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        主題餐廳商業(yè)策劃書(合集)

        發(fā)布時間:2023-06-25 22:59:28

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        • 文檔分類:策劃書
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        第一篇:餐廳商業(yè)計劃書

        一、關(guān)于“湯文化”

        湯文化,是中國數(shù)千年的養(yǎng)生文化瑰寶。

        一方水土養(yǎng)育一方人,一方的飲食文化滋養(yǎng)一方文明。湯,以其獨特的魅力,成為順中國傳統(tǒng)美食的一大亮點。其溫厚、潤物無聲的特性長年浸潤,養(yǎng)育出一代又一代同樣溫和、儒雅的人……

        清代學者李漁曾說:“湯即羹之別名也……飯猶舟也,羹猶水也;舟之在灘,非水不下,與飯之在喉,非湯不下,其勢一也……且養(yǎng)生之法,食貴能消;飯得羹而即消,其理易見。故善養(yǎng)生者,吃飯不可無羹……”

        我國上下五千年歷史,其中食文化僅僅一千多年,而湯文化卻長達三千年之久?!懊褚允碁樘?,食以湯為先”,就是湯文化幾千年歷史的生動寫照。湯在烹調(diào)中起著舉足輕重的作用,""唱戲的腔,廚師的湯""正說明了這一點。""雞湯營養(yǎng)好""是一個主要的傳統(tǒng)養(yǎng)生概念,認為雞湯里有""培本固元""、""增氣生精""的神奇成分。

        直到現(xiàn)在湯還是我過東部飲食文化的全部底蘊。除夕吃血蚶初一喝雞湯正是廈門春節(jié)飲食習慣之一。如今在餐飲業(yè),健康養(yǎng)生觀粘早已扎根,中國養(yǎng)生會館成甚至成為游人“觀景點”。

        二、餐飲行業(yè)風向

        隨著生活水平提高,人們的餐飲消費觀念逐步改變,對餐飲質(zhì)量要求不斷提高,品牌質(zhì)量、產(chǎn)品特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康成為主要參考因素。因此,在激烈的餐飲業(yè)格局中唯有特色才會有發(fā)展,才能獨占鰲頭!

        1、中式餐飲是營養(yǎng)和健康的最佳選擇。麥當勞、肯德基通常被人們稱為垃圾食品,因為其中油炸食品對人體健康不利。反觀我國傳統(tǒng)餐飲,我們更注重營養(yǎng)的均衡,強調(diào)各種食物的搭配,提倡健康餐飲。消費者對西式快餐的營養(yǎng)顧慮是起發(fā)展的最大絆腳石,中式餐飲制勝的關(guān)鍵就在于營養(yǎng)!因此,心靈雞湯利用這一特點,推廣健康飲食理念,以獨具特色的湯文化迎合需求,定能搶占市場份額。

        2、傳統(tǒng)餐飲強調(diào)色、香、味俱全,南北菜系各有千秋,講究火工,制作精細,深得消費者喜愛。制作方式多樣,講究烹飪技術(shù),爆、炒、燒、烤、炸、溜、蒸、燉、煎、扒、貼等,菜味不一,各有特色。中餐菜肴品種繁多,選料豐富,飛、潛、動、植,無所不食?;鸷颉⒌豆?、烹調(diào)都是決定一道菜的重要因素。傳統(tǒng)餐飲的口味更接近市場大多數(shù)人的需求。這一點是我們的天然優(yōu)勢,也是要充分利用的優(yōu)勢。心靈雞湯以特色為主打,不斷開發(fā)菜肴定能吸引更多消費者。

        中國烹飪協(xié)會數(shù)據(jù)現(xiàn)實,在中西餐對決中,肯德基、麥當勞品牌威力強大,但是受中國人飲食習慣影響,其只占市場份額的20%,可見,心靈雞湯中餐市場前景看好。

        三、公司簡介

        蒼南肖紀餐飲管理有限公司創(chuàng)立于浙江溫州蒼南,公司總部位于廈門。公司致力于打造中國最大、最專業(yè)的都市養(yǎng)生特色餐飲連鎖企業(yè),在全國范圍內(nèi)已擁有70多個加盟店,在廈門、杭州、蒼南、昆明、福建、新疆等地擁有龐大的服務網(wǎng)點,其高覆蓋、高效率的服務獲得多家公司和機構(gòu)的認可。

        公司結(jié)合大眾餐飲消費趨勢,在秉承傳統(tǒng)中餐技術(shù)之精華的基礎(chǔ)上,進行了突破性的提升,全情推出“心靈雞湯”。其獨特熬制配方以及映射出的中國湯文化,集美味、養(yǎng)身兼得,特色與文化于一體,成為餐飲界的新亮點。

        公司秉承“誠信為先,服務是本,綠色健康,顧客至上”的經(jīng)營理念,輔以“創(chuàng)建誠信,尊重伙伴,實現(xiàn)雙贏”的經(jīng)營方針,牢固樹立“以德行天下,以味搏市場,服務見真情”的企業(yè)發(fā)展觀。根據(jù)餐飲業(yè)特點,結(jié)合公司實際情況,從的構(gòu)建、發(fā)展戰(zhàn)略的規(guī)劃、經(jīng)營模式的確立、產(chǎn)品質(zhì)量的保證、以及對加盟企業(yè)實實在在的服務與支持等多方面進行全方位的打造,走出了一條符合自己的發(fā)展之路。真正做到“專業(yè)型餐飲服務營銷”,不斷提高連鎖體系的營運管理水平,提升品牌價值。

        公司制定現(xiàn)代化后勤生產(chǎn)、烹飪設(shè)備、人員操作的三大標準,在產(chǎn)品上極具中國養(yǎng)生內(nèi)涵,在管理、服務、清潔等方面則積極向國際標準靠攏。心靈雞湯以采購、加工、配送三大中心組成后勤中心,保證了從選料、加工、配送各道工序的標準化。獨立的運營手冊和經(jīng)營理念對員工工作和服務都進行了人性化的標準規(guī)范,保證“千份雞湯同樣品質(zhì)。目前,憑借直營總店和加盟企業(yè)驕人的經(jīng)營業(yè)績,憑借業(yè)界和全國各地消費者的認同和厚愛,公司先后榮獲“健康放心雞湯企業(yè)”、“優(yōu)質(zhì)雞湯”、“放心雞湯”、“放心雞湯底料”等諸多殊榮。

        四、關(guān)于品牌

        品牌是一種精神,也是一種文化,品牌的背后是文化,沒有文化底蘊,就不可能有名牌。縱觀連鎖餐飲市場,品牌塑造是企業(yè)發(fā)展的重要趨向。心靈雞湯以“湯的營養(yǎng)專家”為?位,推廣都市養(yǎng)生特色餐飲,將中國傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代營養(yǎng)科學集合,對文化與服務、品牌、產(chǎn)品巧妙嫁接在一起,實現(xiàn)持續(xù)的品牌傳播。

        心靈雞湯采取中式營養(yǎng),西式運營的運營模式,迎合消費者需求,高舉營養(yǎng)湯大旗,填補快餐市場空白訴求點,開拓新市場。精準定位傳播獨特品牌個性,搶占中餐營養(yǎng)制高點,博得消費者好感,以強品牌知名度。

        在企業(yè)模式、品種選額、經(jīng)營風格與發(fā)展特色方面更加突出自身鮮明個性,形成獨特市場價值,融匯傳統(tǒng)湯文化,深化品牌核心價值,不斷增強產(chǎn)品創(chuàng)新能力,提升品牌形象,走都市養(yǎng)生特色餐飲之路。

        五、企業(yè)定位

        企業(yè)定位:現(xiàn)代都市養(yǎng)生特色餐飲連鎖企業(yè)

        品牌定位:湯的營養(yǎng)專家

        產(chǎn)品定位:主打品牌“心靈雞湯”,結(jié)合創(chuàng)新產(chǎn)品

        服務定位:吃得放心,服務貼心。

        企業(yè)精神定位:創(chuàng)建誠信,尊重伙伴,實現(xiàn)雙贏!

        模式定位:實行標準化運營體系,建立現(xiàn)代化后勤生產(chǎn)、烹飪設(shè)備、人員操作的三大標準體系,獨立勞動手冊和經(jīng)營理念,流程規(guī)范化,優(yōu)化資源配置,強化品牌形象,提高市場占有率,最終實現(xiàn)品牌規(guī)模經(jīng)濟效益。

        六、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

        1、企業(yè)主要戰(zhàn)略:

        統(tǒng)一加盟店標識、設(shè)備、服務、產(chǎn)品。

        主推招牌產(chǎn)品,大膽革新產(chǎn)品。

        注重終端裝修,積極探索獨特裝飾風格

        實行標準化管理,以高素質(zhì)的“品質(zhì)、服務、清潔”獲得顧客高度評價

        發(fā)動全國戰(zhàn)略,逐步擴大品牌市場占有率。

        迎合傳媒、公眾對食品安全關(guān)注,熱心公益,打造安全牌。

        2、產(chǎn)品戰(zhàn)略

        在商品泛濫的社會,一個產(chǎn)品能有獨特之處難能可貴。心靈雞湯的獨特就在于一個“湯”字,要將“湯”發(fā)揚光大,通過獨特熬制配方、天然營養(yǎng)材料構(gòu)成產(chǎn)品核心利益。以“心靈雞湯”為主打,結(jié)合創(chuàng)新產(chǎn)品,高舉“營養(yǎng)湯”大旗,以“都市養(yǎng)生湯文化”為賣點,順應消費者健康需求趨勢,制定獨有膳食結(jié)構(gòu)菜單,不斷創(chuàng)新營養(yǎng)文化。

        作為餐飲產(chǎn)品,心靈雞湯產(chǎn)品包括三部分:

        核心產(chǎn)品――滿足食欲和營養(yǎng);

        形式產(chǎn)品――美味的食物、舒適的環(huán)境、潔凈的餐具;

        外延產(chǎn)品――滿意的服務。

        產(chǎn)品三大標準:

        產(chǎn)品標準化――標準化配料工藝

        產(chǎn)品特色化――湯的營養(yǎng)專家

        產(chǎn)品文化化――將中國自古傳承的湯文化與品牌結(jié)合

        七、關(guān)于心靈雞湯

        “心靈雞湯”以中醫(yī)養(yǎng)生學說為依據(jù),加入多味名貴滋補中藥,以及肖紀餐飲獨家配方的秘制醬汁,熬制出來的雞湯色澤金黃、味道鮮美、口感圓潤、清香誘人。早在明朝萬歷年間(距今已有430多年),在寧海當?shù)鼐土鱾髦耙淮逡浑u煲,百戶百步香”的歷史佳話。

        “心靈雞湯”將土雞與滋補中藥、精選蔬菜等融于一煲,為都市白領(lǐng)階層調(diào)制出一劑味道鮮美、膳食合理、營養(yǎng)平衡的心靈雞湯。湯內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、胡蘿卜素、卵磷脂和粗纖維等,以及鈣、鋅、鐵等多種微量元素,具有養(yǎng)顏美容、補氣益血、健胃消食、養(yǎng)心明目、抗疲勞以及增強人體免疫力等功效,尤其符合現(xiàn)代都市養(yǎng)生之潮流。

        如今,在十余年的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營下,肖紀餐飲已從長三角走向了全中國,“心靈雞湯”也漸成當?shù)靥厣惋嫷闹鞔蚱放啤?/p>

        八、關(guān)于連鎖加盟模式

        我國的傳統(tǒng)烹飪有著悠久的歷史和深厚的文化內(nèi)涵,餐飲體系不斷發(fā)展和豐富。為滿足廣大消費者的需求,全國各地建立起了不同規(guī)模、不同形式、包含不同口味的餐飲店,如,全國知名的全聚德,天津狗不理等老字號,以及小肥羊、潭頭魚等成功案例??v觀上述企業(yè),我們不難發(fā)現(xiàn),他們都采用了連鎖經(jīng)營并取得莫大成功。這些餐飲企業(yè)通過發(fā)展加盟連鎖店的形式,將自身的品牌推廣到全國各地,在增加盈利的同時也提升了企業(yè)在社會公眾中的形象和地位。無數(shù)成功案例證明,連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)的一種重要經(jīng)營模式,發(fā)展加盟連鎖店是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟效益的有效途徑。

        通過連鎖經(jīng)營模式能夠迅速提升企業(yè)標準化、專業(yè)話程度,有效降低加盟者在經(jīng)營管理、廣告宣傳、采購進貨等方面的營運成本,實現(xiàn)各方資源的整合優(yōu)化。同時增加市場信息來源,減少創(chuàng)業(yè)投資風險。

        在國內(nèi)餐飲連鎖經(jīng)營蓬勃發(fā)展的同時,我們也不斷受到國外企業(yè)的沖擊,以肯德基、麥當勞兩個餐飲巨頭為代表的一大批國外企業(yè)在中國通過連鎖加盟的模式構(gòu)建起了一張龐大的銷售網(wǎng),這給國內(nèi)傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶了巨大的沖擊,但也證明了連鎖經(jīng)營有著強大的市場競爭力。

        九、加盟優(yōu)勢

        投資效益是每個投資者最關(guān)心的問題?!靶ぜo心靈雞湯”總部與各代理商以加盟店經(jīng)營利益為中心,對申請加盟者所推薦的店鋪地址進行專業(yè)評估和可行性分析,以充分保障投資者的投資利益,盡力避免經(jīng)營風險。

        自己創(chuàng)業(yè)VS加盟心靈雞湯

        模式

        自己創(chuàng)業(yè)

        加盟心靈雞湯

        品牌

        單店單打獨斗,影響力小,缺乏品牌效應

        合力產(chǎn)生影響,借力用力,共享品牌優(yōu)勢

        標準

        自己摸索建立,費時費力

        三大標準體系,省時省力

        經(jīng)營

        自己策劃實施,可能走彎路

        統(tǒng)一策劃、統(tǒng)一實施,經(jīng)驗共享

        成本

        單店采購,量小價高,勞心勞力

        統(tǒng)一采購,標準配送,量大價優(yōu)

        十、加盟支持

        1、開業(yè)支持

        公司總部將派專員進駐代理區(qū)域商門店,幫助整理開業(yè)初期的各項事務,創(chuàng)建形象與品質(zhì)具優(yōu)的樣板店,為日后發(fā)展定下基礎(chǔ)。以加盟店經(jīng)營利益為中心,對申請加盟店所推薦的店鋪地址進行專業(yè)評估和可行性分析,以充分保障投資者的投資利益,盡量避免經(jīng)營風險,并以契此在區(qū)域市場內(nèi)得以最大發(fā)展。

        2、計劃

        公司總部提供培訓,內(nèi)容包括:湯料制作技術(shù)、員工培訓、服務規(guī)范和日常經(jīng)營管理等。

        3、配送支持

        公司總部可為區(qū)域代理制定并安排特有的配送計劃,讓您在日后的發(fā)展中帶來極大的便利,湯料到店的日期和時間由配貨中心以實際情況安排為準。

        4、管理支持

        公司總部對區(qū)域代理的品牌形象及其品牌宣傳采用統(tǒng)一管理規(guī)劃:對服務質(zhì)量、價格等方面運營過程進行有序監(jiān)督檢查和指導,給予必要的現(xiàn)場支持和一定的技術(shù)力量支持,并建立完整的督導體制和相關(guān)制度。

        5、宣傳支持

        各區(qū)域代理有償享用公司在品牌宣傳上的共性支持,如各類媒體廣告、品牌宣傳活動、公益活動等。

        十一、加盟模式及條件

        1、加盟模式:

        A桌數(shù)在15張以上加盟費5萬品牌授權(quán)使用三年保證金1萬,合同終止按約退還

        B桌數(shù)在15張(含15張)以下加盟費3萬品牌授權(quán)使用三年保證金1萬,合同終止按約退還

        2、加盟條件

        1.投資人必須具備基本創(chuàng)業(yè)判斷力及初步經(jīng)濟條件。

        2.有意投資經(jīng)營飲食行業(yè),誠心經(jīng)營“肖紀心靈雞湯”事業(yè)

        3.有成功創(chuàng)業(yè)等經(jīng)驗,但無需有經(jīng)營飲食業(yè)的經(jīng)驗。

        4.認同品牌、營運模式,并具有品牌運營意識。

        5.良好的地區(qū)網(wǎng)絡(luò)及市場認識。

        6.能積極參加全面培訓,全面管理“肖紀心靈雞湯”運營。

        7.具有成功及曾參與品牌授權(quán)營運的經(jīng)驗者優(yōu)先

        十二、加盟程序

        熱線咨詢并確定加盟意見→提出加盟申請→申請人資質(zhì)審核→專質(zhì)評估→訪問總部→雙向交流,達成共識→確定店鋪選址→進一步洽談,了解加盟整體操作細節(jié)→參觀營業(yè)中門店情況→鑒定《加盟合約書》

        十三、加盟細節(jié)

        一)經(jīng)營執(zhí)證的辦理(注:各證件辦理具體手續(xù)請參閱當?shù)匦姓k證中心)

        1、排污許可證(針對市級店)

        2、衛(wèi)生許可證

        3、營業(yè)執(zhí)照

        4、登記證

        二)門店的裝修

        1、確保門店內(nèi)具有進水源和排污管

        2、確保電表容量在15-80千瓦以上(具體容量以店面桌數(shù)為準)

        3、裝修設(shè)計總部提供指導,統(tǒng)一風格,具體費用自理

        三)設(shè)備的訂購

        1、自行購買:您應先了解肖紀心靈雞湯的各種設(shè)備狀況,并根據(jù)公司對設(shè)備的要求進行購買

        2、向公司訂購:公司將提供您標準的`設(shè)備清單,在您的款項到位后在指定的時間為您送達。

        3、注意事項:您應在開業(yè)日期前三十天訂購設(shè)備,并確定店面的日常用具,并匯款至我公司,具體事宜可以來電咨詢。

        四)員工技術(shù)培訓

        1、服務人員基本素質(zhì)

        2、湯料的制作與標準

        3、門店的日常事務安排

        4、營業(yè)報表的處理

        5、連鎖門店的經(jīng)營要求

        五)原材料的訂購

        加盟店必須提前5―7天向公司申請鍋底料(包括調(diào)料)的配送,公司在接到加盟店通知并收到加盟店貨款后72小時內(nèi)把貨物寄出。

        六)準備與試營業(yè)

        營業(yè)的準備工作:開業(yè)日期前提3天告知我公司管理部,我們將安排輔導專員駐店3天,他將幫您員工服務培訓、湯料操作等運營過程進行有序監(jiān)督檢查和指導開業(yè)的促銷安排等。

        七)連鎖管理,服務與要求

        1、日常的營運:應仔細管理店內(nèi)的衛(wèi)生,人員的服務,湯料的口味,公司至少每季度一次將派營運專業(yè)員巡視一次,他將幫助您店內(nèi)的餐具擺放原則,開業(yè)的促銷安排等。

        2、公司提供專業(yè)的咨詢服務

        3、違章規(guī)定:對于連續(xù)兩次專員巡視打分不及格的門店,公司將扣除1000元保證金,對于加盟店私自向外市場購買不符合公司標準要求的原物料的,公司將扣除保證金1000元/次。

        第二篇:大學生餐廳創(chuàng)業(yè)項目策劃書

        餐廳創(chuàng)業(yè)項目策劃書

        公司目的: 以贏利為目的,確保環(huán)境不被污染。

        一、市場預測:

        現(xiàn)在市場競爭是非常激烈的,各種方案和計劃的投入可真謂是魚龍混雜。每位經(jīng)營者都想站市場的熬頭,但是往往不能如愿以償。現(xiàn)在許多的餐館都面臨著一個很大的難題,就是餐具的用前的取得和用后的處理。于是我們就想到了吃東西的時候連餐具一起吃了。不管怎么樣,一切在我們嘗試就會知道,我們相信我們的想法是可以實現(xiàn)的。因為我們的市場還有待開發(fā),還需要各種新方案的投入,這是不容質(zhì)疑的。創(chuàng)業(yè)計劃書范本。

        二、市場需求:

        由于現(xiàn)在的市場上已經(jīng)出現(xiàn)了一種讓人們都無法想像的事兒。比如說,因為筷子的事兒每年不知道要砍倒多少棵樹木,還有就是不知道要有多少環(huán)境被污染。這些現(xiàn)象都是我們生活的餐館里面的那些不好的做法與那些不負責任的做法造成的。才讓我們的環(huán)境受到那么多的污染。我們現(xiàn)在已經(jīng)知道是怎么一會事,我們就應該拿出一定的方案來解決這些不良的現(xiàn)象。不能再讓那些污染環(huán)境的行為延續(xù)下去了。民以食為天,身體是革命的本錢。我們每個人每天都要吃飯,而且每個人都想吃上清潔衛(wèi)生的飯,所以開餐館的前景是輝煌的。餐館是為人們提供一個吃飯的地方,然而在我們的世界里每個人每天都要吃飯,也就是說我們的市場上巨大的,我們的客人是多的,我們的生意是有得做的,我們餐館的明天是輝煌的,前途是光明的。

        三、市場動態(tài):

        最近的餐飲業(yè)市場呈現(xiàn)一片蒸蒸日上的景象。我們有理由相信餐館市場的明天會是更加美好的。如果我們能找到一種新的東西來替代筷子等餐具的話,那么我們的環(huán)境將會發(fā)生大大的變化,我們也將會在市場上找到一條新的路子,讓大家能吃上各種清潔健康有營養(yǎng)的食物。

        四、具體生產(chǎn):

        我們提出的一種新的提法就是在現(xiàn)有的食物中加入一種凝固物讓餐具具能夠吃,又能用來代替餐具的功能。這樣的話,我們就不存在污染環(huán)境的問題,我們的環(huán)境就也不會因此而受到污染。人們生活在這樣的環(huán)境中也才會感到舒適。人們來餐館吃飯的時候也將會感到放心、舒心。

        五、飯菜質(zhì)量:

        為了顧客的健康,我們的飯菜質(zhì)量衛(wèi)生都是保證的。我們的餐桌就是高溫離子機,將要吃的餐具徹底消毒。而且我們的餐具也是美味可口的,讓你吃上衛(wèi)生舒適可口的飯菜。給你一個滿意的答復!

        六、經(jīng)濟效益:

        都說生意不會做,本錢是師傅。不管怎么樣經(jīng)濟利益是我們做的直接目的。我們公司可以把用去買餐具的那一大筆錢節(jié)約出來,還可以節(jié)省運輸?shù)馁M用,木材的消耗。更主要的是一次性餐具的處理和對環(huán)境影響的副面開銷。我們不妨來算算:比如一天有一百個顧客,要用的餐具是一百套以上。餐具方面的開銷就算一人要浪費一套,每套三元,就是三百元,還有處理的副面開銷也是一筆至少五十元以上。而我們的餐具根本不用錢這樣的經(jīng)濟效益應該可以讓你滿意了吧!

        七、公司的投資風險:

        餐館的后勤工作是一個比較麻煩的事兒,服務人員可不能夠馬馬虎虎的做事,員工必須盡職盡責,只有這樣,餐館的正常工作才能很好的得以開展。

        八、公司的發(fā)展前景:

        我公司本著以盈利為目的,以熱情的服務態(tài)度為宗旨,以優(yōu)質(zhì)可口的飯菜面向每一位客戶,我們有理由相信公司的明天會更好,公司的發(fā)展是前途無量的。它將以超前的腳步走在時代的前面。那怕再過數(shù)十年也不會落后,也是趕得上時髦的。

        九、公司的運轉(zhuǎn)機構(gòu):

        十、公司的破產(chǎn)處理:

        如果我們公司產(chǎn)業(yè)不能運轉(zhuǎn),或者在市場上沒有客戶,沒有消費人群的話那么我們的公司在經(jīng)公司全體股東大會的決定下就可以宣布公司破產(chǎn)或者注銷公司。

        第三篇:主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書

        [鍵入文字]

        (草案)

        [鍵入文字]

        (1-16頁)

        目 錄

        一 、 概 述二、項目名稱三、選 址四、經(jīng)營理念五、經(jīng)營規(guī)模六、功能規(guī)劃七、裝修風格 八、投資規(guī)模 九、投資明細 十、資金來源 十一、合作方式

        十二、效益預測 十三、綜合成本 十四、利潤預算 十五、回報周期 十六、成本分析 十七、發(fā)展趨勢 十八、經(jīng)營策略 十九、發(fā)展目標 二十、保障與優(yōu)勢二十一、啟動計劃

        1、隨著中國國民經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長,城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,餐飲市場表

        2、 20xx年我國餐飲業(yè)零售額實現(xiàn)8886.8億元,20xx年餐飲業(yè)零售突破10000

        長的過程;因此要取一個好的店名。為了制訂該計劃書的方便暫名“北京大四川餐飲連鎖經(jīng)營發(fā)展有限公司”(以下簡稱“大四川” ) 資金到位后、即開始進行實地考察,主要根據(jù)“交通、環(huán)境、

        3

        “品牌品質(zhì)+特色創(chuàng)新+特色經(jīng)營+溫馨服務;做到人無我有,

        人有我新”是我們始終堅持的.經(jīng)營理念和最終實現(xiàn)規(guī)?;?、多元化、集團化發(fā)展目標的重要保證! 川菜、品牌文化和匠心獨運”的經(jīng)營管理理念;做到獨具一格。

        a) 環(huán)境舒適優(yōu)雅,內(nèi)外和諧統(tǒng)一; b) 布局科學合理,色

        4

        彩用料統(tǒng)一; c)獨具特色魅力, 硬件軟件統(tǒng)一 ;

        /年(4元/天/O) ⑵ 裝修: 約360萬元;

        ⑶ 上下水改造,水、電、氣 增容及管道安裝:約 15萬元; ⑷ 全套廚房設(shè)備:50萬元;

        ⑸ 空調(diào)、音響、等電器設(shè)備:40萬元; ⑹ 桌椅、餐具、酒具:約 50萬元; ⑺ 工作服、桌布、菜單等:8萬元; ⑻ 采購運輸工具:約 8萬元(買二手貨);

        ⑼ 考察、招聘、培訓、辦理各項證照:約 10萬元; ⑽ 籌備開業(yè)、廣告宣傳等:約20萬元; ⑾ 備料:約15萬元; ⑿ 流動資金:10萬元;

        自籌+合作。 b)固定回報、項目擔保:不參與經(jīng)營管理,不承擔盈虧風險,“固定投資、

        第四篇:餐飲商業(yè)計劃書

        帕菲克是以運動儲蓄生命理念為主導,倡導全民健身的一種體育行業(yè)的公司,在迎接奧運會的之際,各省陸續(xù)開展了一系列以奧運為主題的活動,作為帕菲克體育投資管理有限公司旗下的十幾家分店都在紅紅火火的展開并不斷的拓展,作為武漢市第一家以西餐廳與體育健身相結(jié)合的餐飲文化也在帕菲克公司悄悄的運籌著,以此就籌備工作計劃如下:

        主題餐廳:

        帕菲克運動休閑西餐廳

        經(jīng)營目的:

        1、利用帕菲克現(xiàn)有的會員資源,將健身運動場地與餐廳有機結(jié)合形成以健身為龍頭品牌,休閑、膳食、水吧、酒吧、西點、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導健身休閑餐廳。

        2、拓展將運動、健身、膳食營養(yǎng)有機的結(jié)合,回饋民眾一個飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整,營養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。

        3、就帕菲克體育健身品牌組合效應,形成運動型餐廳。

        經(jīng)營面積:

        3000 平方米、 200 個休閑餐位

        經(jīng)營目標:

        1、設(shè)置餐坐 200 人;

        2、人均消費 40 元; 2 餐 / 日

        3、日銷售: 200 人 *40 元 / 人 =8000 元 / 餐

        (按午市: 60% 的上座率,晚市 70% 的上座率)

        午市: 8000*60%=4800 元 / 日 晚市: 8000*7%=5600 元 / 日

        午市 + 晚市 =10400 元 / 日

        4、月銷售:午市 + 晚市 =10400 元 / 日 *30 天 =312000 元 / 月

        設(shè)置部門:

        一、前廳服務部: 22 人

        餐廳經(jīng)理; 1 人 合計 5000 元

        主管: 1 人 1200―1500 元 / 人 合計 1500 元

        領(lǐng)班: 2 人 800―1000 元 / 人 合計 2000 元

        服務: 14 人 600―800 元 / 人 合計 11200 元

        傳菜: 4 人 600―800 元 / 人 合計 3200 元

        二、廚務部: 18 人:

        廚務主管; 1 人

        西餐師傅: 3 人 荷臺: 3 人

        案子: 3 人 西點: 2 人

        涼菜: 2 人 雜工: 4 人

        合計 26000 元

        三、吧臺: 2 人 800―1000 元 / 人 合計 2000 元

        四、收銀: 2 人 1000 元 / 人 合計 2000 元

        五、 PA 部: 4 人 550 元 / 人 合計 2200 元

        六、庫管: 1 人 1000 元 / 人 合計 1000 元

        七、財務: 1 人 1500 元 / 人 合計 1500 元

        八、采購: 1 人 2000 元 / 人 合計 2000 元

        經(jīng)營核算:

        1、月銷售額: 312000 元 / 月 毛利率: 68%

        2、毛利: 312000 元 / 月 *68%=212160 元 / 月

        3、人員工資: 59600 元 / 月

        第五篇:生態(tài)園餐廳項目策劃書

        導語:生態(tài)餐廳是景觀主題餐廳,利用植被、假山、水系等的營造自然氛圍的就餐環(huán)境。想開一家餐廳的話,此時一份《生態(tài)園餐廳項目策劃書》顯得格外重要。以下是小編特地為您準備的策劃書范文,供參考!

        一、選址

        詳細的調(diào)查與分析市場,了解周邊環(huán)境與地理位置,可見度服務設(shè)施,生產(chǎn)原料供給情況。有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及所針對消費群體的消費能力、飲食習慣、喜好,了解周邊競爭對手的實力、規(guī)模特點。必須親自去做初步確定。擬訂營業(yè)面積為500平方米。必須有三通(水、電、煤氣)并咨詢相關(guān)部門是否禁止建立餐廳。

        二、定位

        選好店址的同時,根據(jù)對市場的分析調(diào)查,確定消費定位。人均50元---60元,特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營養(yǎng)與養(yǎng)生的文化理念。

        三、產(chǎn)品售后

        建立客戶檔案與投訴處理小組。建立詳細的客戶檔案,在節(jié)日、生日或特殊的日子里,發(fā)短信或打電話祝福、問候。建立一個良好的客戶群體。投訴意見處理小組。第一時間處理投訴意見經(jīng)客戶一個滿意的結(jié)果,防止事態(tài)擴大或?qū)ζ髽I(yè)形象的負面影響,做到合理完美的處理顧客投訴意見。

        四、內(nèi)部管理制度化

        完善各項表格與制度,員工手冊,廚房崗位責任制,服務手冊,菜品標準制作單,員工資料單,庫存報表,月支出表,外賣記錄表,訂餐表,會員卡,員工意見箱。

        五、人員招聘

        前廳領(lǐng)班、廚房主要人員由自己人擔任,其他人員由社會招聘,前廳服務員由學校統(tǒng)一招聘,同時進行前期考核、培訓、菜譜定制、員工手冊與各項制度的學習。培訓員工:熟知企業(yè)文化,完全遵守各項規(guī)章制度,工作流程、崗位技能、職業(yè)道德、儀容儀表要求,以及十個習慣:

        1.知道餐廳目標價值觀,工作范圍。

        2.使用姓氏稱呼客人,增加親和力,遇見客人需求財?shù)接H切的給予服務、熱情的迎送客人。

        3.任何時間地點以客人優(yōu)先。

        4.三輕、禮讓、微笑。

        5.為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權(quán)力。

        6.不斷提出餐廳的缺點完善服務與菜品質(zhì)量。

        7.積極溝通不可有消極的情緒。

        8.處理好顧客投訴。

        9.遵守服務行業(yè)儀容儀表要求。

        10.愛護餐廳公物。前廳服務員加領(lǐng)班和11人、傳菜2人、根據(jù)樓面分布增加/后廚13人(冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面點2人、荷臺3人、洗碗粗加工2人)人員工資控制在4.5萬/月以內(nèi),培訓到正常營業(yè)20天。

        六、前期宣傳與營銷

        確定營銷方案,制作廣告單頁,網(wǎng)站,廣告牌及商業(yè)廣告。

        七、設(shè)備采購,前期備貨。

        廚房設(shè)備、前廳設(shè)備、員工宿舍用具、廚房原料、先了解市場,多比較,根據(jù)整體定位合理采購設(shè)備。裝修的同時、廚房設(shè)備與宿舍用具到位。抓好設(shè)備采購的每個環(huán)節(jié):考察、采購、驗收、安裝、調(diào)試安排管理人員。

        八、試營業(yè) (10天)

        試營業(yè)前進行員工的最后考核,采取優(yōu)勝劣汰的原則。同時進行產(chǎn)品營銷(內(nèi)部營銷和外部營銷)

        九、裝潢

        基本格局500平方米,廚房150平方米(涼菜20平方米,面點20平方米、粗加工10平方米、熱菜100平方米)更衣室10平方米、庫房33平方米、辦公室10平方米、前廳300平方米。(以每個餐位2平方米)可擺150個餐位,設(shè)雅間4個(隔斷為活動或可折裝式的,方便會議接待、生日聚會等。裝修以復古、原生態(tài)、時尚的完美結(jié)合,體現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營理念與視覺識別效果,以方便顧客,方便操作、方便設(shè)備運行為原則,每平方米裝修、裝飾費300元----450元之間。20天完成,燈光以暖色為基調(diào)。

        十、證照的辦理

        工商、稅務、消防、環(huán)保、防疫站、公安局、宿舍租賃。

        只有做好以上的準備,餐飲企業(yè)才可以建立,要不就是不完全的,不全面的。只有做好這些工作,不斷的發(fā)展,餐飲才會得到更大的完善,進步!

        第六篇:餐廳商業(yè)計劃書

        一、創(chuàng)業(yè)理念:餐廳。

        人以食為天,可見食的重要性。

        二、競爭對手分析。

        學校周圍有很多餐館,大部分都是周邊居民在自己家里開的小餐館。他們的環(huán)境、衛(wèi)生條件和管理方法都不令人滿意。年輕人永遠不會滿足于自己的飲食,不僅是為了吃飯,還需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達標、文化底蘊深厚的綠色餐廳來展示自己的個性。

        學院附近很少有像樣的餐廳,這樣的餐廳還是有相當大的市場的。從很遠的地方買。我們是大學生。在這種環(huán)境下更有優(yōu)勢。我們可以更好的了解大學生需要什么,更好的迎合他們的口味。餐廳費用不多,對于我們大學生來說有一定的可行性和可操作性。

        第三,市場和客戶選擇。

        隨著經(jīng)濟平穩(wěn)較快增長,城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,餐飲市場呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展勢頭。目前中國餐飲市場,中餐為主餐,西餐逐漸興起,但目前規(guī)模仍然較?。豢觳鸵晕魇娇觳蜑橹?,肯德基、麥當勞、必勝客是市場主力。中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但目前還無法與國外快餐競爭。與國外快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式相比。中國餐飲發(fā)展明顯不如。如何占領(lǐng)那部分市場,是我們需要解決的問題。

        隨著人們越來越關(guān)注自己的健康和食品安全。在長期食用國外油炸快餐、高能量食品導致肥胖等問題暴露后。食品安全成了熱門話題?如何給消費者一個安全有保障的飲食已經(jīng)成為餐飲業(yè)未來發(fā)展的主題??梢灶A見,應用環(huán)保、健康、安全的理念,倡導綠色消費,將是未來餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。其實綠色餐飲的提出也是社會文明的進步,是餐飲文化的新概念。未來幾年,中國餐飲業(yè)的經(jīng)營模式將多元化,國際化進程將加快,綠色餐飲將成為時尚,這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了機遇。

        我們的主要客戶是學生。畢竟年輕人更喜歡優(yōu)雅有創(chuàng)意的地方。市場主要面向?qū)W院的學生和老師,以及過去的工作人員。

        第四,店名。

        我們店里有很多種菜肴。顧客可以在更大程度上選擇自己的口味,滿足自己的時尚需求。如果客戶有時間感興趣,我們店還可以提供相應的餐具和蔬菜,讓客戶選擇做還是不做。

        動詞(verb的縮寫)商店位置:

        在學院附近。

        不及物動詞經(jīng)營理念和目標。

        1、花最合適的錢買一個健康的。

        2.堅持誠信為本,顧客權(quán)利至上的理念。

        3.薄利多銷,注重客戶反饋。

        4.求加盟,連鎖經(jīng)營,擴大規(guī)模和影響力。

        七.組織結(jié)構(gòu)。

        兩個人負責進貨和外賣,兩個人負責廚師,兩個人負責店鋪的打掃和裝修。

        八.產(chǎn)品和服務。

        1.我們店里會有不同種類的特色菜:臘八蒜炒蓮藕片、蜂蜜滋補兩色、香脆時令蔬菜、山藥富貴蝦、香噴噴的麻辣鍋茄子、串肥牛肉、魚籽粉絲蒸絲瓜絡(luò)、蒸鍋巴肉、太極蒸木耳、青菜獅子頭、烤咖啡、瓜子茶菇等。我們還會提供特別的生日餐。

        2.緊跟潮流,及時推出新產(chǎn)品。

        九.收入來源。

        1.出售菜肴的利潤和服務費。

        2.從代理業(yè)務中獲得的收入可以贊助,其他行業(yè)的廣告可以印刷在廣告?zhèn)鲉紊戏职l(fā),廣告?zhèn)鲉慰梢栽趯W校適當?shù)牡胤椒职l(fā)。

        X.資本需求、融資方式和投資回報。

        因為我們經(jīng)營的商品占地面積小,可以在初期根據(jù)市場需求做一個需求分析,然后根據(jù)這個分析逐步擴大采購規(guī)模。估計需要資金,主要用于原材料采購,場地租用,員工培訓,市場推廣?;I集資金的方式是個人或?qū)W校的風險投資,以投資股份的形式投入,也可以考慮其他的資金投入方式。預計明年內(nèi)收回成本。

        XI。定價策略和商業(yè)策略。

        1、菜品會分三個不同檔次。價格不同。這樣可以滿足不同消費能力的客戶。

        2.會員卡制:花一定的錢就可以辦會員卡。方便以后購買,得到優(yōu)惠。

        3.積分制:一元錢花一分,符合一定積分可以兌換相應商品。

        5.占大學生便宜。去學校宿舍外賣,擴大自己的影響力。讓他們更了解我們的店鋪!

        十二.營銷推廣策略。

        1、組織人員在不同時間去學校發(fā)廣告。并在節(jié)假日做一些促銷活動回饋客戶。

        2.店內(nèi)海報:可以在店內(nèi)張貼上海報紙和海報,介紹飾品的用途和文化內(nèi)涵。

        4.主題推廣:進一步細分消費者行為特征。可以根據(jù)不同的組合介紹“畢業(yè)晚宴”、“生日聚會”、“難忘的友誼”、“謝謝老師的宴會”等主題。介紹不同價位的不同菜品和特色菜

        5.品牌建設(shè):以最好的服務和最優(yōu)惠的價格,提供多種配套方案。滿足不同消費者的需求。努力讓消費者以最優(yōu)惠的價格品嘗到自己喜歡的菜品。

        網(wǎng)址:http://puma08.com/yyws/chs/1522517.html

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