千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《餐飲開店方案策劃書》，但愿對(duì)你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《餐飲開店方案策劃書》。

第一篇：開店策劃書方案參考

摘要：

計(jì)劃的施行就要有詳盡的前期規(guī)劃。怎么能更好的進(jìn)行下去。獲得應(yīng)有的利潤(rùn)，是一件著實(shí)讓人頭疼的一件事，阿里巴巴總裁馬云說，天下沒有難做的生意，聰明的生意人銷售沒有淡季。立下計(jì)劃之后踏踏實(shí)實(shí)的施行，腳踏實(shí)地，盡心奉公自然能成功。

開店要求：

啟動(dòng)資金1000元，手機(jī)一部，筆記本一部，美工客服兼職。軟件安裝：psdreamweaverimageread。關(guān)鍵詞編寫工具，千牛，淘寶助理。文件夾鐵質(zhì)，紅藍(lán)筆記本五本。便利貼。

自我認(rèn)知：

對(duì)于*是電子商務(wù)的我，大專三年時(shí)間沒有著手開啟一家收貨頗豐的淘寶店鋪，真是一大遺憾，現(xiàn)在開始就著手開一家店鋪也不晚，用以往自己積累的經(jīng)驗(yàn)經(jīng)營(yíng)一家店鋪。美工的話不是問題。一般的問題處理都能自己解決。圖片處理上的事可大可小。慢慢來吧。

swot分析:優(yōu)勢(shì)strenggh劣勢(shì)weekness威脅threats機(jī)會(huì)

1,淘寶寶貝描述模板制作,

工具：ps、dreamweaver第一部分，用photoshop制作出模版jpge圖片.這個(gè)都要靠平時(shí)的積累和自己的美術(shù)功底不過，寶貝模板的主要模塊總結(jié)就是以下就是幾塊：a商品的大圖b.商品的描述c.買家事宜d.配送方法e.店鋪分類f.店鋪連接。

切片（核心）為了打開網(wǎng)頁時(shí)加快模版顯示出來的速度，我們需要把模版切成一片片，分別上傳到相冊(cè)上，這樣打開網(wǎng)頁，每個(gè)模版切片同時(shí)顯示，大大減少了頁面打開的時(shí)間，買家也不會(huì)等到不耐煩了。接下來dreamweaver使用網(wǎng)站頁面編輯成像。

2，店鋪公告——重要信息、最新通知，輕松發(fā)布

位于普通店鋪首頁的右上角，店主可以隨時(shí)發(fā)布滾動(dòng)的文字信息，也可以通過網(wǎng)頁代碼發(fā)布圖文配合的公告信息，讓公告欄更清晰、美觀，并且可以加入動(dòng)畫讓效果更醒目。這是宣傳推廣最新發(fā)布的新產(chǎn)品。

再說一下，店鋪公告也可以使用代碼來裝修。

如果想添加多個(gè)客服旺旺按鈕，添加旺旺在線代碼：

/help/wangwang/wangwang_0628_12.php

3,掌柜推薦，好的寶貝趕緊搶先曬.

普通店鋪中掌柜推薦的寶貝永遠(yuǎn)位于店鋪的上方，最醒目的地方，因此好好利用可以把你最想推薦的寶貝第一時(shí)間呈現(xiàn)給大家。

4,photoshop主要應(yīng)用在那些方面？

其主要應(yīng)用在以下方面：平面效果設(shè)計(jì)、圖像編輯及修復(fù)、廣告設(shè)計(jì)、攝影處理、影視及卡通制作、建筑效果設(shè)計(jì)、網(wǎng)絡(luò)圖像制作。fireworks是第一個(gè)完全為網(wǎng)店頁面制作者設(shè)計(jì)的軟件。作為一個(gè)圖象處理軟件。

5，fireworks能夠自由地導(dǎo)入各種圖象（如macintosh的pict、freehand，illustrator，coreldraw8的矢量文件、photoshop文件、gif、jpegbmp、tiff），甚至是ascii的文本文件，而且fireworks可以辨認(rèn)矢量文件中的絕大部分標(biāo)記以及photoshop文件的層。而作為一款為網(wǎng)絡(luò)設(shè)計(jì)而開發(fā)的圖象處理軟件，fireworks能夠自動(dòng)切圖、生成鼠標(biāo)動(dòng)態(tài)感應(yīng)的javascript等等，而且fireworks具有十分強(qiáng)大的動(dòng)畫功能和一個(gè)幾乎完美的網(wǎng)絡(luò)圖象生成器（export功能）。

6,photoshop、firework兩者的區(qū)別是什么呢？

photoshop、firework都是作圖設(shè)計(jì)的*軟件。在我的使用的感覺中兩款軟件很多功能有許多相似之處。兩者的區(qū)別在于：photoshop是平面多用類的軟件可以上*和修圖，平面設(shè)計(jì)，并且其濾鏡功能較fierwork要強(qiáng)大的多。firework是多用于網(wǎng)店頁面制作的切圖和gif（動(dòng)態(tài)小圖）制作，當(dāng)然也可以畫矢量的，如果有word方面的基礎(chǔ)，使用firework將會(huì)非常簡(jiǎn)單，因?yàn)樵S多快捷鍵都是相同的，對(duì)于制作網(wǎng)店頁面方面圖像和動(dòng)畫方面的文件，該軟件是入門的好軟件。

7，dreamweaver

是macromedia公司的產(chǎn)品的另一款“所見即所得”的網(wǎng)店頁面編輯工具，或稱網(wǎng)店頁面排版軟件。dreamweaver對(duì)于dhtml的支持特別好，可以輕而易舉地做出很多眩目的網(wǎng)店頁面特效。*件式的程序設(shè)計(jì)使得其功能可以無限的擴(kuò)展。dreamweaver與flash、firework并稱為macromedia的網(wǎng)頁制作三劍客，由于是同一公司的產(chǎn)品，因而在功能上有著一個(gè)非常緊密的結(jié)合。因此，dreamweaver是高級(jí)網(wǎng)店設(shè)計(jì)者都能夠熟練的使用網(wǎng)頁制做三劍客。frontpage簡(jiǎn)介

frontpage是microsoft出品的，可能是最簡(jiǎn)單、最容易，卻又功能強(qiáng)大的網(wǎng)店頁面編輯工具。采用典型的word界面設(shè)計(jì)，只要你懂得使用word，就差不多等于已經(jīng)會(huì)使用frontpage。就算你不懂word也沒關(guān)系，“所見即所得”的*作方式會(huì)讓你很快上手，而且你無須學(xué)習(xí)html語法。但frontpage的也有其不足之處：首先是瀏覽器兼容*不好，做出來的網(wǎng)店頁面，用scape往往不能正常顯示；其次，生成的垃圾代碼多，也會(huì)自動(dòng)修改代碼，導(dǎo)致在某些情況下極為不便；再次，對(duì)dhtml的支持不好。但不管怎么說，frontpage的確是最好的入門級(jí)網(wǎng)頁編輯工具。

8，dreamwear與frontpage的區(qū)別？

dreamwear、frontpage也都是*的網(wǎng)店設(shè)計(jì)和制作和編輯文件。從總體上來講，兩款都是不錯(cuò)的網(wǎng)店頁面設(shè)計(jì)軟件，同時(shí)也是非常優(yōu)秀的網(wǎng)店頁面編輯工具。我感覺是frontpage，是比較簡(jiǎn)單，dreamweaver做框架和asp動(dòng)態(tài)功能比較強(qiáng)大，很多*人士網(wǎng)頁設(shè)計(jì)人士，使用多種軟件，例如先用東方網(wǎng)頁王、frontpage做，然后用dreamwear等做細(xì)微的調(diào)整。

9，圖像格式的區(qū)分。

有兩種截然不同的圖像格式類型：即有損壓縮和無損壓縮。

有損壓縮可以減少圖像在內(nèi)存和磁盤中占用的空間，在屏幕上觀看圖像時(shí)，不會(huì)發(fā)現(xiàn)它對(duì)圖像的外觀產(chǎn)生太大的不利影響。因?yàn)槿说难劬?duì)光線比較敏感，光線對(duì)景物的作用比顏*的作用更為重要，這就是有損壓縮技術(shù)的基本依據(jù)。

例如，對(duì)于藍(lán)*天空背景上的一朵白云，有損壓縮的方法就是刪除圖像中景物邊緣的某些顏*部分。當(dāng)在屏幕上看這幅圖時(shí)，大腦會(huì)利用在景物上看到的顏*填補(bǔ)所丟失的顏*部分。

什么是無損壓縮？

無損壓縮的基本原理是相同的顏*信息只需保存一次。壓縮圖像的軟件首先會(huì)確定圖像中哪些區(qū)域是相同的，哪些是不同的。包括了重復(fù)數(shù)據(jù)的圖像(如藍(lán)天)就可以被壓縮，只有藍(lán)天的起始點(diǎn)和終結(jié)點(diǎn)需要被記錄下來。但是藍(lán)*可能還會(huì)有不同的深淺，天空有時(shí)也可能被樹木、山峰或其他的對(duì)象掩蓋，這些就需要另外記錄。從本質(zhì)上看，無損壓縮的方法可以刪除一些重復(fù)數(shù)據(jù)，大大減少要在磁盤上保存的圖像尺寸。但是，無損壓縮的方法并不能減少圖像的內(nèi)存占用量，這是因?yàn)?，?dāng)從磁盤上讀取圖像時(shí)，軟件又會(huì)把丟失的像素用適當(dāng)?shù)念?信息填充進(jìn)來。如果要減少圖像占用內(nèi)存的容量，就必須使用有損壓縮方法。無損壓縮方法的優(yōu)點(diǎn)是能夠比較好地保存圖像的質(zhì)量，但是相對(duì)來說這種方法的壓縮率比較低。

（1）bmp是一種與硬件設(shè)備無關(guān)的圖像文件格式，使用非常廣。它采用位映*存儲(chǔ)格式，除了圖像深度可選以外，不采用其他任何壓縮，因此，bblp文件所占用的空間很大。

（2）gif的原義是"圖像互換格式"，

gif文件的數(shù)據(jù)，是一種基于lzw算法的連續(xù)*調(diào)的無損壓縮格式。其壓縮率一般在50％左右，它不屬于任何應(yīng)用程序。目前幾乎所有相關(guān)軟件都支持它，公共領(lǐng)域有大量的軟件在使用gif圖像文件。gif格式的另一個(gè)特點(diǎn)是其在一個(gè)gif文件中可以存多幅**圖像，如果把存于一個(gè)文件中的多幅圖像數(shù)據(jù)逐幅讀出并顯示到屏幕上，就可構(gòu)成一種最簡(jiǎn)單的動(dòng)畫。

（4）jpeg是jointphotographicexpertsgroup(聯(lián)合圖像專家組)的縮寫，文件后輟名為"．jpg"或"．jpeg"，是最常用的圖像文件格式，由一個(gè)軟件開發(fā)聯(lián)合會(huì)組織制定，是一種有損壓縮格式，能夠?qū)D像壓縮在很小的儲(chǔ)存空間，圖像中重復(fù)或不重要的資料會(huì)被丟失，因此容易造成圖像數(shù)據(jù)的損傷。

（5）png(portableworfgraphics)的原名稱為“可移植*網(wǎng)絡(luò)圖像”，是網(wǎng)上接受的最新圖像文件格式。png能夠提供長(zhǎng)度比gif小30％的無損壓縮圖像文件。

（6）photoshop圖像處理軟件的專用文件格式，文件擴(kuò)展名是．psd，可以支持圖層、通道、蒙板和不同**模式的各種圖像特征，是一種非壓縮的原始文件保存格式。掃描儀不能直接生成該種格式的文件。

網(wǎng)店裝修不能忽視的八大問題

1.店主要有一個(gè)清晰的思路。

店鋪的特*是什么？主營(yíng)什么？目標(biāo)客戶是哪些？自己要有一個(gè)明確的思路，這是最關(guān)鍵的，就是俗話說的“大框架”，用書面語來說就是一個(gè)還沒有形成文稿的策劃。

2.找一個(gè)合適的時(shí)機(jī)做裝修。

比如店慶日、新項(xiàng)目引進(jìn)，或者店主有時(shí)間配合等等。店鋪裝修可不是交給別人了事，自己做“甩手掌柜”，這個(gè)可是絕對(duì)不行的呀，就象家里做裝修一樣，主人是要費(fèi)心的，全部交給裝修公司的結(jié)果一般不會(huì)達(dá)到自己預(yù)期的效果，因?yàn)楫吘怪挥芯W(wǎng)店主自己最了解自己的網(wǎng)店。

3.找一個(gè)可以信賴，有相當(dāng)*水平的裝修店是關(guān)鍵。

*的裝修公司當(dāng)然是店主裝修網(wǎng)店的首選，因?yàn)檫@些網(wǎng)店裝修公司比較*。當(dāng)然，當(dāng)然，自己學(xué)者裝修店鋪也是一件快樂的事情，但是要經(jīng)過許多次失敗才能夠裝修漂亮的店鋪。

3.雙方的溝通非常重要。

大多數(shù)店鋪裝修是雙方通過旺旺或其他溝通方式來解決的，大家不見面，看不到肢體語言，大部分僅憑簡(jiǎn)短的文字，雙方的教育背景、說話方式、*格因素等等多種因素影響溝通的有效*，所以帶來了理解上的不同，造成將來矛盾。解決的辦法當(dāng)然是雙方做好溝通。

5.店主要用最容易讓人理解的語言表明自己的想法。

盡量用具體的詞來說明自己的思路和希望達(dá)到的效果，越具體越好，比如顏*、風(fēng)格、形式??。千萬別用抽象的詞來形容，如“漂亮”、“看著舒服”等等這些讓人摸不著邊際的話，讓裝修者不知所云，引起誤會(huì)。設(shè)計(jì)本身就是“仁者見仁，智者見智”的事情，沒有唯一的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，這也是“裝修”這個(gè)行業(yè)的特*。

6.做好文字和圖片的前期準(zhǔn)備。

店鋪公告、店名、店標(biāo)、簽名等文字*的資料和商品圖片要事先準(zhǔn)備好。這樣不但可以提高裝修的效率，也可以避免返工，能夠達(dá)到雙贏的效果。

7.風(fēng)格與形式的統(tǒng)一。

店鋪裝修除了**要協(xié)調(diào)外，整體風(fēng)格也要整體統(tǒng)一，在選擇分類欄、店鋪公告、音樂、計(jì)數(shù)器等東西的時(shí)候要有整體考慮。別這個(gè)卡通，那個(gè)嚴(yán)肅，風(fēng)格不搭是大忌。

8.突出主次，切記花里胡哨。

店鋪裝修漂亮，確實(shí)能更多地吸引買家眼球，但我們要清楚一點(diǎn)，店鋪的裝飾別搶了商品的風(fēng)頭，畢竟我們是為了賣產(chǎn)品而不是秀店鋪，弄的太多太亂反而影響商品效果。

寶貝的拍攝技巧

簡(jiǎn)易攝影室都需要準(zhǔn)備的材料有呢？

簡(jiǎn)易攝影室的材料可以因地制宜來準(zhǔn)備

1、桌子一張。使用桌子的目的是為了減少網(wǎng)店主拍照是勞動(dòng)強(qiáng)度，能夠站著或者坐著從各個(gè)角度來拍攝寶貝的照片。當(dāng)然，也可以省去只使用地板。

2、黑*高光瓷磚一塊：易翠用的是600乘600的，6元/塊，而且表面也不是非常光潔，將就啦！為什么要用高光的黑*瓷磚呢，原因就在于可以使商品圖片在拍攝的時(shí)候產(chǎn)生倒影，很有美感，這關(guān)很能鉤起顧客的購買欲。如果拍攝寶貝體積太大，也可不用拍攝背

景。

3、純白亞光瓷磚一塊：易翠用的是300乘300的，3元/塊。為什么白*瓷磚要用亞光的呢？因?yàn)槿绻歉吖獍?瓷磚的話，那反光特別強(qiáng)烈，掌握不好的話，很容易造成曝光過度，體現(xiàn)在圖片上就是慘白一片，所以要用亞光的，也可以起到一定的柔光作用，這一點(diǎn)很重要，請(qǐng)大家切記，切記！

4、帶夾口的臺(tái)燈3盞：易翠用了3盞臺(tái)燈，裝的是螺旋形的節(jié)能燈，每個(gè)27瓦。臺(tái)燈每個(gè)10元，節(jié)能燈每個(gè)14塊。大家可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇燈光個(gè)數(shù)和瓦數(shù)。

5、反光板（廢舊白*泡沫一塊）：反光板對(duì)商業(yè)攝影十分有用，尤其要拍攝有多個(gè)反光而的物件，以令反光面不會(huì)出現(xiàn)*影或者反黑了。*反光板比較貴，我們完全可以發(fā)揚(yáng)創(chuàng)造精神，一來幾乎不花錢，二來較稱心。例如：利用了裝空調(diào)的泡沫就搞定了。

[開店策劃書方案參考]相關(guān)文章：

第二篇：創(chuàng)業(yè)開店策劃方案怎么寫

一、項(xiàng)目概述

首先通過收購即將畢業(yè)的學(xué)姐學(xué)長(zhǎng)的自行車，然后賣給需要的學(xué)弟學(xué)妹，相信這個(gè)市場(chǎng)很大，一個(gè)愿賣一個(gè)愿買，可以快速積累自己的啟動(dòng)資金。然后通過整合夏天的用品（涼席，USB迷你創(chuàng)意風(fēng)扇）來使盈利更上一層樓，（期間登記好客戶的信息，主要是聯(lián)系方式），最后通過已有的客戶群與游泳館和健身房聯(lián)系，為其招攬客戶，但其應(yīng)該給予一定的優(yōu)惠，從中收取一定的提成。

（一）市場(chǎng)概述

1.即將畢業(yè)的學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐有大量的自行車要處理，可以從中低價(jià)收購，然后賣給有需要的學(xué)弟學(xué)妹，關(guān)鍵看能收上來多少自行車，市場(chǎng)很大，資金流轉(zhuǎn)也快

2.炎熱的夏天即將到來，大一的同學(xué)很多沒有準(zhǔn)備涼席，這是剛性需求，而學(xué)校超市賣的涼席偏貴，可以從低價(jià)格好服務(wù)方面作為自己的優(yōu)勢(shì)。

3.USB迷你創(chuàng)意風(fēng)扇。大二大三大部分人有筆記本電腦，有USB創(chuàng)意電風(fēng)扇的人比較少，通過其奇趣可愛的造型，豐富的色彩以及越來越多實(shí)用的功能，USB迷你風(fēng)扇超越了原有的功能，是電腦一族桌面上的亮麗擺設(shè)，上網(wǎng)的好伴侶。

（二）產(chǎn)品定位

1.涼席：面向大一，進(jìn)貨價(jià)在12元左右，定價(jià)在20―30之間，視市場(chǎng)而定

2.USB迷你創(chuàng)意風(fēng)扇：3―5個(gè)種類，進(jìn)貨價(jià)依種類而定，但不超過10元，定價(jià)在10―20之間

（三）進(jìn)貨渠道

主要從網(wǎng)上訂貨，其次是大胡同

二、營(yíng)銷策略

主要分前期，中期，后期。前期做鋪墊，營(yíng)造氛圍；中期主要是協(xié)調(diào)銷售和進(jìn)貨；后期主要是客戶的轉(zhuǎn)介紹

1.二手自行車

對(duì)于收購二手自行車，首先可以通過自己的熟人入手，然后通過到宿舍樓挨個(gè)挨個(gè)向?qū)W長(zhǎng)學(xué)姐說明，登記信息，附帶貼一些廣告，發(fā)一些傳單；賣的話，可以再人人，BBS上發(fā)布信息，附帶貼一些廣告，發(fā)一些傳單

2.USB迷你創(chuàng)意風(fēng)扇和涼席

前期：在人人網(wǎng)上發(fā)軟文，相冊(cè)，相冊(cè)中包括各種USB電風(fēng)扇的星級(jí)指數(shù)，如：創(chuàng)意度、可愛度、經(jīng)濟(jì)度等，發(fā)動(dòng)同學(xué)投票選出自己最愿意買的迷你風(fēng)扇

中期（銷售）：a.擺攤（創(chuàng)新）：圖片展，顯示人人網(wǎng)上的投票結(jié)果，并發(fā)起現(xiàn)場(chǎng)投票，投票就獎(jiǎng)勵(lì)書簽后者小扇子（上面印有夏天防暑養(yǎng)生的有關(guān)信息和唱片的購買聯(lián)系方式，主要體現(xiàn)其價(jià)值）

b.和舉辦活動(dòng)的社團(tuán)聯(lián)系合作

（注意留下客戶的聯(lián)系方式）

后期：主要是客戶的轉(zhuǎn)介紹，發(fā)短信詢問其產(chǎn)品使用情況，并適時(shí)提醒其轉(zhuǎn)介紹

3.在有一定的客戶群的時(shí)候與游泳館和健身房聯(lián)系，為其招攬客戶，但其應(yīng)該給予一定的優(yōu)惠，從中收取一定的提成。

三、預(yù)期盈利

先從二手自行車積累資金，預(yù)計(jì)收購30輛，每輛盈利涼席預(yù)計(jì)賣30條，每條盈利10元

USB迷你風(fēng)扇預(yù)計(jì)80個(gè)，每個(gè)盈利5

預(yù)期盈利1000

第三篇：餐飲開店計(jì)劃書

一、發(fā)展前景

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和餐廳的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。

二、店面簡(jiǎn)介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長(zhǎng)兼收銀員1名 ，廚師1名，服務(wù)生2名。

經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

五、市場(chǎng)分析

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食物，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：

優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。

劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。

機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生――這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。

威脅分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。

六、促銷和市場(chǎng)滲透

促銷策略：

前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。

七、財(cái)務(wù)狀況分析

1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用XX元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元)

2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。

3.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。

八、 營(yíng)銷組合策略

有形化營(yíng)銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。

技巧化營(yíng)銷策略：

做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：

l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。

2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。

3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

九、 大力打造"綠色食物"的品牌形象

根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞"健康、綠色"為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。作為一個(gè)餐廳開展綠色營(yíng)銷，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食物加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。

推廣保健知識(shí)、宣傳綠色文化：

本餐廳將在營(yíng)銷過程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題――養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過進(jìn)行專題講座、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去，同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。

十、 重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)

本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

1、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。

2、社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。

3、政府關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息。

十一、發(fā)揮綠色餐廳的價(jià)格優(yōu)勢(shì)

本餐廳的目標(biāo)人群為學(xué)生以及城市居民?？紤]到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素，本餐廳的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類產(chǎn)品的中低價(jià)位。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低成本獲得高利潤(rùn)。在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)餐品，其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來計(jì)算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費(fèi)者提供每份6-100元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食食物。

十二、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：

(1)在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。

(2)項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

原料資源風(fēng)險(xiǎn)：

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食物，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食物。

十三、應(yīng)對(duì)措施

l、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食物。

2、嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。

3、進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食物市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食物。

4、與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。

初期(1-3月)

主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場(chǎng)策略為通過積極有效的營(yíng)銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)分額;樹立"綠色食物"的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)推廣。

中期(1年)

鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。

長(zhǎng)期(2年)

屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。

十四、店面設(shè)計(jì)

視覺識(shí)別

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng)。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。

店面布局

恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。

餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。