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第一篇：餐廳項(xiàng)目策劃書
餐飲投資商業(yè)計(jì)劃書，餐飲業(yè)是一個(gè)巨大的市場(chǎng)，從這行業(yè)的人員也是相當(dāng)?shù)亩?，畢竟餐飲的門檻比較低。大的到五星酒店，小的到快餐或街邊小吃。如何才能夠在餐飲業(yè)里成功創(chuàng)業(yè)，這是很多人都想知道經(jīng)驗(yàn)和計(jì)劃。餐飲投資商業(yè)計(jì)劃書以具體的案例來分析，或許能夠幫助得到你。
一、項(xiàng)目名稱：綠色特色餐飲（羊駝）
二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)：發(fā)展以“羊駝”為注冊(cè)商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁徽菜文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司?；詹宋幕蛷d已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。
三、市場(chǎng)分析目前餐廳的現(xiàn)狀：
1、品牌餐廳：同慶樓、福滿樓、稻花香等這些品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門外，除了錦江賓館、家園國(guó)際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是：地方老牌餐飲--同慶樓.福滿樓.稻花香.廬州太太.綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷模式。中式餐飲
發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問題。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門話題？如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。
四、市場(chǎng)調(diào)研：必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項(xiàng)目由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。所選場(chǎng)地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場(chǎng)不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場(chǎng)租費(fèi)用不得超過40元/平方米，選址時(shí)由餐飲咨詢顧問負(fù)責(zé)。
五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚(yáng)羊駝綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特；并成立以餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個(gè)創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài)）菜糸，最后運(yùn)用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個(gè)項(xiàng)目來為餐廳助品增收。
六、目標(biāo)市場(chǎng)的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他。
七、市場(chǎng)策略。產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。
八、餐廳設(shè)計(jì)
1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)徽菜文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺?；詹宋幕臇|西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。
3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。
4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備）
5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張（并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度）。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。
8、整個(gè)餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺(tái)、沙發(fā)）、吧臺(tái)（有足夠地方放酒水）、收銀臺(tái)庫房（2個(gè)）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。
9、包房名：使用牌坊式:一道牌坊.二道牌坊）、或用活動(dòng)包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。
10、門匾采用木制招牌（燙金字）。
11、門旁或前廳設(shè)有“XXX序或賦”。
12、嘉賓留座牌全部用木刻。
13、包房過道掛有安徽食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。
14、廁所掛安徽言子或重慶歇后語的漫畫。
15、菜譜專門設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
第二篇：主題餐廳策劃書
一、項(xiàng)目概述
主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般的餐廳相比，主題餐廳往往針對(duì)特定的消費(fèi)群體，不單提供飲食，還提供以某種特別文化為主體的服務(wù)。
"80后"的消費(fèi)意識(shí)與能力都較強(qiáng)，客觀上形成了巨大的市場(chǎng)，開辦這個(gè)主題餐廳的目的就是能夠讓懷舊文化與20世紀(jì)80年代一代人的"特殊"身份在"80后"主題餐廳得到共鳴。本餐廳主要通過一些個(gè)性的裝飾和差異化的服務(wù)，為那些具有個(gè)性消費(fèi)、時(shí)尚消費(fèi)、品牌消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi)特點(diǎn)的80后提供獨(dú)特的服務(wù)，以滿足他們個(gè)性化的需求，最終達(dá)到盈利的目的。
二、項(xiàng)目簡(jiǎn)介
餐廳名稱：八號(hào)學(xué)苑
店面選址：xx南營(yíng)子大街，周邊主要是銀行、商場(chǎng)、服裝店、化妝品店等，店面約八十平米。
目標(biāo)人群：80后。入店前會(huì)檢查身份證，若是70，90后，不允許進(jìn)去，因?yàn)?0后會(huì)覺得里面的東西幼稚，90后理解不了。
布局規(guī)劃：裝修風(fēng)格融合小學(xué)初中教室，內(nèi)部展示主要通過物品及墻面展示來渲染，分布區(qū)主要由黑板收銀區(qū)、課桌點(diǎn)菜區(qū)等。
企業(yè)定位：緊緊圍繞80后主題餐廳文化這個(gè)理念建設(shè)一個(gè)高檔次形象的餐廳，并且使之成為一處著名的主體休閑娛樂餐廳。
三、餐廳布局設(shè)計(jì)
餐廳布局主要分為外部和內(nèi)部?jī)刹糠郑?/p>
1、店頭以涂鴉的形式寫著"8號(hào)學(xué)苑"，店頭橫幅寫上"8號(hào)學(xué)苑開學(xué)了，歡迎新老同學(xué)前來報(bào)名"，給人以比較新奇又懷舊的感覺。店外布置一把彩條小太陽傘，下面放四把老椅子，坐在傘陰下，可以喝下午茶再看看書，或者三兩老友閑來聊天敘舊，為那些上班一族的80后提供一個(gè)放松悠閑的環(huán)境。
2、店內(nèi)整體布局是學(xué)校課堂風(fēng)格的，白墻綠漆，裝飾的簡(jiǎn)單而懷舊，主要分為幾個(gè)部分：
a.收銀臺(tái)后面的墻上是一個(gè)大黑板，上面寫有校規(guī)、測(cè)驗(yàn)題、課程安排（營(yíng)業(yè)時(shí)間），最上面插面小國(guó)旗；
b.餐廳后面布置一個(gè)黑板報(bào)，大標(biāo)題是"開學(xué)啦"，黑板上面是"優(yōu)秀班級(jí)"的獎(jiǎng)狀；
c.餐桌類似課桌的摸樣，只不過中間挖空了放電磁鍋，椅子都是老式課桌椅摸樣的。
d.每個(gè)"課桌"上面都有一個(gè)課程標(biāo)志，比如歷史、化學(xué)、數(shù)學(xué)、語文等，作為桌號(hào)；
e.煙灰缸是變形金剛形狀的（只在抽煙區(qū)有放），()餐具是80后小時(shí)候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盤等，給人一種追憶往事的感覺；
f.店里兩側(cè)掛有魯迅、雷鋒、愛迪生等名人頭像，也可以是名人名言。
g.其他從各個(gè)細(xì)節(jié)著手，布置各種小玩意兒，如孩提時(shí)用的鐵制文具盒、80后小時(shí)候玩的霸王游戲機(jī)卡帶、七巧板、鐵皮青蛙、溜溜蛋、萬花筒、小人書、俄羅斯方塊掌機(jī)、老式照相機(jī)、老式錄音機(jī)、邁克爾杰克遜和貓王的黑膠唱片、老的手工木匠的工具箱和各種動(dòng)畫片的照片等。
四、菜品設(shè)計(jì)
80后主題餐廳主要是以火鍋為主，同時(shí)有炒菜及其他飲品，在菜品上主要包括普通涮菜，"班長(zhǎng)"推薦菜，餐廳特色菜三大部分。在餐廳的菜品設(shè)計(jì)上主要突出兩方面：第一是菜名有創(chuàng)意且種類齊全，盡量加入一些80后的元素。第二是價(jià)格合理，工薪消費(fèi)，在量和價(jià)格上做好平衡。
五、服務(wù)特色
1、把服務(wù)員叫做值日生，佩戴中隊(duì)長(zhǎng)的袖標(biāo)，撐經(jīng)理為班長(zhǎng)。收桌子是大掃除，點(diǎn)菜成為做選擇題，提交菜單叫交卷子，結(jié)賬時(shí)交學(xué)費(fèi)，按學(xué)號(hào)上菜。
2、要辦學(xué)生證的話，需要答一份"考試卷子"，有英語閱讀、物理、化學(xué)，都是初中內(nèi)容，全部答對(duì)免學(xué)費(fèi)（會(huì)員費(fèi)），學(xué)生證里面夾著中小學(xué)生守則和會(huì)員卡，班級(jí)是統(tǒng)一的"一年級(jí)二班"。會(huì)員卡可以用來訂位、積分。
3、營(yíng)業(yè)時(shí)間：休息時(shí)間可以忽略，中間有下課鈴。
周一到周五：10:00-14:30語文；16:30-19:00自習(xí)；19:10-22:00數(shù)學(xué)。
周六日：9:00-14:30歷史；14:40-19:00地理；19:10-23:00自習(xí)。
4、通過店內(nèi)的整個(gè)布局營(yíng)造一個(gè)屬于80后記憶里的小世界，讓每位近點(diǎn)消費(fèi)的顧客在切身體驗(yàn)中享受獨(dú)特的服務(wù)。
六、費(fèi)用預(yù)算
1、店鋪?zhàn)饨穑?000元/月（12個(gè)月）72000元
日常必需品（碗，刀叉，杯子等）5000元
裝修及桌椅90000元
推廣費(fèi)用5000元
電器及廚房大型設(shè)備20000元
人員服裝費(fèi)3000元
初期流水資金30000元
餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用5000元
銷售促進(jìn)和開業(yè)慶典20000元
其他費(fèi)用10000元
合計(jì)260000元
2、運(yùn)營(yíng)階段的費(fèi)用：?jiǎn)T工的工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，固定資本，折舊率，雜項(xiàng)開支等。
經(jīng)理x1人（每人3000元/月）3000元
廚師x3人（每人2500元/月）7500元
服務(wù)員x10人（每人2000元/月）20000元
清潔工x1人（每人1500元/月）1500元
采購(gòu)員x1人（每人1300元/月）1300元
合計(jì)33300元
電費(fèi)
夏天3500――4000元/月
冬天2800――3200元/月
其他費(fèi)用5000元
七、市場(chǎng)推廣策略
1、店面條幅
開業(yè)當(dāng)天在店面門頭懸掛條幅，宣傳新店開張，優(yōu)惠多多，歡迎進(jìn)店試吃之類的標(biāo)語。
2、宣傳頁廣告
在開業(yè)當(dāng)天在店內(nèi)發(fā)放宣傳單頁，并介紹開業(yè)優(yōu)惠信息，也可在廣場(chǎng)附近向過往行人（年齡介于20-30之間）發(fā)放。對(duì)過往行人的宣傳單發(fā)放可持續(xù)10天。
3、免費(fèi)供應(yīng)
凡進(jìn)店消費(fèi)者，皆可免費(fèi)享受餐廳提供的酸梅湯，酸梅湯由搪瓷茶缸盛裝，充滿了80年代的懷舊信息。
4、代金券返還
開業(yè)當(dāng)天凡消費(fèi)滿一百元的顧客，均可獲贈(zèng)10元代金券，代金券不可本次使用，以后任何時(shí)候消費(fèi)皆可使用。
5、積分升級(jí)
凡進(jìn)店消費(fèi)顧客，都會(huì)有消費(fèi)記錄，每消費(fèi)十元可積一分，積夠十分從學(xué)前班升到一年級(jí)，以后以此類推，每積十分升一級(jí)，升到五年級(jí)后可頒發(fā)畢業(yè)證。
第三篇：主題餐廳的策劃書
一、項(xiàng)目概述
主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般的餐廳相比，主題餐廳往往針對(duì)特定的消費(fèi)群體，不單提供飲食，還提供以某種特別文化為主體的服務(wù)。
"80后"的消費(fèi)意識(shí)與能力都較強(qiáng)，客觀上形成了巨大的市場(chǎng)，開辦這個(gè)主題餐廳的目的就是能夠讓懷舊文化與20世紀(jì)80年代一代人的"特殊"身份在"80后"主題餐廳得到共鳴。本餐廳主要通過一些個(gè)性的裝飾和差異化的服務(wù)，為那些具有個(gè)性消費(fèi)、時(shí)尚消費(fèi)、品牌消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi)特點(diǎn)的80后提供獨(dú)特的服務(wù)，以滿足他們個(gè)性化的需求，最終達(dá)到盈利的目的。
二、項(xiàng)目簡(jiǎn)介
餐廳名稱：八號(hào)學(xué)苑
店面選址：xx南營(yíng)子大街，周邊主要是銀行、商場(chǎng)、服裝店、化妝品店等，店面約八十平米。
目標(biāo)人群：80后。入店前會(huì)檢查身份證，若是70，90后，不允許進(jìn)去，因?yàn)?0后會(huì)覺得里面的東西幼稚，90后理解不了。
布局規(guī)劃：裝修風(fēng)格融合小學(xué)初中教室，內(nèi)部展示主要通過物品及墻面展示來渲染，分布區(qū)主要由黑板收銀區(qū)、課桌點(diǎn)菜區(qū)等。
企業(yè)定位：緊緊圍繞80后主題餐廳文化這個(gè)理念建設(shè)一個(gè)高檔次形象的餐廳，并且使之成為一處著名的主體休閑娛樂餐廳。
三、餐廳布局設(shè)計(jì)
餐廳布局主要分為外部和內(nèi)部?jī)刹糠郑?/p>
1、店頭以涂鴉的形式寫著"8號(hào)學(xué)苑"，店頭橫幅寫上"8號(hào)學(xué)苑開學(xué)了，歡迎新老同學(xué)前來報(bào)名"，給人以比較新奇又懷舊的感覺。店外布置一把彩條小太陽傘，下面放四把老椅子，坐在傘陰下，可以喝下午茶再看看書，或者三兩老友閑來聊天敘舊，為那些上班一族的80后提供一個(gè)放松悠閑的環(huán)境。
2、店內(nèi)整體布局是學(xué)校課堂風(fēng)格的，白墻綠漆，裝飾的簡(jiǎn)單而懷舊，主要分為幾個(gè)部分：
a、收銀臺(tái)后面的墻上是一個(gè)大黑板，上面寫有校規(guī)、測(cè)驗(yàn)題、課程安排（營(yíng)業(yè)時(shí)間），最上面插面小國(guó)旗；
b、餐廳后面布置一個(gè)黑板報(bào)，大標(biāo)題是"開學(xué)啦"，黑板上面是"優(yōu)秀班級(jí)"的獎(jiǎng)狀；
c、餐桌類似課桌的摸樣，只不過中間挖空了放電磁鍋，椅子都是老式課桌椅摸樣的。
d、每個(gè)"課桌"上面都有一個(gè)課程標(biāo)志，比如歷史、化學(xué)、數(shù)學(xué)、語文等，作為桌號(hào)；
e、煙灰缸是變形金剛形狀的（只在抽煙區(qū)有放），餐具是80后小時(shí)候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盤等，給人一種追憶往事的感覺；
f、店里兩側(cè)掛有魯迅、雷鋒、愛迪生等名人頭像，也可以是名人名言。
g、其他從各個(gè)細(xì)節(jié)著手，布置各種小玩意兒，如孩提時(shí)用的鐵制文具盒、80后小時(shí)候玩的霸王游戲機(jī)卡帶、七巧板、鐵皮青蛙、溜溜蛋、萬花筒、小人書、俄羅斯方塊掌機(jī)、老式照相機(jī)、老式錄音機(jī)、邁克爾杰克遜和貓王的黑膠唱片、老的手工木匠的工具箱和各種動(dòng)畫片的照片等。
四、菜品設(shè)計(jì)
80后主題餐廳主要是以火鍋為主，同時(shí)有炒菜及其他飲品，在菜品上主要包括普通涮菜，"班長(zhǎng)"推薦菜，餐廳特色菜三大部分。在餐廳的菜品設(shè)計(jì)上主要突出兩方面：第一是菜名有創(chuàng)意且種類齊全，盡量加入一些80后的元素。第二是價(jià)格合理，工薪消費(fèi)，在量和價(jià)格上做好平衡。
五、服務(wù)特色
1、把服務(wù)員叫做值日生，佩戴中隊(duì)長(zhǎng)的袖標(biāo)，撐經(jīng)理為班長(zhǎng)。收桌子是大掃除，點(diǎn)菜成為做選擇題，提交菜單叫交卷子，結(jié)賬時(shí)交學(xué)費(fèi)，按學(xué)號(hào)上菜。
2、要辦學(xué)生證的話，需要答一份"考試卷子"，有英語閱讀、物理、化學(xué)，都是初中內(nèi)容，全部答對(duì)免學(xué)費(fèi)（會(huì)員費(fèi)），學(xué)生證里面夾著中小學(xué)生守則和會(huì)員卡，班級(jí)是統(tǒng)一的"一年級(jí)二班"。會(huì)員卡可以用來訂位、積分。
3、營(yíng)業(yè)時(shí)間：休息時(shí)間可以忽略，中間有下課鈴。
周一到周五：10：00―14：30語文；16：30―19：00自習(xí)；19：10―22：00數(shù)學(xué)。
周六日：9：00―14：30歷史；14：40―19：00地理；19：10―23：00自習(xí)。
4、通過店內(nèi)的整個(gè)布局營(yíng)造一個(gè)屬于80后記憶里的小世界，讓每位近點(diǎn)消費(fèi)的顧客在切身體驗(yàn)中享受獨(dú)特的服務(wù)。
六、費(fèi)用預(yù)算
1、店鋪?zhàn)饨穑?000元/月（12個(gè)月）：72000元
日常必需品（碗，刀叉，杯子等）：5000元
裝修及桌椅：90000元
推廣費(fèi)用：5000元
電器及廚房大型設(shè)備：20000元
人員服裝費(fèi)：3000元
初期流水資金：30000元
餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用：5000元
銷售促進(jìn)和開業(yè)慶典：20000元
其他費(fèi)用：10000元
合計(jì)260000元
2、運(yùn)營(yíng)階段的費(fèi)用：?jiǎn)T工的工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，固定資本，折舊率，雜項(xiàng)開支等。
經(jīng)理x1人（每人3000元/月）：3000元
廚師x3人（每人2500元/月）：7500元
服務(wù)員x10人（每人2000元/月）：20000元
清潔工x1人（每人1500元/月）：1500元
采購(gòu)員x1人（每人1300元/月）：1300元
合計(jì)33300元
電費(fèi)
夏天：3500――4000元/月
冬天：2800――3200元/月
其他費(fèi)用5000元
七、市場(chǎng)推廣策略
1、店面條幅
開業(yè)當(dāng)天在店面門頭懸掛條幅，宣傳新店開張，優(yōu)惠多多，歡迎進(jìn)店試吃之類的標(biāo)語。
2、宣傳頁廣告
在開業(yè)當(dāng)天在店內(nèi)發(fā)放宣傳單頁，并介紹開業(yè)優(yōu)惠信息，也可在廣場(chǎng)附近向過往行人（年齡介于20―30之間）發(fā)放。對(duì)過往行人的宣傳單發(fā)放可持續(xù)10天。
3、免費(fèi)供應(yīng)
凡進(jìn)店消費(fèi)者，皆可免費(fèi)享受餐廳提供的酸梅湯，酸梅湯由搪瓷茶缸盛裝，充滿了80年代的懷舊信息。
4、代金券返還
開業(yè)當(dāng)天凡消費(fèi)滿一百元的顧客，均可獲贈(zèng)10元代金券，代金券不可本次使用，以后任何時(shí)候消費(fèi)皆可使用。
5、積分升級(jí)
凡進(jìn)店消費(fèi)顧客，都會(huì)有消費(fèi)記錄，每消費(fèi)十元可積一分，積夠十分從學(xué)前班升到一年級(jí)，以后以此類推，每積十分升一級(jí)，升到五年級(jí)后可頒發(fā)畢業(yè)證。
第四篇：主題餐廳的策劃書
一、項(xiàng)目介紹
1、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)介紹
我們團(tuán)隊(duì)現(xiàn)有隊(duì)員8名，由趙陽、黃青山發(fā)起成立，隊(duì)員全部為20xx級(jí)化工院學(xué)員。他們?cè)诜謩e在年級(jí)、學(xué)生會(huì)、青年志愿者協(xié)會(huì)擔(dān)任職務(wù)。在一年的大學(xué)學(xué)習(xí)與工作中能力與見識(shí)得到很大的提高，現(xiàn)將隊(duì)員有關(guān)情況說明如下：
李果果：此項(xiàng)目的發(fā)起人，學(xué)生會(huì)組織部成員，為人謙和，多才多藝，有主見，有思想，責(zé)任心強(qiáng)，善于裝飾，店內(nèi)布局。
趙陽：團(tuán)隊(duì)發(fā)起人，副班長(zhǎng)，有眼光，有謀略，交際廣，善于搞外交，搞市場(chǎng)調(diào)研。
黃青山：團(tuán)隊(duì)發(fā)起人，團(tuán)支書，善于策劃，辦事嚴(yán)肅認(rèn)真，有主見，敢打敢拼，善于團(tuán)結(jié)隊(duì)員。
劉雪：團(tuán)支書，善于策劃，經(jīng)營(yíng)經(jīng)歷豐富，想法多，善于推銷，富于創(chuàng)新。
張森：年級(jí)學(xué)習(xí)委員，多才多藝，主意多，有主見，謙和，責(zé)任心強(qiáng)，富于創(chuàng)新，電腦高手。
梁曼：青協(xié)外聯(lián)部成員，辦事踏實(shí)認(rèn)真仔細(xì)，理財(cái)能力好，為人和藹，有主見，能獨(dú)擋一面
沈海洋：班長(zhǎng)，責(zé)任心強(qiáng)，具有號(hào)召力，辦事踏實(shí)，有想法陶威：務(wù)實(shí)認(rèn)真，責(zé)任心極強(qiáng)，對(duì)網(wǎng)上信息的收集能力強(qiáng)，了解一般的法律常識(shí)。
團(tuán)隊(duì)發(fā)起人在挑選成員上，一注重能力，二注重性格。我們認(rèn)為：隨著我們團(tuán)隊(duì)事業(yè)的發(fā)展，更多需要的是綜合型人才。這樣，他們?cè)诟鱾€(gè)方面都能獨(dú)擋一面。這對(duì)于我們以后的成長(zhǎng)是極為有利的。除了注重對(duì)能力的需求外，還注重是對(duì)其性格的考慮。我們認(rèn)為，性格上的契合，才能使我們的團(tuán)隊(duì)更加團(tuán)結(jié)。因?yàn)樵谝院蟀l(fā)展的道路上，分歧是時(shí)常會(huì)有的，能不能走的更遠(yuǎn)，在于團(tuán)結(jié)，在于大家的相互支持與鼓勵(lì)！因此我們的團(tuán)隊(duì)天生就是團(tuán)結(jié)的！我們不怕失敗，相信我們會(huì)走的更遠(yuǎn)！
2、公司主營(yíng)業(yè)務(wù)介紹
膨化類食品、干果、風(fēng)味小吃，各色糕點(diǎn)、粥、各種瓶裝、罐裝飲料，啤酒、更兼南北方特色調(diào)制的飲料。
二、經(jīng)營(yíng)理念
經(jīng)營(yíng)理念之一：選擇消費(fèi)對(duì)象很重。
經(jīng)營(yíng)理念之二：服務(wù)觀念應(yīng)該個(gè)性化，細(xì)膩化，多樣化，人情化，顧客不是上帝，而是朋友。
經(jīng)營(yíng)理念之三：要有一支優(yōu)秀的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)。
經(jīng)營(yíng)理念之四：優(yōu)秀的管理人才是立店的根本。
經(jīng)營(yíng)理念之五：注重細(xì)節(jié)應(yīng)成為餐飲經(jīng)營(yíng)者自身應(yīng)具備并應(yīng)灌輸?shù)矫恳晃粏T工的工作態(tài)度。
經(jīng)營(yíng)理念之六：口碑第一，廣告第二。
三、市場(chǎng)調(diào)研及競(jìng)爭(zhēng)分析
就目前河南大學(xué)周圍的情況而言，競(jìng)爭(zhēng)壓力確實(shí)不小。如果我們的經(jīng)營(yíng)沒有特色，那么我們必定是一灘死水，毫無生機(jī)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，河大周圍的飲品店及干果店雖然在數(shù)量上已具規(guī)模，但在質(zhì)量上，仍處于一個(gè)下等水平。各店價(jià)格參次不齊。可以說，他們的發(fā)展只依地勢(shì)，而不依質(zhì)量。當(dāng)我們的商店發(fā)展起來的時(shí)候，從某種水平上說，地勢(shì)已不是他們發(fā)展的優(yōu)勢(shì)。鑒于此提高我們商品的品質(zhì)，是我們打贏這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)的關(guān)鍵。另，我們的發(fā)展模式和服務(wù)模式是河南大學(xué)周圍獨(dú)一無二的。在發(fā)展上，我們有一支初具規(guī)模的團(tuán)隊(duì)，對(duì)各種不良環(huán)境有一定的適應(yīng)能力。這是周圍的那種一人之店所不能比擬的。在服務(wù)模式上，我們提供優(yōu)雅的環(huán)境，一流的品質(zhì)，公道的價(jià)格，這更是周圍競(jìng)爭(zhēng)者所不能比擬的。
四、消費(fèi)者研究
本店位于學(xué)校中心地段，學(xué)生流密集，因此產(chǎn)品主要針對(duì)大學(xué)生。這就需要產(chǎn)品既要跟上大學(xué)生潮流，又要適合他們消費(fèi)水平，當(dāng)今大學(xué)生消費(fèi)分為學(xué)習(xí)消費(fèi)；休閑及娛樂消費(fèi)和人際交往消費(fèi)，熱門的是休閑及娛樂和人際交往消費(fèi)，休閑消費(fèi)；大學(xué)生閑暇生活中，最經(jīng)常做的事情是與人聊天，讀消遣雜志文學(xué)作品、小型聚會(huì)等，而這些活動(dòng)幾乎都需要一個(gè)合適場(chǎng)所。
娛樂消費(fèi)：許多人在上大學(xué)以前一直被束縛，現(xiàn)在到了大學(xué)，思想逐漸脫離束縛，開始接觸大量活動(dòng)場(chǎng)所，進(jìn)迪廳，去練歌房，開PARTY？？大學(xué)生的消費(fèi)數(shù)額相當(dāng)可觀。
人情消費(fèi)：現(xiàn)在，學(xué)生過生日，考試得高分，當(dāng)了學(xué)生干部，入了黨，評(píng)上獎(jiǎng)學(xué)金，比賽獲獎(jiǎng)都要請(qǐng)客，否則便被視為不夠交情，不上路。但請(qǐng)客者檔次高，會(huì)給一些并不富裕的家庭增添經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，也給大學(xué)生帶來了精神壓力。這就需要有一個(gè)時(shí)尚新穎的地方去抵消這個(gè)心理因素。
戀愛消費(fèi)：當(dāng)今在大學(xué)里談戀愛已經(jīng)是一個(gè)大眾化的趨勢(shì)，情侶共同消費(fèi)在生活中占很大比例，在休閑時(shí)間里，情侶往往待在一起，而在校園里缺少可以消遣的場(chǎng)所。
五、商品定位
飲品類
招牌系列：果汁果茶
芒果撈、香橙味
美式冰淇淋、檸檬味
冰爽檸+荔枝
青檸香柚、蜜柚紅茶
（以上飲品均為小杯2元，大杯3元）
獨(dú)有系列：鮮果多汁
香美人、鮮芒冰橙
橙色情調(diào)、薄荷青蘋
檸檬之戀、檸檬蘆薈
情人覓影、多C檸檬
（以上為情侶雙杯，標(biāo)價(jià)在10元以上）
木瓜鮮奶、鮮芒木瓜、芒果蘆薈
（以上統(tǒng)一價(jià)3元）
水果雪樂、臺(tái)式奶茶
芒果繽紛雪樂、臺(tái)式奶茶、香檸繽紛雪樂、可可奶茶、草莓繽紛雪樂、初戀奶茶（以上屬于刨冰類5元起價(jià)）
茉莉綠茶、茶花綠茶
翠玉煎茶、東方美人茶、冰桂花、冰玫瑰
伯爵紅茶、阿里山冰茶、錫蘭紅茶、油切綠茶
大吉嶺紅茶、藍(lán)莓果茶（以上茶品小杯2元，大杯3元）
第五篇：餐廳項(xiàng)目策劃書
一、項(xiàng)目概述
項(xiàng)目名稱：**農(nóng)業(yè)生態(tài)園
項(xiàng)目地址：
項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：
二、項(xiàng)目背景及條件
**是農(nóng)業(yè)村，山清水秀，遠(yuǎn)離城市、遠(yuǎn)離工業(yè)污染，南溪所處區(qū)域，屬長(zhǎng)江河谷中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，兼有南亞熱氣候?qū)傩?。氣候條件是當(dāng)今人們公認(rèn)的最佳居住人文環(huán)境。氣候溫和，雨量適中，自然條件得天獨(dú)厚，是種養(yǎng)的最佳適生區(qū)。
生豬養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖一直是我村農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)收入的'主要組成部分，但是，生豬品種結(jié)構(gòu)不合理，品質(zhì)差，飼養(yǎng)落后，一家一戶養(yǎng)殖，規(guī)模效益差，一直制約著我村養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，為了盡快適應(yīng)養(yǎng)殖業(yè)的新形勢(shì)，充分發(fā)揮我村養(yǎng)殖業(yè)的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，打出特色牌，我們經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)研、論證，擬招商投資興建農(nóng)業(yè)生態(tài)園。
通過規(guī)劃論證休閑農(nóng)業(yè)生態(tài)園的可行性，使其成為滿足市場(chǎng)需求，增加農(nóng)民收入，促進(jìn)觀光農(nóng)業(yè)的發(fā)展項(xiàng)目。
三、主要產(chǎn)品
主要從事生豬養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖、優(yōu)質(zhì)瓜果種植等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，其中種植蔬菜，種植西瓜，養(yǎng)殖良種豬，養(yǎng)魚1等。農(nóng)業(yè)生態(tài)園以“果、豬、魚”立體農(nóng)業(yè)開發(fā)模式，在山上種植果樹，樹下套種西瓜，林內(nèi)養(yǎng)殖生豬，水面養(yǎng)殖魚。
四、項(xiàng)目開發(fā)條件
（一）交通便利，區(qū)位條件良好
宜廬快速通道的修建，加強(qiáng)了與周邊城鎮(zhèn)的交通。鄉(xiāng)村公路的完善。
（二）市場(chǎng)前景：
豬肉是人們生活中不可缺少的肉食品，是我國(guó)人民最喜歡吃的傳統(tǒng)肉食品，市場(chǎng)需求大。并且隨著社會(huì)的進(jìn)步，人民生活水平的提高，人們對(duì)肉蛋質(zhì)的需求逐漸增加，同時(shí)對(duì)豬肉的品質(zhì)提出了更高的要求。
近幾年，我國(guó)生豬生產(chǎn)發(fā)展較快，縱觀整個(gè)生豬消費(fèi)市場(chǎng)，那些無公害的，瘦肉率高，品質(zhì)好的豬市場(chǎng)十分緊俏，出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。目前以飼養(yǎng)三元雜交豬為代表的生豬飼養(yǎng)已成為生豬生產(chǎn)的亮點(diǎn)。該項(xiàng)目將按“公司+農(nóng)戶”的方式運(yùn)作，按合同生產(chǎn)，市場(chǎng)較為穩(wěn)定。
大力發(fā)展無公害生豬養(yǎng)殖和水產(chǎn)養(yǎng)殖，是落實(shí)菜籃子工程，發(fā)展畜牧水產(chǎn)業(yè)，調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，保護(hù)生態(tài)治理環(huán)境的重要舉措，對(duì)促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，意義重大。
西瓜種植一直是我鄉(xiāng)主要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，也是我鄉(xiāng)的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，具有很好的經(jīng)濟(jì)效益。優(yōu)質(zhì)梨肉質(zhì)細(xì)嫩，特甜，具有良好市場(chǎng)前景。
無公害蔬菜是當(dāng)今人們關(guān)乎健康的主題。我們著力于環(huán)境治理。
圈舍夏季沖洗兩次，每頭種豬日平均排糞水30公斤，育肥豬日平均排糞水15公斤，建沼氣處理池，糞池發(fā)酵，制成生物有機(jī)肥。俗稱農(nóng)家肥，用于蔬菜及果園區(qū)處理。養(yǎng)殖場(chǎng)遠(yuǎn)離居民區(qū)，自成體系，經(jīng)過科學(xué)設(shè)計(jì)和建設(shè)，合理利用，無環(huán)境污染符合國(guó)家環(huán)保要求。
五、選址定點(diǎn)
農(nóng)業(yè)生態(tài)園擬建于**村，生態(tài)園主體工程建于**組
六、項(xiàng)目規(guī)劃
生態(tài)園計(jì)劃占地總面積300余畝，生豬欄舍占地200平方米，辦公樓占地500平方米，成立生豬養(yǎng)殖公司，園區(qū)建1個(gè)規(guī)模養(yǎng)殖示范場(chǎng)，扶持規(guī)模養(yǎng)殖或百戶示范戶，形成集飼養(yǎng)、飼料加工、環(huán)境保護(hù)、生豬繁殖多功能為一體的規(guī)范化生產(chǎn)示范基地。
生態(tài)園采用生態(tài)園模式進(jìn)行觀光園內(nèi)農(nóng)業(yè)的布局和生產(chǎn)，將農(nóng)業(yè)活動(dòng)、自然風(fēng)光、科技示范、休閑娛樂、環(huán)境保護(hù)等融為一體，實(shí)現(xiàn)生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的統(tǒng)一。以集觀賞、娛樂、休閑于一體的生態(tài)園區(qū)，打造地區(qū)具影響力的主題生態(tài)景區(qū)。
主要?jiǎng)澐譃閹讉€(gè)功能板塊：養(yǎng)殖區(qū)、種植區(qū)、觀賞、百果園、觀賞小道1000米、百果園2500m
蔬菜大篷前期300平*5個(gè)，逐漸輻射整個(gè)村；
修建觀賞小道，突出園林式風(fēng)格，增加景觀性設(shè)置；
果園：種植特色農(nóng)作物，設(shè)置游客采摘項(xiàng)目，豐富園區(qū)產(chǎn)品類型，集中展現(xiàn)當(dāng)?shù)靥厣?/p>
七、結(jié)論
綜上所述，該項(xiàng)目的開發(fā)建設(shè)是可行的，是低風(fēng)險(xiǎn)，高回報(bào)、有一定影響力的項(xiàng)目。園區(qū)分期投入運(yùn)營(yíng)后，可通過邊收益、邊投入的方式，形成良性資本環(huán)鏈。
項(xiàng)目實(shí)施單位不斷加強(qiáng)宣傳，提高園區(qū)知名度，同時(shí)積極爭(zhēng)取納入縣級(jí)旅游規(guī)劃，加強(qiáng)與周邊景區(qū)的合作，共同開發(fā)壯大市場(chǎng)。并成為宣傳地區(qū)生態(tài)旅游業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個(gè)平臺(tái)。
因報(bào)告是建立在扎實(shí)的調(diào)研基礎(chǔ)上，具有較強(qiáng)的前瞻性和可操作性。以此為基礎(chǔ)，爭(zhēng)取得到銀行資金支持，目前已經(jīng)開始啟動(dòng)該項(xiàng)目。
