千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《主題宴會(huì)設(shè)計(jì)策劃書》，但愿對(duì)你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《主題宴會(huì)設(shè)計(jì)策劃書》。

第一篇：宴會(huì)設(shè)計(jì)

《休閑宴會(huì)設(shè)計(jì)與運(yùn)營(yíng)管理》16課時(shí)理論課

期末考試說明

【考試形式】

每人完成《宴會(huì)設(shè)計(jì)書》一份 【考試內(nèi)容】

自選宴會(huì)主題，自擬顧客需求，完成休閑宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)、休閑宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)、休閑宴會(huì)環(huán)境設(shè)計(jì)、休閑宴會(huì)流程設(shè)計(jì)、休閑宴會(huì)娛樂項(xiàng)目設(shè)計(jì)這五項(xiàng)設(shè)計(jì)中的任一兩項(xiàng)?！究荚囈蟆?/p>

1)宴會(huì)設(shè)計(jì)書要求包含：宴會(huì)設(shè)計(jì)背景、顧客需求特征分析、具體設(shè)計(jì)內(nèi)容、經(jīng)費(fèi)預(yù)算。

2)在必要處需附上能生動(dòng)形象展示設(shè)計(jì)內(nèi)容的設(shè)計(jì)圖片或照片。3)上交打印稿或?qū)嵨?【考試時(shí)間（設(shè)計(jì)書上交時(shí)間）】 2011年10月10日

《休閑宴會(huì)設(shè)計(jì)與運(yùn)營(yíng)管理》期末考試

課 程 論 文

題 目 ×××宴會(huì)設(shè)計(jì)書——宴會(huì)××與××設(shè)計(jì)篇

班 級(jí) 旅游管理08×班

姓 名 ××× 學(xué) 號(hào) 所在學(xué)院 現(xiàn)代服務(wù)業(yè)學(xué)院 上交時(shí)間 2011年10月10日

××宴會(huì)設(shè)計(jì)書

——休閑宴會(huì)××與××設(shè)計(jì)篇

一、宴會(huì)背景

嬰兒的降生，預(yù)示著一個(gè)人生命的開始。民間對(duì)小孩出生十分重視，尤其是在小孩出生滿一個(gè)月時(shí)，要“做滿月”，親朋好友要隆重地慶賀一番。對(duì)于小孩子滿月的風(fēng)俗，各地都不一樣：

? 在一些地方，孩子滿月的那天，外婆家要送衣物、食品和彩線(長(zhǎng)壽線)扎成的裝有錢幣的紅包，并掛紅包于嬰兒胸前，謂銅鈿牌。娘家給外孫買新衣、鞋帽、座椅、推車、搖籃等小兒用品，在小孩滿月的那天送去，叫送祝米。

? 親戚朋友送紅包或禮物祝賀，家內(nèi)設(shè)祭享神祀祖，擺筵招待賓客。在孩子滿月酒時(shí)要吃紅蛋，也叫吃滿月蛋，這種喜宴和其他喜宴不同，凡坐席吃酒的賓客東家都發(fā)四個(gè)煮熟染色的紅雞蛋，讓大家?guī)Щ厝プ龆Y品。后來，也有的人家做滿月將雞蛋不煮熟，只將生雞蛋染上紅色就行了。

? 嬰兒要剃滿月頭，戴狗頭帽，穿一口鐘、虎頭鞋，由長(zhǎng)輩托著，撐著涼傘，串街走巷兜一圈，鄰人互抱相看，戲稱兜圈的男孩尋老婆、女孩尋老公等等。滿月這天，嬰兒多用公鵝頭冠瘤開葷，意謂兒童跌跤時(shí)會(huì)像鵝頭一樣昂起，不傷頭面。

? 孩子做了滿月，女兒要抱著孩子到娘家過門，外孫出生后第一次隨母親到外婆家過門俗語叫“出窩”。孩子回家時(shí)，外婆還要給外孫肩上搭花線，頸上掛銀墜，以示祝愿外孫長(zhǎng)命富貴。

“做滿月”一般在嬰兒滿月的那一天，但個(gè)別的也有將滿月酒放在小孩出生的“第三天”，稱為“三朝”，這是因?yàn)閺墓乓詠怼叭笔亲鹳F吉祥的象征。也有“做滿月”放在新生兒出生的第十二天，稱為“十二朝”，因?yàn)槭硎咀钔昝?、最齊全。另有未滿月而設(shè)宴慶賀的，叫“偷滿月”。其用意是為不驚動(dòng)天地，避免生辰的兇相，悄悄慶賀一番，可見滿月酒的舉辦，也有一番用心。

二、顧客需求特征分析

? 要求場(chǎng)景布置的喜慶、溫馨，放置鮮花、氣球，以及寶寶的照片。突出寶寶滿月的主題。音樂歡快，最重要的是要讓老人、小孩覺得愉悅。? 主持人能調(diào)動(dòng)宴會(huì)氣氛，應(yīng)變能力強(qiáng)，活躍現(xiàn)場(chǎng)氣氛 ? 宴會(huì)的菜要豐盛，要有長(zhǎng)壽面，紅酒、白酒不能少。

二、宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)

因?yàn)楦鞯亓?xí)慣和季節(jié)不同,不宜用同一的菜單，這里只介紹浙江的菜單。菜單一：

紅膏熗蟹、桂花香棗、香鹵牛展、四大名菇、雪菜目魚仔、香油萬年青、美味醉泥螺、烤大頭菜、外婆醉魚干、香芹干絲、冬茸鳳脂海皇羹、香酥油雙味、生灼基圍蝦、廣式蒸海石斑、蔥油梭子蟹、蠔油牛肉伴西蘭花、招牌鹽焗雞、蔥油海瓜子、荷芹脆爆花枝片、雙椒爆牛蛙、生炒時(shí)令蔬、土雞菌王煲、主食一道（自選）、美點(diǎn)雙輝（灌湯小籠包/酒釀圓子）、合時(shí)水果盆

菜單二：

紅膏熗蟹、蘆薈雜果、香麻海蜇絲、苔菜腰果、廣式燒鵝、冷拌羊尾筍、奉蚶、甜醬小青瓜、香茜魚肚絲、家鄉(xiāng)烤菜、海參黃魚羹、豉油蒸龍蝦、生灼基圍蝦、蔥油青蟹、廣式蒸十八枚、金牌乳鴿皇、菜膽鮑汁白靈菇、干煸牛柳茶樹菇、金銀蒜粉絲蒸大貝、醬荷芹爆魚松、生炒時(shí)令蔬、筒骨煨蘿卜、主食一道（自選）、美點(diǎn)雙輝（灌湯小籠包/酒釀圓子）、合時(shí)水果盆

菜單三

紅膏熗蟹、鹽水毛豆節(jié)、蒜香海蟄頭、冷拌金針菇、口水雞、四鮮烤麩、美味辣螺醬、粟米萬年青、草原牦牛肉、海蜒花生米、濃湯酸菜象拔蚌、生灼基圍蝦、錦銹紫菜卷拼脆奶、蔥油三門青蟹、廣式蒸海石斑、京式片皮鴨(二吃)、中式煎牛柳、脫脂黃魚扣牛蛙、金銀蒜粉絲蒸大貝、生炒時(shí)令蔬、乳鴿煨野山菌、主食一道（自選）、美點(diǎn)雙輝（灌湯小籠包/水果圓子）、合時(shí)水果盆

http://

http:// http://ttp://

三、宴會(huì)流程設(shè)計(jì)

上半場(chǎng)儀式

(一)宴會(huì)主人抱著滿月寶寶在門口迎接客人?？腿伺c主人打過招呼后在宴會(huì)簽到板上簽字（簽到板是寶寶滿月照片做成的一張大海報(bào)）(二)準(zhǔn)備兩套寫有客人姓名的紙片，并折疊，放在2個(gè)錦袋中，供游戲和抽獎(jiǎng)使用(三)酒會(huì)開始，樂隊(duì)演唱，放投影幕布和寶寶照片（靜態(tài)）。

(四)寶寶滿月儀式：全場(chǎng)暗燈，開始播放寶寶錄音，同時(shí)投影播放寶寶從出生到滿月的VCR。

(五)燈光暗調(diào)，蠟燭點(diǎn)燃，司儀開場(chǎng)白，父母帶寶寶上臺(tái)切蛋糕，慶祝寶寶滿月(六)父母致感言辭。同時(shí)由司儀引導(dǎo)全場(chǎng)唱親親我的寶貝，樂隊(duì)伴奏并領(lǐng)唱。(七)取出準(zhǔn)備好的印泥，讓寶寶印手印、腳印，展示留印。(八)父母共同舉杯，宴席開始（全場(chǎng)亮燈）。

下半場(chǎng) 酒會(huì)的同時(shí)進(jìn)行互動(dòng)節(jié)目

? 1游戲：超級(jí)無敵大奶爸/超級(jí)男生

司儀宣布游戲及其規(guī)則，由父母抽取節(jié)目參與客人，上臺(tái)

規(guī)則：抽出3位先生（未育小孩），共3組。寶寶的爸爸一組，4人都把眼睛蒙上，需要完成穿衣服和包尿布，看哪一組最快最完整的完成（或者規(guī)定時(shí)間為3分鐘），就是第一名。道具：需要準(zhǔn)備蒙眼睛的布，娃娃和衣服等 樂隊(duì)：演奏：歡快、活潑的曲目作為背景

? 游戲：母子相認(rèn)

司儀宣布游戲及其規(guī)則，由父母抽取節(jié)目參與客人上臺(tái)

規(guī)則：找媽媽，找3組母子，均蒙眼，母站立伸手，小孩摸手確定母親

道具：蒙眼睛的布

樂隊(duì)：演奏：歡快、活潑的曲目作為背景 司儀串詞

游戲結(jié)束，頒獎(jiǎng)儀式

超級(jí)男生獎(jiǎng)品：參與者有哨子一個(gè)，獲獎(jiǎng)?wù)咔煽肆σ环?/p>

母子相認(rèn)獎(jiǎng)品：參與小孩均有拼圖一份，獲獎(jiǎng)?wù)哂袝ê舾晌幕蛘擢?jiǎng)勵(lì)可以親寶寶一下

樂隊(duì)：演奏：歡快、活潑的曲目作為背景

?

具）

放禮賓花2支

? 抽獎(jiǎng)，頒獎(jiǎng)：由父母抽出兩位幸運(yùn)者，獎(jiǎng)品為2個(gè)三角形的巧克力棒

父母答謝詞

扎破氣球（或放禮賓花）

宴席結(jié)束前，父母歡送賓客，分發(fā)小禮品

五、經(jīng)費(fèi)預(yù)算

宴會(huì)菜肴 攝像 照相 司儀

背景墻、氣球、鮮花、背景刻字、

第二篇：主題宴會(huì)設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)策劃

主題宴會(huì)設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)策劃

一 宴會(huì)主題理念解說

以孔子文化為主題，吸入中國(guó)傳統(tǒng)思想文化，從而宣揚(yáng)一種別具特色的餐飲主題文化。同時(shí)在宴會(huì)設(shè)計(jì)中以一種創(chuàng)新的形式，打造傳統(tǒng)文化主題理念，無論在裝飾，設(shè)計(jì)，還是布局，擺臺(tái)方面，都蘊(yùn)含著濃厚的傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)?！翱赘恕笔俏覈?guó)八大菜系之首的魯菜的主要組成部分，它秉承孔子“食不厭精，膾不厭細(xì)”的飲食原則，歷史悠久，已經(jīng)傳承了上千年，也是我國(guó)最經(jīng)典的官府菜。讓中外嘉賓既能參觀又能品嘗到正宗的傳統(tǒng)孔府菜，切身感受到孔府菜蘊(yùn)含的濃郁文化。這樣一種獨(dú)具中國(guó)特色的宴會(huì)主題，必然會(huì)贏得國(guó)內(nèi)外人士的青睞。這次宴會(huì)以濃厚的傳統(tǒng)文化為基底，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為宗旨，從而樹立起屬于自己的品牌文化。

二 宴會(huì)設(shè)計(jì)

（一）宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)