第三篇：設(shè)備物資采購(gòu)和設(shè)備租賃管理制度

設(shè)備物資采購(gòu)和設(shè)備租賃管理制度

1 目的及適用范圍

對(duì)采購(gòu)產(chǎn)品的采購(gòu)過(guò)程、采購(gòu)信息進(jìn)行控制，對(duì)采購(gòu)產(chǎn)品及顧客提供的產(chǎn)品的驗(yàn)收和管理進(jìn)行控制，確保采購(gòu)產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。 適用于工程局各項(xiàng)目采購(gòu)產(chǎn)品及顧客提供產(chǎn)品的控制。

2 職責(zé)

2.1 局工程管理部

是本程序的責(zé)任部門(mén)，負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查本程序的有效運(yùn)行,負(fù)責(zé)建立并管理局的《合格物資供方臺(tái)賬》。

2.2分公司（項(xiàng)目部）

負(fù)責(zé)組織對(duì)供方資信、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品供貨能力、售后服務(wù)、價(jià)格等進(jìn)行評(píng)價(jià)，確定合格供方，建立本公司（項(xiàng)目部）的《合格物資供方臺(tái)賬》；負(fù)責(zé)物資供方的重新評(píng)價(jià)；負(fù)責(zé)編制采購(gòu)信息，簽訂采購(gòu)合同并進(jìn)行采購(gòu)；負(fù)責(zé)采購(gòu)產(chǎn)品及顧客提供產(chǎn)品的驗(yàn)證和管理。

3 程序

3.1 采購(gòu)產(chǎn)品的內(nèi)容

包括：項(xiàng)目所需材料、半成品、工程設(shè)備。 3.2 供方評(píng)價(jià)和選擇 3.2.1 物資供方評(píng)價(jià)和選擇

1）對(duì)于重要物資、大批量物資、新型材料以及對(duì)工程最終質(zhì)量有重要影響的物資，由項(xiàng)目經(jīng)理部選擇多個(gè)供方，根據(jù)下列原則進(jìn)行評(píng)價(jià)并確定合格供方名單，填寫(xiě)《物資供方評(píng)價(jià)表》，評(píng)價(jià)合格的供方登錄項(xiàng)目部《合格物資供方臺(tái)賬》。

a)企業(yè)社會(huì)信譽(yù)好，證照齊全； b)產(chǎn)品質(zhì)量符合規(guī)定的要求； c)交貨期可滿足施工生產(chǎn)需要； d)售后服務(wù)可靠； e)價(jià)格合理；

f）可滿足供貨合同中提出的其他要求。

2）對(duì)于工程項(xiàng)目中的水泥、鋼筋等主材，重要工程設(shè)備，以及混凝土拌和機(jī)、門(mén)機(jī)等貴重機(jī)械設(shè)備的供方評(píng)價(jià)還應(yīng)考慮以下方面： a)供方能否提供生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)記錄、生產(chǎn)合格證； b)供方獲得的名優(yōu)產(chǎn)品稱號(hào)； c)對(duì)重要、復(fù)雜的工程設(shè)備售后服務(wù)和評(píng)價(jià)； d)如供方為銷售單位時(shí)，還應(yīng)評(píng)價(jià)其生產(chǎn)單位。

3） 不屬于重要物資，可由采購(gòu)人員參照上述評(píng)選供方的原則直接選擇供貨單位。

3.2.2 物資供方重新評(píng)價(jià)

1) 評(píng)價(jià)時(shí)間 現(xiàn)有物資供方在供貨之后，項(xiàng)目部應(yīng)按下列時(shí)間重新評(píng)價(jià)其履約情況及供貨持續(xù)保證能力，填寫(xiě)《物資供方重新評(píng)價(jià)表》,評(píng)價(jià)結(jié)果報(bào)局工程管理部，局工程管理部根據(jù)評(píng)價(jià)情況決定是否入選局《合格物資供方臺(tái)賬》提供各公司（項(xiàng)目部）選用。 a)項(xiàng)目工期超過(guò)一年的，應(yīng)每年評(píng)價(jià)一次； b)項(xiàng)目工期少于等于一年的，應(yīng)在供貨完成后評(píng)價(jià)一次。

2) 評(píng)價(jià)內(nèi)容 供貨是否按時(shí)、售后服務(wù)水平、質(zhì)量狀況、其它方面等，各項(xiàng)目部可根據(jù)采購(gòu)產(chǎn)品的重要程度不同而有所側(cè)重評(píng)價(jià)某方面。

3) 重新評(píng)價(jià)后的處置 評(píng)價(jià)結(jié)果正常的供方繼續(xù)選用，如出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)按以下方式跟蹤： a) 通過(guò)有效溝通解決存在問(wèn)題； b) 加強(qiáng)對(duì)其供應(yīng)產(chǎn)品的驗(yàn)證； c) 限制或停止其供貨。

3.3 采購(gòu)信息 3.3.1 采購(gòu)信息

采購(gòu)信息主要表現(xiàn)為：物資采購(gòu)計(jì)劃、物資采購(gòu)合同、分包計(jì)劃、分包合同，具體要求為：

1)采購(gòu)部門(mén)的物資采購(gòu)計(jì)劃按表格《物資采購(gòu)計(jì)劃表》填寫(xiě)并審批. 2)簽訂物資采購(gòu)合同的,合同條款應(yīng)包括： a)物資名稱、規(guī)格型號(hào)、生產(chǎn)廠家、數(shù)量、金額、交貨時(shí)間； b)質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品驗(yàn)收、驗(yàn)證要求； c) 交貨地點(diǎn)和運(yùn)輸、裝卸方式及費(fèi)用負(fù)擔(dān)；d) 包裝標(biāo)準(zhǔn)、包裝物的供應(yīng)與回收； e) 技術(shù)資料要求（說(shuō)明書(shū)、合格證、質(zhì)量保證書(shū)等） f) 貨款結(jié)算方式及期限等。 物資采購(gòu)合同格式采用《物資購(gòu)銷合同》。

3)項(xiàng)目分包計(jì)劃：分包計(jì)劃應(yīng)符合項(xiàng)目施工需要和有關(guān)法律法規(guī)，向監(jiān)理報(bào)告并獲得顧客批準(zhǔn)；

4)分包合同：合同中應(yīng)明確對(duì)工程分包方的要求，滿足總包合同條件。

3.3.2 采購(gòu)信息審批

由項(xiàng)目部的施工員、采購(gòu)員、質(zhì)檢員、合同人員按項(xiàng)目部的采購(gòu)制度規(guī)定進(jìn)行審核，報(bào)項(xiàng)目經(jīng)理批準(zhǔn)，必要時(shí)報(bào)監(jiān)理、顧客批準(zhǔn)。 3.4 采購(gòu)產(chǎn)品的驗(yàn)收 3.4.1 采購(gòu)物資的驗(yàn)收 1)設(shè)備驗(yàn)收

工程設(shè)備的驗(yàn)收由項(xiàng)目部主持，匯同顧客、監(jiān)理及供貨單位代表，按有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及合同約定進(jìn)行驗(yàn)收,填寫(xiě)《設(shè)備開(kāi)箱檢查驗(yàn)收表》，驗(yàn)收合格后進(jìn)行標(biāo)識(shí)。

2)材料驗(yàn)收

a)到貨驗(yàn)收 采購(gòu)員對(duì)采購(gòu)材料品種、數(shù)量、型號(hào)、規(guī)格和外觀質(zhì)量進(jìn)行初步驗(yàn)收，填寫(xiě)《材料驗(yàn)收記錄表》中相關(guān)欄目，符合要求的，按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)識(shí)，并及時(shí)把材料的質(zhì)量證明文件交資料員歸檔；不符合要求的按《不符合、糾正措施和預(yù)防措施控制程序》處理，要及時(shí)通知供方進(jìn)行有效溝通，解決出現(xiàn)的問(wèn)題，問(wèn)題未解決前要對(duì)材料進(jìn)行標(biāo)識(shí)、隔離封存。 b)到貨后的質(zhì)量檢驗(yàn)

按規(guī)程規(guī)范要求檢驗(yàn)后才可以使用的材料以及顧客有要求的材料，如用于工程的鋼筋、水泥、砂、碎石等，應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。

檢驗(yàn)由質(zhì)檢員根據(jù)規(guī)范或顧客的要求進(jìn)行抽樣，必要時(shí)請(qǐng)監(jiān)理進(jìn)行見(jiàn)證，樣品送至有資質(zhì)的質(zhì)檢部門(mén)進(jìn)行驗(yàn)證，檢驗(yàn)結(jié)果填入《材料驗(yàn)收記錄表》，檢驗(yàn)合格后由材料員填寫(xiě)產(chǎn)品狀態(tài)標(biāo)識(shí)，不符合要求的，按《不符合、糾正措施和預(yù)防措施控制程序》處理，處理前要進(jìn)行標(biāo)識(shí)、隔離封存，禁止挪作它用；同時(shí)質(zhì)檢員要就每一種需要檢驗(yàn)的原材料建立進(jìn)貨檢驗(yàn)臺(tái)賬，填寫(xiě)《原材料進(jìn)貨檢驗(yàn)臺(tái)賬》，每月底對(duì)每種需要檢驗(yàn)的原材料的檢驗(yàn)情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，填寫(xiě)《 xx原材料進(jìn)貨檢驗(yàn)情況統(tǒng)計(jì)表》，發(fā)現(xiàn)檢驗(yàn)合格率有異常時(shí)要及時(shí)向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，按規(guī)定處置。

3)在供方現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施驗(yàn)收

當(dāng)項(xiàng)目部或顧客需要到供方現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施驗(yàn)證時(shí)，比如進(jìn)行首件檢驗(yàn)，應(yīng)在采購(gòu)信息中事先做出規(guī)定，實(shí)施時(shí)由項(xiàng)目部有關(guān)負(fù)責(zé)人匯同顧客或監(jiān)理代表到供方現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行驗(yàn)收，合格后方可發(fā)貨。

4) 緊急放行

a)物資的緊急放行是指因施工急需,未經(jīng)到貨檢驗(yàn)和試驗(yàn)就發(fā)放物資。 b)緊急放行只限于工程的可拆換部分，如機(jī)電設(shè)備、管道安裝等，對(duì)難以追回或更換的材料如鋼筋、水泥、砂、石等及土建結(jié)構(gòu)施工不允許緊急放行。 c)緊急放行可由使用單位（人員）提出，填寫(xiě)《緊急放行申請(qǐng)審批表》，經(jīng)審批后實(shí)行，同時(shí)應(yīng)做好標(biāo)識(shí)和書(shū)面記錄，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可進(jìn)行更換。

3.4.2 分包服務(wù)驗(yàn)收

項(xiàng)目部應(yīng)針對(duì)各種分包服務(wù)的性質(zhì)，按相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范以及分包合同要求進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量驗(yàn)收。

3.5 采購(gòu)產(chǎn)品的管理 3.5.1 采購(gòu)物資的管理 1) 入庫(kù)

驗(yàn)收合格的物資材料由采購(gòu)員憑《材料驗(yàn)收記錄表》及其它有關(guān)單據(jù)向倉(cāng)管員移交，倉(cāng)管員填寫(xiě)一式三聯(lián)的《物資入庫(kù)單》，經(jīng)采購(gòu)員、物資主管簽字確認(rèn)后，一聯(lián)留底，一聯(lián)采購(gòu)員存檔，一聯(lián)交財(cái)務(wù)作為記賬、結(jié)算憑證；入庫(kù)的物資材料同時(shí)要登錄倉(cāng)庫(kù)的《物資明細(xì)賬》，做到賬、物相符。 2）保管

入庫(kù)的物資材料，要按品種、規(guī)格、型號(hào)分別存放于倉(cāng)庫(kù)、露天料場(chǎng)或其它專用場(chǎng)所，按要求做好標(biāo)識(shí)，并按材料特性、有關(guān)規(guī)定及產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)的要求做好防護(hù)工作。堆放物品應(yīng)注意整齊、美觀，不得相互混雜、擠壓，庫(kù)存的物資材料要定期進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)檢查，對(duì)盤(pán)點(diǎn)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)處理。

倉(cāng)庫(kù)通道出入口要保持暢通，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要及時(shí)清理，保持整潔。倉(cāng)庫(kù)產(chǎn)生的廢棄物注意分類收集，防止產(chǎn)生環(huán)境污染。 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要做好防火防盜防竊工作。倉(cāng)庫(kù)電線嚴(yán)禁亂拉亂接，嚴(yán)防因漏電產(chǎn)生火災(zāi)；在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)進(jìn)行風(fēng)、電焊作業(yè)時(shí)，須按規(guī)程做好防范措施；離開(kāi)倉(cāng)庫(kù)應(yīng)隨時(shí)關(guān)門(mén), 鑰匙隨身攜帶；倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)配備足夠滅火器材，并每月檢查是否處于完好狀態(tài)。

3）出庫(kù)

施工班組領(lǐng)用物資材料前要填寫(xiě)《物資申領(lǐng)表》報(bào)批，然后憑單到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用，倉(cāng)管員填寫(xiě)一式三聯(lián)的《物資出庫(kù)單》，經(jīng)領(lǐng)料員、物資主管簽字確認(rèn)后，一聯(lián)留底，一聯(lián)領(lǐng)料員存檔，一聯(lián)交財(cái)務(wù)作為記賬、結(jié)算憑證；倉(cāng)管員要同時(shí)將發(fā)料情況記錄入《物資明細(xì)賬》，確保賬、物相符。

倉(cāng)管員應(yīng)加強(qiáng)物料消耗的監(jiān)督，嚴(yán)格控制計(jì)劃外非生產(chǎn)用料；應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行物資出庫(kù)審查，如手續(xù)不完備的應(yīng)拒絕發(fā)料；物資出倉(cāng)應(yīng)遵循先入先出、易變先出的發(fā)放原則。

3.5.2 分包工程的管理

驗(yàn)收合格的分包工程作為工程產(chǎn)品按《產(chǎn)品防護(hù)程序》的要求進(jìn)行防護(hù)管理。

3.6設(shè)備租賃

設(shè)備租賃包括租進(jìn)外部設(shè)備和自有設(shè)備(包括公司采購(gòu)和項(xiàng)目部自購(gòu)設(shè)備)對(duì)外出租。設(shè)備租賃分為臨時(shí)租賃(＜10個(gè)工作日)、短期租賃(≥10個(gè)工作日到1個(gè)月)和長(zhǎng)期租賃(1個(gè)月及以上)。臨時(shí)租賃設(shè)備須報(bào)告項(xiàng)目部經(jīng)理批準(zhǔn)，短期租賃和長(zhǎng)期租賃設(shè)備須經(jīng)項(xiàng)目部領(lǐng)導(dǎo)班子開(kāi)會(huì)集體決定，并有會(huì)議紀(jì)要備查，長(zhǎng)期租賃設(shè)備還須簽訂租賃合同并報(bào)局設(shè)備主管部門(mén)備案。設(shè)備租賃合同應(yīng)嚴(yán)密，明確租用時(shí)間、使用地點(diǎn)、租金及雙方的責(zé)任等。對(duì)外長(zhǎng)期出租設(shè)備須經(jīng)公司設(shè)備主管部門(mén)批準(zhǔn)，要求承租方先交納一個(gè)月租金和相應(yīng)的設(shè)備保證金(原則上保證金不低于設(shè)備原值的5%)后方可出租。

項(xiàng)目部原則上不允許長(zhǎng)期租賃小汽車，確有需要租用時(shí)，由項(xiàng)目部依照《小汽車長(zhǎng)期租賃申請(qǐng)表》辦理審批手續(xù)。

第四篇：酒店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

做好酒店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)酒店開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對(duì)從事酒店管理工作的專業(yè)人士來(lái)說(shuō)也是一個(gè)挑戰(zhàn)。我采用倒計(jì)時(shí)的手法，將酒店開(kāi)業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)作，實(shí)踐證明可操作性極強(qiáng)。

一、酒店開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求

酒店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門(mén)運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：

（一）確定酒店各部門(mén)的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

各部門(mén)經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門(mén)的主要責(zé)任范圍，以書(shū)面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門(mén)對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門(mén)主管應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書(shū)面的形式加以確定。

（二）設(shè)計(jì)酒店各部門(mén)組織機(jī)構(gòu)

要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，酒店各部門(mén)經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。

（三）制定物品采購(gòu)清單

飯店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是酒店各部門(mén)，在制定酒店各部門(mén)采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：

1、本酒店的建筑特點(diǎn)。

采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對(duì)于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車就無(wú)法發(fā)揮作用；再者，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)，對(duì)于每層樓有18―20間左右客房的飯店，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外，客房部某些設(shè)備用品的配置，還與客房部的勞動(dòng)組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進(jìn)按摩間的門(mén)口，等等

2、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

國(guó)家旅游局發(fā)布了“星級(jí)飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，它是客房部經(jīng)理們制定采購(gòu)清單的主要依據(jù)。

3、本飯店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。

酒店主管應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)客房用品的需求，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛(ài)，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。

4、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

酒店主管應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。例如，飯店根據(jù)客人的需要在客房?jī)?nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

5、其它情況。

在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門(mén)和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門(mén)、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門(mén)在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

（四）協(xié)助采購(gòu)

酒店各部門(mén)經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，酒店各部門(mén)經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。酒店各部門(mén)經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。

（五）參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作

酒店各部門(mén)參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是飯店行業(yè)的慣例，同時(shí)，特別指出因?yàn)榭头坎控?fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充，客房部主管在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。

（六）編寫(xiě)酒店各部工作手冊(cè)

工作手冊(cè)，是部門(mén)的丁作指南，也是部門(mén)員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。

（七）參與員工的招聘與培訓(xùn)

酒店各部門(mén)的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和酒店各部門(mén)經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中，人事部根據(jù)酒店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而酒店各部門(mén)經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門(mén)開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，酒店各部門(mén)經(jīng)理需從本飯店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門(mén)培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫(xiě)具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。

（八）建立酒店各部門(mén)財(cái)產(chǎn)檔案

開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立酒店各部門(mén)的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后酒店各部門(mén)的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門(mén)經(jīng)理就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。

（九）跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店各部門(mén)驗(yàn)收

酒店各部門(mén)的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、酒店各部門(mén)等部門(mén)共同參加。酒店各部門(mén)參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門(mén)在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份酒店各部門(mén)驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門(mén)人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，部門(mén)要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

（十）負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作

在全店的基建清潔工作中。酒店各部門(mén)除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開(kāi)業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對(duì)飯店成品的保護(hù)。很多飯店就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。酒店各部門(mén)應(yīng)在開(kāi)業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門(mén)，共同確定各部門(mén)的基建清潔計(jì)劃，然后由客房部的PA組，對(duì)各部門(mén)員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門(mén)配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。

（十一）部門(mén)的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)

酒店各部門(mén)在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門(mén)模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、酒店開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃

制定酒店開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃，是保證酒店各部門(mén)開(kāi)業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，飯店通常采用倒計(jì)時(shí)法，來(lái)保證開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。

（一）開(kāi)業(yè)前三個(gè)月

與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責(zé)，但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。

（二）開(kāi)業(yè)前第兩個(gè)月

1。參與選擇制服的用料和式樣。

2。了解客房的數(shù)量、類別與床的規(guī)格等，確認(rèn)各類客房方位等。

3。了解飯店康樂(lè)等其它配套設(shè)施的配置。

4。明確客房部是否使用電腦。

5。熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。

6。了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單（布草、表格、客用品、清潔用品等）。7。了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。

8。確保所有訂購(gòu)物品都能在開(kāi)業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門(mén)商定開(kāi)業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫(kù)與查詢的丁作程序。

9。檢查是否有必需的家具、設(shè)備被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開(kāi)支不超出預(yù)算。

10。如果飯店不設(shè)洗衣房，則要考察當(dāng)?shù)氐南匆聢?chǎng)，草簽店外洗滌合同。

11。決定有哪些工作項(xiàng)目要采用外包的形式，如：蟲(chóng)害控制，外墻及窗戶清洗，對(duì)這些項(xiàng)目進(jìn)行相應(yīng)的投標(biāo)及談判。

12。設(shè)計(jì)部門(mén)組織機(jī)構(gòu)。

13。寫(xiě)出部門(mén)各崗位的職責(zé)說(shuō)明，制定開(kāi)業(yè)前的培訓(xùn)計(jì)劃。

14。落實(shí)員工招聘事宜。

（三）開(kāi)業(yè)前一個(gè)月

1。按照飯店的設(shè)計(jì)要求，確定客房的布置標(biāo)準(zhǔn)。

2。制定部門(mén)的物品庫(kù)存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。

3。制訂客房部工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。

4。制定客房部的安全管理制度。

5。制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。

6。制定客房設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。

7。制定制服管理制度。

8。建立客房質(zhì)量檢查制度。

9、制定遺失物品處理程序。

10、制定待修房的有關(guān)規(guī)定。

11、建立"VIP"房的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

12、制定客房的清掃程序。

13、確定客衣洗滌的價(jià)格并設(shè)計(jì)好相應(yīng)的表格。

14、確定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程。

15、設(shè)計(jì)部門(mén)運(yùn)轉(zhuǎn)表格。

16、制訂開(kāi)業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃

（五）開(kāi)業(yè)前二十天

1、審查洗衣房的設(shè)計(jì)方案。

2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開(kāi)業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位，以確保飯店“開(kāi)荒”工作的正常進(jìn)行。

3、準(zhǔn)備一份客房檢查驗(yàn)收單，以供客房驗(yàn)收時(shí)使用。

4、核定本部門(mén)員工的工資報(bào)酬及福利待遇。

5、核定所有布件及物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

6、實(shí)施開(kāi)業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。

（六）開(kāi)業(yè)前第十五天

1、對(duì)大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計(jì)劃和程序進(jìn)行復(fù)審。

2、制定客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序。

3、制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計(jì)劃。

4、建立OK房的檢查與報(bào)告程序。

5、確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道。

6、制定員工激勵(lì)方案（獎(jiǎng)懲條例）。

7、制定有關(guān)客房計(jì)劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序（如翻床墊）。

8、制定所有前后臺(tái)的清潔保養(yǎng)計(jì)劃，明確各相關(guān)部門(mén)的清潔保養(yǎng)責(zé)任。

9、建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。

10、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。

（七）開(kāi)業(yè)前第十天

1、與財(cái)務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)。

2、核定所有客房的交付、接收日期。

3、準(zhǔn)備足夠的清潔用品，供開(kāi)業(yè)前清潔使用。

4、確定各庫(kù)房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。

5、確保所有客房物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。

6、與總經(jīng)理及相關(guān)部門(mén)一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。

7、與財(cái)務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開(kāi)業(yè)前各項(xiàng)開(kāi)支的準(zhǔn)確、可靠、合理。

8、如飯店自設(shè)洗衣房，則要與社會(huì)商業(yè)洗衣場(chǎng)取得一定的聯(lián)系，以便在必要時(shí)可以得到必要的援助。

9、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。

（八）開(kāi)業(yè)前第七天

1、與工程部經(jīng)理一起核實(shí)洗衣設(shè)備的零配件是否已到。

2、正式確定客房部的組織機(jī)構(gòu)。

3、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。

4、取得客房的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明書(shū)。

5、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收客房，確保每一間房都符合標(biāo)準(zhǔn)。

6、建立布件和制服的報(bào)廢程序。

7、根據(jù)店內(nèi)縫紉丁作的任務(wù)和要求，確定需要何種縫紉工，確立外聯(lián)選擇對(duì)象，以備不時(shí)之需。

8、擬訂享受洗衣優(yōu)惠的店內(nèi)人員名單及有關(guān)規(guī)定。

9、著手準(zhǔn)備客房的第一次清潔工作。

（九）開(kāi)業(yè)前第五天

1、開(kāi)始逐個(gè)打掃客房、配備客用品，以備使用。

2、對(duì)所有布件進(jìn)行使用前的洗滌。全面洗滌前必須進(jìn)行抽樣洗滌試驗(yàn)，以確定各種布件在今后營(yíng)業(yè)中的最佳洗滌方法。

3、按照工程交付計(jì)劃，會(huì)同工程負(fù)責(zé)人逐個(gè)驗(yàn)收和催交有關(guān)區(qū)域和項(xiàng)目。

4、開(kāi)始清掃后臺(tái)區(qū)域和其它公共區(qū)域。

三、開(kāi)業(yè)前的試運(yùn)行

開(kāi)業(yè)前的試運(yùn)行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問(wèn)題的階段。對(duì)此階段工作特點(diǎn)及問(wèn)題的研究，有利于減少問(wèn)題的出現(xiàn)，確保飯店從開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營(yíng)業(yè)的順利過(guò)渡?？头坎康闹鞴茉陂_(kāi)業(yè)前試運(yùn)行期間，應(yīng)特別注意以下問(wèn)題：

（一）持積極的態(tài)度

在飯店進(jìn)入試營(yíng)業(yè)階段，很多問(wèn)題會(huì)顯露出來(lái)。對(duì)此，部分客房主管會(huì)表現(xiàn)出急躁情緒，過(guò)多地指責(zé)下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對(duì)他們進(jìn)行鼓勵(lì)，幫助其找出解決問(wèn)題的方法。在與其它部門(mén)的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰(shuí)的責(zé)任上，

而應(yīng)研究問(wèn)題如何解決。

（二）經(jīng)常檢查物資的到位情況

前文已談到了客房部主管應(yīng)協(xié)助采購(gòu)、檢查物資到位的問(wèn)題。實(shí)踐中很多飯店的客房部往往會(huì)忽視這方面的工作，以至于在快開(kāi)業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門(mén)開(kāi)業(yè)前的工作。常被遺忘的物品有：工作鑰匙鏈、抹布、報(bào)廢床單、云石刀片等。

（三）重視過(guò)程的控制

開(kāi)業(yè)前客房部的清潔工作量大、時(shí)間緊，雖然主管強(qiáng)調(diào)了清潔中的注意事項(xiàng)，但服務(wù)員沒(méi)能理解或“走捷徑”的情況普遍存在，如：用濃度很強(qiáng)的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時(shí)不注意方法等等。這些問(wèn)題一旦發(fā)生，就很難采取補(bǔ)救措施。所以，主管在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

（四）加強(qiáng)對(duì)成品的保護(hù)

對(duì)飯店地毯、墻紙、家具等成品的最嚴(yán)重破壞，往往發(fā)生在開(kāi)業(yè)前這段時(shí)間，因?yàn)樵谶@個(gè)階段，店內(nèi)施工隊(duì)伍最多，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時(shí)客房部的任務(wù)也是最重，容易忽視保護(hù)，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，客房部主管在對(duì)成品保護(hù)的問(wèn)題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強(qiáng)對(duì)飯店成品的保護(hù)，客房部主管可采取以下措施：

1、積極建議飯店對(duì)空調(diào)、水管進(jìn)行調(diào)試后再開(kāi)始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調(diào)試空調(diào)時(shí)大量灰塵污染客房。

2、加強(qiáng)與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的主管加強(qiáng)對(duì)施工人員的管理。客房部主管要加強(qiáng)對(duì)尚未接管樓層的檢查，尤其要注意裝潢工人用強(qiáng)酸清除頑漬的現(xiàn)象，因?yàn)閺?qiáng)酸雖可除漬，但對(duì)潔具的損壞很快就會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)，而且是無(wú)法彌補(bǔ)的。

3、盡早接管樓層，加強(qiáng)對(duì)樓層的控制。早接管樓層雖然要耗費(fèi)相當(dāng)?shù)木?，但?duì)樓層的保護(hù)卻至關(guān)重要。一旦接管過(guò)樓層鑰匙，客房部就要對(duì)客房?jī)?nèi)的設(shè)施、設(shè)備的保護(hù)負(fù)起全部責(zé)任，客房部需對(duì)如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。在樓層鋪設(shè)地毯后，客房部需對(duì)進(jìn)入樓層的人員進(jìn)行更嚴(yán)格的控制，此時(shí)，要安排服務(wù)員在樓層值班，所有進(jìn)出的人員都

必須換上客房部為其準(zhǔn)備的拖鞋。部門(mén)要在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭，遇雨雪天氣時(shí)，還應(yīng)放報(bào)廢的床單，以確保地毯不受到污染。

4、開(kāi)始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強(qiáng)調(diào)保養(yǎng)，不僅可使地毯保持清潔，而且還有助于從一開(kāi)始，就培養(yǎng)員工保護(hù)飯店成品的意識(shí)，對(duì)日后的客房工作將會(huì)產(chǎn)生非常積極的影響。

（五）加強(qiáng)對(duì)鑰匙的管理

開(kāi)業(yè)前及開(kāi)業(yè)期間部門(mén)工作特別繁雜，客房主管容易忽視對(duì)鑰匙的管理工作，通用鑰匙的領(lǐng)用混亂及鑰匙的丟失是經(jīng)常發(fā)生的問(wèn)題。這可能造成非常嚴(yán)重的后果。客房部首先要對(duì)所有的丁作鑰匙進(jìn)行編號(hào)，配備鑰匙鏈；其次，對(duì)鑰匙的領(lǐng)用制定嚴(yán)格的制度。例如，領(lǐng)用和歸還必須簽字、使用者不得隨意將鑰匙借給他人、不得使鑰匙離開(kāi)自己的身體（將通用鑰匙當(dāng)取電鑰匙使用）等。

（六）確定物品擺放規(guī)格

確定物品擺放規(guī)格工作，應(yīng)早在樣板房確定后就開(kāi)始進(jìn)行，但很多客房主管卻忽視了該項(xiàng)工作，以至于直到要布置客房時(shí)，才想到物品擺放規(guī)格及規(guī)格的培訓(xùn)問(wèn)題，而此時(shí)恰恰是部門(mén)最忙的時(shí)候。其結(jié)果是難以進(jìn)行有效的培訓(xùn)，造成客房布置不規(guī)范，服務(wù)員為此不斷地返工。正確的方法是將此項(xiàng)工作列入開(kāi)業(yè)前的工作計(jì)劃，在樣板房確定之后，就開(kāi)始設(shè)計(jì)客房?jī)?nèi)的物品布置，確定各類型號(hào)客房的布置規(guī)格，并將其拍成照片，進(jìn)而對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。有經(jīng)驗(yàn)的客房部經(jīng)理還將樓層工作間及工作車的布置加以規(guī)范，往往能取得較好的效果。把好客房質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)。

（七）客房質(zhì)量的驗(yàn)收，往往由工程部和客房部共同負(fù)責(zé)

作為使用部門(mén)，客房部的驗(yàn)收對(duì)保證客房質(zhì)量至關(guān)重要?？头坎吭隍?yàn)收前應(yīng)根據(jù)本飯店的實(shí)際情況設(shè)計(jì)客房驗(yàn)收表，將需驗(yàn)收的項(xiàng)目逐一列上，以確保驗(yàn)收時(shí)不漏項(xiàng)?？头坎繎?yīng)請(qǐng)被驗(yàn)收單位在驗(yàn)收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。有經(jīng)驗(yàn)的客房部經(jīng)理在對(duì)客房驗(yàn)收后，會(huì)將所有的問(wèn)題按房號(hào)和問(wèn)題的類別分別列出，以方便安排施工單位的返工，及本部門(mén)對(duì)各房間狀況的掌握?？头坎窟€應(yīng)根據(jù)情況的變化，每天對(duì)以上的記錄進(jìn)行修正，以保持最新的記錄。

（八）注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，使部門(mén)工作逐步過(guò)渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn)

開(kāi)業(yè)期間部門(mén)工作繁雜，但部門(mén)經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項(xiàng)工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。在這期間，部門(mén)經(jīng)理應(yīng)特別注意以下的問(wèn)題：

1、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。由于樓層尚未接待客人、做基建清潔時(shí)灰塵大、制服尚未到位等原因，此時(shí)客房部主管可能還未對(duì)員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容做較嚴(yán)格的要求，但隨著開(kāi)業(yè)的臨近，應(yīng)開(kāi)始重視這些方面的問(wèn)題，尤其要提醒員工做到說(shuō)話輕、動(dòng)作輕、走路輕。培養(yǎng)員工的良好習(xí)慣，是做好客房工作的關(guān)鍵所在，而開(kāi)業(yè)期間對(duì)員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對(duì)今后工作影響極大。

2、建立正規(guī)的溝通體系部門(mén)應(yīng)開(kāi)始建立內(nèi)部會(huì)議制度、交接班制度，開(kāi)始使用表格；使部門(mén)間及部門(mén)內(nèi)的溝通逐步走上正軌。

3、注意后臺(tái)的清潔、設(shè)備和家具的保養(yǎng)。各種清潔保養(yǎng)計(jì)劃應(yīng)逐步開(kāi)始實(shí)施，而不應(yīng)等問(wèn)題變得嚴(yán)重時(shí)再去應(yīng)付。

（九）注意吸塵器的使用培訓(xùn)

做基建清潔衛(wèi)生時(shí)會(huì)有大量的垃圾，很多員工或不了解吸塵器的使用注意事項(xiàng)，或?yàn)閳D省事，會(huì)用吸塵器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮濕的垃圾，從而程度不同地?fù)p壞吸塵器。此外，開(kāi)業(yè)期間每天的吸塵量要比平時(shí)大得多，需要及時(shí)清理塵袋中的垃圾，否則會(huì)影響吸塵效果，甚至可能損壞電機(jī)。因此，客房主管應(yīng)注意對(duì)員工進(jìn)行使用吸塵器的培訓(xùn)，并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。

（十）確保提供足夠的、合格的客房

國(guó)內(nèi)大部分飯店開(kāi)業(yè)總是匆匆忙忙，搶出的客房也大都存在一定的問(wèn)題。常出現(xiàn)的問(wèn)題是前廳部排出了所需的房號(hào)，而客房部經(jīng)理在檢查時(shí)卻發(fā)現(xiàn)，所要的客房存在著這樣或那樣的一時(shí)不能解決的問(wèn)題，而再要換房，時(shí)間又不允許，以至于影響到客房的質(zhì)量和客人的滿意度。有經(jīng)驗(yàn)的客房部經(jīng)理會(huì)主動(dòng)與前廳部經(jīng)理保持密切的聯(lián)絡(luò)，根據(jù)前廳的要求及飯店客房現(xiàn)狀，主動(dòng)準(zhǔn)備好所需的客房。

（十一）使用電腦的同時(shí)，準(zhǔn)備手工應(yīng)急表格

不少飯店開(kāi)業(yè)前由于各種原因，不能對(duì)使用電腦的部門(mén)進(jìn)行及時(shí)、有效的培訓(xùn)，進(jìn)而影響到飯店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。為此，客房部有必要準(zhǔn)備手工操作的應(yīng)急表

（十二）加強(qiáng)安全意識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生

客房主管要特別注意火災(zāi)隱患，發(fā)現(xiàn)施工單位在樓層動(dòng)用明火要及時(shí)匯報(bào)。此外，還須增強(qiáng)防盜意識(shí)，要避免服務(wù)人員過(guò)分熱情，隨便為他人開(kāi)門(mén)的情況。

（十三）加強(qiáng)對(duì)客房?jī)?nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項(xiàng)的培訓(xùn)

很多飯店開(kāi)業(yè)之初常見(jiàn)的問(wèn)題之一，是服務(wù)員不完全了解客房設(shè)施、設(shè)備的使用方法，不能給客人以正確的指導(dǎo)和幫助，從而給客人帶來(lái)了一定的不便，如：房?jī)?nèi)沖浪浴缸、多功能抽水馬桶的使用等。

第五篇：酒店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)

21世紀(jì)的個(gè)體戶市場(chǎng)是線下實(shí)體店和線上電子商務(wù)店競(jìng)相爭(zhēng)放的零售市場(chǎng)?；陔娮涌萍碱惿唐返牧闶凼袌?chǎng)以線上網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷為主，而基于日?？焖傧M(fèi)品、服務(wù)類商品的零售市場(chǎng)則以線下實(shí)體店為主。

在日?？焖傧M(fèi)品占主導(dǎo)的個(gè)體戶零售市場(chǎng)中，便利店是其主要表現(xiàn)形式。但便利店經(jīng)營(yíng)的商品種類和數(shù)量眾多，在商品批發(fā)、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸、日常經(jīng)營(yíng)、客戶結(jié)賬等方面存在一定困難，往往需要兩三個(gè)工作人員甚至更多，因此，針對(duì)單個(gè)人經(jīng)營(yíng)快速消費(fèi)品零售店，要從便利店中細(xì)分出專業(yè)化經(jīng)營(yíng)店，其中，以進(jìn)貨渠道簡(jiǎn)單、日常管理方便、店鋪經(jīng)營(yíng)輕松著稱的煙酒專賣(mài)店便成為上上之選。

煙酒專賣(mài)店是以專門(mén)銷售國(guó)內(nèi)外名煙名酒為主，可兼帶營(yíng)銷其他專業(yè)商品的專賣(mài)店，經(jīng)營(yíng)面積一般在30平米左右，員工一般2人，最適宜個(gè)體戶、夫妻經(jīng)營(yíng)，初始投資10萬(wàn)元到30萬(wàn)元，年?duì)I業(yè)額從50萬(wàn)元到200萬(wàn)元不等，是近十年來(lái)發(fā)展最快的個(gè)體戶實(shí)體店。在煙酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，切忌不能一蹴而就，因?yàn)閷?shí)體店的客戶源都是靠誠(chéng)信、宣傳、促銷等服務(wù)消費(fèi)者的行為逐步積累起來(lái)的，這個(gè)過(guò)程快則半年，慢則兩年，一般一年就能形成穩(wěn)定的客戶源。尤其是在社區(qū)，經(jīng)營(yíng)煙酒店滿一年后，將會(huì)形成非常穩(wěn)定的客戶源，每月帶來(lái)至少2000元的穩(wěn)定收入。若有一定的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，通過(guò)定期開(kāi)展特價(jià)促銷，長(zhǎng)期開(kāi)展會(huì)員積分活動(dòng)，客戶數(shù)還會(huì)不斷增加，經(jīng)營(yíng)效益將會(huì)更加明顯，到第三至第五個(gè)年頭，煙酒店的經(jīng)營(yíng)收益將趨于穩(wěn)定。屆時(shí)，甚至提前加載新的專業(yè)化商品，如飲料、茶葉等快速消費(fèi)品，實(shí)現(xiàn)專賣(mài)店商品的專業(yè)化和多元化的有機(jī)結(jié)合，達(dá)到效益最大化。

一、門(mén)店租金

1、基本租金。煙酒專賣(mài)店經(jīng)營(yíng)面積不應(yīng)少于20平米，可選擇20―30平米的門(mén)店，年租金約2。5萬(wàn)元。

2、門(mén)店押金。一般按2―3個(gè)月的店面租金作為押金，約5000元。

3、門(mén)店轉(zhuǎn)讓費(fèi)。商鋪轉(zhuǎn)讓費(fèi)是租戶在店鋪?zhàn)馄趦?nèi)征得房東同意后將房屋轉(zhuǎn)租，把和房東之間的租賃剩余期限，連同租戶的裝修、原來(lái)購(gòu)買(mǎi)的設(shè)備、經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目等，一并轉(zhuǎn)給下一個(gè)租戶，其向下一個(gè)租戶收取的超過(guò)應(yīng)收取房租的費(fèi)用為轉(zhuǎn)讓費(fèi)。是一種轉(zhuǎn)讓門(mén)店使用權(quán)而在轉(zhuǎn)讓時(shí)一次性收取的費(fèi)用，一般是原承租者向繼承租者收取。煙酒店鋪轉(zhuǎn)讓費(fèi)一般在3―8萬(wàn)元，若創(chuàng)業(yè)投資要付轉(zhuǎn)讓費(fèi)，則其他方面開(kāi)支將大為減少，若不付轉(zhuǎn)讓費(fèi)，則其他開(kāi)支維持不變。

二、項(xiàng)目名稱及地點(diǎn)

1、名稱：

2、項(xiàng)目：煙酒、飲料、茶葉、副食零售

3、地點(diǎn)：

三、項(xiàng)目可行性分析

1、市場(chǎng)評(píng)估

煙酒、飲料、茶葉、副食、百貨的消費(fèi)群體廣泛，市場(chǎng)需求量大，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)低。據(jù)市場(chǎng)考察經(jīng)營(yíng)煙酒、飲料、茶葉便于生存和發(fā)展。

2、調(diào)查：

A、路邊商戶有需求。B、中間位置有一家好日子超市，每日客流量在上千人以上。C、吸收監(jiān)所巷過(guò)往人群。在中間位置開(kāi)一家商店，市場(chǎng)前景看好。

四、資金情況

1、資金狀況

（1）、開(kāi)辦費(fèi)：房屋轉(zhuǎn)讓費(fèi)、煙草專賣(mài)零售許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等計(jì)：30000元。

（2）、租用場(chǎng)地：50平方米門(mén)面房，房租：3000元/月，一次交納一年：36000元。

（3）、固定資產(chǎn)：貨柜：3000元，冰柜（押金）：1500元，卷閘門(mén)：1500元，門(mén)頭噴繪：500元，計(jì)：6500元。

（4）、流動(dòng)資金：煙：20000元，酒、飲料：20000元，茶葉：15000元，其他：5000元，計(jì)：60000元。

（5、）人員工資：1500元/月，二人按三個(gè)月計(jì)：3000元。 資金需求：135500元

2、自有資金

自有資金：60000元，主要用于租用場(chǎng)地和固定資產(chǎn)投入。

五、貸款用途

需小額資金貸款：8萬(wàn)元，主要用于流動(dòng)資金和整修店面。

六、還貸計(jì)劃

根據(jù)銷售和成本計(jì)劃表及利潤(rùn)計(jì)劃表分析到20xx年企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)利潤(rùn)8.041萬(wàn)元，先行還貸。根據(jù)企業(yè)收益情況保守預(yù)計(jì)還貸期限：2年。

七、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

銷售煙酒、飲料、茶葉主要特點(diǎn)是風(fēng)險(xiǎn)小收入低，比較穩(wěn)定、便于長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)。

第六篇：酒店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)

一．創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

發(fā)展以“和諧社會(huì)”為注冊(cè)商標(biāo)的酒店品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型綠色酒店連鎖公司。

二．市場(chǎng)分析

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，酒店市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的酒店市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚??；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷模式。中式酒店發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。

隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話題？如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為酒店業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色酒店的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的酒店文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色酒店必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色酒店業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。

三、實(shí)施方案

1．綠色酒店服務(wù)業(yè)的模型。

以顧客為中心，周到服務(wù)，以顧客滿意為目的，笑臉迎賓，以誠(chéng)待客，積極倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，通過(guò)使顧客滿意，最終達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣。

2．目標(biāo)市場(chǎng)的定位。

中高收入者能接受的酒店業(yè)。顧客群：個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他。

3．市場(chǎng)策略。

產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。

（1）酒店公司經(jīng)營(yíng)策略

員工的服裝，經(jīng)營(yíng)的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一。

綠色酒店是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費(fèi)及服務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無(wú)污染的狀況。在采購(gòu)過(guò)程中，首先要會(huì)識(shí)別源頭原料、自然無(wú)污染原料、綠色食品原料，盡可能少購(gòu)罐裝、聽(tīng)裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識(shí)別、杜絕采購(gòu)被污染或腐敗變質(zhì)的原料。

（2）酒店公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。請(qǐng)專業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性。