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第一篇：品牌策劃方案

1、新款粽子目標(biāo)市場分析

(1)從消費(fèi)者年齡細(xì)分

我們將粽子消費(fèi)者劃分為6-11歲、12-19歲、20-34歲、35-49歲50-64歲、64歲以上七個(gè)區(qū)間，通過調(diào)查，粽子的實(shí)際購買者集中在20-49歲的兩個(gè)區(qū)間上，禮品裝的有90%集中在這個(gè)區(qū)間。顯然消費(fèi)對象以年輕人為主。

(2)從消費(fèi)者的行為和心理細(xì)分

購買新款粽子時(shí)包裝是一個(gè)很重要的因素。從包裝風(fēng)格看，新款粽子產(chǎn)品市場主要細(xì)分為高檔型、中檔型和低檔型三大類。從包裝用途看，新款粽子產(chǎn)品市場主要細(xì)分為禮品裝、平裝、散裝三大類，從利潤的角度分析，禮品裝的最高。

2、目標(biāo)市場選擇

根據(jù)新款粽子品牌的特點(diǎn)，我們對新款粽子的目標(biāo)市場確定在中高檔的消費(fèi)市場，尤其是送禮市場上，重點(diǎn)在于年輕人的市場，而低價(jià)市場主要通過與經(jīng)銷商和自營店的柜臺(tái)實(shí)現(xiàn)。

3、競爭現(xiàn)狀

存在的競爭對手說多也不多，說少也不少，比如，大拇指，鼓浪嶼，金蘋果，85度C、克里蕬汀等等。說句實(shí)在話能與大喜來相媲美的也只有最后兩種了，因?yàn)榍懊鎺准业案獾瓴畈欢嘁N聲匿跡了。85度C的目標(biāo)人群主要是年輕的一代，時(shí)尚一族，克里斯汀是奢華的一族，不像大喜來是大眾所都能接受的。所以，雖然85度C代表著潮流，但不能否認(rèn)的是大眾的喜好是大喜來。

一、__新品粽子SWOT分析

1、自身優(yōu)勢：價(jià)格便宜適中，適用各種人群有較久的歷史，所以信譽(yù)、聲譽(yù)比較高較好的地理位置,服務(wù)設(shè)施完善，得到顧客的一致好評

2、自身劣勢：離鬧市區(qū)還是有點(diǎn)距離的奢華一族的目標(biāo)人群還是欠缺的跟不上時(shí)代潮流，不太受時(shí)尚人群喜歡

3、市場機(jī)會(huì)：在居民區(qū)有較高的地位和影響力，樹立了良好的形象。擁用夠雄厚的資產(chǎn)，可以采取更有力的促銷手段。擁有蛋糕店的老資格，可以利用聲譽(yù)和信譽(yù)再擴(kuò)大影響力，進(jìn)行大型促銷活動(dòng)。節(jié)日期間，需求量將逐步上升。

4、外在威脅：各大西品企業(yè)會(huì)對__有一定的沖擊

二、市場定位

根據(jù)市場目標(biāo)市場的特點(diǎn)和選擇范圍，我們對新款粽子的市場作了如下定位：

⑴品牌定位：知名品牌——__;

⑵形象定位：時(shí)尚，精巧，新穎，浪漫，個(gè)性化強(qiáng);

⑶效用定位：送禮+食用，主要是送禮;

⑷品質(zhì)定位：口味清淡，爽滑細(xì)膩，柔軟自然;

⑸食品傳播定位：以理性訴求為主，在新款粽子品牌的基礎(chǔ)上，奠定美味粽子形象;

⑹消費(fèi)市場定位：年輕人并以生產(chǎn)中高檔市場為主。

三、營銷策略

1、產(chǎn)品策略

現(xiàn)在__以粽子作為產(chǎn)品，屬于快速消費(fèi)品，很少提供附加產(chǎn)品。今后__可以圍繞核心價(jià)值觀“文化，綠色，營養(yǎng)，可口”來做文章，為新款粽子營造更好的形象。

2、價(jià)格策略

現(xiàn)階段，我們把新款粽子分為兩類。

①利潤最大化為定價(jià)目標(biāo)

“加送容量，價(jià)格不變”，在包裝上體現(xiàn)更多的分量，從而誘惑消費(fèi)者轉(zhuǎn)移購買決策。

②實(shí)行差異化的產(chǎn)品

對消費(fèi)者進(jìn)行大量宣傳，適宜采用緩慢掠取決策，以高水平的價(jià)格、低促銷費(fèi)用的形式進(jìn)行經(jīng)營，以求得到更多的利潤。

3、促銷策略

①廣告策略

這里制定了新款粽子廣告推廣策略體系，在考慮到實(shí)際情況的基礎(chǔ)上為新款粽子推廣制定了媒體策劃方案。

廣告推廣策略體系如下：

1)電視作為現(xiàn)在商品宣傳最主要的媒體，應(yīng)通過電視廣告以展示新款粽子形象;

2)通過報(bào)紙軟廣告來對端午文化和事件營銷炒作，以達(dá)到消費(fèi)者想到端午文化和事件就會(huì)想到新款粽子的效果;

3)通過報(bào)紙硬廣告來對新款粽子進(jìn)行宣傳;

4)隨著互聯(lián)網(wǎng)對現(xiàn)代消費(fèi)的影響逐漸加強(qiáng)，應(yīng)通過新款粽子的網(wǎng)站網(wǎng)絡(luò)廣告以發(fā)布信息、形象宣傳與個(gè)性化服務(wù);

5)通過新款粽子的售點(diǎn)來宣傳新款粽子形象。

②營業(yè)推廣

主要通過端午時(shí)買贈(zèng)、免費(fèi)派送、降價(jià)、抽獎(jiǎng)、換購、品牌聯(lián)合、折價(jià)券、售點(diǎn)陳列促銷等方式，結(jié)合產(chǎn)品的特點(diǎn)、渠道的狀況、目標(biāo)消費(fèi)群的狀況選擇促銷方式，主要是對消費(fèi)者和渠道兩方面進(jìn)行促進(jìn)，通過原有的預(yù)期增值服務(wù)策略和終端促銷政策略實(shí)現(xiàn)，促進(jìn)年度的銷售量，同時(shí)有效支撐終端零售協(xié)銷系統(tǒng)的建立。

③公共關(guān)系

新款粽子應(yīng)通過開展立意新穎，具有相當(dāng)廣度和深度影響力的公關(guān)活動(dòng)，在渠道內(nèi)建立美譽(yù)度，在目標(biāo)消費(fèi)群中深入傳播新款粽子的文化內(nèi)涵，建立“新款粽子的大品牌形象和受眾的喜愛度。

④人員推銷

組建新款粽子強(qiáng)干的銷售隊(duì)伍，完善新款粽子的零售協(xié)銷系統(tǒng)，加強(qiáng)終端促銷，加強(qiáng)銷售隊(duì)伍的招聘和培訓(xùn)，配合終端促銷政策，與競爭對手在終端上展開競爭。

4、渠道策略

有了好的品牌、好的產(chǎn)品，還需要有良好的渠道發(fā)展模式，爭取在最短的時(shí)間內(nèi)將產(chǎn)品推向消費(fèi)者。對于新款粽子生產(chǎn)__來說，想要快速地將自己的品牌做強(qiáng)、做大，渠道創(chuàng)新是快速發(fā)展品牌必經(jīng)之路。

(1)分銷渠道

新款粽子面對是大眾消費(fèi)市場，必須采用間接分銷渠道。新款粽子種類比較適合選擇性分銷，節(jié)省費(fèi)用，容易控制。利用分銷渠道的庫存能力，降低企業(yè)的倉儲(chǔ)成本。

(2)物流策略

新款粽子生產(chǎn)__應(yīng)該結(jié)合自身?xiàng)l件，在各銷售區(qū)域內(nèi)選擇成熟的第二方物流，承擔(dān)__的貨物運(yùn)輸、倉儲(chǔ)、存貨控制、訂單處理等工作。通過計(jì)算機(jī)信息處理系統(tǒng)和物流__聯(lián)網(wǎng)，建立快速、準(zhǔn)確的訂單記錄和處理系統(tǒng)。粽子的同質(zhì)性很強(qiáng)時(shí)，方便性和店主的推廣力度能決定銷售的產(chǎn)品數(shù)量和品種。應(yīng)要特別重視這些渠道。

四、費(fèi)用預(yù)算

(1)廣告投放：站臺(tái)廣告、電視廣告投放、報(bào)紙廣告、看板等共10萬元

(2)公關(guān)活動(dòng)(根據(jù)相應(yīng)推廣方案調(diào)節(jié)活動(dòng)內(nèi)容再作預(yù)算)

(3)促銷活動(dòng)：促銷員、賣點(diǎn)等約5萬元

五、市場預(yù)測

通過對“__”的前期市場引導(dǎo)及持續(xù)市場推動(dòng)，力爭在端午節(jié)期間取得__地區(qū)前五名市場占有率的良好成績。

第二篇：品牌營銷策劃方案

一、前言

大企業(yè)談戰(zhàn)略，中型企業(yè)談營銷，小企業(yè)談銷售?非也，其實(shí)小企業(yè)更需要品牌，更需要在做好市場營銷的同時(shí)，建設(shè)自身品牌，做到企業(yè)發(fā)展和品牌營銷同步走，互補(bǔ)提升。

何謂小企業(yè)?小企業(yè)的市場定義是在其所屬行業(yè)內(nèi)企業(yè)規(guī)模小，員工人數(shù)較少，市場份額暫處于待提升階段，沒有較高知名度和美譽(yù)度，企業(yè)產(chǎn)品或服務(wù)亦處于受到競品威脅較大的境遇中。但所謂得小企業(yè)不是不健康的企業(yè)，有自己的思想，有自己的發(fā)展方向，也有完整的銷售策略，麻雀雖小，五臟俱全的含義。

二、品牌營銷

20xx年的夏末，筆者應(yīng)邀為江蘇某少兒出版社做品牌營銷塊面工作，(該出版社成立于90年代中期，前身為國有企業(yè)現(xiàn)在為集體企業(yè)，部門設(shè)置有銷售部、財(cái)務(wù)部、制作發(fā)行部、總辦，人員工作積極性一般，銷售主要通過各區(qū)域銷售員渠道進(jìn)行)經(jīng)過6個(gè)月的市場調(diào)研、品牌策略制定、實(shí)施和調(diào)整，現(xiàn)已形成正確良好的品牌營銷態(tài)勢，并依托品牌提升之良效迅速擴(kuò)張市場份額，逐步確立該企業(yè)在少兒出版市場中的著名品牌地位。

1、密而重要的市場調(diào)研，確立品牌市場定位

該少兒出版社的產(chǎn)品主要是針對幼兒園定向開發(fā)的親子讀物雜志，親子讀物即父母和孩子一起閱讀，培養(yǎng)家長和孩子之間的感情以及增加孩子動(dòng)手動(dòng)腦能力，該類雜志主要銷售渠道就是幼兒園。以往市場調(diào)查工作都是銷售部根據(jù)自己的業(yè)務(wù)經(jīng)驗(yàn)而得出結(jié)論，并沒有依照科學(xué)有效的調(diào)查手段有針對性地進(jìn)行調(diào)查，幼兒園信息庫的建立會(huì)對今后的策略制定起到事半功倍的作用。

9月初，制定銷售部市場信息收集計(jì)劃，要求在一周內(nèi)提交每個(gè)銷售大區(qū)的市場客戶信息以及競爭品牌信息，必須完成。好在銷售人員都在一線與幼兒園客戶保持良好關(guān)系，順利的將客戶資料收集齊全，并通過園長探索到競爭品牌的很多有價(jià)值信息。

9月中旬，完成市場信息庫建立工作，著手進(jìn)行市場目標(biāo)群體研究，品牌市場定位，公司品牌價(jià)值提煉及品牌路線計(jì)劃。

在此過程中，我和出版社的同事們首先達(dá)成了使用科學(xué)的品牌營銷方法，作為公司長期發(fā)展行之有效的工具，在品牌營銷進(jìn)行的提綱確定下，按照時(shí)間、區(qū)域、人員、費(fèi)用制定四區(qū)圖表，有計(jì)劃有步驟進(jìn)行。

2、合理的策略出臺(tái)，需要與企業(yè)一線人員的討論確立

9月下旬，經(jīng)過市場調(diào)研和與企業(yè)一線人員的3次開會(huì)研究調(diào)研數(shù)據(jù)并嚴(yán)禁分析激烈討論，終于定下了公司的品牌戰(zhàn)略目標(biāo)，品牌價(jià)值選擇和品牌營銷計(jì)劃。

一次會(huì)議選定品牌價(jià)值區(qū)域，定位和目標(biāo)客戶圈定;二次會(huì)議制定目標(biāo)客戶階段品牌營銷方案，特別是在客戶品牌推行策略上展開了激烈的討論，這也是通常外聘策劃與企業(yè)銷售部之間會(huì)發(fā)生較大分歧的市場技術(shù)焦點(diǎn)，因?yàn)樵谧鲣N售的同時(shí)要為品牌營銷服務(wù)，使銷售部不愿意去做的事情，他們多數(shù)只關(guān)心銷售額，而對品牌總覺得是虛幻的東西，不可能立竿見影看到數(shù)據(jù)，所以在此討論會(huì)上也給大家做了品牌和市場銷售關(guān)聯(lián)的培訓(xùn)，讓銷售部同事能夠理解品牌營銷，能夠心甘情愿的去進(jìn)行品牌推廣維護(hù)等工作，也是為其區(qū)域銷售配合及提升;三次會(huì)議制定了具體的品牌營銷計(jì)劃和計(jì)劃分解，按照季度進(jìn)行主題討論會(huì)，月度進(jìn)行電話或網(wǎng)絡(luò)會(huì)議，要求各區(qū)域銷售管理人員參加，匯報(bào)工作和提出問題。每個(gè)部門都按照各自職能安排品牌營銷計(jì)劃關(guān)聯(lián)工作，并統(tǒng)一由總辦副總經(jīng)理和筆者共同監(jiān)督負(fù)責(zé)。

3、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖袌鰧?shí)施階段，以市場為圓心調(diào)整點(diǎn)、線、面

實(shí)施的過程中，月度網(wǎng)絡(luò)會(huì)議和季度品牌工作會(huì)制度的制定是非常正確和及時(shí)的，每次月度會(huì)議都在晚7點(diǎn)開始，要進(jìn)行到深夜1，2點(diǎn)結(jié)束，雖然區(qū)域不同，但是每個(gè)區(qū)域在品牌營銷過程中出現(xiàn)的問題都引起大家熱切關(guān)注和積極討論，都感受到品牌營銷的魅力和樂趣，銷售人員有著豐富的市場一線經(jīng)驗(yàn)和自己的一套市場管理方法，這可謂是市場營銷積累，再加入品牌營銷的科學(xué)手段，事半功倍的效果逐漸顯現(xiàn)。

月度區(qū)域銷售員都要回到公司，進(jìn)行銷售匯報(bào)會(huì)議，正好也加入品牌會(huì)議的內(nèi)容，而銷售會(huì)議開在前，這可以讓數(shù)據(jù)和銷售情況第一時(shí)間綜合反饋，供公司管理者評價(jià)并調(diào)整工作計(jì)劃。品牌營銷會(huì)議開在后，可以補(bǔ)充市場開拓中的空點(diǎn)，灌輸一些新鮮的理論知識(shí)，做一些有趣的事例分析培訓(xùn)，當(dāng)然更重要的是及時(shí)根據(jù)市場情礦調(diào)整品牌推行中的方法策略，讓每個(gè)點(diǎn)(幼兒園)連成線(區(qū)域網(wǎng)絡(luò))再形成面(全國市場)。

三、品牌營銷走上良性軌道，需要市場營銷策略同步支持

市場營銷和品牌營銷其實(shí)是一種平行線的關(guān)系，好比一個(gè)梯子，兩根長桿中間加上眾多橫桿(市場經(jīng)驗(yàn)和品牌價(jià)值積累)，就能讓銷售和企業(yè)上去一個(gè)又一個(gè)臺(tái)階。

經(jīng)過6個(gè)月的時(shí)間，市場銷售額與去年同期相比有了顯著提升，在收回的客戶關(guān)于品牌調(diào)查的問卷中，已經(jīng)凸現(xiàn)品牌知名度，并由此引起的購買占到62%之多，而品牌傳播帶來的聯(lián)動(dòng)購買和效應(yīng)更大，以至競爭品牌紛紛聘請了策劃公司出謀劃策。

根據(jù)同渠道(幼兒園)同區(qū)域準(zhǔn)確數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，該品牌幼兒雜志占到幼兒園市場雜志銷售份額的47%，品牌好感度達(dá)到了80%以上(由幼兒園向家長調(diào)查)，銷售工作因此也大受其益，借品牌傳播之力，很多以往難以攻克的客戶都有了實(shí)質(zhì)性進(jìn)展，或已經(jīng)同意推廣或入園銷售費(fèi)用降低或在積極商談，公司領(lǐng)導(dǎo)滿意之余，各位對品牌營銷抱有懷疑態(tài)度的區(qū)域銷售人員都已信服，這個(gè)時(shí)候，更大的挑戰(zhàn)等著團(tuán)隊(duì)去迎接，競爭對手的市場沖擊肯定越加瘋狂，而大家都明白這個(gè)時(shí)代已經(jīng)不是大魚吃小魚，而是快魚吃慢魚，小企業(yè)也可以迅速做大做強(qiáng)，搶占大中型企業(yè)的市場份額。

第三篇：品牌營銷策劃方案

一.卷煙品牌包括以下三大內(nèi)容：

1卷煙品牌價(jià)值

卷煙品牌價(jià)值主要源于市場，即消費(fèi)者對卷煙品牌的認(rèn)可、信賴與忠誠。有學(xué)者認(rèn)為，卷煙品牌價(jià)值的形成是以前者為根基，二者相互作用的結(jié)果。

2卷煙品牌文化

卷煙品牌文化，指通過賦予品牌深刻而豐富的文化內(nèi)涵，建立鮮明的品牌定位，并充分利用各種強(qiáng)有效的內(nèi)外部傳播途徑形成消費(fèi)者對品牌在精神上的高度認(rèn)同。

3卷煙品牌個(gè)性

品牌個(gè)性又名品牌人格，它的形成大部分來自情感方面，少部分來自邏輯思維。

二.卷煙企業(yè)進(jìn)行品牌營銷策劃應(yīng)遵守的原則

1.必須從戰(zhàn)略高度把握全局和思考問題。

根據(jù)卷煙行業(yè)發(fā)展的基本方針和戰(zhàn)略任務(wù)，把握行業(yè)品牌發(fā)展的戰(zhàn)略和中長期發(fā)展規(guī)劃，制定營銷組合戰(zhàn)略，系統(tǒng)開展?fàn)I銷策劃。

2.必須以全面的信息為依據(jù)。

通過建立廣泛的信息網(wǎng)絡(luò)，盡可能全面地收集與決策和策劃有關(guān)的各種資料，必要時(shí)可以通過專家咨詢和委托專業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)策劃，以增加決策和策劃的全面性和科學(xué)性，減少其盲目性和風(fēng)險(xiǎn)性。

3.必須進(jìn)行系統(tǒng)的營銷策劃。

卷煙營銷策劃包括營銷計(jì)劃制定、產(chǎn)品策劃、渠道策劃、市場推廣策劃、網(wǎng)絡(luò)營銷策劃等環(huán)節(jié)，各環(huán)節(jié)缺一不可，要注重各環(huán)節(jié)的策劃，同時(shí)還要銜接好各環(huán)節(jié)間的有機(jī)聯(lián)系。

4.必須以科學(xué)技術(shù)為手段。

它要求不僅要充分運(yùn)用同營銷策劃有關(guān)的各種學(xué)科的原理與方法，而且應(yīng)盡可能利用電腦、互聯(lián)網(wǎng)和軟件系統(tǒng)等現(xiàn)代高科技手段來輔助營銷的決策與策劃，以充分提高其效率和準(zhǔn)確性。

5.必須注重權(quán)變管理。

企業(yè)要處理好組織內(nèi)部系統(tǒng)之間和其所處的環(huán)境之間的相互聯(lián)系，確定各種變數(shù)的關(guān)系類型和結(jié)構(gòu)類型。根據(jù)企業(yè)所處的內(nèi)外部條件尋求不同的最合適的管理模式、方案或方法。

6.必須注重策劃方案的可操作性。

卷煙營銷策劃方案是要用于指導(dǎo)營銷活動(dòng)，其指導(dǎo)性涉及營銷活動(dòng)中的每個(gè)人的工作及各環(huán)節(jié)關(guān)系的處理。因此其可操作性非常重要。不能操作的方案創(chuàng)意再好也無任何價(jià)值。難以操作的方案也必然要耗費(fèi)大量人力、物力和財(cái)力，同時(shí)管理復(fù)雜和效果低下。

7.必須注重策劃創(chuàng)意的新穎性。

新穎的創(chuàng)意是策劃方案的核心內(nèi)容，品牌營銷策劃要?jiǎng)?chuàng)意新、內(nèi)容新、模式新、表現(xiàn)手法新，這樣才能給受眾以全新的感受，增強(qiáng)品牌形象傳播能力。

8.必須把握好活動(dòng)投入產(chǎn)出效益。

經(jīng)過充分的品牌調(diào)研分析，把握好品牌營銷策劃活動(dòng)開展前后的變化情況，做到活動(dòng)的投放產(chǎn)出合理有效，加強(qiáng)活動(dòng)預(yù)算管理和過程控制，避免活動(dòng)浪費(fèi)和無效投入。

三卷煙品牌營銷策劃的案例及策略分析

1.多情環(huán)――體驗(yàn)營銷

一切皆體驗(yàn)。香煙、女人與酒，都是男人最好的體驗(yàn)，這三件事加在一起，又還有誰能保持著清醒的頭腦呢?所謂體驗(yàn)營銷，就是站在煙客的感官、情感、思考、行動(dòng)和聯(lián)想等方面，讓他爽起來。在后廣告時(shí)代，零售終端體驗(yàn)、品牌品鑒會(huì)等形式的體驗(yàn)營銷，將成為卷煙品牌營銷的“多情環(huán)”，多情的人必然抽煙，抽煙的人必然多情。

2.碧玉刀――跨界營銷

英雄絕不會(huì)坐在別人的圈套里走不出去。雖然卷煙品牌營銷被戴上了圈套甚至鐐銬，但幸運(yùn)的是，這是一個(gè)跨界的時(shí)代，既可以跨界打劫，也可以跨界合作。跨出邊界，天地空闊。面對紅塔銀行的時(shí)候，誰曾忘記紅塔山?在后廣告時(shí)代，產(chǎn)品跨界、渠道跨界、產(chǎn)業(yè)跨界等形式的跨界營銷，將成為卷煙品牌營銷的“碧玉刀”，看似溫柔一刀，實(shí)則蘊(yùn)鋒無限。

3.長生劍――社群營銷

歌女的歌，舞者的舞，劍客的劍，文人的筆，煙民的煙，英雄的斗志，現(xiàn)代人的手機(jī)，都是這樣子的，一刻不可放棄!手機(jī)已經(jīng)成為江湖中的劍，社群已經(jīng)成為現(xiàn)代的江湖，社群營銷應(yīng)用而生。廣告可以沒有，與用戶的友誼更是這個(gè)世界上最不能缺少的東西。在后廣告時(shí)代，微信群、QQ群、線下俱樂部等形式的社群營銷，將成為卷煙品牌營銷的“長生劍”，令品牌長生常青。

4.霸王槍――口碑營銷

這世上只有一種人不會(huì)傳播口碑：死人!口碑營銷，就是江湖上始終有著李尋歡、楚留香的傳說。三億多煙客的心聲、呼聲、好評聲不應(yīng)也不會(huì)受到阻擋與禁止。在后廣告時(shí)代，用戶驅(qū)動(dòng)、用戶制造內(nèi)容的口碑營銷，就是卷煙品牌行走江湖的“霸王劍”，霸氣側(cè)漏，無可阻擋。

5.孔雀翎――綠色營銷

天地本就無情，若見有情，天早已荒，地早已老。綠色發(fā)展成為當(dāng)今江湖人的夢想。實(shí)施綠色營銷，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，對于卷煙品牌來說更是責(zé)無旁貸。在后廣告時(shí)代，倡導(dǎo)文明吸煙、建設(shè)和諧環(huán)境的綠色營銷，將成為卷煙品牌營銷的“孔雀翎”，一旦發(fā)揮效力，猶如孔雀開屏，輝煌燦爛。

6.離別鉤――服務(wù)營銷

“你用離別鉤，只不過為了要相聚?！狈?wù)好消費(fèi)者是一切商品營銷永恒的主題、永遠(yuǎn)的使命。煙民的服務(wù)需求總是簡單，但對煙民的服務(wù)絕對沒有那么簡單。在后廣告時(shí)代，以大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，為關(guān)鍵用戶、主要用戶提供點(diǎn)對點(diǎn)、心對心的個(gè)性化服務(wù)，將成為卷煙品牌營銷的“離別鉤”，勾住煙客的明月心。

7.拳頭――終端營銷

世界上的事，有很多都是這樣子的，越原始，越有效，比如，拳頭，就始終是最有效的武器。終端建設(shè)、終端營銷，就是卷煙品牌營銷永不過時(shí)的一雙拳頭，即使被逼到屋角，拳頭仍可伺機(jī)而出。在后廣告時(shí)代，以終端陳列、終端動(dòng)銷為根本的終端營銷，將成為卷煙品牌營銷的有力“拳頭”，一拳打得百拳開。

第四篇：品牌營銷策劃方案

一、市場分析：

咪依嚕大酒店是一家多元化迅速啟動(dòng)并且發(fā)展的企業(yè)，是目前為止的“大姚第一酒店”，在眾多競爭對手當(dāng)中可算是脫穎而出，勢頭迅猛，業(yè)務(wù)范圍甚廣，是各大酒店無法與之媲美的。借助我酒店的多元化，在業(yè)務(wù)上更可以互補(bǔ)互助，彼此帶動(dòng)，彌補(bǔ)不足，這也是其他酒店無法比擬的。對外宣傳可以大造聲勢，對內(nèi)培訓(xùn)可把我酒店的實(shí)力及發(fā)展前景進(jìn)行灌輸，從而無論是社會(huì)效應(yīng)還是內(nèi)部員工的認(rèn)可都會(huì)起到很好的宣傳效果。

二、環(huán)境分析：

我縣整體環(huán)境消費(fèi)水平并不高，尤其我縣是一個(gè)以農(nóng)業(yè)為主體的城市，群眾基本消費(fèi)水平也幾乎趨于大眾化，如果單純的走高端消費(fèi)路線也不太現(xiàn)實(shí)。我酒店所處的地理位置在南永線上，是攀楚高速的必經(jīng)之路，這個(gè)位置的周圍也沒有成熟的集中居民區(qū)和商場。我們可以以民族特色，比如原生態(tài)左腳舞隊(duì)每日在酒店表演，以吸引沿路經(jīng)過的外埠周邊城市經(jīng)過的潛在消費(fèi)群體，而我們周圍有很多正在開發(fā)的小區(qū)，比如核桃產(chǎn)業(yè)文化園等，這樣的條件就給我們帶來了很大一批的潛在客戶。

三、競爭對手分析：

我酒店周圍沒有與我類似檔次的酒店，只有不少的中小型酒店，雖然經(jīng)營能力與規(guī)模上不具備與我們競爭的實(shí)力，但其以大眾化的`消費(fèi)，也吸引了不少附近的居民和散客。

四、優(yōu)勢分析：

我酒店是大姚明輝實(shí)業(yè)有限公司投資新建的第一大酒店，本酒店標(biāo)準(zhǔn)為四大酒店，設(shè)施齊全，功能齊備，因此在做細(xì)致規(guī)劃時(shí)也應(yīng)該充分利用我們的品牌效應(yīng)，充分發(fā)揮我們的巨大內(nèi)蘊(yùn)，讓消費(fèi)者對我們的產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品。另外，我酒店硬件設(shè)施良好，而且有自己的大規(guī)模停車場以及大面積的可用場地，可以吸引更多的潛在顧客以及用來開發(fā)中大型活動(dòng)來吸引消費(fèi)者。

機(jī)會(huì)點(diǎn)：

1、便利的交通和巨大的潛在客戶群；

2、一流的硬件設(shè)施及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的發(fā)展提供了廣闊的空間。

五、市場定位：

中高端酒店。中端為主高端為輔。

六、市場營銷總策略：

1、“大姚人民的四酒店”

獨(dú)特的文化是吸引消費(fèi)者的法寶，先在文化理念上進(jìn)行定位。雖然是中高端酒店，但是高端為輔，中端為主，但并不意味著我酒店降質(zhì)降價(jià)，我們所提供給顧客價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和高品位的服務(wù)，決不用低質(zhì)換低價(jià)，這也是我酒店對顧客的尊重。

2、立體化宣傳。

突出本酒店的特性，讓消費(fèi)者從感性上對咪依嚕大酒店有一個(gè)認(rèn)識(shí)，讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到我們提供給他們是一個(gè)讓他有能力享受生活的地方。

3、采用強(qiáng)勢廣告宣傳。

以期引起“轟動(dòng)效應(yīng)”作為強(qiáng)勢銷售，從而引起大量的消費(fèi)者注意，建立知名度。宣傳途徑：報(bào)紙、廣播電臺(tái)、市場大屏幕、宣傳彩頁、出租車LED頂燈廣告。

七、行動(dòng)計(jì)劃與執(zhí)行方案：

1、首先通過黃頁或適當(dāng)?shù)姆绞秸睚R全的客戶資料，然后通過短信平臺(tái)在節(jié)日、休息日、特別的節(jié)日向所有的客戶送去祝福問候。

2、了解客戶公司及個(gè)人的相關(guān)資料，在親情上給客戶以關(guān)心，如：在生日時(shí)，郵寄生日卡。

3、經(jīng)常走動(dòng)拜訪，使銷售員在客戶心中的地位逐漸清晰化，客戶對銷售員及酒店的能力、環(huán)境得以認(rèn)可。

4、投其所好，學(xué)習(xí)各方面知識(shí)、培養(yǎng)自己的特長，來培養(yǎng)與客戶之間的感情，尋找共同興趣、共同愛好。

5、定期對大客戶進(jìn)行宴請，向客戶介紹酒店的變化。

6、綜合性會(huì)議，根據(jù)淡旺季，一會(huì)一議，讓客戶真正感受到酒店與其合作的真誠態(tài)度。

7、整理會(huì)議客戶的資料，將全年會(huì)議消費(fèi)總額達(dá)到一定數(shù)量的客戶，可以采取贈(zèng)送場地、住房等優(yōu)惠政策，吸引客戶帶來更多的消費(fèi)。

8、重要客人、會(huì)議代表、公司總經(jīng)理、政府領(lǐng)導(dǎo)等VIP客人到店，各崗位實(shí)行VIP服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，并致歡迎信（卡）等服務(wù)，如：大型企業(yè)會(huì)議，有貴賓（重要領(lǐng)導(dǎo)）參加，酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人可在酒店門口迎接貴賓到店。

9、酒店的忠誠客戶到店，需要在前臺(tái)電腦備注中（如酒店系統(tǒng)可以操作）清楚的記錄客人的姓名、喜好、習(xí)慣等要求，體現(xiàn)細(xì)節(jié)服務(wù)，贏得客戶的心，贏得長久支持。

八、提供建議：

1、將一些房間設(shè)為特價(jià)房，以方便接待低端客戶所需求，也為酒店補(bǔ)充大量房間空缺。

2、可否在酒店設(shè)旅游中巴或金龍旅游車對旅游團(tuán)隊(duì)或會(huì)議人員短途接送，因?yàn)槲揖频甑靥幬恢迷陬櫩蜎]有車的情況下極為不便，基本上打不到出租車。

3、建立短信平臺(tái)，將我酒店的一些相關(guān)信息及政策發(fā)布給顧客，因我酒店客源結(jié)構(gòu)相對比較分散，所以利用短信平臺(tái)會(huì)更直接方便一些。利用短信平臺(tái)，向所有商務(wù)客戶發(fā)送消息，出差住宿入住本酒店“可報(bào)銷當(dāng)天在本縣來酒店途中的交通費(fèi)”（打車費(fèi)等，在入住前出據(jù)，僅限當(dāng)天來酒店路途上的相應(yīng)車輛票據(jù)）

4、零點(diǎn)用餐

開發(fā)周邊消費(fèi)者，讓更多客戶了解到酒店的消費(fèi)情況。利用廣告電子屏，短信平臺(tái)等手段，向所有的客戶發(fā)布餐飲的相關(guān)優(yōu)惠政策，并給予用餐客戶當(dāng)天入住七折優(yōu)惠；或可享受會(huì)員折扣。

5、利用資源再生

各大政府部門，機(jī)關(guān)單位等，無論是入住、餐飲、會(huì)議方面是給予酒店支持的，可以給予他們的職工、子女、親屬在酒店消費(fèi)給予盡可能的優(yōu)惠。

6、對等消費(fèi)

針對一些廣告媒體，可采用對等消費(fèi)的辦法，進(jìn)行宣傳、發(fā)布招聘等相關(guān)酒店的信息，如：云南廣播電視報(bào)楚雄版、大姚金點(diǎn)子廣告等，讓這些單位將我們酒店的代金券、代金卡等（對等的），送給他們的客戶，以增加客戶流動(dòng)量，促進(jìn)客戶來消費(fèi)，擴(kuò)大人脈，增加人氣。

九、全員銷售：

酒店每位員工都是酒店的義務(wù)推銷員，從上到下都要樹立全員銷售意識(shí)，一可提高酒店整體收入；二可使員工認(rèn)識(shí)到酒店的興衰與員工是密不可分的（酒店興我榮，酒店衰我恥）；三可發(fā)現(xiàn)銷售人才，給所有員工發(fā)揮的空間。只要把員工的積極性、主動(dòng)性調(diào)動(dòng)起來，建立完善的、健全的激勵(lì)制度，將會(huì)產(chǎn)生意想不到的效果。

十、維護(hù)客戶：細(xì)節(jié)決定成敗

就目前的市場情況來看，我酒店的地理位置雖然在南永沿線，也是攀楚高速的必經(jīng)之路，可是這個(gè)位置的周圍沒有成熟的集中居民區(qū)和商場，交通也不夠便利、客戶群體比較分散，大姚又沒有什么的景點(diǎn)，幾乎沒有什么旅游團(tuán)隊(duì)，除非有什么政府組織的大型盛會(huì)，比如“孔子文化節(jié)”，“核桃美食節(jié)”等，所以，這些外在的環(huán)境是我們無法改變的，可變的是我們的服務(wù)，我們只能盡量的維護(hù)好準(zhǔn)客戶，并想辦法挖掘新客戶，可維護(hù)客戶不僅僅是打個(gè)拜訪電話，或者是登門拜訪一下，而是要真心誠意的與客戶交朋友，把他們當(dāng)朋友，當(dāng)家人，想他們之所想，急他們之所急。了解客戶所需，讓客戶真正感受到我們是真心提供其服務(wù)的，也就是運(yùn)用信任營銷。所以，我們一定、必須做好客戶的維護(hù)工作。

這需要從兩方面著手，一方面與參觀或入住過酒店的客戶，保持不間斷的溝通、聯(lián)系，通過每次的溝通了解客戶需要、消費(fèi)心理，認(rèn)真檢查并分析，客戶不到酒店入住、召開會(huì)議的原因，并且要做好詳細(xì)的記錄，以確定是我們硬件還是軟件的問題，以方便酒店進(jìn)行合理改進(jìn)，迎合客戶需求。酒店?duì)I銷部要建立客戶資料庫（檔案），包括：政府、駐軍部隊(duì)、商務(wù)公司、散客、餐飲客人等。每位營銷人員收納、整理自己負(fù)責(zé)的客戶資料，統(tǒng)一備份到酒店保存。要求對所接待過的所有客戶，都要逐一建立客戶檔案資料。詳細(xì)資料：單位名稱、地址、電話、聯(lián)系人，客人的特殊要求、生日等。在酒店領(lǐng)導(dǎo)的支持下，將客戶的入住資料整理好，計(jì)劃在淡季贈(zèng)房（根據(jù)入住率）、調(diào)整入住價(jià)格、或是在入住時(shí)贈(zèng)送牛奶、果盤等服務(wù)。如得到會(huì)議信息，及時(shí)在會(huì)議舉辦前一、兩個(gè)月做好相關(guān)工作，聯(lián)系并拜訪客戶，同客戶進(jìn)行有效的溝通，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得客戶，使客戶舉辦會(huì)議時(shí)，首選我酒店。

十一、客戶的意見反饋：

填寫客戶意見反饋，目的在于發(fā)現(xiàn)問題，隨時(shí)掌握客戶對酒店各營業(yè)場所的滿意程度，只有發(fā)現(xiàn)問題，才能及時(shí)解決問題?？蛻粲心男┮庖娀蚋玫慕ㄗh為我們所用，被投訴的部門應(yīng)該針對問題首先深刻認(rèn)識(shí)，然后認(rèn)真整改，不流于形式化。讓客戶真正感受到酒店時(shí)刻在改變，時(shí)刻給客戶新鮮感。如果不能正確認(rèn)識(shí)及看待客戶提出的問題，將造成某種問題存在的惡性循環(huán)，不利于酒店的經(jīng)營、發(fā)展。

意見解決方式：一般情況由本部門負(fù)責(zé)人對其問題，進(jìn)行了解、調(diào)查，并由營銷部經(jīng)理、大堂副理、房務(wù)部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理或是相關(guān)部門人員出面處理，協(xié)調(diào)解決；特殊情況由主管副總經(jīng)理出面處理，本著實(shí)事求是、客觀公司的態(tài)度，不損害客戶的利益、不損害酒店的利益為前提的原則，達(dá)到客戶滿意為目的，圓滿解決客戶提出的相關(guān)意見。要使顧客選擇我們，我們就必須善于站在顧客的立場去考慮問題、解決問題；理解服務(wù)，預(yù)測服務(wù)，設(shè)計(jì)服務(wù)，提供服務(wù)，并且不斷改進(jìn)服務(wù)。

十二、工作要求：風(fēng)平浪靜，訓(xùn)練不出良好的水手。

1、每人每月都要有外出拜訪客戶的數(shù)量，20―30家，其中必須有10―15家新客戶，外出時(shí)必須先登記出訪時(shí)間。返回后上交完整的銷售訪問報(bào)告。

2、每天撥打15―30個(gè)客戶電話，尋找新客戶、與以往老客戶取得聯(lián)系、拜訪客戶，進(jìn)行面對面溝通，詳述酒店概況及優(yōu)勢。

3、規(guī)模大的公司，先電話拜訪，溝通預(yù)約后，再登門拜訪；否則，沒有預(yù)約，不會(huì)被接見，浪費(fèi)時(shí)間；規(guī)模小的公司采取陌生拜訪，上門直接與其溝通。

4、通過老客戶介紹新客戶，做延伸銷售，挖掘潛在客戶。

5、與外埠酒店銷售，建立關(guān)系，通過資源共享，開發(fā)本省市客戶來此地旅游，以帶動(dòng)酒店客戶。

6、拜訪老客戶時(shí)，穿著職業(yè)正裝（配帶好酒店店標(biāo)）、帶好酒店宣傳資料、營銷人員的名片、記錄本等，方可出門。出門前再次確認(rèn)，準(zhǔn)備是否充分。

7、拜訪新客戶時(shí)，在與客戶約好見面的時(shí)間后，需要將新客戶資料整理好，將酒店的相關(guān)資料、信息準(zhǔn)備好，簡單制定一個(gè)初次見面的銷售計(jì)劃（包括開場白、銷售的內(nèi)容等），在出行前，再次檢查是否有遺漏。提前到達(dá)約見地址，必須守時(shí)。

8、定期了解鶴崗酒店會(huì)議情況（或上門走訪、或電話詢問），獲取客戶名片或詳細(xì)的資料，方便的發(fā)展成本酒店的長期客戶。

9、對每天的工作進(jìn)行總結(jié)，將遇到的難題，難解決的客戶，難解決事，拿到部門每天的會(huì)議上，大家共同進(jìn)行分析，找到解決的辦法，以迎合客戶的需求，達(dá)到客戶滿意。

10、在每天的會(huì)議中，將客戶對酒店的意見進(jìn)行收集。促進(jìn)酒店的改進(jìn)，部門間更好的合作，為客戶提供、質(zhì)的服務(wù)。

11、每位營銷人員，每周五上交本周工作總結(jié)，下周工作計(jì)劃；休息日要有至少一名營銷人員在酒店內(nèi)值班，對電話咨詢、上門參觀的意向客戶進(jìn)行營銷服務(wù)。

12、每位營銷人員，接待的所有會(huì)議，無論大會(huì)、小會(huì)，都必須全程跟辦，第一時(shí)間為客戶解決問題，營銷人員對客戶直接負(fù)責(zé)，避免出現(xiàn)溝通不順暢，影響接待。

13、每個(gè)月初，部門召開月銷售會(huì)議，要求匯總的情況：從銷售情況、人員情況、客戶情況、周邊市場情況、成本控制情況等方面進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)與分析。與前期銷售進(jìn)行對比，找出不足，以便日后將銷售進(jìn)行得更好。

14、營銷人員對于客戶的到店入住，第二天必須要以電話、短信或傳真形式表示問候。

15、每位營銷人員都是代表酒店的形象外出銷售，針對專業(yè)知識(shí)，部門將定期進(jìn)行培訓(xùn)。

十三、培訓(xùn)方面：銷售人員必須具備極其良好的素質(zhì)

1、酒店培訓(xùn)

1）服務(wù)質(zhì)量在酒店工作中的作用

2）人力資源管理

2、部門內(nèi)訓(xùn)

1）銷售工作認(rèn)識(shí)：

2）協(xié)調(diào)和建立良好的關(guān)系：如何完成自我介紹、表明來意、建立和諧的關(guān)系，如何建立和諧關(guān)系、堅(jiān)強(qiáng)的意志、重要的銷售理念、拜訪基本流程

3）了解價(jià)值：關(guān)注價(jià)值、服務(wù)價(jià)值、人員價(jià)值、形象價(jià)值

4）了解需求：夠買需求、發(fā)掘需求、擴(kuò)展需求

5）銷售人員與顧客溝通的技巧：

6）電話銷售技巧：

3、自身學(xué)習(xí)

首先，不斷學(xué)習(xí)，不斷實(shí)踐，多學(xué)習(xí)行業(yè)內(nèi)的實(shí)踐案例、多了解最新的營銷理念，參閱營銷的經(jīng)典書籍，借鑒其典型案例，吸取精華。將自己培養(yǎng)成為優(yōu)秀的職業(yè)經(jīng)理人。

其次，多接觸其他酒店銷售能力強(qiáng)的人才，多與酒店的客戶溝通，多與酒店相關(guān)部門工作人員溝通，多向身邊的老師學(xué)習(xí)，了解本酒店相關(guān)的工作程序，方便營銷工作，方便團(tuán)隊(duì)發(fā)揮。

十四、部門配合、密切合作，主動(dòng)協(xié)調(diào)

營銷部在一個(gè)酒店的整體營銷中，占有很重要的位置，是企業(yè)的龍頭部門，擔(dān)負(fù)著為酒店創(chuàng)造更大價(jià)值的重?fù)?dān)。協(xié)作最多、最直接的部門。因此對營銷部和營銷經(jīng)理的綜合素質(zhì)、專業(yè)素養(yǎng)要求很高。這也就意味著，營銷部和營銷經(jīng)理不能脫開其他部門的協(xié)作與支持而獨(dú)立工作，因此，需要得到酒店各個(gè)部門及部門領(lǐng)導(dǎo)的積極配合與支持。

營銷經(jīng)理要了解酒店相關(guān)部門的規(guī)章制度和基本運(yùn)行情況，本著相互理解、相互包容、營銷部也是與各個(gè)部門溝通相互幫助、相互協(xié)作的精神，妥善的解決問題，強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神，營造一個(gè)和諧、積極的營銷團(tuán)體，為酒店創(chuàng)造更大的價(jià)值。

以上為營銷部的工作計(jì)劃。其中將酒店的優(yōu)勢、劣勢進(jìn)行了簡單的分析，計(jì)劃中還存在不足之處，因?yàn)槲覀兙频晔切麻_的酒店，目前在營銷工作上還是很大的難題，就是如何讓更多的客戶走進(jìn)酒店，成為酒店的忠誠客戶；如何將商務(wù)會(huì)議、餐飲、團(tuán)隊(duì)等運(yùn)營工作盡快帶上正軌等等。但無論面臨什么樣的困難、什么樣的問題，都要有人去面對，去接受任務(wù)，去接受挑戰(zhàn)。有問題、有困難不怕，怕的是沒有膽量去嘗試?！墩撜Z》講：君使臣以禮，臣事君以忠，所以我將會(huì)不斷努力學(xué)習(xí)他人之所長，多做總結(jié)，使自身成長更快。

營銷部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下、支持下，克服一切困難，迎難而上，切實(shí)地將開發(fā)工作落實(shí)好，努力完成銷售工作，使酒店盡早步入正軌。開拓創(chuàng)新，團(tuán)結(jié)拼搏，創(chuàng)造酒店的新形象、新境界。為酒店的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，為酒店在行業(yè)內(nèi)的位置貢獻(xiàn)力量，為酒店的整體收入努力工作。

第五篇：品牌營銷策劃書怎么寫

（一）中式快餐的市場前景

隨著我們步入21世紀(jì)，新世紀(jì)將是以知識(shí)經(jīng)濟(jì)為特征，中國也步入市場經(jīng)濟(jì)的成熟階段。隨著人們生活水平的不斷提高，從“溫飽型”向“小康型”的轉(zhuǎn)變，餐飲服務(wù)消費(fèi)也將不斷增強(qiáng)，快餐業(yè)發(fā)展的社會(huì)環(huán)境和自身?xiàng)l件更加成熟，我們必須抓住新世紀(jì)給我們帶來的新機(jī)遇，全面推進(jìn)中國快餐向社會(huì)化、國際化、多樣化和產(chǎn)業(yè)化方向穩(wěn)健發(fā)展。

20xx年全國餐飲銷售總額達(dá)到8886億元，比去年同比增長%，占社會(huì)商品零售總額的%，其中廣東、山東、江蘇、四川、浙江、河南、遼寧、湖北、河北、上海等省市位居全國餐飲業(yè)銷售排名前十名；上海、廣州、北京、成都、西安、深圳、重慶、天津、武漢、沈陽等城市位居全國城市餐飲業(yè)銷售排行前十名，以上區(qū)域的餐飲從業(yè)人員，充分發(fā)揮和挖掘中華幾千年的飲食文化和烹飪技法，八大菜系，十大風(fēng)味，中餐、西餐、快餐、火鍋等餐飲類型，各領(lǐng)風(fēng)騷，美食、營養(yǎng)、健康、時(shí)尚，成了餐飲企業(yè)倡導(dǎo)的飲食新概念。

由于跨入餐飲業(yè)的門檻較低，行業(yè)內(nèi)大部分是個(gè)體戶、私營業(yè)主，籌備前期，聘請一些前廳或后廚管理人員，在經(jīng)營品種、裝修風(fēng)格等方面，走市場化、大眾化，沒有專業(yè)的市場定位、商圈調(diào)查，營業(yè)預(yù)測、投資與回報(bào)比例；加上開業(yè)后期的培訓(xùn)體系、新品研發(fā)、管理體系的粗糙，過多的依賴“經(jīng)驗(yàn)化管理”，對行業(yè)動(dòng)態(tài)和科學(xué)管理漠不關(guān)心，沒有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾砥脚_(tái)和優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)，結(jié)果也就導(dǎo)致“有人歡喜、有人愁”的局面。

“細(xì)節(jié)決定成敗”，隨著餐飲業(yè)競爭日趨激烈，市場的競爭秩序和游戲規(guī)則也在發(fā)生變革，從麥當(dāng)勞、肯德基、德克士等西式快餐在內(nèi)地漫延后，也驅(qū)動(dòng)、成就了如麗華快餐、嘉旺、面點(diǎn)王、真功夫、無名子、藍(lán)與白、大家樂等中式快餐品牌。傳統(tǒng)的餐飲老店，面臨轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新；新興的餐飲企業(yè)，面對品牌塑造、規(guī)范與量化，一籌莫展；未來餐飲市場，將會(huì)出現(xiàn)弱肉強(qiáng)食、品牌競爭的氛圍，強(qiáng)者更強(qiáng)，弱者更弱，中間層（沒有特色、沒有體系、沒有管理平臺(tái)）的餐飲企業(yè)不具備競爭力，加上國家行業(yè)協(xié)會(huì)、食品衛(wèi)生、員工薪酬福利等法津法規(guī)的完善，鋪?zhàn)?、人工、原材料、燃?xì)獾任飪r(jià)的上漲，餐飲企業(yè)的經(jīng)營壓力會(huì)更大，餐飲企業(yè)將會(huì)面臨“薄利經(jīng)營”或“微利經(jīng)營”的市場局面。

未來餐飲市場會(huì)體現(xiàn)以下幾個(gè)特征：

1、家庭消費(fèi)比例繼續(xù)攀升，經(jīng)濟(jì)型消費(fèi)群體占主導(dǎo)

隨著人民生活水平的提高，經(jīng)濟(jì)收入的增長，加上交通、科技的發(fā)展進(jìn)步，家庭消費(fèi)、個(gè)體消費(fèi)群體會(huì)占居主要群體，這類型的顧客群體，非常經(jīng)濟(jì)、務(wù)實(shí)，“物美價(jià)廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、物有超值”，將會(huì)是他們的飲食選擇導(dǎo)向。

2、個(gè)性化服務(wù)日趨明顯，品牌優(yōu)勢提升競爭力

個(gè)性化服務(wù)是提升餐飲附加值、品牌美譽(yù)度的最佳途徑，“想顧客之所想，及顧客之所急”，“顧客是我們的衣食父母”，是從事餐飲業(yè)的每一個(gè)必須認(rèn)真思考、堅(jiān)持不懈的工作目標(biāo)。了解顧客的飲食需求、根據(jù)顧客的飲食需求，提供個(gè)性化的餐飲服務(wù)，狠抓衛(wèi)生、出品、服務(wù)，讓顧客在享受健康美食、溫馨的就餐環(huán)境、親情式服務(wù)等基礎(chǔ)上，感受到我們的企業(yè)文化和飲食文化，通過品牌策劃、營銷策劃等組織活動(dòng)，縮短與顧客之間的距離，使顧客通過“口啤”來傳播企業(yè)的品牌知名度。

3、菜品交融快速發(fā)展，地方菜系和特色風(fēng)味紛紛崛起隨著國內(nèi)交通業(yè)、旅游業(yè)的快速發(fā)展，區(qū)域性的菜品風(fēng)格已發(fā)生改變，在菜品設(shè)置和新品研發(fā)時(shí)，已突破了原料的區(qū)域性的制約，北菜南用，南特北采，很多的菜品在烹制時(shí)，味型和特色要符合更多的顧客群體的喜好，各大菜系、特色風(fēng)味、中西餐的烹飪技術(shù)和飲食文化，已完全融合在一起，特別是餐飲連鎖企業(yè)，中央廚房、配送中心，菜品的量化和標(biāo)準(zhǔn)，簡化菜品烹飪技術(shù)，縮短店面出品速度，已成為餐飲連鎖企業(yè)的營運(yùn)基礎(chǔ)。

4、連鎖經(jīng)營占主導(dǎo)群體，企業(yè)多元化經(jīng)營

隨著市場競爭的激烈，餐飲市場已在走向“微利時(shí)代”，構(gòu)建連鎖體系，是降低經(jīng)營成本，提升品牌的殺手澗，“四連、二鎖、十統(tǒng)一”是餐飲連鎖的基本特性，如何把品牌、質(zhì)量、服務(wù)、創(chuàng)新連成一線？如何將企業(yè)標(biāo)識(shí)、經(jīng)營理念、管理模式、店面裝璜、員工服裝、技術(shù)配方、新品開發(fā)與推廣、營銷廣告宣傳、餐具用具、操作規(guī)范與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行規(guī)范統(tǒng)一的整合？四連、二鎖、十統(tǒng)一是構(gòu)建連鎖體系的經(jīng)偉線；同時(shí)，越來越多的連鎖企業(yè)，采用多元化經(jīng)營的模式，一個(gè)管理總部，可以策劃、管理下屬的幾個(gè)餐飲品牌，這樣，有利于利潤的最大化和多元化，也可以滿足不同顧客的飲食喜好，從而進(jìn)一步提升品牌的知名度，也可以全面提升管理的績效和經(jīng)營業(yè)績，避免單一品牌在受到競爭對手的惡性競爭時(shí)，所遭受的困境和被動(dòng)。

（二）“中式快餐”負(fù)績效的原因分析

（01）店鋪商圈的結(jié)構(gòu)變動(dòng)：客觀市場因素

（02）店鋪商圈的競爭激烈：客觀市場因素

（03）市場定位不清晰、店態(tài)與商圈不符：選址不當(dāng)，主觀因素

（04）店鋪沒有拓展空間、地理位置差：選址不當(dāng)、主觀因素

（05）店鋪就餐環(huán)境差：裝修設(shè)計(jì)風(fēng)格、主觀因素（06）店鋪?zhàn)饨鹋噬?、競爭力減弱：市場預(yù)測和風(fēng)險(xiǎn)評估、主觀因素

（07）產(chǎn)品不強(qiáng)、不精、不絕：籌備期策劃體系、主觀因素（08）產(chǎn)品配送有品質(zhì)、價(jià)格、服務(wù)等方面問題：后期管理體系、主觀因素

（09）新品研發(fā)與推廣缺少體系運(yùn)作：后期管理體系、主觀因素（10）服務(wù)平庸、使老顧客流失：人才儲(chǔ)備、培訓(xùn)體系、主觀因素

（11）店長職業(yè)化程度低，不能及時(shí)解決營運(yùn)問題：人才儲(chǔ)備、培訓(xùn)體系、主觀因素

（12）過度宣傳承諾、不能兌現(xiàn)，表里不一：經(jīng)營理念和營銷企劃、主觀因素

（13）總部高層紙上談兵，缺乏現(xiàn)場改善的行動(dòng)力：管理績效、主觀因素

（14）營運(yùn)督導(dǎo)能力不強(qiáng)，不能及時(shí)解決營運(yùn)問題：管理績效、主觀因素

（15）職業(yè)訓(xùn)練沒有長期訓(xùn)練計(jì)劃和梯級訓(xùn)練體系：培訓(xùn)體系、人才儲(chǔ)備、主觀因素

（16）財(cái)務(wù)信息化不高，沒有對營業(yè)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析：管理體系、主觀因素

（17）設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)不及時(shí)，使設(shè)備帶問題運(yùn)行：管理績效、主觀因素

（18）總部營業(yè)方針和政策不能及時(shí)貫徹到各分店：決策力、貫徹力、執(zhí)行力主觀因素

（三）餐飲連鎖品牌策劃步驟

1、品牌萌芽期

業(yè)投資人（群體）在了解餐飲市場的發(fā)展現(xiàn)狀時(shí)，要正確評估自身的資金勢力，做好投資預(yù)算和風(fēng)險(xiǎn)評估，核算投資回報(bào)周期，明確企業(yè)性質(zhì)（私營、股份制等）、投資比例等前期品牌萌芽的構(gòu)思，對投資餐飲業(yè)態(tài)做出科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)耐顿Y計(jì)劃，以避免“急功近利”、“好高婺遠(yuǎn)”等短期經(jīng)濟(jì)行為，明確股東與管理者的權(quán)、責(zé)、利，構(gòu)劃出企業(yè)的中長期發(fā)展計(jì)劃的戰(zhàn)略規(guī)劃。

2、品牌企劃期

企業(yè)聘請“餐飲職業(yè)經(jīng)理人”后，組建籌備期的企劃團(tuán)隊(duì)，對企業(yè)經(jīng)營性質(zhì)、組織架構(gòu)、市場定位、CIS體系等綱要進(jìn)行全面企劃，建立企劃日程表和計(jì)劃安排，圍繞企業(yè)組織型態(tài)、商圈調(diào)查、市場定位、經(jīng)營模式、BI（理念識(shí)別）、MI（行為識(shí)別）、VI（形象識(shí)別）等方面進(jìn)行細(xì)致、科學(xué)的謀略，設(shè)立競爭對手和模擬對象，知已知彼，方能百戰(zhàn)百勝，吸取優(yōu)秀餐飲企業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)和心得，建立自己的特色品牌和經(jīng)營理念（衛(wèi)生、快捷、美味、營養(yǎng)）

3、品牌規(guī)范期———體系建設(shè)階段

在初步建立全面企劃計(jì)劃后，籌備團(tuán)隊(duì)要對企劃方案進(jìn)行落實(shí)，有步驟地吸納綜合型管理專才，對菜品研發(fā)、設(shè)備用具、裝修設(shè)計(jì)等工作進(jìn)行供應(yīng)商甄選和洽談，籌備團(tuán)隊(duì)還要對營運(yùn)體系的系列制度化文本進(jìn)行編著，明確分店組織架構(gòu)、崗位職責(zé)、作業(yè)流程、表格記錄，建立衛(wèi)生、服務(wù)、出品等系列工作標(biāo)準(zhǔn)，建立人員招募、薪酬、福利、績效、培訓(xùn)、營銷、設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)、值班管理等規(guī)范性文件，引進(jìn)信息化管理系統(tǒng)（HR軟件、POS餐飲軟件、財(cái)務(wù)軟件等），以數(shù)據(jù)為依托，對人力成本、營業(yè)數(shù)據(jù)、經(jīng)營成本進(jìn)行科學(xué)地分析，以便日后進(jìn)行營業(yè)改善和業(yè)績提升；同時(shí)，充分借鑒成熟企業(yè)的商圈調(diào)查方案，進(jìn)行店面選址工作；

4、品牌發(fā)展期

在店面選址和體系建設(shè)日趨完善時(shí)，企業(yè)要規(guī)劃人才吸進(jìn)和儲(chǔ)備戰(zhàn)略，根據(jù)經(jīng)營模式，招聘和選拔工作團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行崗前、開業(yè)前的系統(tǒng)培訓(xùn)，使各崗位員工能熟悉掌握崗位技能和業(yè)務(wù)知識(shí)，樹立正確的服務(wù)心態(tài)，從衛(wèi)生（個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生）著手，建立衛(wèi)生意識(shí)和品質(zhì)意識(shí)；在鎖定新店開業(yè)計(jì)劃時(shí)，前期做好投資預(yù)算、營業(yè)預(yù)算和崗位編制，并有針對性做出開業(yè)前后期的營銷企劃方案，做好開業(yè)前、后的營銷宣傳和品牌拓展。在建立樣版店和示范店時(shí)，對現(xiàn)有管理制度和營運(yùn)體系，不斷進(jìn)行修訂和擴(kuò)充，以便能更好地指導(dǎo)和幫助下屬分店的經(jīng)營管理活動(dòng)。

5、品牌完善期

制度化體系是餐飲連鎖的經(jīng)線，人性化是餐飲連鎖的緯線，激勵(lì)機(jī)制是激發(fā)員工積極性的一劑良藥，多勞多得，能者上，平者讓，庸者下，是體現(xiàn)一個(gè)餐飲企業(yè)能否經(jīng)營持久的前提，建立績效考核和激勵(lì)機(jī)制，讓員工和管理層參與民主化管理，是企業(yè)提升向心力的基礎(chǔ)，“只有滿意的員工，才有滿意的顧客”，這句話告訴我們，只有讓員工滿意，滿意不同員工的生活需求（衣食住行、安全保障、發(fā)展空間、事業(yè)心和成就感），通過企業(yè)內(nèi)部選拔和競聘活動(dòng)、企業(yè)內(nèi)訓(xùn)等活動(dòng)，提升員工的綜合素質(zhì)，為企業(yè)、社會(huì)培養(yǎng)有才之才，才能實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)價(jià)值。

（四）中式快餐業(yè)發(fā)展中存在的瓶徑

1）經(jīng)營結(jié)構(gòu)不合理，大眾化市場仍需開拓

2）經(jīng)營方式陳舊，特色與創(chuàng)新不足

3）科技含量不高，現(xiàn)代化水平低

4）市場秩序有待規(guī)范，行業(yè)管理薄弱

5）規(guī)模迅速擴(kuò)大和集中管理之間的矛盾

6）工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和手工工藝化之間的矛盾

7）產(chǎn)品組合的專一化和多無化之間的矛盾

8）技術(shù)傳授和技術(shù)保密之間的矛盾

9）品牌內(nèi)部拓展和品牌外部宣傳的矛盾

10）連鎖業(yè)務(wù)拓展和專業(yè)人才匱乏之間的矛盾快餐連鎖企業(yè)發(fā)展中存在的誤區(qū)

反思一：特許經(jīng)營等于賣牌子賣技術(shù)賣產(chǎn)品

反思二：品牌速成，急于推廣，急功近利

反思三：跨越歷史，跨越階段，跨越過程

反思四：沒有平臺(tái)，沒有體系，沒有模式

反思五：特許經(jīng)營的短期和超短期行為