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一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

米線是云南的地方小吃，過橋米線是米線中的上品，以用料考究，制作精良，吃法獨(dú)特，獨(dú)具風(fēng)味而聞名中外。

過橋米線已有100多年的歷史，它源于滇南紅河州蒙自市，1920年，昆明市建立了第一家過橋米線館“仁和園”。傳說有一秀才在蒙自南湖的湖心小島念書，秀才妻每日都要通過石砌的小橋給夫送飯。一日，妻子念丈夫讀書辛苦，燉了一只又肥又壯的母雞，裝入罐中，正準(zhǔn)備送飯送給丈夫，由于有要事未能按時(shí)送去。當(dāng)她辦完事后，發(fā)現(xiàn)湯罐還是熱乎乎的，原來是厚厚的一層黃油覆蓋湯面，起到了隔熱作用。于是便穿小道，走石橋，送到丈夫身邊，將米線往熱雞湯里浸泡后，隨即撈出放入碗里，秀才吃了十分滿意。此事被傳為美談，人們?yōu)榱速澴u(yù)這位賢能的妻子，便將這種食品取名“過橋米線”。

經(jīng)過歷代滇味廚師不斷改進(jìn)創(chuàng)新，"過橋米線"聲譽(yù)日著，享譽(yù)海內(nèi)外，成為滇南的一道著名小吃。

二、目前營(yíng)銷準(zhǔn)狀況

（1）市場(chǎng)狀況：現(xiàn)在過橋米線在市場(chǎng)上有很大的營(yíng)銷空間，在哪都能看見云南過橋米線的招牌，深受消費(fèi)者的喜愛。它不僅好吃，還快捷，可以自己對(duì)出自愛的口味，來滿足不同的階層、不同年齡的消費(fèi)者。

過橋米線在現(xiàn)在的市場(chǎng)規(guī)模很大，還有許多的米線加盟店，給一些下崗工人以及一些做些小型飲食業(yè)提供了保障?？梢愿鶕?jù)自己的需求來加盟。因?yàn)楝F(xiàn)在人們?cè)絹碓讲粣圩鲲?，吃一些快餐也不是很愛吃，那時(shí)就可以選擇一些特色的小吃如米線，所以消費(fèi)者的需求越來越大，消費(fèi)的人越來越多，過橋米線的市場(chǎng)規(guī)模會(huì)很大，會(huì)以投資少獲得的利潤(rùn)多。

讓想讓更多的人知道過橋米線，他還需要來自廣告的宣傳。進(jìn)行廣告策劃和推廣，設(shè)計(jì)廣告，把產(chǎn)品特色融入到廣告中。在廣告訴求的把握上力求系統(tǒng)、準(zhǔn)確，具有真對(duì)性，而在廣告的實(shí)施中以及在廣告的訴求的具體表現(xiàn)上，則應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同階段、對(duì)象和不同廣告目標(biāo)，選擇符合品牌文化特征的表達(dá)方式，具體可以說：

1、得有簡(jiǎn)潔的語言、創(chuàng)新、新穎，便于記憶和口頭流傳。（例如：聞到米線香，神仙都想嘗~oh yean!!）

2、廣告富有創(chuàng)意，畫面清新，突出主題，語言富有幽默感，吸引消費(fèi)者。（例如：吃了過橋米線，快樂像神仙）

3、廣告訴求的表現(xiàn)多角度、系列化。

4、廣告發(fā)布階段性地集中，力求強(qiáng)制記憶。

（2）產(chǎn)品狀況

現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多種過橋米線，根據(jù)不同的消費(fèi)者、不同民族、不同年齡群等等有許多口味種類的米線。例如：海鮮味過橋米線，主要有海鮮為主料制作成的米線。狀元米線，聞如他的名一樣，給人以一種感覺，就是吃上一碗狀元過橋米線就能考上狀元，這就吸引了一些學(xué)生的消費(fèi)者，讓他們?cè)诳荚噥砼R之際給他們一種安慰；吃狀元米線，狀元等你拿。鵲橋仙過橋米線；幾乎都是情侶去吃的，米線配料都是雙人份的，到了七夕情人節(jié)那一天，吃上一分鵲橋仙米線，米線比較成紅線，用紅線牽著你門的情緣，感情到天長(zhǎng)地久；這樣會(huì)吸引很多的情侶；七夕來嘗橋之情，盼得難見的情人。還可以幾人來吃一份家庭裝的大份米線，來增進(jìn)家人之間的感情；重陽來嘗橋之情，情人就快變親人。

制作過橋米線特點(diǎn)就是讓各種人群都能消費(fèi)得起，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。因?yàn)椴煌N類的人他消費(fèi)也不一樣，要讓米線成為人們?nèi)巳讼矏鄣氖澄铮鸵獜南M(fèi)來進(jìn)行。幾元錢就可以買到一份色香俱全過橋米線，其機(jī)會(huì)會(huì)不較好、比較大。橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。鮮嫩可口，別有風(fēng)味。過橋米線就是在煨好的雞湯中加入米線和其他食品的一種獨(dú)特的吃法。還具有四大特色；

第一是碗大，據(jù)說最大的碗可以給小孩子洗臉！再說過橋米線有幾十種配料，碗不大也著實(shí)裝不下。

第二是湯滾，高湯起鍋后用油封住，上桌時(shí)看起來死水微瀾，其實(shí)溫度能把生肉燙熟。

第三是用的是生肉，過橋米線的配料中葷菜幾乎全是生的，用刀切得飛薄，全靠那碗湯燙熟。

第四是料多，云南人把過橋米線叫作一套米線，稍有檔次的一套米線配料就能有十幾種，包含了許多云南的土特產(chǎn)。

米線的價(jià)格是根據(jù)配菜所需定的，最便宜也就是原味米線，價(jià)格則在5到10元；配菜最好種類齊全的風(fēng)味米線價(jià)格則在20到30元。根據(jù)不同需求來進(jìn)行購(gòu)買。

過橋米線還是吃新鮮的好，但也可以進(jìn)行瓶裝、罐裝、方便裝的米線。在你走親串門的時(shí)候也可以帶一些米線特產(chǎn)，也可以在出門在火車上泡一碗米線也別具有風(fēng)味兒。還可以包裝成為精裝的過橋米線，從而獲得更多的利潤(rùn)。

（3）競(jìng)爭(zhēng)狀況

現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多種小吃，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，例如：土豆粉；土豆粉也是一種休閑小吃。土豆粉算是一個(gè)新興行業(yè)。具有川味齋土豆粉的辣椒油色澤鮮亮，香辣可口，只是一聞，就會(huì)讓人真流口水，吃上一口，更是妙不可言。不過不要擔(dān)心臉上會(huì)出小痘痘，據(jù)介紹，在日本，人們認(rèn)為辣椒在某種程度上是女性的“補(bǔ)品”而非“天敵”。在這種激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，要想取勝就要進(jìn)行很好的市場(chǎng)調(diào)查。開一家米線店首先要看本地的90%外來人口都什么區(qū)域的人，不同地方的人口味不一樣，做米線只能是滿足大部分人的口味；其次是要衛(wèi)生，裝修環(huán)境要合適你的產(chǎn)品風(fēng)格，這樣才能吸引回頭客。做主要的開店地段，要選在人群多的商業(yè)地段，那樣才有顧客光臨。

（4）分銷狀況

過橋米線主要經(jīng)營(yíng)在小型飯店里，也有許多在路邊小攤。也可以打電話進(jìn)行訂餐。方便快捷?，F(xiàn)在還有包裝成方便裝，在各種大型超市市場(chǎng)均有銷售，這樣就擴(kuò)大市場(chǎng)，獲得更多利潤(rùn)。

（5）宏觀環(huán)境狀況

現(xiàn)在就一般情況而言多為年輕的女性、學(xué)生、和上班一族多，所以定價(jià)不能太貴。在做出一些招牌菜例如：

經(jīng)營(yíng)范圍：云南菜

人均消費(fèi)：40元

招牌菜：過橋米線、水果黑糯米

停車位：有

還可以制定米線套餐，都是一大碗湯，一大碗米線再加上一大盤配料加在一起。除了各式各樣的米線，還可以有一種自己調(diào)制的飲料，特別能解辣。米線味道之所以好，不單單是因?yàn)檫@米線和輔料，還有一個(gè)秘方起到了關(guān)鍵作用，就是這里的湯和碗。過橋米線的配料分八碟的、十蝶的，甚至更多，要一份份倒入滾燙的熱湯中燙熟，如果你覺得自己掌握不好，也可以讓服務(wù)員幫忙。這樣能更吸引消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)。

經(jīng)營(yíng)范圍：小吃

人均消費(fèi)：30元

招牌菜：過橋米線

根據(jù)不同消費(fèi)這做出不同的樣式。

三、問題分析

優(yōu)勢(shì)：種繁多,風(fēng)格各異，新派米線更是在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上，融入了時(shí)代的內(nèi)涵，充分體現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)、健康、綠色的飲食潮流。早餐米線,小鍋米線、擔(dān)仔米線、燜肉米線、涼雞米線、佐老醬豆花米線、石鍋米線、酸湯米線、蟹爪菊花米線、腸旺米線、鹵米線、炒米線、米線炒、米線煲等等，數(shù)不勝數(shù)，每款各式都是味濃香醇、實(shí)實(shí)在在.其口味甜、咸、酸、淡、鮮、香、麻辣，口感各異。其不同味型的標(biāo)準(zhǔn)與特點(diǎn)是：

甜：甘而不噥,奶香溫潤(rùn).咸：咸而不減.醬香濃郁.酸：酸而不酷，吃著爽快。淡：淡而不薄，蔬香理氣。

鮮：鮮而不厚,原汁原味。香：香嫩滑爽，酥中帶脆。

麻辣：辛而不烈,麻而不燥，辣的舒服暢快，不溫不火。

有味者使其出,無味者使其入,使一物各獻(xiàn)一性,一碗各成一味

劣勢(shì)：經(jīng)濟(jì)少，不好管理，競(jìng)爭(zhēng)大，現(xiàn)在有許許多多米線店，要獲得更多的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)就得進(jìn)行全新方面創(chuàng)新。

機(jī)率：米線投資小利潤(rùn)大，選在年輕人士越來越喜歡米線了，說明市場(chǎng)廣闊。

四、營(yíng)銷戰(zhàn)略

目標(biāo)市場(chǎng)：適合年輕人群；商業(yè)地段消費(fèi)者、學(xué)校學(xué)生、汽車火車站附近旅客等。

定位：質(zhì)量定位、功能定位等。

產(chǎn)品線：衛(wèi)生、干凈、整潔。

定價(jià)：一碗過橋米線5―40元。

分銷：飯店、酒店、超市、商店等等。

服務(wù)：可送外賣；售后服務(wù)熱情；

廣告語：吃了過橋米線，快樂似神仙。

有緣過橋嘗米線，細(xì)品南湖橋之情

過橋米線，粉類中的戰(zhàn)斗機(jī)OH YEAH??！

面香引來八方客

原來橋是用米線搭的！

橋上之浪漫,嘴巴的奇遇

橋之情，過橋米線勁道，夠味，一個(gè)字，爽。

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