千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《餐飲店策劃書(優(yōu)秀范文五篇)》，但愿對(duì)你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《餐飲店策劃書(優(yōu)秀范文五篇)》。
第一篇：飯店的計(jì)劃書
團(tuán)圓宴”在中國春節(jié)是必不可少的家宴，已經(jīng)成為合家歡樂，團(tuán)員慶祝的必要飲食活動(dòng)。在每年的除夕之夜，全家人圍在一起熱熱鬧鬧地吃上一頓團(tuán)圓宴，是中國人幾千年來延續(xù)已久的風(fēng)俗習(xí)慣。而且是從南到北，從東到西，全國皆然，就連久居異國他鄉(xiāng)的華人也是如此。團(tuán)圓宴也是過年中人們借助飲食活動(dòng)來表達(dá)華夏民族群體文化心理的一種方法。因此，我們說“團(tuán)圓宴”首先是年節(jié)文化的載體，它承載的是數(shù)千年華夏民族“年文化”的文明積淀與文化蘊(yùn)涵。作為餐廳來說也將迎來一波促銷熱潮，如何通過創(chuàng)新的團(tuán)圓宴吸引到更多的顧客預(yù)訂成為當(dāng)務(wù)之急要解決的。
一、活動(dòng)氛圍營(yíng)造
很多餐廳會(huì)在過節(jié)這天派發(fā)紅包，里面也就一兩元錢，主要是氛圍營(yíng)造，有的也會(huì)通過向顧客索要紅包方法營(yíng)造，但是這種方法相對(duì)來說不是很好，另外會(huì)采取對(duì)每一位來賓表達(dá)新年祝福的方法營(yíng)造
二、“團(tuán)圓宴”菜譜安排
1、四熱菜：清蒸桂魚(鱖魚)、三鮮魚肚、雞火干絲、雪菜冬筍
2、四涼菜：鹵水兔肉、泡椒木耳、涼拌白芹、海蜇蘿卜
3、湯、主食：上湯鮮菇、薺菜年糕;
4、餐后水果:歡聚一堂：
原料:紅、黃色櫻桃各100克,小蕃茄(圣女果)100克,小黃瓜(荷蘭黃瓜)100克,100%鮮橙汁50克。
制作:小蕃茄洗凈去蒂,切成兩半,小黃瓜洗凈去兩頭切成小段,放入盤中,澆上50克鮮橙汁即成,本品總熱量約為110千卡。
注意事項(xiàng)：新春大家都圖喜慶，因此在菜名上面一定要有所創(chuàng)新，要突出祝福及其他好的主題意義，比如年年有余，金玉滿堂之類的。
三、背景音樂
能夠播放一些表達(dá)歡喜、祝福的音樂，如：喜洋洋,步步高 ，春節(jié)序曲，難忘今宵，花好月圓，金蛇狂舞
四、餐廳裝飾
為了突出喜慶，熱鬧的氣氛，餐廳一般都會(huì)設(shè)置與春節(jié)主題相關(guān)的裝飾品懸掛，主打色為紅色調(diào)。各種餐廳可以根據(jù)自身的定位，來進(jìn)行相應(yīng)的布置。
第二篇：餐飲企業(yè)策劃書范文
目錄
1、執(zhí)行摘要
2、機(jī)會(huì)分析
3、市場(chǎng)分析和競(jìng)爭(zhēng)分析
4、企業(yè)概述餐飲商業(yè)計(jì)劃書范文5、企業(yè)優(yōu)勢(shì)
6、產(chǎn)業(yè)分析
7、管理團(tuán)隊(duì)
8、財(cái)務(wù)成本分析
9、營(yíng)銷計(jì)劃
10、運(yùn)營(yíng)計(jì)劃
執(zhí)行摘要:
一.名稱：HOS 校園餐飲連鎖(HOS意義為home of student)
二.目標(biāo)：打造高質(zhì)量，有特色，且能夠長(zhǎng)久存在下去最終形成品牌的校園餐飲龍頭企業(yè)。
三.經(jīng)營(yíng)理念：健康，規(guī)范，有特色，不斷創(chuàng)新，時(shí)刻關(guān)注學(xué)生的需求。
機(jī)會(huì) ：
一、校園是一個(gè)人員高度集中的地區(qū)，除寒暑假的三個(gè)月之外，人員流動(dòng)穩(wěn)定而有規(guī)律。
二、大多數(shù)校園距市中心有一定距離，而且因?yàn)樾@本身的性質(zhì)和面積問題，即使靠近市中心也不會(huì)有大量的顧客流失的情況，大部分的學(xué)生愿意并且只能選擇在學(xué)校內(nèi)或者附近吃飯。
三、大學(xué)生是一個(gè)較為特殊的群體，他們對(duì)各種餐飲的需求并不是一成不變的，會(huì)隨著年齡或者心情變化而變化，對(duì)進(jìn)餐環(huán)境也有一定要求。
在這方面，他們的需求還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有得到滿足。
四、大部分的學(xué)校中的餐飲業(yè)發(fā)展并不成熟，很多小餐館的環(huán)境較差，秩序混亂，用餐空間擁擠，效率低下，這都是同學(xué)們最為注重的。
五、很多大學(xué)生對(duì)餐飲的要求已經(jīng)不僅僅是吃飽吃好，而且對(duì)用餐氛圍和其他餐飲的衍生功能有了需求。
比如班級(jí)或者社團(tuán)的聚會(huì)，又或者情侶的浪漫晚餐，現(xiàn)在的絕大部分餐館很難滿足這類要求。
市場(chǎng)分析和競(jìng)爭(zhēng)分析
OPPORTUNITY(機(jī)會(huì))分析
據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。
而本人正是學(xué)生----這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。
THREAT(威脅)分析
餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。
并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。
再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。
企業(yè)概述:
我們著力打造一個(gè)擁有規(guī)范化和個(gè)性化相結(jié)合的連鎖餐飲企業(yè)，因不同的學(xué)校條件和情況都不同，不能完全用同一標(biāo)準(zhǔn)要求所有的店面。
而規(guī)范化的管理和菜單以及餐廳布局等等則會(huì)為我們帶來競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
我們的初步目標(biāo)市場(chǎng)是天津各大高校。
將要在河工大，天津財(cái)經(jīng)，天大，南開四所學(xué)校選擇五個(gè)校區(qū)先期開業(yè)五家 HOS 校園餐飲連鎖店。
競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：
一、規(guī)范管理。
。
每個(gè)店面設(shè)置專門的服務(wù)生負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和結(jié)賬，菜單要簡(jiǎn)潔明了且統(tǒng)一，保證同學(xué)到每一個(gè)HOS店里都有賓至如歸的感覺。
每個(gè)HOS店都要有幾個(gè)至十幾個(gè)一年四季能夠長(zhǎng)期供應(yīng)的餐型，可以為同學(xué)們省去選擇的煩惱，這些餐型要保證每個(gè)HOS店都有。
二、良好的環(huán)境。
體現(xiàn)餐廳獨(dú)特文化，營(yíng)造干凈、舒適、快樂的氛圍，適當(dāng)擴(kuò)大每個(gè)餐桌之間的距離，最大限度為顧客提供便利。
每家店面必須配備空調(diào)暖氣等設(shè)備，給進(jìn)餐的同學(xué)帶來最佳的環(huán)境。
三、店面選擇。
我們的HOS店面有最小和最大建筑面積的限制，太小無法滿足我們多功能全方位的學(xué)生餐飲店的要求，太大不便于管理，容易和現(xiàn)在原有的餐館一樣，效率低下，秩序混亂。
產(chǎn)業(yè)分析：
中式快餐行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了品牌提升和快速擴(kuò)張的一個(gè)全新時(shí)期。
行業(yè)規(guī)模和發(fā)展速度將會(huì)繼續(xù)保持，同時(shí)市場(chǎng)細(xì)分化和多元化的趨勢(shì)也將越來越明顯，另外，行業(yè)領(lǐng)軍品牌的規(guī)模和效益將會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大，與洋巨頭之間的差距也將進(jìn)一步縮小。
20**年度中式快餐巨頭麗華資產(chǎn)和門店長(zhǎng)增長(zhǎng)均超過了30%、企業(yè)人員的增加也已經(jīng)超過了20%;增速明顯要快于國外品牌。
餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)支柱行業(yè)，在社會(huì)發(fā)展與人民生活中具有不可缺少的地位，發(fā)揮著重要的作用。
2009年我國餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額首次突破5000億元，同比增長(zhǎng)16%左右，是同期國民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度的兩倍。
2010年全國餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額4368億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.2%，比上年同期增長(zhǎng)16.1%，成為國內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展速度最快的一個(gè)行業(yè)。
展望今后餐飲業(yè)的發(fā)展，將繼續(xù)保持強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，經(jīng)營(yíng)質(zhì)量與企業(yè)水平也將不斷提高。
從長(zhǎng)期發(fā)展看，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與消費(fèi)水平提高是餐飲業(yè)發(fā)展的兩個(gè)主要基礎(chǔ)。
“民以食為天”，社會(huì)越發(fā)展，人民生活越提高，餐飲業(yè)
的發(fā)展速度越快，行業(yè)規(guī)模也將更趨擴(kuò)大。
美國平均每人一年在外就餐支出達(dá)1000多美元，歐洲平均為620美元，而我國目前平均只有30.5美元，潛力依然巨大。
從餐飲市場(chǎng)需求發(fā)展趨勢(shì)上：餐飲的電子化，飲食的社會(huì)化，健康化將成為大趨勢(shì)
從消費(fèi)需求方面看，人們追求個(gè)性多樣化、文化品牌化、營(yíng)養(yǎng)健康化、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠化、大眾優(yōu)質(zhì)化、市場(chǎng)細(xì)分化的特點(diǎn)將不斷加強(qiáng)，消費(fèi)增長(zhǎng)加快與消費(fèi)檔次提高的狀態(tài)共存，這將有力地帶動(dòng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的開拓，對(duì)行業(yè)發(fā)展起到促進(jìn)作用。
從行業(yè)自身看，餐飲業(yè)的發(fā)展空間依然很大，將進(jìn)一步適應(yīng)人民生活水平與消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化的需求，不斷開拓大眾家庭餐飲市場(chǎng)，推進(jìn)傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲方向的轉(zhuǎn)變，推進(jìn)餐飲服務(wù)社會(huì)化的進(jìn)程，以先進(jìn)的生產(chǎn)方式和管理方式為主導(dǎo)，向餐飲的品牌化、國際化、產(chǎn)業(yè)化、連鎖化和現(xiàn)代化方向邁進(jìn)。
管理團(tuán)隊(duì)：
1， 人事管理：(1)、每個(gè)店根據(jù)情況有一個(gè)店長(zhǎng)兼收銀員(規(guī)模較大的店面可以單設(shè)收銀員)，三個(gè)大堂服務(wù)生(根據(jù)具體情況分別負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和清理工作)，兩到多個(gè)上菜服務(wù)生，有專門負(fù)責(zé)現(xiàn)炒的廚師和制作普通快餐和套餐的廚師還有一些廚房工作人員。
我們公司有一套嚴(yán)格的招聘管理制度，服務(wù)生也可以從大學(xué)生中面試進(jìn)行招聘，然后有相關(guān)的培訓(xùn)，廚師可以從多個(gè)渠道爭(zhēng)取，起步階段可以專門從社會(huì)聘請(qǐng)廚師，發(fā)展連鎖后可專門設(shè)立一個(gè)廚師培訓(xùn)班，由公司專門培
養(yǎng)這方面人才，又同時(shí)與高級(jí)技校簽訂合同，廚師班的學(xué)生畢業(yè)后可以來公司實(shí)習(xí)，好的留下進(jìn)入公司培訓(xùn)班，進(jìn)入公司工作。
2，在公司壯大后，可以采用“總部式連鎖”管理辦法，設(shè)立總部，總部里又分有幾個(gè)部門管理相關(guān)的業(yè)務(wù)，下設(shè)分店，每個(gè)店有自主經(jīng)營(yíng)權(quán)，只對(duì)總部負(fù)責(zé)。
我們進(jìn)行層層管理，追求管理效率的最大化。
為了擴(kuò)大影響力，還會(huì)進(jìn)行加盟經(jīng)營(yíng)。
我們的策略是先自己進(jìn)行擴(kuò)大，自己推廣我們公司的品牌，然后尋找加盟商，將我們的品牌推廣出去。
3，公司管理，我們通過分階段的組織結(jié)構(gòu)建立來確立不同階段的部門設(shè)置，管理職責(zé)，人員安排，在后繼階段不斷充實(shí)結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門職能。
在鞏固當(dāng)前階段的同時(shí)，積極為下一階段的開拓作好充分的準(zhǔn)備。
·將不斷加強(qiáng)和完善的物流系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個(gè)層面，以利于企業(yè)運(yùn)行的流暢和高效。
·對(duì)管理職責(zé)實(shí)行清晰化，責(zé)任化，以便督導(dǎo)。
·對(duì)人員進(jìn)行的培訓(xùn)，特別是對(duì)中高級(jí)管理人員，并逐步建立培訓(xùn)體系。
·我們將以強(qiáng)大、完善的管理體系取勝于競(jìng)爭(zhēng)者，迅速發(fā)展成為規(guī)模型連鎖企業(yè)。
財(cái)務(wù)成本分析 ：
1.初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用(5萬-10萬)，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用(600)，場(chǎng)地裝修費(fèi)用(5000-20000)，廚房
用具購置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用(5000-20000)等
2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本、折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。
3.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需150000元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用80000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用 10000元，廚房用具購置費(fèi)用2000元，基本設(shè)施費(fèi)用等10000元，食物采購5000，剩余作為后備資金。
五家店總共需要成本七十五萬左右，加上廣告宣傳培訓(xùn)等前期費(fèi)用共需要90萬。
餐廳日常財(cái)務(wù)管理
資金主要是通過風(fēng)投、銀行貸款、自己團(tuán)隊(duì)籌集等途徑來籌集，每個(gè)月的營(yíng)業(yè)所得除了要交稅，地租，物流費(fèi)外的資金，一部分繼續(xù)用來完善餐廳的建設(shè)和餐廳的日常的.管理營(yíng)銷成本，另一部分會(huì)儲(chǔ)進(jìn)銀行做為擴(kuò)張的后續(xù)資金 。
營(yíng)銷計(jì)劃：
營(yíng)銷組合策略有形化營(yíng)銷策略：由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有效的
信息反饋系統(tǒng)。
實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：
l、顧客反饋表。
在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。
2、將顧客滿意進(jìn)行到底。
樹立
3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。
運(yùn)營(yíng)計(jì)劃：
我們?cè)谔岢雠c傳統(tǒng)所提倡的“色、香、味”的同時(shí)，注重了我們食品的營(yíng)養(yǎng)和形式的多樣化：
首先我們提倡生態(tài)餐飲理念：生態(tài)餐飲就是要把飲食作為保護(hù)人體生態(tài)環(huán)境的重要手段，通過食品的選用、飲食合理搭配以及多種烹調(diào)方式搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡的科學(xué)手段的綜合運(yùn)用，來營(yíng)造良好的個(gè)人身體生態(tài)環(huán)境。
要保質(zhì)美味與營(yíng)養(yǎng)并重。
特別是針于初期特定的目標(biāo)客戶——高校學(xué)生，我們將在消費(fèi)模型的分析上制定如下套餐：考試套餐，健腦套餐，減肥套餐，健體套餐等。
其次我們提出了菜式DIY的概念：中國飲食文化豐富多彩，原料和烹調(diào)方法多種多樣，傳統(tǒng)的八大菜式已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者需求了，所以我們?cè)谔岢獶IY精神的今天提出了菜式的DIY，即在點(diǎn)菜輸入時(shí)靈活搭配出顧客所需要的菜式，可以靈活配搭出過萬道菜式，滿足顧
客不同種類的要求。
成本分析：隨著市場(chǎng)環(huán)境的變化，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手越來越多，以及宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的影響，餐飲市場(chǎng)也在發(fā)生的較大的變化：市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，高利潤(rùn)時(shí)代已經(jīng)成為過去。
從內(nèi)部管理抓利潤(rùn)。
加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，降低成本，獲得最大的利潤(rùn)，是加強(qiáng)餐飲管理的出發(fā)點(diǎn)和歸宿。
采購環(huán)節(jié) -計(jì)劃采購，預(yù)先控制
餐飲及廚房采購的特點(diǎn)是：品種繁雜，原材料保質(zhì)期短，價(jià)格變化大。
特別是食品原料的采購工作，是廚房成本控制的重點(diǎn)也是難點(diǎn)。
建立原材料采購計(jì)劃和審批流程。
餐飲部管理人員要根據(jù)酒店餐飲的營(yíng)運(yùn)特點(diǎn)，制訂周期性的原料采購計(jì)劃，并細(xì)化審批流程。
如每日直接進(jìn)廚房的原料，要按當(dāng)天的經(jīng)營(yíng)情況和倉庫現(xiàn)有儲(chǔ)存量，來制定次日的原料采購量，庫存控制的目的是通過科學(xué)的庫存管理措施，以最低的庫存量保證餐廳的運(yùn)營(yíng)。
在我們對(duì)餐廳經(jīng)理的考核中，也有關(guān)于庫存的具體指標(biāo)，其目的就是降低庫存，加大現(xiàn)金流量。
第三篇：奶茶店策劃書方案精選9
一、營(yíng)銷背景分析
xxx
二、目標(biāo)市場(chǎng)及創(chuàng)意說明
隨著國家經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定的增長(zhǎng)，在社會(huì)總資產(chǎn)一定的情況下，實(shí)現(xiàn)企業(yè)超國家或地區(qū)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)率大幅度增長(zhǎng)，市場(chǎng)大戰(zhàn)不可避免。如何使消費(fèi)者購買一個(gè)企業(yè)的產(chǎn)品，使消費(fèi)者滿意是使利潤(rùn)最大化和長(zhǎng)期發(fā)展的最佳途徑，同時(shí)也決定一個(gè)企業(yè)在現(xiàn)階段下不可能擁有100%的市場(chǎng)份額，也給了每一個(gè)企業(yè)一個(gè)機(jī)會(huì)。
就飲料市場(chǎng)來看，從大的跨國集團(tuán)可口可樂、百事可樂，小到健力寶、椰風(fēng)等已形成品牌的飲料。在進(jìn)入97年的市場(chǎng)大戰(zhàn)中，根據(jù)自身以往的經(jīng)驗(yàn)、企業(yè)實(shí)力，穩(wěn)固拓展其市場(chǎng)較容易一些，同時(shí)也會(huì)引發(fā)更激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，作為飲料新軍的“飲料”加入戰(zhàn)斗，直接進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)的核心會(huì)受到多重的障礙、排擠，因此希望我們的飲料被列為中國旅游界制定專用飲料，旅游人數(shù)將達(dá)4.2人次，創(chuàng)收4375.7億。
本企劃案構(gòu)思由旅游業(yè)入手，對(duì)于旅游者這一消費(fèi)群，其手中資金充足，社會(huì)活動(dòng)面廣，流動(dòng)性大，接受新鮮事物能力較強(qiáng)，好奇心強(qiáng)，一旦取得這一消費(fèi)群的認(rèn)可和信賴，將會(huì)帶動(dòng)大批消費(fèi)群。計(jì)劃首先在年初進(jìn)入旅游風(fēng)景區(qū)市場(chǎng)，同時(shí)少量進(jìn)入部分城市市場(chǎng)，此階段加大宣傳、樹立品牌為重中之重、避實(shí)就虛，為進(jìn)入城市市場(chǎng)作好準(zhǔn)備。進(jìn)入夏季同時(shí)在風(fēng)景區(qū)、城市展開銷售攻勢(shì)，面向青少年消費(fèi)群，在品牌樹立后面向大眾，最終目標(biāo)讓“飲料”與水果劃等號(hào)，在旅游者中樹立品牌，另一方面可以吸引一批國外游客，為以后打開國際市場(chǎng)打好基礎(chǔ)，再一方面，在旅游者中開拓市場(chǎng)，使企業(yè)有充足的時(shí)間進(jìn)入城市市場(chǎng)的策略，旅游者與城市市場(chǎng)相輔相成，可松可緊。
三、行銷策劃案
1、產(chǎn)品
A、包裝合乎國家規(guī)定，圖案簡(jiǎn)潔明快，以紅白色為基色，突出品牌，能吸引消費(fèi)者的購買欲、有活力，增加防偽標(biāo)志不是非有不可主要是預(yù)防假冒、引起消費(fèi)者注意。
B、定價(jià)建議全國統(tǒng)一零售價(jià)3元，其一、減少錢貨交易時(shí)間；其二、便于計(jì)算、找零；其三、適當(dāng)時(shí)機(jī)增加自動(dòng)售貨機(jī)。
2、促銷策略（以廣告為主）
A、建議廣告詞為“飲料菜汁融為自然”，全國媒體選擇以電視為主，合理選擇時(shí)間段，可以跟在可口可樂等廣告片的時(shí)間段內(nèi)播放。
地方選擇報(bào)紙為媒體，選擇電視一般以點(diǎn)播電視劇為宜或加在兒童節(jié)目時(shí)段播出。
B、統(tǒng)一全國銷售點(diǎn)品牌標(biāo)志，如遮陽棚、傘等上的標(biāo)志，制作精美鑰匙扣作為贈(zèng)品。
C、加強(qiáng)營(yíng)銷策劃，爭(zhēng)取列為“中國旅游界”指定飲品。
D、大型活動(dòng)
a、聯(lián)系風(fēng)景名勝區(qū)當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)，旅游主管部門制作“飲料帶你游中國”的電視系列風(fēng)光片，留2~3分鐘的旅游指南，介紹食宿，旅游路線，突出安全性，此風(fēng)光片應(yīng)盡快制作，其作用一方面帶動(dòng)當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟(jì)，便于飲料進(jìn)入當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。另一方面避免與地方保護(hù)主義相接觸。
b、制作每套60張或40張“祖國風(fēng)景名勝”紀(jì)念卡，每張一個(gè)風(fēng)景名勝。每包夾帶一張，一般原則只在當(dāng)?shù)仫L(fēng)景區(qū)出售，制作要求：便于收藏、有紀(jì)念價(jià)值，選集卡最多的消費(fèi)者中抽取一位聘為飲料名譽(yù)銷售督察員，享受企業(yè)員工同等待遇及月薪若干，另設(shè)一、二、三、紀(jì)念獎(jiǎng)若干。
3、銷售渠道
1）東西以沿長(zhǎng)江帶，南北以京廣區(qū)間為兩條主線，在成渝地區(qū)、京津地區(qū)、滬寧杭地區(qū)、珠江三角洲四大人口密集及工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地選擇北京、重慶、南京、廣州成立區(qū)域銷售總部。a、北京總部負(fù)責(zé)東北三省、京、津、內(nèi)蒙、河北區(qū)域銷售業(yè)務(wù)。
b、重慶總部負(fù)責(zé)云、貴、湖北、川、藏區(qū)域銷售業(yè)務(wù)。
c、廣州總部負(fù)責(zé)廣東、海南、福建、湖南、廣西、江西區(qū)域銷售業(yè)務(wù)。
d、南京總部負(fù)責(zé)上海、浙江、江蘇、山東、安徽區(qū)域銷售業(yè)務(wù)。
e、西安本企業(yè)總部負(fù)責(zé)山西、河南、西北五省區(qū)域銷售業(yè)務(wù)。
2）由五個(gè)總部在各自區(qū)域建立旅游名勝區(qū)銷售絡(luò)，著名旅游風(fēng)景區(qū)的經(jīng)銷商（一級(jí)），以信譽(yù)、服務(wù)、知名度，直接批發(fā)至零售商手中為招標(biāo)對(duì)象。
在各自區(qū)域內(nèi)選擇人口稠密、交通發(fā)達(dá)、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的城市建立一級(jí)銷售分部或一級(jí)經(jīng)銷商，逐步建立本區(qū)域城市銷售絡(luò)，根據(jù)當(dāng)?shù)劁N售情況收縮或擴(kuò)展絡(luò)外延。
3）五個(gè)總部負(fù)責(zé)各區(qū)域的業(yè)務(wù)，由企業(yè)總部協(xié)調(diào)管理、建立信息系統(tǒng)絡(luò)，及時(shí)收集、反饋信息、制定促銷、營(yíng)銷推廣計(jì)劃，并組織實(shí)施企業(yè)本部確定信息、制定配銷數(shù)量，完善銷售督察制度。
4、行銷步驟
5、注意事項(xiàng)
1）加強(qiáng)廣告策劃、產(chǎn)品策劃，尤為加強(qiáng)企業(yè)形象策劃。
2）及時(shí)、準(zhǔn)確收集信息，迅速整理分析，調(diào)整銷售計(jì)劃，防患于未然。
3）針對(duì)回歸開展的活動(dòng)，應(yīng)充分估計(jì)不可抗力因素的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。
第四篇：餐飲店策劃方案
一、活動(dòng)主題。
花好月圓――購物賺翻天
二、活動(dòng)時(shí)間。
20xx年xx月xx日――xx月xx日。
三、活動(dòng)目的。
借助中秋團(tuán)圓的概念，拉近企業(yè)與消費(fèi)者之間的距離，以增加銷售收入和利潤(rùn)額為目的。為企業(yè)第三季度的.銷售打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
四、主題活動(dòng)內(nèi)容。
消費(fèi)者于9月15日――9月23日期間，到某公司任意一家門店購物均可參加“購物賺翻天”活動(dòng)?；ㄒ淮五X，享受兩次購物樂趣，讓您體驗(yàn)快速賺錢的超級(jí)快感！
9月15日――9月23日期間，凡在某公司購買帶有“現(xiàn)金回饋標(biāo)志”的商品，結(jié)帳時(shí)會(huì)在收銀條該產(chǎn)品的產(chǎn)品名前顯示相應(yīng)的現(xiàn)金回饋金額。于購物當(dāng)日到指定地點(diǎn)，兌換現(xiàn)金回饋券。9月9日――9月18日期間，憑現(xiàn)金回饋券購物時(shí)可抵用相應(yīng)消費(fèi)金額。（團(tuán)購不參加此活動(dòng)）
（一）活動(dòng)要求：
1、選擇參加此活動(dòng)的商品。要求：盡量保證大分類齊全，每個(gè)品類中有一到兩個(gè)商品。
2、對(duì)參與活動(dòng)的商品，其費(fèi)用與供應(yīng)商協(xié)商，能由供應(yīng)商完全承擔(dān)的由供應(yīng)商承擔(dān)；如若有問題，供應(yīng)商和公司各承擔(dān)一部分。
3、賣場(chǎng)內(nèi)對(duì)參與活動(dòng)的商品貨架、地堆處要有明確的標(biāo)識(shí)。
4、現(xiàn)金回饋券上需寫明購買日期、收銀條號(hào)碼、回饋金額（大寫和小寫）以及本卡的使用注意事項(xiàng)。
（二）注意事項(xiàng)：
1、本券不找零、不兌換現(xiàn)金。
2、本券使用期9月15日――9月22日，過期作廢。
3、如若本券遺失不予以補(bǔ)發(fā)。
4、香煙、團(tuán)購不參加此活動(dòng)。
5、本券蓋章有效。
6、本次活動(dòng)的最終解釋權(quán)歸某公司所有。
7、現(xiàn)金回饋券由地區(qū)企劃部統(tǒng)一制作，各地區(qū)財(cái)務(wù)部監(jiān)制，加蓋公司財(cái)務(wù)章及店長(zhǎng)章，必須有店內(nèi)編碼。
8、門店客服安排好購物券的派發(fā)及使用（建議指定款臺(tái)使用），并作好記錄。
五、輔助活動(dòng)：
1、“捷足先登超值送”。
9月15日――9月23日期間，在本超市購物滿28元即可到門店指定地點(diǎn)領(lǐng)取新鮮蔬菜一把，先到先得，送完為止。（每天限量500份）
活動(dòng)目的：提升早間銷售和早間客群的客單。
2、“商品任你拼”。
由采購對(duì)月餅類、酒類、沖調(diào)禮盒類、保健品類選擇出若干種商品，消費(fèi)者可從中任意選擇三種（每類只能選一個(gè)商品）商品，不論您選擇的商品如何，價(jià)格均為258（此為模擬價(jià)格，根據(jù)采購談判最終確定）。
活動(dòng)目的：此活動(dòng)是為了促進(jìn)禮盒類商品和季節(jié)性商品的銷售，同時(shí)刺激一定的團(tuán)購銷售。
商品要求：商品進(jìn)行整體捆綁式銷售時(shí)，要比單件購買價(jià)格低5――10元。
六、快訊。
中秋?？?6k8p簡(jiǎn)要介紹和宣傳中秋活動(dòng)、活動(dòng)日期。
?？瘍?nèi)頁標(biāo)準(zhǔn)：
p1（封面）：宣傳主題、主題活動(dòng)及活動(dòng)日期。
p8（封底）：詳細(xì)介紹主題活動(dòng)內(nèi)容等。
p2―3：參與主題活動(dòng)的商品。
p4―5：月餅禮盒
p6―7：酒及沖調(diào)禮盒，保健品等禮盒類商品。
七、對(duì)外宣傳。
平面媒體。
第五篇：飯店的計(jì)劃書
80后懷舊餐廳市場(chǎng)調(diào)研策劃方案
一調(diào)查背景
21世紀(jì)是一個(gè)提倡個(gè)性化的世紀(jì)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的迅猛飛速，社會(huì)環(huán)境的日新月異，人們對(duì)生活品質(zhì)的要求趨向個(gè)性化，表現(xiàn)在飲食發(fā)面也是追新品異，于是主題餐廳便應(yīng)運(yùn)而生，以其獨(dú)特的主題，新奇的環(huán)境，個(gè)性的菜肴，感性的價(jià)值，逐漸成為餐飲界的新寵。然而，部分餐廳在開設(shè)過程中錯(cuò)誤理解主題的內(nèi)涵，僅僅以怪異的菜品的名字，單純的主題環(huán)境，夸張的宣傳手段，最終留不住客人。因此，主題餐廳應(yīng)理性的創(chuàng)新營(yíng)銷策略，注重產(chǎn)品的文化營(yíng)銷，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，特色營(yíng)銷，公共關(guān)系營(yíng)銷等，打造出自己的品牌主題。
所以針對(duì)80后餐廳的開展市場(chǎng)調(diào)研。
二調(diào)查目的
1,了解80后對(duì)主題餐廳的全面需求。
2，了解80后對(duì)主題餐廳對(duì)環(huán)境，主題的喜好，正確定位營(yíng)銷環(huán)境。 3，了解餐廳正確的宣傳模式。
4，了解餐廳的主題，文化，價(jià)格，定位
三，調(diào)查目標(biāo)
針對(duì)80后主題餐廳的特定人群(80—89)，其中對(duì)80后大學(xué)生作為集中代表進(jìn)行調(diào)研，其它80后人群進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)與抽樣調(diào)研。
本次調(diào)研以80后主題餐廳為中心，了解80后人群對(duì)80后主題餐廳的需求情況，感性趣的方面以及對(duì)精神文化，菜色，裝修，價(jià)格等的喜好。
四，調(diào)查方法與資料整理方法
采用文案調(diào)研法，面談訪問法，訪談法，網(wǎng)絡(luò)訪問法相結(jié)合。
資料審核，資料分類。
五，調(diào)查實(shí)施計(jì)劃
(一) 人員：昌智男，武玉婷，李少麗，姜月共四名組員。
(二) 現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研行動(dòng)計(jì)劃
(三) 具體費(fèi)用：500
1：在校大學(xué)生調(diào)查
調(diào)查方式：?jiǎn)柧?，訪談法
2：商業(yè)區(qū)
調(diào)查方式：?jiǎn)柧?，，面談訪問法
3辦公區(qū)
調(diào)查方式：走訪，面談法
六，調(diào)研報(bào)告內(nèi)容
您好!非常感謝您接受本次調(diào)查.請(qǐng)您認(rèn)真如實(shí)地填寫.
調(diào)查時(shí)間: 20xx年6月1日~6月15日
1、請(qǐng)問您的年齡：
A 22---24 B 25---28 C 29—31
2、請(qǐng)問您的性別：
A 男 B 女
3請(qǐng)問您的月收入：
A 3000以上 B 20xx---3000 C 1000—20xx D 1000以下
4，您感覺工作壓力程度：
A 很大 B 比較大 C一般 D 很小
5，您想念童年的頻率：
A 經(jīng)常 B 偶爾 C 很少 D 一般
6，您注重的菜品哪方面：可多選
A, 有特色 B 口味 C 氣氛 D價(jià)格 E 其他
7，您對(duì)主題餐廳最看重哪方面 ：可多選
A裝修 B環(huán)境 C 菜色 D 價(jià)格 D 感受 E 創(chuàng)新服務(wù) F其他 8，對(duì)自己童年想說的一句話：
9，對(duì)事物的喜好：
A 常換常新 B 一陳不變 C去其糟粕，留其精華
10 如果有一臺(tái)“時(shí)間機(jī)器”讓你回童年半天，你想去嗎：
A 想 B 很想 C 無所謂 D 毫無興趣
謝謝填寫，占用您寶貴時(shí)間
調(diào)查結(jié)果：通過問卷調(diào)查(派發(fā)份數(shù)200，回收200)，走訪調(diào)查，訪談?wù){(diào)查等得出以下結(jié)論：
1， 年零在22—24比較年輕的80后，大多是在校的大學(xué)生和研究生，工作壓力較小。對(duì)于童年是單純的想念，比較注重主題餐廳的特色，對(duì)價(jià)格依家庭收入而不同，喜歡有變化的東西，但對(duì)于童年還是很向往的，對(duì)于年少的食品，動(dòng)畫片等很懷念。
2， 年零在25—28屬于剛剛起步還沒穩(wěn)定的80后，大多是剛走出校園的人群，工作壓力很大。在疲倦的時(shí)候常常有逃避的想法，想回到無憂無慮的童年。他們的消費(fèi)觀念與前輩不同，不那么重視儲(chǔ)蓄，消費(fèi)意愿和消費(fèi)能力都比較強(qiáng)，但整體收入不是太高比較重視主題餐廳的特色，服務(wù)，環(huán)境等，但這個(gè)年齡段的80后工作較忙，空閑時(shí)間少。
3， 年齡在29—31屬于工作家庭較穩(wěn)定的80后人群，工作屬于鞏固上升期，對(duì)于自己的童年很向往，比較注重主題餐廳的文化氛圍，餐廳的菜色與經(jīng)營(yíng)理念，品味較高，有自己深度的理解，比較理性。
七 調(diào)查總結(jié)
產(chǎn)品營(yíng)銷創(chuàng)新---注重文化營(yíng)銷，在80后主題的前提下，行時(shí)尚有高度敏感，在此基礎(chǔ)上加以改良，形成自己的特色。此外也要挖掘主題文化的底蘊(yùn)，菜的文化內(nèi)涵的展示也似非常重要的，然而展現(xiàn)其文化底蘊(yùn)的方式之一就是主題餐廳環(huán)境的設(shè)計(jì)，比如一塊黑板，一個(gè)玩具，菜單，裝修等。另外多播以下80后的電影，電視節(jié)目等也會(huì)有所幫助。還可在網(wǎng)上做一些廣告，覆蓋面大，價(jià)格也合適。還有要做出自己獨(dú)一無二的個(gè)性來，這樣在以后出現(xiàn)更多的80后主題餐廳時(shí)才能在不敗之地。公共關(guān)系也很重要，可以定期組織一些外出活動(dòng)，這樣可以拉近距離。
“80后”普遍認(rèn)識(shí)已經(jīng)不再是“反叛”、“缺乏擔(dān)當(dāng)”、“小屁孩”，他們中的相當(dāng)一群人正在成為各行各業(yè)的中堅(jiān)力量，汶川地震、北京奧運(yùn)會(huì)和上海世博會(huì)志愿者，也讓“80后”以嶄新形象登上社會(huì)大舞臺(tái)。
“作為最初經(jīng)歷計(jì)劃經(jīng)濟(jì)和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變的一代，作為獨(dú)生子女的一代，?80后?有著強(qiáng)烈的自我認(rèn)同感，認(rèn)為自己接受的文化與前代人不同，是特別的一代。” “經(jīng)歷了走上職場(chǎng)、為人父母，這一群體有了豐富的人生閱歷，正在承受社會(huì)轉(zhuǎn)型所賦予的巨大生存壓力，需要一些公共空間予以釋放和抒發(fā)。相信我們80后懷舊餐廳是不錯(cuò)的選擇。
調(diào)研活動(dòng)執(zhí)行計(jì)劃：
項(xiàng)目簡(jiǎn)介：80后懷舊主題餐廳針對(duì)80后人群，本次實(shí)施調(diào)研想通過對(duì)不同層次的80后人群，運(yùn)用不同的調(diào)研方法，得出結(jié)論，為80后懷舊餐廳的經(jīng)營(yíng)等做出指導(dǎo)，奠定基礎(chǔ)。
一， 調(diào)查執(zhí)行內(nèi)容
1，問卷調(diào)查 2走訪調(diào)查 3面談?wù){(diào)查 4網(wǎng)絡(luò)調(diào)查
二， 調(diào)研地點(diǎn)分布及樣本量設(shè)置
1地點(diǎn)：黑龍江科技學(xué)院(問卷調(diào)查) 200份
中央大街(面談?wù){(diào)查，問卷調(diào)查)80份
南崗寫字樓(走訪調(diào)查)
注：網(wǎng)絡(luò)調(diào)查：網(wǎng)上發(fā)布調(diào)查問卷
三：人員及時(shí)間安排
人員：昌智男 武玉婷 李少麗 姜月 共4人
時(shí)間：20xx年6月1日------20xx年6月15日
1：6-01至6—03:黑龍江科技學(xué)院
安排：昌智男，李少麗進(jìn)行問卷調(diào)查，提前到上課的教室進(jìn)行問卷的派發(fā)，每天每人派發(fā)30份問卷，在上課之前收回問卷，之后進(jìn)行信息的整理與分類。 有武玉婷，姜月在學(xué)校內(nèi)進(jìn)行面談?wù){(diào)查，每天即選取30名學(xué)生進(jìn)行面訪調(diào)查，把問題與答案記錄下來，之后進(jìn)行分類整理
2：6—04至6—5：中央大街
人員：昌智男，武玉婷，李少麗，姜月四人
安排：由武玉婷與姜月2人進(jìn)行問卷調(diào)查，像80后不同的年齡進(jìn)行抽樣調(diào)查 由昌智男，李少麗2人進(jìn)行面談?wù){(diào)查，在肯德基，必勝客，你會(huì)紅等年輕人常聚集的場(chǎng)所進(jìn)行面談，了解他們對(duì)我們主題餐廳的接受，喜愛，認(rèn)可等程度以及對(duì)我們餐廳具體的需求
3：6—06至6—10：南崗寫字樓
人員：昌智男，武玉婷，李少麗，姜月四人
安排：四人一起對(duì)南崗商業(yè)區(qū)寫字樓進(jìn)行走訪調(diào)查，先于其負(fù)責(zé)人說明來意，然后進(jìn)行走訪調(diào)查獲得資料
4：6—11至6—15：網(wǎng)絡(luò)調(diào)查
把事先準(zhǔn)備好的調(diào)查問卷發(fā)放到網(wǎng)上，讓80后的人群進(jìn)行網(wǎng)上問卷調(diào)查，然后進(jìn)行資料整理
注：對(duì)于以上參與調(diào)查的人員進(jìn)過其本人的同意留下聯(lián)系方式，以便以后調(diào)查之用。并且對(duì)于參與調(diào)查的人給與餐廳的8折卡，以示感謝
四：資料整理
問卷調(diào)查：對(duì)于80后各個(gè)年齡段人群進(jìn)行劃分，針對(duì)其各個(gè)年齡段對(duì)80后懷舊主題餐廳的問卷答案，總結(jié)其需求，在我們主題文化不變的前提下，對(duì)于不同需求與意見進(jìn)行整理。力求滿足大多數(shù)的需求，讓大家都可以展示忘掉壓力忘掉年紀(jì)重新?lián)肀?。同時(shí)我們也會(huì)對(duì)我們餐廳的內(nèi)容進(jìn)行更新，讓大家不會(huì)有膩煩的感覺，最終成為我們的滿意顧客，忠誠顧客
面談?wù){(diào)查：是最直接的調(diào)查溝通方式，通過我們直接的發(fā)問，得被訪者最直接的回答，對(duì)其回答進(jìn)行記錄，篩選有用的信息進(jìn)行資料整理，作為以后開店的依據(jù) 走訪調(diào)查：這部分人大多是上班族，壓力比較大，也有一定的收入，所以是我們重要的顧客群。對(duì)于他們的問題，可以問的比較深入，得到80后上班一族發(fā)自內(nèi)心的回答，最后記錄，整理資料
網(wǎng)絡(luò)調(diào)查：通過網(wǎng)上發(fā)布進(jìn)行問卷調(diào)查，對(duì)于回訪的問卷進(jìn)行資料整理。這種調(diào)查方法花費(fèi)比較少，但比較不直接
注：對(duì)于這幾天的調(diào)查，雖然調(diào)查的人數(shù)不多，不能反應(yīng)每個(gè)80后人群的想法，但也是以后80后懷舊餐廳的經(jīng)營(yíng)的依據(jù)，可應(yīng)為我們奠定基礎(chǔ)，指點(diǎn)方向，是項(xiàng)目啟動(dòng)前必不可少的階段，為營(yíng)銷策劃的設(shè)定發(fā)揮了很大的作用。
調(diào)研報(bào)告：通過以上調(diào)查分析，進(jìn)行了資料整理得出以下結(jié)論：
一：市場(chǎng)分析
作為最初經(jīng)歷計(jì)劃經(jīng)濟(jì)和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變的一代，作為獨(dú)生子女的一代。生于上世紀(jì)80年代的這一代人如今都已成年，開始進(jìn)入社會(huì)，有一批正在步入而立，準(zhǔn)備登上歷史舞臺(tái)，承擔(dān)相應(yīng)的家庭責(zé)任和社會(huì)責(zé)任。進(jìn)入社會(huì)后，緊張的工作壓力、庸常的生活讓“80后”對(duì)年少時(shí)的純粹、美好、相對(duì)受關(guān)注、無限可能性充滿懷念，由挫折感而生出懷舊感;一方面，互聯(lián)網(wǎng)的普及，新的傳播方式的興起為“80后”的集體懷舊提供了可能，強(qiáng)化了他們的身份認(rèn)同，為“80后”主題餐廳提供了眾多潛在客戶。
二：STP分析
市場(chǎng)細(xì)分：人口細(xì)分：年齡，收入，家庭結(jié)構(gòu)等。心理細(xì)分：社會(huì)階層，生活方式、個(gè)性 。行為細(xì)分：時(shí)機(jī)、追求利益 忠誠程度 等 目標(biāo)市場(chǎng):80后有懷舊情節(jié)的人群和潛在顧客
市場(chǎng)定位：80后懷舊主題特色餐廳
三.SWOT分析
優(yōu)勢(shì)：
1特點(diǎn)鮮明，定位準(zhǔn)確有針對(duì)性，進(jìn)門先看身份證，讓70后會(huì)覺得這里幼稚，90后理解不了。 2 餐廳的定位不僅僅是提供吃飯的場(chǎng)所，還會(huì)經(jīng)常組織社交活動(dòng)，
比如春游、秋游、一起玩游戲等等，現(xiàn)在正在籌備一個(gè)“80后”
的話劇演出。
3
4
5 價(jià)格不貴，人均50元 產(chǎn)品營(yíng)銷創(chuàng)新---注重文化營(yíng)銷在，80后主題的前提下，行時(shí)尚有高度敏感，在此基礎(chǔ)上加以改良，形成自己的特色。 80后的氛圍，80后的游戲，80后的課本，80后的玩具。80后
的一切。。。。80后誰不會(huì)去呢?
劣勢(shì)：
1如果只是為了品嘗美食，這里一定不是最好的選擇——因?yàn)槌缘谩坝悬c(diǎn)累”，還“有點(diǎn)趕”，90分鐘準(zhǔn)時(shí)下課，不能“拖堂”。
2
3 主題太過明確，“畢竟菜品的吸引力不夠大”。 顧客忠誠度不高 悄然興起，各具特色，復(fù)制容易，競(jìng)爭(zhēng)激烈
機(jī)會(huì)：
1哈爾濱還沒有類似的餐廳，可以首先占領(lǐng)市場(chǎng)，搶占先機(jī)
2消費(fèi)觀念與前輩不同，不那么重視儲(chǔ)蓄，消費(fèi)意愿和消費(fèi)能力都比較強(qiáng)，客觀上形成了巨大的市場(chǎng)，推動(dòng)了這一主題經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展。
3這個(gè)群體目前已超過2億人，人數(shù)多，潛在顧客多。地點(diǎn)選擇不必太靠近市中心，投資較小
威脅：
1太過于80后的特色，沒有專業(yè)的廚師，顧客對(duì)食品評(píng)價(jià)不高
2主題不變，內(nèi)容單一，顧客容易產(chǎn)生厭煩感
3可能帶起潮流，百花齊放，也可能喧嘩一線，隱藏潛在危機(jī)
四：對(duì)策：
1加強(qiáng)服務(wù)，提高食品質(zhì)量，80后特色突出，加強(qiáng)顧客忠誠度定期舉行社交活動(dòng)，比如春游、秋游、一起玩游戲等等。加入到顧客群體中去
2定期舉行促銷活動(dòng)，大家一起游戲的獎(jiǎng)品等，獎(jiǎng)品是一些80后有的東西，像小人書，變形金剛等。
3開設(shè)分店。加強(qiáng)品牌建設(shè)
4贊助大學(xué)校園活動(dòng)等，增加知名度等
5真對(duì)大學(xué)生，白領(lǐng)等不同的80后人群采取定期不同的特色服務(wù)，增加顧客的新鮮感。
五，執(zhí)行與控制
通過我們四人的實(shí)踐，堅(jiān)持一致的行動(dòng)，在遇到問題時(shí)候及時(shí)改正，正確的執(zhí)行策略。
六：消費(fèi)者分析
80后’有著強(qiáng)烈的自我認(rèn)同感，認(rèn)為自己接受的文化與前代人不同，是特別的一代。針對(duì)“80后”的特定消費(fèi)現(xiàn)象，更有著文化認(rèn)同和消費(fèi)習(xí)慣的堅(jiān)實(shí)根基。
“不管選擇什么樣的表達(dá)方式，喚起的都是一種情感，尋找的都是兒時(shí)的回憶。是成年后對(duì)青春的回憶，長(zhǎng)大后對(duì)小時(shí)候備受呵護(hù)的懷念?！痹诒本┠吵霭嫔绻ぷ鞯哪咝〗阏J(rèn)為，“80后”主題餐廳的悄然興起，適應(yīng)的是社會(huì)年齡構(gòu)成變化的現(xiàn)狀：生于上世紀(jì)80年代的這一代人如今都已成年，開始進(jìn)入社會(huì)，有一批正在步入而立，準(zhǔn)備登上歷史舞臺(tái)，承擔(dān)相應(yīng)的家庭責(zé)任和社會(huì)責(zé)任。
經(jīng)歷了走上職場(chǎng)、為人父母，這一群體有了豐富的人生閱歷，正在承受社會(huì)轉(zhuǎn)型所賦予的巨大生存壓力，需要一些公共空間予以釋放和抒發(fā)。與此同時(shí)，他們的消費(fèi)觀念與前輩不同，不那么重視儲(chǔ)蓄，消費(fèi)意愿和消費(fèi)能力都比較強(qiáng)，客觀上形成了巨大的市場(chǎng)，推動(dòng)了這一主題經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展。
七：產(chǎn)品分析
“80后”餐廳通過環(huán)境陳設(shè)傳達(dá)主題，比如用彈珠、畫片作裝飾，墻上貼著《小學(xué)生守則》、名人頭像，屋頂?shù)姆苛洪g掛著綠色大吊扇，根據(jù)不同主題出黑板報(bào)等等;有些滲透到菜單設(shè)計(jì)、餐具擺設(shè)、飲品選擇，還有些選擇設(shè)計(jì)場(chǎng)景、扮演角色的方式，通過互動(dòng)，將主題貫穿到從訂餐、用餐到結(jié)賬的過。
菜品選用烤肉，大家可以一通享用，不僅可以交到更多同齡的朋友，還可以一起回憶童年美好的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，一定會(huì)受到80后人群的喜歡。另外菜品還有80后小時(shí)候的食品，可能有的現(xiàn)在吃，味道已經(jīng)沒有小時(shí)候那么好吃拉，但它有童年的味道，那是無價(jià)的，相信也會(huì)是另一大菜色賣點(diǎn)。
相信我們80后懷舊餐廳是不錯(cuò)的選擇。
課程總結(jié)報(bào)告
結(jié)課了，感覺有點(diǎn)舍不得，因?yàn)閺倪@門課當(dāng)中我學(xué)到了很多，也成長(zhǎng)了好多，我相信其他同學(xué)們肯定也有這樣的感受。
從知識(shí)方面來說，這門課是我從對(duì)策劃的一頭霧水到現(xiàn)在清晰知道各種策劃思路的一個(gè)重要分界點(diǎn)，可以看出這門課對(duì)我的重要性。老師以理論加實(shí)訓(xùn)的方式重點(diǎn)給我們介紹了市場(chǎng)調(diào)研策劃，營(yíng)銷戰(zhàn)略策劃，品牌策劃，促銷策劃還有創(chuàng)意思維與方法。每講一種策劃理論后緊跟實(shí)訓(xùn)，把學(xué)到的理論靈活的加以運(yùn)用，并且老師還給我們找了相應(yīng)的案例來對(duì)知識(shí)進(jìn)一步的鞏固與規(guī)范。這一系列的教學(xué)活動(dòng)完成后，我們基本上掌握了本策劃的思路與運(yùn)用的方式。所以每一節(jié)課的內(nèi)容都很充實(shí)也很有趣。
從個(gè)人的提高來說，通過這八周課程的鍛煉，組織協(xié)調(diào)能力，講臺(tái)講課能力，短時(shí)間接受知識(shí)并講授知識(shí)能力，論文撰寫能力，資料查詢能力等各方面都有很大的提高與突破。一方面是老師盡可能的調(diào)整教學(xué)活動(dòng)，讓我們自己獲取知識(shí)并傳授他人，以此來鍛煉我們，不放過一個(gè)能展現(xiàn)我們自己的機(jī)會(huì)。另一方面是我們積極地配合老師，按時(shí)并保質(zhì)保量的完成老師交給我們的每一項(xiàng)任務(wù)，所以有所付出就有所收獲。
從團(tuán)隊(duì)合作方面來說，本課程的整個(gè)學(xué)習(xí)過程都不是一個(gè)人，而是一個(gè)團(tuán)隊(duì)。一個(gè)團(tuán)隊(duì)力量的大小與優(yōu)劣取決于每個(gè)人對(duì)團(tuán)隊(duì)事情的責(zé)任心與積極性，這時(shí)候就能展現(xiàn)出每個(gè)人與集體的合作能力。我是我們組的組長(zhǎng)，做組長(zhǎng)和做組員的感覺完全不一樣。做組長(zhǎng)，每一件事情都要謀劃，考慮全局，并且還要協(xié)調(diào)好組員之間的關(guān)系，控制領(lǐng)導(dǎo)好每一項(xiàng)任務(wù)的進(jìn)程，做好上傳下達(dá)，這需要更強(qiáng)的綜合能力，所以這門課對(duì)于我個(gè)人來說有特別的意義。我感覺對(duì)自己有信心非常重要，一開始對(duì)于當(dāng)組長(zhǎng)一點(diǎn)信心也沒有，后來經(jīng)過組員們大力支持與配合，我開始對(duì)自己有信心了，就這樣一直下來，一切事情都辦的很順利，對(duì)自己也有了新的認(rèn)識(shí)。
雖然這門課節(jié)結(jié)束了，但是鍛煉仍在繼續(xù)，我們的成長(zhǎng)也仍在繼續(xù)，因?yàn)槠渌n程依然有這樣的機(jī)會(huì)。我們會(huì)一直努力!
