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第一篇：傳菜員辭職報告

傳菜員辭職報告

目錄

率高；還有方主管，主動跟我打招呼，感覺我們很熟，他跟我講的 做好傳菜員，如何禮貌待客；大廳的服務(wù)員都積極主動的幫助我，很是照顧我這個剛來的傳菜員；胡丹，李松榮，她們做的真好，工作效率高；還有方主管，主動跟我打招呼，感覺我們很熟，他跟我講的 的確，剛開始我真的感覺很累，很不習(xí)慣。然而，我得到了很多關(guān)懷。剛到酒店是胡主任為我打點(diǎn)一切；是汪阿姨，史領(lǐng)班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客；大廳的服務(wù)員都積極主動的幫助我，很是照顧我這個剛來的傳菜員；胡丹，李松榮，她們做的真好，工作效率高；還有方主管，主動跟我打招呼，感覺我們很熟，他跟我講的 在工作中摸索，思考，使后面工作的開展能夠順利的進(jìn)行，從而配合老員工進(jìn)行工作，以降低老員工的工作壓力，也使公司的各項(xiàng)工作能夠順利的完成。依稀能夠清晰的記得，當(dāng)晚我們的部長向我們講解了很多關(guān)于工作方面的事情，她很是強(qiáng)調(diào)在工作中一定要專心，既要對客人負(fù)責(zé)也要對自己負(fù)責(zé)，特別是在上菜的時候，一定要和客人保持一定的距離，以免出現(xiàn)意外事故，造成不必要的損失。她跟我們講了許多以晚發(fā)生的事故，其中的種種原因都是沒有和客人保持一定的距離。她希望我們在工作中要特別小心不要在發(fā)生事故，不然我們將會是白干了，因?yàn)楣居邢嚓P(guān)規(guī)定，那就是在工作中如果是由員工自己造成的意外賠償事故，員工要承擔(dān)賠償責(zé)任。她說她不希望我們辛辛苦苦的工作最后卻由于一個不小心而拿不到工資，而是開開心心的來工作，高高興興的回學(xué)校讀書。對于部長的話我銘記在心，在之后的工作中也是小心翼翼，做到絕不發(fā)生意外事故，時刻保持一個高度清醒的工作狀態(tài)把工作做好，我也不想把自己辛辛苦苦掙來的血汗毀于一旦。除了介紹工作的事情，部長也非常關(guān)心我們在學(xué)校的情況，詢問我們學(xué)習(xí)是否順利，生活是否開心，和同學(xué)的關(guān)系處理的好不好，是否參加過學(xué)校的活動？她對我們這次實(shí)踐活動給予高度的肯定，贊揚(yáng)我們是難得的好學(xué)生，同時也對我們 該酒家的生意非常的旺，客人可謂是來往不絕，不但已經(jīng)爆滿了，而且還有一些在排隊(duì)等候。大廳，客房走道上到處都有很多客人，送菜都已經(jīng)道路不通了。如此旺的生意可真把我們給累壞了，一天下來既然腳都起了水泡。但是我們想到母校的聲譽(yù)是多么的好，并且該公司和母校已經(jīng)有了四年的合作了，我們不能因?yàn)槔劬桶涯感５穆曌u(yù)給敗壞了。再者就算再累也是一個多月，我們是應(yīng)該可以堅(jiān)持的，且說我們的師兄都能夠堅(jiān)持下來，難得我們就不可以嗎？我們一致的想法是：我們是可以的。我們心里的想法都是再苦再累也要堅(jiān)持到最后，絕不可以當(dāng)逃兵，因?yàn)槲覀兪菑V東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院的學(xué)生。一直堅(jiān)持到了那天晚上，我們有的同學(xué)已經(jīng)是走路一瘸一拐的啦。部長很是體貼，詢問我們累不累？然后安慰我們說：過了這幾天的適應(yīng)期以后就好過了，她還說道當(dāng)年她當(dāng)傳菜員的時候做了快一個月才適應(yīng)下來，不過她相信我們用不了一個星期就會適應(yīng)的。最后部長還讓我們提前下班了半個小時。就這樣我們堅(jiān)持了一個多星期，也漸漸的適應(yīng)了下來，對于工作我們也熟悉的掌握了，成為了傳菜部的一支新主力。雖然這一個星期很(請你收藏好 范 文，請便下次訪問)辛苦很累，但是有一個關(guān)心我們的部長給予支持，我們還是咬緊牙關(guān)堅(jiān)持到底，一個星期下來我們當(dāng)中走路一瘸一拐的人也就更多了，幾乎所有的人腳底都起了水泡。最后我們靠著一個信念:“堅(jiān)持就是勝利”，堅(jiān)持了一個多月。

在這一個多月的社會實(shí)踐中我發(fā)現(xiàn)：該酒家應(yīng)該是本著這么一個經(jīng)營理念：薄利多銷。該酒家的裝修是相當(dāng)?shù)暮廊A，就餐的環(huán)境是相當(dāng)?shù)氖孢m，但是它所賣的菜價格卻和外面的大排檔不相上下，甚至有

可能更加優(yōu)惠，和我之前聽說的酒店高消費(fèi)，高利潤完全相反。這也就在無形之中給員工增添了許多工作的壓力，造成員工的更換率增高。該酒家經(jīng)營的包括早茶，午餐，晚餐。早茶是該酒家客流量最多的營業(yè)時刻，也就是我們最忙的時刻，從早上的7:40到下午的2：00都是早茶的營業(yè)時間，可謂是陸陸續(xù)續(xù)，往來不絕。這也是我見到過生意最好的早茶經(jīng)營，它甚是夸張。寒冬里，天氣是多么的冷，而且還下著冰冷的雨，我們還沒有上班，客人就已經(jīng)在門外排隊(duì)等候了。甚是令我驚訝的是又一次，大廳以開門客人就一擁而入，有些客人看到大門人多，還企圖通過廚房的小門進(jìn)入大廳。令一個發(fā)現(xiàn)則是：該酒家的員工雖然很多，但工作效率卻不是很高，有些老員工在后段時間的工作效率還不如我們假期工得工作效率高。http://shixi../ 在此次社會實(shí)踐活動中，我有很深很深的體會，他讓我體會到了生活在勞動低層的工人的不容易，不僅工作很累，而且工資也是相當(dāng)?shù)牡?，比如打一個比方吧！有能力的人喝一瓶上等的好酒就等于低層勞動工人一年的收入了，有時候還不止一年的收入，有可能是兩年，三年。在這一個多月之中，我想了很多問題，有時候我甚至在問自己為什么喝高檔酒的，享受高級服務(wù)的不是我?我也深深的知道這其中的原因什么，那就是我的能力不夠，我還必須努力學(xué)習(xí)，在努力學(xué)習(xí)，才有可能成為人上，才不用再做苦力型的活。我給自己定下了一個遠(yuǎn)大的目標(biāo)，告訴自己一定要走出一條屬于自己的道路，創(chuàng)建自己的輝煌。我也知道我并不是為了喝高檔酒，享受高級服務(wù)，我有更高的理想，那就是先讓家庭的生活得到改善，再為天下謀福利，改善人民的生活。要實(shí)現(xiàn)這些就必須把現(xiàn)在的工作做好，回到學(xué)校以后再發(fā)憤圖

強(qiáng)，努力的學(xué)習(xí)。每天，當(dāng)我在工作的時候在就會想到很多，我不想以后再做此等工作，我不想如此的累，我對我的未來充滿了希望，我相信我一定可以改變世界，在改變世界之前我必須改變的就是我自己。恩格斯說過：“勞動創(chuàng)造人類?！币粋€多月的實(shí)踐工作，我體會到了這句話的真諦，因?yàn)樵趧趧又形覀儠伎嫉酶由钊?，才會明白自己想要的是什么，自己的能力怎么樣，要如何才能夠得到自己想要的？這個世界多么美好，要想輕松的生活就必須付出努力，上帝對每一個人都是公平的，付出不一定有收獲，但沒有付出就一定沒有收獲。所以不要抱怨，關(guān)鍵在于自己。

這次社會實(shí)踐活動我受益菲淺，不僅從精神上的，也有物質(zhì)上的，因?yàn)槲也粌H在精神上獲得了進(jìn)步，同時也掙得了一定數(shù)目的生活費(fèi)，減輕了父母的壓力，再者也體現(xiàn)了我已經(jīng)是一個能夠獨(dú)立生活的人了。有句話說的話“實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”，在學(xué)校就算學(xué)得再好，沒有到社會去實(shí)踐，那也只是純粹的理論，而理論與實(shí)際是有一定距離的。學(xué)得好不一定干得好，世界上有才華得人很多，但是能夠在展現(xiàn)自己才華的人卻是微乎其微。有才華表現(xiàn)不出來，就像茶壺里煮餃子——倒不出來。所以在今后的日子里，我要本著馬克思列寧主義，毛澤東思想，鄧小平理論以及三大代表思想，以理論聯(lián)系實(shí)際，在實(shí)踐中認(rèn)識自己，發(fā)展自己。同時也積極響應(yīng)學(xué)校的教學(xué)要求，努力提高自身的政治素質(zhì)和思想水平。此次社會實(shí)踐活動也讓我懂得了許多人生道理，在工作期間我們的部長常常對我們說：都是打工掙錢的，只有對別人好，別人才會對自己好，其實(shí)部長也是和你們一樣的都為為別人做事的，所以我沒有必要對你們不會，大家開開心心的工

作那才是最好的。在此，我建議學(xué)校以后能夠?yàn)閷W(xué)生多提供一些社會實(shí)踐的機(jī)會，讓學(xué)生在實(shí)踐中成長，并走向成熟。

就是負(fù)責(zé)把出品部的成品輸送到餐廳，負(fù)責(zé)餐前餐后的準(zhǔn)備工作及清理工作，負(fù)責(zé)領(lǐng)用餐廳的用品、用具等屬餐廳與出品部的傳遞部門。

二、傳菜部的工作事項(xiàng)：(分為三大點(diǎn)) a、開市前準(zhǔn)備檢查事項(xiàng)：

1、配料是否夠當(dāng)天使用，不夠由部長負(fù)責(zé)領(lǐng)取。

2、調(diào)制配料：（白灼配料、椒鹽配料、鹵水配料等）

3、檢查保溫臺是否加水，電源是否完好。

4、檢查衛(wèi)生狀況（工作臺衛(wèi)生、地面衛(wèi)生、傳菜部衛(wèi)生）

5、檢查工作用具是否夠用及時清理。

6、是否掛上單夾、是否有訂席。 b、開餐過程：

1、打好米飯，保持足夠的飯碗。

2、夾單臺按準(zhǔn)確的臺號夾好。

3、報菜名劃去已上菜肴名稱。： c、收市工作：

1、處理當(dāng)天錯漏的菜式。

2、臺面用具的清理及修檢。

3、把保溫臺清理后，切斷電源。

4、整理單據(jù)，清理劃單臺。

5、地面衛(wèi)生，水電的收市檢查。

三、傳菜部的注意事項(xiàng)：

首先上菜時看清夾子上的臺號是否與傳菜部單據(jù)上的臺號相符、

是否有這道菜，注意菜的配料是否正確、上菜時盤子旁邊是否干凈、是否蓋菜蓋。

四、傳菜員的“八不上菜”的基本原因如下：

1、出品“裝飾裝碟”不合格者不上。

2、數(shù)量、分量不足者不上。

3、色澤光澤不合標(biāo)準(zhǔn)者不上。

4、不符合點(diǎn)菜員注明的要求者不上。

5、出菜次序混亂不對者不上。

6、點(diǎn)菜單上沒有的菜不上。

7、菜式里有異物者不上。

8、叫起菜式未通知出菜而已出菜的情況下不上

中餐傳菜員崗位職責(zé) 負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。

☆ 負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)備及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。

☆ 負(fù)責(zé)將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。

☆ 嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速。

☆ 與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺（餐廳）與后臺（廚房）的關(guān)系。

☆ 負(fù)責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。 ☆ 負(fù)責(zé)傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。

☆ 積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交辦的其

他任務(wù)。

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低保工作述職報告

XX年上半年低保工作述職報告

今年4月經(jīng)過筆試、面試，我正式被聘為曙光路社區(qū)低保專干，兩個月多來，在街領(lǐng)導(dǎo)的親切關(guān)懷、職能科室的具體指導(dǎo)、社區(qū)同事們的熱心幫助、以及轄區(qū)居民的大力支持下，認(rèn)真落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本，本著全心全意為人民服務(wù)的思想，公平、公正、公開、實(shí)事求是的工作方法，認(rèn)真開展社區(qū)低保工作，做到低保對象有進(jìn)有出、應(yīng)保盡保、不漏保、不虛報，充分把黨和國(本站向你推薦)家的關(guān)懷送到困難戶的家中。現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：

一、努力學(xué)習(xí)，不斷提高工作能力。

做好低保工作的前提是熟練掌握與低保工作有關(guān)的政策規(guī)章制度，兩個月來，我認(rèn)真學(xué)習(xí)了《國務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)城市居民最低生活保障工作的通知》、《天津市城鄉(xiāng)居民最低生活保障辦法》、《天津市民政局關(guān)于印發(fā)的通知》以及最低生活保障工作審查、入戶調(diào)查、民主評議等各項(xiàng)工作制度。秉著認(rèn)真、負(fù)責(zé)的態(tài)度，向書本學(xué)習(xí)，向經(jīng)驗(yàn)學(xué)習(xí)，向身邊的老同志學(xué)習(xí)，不斷加強(qiáng)政治理論和業(yè)務(wù)水平，努力提高自身綜合素質(zhì)和工作能力。

二、規(guī)范操作，健全動態(tài)管理機(jī)制。

截止目前，我社區(qū)共有138戶、258人享受最低生活保障待遇，32戶、70人享受特困救助卡待遇。兩個月共新增低保2戶、2人，新增特困3戶、5人，停發(fā)低保金6戶，停發(fā)特困救助卡2戶。享受分類救助人員117人，其中，重殘29人，重病8人， 1

60歲以上36人，九年義務(wù)教育在學(xué)子女家庭19戶，喪偶、離異單親家庭25戶。為享受低保和特困家庭人口辦理醫(yī)療救助墊付報銷手續(xù)5人次，接待群眾來電、來訪三百余起，認(rèn)真記錄，仔細(xì)調(diào)查，及時處理，并將有關(guān)情況向相關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)匯報。對轄區(qū)內(nèi)不符合低保及特困條件的家庭，實(shí)施臨時救助37人次，發(fā)放臨時救助款七千余元。對1名刑滿釋放人員按政策辦理相關(guān)救助。并按時對享受低保和特困的家庭進(jìn)行年度復(fù)審工作。利用周末及下班時間對低保、特困戶及臨時救助家庭進(jìn)行微機(jī)錄入，每月按時上報低保、特困系列報表。

三、互相幫助支持，共建和諧社區(qū)。

社區(qū)是我家，建設(shè)靠大家。在兩個月的工作實(shí)踐中，我感受到同事間的友愛，這激發(fā)我在做好本職工作的同時，積極配合社區(qū)其他同事工作，同時也感謝領(lǐng)導(dǎo)和同事們對我的工作的支持和幫助。

回顧兩個月的低保工作，從艱辛、困苦中磨練了我的意志，提高了業(yè)務(wù)能力，更加堅(jiān)定了我為民服務(wù)的信念。在今后的工作中，我將進(jìn)一步立足本崗，服務(wù)弱勢群體，與時俱進(jìn)，不負(fù)眾望，努力將曙光路社區(qū)低保工作再上新臺階。

XX年7月3日

一、救助工作基本情況

XX年底**社區(qū)原有低保153戶；403人；總保金額：29497元。今年取消低保55人，新增27人，今年醫(yī)療救助也提高了保障標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)每人每年門診費(fèi)是70元，住院費(fèi)3000元。這一新的政策又為特困居民解決了有病看不起的大難題，為做好此項(xiàng)工作，我社區(qū)加大政策宣傳力度，通過宣傳欄等各種渠道宣傳醫(yī)療救助程序，做到救助政策家喻戶曉，深入人心。現(xiàn)低保戶中有很多身體不好，行走不方便，子女又不在身邊照顧的老年人。我們經(jīng)過認(rèn)真調(diào)查了解，為低保戶中符合居家養(yǎng)老的老年人尋找養(yǎng)護(hù)員，為他們解決實(shí)際生活困難?，F(xiàn)我社區(qū)養(yǎng)護(hù)員共有16人。在六月份時學(xué)習(xí)市民政局文件《關(guān)于建立城市低保對象綜合情況》，要求在4天內(nèi)將低保戶家中詳細(xì)情況，按表中共48項(xiàng)內(nèi)容全部輸入電腦。在時間緊任務(wù)重的情況下，這4天里我工作到深夜，完成了工作任務(wù)。與此同時負(fù)責(zé)分發(fā)低保肉食補(bǔ)貼年累計6705萬元，調(diào)查住平房的低保戶為每戶發(fā)放300元的煤火費(fèi)，把黨和政府的溫暖送達(dá)困難群眾中。

二、嚴(yán)格強(qiáng)化監(jiān)督體系，健全審批制度。

建立公開透明、管理科學(xué)、監(jiān)督嚴(yán)格的體系十分重要。低保 1 工作是一項(xiàng)全新的社會工作，必須在工作中探索，在探索中提高。**社區(qū)在上級部門的領(lǐng)導(dǎo)下于十月份實(shí)行了特困審批聽證制度，成立了低保審批小組和低保監(jiān)督小組。召開會議時由各小組成員劃票，申請人的同意票數(shù)只有超過半數(shù)才可以向上級審批。這一制度大大提高了審批低保的透明化和陽光化。同時也增強(qiáng)了居民對審批低保程序及政策的了解。建立公開透明的低保聽證監(jiān)管體系。通過“三級審批”、

“三審三榜”給社區(qū)居民以明白，低保干部以清白，確保進(jìn)保對象的準(zhǔn)確性、公開性。這是低保政策“應(yīng)保盡?！钡母疽蟆Ｒ荒陙?，**社區(qū)新批低保戶4戶，嚴(yán)格三榜公示，把好入口關(guān)，無一例上訪舉報，實(shí)現(xiàn)該保的一戶不漏。認(rèn)真、熱情地接待群眾來信、來訪，做到保障對象有進(jìn)有出，低保補(bǔ)差有升有降，加強(qiáng)了規(guī)范化管理，切實(shí)做到應(yīng)保盡保和分類管理，建立健全低保的動態(tài)管理機(jī)制。

三、組織公益勞動，加強(qiáng)社區(qū)建設(shè)

**社區(qū)地廣人多，房屋陳舊，居民習(xí)慣于亂堆亂放，致使樓道的清理和違章搭建的拆除工作量很大。我針對這些特點(diǎn)，組織低保戶參加社區(qū)建設(shè)，帶領(lǐng)低保分片分組勞動。我們冒著酷暑，頂著烈日，親自帶領(lǐng)低保隊(duì)伍清樓道，除占道、清亂堆亂放，鏟“牛皮癬”，轉(zhuǎn)運(yùn)衛(wèi)生死角的建筑垃圾。為了鞏固成果，搞好長效管理，我們社區(qū)推出了一系列公益勞動方案：成立低保保潔隊(duì)；成立低保清理組，承包查處“牛皮癬”；對于公益勞動不到位者嚴(yán)格按低保管理?xiàng)l例處理。這既嚴(yán)明了勞動紀(jì)律，又服務(wù)于居民，美化了社區(qū)環(huán)境。

四、互相幫助支持，共建和諧社區(qū)

社區(qū)是我家，建設(shè)靠大家,回顧一年的低保工作，我們和著汗 水、帶著淚水一路走來，從艱辛、困苦中磨練了意志，提高了業(yè)務(wù)能力，堅(jiān)定了為民服務(wù)的信念。通過今年的保持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性教育活動的學(xué)習(xí)，我們更加堅(jiān)定了“上為政府分憂、下為群眾解愁”的工作信念，決心立足低保崗位，服務(wù)弱勢群體，切實(shí)吃透上情，摸清下情，做好低保工作?？粗爡^(qū)的低保對象對社區(qū)、對政府心存感激，看著這些弱勢群體的生活正在不斷改善，看著社區(qū)舊貌變新顏，我心

理上有一種滿足感，一種幸福感，一種自豪感。我相信，有上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持，有我自身的熱情、能力和干勁，有社區(qū)同事的共同努力，我們將與時俱進(jìn)，積極踐行“三個代表”重要思想，不負(fù)眾望，努力將**社區(qū)低保工作再上新臺階。

述職人: 二oo八年元月八日 很難估計；有些家庭收入不穩(wěn)定，有時一個月掙的錢超過低保金發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)，而有時一點(diǎn)收入都沒有，類似這種情況給低保收入的核定帶來了很大的難度；

2、個別村組、單位及居委會動態(tài)管理、公開、公正、公平監(jiān)督管理的機(jī)制還不夠建全和完善，存在辦人情低保、騙保和提供虛假證明的現(xiàn)象；

3、不應(yīng)該納入低保的納入了低保范圍

①為減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，確保企業(yè)職工正常生活，將原職工家屬相對困難家庭納入了低保；

② 一部分待分配的大中專畢業(yè)生，由于長期待業(yè)在家，無法實(shí)行再就業(yè)，也將這部分人員納入了低保；

③ 社會上一部分有子女而不贍養(yǎng)老人的家庭，為了避免不出現(xiàn)重復(fù)上訪、越級上訪事件發(fā)生將這部分老人納入了低保范圍。

4、最低生活保障線與其他保障線存在脫節(jié)現(xiàn)象。在調(diào)查中我們了解到，國家的社會保障制度是一個有機(jī)整體，如果能夠有機(jī)的結(jié)合起來，可使一部分人從根源上脫離貧困。但由于醫(yī)療、失業(yè)、工傷、養(yǎng)老保險金和最低生活保障金分別屬于勞動和民政兩個政府職能部門管理，在實(shí)際操作運(yùn)行中，缺乏溝通，造成最后一條保障線沒有較好地發(fā)揮作用；

5、低保擴(kuò)面使地方財政的壓力感到吃緊。我縣財政屬吃飯型財政，財政預(yù)算在安排人員工資、保證機(jī)構(gòu)基本運(yùn)轉(zhuǎn)后，已無財力安排其他的項(xiàng)目。而隨著保障面的加大，地方財政的配套資金缺口連年加大。今年我縣元至九月份應(yīng)發(fā)放保障金xx萬元，比剛開辦時的XX

年同期xx萬元，增長

1.6倍。雖然上級補(bǔ)助低保占到了54%，但仍存在17萬元的低保資金發(fā)放缺口；

6、低保資金的發(fā)放形式比較單一。目前，保障對象主要以制卡發(fā)放為主，形式比較單一，單純的以現(xiàn)金形式保障缺乏社會救助，容易滋生“等、靠、要”的思想，出現(xiàn)低保養(yǎng)懶人的現(xiàn)象，對國家的低保政策產(chǎn)生消極的負(fù)面影響；

7、對《細(xì)則》宣傳教育不夠，社會上大多數(shù)人只知道生活困難都可以吃低保，但不承擔(dān)低保人員應(yīng)盡的義務(wù)。如向主管部門如實(shí)申報家庭收入、主動參加社區(qū)公益性勞動、按照要求提供相關(guān)證明等。只要求享受最低保障權(quán)力，而不履行相關(guān)義務(wù)，使權(quán)力和義務(wù)相互脫節(jié)；

8、政策法規(guī)相對滯后，低保工作條例和實(shí)施細(xì)則中明確了被保障人的權(quán)力和義務(wù)，但對違反《細(xì)則》的人員實(shí)施處罰，追究法律責(zé)任適用法律規(guī)定不明，重保障、軟處罰；

9、低保工作人員隊(duì)伍有待加強(qiáng)。一方面工作人員的工作能力、政策水平不高，另一方面各社區(qū)、單位都沒有專業(yè)的低保工作人員，也沒有相應(yīng)的編制。

二、對低保工作的幾點(diǎn)建議

（一）提高思想認(rèn)識，加強(qiáng)對低保工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。社區(qū)成立低保工作審核評議小組。由社區(qū)居民委員會主任、居民組長、民警組成，負(fù)責(zé)對本社區(qū)居民進(jìn)行政策宣傳，對申請對象進(jìn)行走訪調(diào)查和初步審核，把好 進(jìn)行評議，由于他們來自于群眾，對社區(qū)居民的家庭情況較了解，能較全面地掌握 走出困境；其次大力實(shí)施再就業(yè)工程，通過尋崗、騰崗、買崗等多種方式，推薦有勞動能力的低保對象實(shí)現(xiàn)再就業(yè)，實(shí)現(xiàn)社會救助工作由“輸血型”向“造血型”轉(zhuǎn)變，從根本上幫助低保家庭脫貧；另外財政、民政，勞動保障部門應(yīng)建立社會保障資金銜接機(jī)制，做到密切配合，各司其職，相互支持，共同努力，促使社會保障資金充分合理發(fā)揮作用，針對低保對象生活確實(shí)困難的，在配套措施上進(jìn)一步完善如就醫(yī)，子女上學(xué)、住房等困難給予特殊救助，使低保對象徹底改變貧困現(xiàn)狀，這樣，才能使低保管理工作逐步走向法制化，規(guī)范化的軌道，真正體現(xiàn)黨和政府對貧困戶的關(guān)懷；

（七）加大低保政策宣傳力度

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、社區(qū)居民委員會要通過多種形式、多種渠道將黨和政府的最低生活保障相關(guān)知識送上門，做到家喻戶曉、人人皆知。各社區(qū)居民委員會、村民委員會應(yīng)設(shè)置相對固定的低保工作宣傳欄、意見箱、低保工作的監(jiān)督電話，將低保申請的條件、申請所需的材料、申請審批的程序廣為宣傳，并經(jīng)常性的發(fā)放宣傳資料、設(shè)置咨詢服務(wù)點(diǎn)，使低保工作置于陽光下，接受全社會監(jiān)督；

（八）加強(qiáng)低保工作隊(duì)伍建設(shè)，提高低保工作人員的業(yè)務(wù)技能和素質(zhì)

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和社區(qū)居民委員會、村民委員會的低保工作人員，所面對的對象都是弱勢群體、困難群眾，相應(yīng)對這些工作人

員的工作要求要高，應(yīng)給予這些工作人員適當(dāng)?shù)木幹坪瓦m當(dāng)?shù)难a(bǔ)助，并定期對這些工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，使他們能時時更新最新政策，按程序辦事。

（九）增加保障資金的籌資渠道。目前低保資金的籌資渠道主要是本級財政收入和上級財政的轉(zhuǎn)移支付，對經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)，保障資金不存在問題，而對像我縣財力相對薄弱的地區(qū)，增加財政預(yù)算是很困難的，為此，要積極探索一條低保資金多渠道籌資的新路子。一是加大從中、省爭取各種保障資金的力度，以緩解我縣的財政困難；二是鼓勵社會組織和單位、個人為保障金提供捐贈、資助，充實(shí)最低生活保障金。

導(dǎo)下，搞好具體協(xié)調(diào)，統(tǒng)一發(fā)揮職責(zé)，合力推進(jìn)工作。二是建立指導(dǎo)組。全鎮(zhèn)23個村分5個管理區(qū)，組成5個指導(dǎo)組，由總支書記帶隊(duì)，逐村逐戶開展督查，采取“日報告”制度，每天逐村匯報低保自查自糾開展情況。三是建立自查組。23個行政村，由村支部書記牽頭，全體村干部參與成立自查自糾組，對村里每

個低保戶，每個享受低保人員，逐戶逐人重新核查。核查低保戶目前現(xiàn)狀（是否死亡、出嫁），核查低保戶目前經(jīng)濟(jì)收入狀況（是否脫離低保行列，是否存在人情保、關(guān)系?，F(xiàn)象）。對不符合條件的低保戶堅(jiān)決去掉，對應(yīng)保而未保的戶及時調(diào)整加入低保，確保自查自糾取得實(shí)效。四是建立督查組，由鎮(zhèn)紀(jì)檢書記牽頭，抽調(diào)民政所、財政所、司法所、辦公室人員組成督查組，采取不打招呼、不反饋的形式，直接入戶明查暗訪，實(shí)行“一日一督查，三天一通報”，對組織不力搞形式的村，立即通報，發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題，又不自查自糾，對支部書記就地免職。

“三包”，即：一是總支書記包區(qū)，對分包區(qū)所有低保戶自查自糾工作負(fù)總責(zé)。二是機(jī)關(guān)干部包村，機(jī)關(guān)干部對所包村的低保戶情況負(fù)全責(zé)。三是村干部包戶，每個村干部對所分包的低保戶負(fù)直接責(zé)任。在復(fù)查中，發(fā)現(xiàn)一例不符合政策，共同追究三級責(zé)任人的責(zé)任。

通過健全組織、實(shí)施三包措施，進(jìn)行自查互查，對核查的結(jié)果采取“誰調(diào)查誰簽字，誰簽字誰負(fù)責(zé)”的責(zé)任制，從支部書記到包村干部，到區(qū)總支書記，最后鎮(zhèn)長簽字，層層落實(shí)責(zé)任。做到了從嚴(yán)把關(guān)，真實(shí)準(zhǔn)確。

2、利用三種途徑宣傳，兩條渠道監(jiān)督，調(diào)動廣大群眾參與意識。

農(nóng)村低保工作的自查自糾，單靠各管理區(qū)、各村自己去落實(shí)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還必須調(diào)動起廣大群眾的積極性，讓群眾去參與，去監(jiān)督，共同去落實(shí)。因此，在激發(fā)干群共同參與中，我們開展了三種途徑做好宣傳，兩條渠道做好監(jiān)督。

“三個宣傳途徑”，即：一是召開會議宣傳。我們在農(nóng)村低保自查工作中，做到了早著手、早安排、早部署，先召開全鎮(zhèn)范圍內(nèi)的村干部、機(jī)關(guān)干部會，隨后各管理區(qū)到各村召開村民代表、村黨員會，一級一級安排工作，下發(fā)工作方案等文件，首先讓鎮(zhèn)村黨員干部吃透政策精神，達(dá)到目的明確，迅速進(jìn)入工作狀態(tài)，減少盲目性，消除應(yīng)付心理。二是采取宣傳車、橫幅、標(biāo)語、村廣播宣傳。要求宣傳車深入每個村、每個街道巡回宣傳，每村橫幅不少于10幅，標(biāo)語不少于300條，村廣播利用早、中、晚開通，利用面上宣傳，讓廣大群眾了解低保核查工作。三是入戶宣傳。鎮(zhèn)村兩級干部在入戶核查低保戶的同時，廣泛宣傳低保政策，讓低保政策家喻戶曉，人人皆知，人人成為低保政策專家，個個都是低保戶的評判員。

“兩條監(jiān)督渠道”，即：一是張榜公示進(jìn)行監(jiān)督。對核實(shí)后的低保戶、低保人員，建立詳細(xì)的低保人員情況臺帳，認(rèn)真填寫《漯河市農(nóng)村低保對象基本情況登記公示表》，在村顯要位置張貼公示，做到公開透明、置于廣大群眾監(jiān)督之下。二是設(shè)立舉報箱，舉報電話進(jìn)行監(jiān)督。在各村及鎮(zhèn)政府都設(shè)立了舉報箱，張貼了舉報電話，群眾對公示后的低保人員如有異議，或有應(yīng)保未保戶，可直接通過來信來電話進(jìn)行舉報，做到即訪必查、查實(shí)必究，盡量把矛盾解決在基層。

3、開展“三查五見一規(guī)范”核查，確保全部保“低”。

我鎮(zhèn)五個督查組帶領(lǐng)包村干部同村干部一起，深入到各村，全面開展了對農(nóng)村低保戶“三查五見一規(guī)范”核查工作。

“三查”：一是檢查低保對象是否真實(shí)，家庭收入核算是否翔實(shí)，分類施保是否準(zhǔn)確。二是檢查公示制度是否落實(shí)，是否存在人情保、關(guān)系保、情況不明保，以及吃、拿、卡、要等違紀(jì)現(xiàn)象。三是檢查低保資金發(fā)放是否及時、足額，發(fā)放環(huán)節(jié)是否存在滯留、挪用、克扣現(xiàn)象。

“五見”：檢查人員到每一戶要見低保戶，見低保證，見低保金存折，見戶口本或身份證，見低保戶居住環(huán)境。

“一規(guī)范”：針對自查自糾發(fā)現(xiàn)的問題，及時做出整改，對檢查中發(fā)現(xiàn)違規(guī)享受低保戶的進(jìn)行調(diào)整。

鎮(zhèn)村兩級干部通過半個多月逐戶上門、逐人見面、自查自糾，在廣大群眾的支持監(jiān)督下，對檢查出的少數(shù)不符合政策的低保戶進(jìn)行了及時調(diào)整，其中低保一類人員轉(zhuǎn)二類人員 人，二類人員轉(zhuǎn)三類人員 人，病故停發(fā) 人，出嫁停發(fā) 人，生活好轉(zhuǎn)調(diào)減 人，去掉合戶人，新增農(nóng)村低保 人，低保人員轉(zhuǎn)五保人員 人。經(jīng)重新清理規(guī)范，目前全鎮(zhèn)核實(shí)低保戶 戶， 人。

二、存在問題及原因

1、保障對象的界定存在困難。

一是個人收入不好確定。除農(nóng)業(yè)收入外，家庭成員外出務(wù)工，打零工是隨著季節(jié)、市場行情等環(huán)境的變化而不斷變化，沒有一個詳細(xì)的計算方法。

二是調(diào)查取證存在問題。尤其是對于家庭成員在外務(wù)工情況，在

調(diào)查

取證的過程中，農(nóng)民會隱瞞一些收入來源，這對最終調(diào)查結(jié)果的真實(shí)性有一定影響。

三是主觀因素影響低保評定結(jié)果。經(jīng)過幾年的擴(kuò)面，特別困難的家庭都享受到了低保政策。隨著低保擴(kuò)面的進(jìn)一步增加，有很大一部分申請人的生活狀況都大致相當(dāng)，在名額有限的情況下，誰能納入，誰不能納入就存在不確定性。這樣在村里人緣好的就有機(jī)會進(jìn)入，人緣差的就會落選。為了全村的穩(wěn)定和諧，村干部和村民代表在取舍中可能有些主觀因素。

2、低保工作動態(tài)管理難度大。一方面由于低保工作人員少，加上其它工作多，對低保對象家庭情況、收入情況，做不到全面核查，導(dǎo)致對低保對象變動情況掌握了解不夠準(zhǔn)確，該退的沒有及時清退，該進(jìn)的沒有及時納入。另一方面由于基層把關(guān)不嚴(yán)，有的村評審不嚴(yán)格怕得罪人，造成只能進(jìn)不能出或進(jìn)多出少現(xiàn)象，也有些收入已經(jīng)超過最低保障線的人，有些亡故或出嫁的戶，抱著“要一點(diǎn)是一點(diǎn)，不要白不要”的思想，沒有及時退保。

3、存在合戶現(xiàn)象。在申請低保對象生活條件大致相當(dāng)?shù)那闆r下，低保落戶這一家，那一家就有意見，有些會為此耿耿于懷，阻撓村里正常工作開展，或借此機(jī)會上訪，村里為了平衡關(guān)系，采取多戶人集中一個戶頭，每戶保1至2人，撒胡椒面的辦法，擴(kuò)大保障人數(shù)。

4、低保對象配套優(yōu)惠政策引發(fā)爭端多。低保戶除低保金外，還有對低保對象的學(xué)生入學(xué)、受災(zāi)救助、大病救助、合作醫(yī)療參保、春節(jié)慰問等一

系列照顧措施，而這些優(yōu)惠政策更是讓人羨慕。因此，這些人“爭低?！睜幍牟皇堑捅＝穑堑捅Ｉ矸荩瑢?shí)質(zhì)就是依附在低保對象上的各項(xiàng)優(yōu)惠政策。在這種心態(tài)下，就容易產(chǎn)生上訪，甚至極少數(shù)素質(zhì)低的不良分子煽動群眾上訪。

四、農(nóng)村低保工作的建議

農(nóng)村低保工作事關(guān)農(nóng)村改革發(fā)展穩(wěn)定大局，有助于改善農(nóng)村弱勢群體和貧困群眾的生活，必須規(guī)范政策，完善制度，強(qiáng)化監(jiān)督，發(fā)揮好“低保”應(yīng)有的作用。

一是政府部門結(jié)合低保工作實(shí)際，出臺一些操作性較強(qiáng)的政策，以規(guī)范農(nóng)村低保工作標(biāo)準(zhǔn)界定，杜絕違法違紀(jì)現(xiàn)象發(fā)生。

二是采取社會化的工作方式，動員全社會共同參與，支持監(jiān)督，推進(jìn)低保工作的各項(xiàng)政策措施落到實(shí)處。

三是轉(zhuǎn)變?nèi)罕娪^念，實(shí)現(xiàn)群眾增收。對老百姓加強(qiáng)政策宣傳，倡導(dǎo)“要低?！睘閻u，自食其力，勤勞致富光榮的大環(huán)境，轉(zhuǎn)變一部分人“等、靠、要”的依賴思想，積極幫助低保戶尋找致富路子，實(shí)現(xiàn)群眾增收，逐步取消低保。

勾畫的“十位一體”綜合救助體系落實(shí)成具體的救助措施，使**市城鄉(xiāng)低保工作多項(xiàng)救助措施位居全國前列、開創(chuàng)全省先河，在保障特困群眾生活、維護(hù)社會穩(wěn)定、推動全市經(jīng)濟(jì)社會文明進(jìn)步、和諧發(fā)展方面做出了積極貢獻(xiàn)，低保工作個人先進(jìn)報告。該同志自以來連續(xù)五年被評為優(yōu)秀公務(wù)員、被評為全市民政系統(tǒng)模范工作者、和連續(xù)兩年被市總工會授予全市“改善發(fā)展環(huán)境百面旗”競賽先進(jìn)個人、被授予**市直屬機(jī)關(guān)先進(jìn)女職工、被市政府授予完善城鎮(zhèn)社會保障體系試點(diǎn)工作先進(jìn)個人、被市委授予全市優(yōu)秀黨員、被市委

市政府授予全市信訪先進(jìn)個人、被國家民政部授予全國低?；鶎右?guī)范化建設(shè)先進(jìn)個人、被市委市政府授予創(chuàng)建全國文明城市工作有功人員等光榮稱號。其主要事跡表現(xiàn)在：

一、服務(wù)大局，經(jīng)常深入基層開展調(diào)查研究。**同志能夠切實(shí)從特困群眾的實(shí)際需求出發(fā)，經(jīng)常深入基層，多次開展大規(guī)模調(diào)查研究工作，及時發(fā)現(xiàn)低保家庭實(shí)際困難，根據(jù)調(diào)查結(jié)果有針對性向市政府提出合理化建議，所完成的900多萬條各類統(tǒng)計數(shù)據(jù)為市政府決策提供了參考。并用服務(wù)大局維護(hù)穩(wěn)定的理念指導(dǎo)(讀書人）工作，帶頭研究制定實(shí)施了《關(guān)于大中型企業(yè)有償解除勞動合同人員納入低保救助實(shí)施意見》、《關(guān)于將連續(xù)6個月未足額領(lǐng)取“應(yīng)得收入”人員家庭納入城市低保救助的實(shí)施辦法》及保障并軌企業(yè)困難職工基本生活等有針對性的救助措施，為服務(wù)我市經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展大環(huán)境、化解社會矛盾起到了關(guān)鍵作用。經(jīng)過她及所帶領(lǐng)人員的扎實(shí)工作，市政府先后五次調(diào)整低保政策、提高低保標(biāo)準(zhǔn)，建立并實(shí)施了困難群眾醫(yī)療救助、城鄉(xiāng)低保家庭大學(xué)生救助、發(fā)放困難群眾醫(yī)療補(bǔ)貼40多項(xiàng)制度和政

策，特別是在完善“十位一體”綜合救助政策過程中，起到了至關(guān)重要的關(guān)鍵作用，個人總結(jié)《低保工作個人先進(jìn)報告》。 建立健全分類動態(tài)管理、資金籌措監(jiān)管、責(zé)任監(jiān)督、政策支撐等一系列城鄉(xiāng)低保救助長效機(jī)制，進(jìn)一步提升了我市城鄉(xiāng)低保工作的整體水平。

二、盡職盡責(zé)，認(rèn)真貫徹落實(shí)各項(xiàng)救助政策。她力求把各項(xiàng)救助政策惠及成果最大化，努力實(shí)現(xiàn)“應(yīng)保盡保、應(yīng)得盡得”，經(jīng)過不懈努力，使我市保障人數(shù)達(dá)到11.62萬人，累計發(fā)放資金6.44億元；實(shí)施多層次醫(yī)療救助，救助低保患者30多萬人次；救助貧困學(xué)生，為19689人次市區(qū)低保家庭子女發(fā)放教育補(bǔ)貼680多萬元，1559名城鄉(xiāng)低保家庭的大學(xué)生得到助學(xué)救助；138戶低保家庭入住廉租房；27574戶低保家庭得到供熱、物業(yè)費(fèi)救助；累計為182萬多戶低保家庭發(fā)放用電補(bǔ)貼資金470萬元；有效解決450多名低保對象就業(yè)；為36532戶低保家庭一次性發(fā)放燃?xì)庋a(bǔ)貼53.9萬元；建立靈活應(yīng)急救助機(jī)制，開展臨時專項(xiàng)救助，共有10.3萬戶城鄉(xiāng)低保家庭得到節(jié)日救助，累計支付節(jié)日救助金2211.535萬元，為城鄉(xiāng)低保對象增加臨時生活補(bǔ)貼，每月增資140多萬元，切實(shí)保障和維護(hù)了特困群眾的切身利益。

三、溝通協(xié)調(diào)，努力順暢上級業(yè)務(wù)部門和相關(guān)部門工作關(guān)系。為了實(shí)現(xiàn)“政府主導(dǎo)、民政牽頭、部門聯(lián)動、社會參與”的總體要求，她動腦筋、想辦法，通過多種方式和渠道，與上級業(yè)務(wù)部門和政府相關(guān)部門之間建立了順暢和諧的工作關(guān)系，使**市的城鄉(xiāng)低保工作得到省民政廳的大力支持、得到政府各相關(guān)部門的積極響應(yīng)和配合。積極向上爭取低保專項(xiàng)資金，極大程度減輕市區(qū)兩級財政壓力，同各相關(guān)部門聯(lián)合制定實(shí)施十余項(xiàng)綜合救助政策，進(jìn)一步完善我市社會救助體

系。

四、敬業(yè)奉獻(xiàn)，身體力行帶動優(yōu)秀低保團(tuán)隊(duì)。面對繁重的工作任務(wù)，她始終以身作則，處處起到模范帶頭作用。放棄雙休日、節(jié)假日是常有的事，經(jīng)常因?yàn)樗伎脊ぷ鲝匾共幻?，?jīng)常因?yàn)榧影鄬⑴畠和懈督o朋友，公傷骨折后僅修養(yǎng)40天就回到工作崗位，母親多次患重病住院都只能匆匆探望，母親病故時她正走在去往省廳匯報的路上。就是在她身體力行的帶動下，低保辦的全體同志都以忘我的精神對待本職工作，不論白天、夜晚，無論刮風(fēng)下雨，全體人員都能招之即來，來之能戰(zhàn)，成為民政系統(tǒng)一支強(qiáng)有力、能戰(zhàn)斗的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。

她在工作中不僅堅(jiān)持原則，廉潔自律，婉拒說情，用實(shí)際行動公平維護(hù)了特困群體的利益，帶頭樹立民政干部的良好形象，而且還善于調(diào)和群眾矛盾，平均每年接待和處理群眾來信來訪400余件，經(jīng)過耐心講解、熱情服務(wù)，幾乎件件都能達(dá)到群眾滿意。她的表現(xiàn)得到各級領(lǐng)導(dǎo)、同志和困難群眾一致好評。

第二篇：餐飲管理規(guī)章制度

餐飲操作安全管理制度

1、訓(xùn)練員工養(yǎng)成注意安全的習(xí)慣，灌輸正確的安全常識。

2、要做好工作環(huán)境的安全管理，以避免災(zāi)害及悲劇的發(fā)生。

3、每位員工應(yīng)熟悉并熟練運(yùn)用預(yù)防災(zāi)害發(fā)生的技巧。

4、做好安全管理檢查和預(yù)防工作。

儀容儀表管理制度

1、工作前要洗手，清理指甲，制服干凈，要求清潔筆挺，不能有油漬污物。

2、頭發(fā)整齊，不得零亂，女服務(wù)員發(fā)型不能披肩，男服務(wù)員不得過耳，發(fā)腳不能過衣領(lǐng)。

3、女服務(wù)員化淡妝。

4、員工上班時間不能佩戴飾物。

樓面服務(wù)人員工作管理制度

1、準(zhǔn)時上下班。

2、上班時必須穿著規(guī)定制服，制服不可攜出作私人服裝。

3、下班后立即離去，勿在酒店內(nèi)逗留。

4、不可在店內(nèi)喝酒，亦不可在工作場所內(nèi)吸煙。

5、員工禁止用客用電梯。

6、在工作時間內(nèi)不可接會私人訪客或電話以及撥打外線電話。

7、工作人員不能在餐飲營業(yè)場所用餐或觀看節(jié)目及參加舞會。

8、除經(jīng)批準(zhǔn)或上級規(guī)定，不得在店內(nèi)住宿過夜。

9、除因公務(wù)，不可在非本身工作場所徘徊逗留。

10、公物財產(chǎn)不可擅自贈予，更不可私自外攜。

11、男女同事間不應(yīng)有公事以外的交往約會。

12、不要接受客人贈予，更不應(yīng)有私相約會。

13、同事間應(yīng)互相敬重，不要背后批評、造謠生事。

14、公款私款要絕對分明，不可混淆不清。

人衛(wèi)生管理制度

1、每天起床后漱口，刷牙，洗臉(整齊儀容)

2、每天至少一至二次沐浴(避免汗臭)

3、每天工作前或飯前洗手一次，并注意手指甲。

4、制服每天更換一次，并力求整潔。

5、頭發(fā)梳理干凈。

6、工作時不穿拖鞋與木屐。

7、不用重味的香水及發(fā)油。

8、不留胡須及長發(fā)(男性方面)

9、打噴嚏時，應(yīng)用手帕遮住，并離開工作地方洗手一遍。

10、不用手指挖鼻孔、牙縫以及耳朵。

11、不用手摸頭發(fā)，揉眼睛。

12、上廁所后，必須洗手，并擦試干凈。

餐飲衛(wèi)生服務(wù)操作管理制度

1、新進(jìn)人員健康檢查要分為兩大類，招聘時的體檢，定期檢查。

2、服務(wù)員應(yīng)講究個人清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

3、在服務(wù)工作中不要用手接觸，抓取食物，餐具不得用手直接接觸客人入口部位，注意衛(wèi)生。

4、器皿、器具如掉落地上，應(yīng)先清潔后再使用，公共場所不準(zhǔn)吸煙，吃東西，非必要時不可交談。

5、定期舉辦員工衛(wèi)生培訓(xùn)會，做好衛(wèi)生教育工作。

環(huán)境衛(wèi)生管理制度

1、不儲藏食物于角落，衣箱及櫥柜內(nèi)。

2、不丟棄余渣于暗處，水溝及門縫。

3、凡已腐蝕的食物，不留置或丟在地上。

4、廚師盡量避免使用手拿食物，餐廳人員切勿用手拿食物。

5、在地上撿拾東西，搬運(yùn)桌椅后，要先洗手后再服務(wù)客人。

6、不隨地吐痰。

7、隨時保持工作區(qū)域的整潔。

8、感冒、生病時立即請醫(yī)師醫(yī)治。

9、各類客人使用的餐具必需清潔消毒。

10、服務(wù)人員除自己的衛(wèi)生觀念外，對于客人的衛(wèi)生講求，更應(yīng)特別注意。

11、上菜前務(wù)必先檢視菜肴的分類，熱類者得以熱盤服務(wù)，冷類者則以冷盤服務(wù)

12、客人用后的殘?jiān)?，立即收拾并收進(jìn)廚房洗碗間處理。

13、餐廳工作臺，隨時保持清潔，不得留置任何食品，以防止細(xì)菌傳入。

14、發(fā)現(xiàn)有蒼蠅或其他昆蟲的出現(xiàn)，立即報告，并做徹底的撲滅消毒。

維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生管理制度

1、墻壁天花板、地面的衛(wèi)生管理。

2、下水道及水管裝置的衛(wèi)生管理。

3、通風(fēng)照明設(shè)備的衛(wèi)生管理。

4、洗手池設(shè)備的衛(wèi)生管理。

5、更衣室和衛(wèi)生間的衛(wèi)生管理。

6、垃圾處理設(shè)備的管理

(1)氣態(tài)垃圾處理

(2)液態(tài)垃圾處理

(3)固態(tài)垃圾處理

7、杜絕病媒昆蟲和動物

8、單獨(dú)存放清潔工具和用品

設(shè)備、餐具衛(wèi)生管理制度

1、所有設(shè)備、餐具都應(yīng)洗滌之后再經(jīng)消毒處理。

2、加工食物原料的設(shè)備、廚具，由于它們與生料直接接觸消毒應(yīng)更加仔細(xì)。

3、烹調(diào)設(shè)備和工具，如不注意清理油垢和殘?jiān)?，往往影響烹調(diào)效果，并會縮短設(shè)備的壽命。

4、餐廳內(nèi)冷藏設(shè)備的清潔衛(wèi)生工作，應(yīng)派專人負(fù)責(zé)。

5、清潔消毒設(shè)備應(yīng)保證清潔衛(wèi)生，才能確保被洗滌食具的清潔衛(wèi)生。

6、儲藏和輸送設(shè)備要經(jīng)常進(jìn)行消毒，清理。

7.制訂設(shè)備衛(wèi)生計劃和各種設(shè)備洗滌操作規(guī)程，并教育訓(xùn)練職工

餐具清潔操作管理制度

1、餐廳所用餐具，均需遵守一沖二刷三洗四消毒的制度進(jìn)行。

2、沖：將臟的餐具在水龍頭下沖去污物。

3、刷：使用洗潔液將餐具送入洗碟機(jī)，按程序進(jìn)行操作，要求洗凈。

4、消毒：在配好的消毒液中(20克藥液沖10斤水)，泡定15分鐘。最后將餐具沖一遍抹干存放好待用。

5、清洗餐具后，送回指定點(diǎn)存放，注意分類并擺放整齊。

6、破損餐具要及時回收，沙煲要分類排放在指定的層架上，褒蓋要反倒放到指定的不銹鋼柜內(nèi)，關(guān)好不銹鋼門。

食物衛(wèi)生管理制度

1、采購把關(guān)，對各類食品的衛(wèi)生要求非常熟悉，把好質(zhì)量關(guān)。

2、驗(yàn)收時也要把好質(zhì)量關(guān)，做好食物檢查工作，然后入庫。

3、廚房出品時，保證各類食品的衛(wèi)生、色、味等。

4、傳菜部要檢查熟食品的質(zhì)量，確保熟食品的衛(wèi)生。

5、樓面服務(wù)員也要做好菜肴、酒類、水果、冷飲的衛(wèi)生檢查工作。

6.所有工作人員身體健康，服裝整潔，手指、頭發(fā)清潔，并有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

餐具保管發(fā)放管理制度

1、所有餐具要分類按指定位置存放。

2、瓷器、餐具要存放于消毒柜內(nèi)，供應(yīng)各餐廳所需。

3、金器、銀器、不銹鋼餐具要即時清潔消毒，交所使用部門存放。

4、除瓷器、銀器以外的餐具要按各部門要求統(tǒng)一存放。

5、飲食各部門所有的領(lǐng)貨單統(tǒng)一交于庫房保管。

6、由專人負(fù)責(zé)做好“領(lǐng)貨申領(lǐng)單”報表，送至餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)。

7、待餐飲經(jīng)理審批后，再交財務(wù)部審核算價錢，審核無誤發(fā)貨。

8、取回“領(lǐng)貨申請單”存根單據(jù)，以便復(fù)查。

餐飲部物料領(lǐng)用管理制度

1、庫管人員對進(jìn)庫物料必須嚴(yán)格查驗(yàn)物料的規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量，發(fā)現(xiàn)與發(fā)票數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格不符合的，應(yīng)拒絕進(jìn)庫，并向部門經(jīng)理遞交驗(yàn)收質(zhì)量報告，進(jìn)行處理。

2、經(jīng)辦理驗(yàn)收手續(xù)進(jìn)倉的物料，必須同時填制物料進(jìn)庫驗(yàn)收單，倉庫據(jù)以記帳，并送財務(wù)部門一份用以辦理付款手續(xù)。

3、領(lǐng)用倉庫物料，須填寫“倉庫領(lǐng)料單”，經(jīng)部門經(jīng)理簽字后交保管員，方能領(lǐng)料。

4、物料出庫，必須辦理出庫手續(xù)，填制倉庫領(lǐng)料單，并驗(yàn)明物料的規(guī)格、數(shù)量，經(jīng)庫管員、領(lǐng)料人簽署，方能發(fā)貨，倉庫應(yīng)及時記帳，并送財務(wù)部一份。

5、庫管員要嚴(yán)格按手續(xù)辦理貨品進(jìn)出庫，嚴(yán)禁發(fā)出貨后再補(bǔ)手續(xù)的做法，嚴(yán)禁白條發(fā)貨。

6、庫管員應(yīng)定期盤點(diǎn)庫存物資，發(fā)現(xiàn)升溢，損缺，應(yīng)辦理物資盤盈，盤虧報告手續(xù)，填制“商品物料盤盈、盤虧報告表”經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，據(jù)以列帳，并報財務(wù)部一份。

庫管員有責(zé)任對出庫物品數(shù)量進(jìn)行核實(shí)，對多領(lǐng)物品的責(zé)任予以控制。

采購、驗(yàn)收管理制度

1、采購員憑餐廳開出的經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)的采購單進(jìn)行采購。

2、采購員采購物品須在規(guī)定時間內(nèi)憑采購單上注明的需要數(shù)量、規(guī)格購買。

3、采購員采購用品，持采購單發(fā)票交驗(yàn)收員，驗(yàn)收員驗(yàn)看物品與采購單、發(fā)票上數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格。驗(yàn)貨后，開出驗(yàn)收單，驗(yàn)收單要求小類開列，不可混合，驗(yàn)收單一式三份，財務(wù)、庫存存底和會計入帳。

4、采購員憑發(fā)票、驗(yàn)收單、填寫費(fèi)用報銷表，經(jīng)會計審核、部門經(jīng)理簽字，到財務(wù)部審核同意報銷，報總經(jīng)理批準(zhǔn)。

5、每月驗(yàn)收員將驗(yàn)收單與會計對帳，要求數(shù)目清楚，如有錯帳、漏帳由驗(yàn)收員負(fù)責(zé)。

6、每月、每季度會同財務(wù)部與采購員核定執(zhí)行新價，要求貨比三家，做到價廉物美。

7、發(fā)現(xiàn)驗(yàn)收，采購員弄虛作假，假公濟(jì)私，一經(jīng)查實(shí)，從嚴(yán)懲處。財務(wù)部、部門經(jīng)理要經(jīng)常檢查驗(yàn)收采購和庫管工作。

餐飲部與其他部門溝通管理制度

1、當(dāng)餐飲部為客人舉行婚宴、壽宴時，需要兄弟部門協(xié)助時，餐飲部寫出協(xié)助申請。

2、將協(xié)助申請報經(jīng)總經(jīng)理室批準(zhǔn)，在總經(jīng)理辦公會議上當(dāng)即宣布。

3、按酒店有關(guān)規(guī)定和部門協(xié)議履行有關(guān)義務(wù)。

菜單、飲料單定價、制作設(shè)計管理制度

1、請專家行家?guī)椭O(shè)計、編稿和印刷。

2、由經(jīng)理根據(jù)酒店檔次和經(jīng)營思路制定毛利率。

3、由出品部主管開具一份清單，和經(jīng)理篩選后制定一份簡單的菜譜。

4、折算成本定價然后決定排列順序。

5、設(shè)計樣版，經(jīng)審核符合要求后，付印刷房印刷。

6、將菜單發(fā)放使用相關(guān)部門。菜單一定要反應(yīng)餐廳經(jīng)營特點(diǎn)，經(jīng)營范圍，價格或地方風(fēng)味

迎接服務(wù)操作管理制度

1、提高服務(wù)質(zhì)量，稱呼客人尊姓。

2、迎賓員：

(1)客人進(jìn)入餐廳，主動上前，熱情詢問客人：“先生/小姐，您好，歡迎光臨，請問幾位?”

(2)客人回答后問：“請問先生/小姐您貴姓，但不可強(qiáng)求客人把姓名告知你。

(3)帶客人到坐位后，拉椅讓坐，雙手把菜譜遞給客人：“某先生，這是我們的菜牌”。

3、告知上前服務(wù)的服務(wù)員以及該區(qū)領(lǐng)班客人的尊姓。

4、餐廳服務(wù)員：

(1)站崗：開餐前半小時，在分管的崗位上等候開餐前迎接客人。

(2)站崗時注意姿勢，兩手自然下垂或向前，挺胸而立，不叉腰，不倚墻或工作臺。

(1)入座：服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎賓員安排客人座位，先將女士要坐的座位拉出，在她坐下時，將椅子靠近餐桌。

(2)向迎賓員了解客人尊姓，并把姓氏記在菜價單上。

5、善于觀察、分清楚誰是主人。

6、服務(wù)員在整個服務(wù)過程中，有關(guān)稱呼客人的，應(yīng)以其尊姓為前提。

餐前準(zhǔn)備操作管理制度

1、把所有的備用物品擺放到指定位置，分類、陳列整齊。

2、每個員工要注意自己的儀容儀表，備好自己的工作用具如：打火機(jī)，筆。以及參加班前會。

3、服務(wù)員要保持微笑，精神狀態(tài)要保證良好，個人私事不能帶入工作當(dāng)中。

4、清理樓面和餐桌，按標(biāo)準(zhǔn)擺臺，擺位。

5、備好客用開水及芥醬。

開市前檢查制度

1、每日上班前準(zhǔn)備好餐廳檢查一覽表。

2、按照餐廳檢查一覽表逐條檢查：

(1)臺面擺設(shè)：餐具整齊、擺放統(tǒng)一、干凈、無缺口，餐巾無油、無洞、無污漬。

(2)臺椅擺設(shè)：椅子干凈無塵，坐墊無污漬，臺椅橫豎對齊或顯示圖案形。

(3)工作臺：餐柜擺設(shè)，托盤要求擺放整齊劃一，餐具布置整齊無歪。

(4)地毯衛(wèi)生：要做到無臟物紙碎。

(5)環(huán)境：燈光、空調(diào)設(shè)備完好正常。

(6)空調(diào)開放：提前半小時開放，(一般上午11點(diǎn)，下午5點(diǎn))

如發(fā)現(xiàn)問題及時更正，解決不了應(yīng)及時向上級匯報，以便及時處理

餐飲服務(wù)管理制度

1、在餐廳中不準(zhǔn)提高噪音，不準(zhǔn)用手觸摸頭臉，或置于口袋內(nèi)。

2、不準(zhǔn)斜靠墻或服務(wù)臺，在服務(wù)中不準(zhǔn)背對客人，不準(zhǔn)跑步或行動遲緩，不準(zhǔn)突然轉(zhuǎn)身或停頓。

3、要預(yù)先了解客人的需要，除非客人有需求，避免聆聽客人的閑聊，在不影響服務(wù)的狀況下才能與客人聊天，聯(lián)絡(luò)感情，爭取客源。

4、確定服務(wù)處所的清潔，避免在客人面前做清潔工作，勿將制服當(dāng)抹布，經(jīng)常保持制服的整潔，勿置任何東西在干凈的桌布上，以免造成污損;溢潑出來的食物，飲料應(yīng)馬上清理;上熱餐用熱盤，上冷餐用冷盤;不可用手接觸任何食物;餐廳中有餐具，需要用托盤盛裝拿走，托盤要潔凈。

5、不準(zhǔn)堆積過多的盤碟在服務(wù)臺上，不準(zhǔn)空手離開餐廳到廚房，注意不準(zhǔn)拿超負(fù)荷的盤碟。

6、當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時，以親切的微笑迎接客人，根據(jù)年齡及階層先服務(wù)女士，但主人或女主人留在最后才服務(wù)，在服務(wù)時避免靠在客人身上。

7、在服務(wù)時盡量避免與客人談話，如果不得不如此，則將臉轉(zhuǎn)移，避免正對食物，除非是不可避免，否則不可碰觸客人。

8、在最后一位客人用完餐后，不要馬上清理杯盤，除非是他要求才處理，不可讓客人有種印象，你對別的客人的服務(wù)比他的好，客人走后可清理服務(wù)臺或桌子。

9、所有掉在地上的餐桌均需更換，但需先送上清潔的餐具，然后再拿走弄臟的餐具。

10、客人要入座時，一定要上前協(xié)助拉開椅子，用過的煙缸一定要換掉，在餐廳中避免與同事說笑打鬧。

11、在上菜服務(wù)時，先將菜式呈現(xiàn)給客人過目，然后詢問客人要何種配菜;確定每道菜需要用的調(diào)味醬及佐料沒有弄錯，需要用手拿的食物，洗手盅必須馬上送上。

12、保持良好的儀容及機(jī)敏，有禮貌地接待客人，如果可能的話直呼客人的姓氏，盡量記住?？偷牧?xí)慣與喜好的菜式。

13、仔細(xì)研究并熟悉菜單，口袋中隨時攜帶開罐器、打火機(jī)及原子筆，清除所有不必要的餐具，但如有需要則需補(bǔ)齊，確定所有的玻璃器皿沒有缺口。

14、將配菜的調(diào)味料備妥倒?jié)M酒杯(紅酒半滿、白酒8分滿)詢問客人是否滿意。

15、不可在工作區(qū)域內(nèi)抽煙，不得吃東西，不得照鏡子，或梳頭發(fā)，或化妝。

16、在工作場所不得有不雅舉動，不得雙手交叉抱胸，不得在客人面前打呵欠，忍不住打噴嚏時要使用手帕或面紙，并事后馬上洗手，不得在客人面前算小費(fèi)或看手表。

17、客人有時想從你那學(xué)習(xí)餐飲知識，但并不希望被你糾正;不得與客人爭吵，或批評客人，或強(qiáng)迫推銷;對待兒童必須有耐心，不得抱怨或不理睬

備餐間服務(wù)操作管理制度

1、做好備餐間準(zhǔn)備工作。

2、擺齊銀器、托盤，準(zhǔn)備好開餐時所需的配料、餐具、用具，搞好衛(wèi)生及洗手盅。

3、接到落單后，迅速加上標(biāo)記并送到生產(chǎn)部門，點(diǎn)清品種通知樓面。

4、廚房出菜時，應(yīng)馬上配上合適的配料餐具，用具，并在菜單上勾銷該菜。

5、收餐后將所有的餐具清洗入消毒柜。

餐間服務(wù)操作管理制度

1、遞巾問茶：

(1) 遞巾從客人右邊遞，并說：“先生/女士，請用香巾”

(2) 詢問客人：“您好，請問喜歡喝什么茶”

2、落巾、脫筷子套：席間解開餐巾花鋪在客人雙膝，若客人一時離開，鋪在餐碟底，在客人的右邊脫筷子套。

3、斟茶：從客人的右邊斟，按順時針逐位斟上。

4、點(diǎn)菜：介紹菜式，推銷飲品：客人示意后，即上前微笑詢問：“某先生，請問你們需要點(diǎn)什么菜呢?我們有------式挺不錯的，今天有特別的品種，品嘗好嗎?”如客人點(diǎn)的菜沒有供應(yīng)時，應(yīng)抱歉地說：“對不起”并另建議一個菜，點(diǎn)菜完畢，應(yīng)復(fù)述給客人，并詢問客人是否有漏錯等。

5、收去菜牌、酒水牌;由領(lǐng)班、迎賓員集中在迎賓臺以作備用。

6、落單，填寫點(diǎn)菜單時間，分送各部門。

7、為客人斟上酒水，為點(diǎn)湯的客人按人數(shù)擺上湯碗。

8、上湯上菜的要求：菜上臺后才揭開菜蓋，報出菜名;上湯時，應(yīng)為客人分派，要求每碗均勻，然后主動把每碗湯端到客人餐碟的左邊(先女賓后男賓)。上頭道菜時(應(yīng)視客人點(diǎn)的品種和數(shù)量)主動征求客人是否需要白飯等，如客人需要，則按落單程序填多用單給傳菜班。若餐臺上有幾個菜已占滿位置，而下一個菜又不夠位置，應(yīng)看情況，征求客人意見，將臺上剩下最少的一碟分派給客人或撤下?lián)Q小碟，然后再上另一道菜;上最后一道菜時，要主動告訴客人：“某先生，您的菜齊了。”并詢問客人是否要增加什么。

9、菜上齊后，應(yīng)向客人介紹水果、甜品。

10、巡臺：如發(fā)現(xiàn)煙缸有三個上以上煙頭，要馬上撤換;空菜碟以及湯碗撤走，撤出的餐具端到洗碗間，把骨頭及垃圾倒入按指定位置的垃圾桶內(nèi)。菜上齊后把所有的酒水單及菜單拿到收銀處預(yù)先打單。

11、收撤菜碟餐具：菜碟先征得客人同意，才能撤，當(dāng)客人同意后，應(yīng)在客人的左邊逐樣收撤，先收銀器、筷子，后收碗、匙羹、味碟水杯(除有飲品除外)

12、上墊茶：把客人原飲用的茶壺先倒掉一部分茶水，再加上開水，然后再為客人斟上一杯飯后茶;巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開蓋子時候，要馬上加開水，然后再為客斟上一次茶。

13、上甜品、水果：上甜品前，先派一套干凈的小碗、匙羹，還有公勺、勺座，主動均勻地把甜品分給客人;上水果前，視何品種，派上骨碟，刀(放右邊)，叉(放左邊)等，奉送水果，派上骨碟、叉，把水果端到客人桌上介紹，這是我是餐廳贈送的，歡迎品嘗。

14、派熱毛巾、結(jié)帳：給客人結(jié)帳需用錢夾，在客人右邊，把錢夾打開“多謝，某先生，這是多少錢”找回零錢給客人時同樣要多謝。拉椅送客，歡迎下次再來。

餐后檢查工作服務(wù)制度

1、客人走后，及時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留物品。

2、收撤餐具：首先整理好餐椅，以保持餐廳的格調(diào)，先收餐巾、席巾，再收水杯，酒杯、餐具。

3、清理現(xiàn)場：重新布置環(huán)境，恢復(fù)原樣。

中餐散客服務(wù)操作管理制度

1、 迎賓員熱情迎賓，禮貌問候，引領(lǐng)入座。

2、 呈接賓客點(diǎn)菜，主動向客人介紹菜式品種及酒水。

3、 席間服務(wù)：

(1)上菜介紹菜式特色、名稱、分菜分湯

(2)主動遞上香巾、熱茶，勤換骨碟，煙缸。

(3)問上甜品、上水果。

4、 用餐完畢，結(jié)帳

5、 歡送賓客并致謝。

團(tuán)體服務(wù)操作管理制度

1、接受預(yù)約登記。

2、熱情迎賓，引領(lǐng)客人到指定位置入座，斟茶。

3、服務(wù)員清點(diǎn)人數(shù)并于陪同或?qū)в巫饕院藢Α?/p>

4、按散客服務(wù)操作進(jìn)行服務(wù)，中途若有客人加飲品和食品，結(jié)帳另外計帳收費(fèi)。

5、用餐結(jié)束，歡送客人，關(guān)于陪同或?qū)в谓Y(jié)帳。

宴會服務(wù)操作管理制度

1、接待訂席做到

(1)六知：知臺數(shù)、知人數(shù)、知主人身份、知訂席標(biāo)準(zhǔn)、知開餐時間、知菜式品種。

(2)三了解：了解風(fēng)俗習(xí)慣、了解生活忌諱，了解特殊要求。

(3)三輕：走路輕、說話輕、操作輕、

(4)四勤：眼勤、手勤、口勤、腿勤。

上菜：

(1)上菜的位置應(yīng)在副主人右邊第一二位之間。

(2)如席上分菜，應(yīng)在副主位右邊第一二位客人之間。

(3)凡有造型、象生拼盤，拌花邊或橢圓形的菜碟，上菜時應(yīng)注意朝向主位。菜要一道一道趁熱上，菜上臺后才揭蓋，介紹菜名后才撤到分菜臺上分。

(4)分菜時臉向賓客，膽大細(xì)心，掌握好份量，件數(shù)要分得均勻，并將碟中的菜全部分完。

(5)分菜時盡可能地避免響聲。

(6)分羹時，切忌用勺往窩邊刮，分菜要求一次分完，分不完的應(yīng)征得客人同意換小盤再上桌。

(7)遞菜時應(yīng)先女賓后男賓，先上賓后次上賓，順時針方向，最后才遞給主人。

(8)遞菜時托盤不能用來收拾餐具，席間撤換的餐具應(yīng)嚴(yán)格按照右上右撤，不能跨越遞撤。

(9)撤換骨碟時應(yīng)盡可能在客人吃完菜時才撤，凡有配料的菜，先上配料，后上主菜，重要宴會應(yīng)每位上一份配料。

遞巾

(1)客到時遞巾，上湯后遞巾。

(2)上炒飯后遞巾，上蝦、蟹需要用手來吃的菜遞巾。

(3)上水果后遞巾，客人離席回來后遞巾。

用過的毛巾及時收回，給客人上巾應(yīng)盡量使用巾托，以免弄濕臺布。

傳菜

(1)托盤規(guī)范：托盤按用途分大、中、小三種，大托盤包括大方盤，中方盤和大圓盤，主要用于裝運(yùn)菜點(diǎn)、酒水、撤用餐具，中方盤和小方盤一般用于派酒、派菜、派咖啡;小圓盤主要用于送帳單，收費(fèi)等。

(2)傳菜員操作規(guī)范：

傳菜必須準(zhǔn)確記住所傳單位，傳錯臺依照《員工手則》及有關(guān)制度處理。傳菜員對菜式的質(zhì)量形式必須熟悉，有權(quán)拒絕廚房出品的不合格菜式往餐廳轉(zhuǎn)送。傳菜員將菜傳到位后，靜立桌旁，等該桌服務(wù)員進(jìn)來將菜放入，傳菜員不得動手上菜。傳菜員托菜行走時，注意姿態(tài)準(zhǔn)確。遞菜的托盤不得同時收拾餐具，上菜撤餐具必須嚴(yán)禁格按制度進(jìn)行。

宴會準(zhǔn)備管理制度

1、接到訂單，需了解清楚接待對象的名稱、國籍、身份、生活習(xí)慣、人數(shù)、宴會時間及有何特殊要求。

2、按宴會要求擺餐位，根據(jù)宴會對象設(shè)置酒吧。

3、客到準(zhǔn)備好菜單，客到前15分鐘上醬油，芥醬。

4、大型宴會提前10分鐘斟上甜酒。

5、將各類開具用具整齊劃一放好。

宴會布局操作管理制度

1、根據(jù)餐廳形式和大小安排，決定桌與桌之間距離，以做到方便穿行上菜，斟酒為標(biāo)準(zhǔn)。

2、主桌放在面向餐廳主門能夠縱觀全廳的位置。

3、主桌大小應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)確定。

4、重點(diǎn)突出主臺。

宴會擺位操作管理制度

1、臺中正中放上轉(zhuǎn)盤，花盆擺在轉(zhuǎn)盤正中。

2、重要宴會須在當(dāng)中擺設(shè)花叉，臺布適當(dāng)位置放蠟燭臺等其他飾物，臺邊圍上臺裙。

3、骨碟邊離桌1.5CM，筷子尾與骨碟平行。

4、每桌放四個煙灰缸，呈十字形，其中兩個分別擺在正副主位右邊。

5、甜酒杯對骨碟中線，飲料杯在甜酒杯左邊，辣酒杯在甜酒杯右邊，三杯成直線，若客人要求飲用洋酒，即換上相應(yīng)的酒杯。

6、小碗在左上方，湯匙向左方。

7、餐巾花放在骨碟上，宴會應(yīng)有副主位和一般客位三種餐巾花。

8、各餐位位置距離相等。

9、菜譜統(tǒng)一放在正副主人位前，菜牌內(nèi)頁應(yīng)面向客人，如一個宴會每個菜譜應(yīng)均勻擺放。

宴會餐前檢查管理制度

1、餐具整潔無缺損，席巾、臺巾無洞無污跡。

2、多臺宴會應(yīng)注意臺椅是否整齊劃一。

3、地毯衛(wèi)生應(yīng)整潔無雜物，若發(fā)現(xiàn)廳內(nèi)有異味，及時噴酒適量空氣清新劑。

4、窗簾垂掛要統(tǒng)一，檢查廳內(nèi)，必須沒有蒼蠅。

5、給臺上鮮花噴灑適量清水，以保持鮮艷。

宴會迎接客人服務(wù)操作管理制度

1、站立廳房門口迎接客人，多臺宴會應(yīng)按指定位置站立，不得交頭接耳。

2、客到時，應(yīng)笑臉迎賓，有敬語，送上香巾。

3、幫助客人寬衣，并主動掛好及妥善安排攜來物品。

4、如廳內(nèi)沒有休息廳，則請客人到休息室。

5、主動拉椅讓座向客人介紹酒吧及各類擺設(shè)飲料或送上香茶。

6、了解客人在宴會過程中選用什么甜辣酒。

宴會席間服務(wù)操作管理制度

1、賓客入席，馬上幫助客人落巾，脫筷子套。

2、了解客人是否要講話。

3、征得客人同意后即落單到傳菜班通知起