玩打，食堂內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，午餐嚴(yán)禁喝酒。

5：所有餐具每餐后必須消毒。

6：熟食間紫外線消毒燈要有人專人管理，每天下班關(guān)門前打開。

7：炊事人員做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手，剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

8：計(jì)劃采購，避免過量采購，嚴(yán)禁采購腐爛，變質(zhì)食物，防止食物中毒。

9：安排好員工就餐排隊(duì)問題，縮短排隊(duì)時(shí)間，按時(shí)開膳。每天制定一次食譜，早，午，晚餐品種要多式樣，提高烹飪技術(shù)，改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預(yù)約和通知。

10：做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生，嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室，易燃，易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生，食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)，設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促，檢查。做好防盜工作。

第二篇：餐飲管理規(guī)章制度

一、每日三餐時(shí)間：早餐7：00―8：15，中餐11：30―12：30，晚餐16：30―17：30。如班集體有特殊情況需提前或推遲就餐，須由班主任提前通知食堂。

二、自覺排隊(duì)購買飯菜，不擁擠、不插隊(duì)、不嬉笑打鬧。領(lǐng)到飯菜后一律在餐廳用餐，嚴(yán)禁將餐具帶出餐廳。

三、注意用餐文明，餐廳內(nèi)不得喝酒、吸煙，不得大聲喧嘩。

四、愛護(hù)餐廳設(shè)施，保持餐廳桌面、地面、墻面的清潔，協(xié)助餐廳工作人員搞好餐廳衛(wèi)生。

五、注意節(jié)約，不浪費(fèi)飯菜，吃剩的飯菜要倒入指定的容器里。

六、餐廳工作人員要統(tǒng)一服裝上崗，打菜打飯時(shí)要戴口罩，工作時(shí)態(tài)度和藹，舉止文明。

七、餐廳工作人員必須持衛(wèi)生部門頒發(fā)的《餐飲人員健康證》上崗，碗筷及其他餐具要嚴(yán)格消毒。

八、餐廳管理人員要對(duì)食品衛(wèi)生安全層層把關(guān)，不得將霉變或過期變質(zhì)食品加工成飯菜賣給廣大師生，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將按《食品衛(wèi)生管理法》追究當(dāng)事人責(zé)任，然后交有關(guān)部門處理。

第三篇：餐飲管理規(guī)章制度范本精選

在日新月異的現(xiàn)代社會(huì)中，制度的使用頻率呈上升趨勢(shì)，制度具有使我們知道，應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么，懲惡揚(yáng)善、維護(hù)公平的作用。到底應(yīng)如何擬定制度呢？以下是小編整理的餐飲管理規(guī)章制度范本（精選22篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

第四篇：廚房燃?xì)獍踩芾碇贫确段?/h2>

廚房燃?xì)獍踩芾碇贫?/p>

為一步強(qiáng)化廚房安全管理，確保天然氣(液化氣)使用及燃?xì)庠O(shè)運(yùn)行安全，防止發(fā)生*和火災(zāi)事，應(yīng)制定規(guī)范的廚房燃?xì)獍踩碇贫?。下面編大整理了有關(guān)廚房燃?xì)獍踩芾?/p>

廚房燃?xì)獍踩芾碇?/p>

1。廚房*作人員必須經(jīng)過專門學(xué)習(xí)，掌握全作氣灶

2。每次*作前應(yīng)檢查灶具的完好情況。查灶具是否漏氣情況，如發(fā)現(xiàn)漏氣不進(jìn)行作，不準(zhǔn)開啟電開關(guān)，應(yīng)及時(shí)報(bào)

3。員工進(jìn)入廚房前應(yīng)打開防爆排風(fēng)扇，以便清積于室內(nèi)

4。點(diǎn)火時(shí)，必須執(zhí)行火等氣的原則，千萬不可氣等火，即點(diǎn)燃火柴，再打開火棒供氣開關(guān)，點(diǎn)燃點(diǎn)棒后，將點(diǎn)靠近灶燃燒器，最后打開燃

5。各種灶具開關(guān)，必須用手開閉，不用他器具

6。灶具每次用氣完畢后，要立即將供氣開關(guān)關(guān)閉，每餐結(jié)束后，?值班員要認(rèn)真檢查各供氣開關(guān)否關(guān)閉好，天工作束后要先關(guān)閉廚房總供

7。經(jīng)常做好灶具的清保養(yǎng)工作及時(shí)清除*罩內(nèi)的，以便確保

8。無關(guān)人員不得動(dòng)用灶具，發(fā)現(xiàn)題應(yīng)立即報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)和安全門，并及時(shí)關(guān)

9。掌握必要的防火滅火知識(shí)和防材的

廚房燃?xì)獍踩芾碇?/p>

進(jìn)一步強(qiáng)化廚房安全管理，確保天然氣(液化氣)使用及燃?xì)庠O(shè)備行安全，防止發(fā)生*和火災(zāi)故，保廚房及公寓樓安

第一條廚房必須建立防火安全責(zé)任制(制度上)，并將責(zé)任落實(shí)到人，有專人具體負(fù)責(zé)燃設(shè)備日常安全檢查，確

第二條廚房管理人員、使用人員必須得天然氣*質(zhì)、火災(zāi)危險(xiǎn)*、防火措及用*作方法，掌防火、滅火知

并經(jīng)過*培訓(xùn)合

第三條使用天然氣要嚴(yán)格遵守*作規(guī)程，點(diǎn)氣時(shí)要按火氣的原則，先點(diǎn)火后開氣。使燃?xì)庠罹咭凑f

第四使燃?xì)庠O(shè)備的間必須保持通風(fēng)良好，在燃?xì)庠O(shè)施周圍及使用場(chǎng)所嚴(yán)禁存易燃易爆物，燃雜物，嚴(yán)禁作為休息間、倉使用，嚴(yán)禁吸*和其它明火作業(yè);禁止裝臨時(shí)用電設(shè)備;止電線繞在天然氣管道上;禁止在管道上懸

五條定期檢查天然氣管道是否漏氣，檢查方法為用肥皂水刷在道接口處，如果有氣冒出，*該處漏氣，需進(jìn)行修理;定對(duì)具連接膠管進(jìn)行檢查，發(fā)

第六條發(fā)現(xiàn)漏氣時(shí)(或可燃?xì)怏w報(bào)裝置出

時(shí))，立即關(guān)閉氣源，清除火種，切啟動(dòng)和關(guān)閉電氣(及照明)設(shè)，打開門窗

燃?xì)怏w*信號(hào)自行停止)，再進(jìn)

第七條使用燃?xì)庠罹邥r(shí)，得離開現(xiàn)場(chǎng)，防止火被溢的

第八條對(duì)燃?xì)庠罹叩仍O(shè)施，半年對(duì)設(shè)備進(jìn)行次全面檢查，時(shí)消除安全隱患。灶具發(fā)故障

第條廚房工作結(jié)束時(shí)，最后離開廚房的人員，要認(rèn)真檢查確認(rèn)房區(qū)域安全關(guān)閉門窗;關(guān)閉一切不繼續(xù)工作的設(shè)備電源，確認(rèn)燃總開關(guān)處于關(guān)狀態(tài)，確可燃?xì)怏w*系統(tǒng)能夠正常行后方可離開，以免帶來安全隱

第十條消器材配放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口，占用消疏散通道，*安全出口、疏散通道通，安全*示標(biāo)志醒目。必須愛各類消防設(shè)施。消防材設(shè)施除用于防火救災(zāi)之外，一

廚房燃?xì)獍踩芾碇?/p>

1、天然氣完全燃燒需消耗氧氣，使應(yīng)保持

2、天然氣膠管不得穿墻越室，并定期檢、定期更換，發(fā)現(xiàn)膠管老化、龜裂、曲或壞需及時(shí)更換，

3、烹調(diào)時(shí)，廚房?jī)?nèi)須隨有專人照料，避免湯水溢出爐火，導(dǎo)致

4、外出和下班前，牢記關(guān)閉氣源灶前閥，長(zhǎng)期不氣，一定

5、不準(zhǔn)在安裝燃?xì)獗?、閥門等設(shè)施的房間

6、不準(zhǔn)在燃?xì)夤艿郎侠p繞電線或繩索懸

7、應(yīng)進(jìn)行日常檢漏，常用方法是用毛刷蘸肥皂水涂在燃?xì)夤芙涌谔?，如有氣泡現(xiàn)，即說明漏氣，切不用明火檢查。發(fā)現(xiàn)漏，應(yīng)及時(shí)采取有效措

8、發(fā)現(xiàn)室內(nèi)燃?xì)庠O(shè)施或燃?xì)馄骶叩刃孤┤?，?qǐng)按以下

1)迅速關(guān)閉燃?xì)饪傞_關(guān)或閥門，止氣

2)打開門窗，流通空氣，使泄漏的燃?xì)舛鹊停?/p>

3)嚴(yán)禁開、關(guān)任何電器或使用電話，切戶外

4)迅速打開門窗，讓天然氣自散發(fā)

5)在室外安全地點(diǎn)，撥打燃?xì)夤?4時(shí)報(bào)修

6)迅速疏散附近人員，防止發(fā)生爆故造成

7)常閉式防火門不得處于常開狀態(tài)，必須保*完好有效;設(shè)有通風(fēng)排*設(shè)的建筑要保*排風(fēng)系統(tǒng)能正常啟，以防生火災(zāi)時(shí)*氣進(jìn)入

8)使用滅火器滅火:燃?xì)饣馂?zāi)可干粉或二氧化碳滅火器撲救;帶電火可用干粉或二化碳滅火器撲

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第五篇：?jiǎn)T工的管理規(guī)章制度

1、員工制度

1)店長(zhǎng)遲到罰款20元、員工遲到罰款10元

2)如不佩帶胸牌、頭花者罰款5元

3)不可佩帶過多的首飾

4)工裝要整齊，臟了就要洗

5)老員工要帶新近的員工

2、員工準(zhǔn)則

1)員工應(yīng)具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)與服務(wù)觀念，以自身的良好表現(xiàn)來建立品牌的形象

2)員工應(yīng)遵守公司的各項(xiàng)制度，遵守店鋪的管理制度，及其安排

3)如遇不明事項(xiàng)應(yīng)遵從領(lǐng)導(dǎo)，同事之間要和睦相處，要對(duì)新近員工以友善的態(tài)度

4)員工應(yīng)愛惜公司的財(cái)務(wù)

5)員工要對(duì)待工作要有滿腔的熱情，對(duì)顧客要以友善的態(tài)度，不可以對(duì)顧客提出的要求刻意刁難

3、員工的儀容儀表

1)頭發(fā)要整齊、清潔、頭飾要與工服、發(fā)型搭配得當(dāng)。

2)要按公司化妝標(biāo)準(zhǔn)化妝，不可留長(zhǎng)指甲，涂重顏色指甲。

3)制服要干凈、整潔，不能有異味。

4)店員不能穿拖鞋。

4、工裝、工牌佩帶情況

1)工服是公司的形象，是店鋪的形象。在規(guī)定穿工服的時(shí)間內(nèi)，員工必須統(tǒng)一穿工服。

2)工作時(shí)間內(nèi)必須佩帶工牌，要注意個(gè)人的儀容儀表。

3)凡利用工牌在外做不正當(dāng)?shù)氖?，將視情?jié)嚴(yán)重給予處罰

4)未按公司或店鋪要求穿著工服的，罰款5元

5、店鋪衛(wèi)生

1)櫥窗、通道、展廳需打掃干凈

2)試衣間、鏡框、模特、地面、掛鉤、椅子均需打掃

6、店鋪制度

1)工作時(shí)需嚴(yán)格遵守公司儀容儀表著穿規(guī)定，提供優(yōu)良的服務(wù)，以客為先。

2)不準(zhǔn)無故遲到、早退、曠工。如需請(qǐng)假，須提前一天向店長(zhǎng)申請(qǐng)經(jīng)批準(zhǔn)后方可生效。

3)工作時(shí)，要保持口腔衛(wèi)生，不準(zhǔn)喝酒和吃有異味的食物，營(yíng)業(yè)中不準(zhǔn)吸煙、吃零食。

4)不準(zhǔn)以任何理由拒絕上司合理的工作安排，必須尊重上司。

5)工作時(shí)間嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所說笑、打鬧、爭(zhēng)吵、賭博、吸咽、酗酒、追逐、大聲渲嘩、當(dāng)堂整理著裝、化妝及一切有損公司或店鋪形象的行為。

6)工作時(shí)間不能擅自離崗或隨便竄崗。

7)穿著已購買的公司服飾回店鋪須向主管或店長(zhǎng)登記款號(hào)。

8)員工在個(gè)人利益與店鋪利益發(fā)生沖突時(shí)，應(yīng)以店鋪利益為先。

7、閑聊接打私人電話

1)沒有顧客時(shí)不準(zhǔn)聊與工作內(nèi)容無關(guān)的事項(xiàng)

2)不準(zhǔn)在忙時(shí)接打私人電話

8、員工的整體素質(zhì)

1)有顧客光臨時(shí)要微笑式與顧客打招呼

2)在為顧客服務(wù)時(shí)要使用禮貌用語

3)在遇到難纏的顧客時(shí)要有耐心

4)即使顧客沒有購買也要做到微笑歡送顧客

9、對(duì)貨品的熟悉程度

1)熟記產(chǎn)品的款號(hào)、碼號(hào)、顏色及其價(jià)格

2)熟悉產(chǎn)品的位置、歸類

10、店鋪的整體陳列

1)根據(jù)服裝的色系及其款式進(jìn)行陳列

2)根據(jù)不同的風(fēng)格進(jìn)行陳列

11、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)

1)小組之間的相互合作

2)組與組之間的相互幫助

12、新近員工制度

1)老員工要帶新員工熟悉環(huán)境、貨品

2)在新員工遇不明事項(xiàng)時(shí)老員工要有耐心為新員工解答

3)新員工的適用時(shí)間內(nèi)要遵從公司的制度及各項(xiàng)安排，不可推諉。

第六篇：?jiǎn)T工的管理規(guī)章制度

一、遵守公德

1、 公司員工必須遵紀(jì)守法、做維護(hù)社會(huì)公德的模范，公司絕對(duì)不允許違背公德、違反法律的現(xiàn)象存在。

二、愛崗敬業(yè)

1、 愛崗敬業(yè)：熱愛自己的工作，勤奮努力，不斷提高工作效率和工作質(zhì)量。

2、 盡職盡責(zé)：要求員工必須做到三負(fù)責(zé)，即對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)，對(duì)公司負(fù)責(zé)，對(duì)自己負(fù)責(zé)。全力以赴地完成工作任務(wù)和履行職能，對(duì)自己的失誤承擔(dān)責(zé)任。

3、 服從領(lǐng)導(dǎo)：?jiǎn)T工必須服從領(lǐng)導(dǎo)安排，與領(lǐng)導(dǎo)保持一致把工作做好，不與領(lǐng)導(dǎo)背道行事。

4、 逐級(jí)上報(bào)：?jiǎn)T工有事應(yīng)向所屬直接領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，除直接領(lǐng)導(dǎo)有重大失誤或特別情形下，不得越級(jí)匯報(bào)。

三、團(tuán)結(jié)協(xié)作

1、 緊密團(tuán)結(jié)，精誠合作，工作中相互協(xié)調(diào)，相互支持，建立起融洽的人際關(guān)系。

2、 嚴(yán)以律己寬以待人，相互關(guān)心，相互尊敬，開展批評(píng)與自我批評(píng)。

3、 不搞小團(tuán)體、小幫派，倡導(dǎo)同事間密切和諧的關(guān)系。

4、 不撥弄是非，無中生有，挑撥離間，說不利于團(tuán)結(jié)的話。

5、 保持積極的生活態(tài)度和工作態(tài)度，以積極包容的心態(tài)對(duì)待公司管理中的問題，主動(dòng)提出改進(jìn)性的建議和意見，以成熟的方法解決問題。

四、遵守紀(jì)律

1、下級(jí)服從上級(jí)是公司管理的基本原則，員工應(yīng)自覺服從領(lǐng)導(dǎo)的安排和工作調(diào)動(dòng)，不得公開頂撞領(lǐng)導(dǎo)，不得無故拒絕、拖延、敷衍或擅自終止領(lǐng)導(dǎo)安排的工作。

2、遵守公司制定的作息時(shí)間，不遲到，不早退，上下班要打考勤。

3、公司員工必須嚴(yán)格遵守工作紀(jì)律，上班下班時(shí)間不擅離職守，不串崗及私自外出、嬉鬧、大聲喧嘩。未經(jīng)他人允許，不得翻閱他人文件、資料，動(dòng)用他人物品。

4、工作時(shí)間要專心工作、精神振作、緊張有序，不用辦公電話打私人電話、上班期間不在公司崗位接待親友、不辦理個(gè)人私事，不在禁煙區(qū)吸煙，不閱讀與工作無關(guān)的雜志書刊和不做其他與工作無關(guān)的事。

五、誠實(shí)自律

1、遵守職業(yè)道德，不貪污受賄，自覺抵制社會(huì)上的不正之風(fēng)。

2、不得利用職務(wù)和工作之便向他人索取錢財(cái)和為個(gè)人親友謀私利。

3、不得挪用公司財(cái)物，更不得利用職務(wù)之便將公司財(cái)務(wù)占為己有或轉(zhuǎn)送他人。

4、對(duì)于其他有業(yè)務(wù)往來的公司和個(gè)人贈(zèng)送給公司或個(gè)人的禮品、財(cái)物，必須上交到公司辦公室、財(cái)務(wù)部。

六、安全保密

1、要隨時(shí)隨地地注意防火安全，發(fā)現(xiàn)不安全隱患要及時(shí)報(bào)告處理。每個(gè)員工都要熟知防火設(shè)施的位置和使用方法。

2、注意公司現(xiàn)金和貴重物品、財(cái)物的安全存放，辦公室無人時(shí)要隨手關(guān)門。

3、嚴(yán)格執(zhí)行公司的保密制度，嚴(yán)守公司秘密。

七、儀表大方

1、員工必須儀表端莊、整潔。

頭發(fā)：職員頭發(fā)要經(jīng)常清洗，保持清潔，男職員不留長(zhǎng)發(fā)。

指甲：應(yīng)經(jīng)常注意修剪指甲。

胡子：不留胡須，保持面部清潔。

口腔：保持清潔，上班前不能喝酒或吃有異味食品。

2、員工必須穿著公司統(tǒng)一訂制的工服、佩戴工牌。

①、男員工在上班時(shí)間要求穿深色長(zhǎng)褲，不準(zhǔn)穿中褲和七分褲。

②、女員工要保持服裝淡雅得體，不得過分華麗，不穿過于露的衣服，不帶裝飾品。不準(zhǔn)穿超短裙，裙子必須過膝。

③、女職員化妝應(yīng)給人清潔健康的印象，不能濃妝艷抹，不宜用香味濃烈的香水。 ④、員工不得穿拖鞋上班。

⑤、員工上班期間必須佩帶工牌，否則處以10元/人次罰款。

八、言行文明

1、在公司內(nèi)職業(yè)應(yīng)保持優(yōu)雅的姿勢(shì)和動(dòng)作。

①、站姿：會(huì)見客戶或出席儀式站立場(chǎng)合，或在領(lǐng)導(dǎo)、上級(jí)面前，不得把手交叉抱在胸前。

②、坐姿：坐下后，應(yīng)盡量端正，把雙腿平行放好，不得傲慢地把腿向前或向后伸，或俯視前方。

③、公司同事們之間都喊花名，不分上下級(jí)。公司內(nèi)與同事相遇時(shí)應(yīng)禮貌點(diǎn)頭行禮表示致意或問候“您好”。

④、握手時(shí)用普通站姿，并目視對(duì)方的眼睛，脊背要挺直，不彎腰低頭，要大方熱情，不卑不亢。

⑤、出入房間的禮貌：進(jìn)入房間，要先輕輕敲門，聽到應(yīng)答再進(jìn)。進(jìn)入后，回手關(guān)門，不能大力、粗暴。進(jìn)入房間后，如對(duì)方正在講話，要稍等靜候，不要中途插話，如必須要打斷說話，也要看準(zhǔn)機(jī)會(huì)，而且要說：“對(duì)不起，打斷一下您們的談話”。

⑥、遞交文件：如遞文件等，要把正面、文字對(duì)著對(duì)方的方向遞上去，如是筆、小刀、剪刀等，要把尖銳的一面對(duì)著自己，使對(duì)方容易接。

⑦、走通道、走廊時(shí)要放慢腳步。無論是在自己公司還是訪問的公司，在通道和走廊里不能一邊走，一邊大聲說話更不能唱歌或吹口哨等。

⑧、客戶來訪，在行進(jìn)間相遇時(shí)，應(yīng)停留側(cè)立禮讓客戶先行，并微笑點(diǎn)頭致意，問候“您好”、“歡樂光臨”。如正在工作狀態(tài)，微笑點(diǎn)頭示意后，應(yīng)立即投入工作，不得無禮觀望、議論或東張西望。

九、待人禮貌

1、在規(guī)定的接待時(shí)間內(nèi)，不得缺席；有客來訪，馬上起身接待，并讓坐，接待時(shí)要主動(dòng)、熱情、大方、微笑服務(wù)。

2、直接見面介紹的場(chǎng)合下，應(yīng)先把地位低者介紹給地位高者。若難以判斷，可把年輕的介紹給年長(zhǎng)的。在自己公司和其他公司關(guān)系上，可把本公司的人先介紹給別的公司的人。

3、一個(gè)人介紹給很多人時(shí)，應(yīng)先介紹其中地位最高的人或酌情而定。

4、男女間的介紹，應(yīng)先把男性介紹給女性。男女地位、年齡有很大差別時(shí)，若女性年輕，可先把女性介紹給女性。

5、名片應(yīng)先遞給齡長(zhǎng)或上級(jí)，把自己的名片遞出時(shí)，應(yīng)把文字向著對(duì)方，雙手