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第一篇：主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書

項目市場分析

餐飲業(yè)是一個傳統(tǒng)行業(yè)，也是一個朝陽行業(yè)，它歷史悠久，并且永不落幕。中國有句古話“民以食為天”，“生意做邊，不如賣飯”可見餐飲業(yè)容量充足。首先，中國經濟增長速度令人可喜，人們可支配收入逐年增多，所以發(fā)展餐飲業(yè)大有可為?，F(xiàn)在人們要求不僅吃飽，還要吃好，更加著重了就餐的環(huán)境，主題餐廳由此應運而生，更加有發(fā)展的空間。

xx主題餐廳商業(yè)優(yōu)勢

裝修優(yōu)勢

餐廳裝修以軍隊牢房為主要風格，讓顧客在視覺上有所沖擊，同時讓顧客在吃飯的時候可以產生更多的聯(lián)想和幻想，喚起顧客的好奇之心。

人員服裝優(yōu)勢

本餐廳打造新穎獨特的服務員裝飾。

廚師服飾：囚衣、勞改服。

服務員服飾：統(tǒng)一由靚女組成，統(tǒng)一穿著軍服。讓顧客在視覺上產生沖擊，體現(xiàn)出女性性感的一面，服飾的誘惑。

菜品優(yōu)勢

餐廳菜品以陜、湘菜為主，會更加推出營養(yǎng)煲湯的理念和重要性。講究營養(yǎng)配餐，營養(yǎng)飲食。同時我們會更加注重飲食的裝盤及菜品的器具，讓顧客感覺到，新穎獨特，高。大。上。

經營優(yōu)勢

驚喜私人訂制，是我們店中最重要的特色之一，它區(qū)別以往餐飲店中的消費理念，我們將打造出最強之誘惑，不強迫顧客的消費金額，您只需要一句話，一個主要內容，剩下的.交給我們，我們給創(chuàng)意，給驚喜，我們替你辦的宗旨，讓你體會到什么叫驚喜。

店中中央位置牢籠中將在黃金時間段推出精彩演繹(例如：監(jiān)獄牢籠搏擊賽，30年代上海歌舞等節(jié)目等)，讓顧客在享用美食的同時，更加可以釋放自己壓抑的情緒。

地理優(yōu)勢

本餐廳坐落在和平門外建西街華潤萬家旁邊，共560平方。人流量大。

周邊有多個大型住宅小區(qū)、事業(yè)單位，大學，毗鄰和平門和李家村萬達商圈，目標消費群體龐大，交通方便。

經營思路

主題餐廳+清吧酒吧

經營理念

您進門您就是爺，我們會把最好的服務送給您。我們會把健康送給您!

我們會把飯店的每一寸土地變成盈利空間。

經營策略

在內部：

1.保證經營理念、內部管理、店面形象、員工形象、服務水平、培訓內容與公司的市場定位和發(fā)展戰(zhàn)略的統(tǒng)一。

2.定期研發(fā)并推出新菜品，提高顧客的新鮮感。

3.不定期開展會員優(yōu)惠日、單次菜品優(yōu)惠等活動，鞏固顧客與餐廳的黏稠度。

4.不斷完善作業(yè)流程，嚴明規(guī)章制度和紀律作風，引導和培養(yǎng)本餐廳文化的形成。

在外部：

1.積極參加定期舉辦的各種行業(yè)交流會，業(yè)內人士研討會等。

2.充分使用媒體、網絡等各種宣傳途徑和公關手段擴大知名度和影響力。

采購戰(zhàn)略

1.原材料采購是餐廳不可忽視的，我們可以做到統(tǒng)一配送，達到規(guī)模效應，從而對于供應商，我們有較大的壓低供貨價格的優(yōu)勢，同時及時可減低成本，掌握市場信息，爭取主動權。

2.采購使用專人負責制，管理清晰，責任明確。

3.選擇多個實力相當、保證質量的供應商，適當分散原料的供應源，保證長期穩(wěn)定供貨。

4.采購成本控制方面，盡量減少中間環(huán)節(jié)，減少中間費用和轉手成本。

5.合理確定采購總量，供應次數和供應批量，建立完善的庫存機制，使倉儲費用保持合理水平。

營銷戰(zhàn)略

在行業(yè)介紹、餐廳介紹、菜品特色、主題風格等方面，通過各種媒體和公關等渠道進行推廣和宣傳，擴大知名度和影響力，達到增強本餐廳的實力，實現(xiàn)進一步發(fā)展的目的。

營銷策略

1.品牌策略：將醒目、時尚、突出特色的品牌LOGO與高質量、貨真價實、特色菜品與溫馨、體貼、一流的服務相結合打造業(yè)內首屈一指的主題風格餐飲品牌。

2.服務市場定位與組合策略：目標消費者為大眾人群(20-40歲)及小型公司的聚會 。

3.價格策略：人人都想吃，人人都能吃，人人吃得起(人均消費50元左右)。

4.促銷策略：使用不同的折扣策略(如，價格折扣策略和數量折扣策略)，使用級別制會員卡對不同顧客給予不同折扣，定期推出一款主打菜品吸引回頭客，使用客戶管理信息系統(tǒng)對顧客進行分析并對各種促銷計劃予以通知，利用節(jié)假日進行促銷打折，針對商務宴請和朋友聚會的折扣等等。

5.廣告策略：網絡宣傳、電視廣告、報紙、傳單、電臺廣播、行業(yè)雜志、行業(yè)展會、交流會和酒會，定期舉辦宣傳講座，店內廣告等。

投資明細與回報

投資明細

總投資110萬

1本餐廳總面積560平方米，月租100元/月。交6壓1.合計39.2萬

2裝修預計25萬

3廚房設備5-6萬

4店內設施及餐具等10萬

5雜費1萬

6人員工資(月)，廚房采用包廚3萬，服務員2.5萬(10人)(預留3個月，合計16.5萬)

7店內原材料采購及預留流動資金3萬

8宣傳費用：媒體，印刷品10萬

投資回報

本餐廳總面積560平方米，就餐盈利面積約300-350平方米。

牢籠包間：2人間(3個)4-6人間(10個)10人間(1個)

散 臺：8個(4-5人坐)

同時就餐人數可達100人以上

每天番臺率保守估計1.5。合計每天上桌數預估40桌，人數150人上。

150(人)*50(元)*30(天)=22.5萬/月=270萬/年

毛利潤55%，純利潤控制到30%以上。

年收益率80%以上，力爭做到年收益超過100%。

酒吧利潤暫不預估，酒吧酒水300%利潤，小吃、水果拼盤200%利潤。

合作方式

1 入 股 形 式： 每股1.5萬元，按股份分紅。

2 借貸集資方式： 投資額按每月4%提現(xiàn)，周期為1年，到期返還全部本金，年合計紅利48%

風險控制

為了保證餐廳財產免于遭受災難性的損失或在損失后取得經濟補償和為達到上述兩個目的所帶來的費用，風險管理是本餐廳的整理個管理中至關重要的一環(huán)。我們感到我們能克服這些風險因為如果我們能做到以下幾點來分散和避免風險：

1.建立自身良好的信譽，創(chuàng)造良好的借貸條件，與投資個人建立良好的信貸關系，為餐廳的資金提供保證;

2.做好人員的培訓，關心員工發(fā)展，儲備各級管理人員，為餐廳做好適當的人力資源儲備;

3.聘請有自身經驗的業(yè)內人士擔當餐廳管理者和廚房管理人員，隨時關注行業(yè)動態(tài)，撲捉行業(yè)信息，及時了解行業(yè)趨勢;

4.從管理層中選配合適人員建立領導班子，在一些重大決策的問題上集體決議，盡最大可能避免決策失誤和方向錯誤;

5.積極不間斷研發(fā)新型菜品和主打菜品，不斷滿足顧客新鮮口味的需要，在創(chuàng)新中不斷完善，保證本餐廳可持續(xù)發(fā)展;

6.樹立和鞏固餐廳品牌，不盲目跟風，不打價格戰(zhàn)，做成獨樹一幟的自有品牌，在各個領域實行差異化策略，形成獨特的風格和餐廳文化，從而區(qū)別于其他餐廳;

8. 對整個行業(yè)做好充分的信息搜集、分析和摸底工作，為定價策略的制定打好基礎，避免失誤;

9.當餐廳發(fā)展達到一定規(guī)模后，將建立起風險管理信息系統(tǒng)，更好的控制風險，使餐廳能夠穩(wěn)步地向戰(zhàn)略目標前進。我們面前的商業(yè)機會對我們非常有意義，如果我們能做到以上風險控制工作，我們就有機會將我們的思想付諸行動，將我們的餐廳在市場上的局部優(yōu)勢，變?yōu)檎麄€行業(yè)的巨大優(yōu)勢!

第二篇：兒童主題餐廳計劃書

.***兒童教育主題餐廳 商業(yè)計劃書（草案）

子虛創(chuàng)意策劃中心 二零一零年六月二是二日 目 錄

前言 2 1.項目說明3 1.2產品和服務……3 1.3市場機遇5 2.1選址規(guī)模 …… 5 2.2食品菜系 …… 5 2.3教育課程 …… 6 3.市場調研 ……

7 3.3調查時間 …… 7 3.4樣本分析……

7 3.5調查結果與結論分析…8 4.1 發(fā)展戰(zhàn)略…… 8 4.2 店面設計…… 9 4.3 裝修配置…… 9 4.4 餐廳布局示意圖9 5.1 有形化營銷策略……10 5.3 差異化營銷策略…… 11 6.1 成本導向定價法……11 6.3 競爭導向定價法12 8.5 應對措施……12 8.6 保險和法律事務……………13

前 言

中國兒童產業(yè)市場被公認為世界最有商業(yè)機會和贏利空間的市場。據嬰童產業(yè)研究中心的統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，中國16歲以下少年兒童已有3億多，而城市兒童消費在家庭總支出比例已超過33％。

據《中國人口統(tǒng)計年鑒》，中國每年有3000萬嬰兒出生，目前城市中0-3歲的嬰幼兒人數已達1090萬。在一項關于城市兒童消費的調查中，中國6歲以下兒童的消費市場將達到5000億元左右的規(guī)模，預計2010年可望達到1萬億元的規(guī)模；其中0-12歲的孩子每月消費總額超過35億元。

中國目前正處于第四波嬰兒潮，這一波嬰兒潮帶動國內消費進入加速期，也帶動了兒童產業(yè)迅速增長。有數據統(tǒng)計，城鎮(zhèn)家庭平均每月投入到孩子教育上的費用是300-500元，中國早教市場的市場規(guī)模約為300億元，行業(yè)的毛利率約為60%，凈利率約為30%。嬰幼兒早期教育被譽為“永遠的朝陽行業(yè)”。有關機構預測，2010年全球早教市場的營業(yè)額將達到2800-6200億美元，未來幾年嬰幼兒早教市場更將以7-8%的速度增長。

另悉，2010年一季度北京市餐飲業(yè)收入達到159億元，同比增長13.3%，其中兒童消費收入占了重要一部分。兒童成長的關鍵一是健康，二是教育。兒童產業(yè)的龐大市場引起投資界的高度追捧，因此各種針對兒童的新興產業(yè)不斷涌現(xiàn)，但目前中國尚未有一家將教育很好的同時融入到兒童餐飲與玩樂之中。

本商業(yè)計劃書正是基于這樣一個兒童產業(yè)環(huán)境與市場前景下創(chuàng)立的。

1．項目說明 1.1 項目計劃

本項目計劃組建一家新穎的兒童教育主題餐廳：“尚德樂”兒童教育主題餐廳，主要從事針對兒童健康成長、快樂教育類型的餐飲經營。1.1.1 餐廳名稱

“尚德樂”兒童教育主題餐廳（暫定）

德智體美勞，德居位首；尚德樂學，健康快樂；將教育引入到兒童的吃喝玩樂之中，在兒童獲得健康營養(yǎng)的同時耳濡目染地體驗快樂的教育。1.1.2 目標計劃

一、群體目標：0-12歲（初中以下）兒童及其家人、老師等間接消費群體； 二、市場目標：第一家店以北京市場作為實驗，成功后復制到全國；

..三、經營目標：成立第一年，計劃年接待顧客量為**萬人次，即日接待顧客量約為***人次，顧客范圍以餐廳所在區(qū)兒童為主要對象。第二年，增加顧客量至**萬人次，即日接待顧客量約為***人次，顧客范圍拓展到周邊區(qū)。第三年將顧客范圍推廣到整個北京市,同時將年接待顧客量擴大到**萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟“尚德樂”兒童教育主題餐廳。第五年走出北京，向全國的兒童主題餐廳挑戰(zhàn)進軍，屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉換債、附任股權債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。1.2 產品和服務

“尚德樂”兒童教育主題餐廳將成為一個多項服務于一身的餐飲中心，提供以下服務：（1）向顧客提供健康營養(yǎng)的食品（2）向顧客提供虛擬的教育食品（3）為顧客提供健康飲食咨詢（4）為顧客提供快樂教育咨詢（5）為顧客提供免費的娛樂表演（6）為顧客提供免費的智力游戲

（7）為家長提供培養(yǎng)孩子動手能力的機會（8）為顧客免費提供娛樂設施和教育材料（9）為兒童與家長、老師提供互動的DIY節(jié)目（10）向顧客贈送健康成長與快樂教育閱讀手冊（11）根據客戶需要提供特色的親子教育菜系（產品）（12）根據客戶需要提供兒童感恩父母的菜系（產品）

（13）向會員贈送書籍、紀念品及參與娛樂互動或快樂教育的攝影光盤

…… 1.3 市場機遇

1.3.1 “早教市場”前景廣闊

風投青睞兒童產業(yè)

國內的早教市場在1998年開始萌芽，經過10多年的發(fā)展，早教機構已經走過了一波迅速擴張期。以東方愛嬰、紅黃藍等為代表的本土早教機構和以金寶貝（Gymboree）、天才寶貝等為代表的海外品牌共同占據著當前的早教市場。并且，自2007年以來，伴隨金豬寶寶概念的興起，風投爭先恐后地涌入中國早教市場。

本土品牌以東方愛嬰為例，成立12年在全國擁有400多家直營或加盟的早教中心，2007、2009年分別斬獲華威國際和祥峰投資數百萬美元的投資。而另一家本土機構紅黃藍則于2008年9月收獲來自美國HAgerty公司首輪戰(zhàn)略投資，目前也已建成近200家親子園和幼兒園。

外資品牌方面，在中國擁有40多家早教中心的天才寶貝母公司睿稚集團，接受了來自德同資本、華威國際、智基創(chuàng)投輪番注資，融資總額達1500萬美元，并初步計劃于2011年上市。而作為全球早教市場的領跑者，1976年成立于美國的金寶貝，早在1994年就成功登陸納斯達克，進入中國市場短短5年就已經在全國各地擁有了185家早教中心。1.3.2 “健康成長”受重視

兒童主題餐廳興起

數據顯示：2009年全社會餐飲業(yè)零售額達到17998億元，同比增長16.8%，人均餐飲消費1348.4元。其中，休閑餐飲因為兼具了餐飲、娛樂、溝通情感的因素，加之其就餐時段靈活，..餐品飲料全天候不間斷供應的特點，成就了其平均利潤率最高。2010年我國餐飲業(yè)將跨入新的發(fā)展階段,餐飲市場將繼續(xù)平穩(wěn)快速增長,預計全年餐飲業(yè)營業(yè)額將達到2萬億元。

隨著經濟發(fā)展，人們生活水平不斷提高，以及政策的影響，兒童的健康飲食越來越受到社會重視，家庭消費支出用于兒童飲食（健康成長）方面的份額越來越大。近年來以兒童為主題的各類餐廳不斷興起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇兒童天地等各具特色。據悉，第一家“芭迪熊” 兒童主題餐廳自2006年1月1日在上海成立以來，發(fā)展迅速，目前月營業(yè)收入已達30-40萬元，月最高凈利達三四萬元。1.3.3 快樂教育與健康飲食的完美結合盡管各類早教機構與兒童特色的主題餐廳層出不窮，但國內目前還尚未有一家將二者很好的融合為一體，即在健康飲食的過程中參與娛樂形式的各種教育活動，寓教于樂，融教于食。因此，這種在滿足兒童健康營養(yǎng)的同時，帶給他們以快樂教育的主題餐廳必有很好的市場前景。2．項目描述 2.1 選址規(guī)模

2.1.1 餐廳選址及其區(qū)位分析（略）2.1.2 餐廳規(guī)模及其分區(qū)

占地面積、建設平米、主客廳、廚房、倉庫、衛(wèi)生間、游樂廳、書庫、DIY區(qū)、表演臺、攝影區(qū)等等

住客廳按年齡劃分為不同區(qū)間，0-3歲“金童寶寶”區(qū)、4-6歲“快樂王子”區(qū)、7-15“清華北大”區(qū)等等（名稱暫定）

2.2.食品菜系 2.2.1 健康營養(yǎng)類

抽樣調查表明，有48%的人認為自己及其家人的身體狀況良好，飲食習慣正常，但對目前的飲食現(xiàn)狀表示不滿，對餐品的健美強身需求較為關注，特別是子女孩子的健康他們更為關注。針對此類人群本餐廳遵循營養(yǎng)平衡原理將推出精品套餐“一二三”，即每位顧客進餐時可根據選餐提示自主選擇一份水果、二份蔬菜、三份主食，實現(xiàn)營養(yǎng)合理搭配。2.2.2 功能調節(jié)類

抽樣調查中，有31%的人認為自己及其家人的身體狀況介于健康與疾病中間，即屬于城市亞健康人群。幼兒時期的健康，關系到一生的成長，父母更加重視。針對此類人群的特征，“尚德樂”將從維持和調節(jié)性機能的角度，推出具有明顯季節(jié)特色的四季餐品：“綠色關懷”、“藍色關懷”、“金色關懷”、“銀色關懷”。2.2.3 疾病食療類

抽樣調查有21％的人對自己及其家人的身體狀況比較擔憂，其中又有70％的人此類人群一般對健康的投資較大，對飲食習慣的改善較為主動。針對此類特點，本餐廳將推出藥膳菜肴、湯類粥品、酒茶藥飲、果汁湯劑四類食療餐品，顧客可依據醫(yī)師的診斷結果，在本餐廳營養(yǎng)師的指導下選擇適當的食料餐品。2.2.4 快樂教育類

此類主要為虛擬食品（產品），在顧客等待餐飲過程中，根據顧客（家長或孩子）需要，精心準備的教育類型的智力游戲套餐，以玩樂教育為主的玩具、節(jié)目等而非食物，如拼圖、識圖、識字、表演、畫餅DIY等。2.3.教育課程

..2.3.1 自造餐

在孩子進入餐廳等餐的時間里，根據他們的需要，服務人員呈上一盤餐菜配料（配件），孩子自己動手，豐衣足食，自己給自己做一頓美味佳肴，以培養(yǎng)他們自己生活的意識和動手能力。2.3.2 玩樂餐

此餐不是用來吃的，而是用來玩的，絕對特色少見。比如一盤“金雞獨立”讓孩子們動手拼出一幅中國地圖或者一只立體磨具；一盤“白鶴亮翅”讓孩子們認識飛禽動物，同時感染太極文化；一盤“畫餅充饑”讓小朋友們發(fā)揮想象空間，鍛煉他們的思維能力和繪畫水平；甚至可以送上一只“魔方”讓他們玩，培養(yǎng)孩子們的智力。如果吃剩了，還可以讓他們動手做個打包用的“盒子”，培養(yǎng)他們節(jié)約意識。2.3.3 互動餐（互動課）

這種互動可以是服務員與小朋友之間，也可以是孩子與父母老師之間的互動，教孩子們如何做餅干、如何做糕點、如何做菜餅、如何做豆?jié){奶酪、如何認知不同菜系的營養(yǎng)價值、如何將食物擺成不能造型、如何在食物上雕刻等。2.3.4 表演餐（表演課）

讓孩子參加活動演出或觀看學習節(jié)目，如當小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、唱歌跳舞、演講、小發(fā)明展示、好書推薦、作文朗讀、說說理想等等。3．市場調研 3.1 調查目的（1）了解人們對兒童飲食健康的關注程度；

（2）調查人們對快樂教育的了解程度和市場容量大小；（3）消費者對教育餐飲產品的態(tài)度、價格承受能力；（4）業(yè)內人士對兒童教育主題餐廳的建議和看法；（5）有關部門對兒童教育主題餐廳的支持和政策。3.2 調查方法與對象

根據調查目的，擬訂調查提綱，采用問題答卷、訪談等多種形式進行調查。訪問對象為各大中城市父母家長、老師學生、飲食專家、兒童教育專家、兒童主題餐廳經營者、兒童娛樂場所經營者等。

3.3 調查時間（分階段，略）3.4 樣本分布（略）3.5 調查結果與結論分析

主題餐廳概念源自國外，大約興起于20世紀五、六十年代，而主題餐廳在中國大陸興起是在20世紀90年代后期，它是指通過一個或多個主題為吸引標志的飲食場所，在消費者身臨其中的時候，經過觀察和聯(lián)想，進入期望的主題情境，就像“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化。

與一般餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費群體，不單提供飲食，還提供以某種特別的文化為主題的服務。餐廳在環(huán)境上圍繞這個主題進行裝修裝飾，甚至食品也與之相配合，營造出一種特殊的氣氛，讓顧客在某種情景體驗中找到進餐的全新感覺。

在第一家“芭迪熊”兒童主題餐廳，小朋友吃飯要先探險，首先要登上一條木制“帆船”，開始探險之旅：在沙灘區(qū)有“椰子樹”和花朵形餐桌；在海洋區(qū)，獨一無二的水母椅子、可愛的大蘑菇飲料站都很吸引小朋友。另外，“眼鏡熊的圖書館”、“困困熊的臥室”等可以分享你和..好朋友的小秘密。餐廳一角，有一個為孩子設計的“兒童樂園”，它是小熊們的樂園，也成了孩子們互相交流的場所。餐廳還會不定期地邀請魔術團，為孩子的生活增添神秘色彩，兒童劇場還可以讓孩子在專業(yè)老師指導下，邊學英語邊表演。

近年來，越來越多的個性化主題餐廳，作為一股新勢力，崛起在餐飲界。它們使食客在就餐之外，體會到一種獨特的文化氛圍，也使“吃”這一單純的行為演變成為一種文化消費。然而，由于這些餐廳的投資成本低、利潤大的優(yōu)勢吸引了大批業(yè)內業(yè)外人士紛紛投資開辦了主題餐廳，致使主題餐廳初現(xiàn)崢嶸之時，出現(xiàn)了諸多問題：（1）菜品從主角淪為配角（2）主題不鮮明，環(huán)境不突出（3）不選或誤選宣傳方式（4）定位不準，主題不當 3.5.1 市場分布情況 3.5.2 競爭業(yè)態(tài)分析 3.5.3 市場空間趨勢 4．公司戰(zhàn)略與具體操作 4.1 發(fā)展戰(zhàn)略

4.1.1 初期（1-3 年）

立足北京，以兒童（初中以下）為主要客戶群體，通過積極有效的營銷策略，搶占兒童餐飲類市場分額；樹立“尚德樂”良好的品牌形象，提升知名度、美譽度；收回初期投資，積極進行市場調研、開發(fā)，產品的研制、推廣，為企業(yè)的進一步發(fā)展積蓄資本。4.1.2 中期（4-6 年）

鞏固、擴展已有的市場分額，擴大銷售服務網絡（線上線下相結合）；進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業(yè)的科學管理水平；著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設；在此基礎上，向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟“尚德樂”兒童教育主題餐廳。4.1.3 長期（5-10 年）

屆時，餐廳運營已經步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，公司將實行網點的擴張，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力，并向全國范圍內試點復制，進行擴張。

公司將引進最為科學的特許經營管理模式，迅速培養(yǎng)自己對特許經營體系進行良好管理的能力。實行謹慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎，把“尚德樂”產品、服務及營業(yè)系統(tǒng)（包括商標、商號等企業(yè)象征的使用、經營技術、營業(yè)規(guī)范），以營業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營業(yè)權。同時積極進行品牌宣傳，強化規(guī)范經營，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經營人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來提高連鎖經營的效率，實現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴張。

4.2 店面設計（略）4.3 裝修配置（略）4.4 餐廳布局示意圖（略）4.5 團隊建設

人員配備：餐廳預計第一年需要6名全職人員，15名半職人員。全職人員包括營養(yǎng)營養(yǎng)師、廚師、前廳經理、領班、領位、服務員、幼師等。

..團隊基礎：（略）已有多年幼師經驗的現(xiàn)存隊伍，可隨時調配。管理培訓：（略）崗位職責：（略）管理制度：（略）5．營銷策略

5.1 有形化營銷策略 5.1.1 常規(guī)營銷戰(zhàn)略

通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導“尚德樂”的經營宗旨與理念。聘請幼師、營養(yǎng)師等做初期客座，講解兒童培育與健康常識；舉辦一系列“親子”及“感恩”主題的兒童與父母、老師之間的互動型活動或節(jié)目，提高社會影響。公司還將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：

（1）顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見；（2）將顧客滿意進行到底。樹立“尚德樂學，健康快樂”與“為孩子的明天和祖國的未來”的觀念，時刻為顧客著想，銘記“健康、快樂、教育”的宗旨；

（3）建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。5.1.2 品牌營銷

CIS（企業(yè)形象系統(tǒng)）導入，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。

圍繞“健康、快樂、教育”為核心的品牌特征，通過統(tǒng)一裝扮、包裝、設計等，樹立企業(yè)形象，以“健康教育”來提升兒童餐飲消費的營銷目標。5.1.3 事件營銷

內部節(jié)目、活動、表演等；外部新聞制造或借助新聞事件捆綁營銷。5.1.4 合作機制

與幼兒學校、教育機構、娛樂場所等建立合作機制，彼此互動。5.2 技巧化營銷策略

5.2.1 推廣“健康教育、快樂成長”的餐廳主題 5.2.2 企業(yè)公關活動

本公司將通過一系列的公關活動，處理方方面面的關系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經營環(huán)境。

（1）與員工、供應商建立精誠團結、信任一致的合作關系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進貨政策，積極為供應商提供市場信息，進而開拓市場空間。

（2）社區(qū)群眾關系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權利，提供優(yōu)質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。

（3）學校家長關系。因本餐廳的主要消費群體為初中以下的兒童為主，因此要搞好與幼兒園、托兒所、小學初中等學校老師與學生關系，以及孩子家長關系。定期舉辦相關活動，促進老師學生與家長孩子之間的互動，進行情感營銷。

（4）政府媒介關系。及時了解并遵守政府相關法律法規(guī)，加強與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解..決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關系；向其提供本行業(yè)的真實信息，制造新聞事件。5.3 差異化營銷策略

5.3.1 突出“健康快樂教育”的餐飲特色所在本餐廳主要是對兒童教育群體特色、產品特色、服務特色、文化特色、環(huán)境特色等進行大力宣傳，從而實現(xiàn)餐廳的差異化營銷。本公司特色營銷將側重于以下一些重點：

主要的群體特色：兒童（初中以下）消費群體（包括陪同人員：家長、老師等）主要的產品特色：健康教育快樂為特征的食品系列（產品系列）

主要的服務特色：會員制的跟蹤服務、DIY親情訂制套餐 主要的文化特色：健康關懷、教育關懷、人文關懷、情感關懷 主要的環(huán)境特色：輕松娛樂、健康快樂、友好禮貌的餐飲環(huán)境 5.3.2 實行開放式的會員制度

為建立長期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個健身俱樂部，利用信函、電話、郵件、廣告等方式吸引第一批會員100名，每人只需繳納50元會費，或者在本餐廳累計消費超過到99元時，就可以成為本俱樂部的正式會員，并附送一張附屬會員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續(xù)交會費。會員可以享受餐品價格優(yōu)惠、電話購物、兒童教育知識培訓、兒童健身知識培訓、戶外集體活動、紀念品贈送等權益。6．價格策略（略）6.1 成本導向定價法 6.2 需求導向定價法 6.3 競爭導向定價法 6.4 其它定價策略

6.4.1 折扣定價（現(xiàn)金折扣、數量折扣、功能折扣、季節(jié)折扣等）6.4.2 心里定價（聲望定價、尾數定價、招徠定價等）6.4.3 差異定價

6.4.4 撇脂定價（滲透定價）6.4.5 產品組合定價

7．成本與利潤預測（略）7.1 成本構成成本構成部分需考慮的有：固定成本、變動成本、邊際成本、機會成本等 7.2 成本控制 7.3 利潤預測 7.4 利潤分配 8．風險與規(guī)避 8.1 外部風險

主要指競爭，兒童餐飲類競爭、兒童教育類競爭、大眾餐飲類競爭、同質娛樂場所競爭、周邊環(huán)境變化等（略）。8.2 內部管理風險（略）8.3 市場風險（略）

（1）在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)；

..（2）項目生產階段的風險，如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。

（3）項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源于市場上兒童餐飲業(yè)的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。8.4 原料資源風險（略）8.5 應對措施

（1）汲取先進的生產技術與經驗，開發(fā)出自己的特色食品；（2）嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告；（3）經常性調研，與顧客互動，了解客戶需要；

（4）項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，減少項目風險；

（5）進入市場后，認識食品市場周期，不斷創(chuàng)意創(chuàng)新，積極開發(fā)新食品（產品）；（6）與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。8.6 保險和法律事務

餐飲健康、娛樂中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產保險將保險固定資產和私人資產的實際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關門造成的固定現(xiàn)金流入損失。

為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險。同時，中心管理人會采取有關預防措施，如提供適當指導，給予必要的警告，同會員簽署無責任條款合同等。中心的法律事務交由有豐富經驗的法律事務所負責處理。.