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第一篇：酒店?duì)I銷策劃書
現(xiàn)階段，酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，消費(fèi)者也變的越來(lái)越成熟，這就對(duì)我們酒店經(jīng)營(yíng)者提出了更高的要求。在今年淡季我們計(jì)劃對(duì)市場(chǎng)部銷售工作作出一系列的調(diào)整，吸引消費(fèi)者到我店消費(fèi)，提高我店經(jīng)營(yíng)效益。
一、市場(chǎng)環(huán)境分析
1.我酒店經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題。
（1）目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過(guò)于狹窄。
總體看來(lái)我市酒店業(yè)淡季經(jīng)營(yíng)狀況普遍不好，主要原因是酒店過(guò)多，供大于求，而且經(jīng)營(yíng)方式雷同，沒(méi)有自己的特色，或者定位過(guò)高，消費(fèi)者難以接納，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問(wèn)題，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心。
我酒店在經(jīng)營(yíng)中也存在一些問(wèn)題，我們應(yīng)當(dāng)反思目標(biāo)市場(chǎng)的定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場(chǎng)。我酒店目標(biāo)市場(chǎng)定位不合理，這是導(dǎo)致效益不佳主要原因。我酒店所在的城東區(qū)是一個(gè)消費(fèi)水平較低的城區(qū)，居民大部分都是普通職工。但我酒店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的，我們以中高檔酒店定位于市場(chǎng)，面向中高檔消費(fèi)群體，對(duì)本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費(fèi)吸引力。
（2）廣告宣傳力度不夠，市場(chǎng)知名度較小。
我酒店雖然隸屬于xx集團(tuán)但社會(huì)上對(duì)我酒店卻不甚了解，我酒店也沒(méi)有做過(guò)廣告，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低。
2.周圍環(huán)境分析。
盡管我區(qū)的整體消費(fèi)水平不高，但我酒店的位置有特色，我酒店緊鄰xx路客運(yùn)站，機(jī)場(chǎng)大巴終點(diǎn)也在本酒店門口。其位置優(yōu)越，交通極為方便，車程xx-xx分鐘可達(dá)xx火車站、xx汽車站，距離xx機(jī)場(chǎng)xx公里，乘坐出租車約xx分鐘。地處xx市主要交通要道，是所有進(jìn)入xx市車輛必經(jīng)之路，所以過(guò)往的車輛很多，商務(wù)散客是一個(gè)潛在的消費(fèi)群。低價(jià)位吸引他們來(lái)我酒店消費(fèi)，這可謂一個(gè)巨大的市場(chǎng)。
3.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。
我酒店淡季最大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是位于酒店對(duì)面xx大酒店，xx大酒店開(kāi)業(yè)于xx年是一家集住宿、餐飲、休閑、娛樂(lè)為一體的涉外四星級(jí)酒店，總體上看他們的經(jīng)營(yíng)情況是不錯(cuò)的。但因營(yíng)業(yè)已經(jīng)四年設(shè)施和裝修比較陳舊，而我酒店的設(shè)施和裝修比其截然一新，客房種類比其具有特色，而且我酒店大量的客房加之三個(gè)會(huì)議室可接待其無(wú)法接待的大型會(huì)議。酒店周圍其他的酒店都是一些小型商務(wù)酒店在經(jīng)營(yíng)能力上不具備與我們競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力。
4.我店優(yōu)勢(shì)分析。
（1）我酒店隸屬xx公司，xx公司是我市的著名企業(yè)，其公司實(shí)力雄厚是不容質(zhì)疑的，因此們?cè)诩?xì)致規(guī)劃時(shí)，也應(yīng)充分利用我們的品牌效應(yīng)，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊(yùn)，讓消費(fèi)者對(duì)我們酒店不產(chǎn)生懷疑，充分相信我們提供的是質(zhì)量高的產(chǎn)品，在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分注意到這一點(diǎn)來(lái)吸引消費(fèi)者。
（2）我酒店硬件設(shè)施良好，資金雄厚，而且有自己的停車場(chǎng)和即將開(kāi)業(yè)的xx路客運(yùn)站。這可以用來(lái)吸引過(guò)往司機(jī)和一些過(guò)往周邊縣市的客戶。
機(jī)會(huì)點(diǎn)：
①本企業(yè)雄厚的實(shí)力為我們的發(fā)展提供了條件；
②便利的交通和巨大的潛在顧客群；
③良好的硬件為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間。
二、目標(biāo)市場(chǎng)分析
目標(biāo)市場(chǎng)即最有希望的消費(fèi)者組合群體。目標(biāo)市場(chǎng)的明確既可以避免影響力的浪費(fèi)，也可以使廣告有其針對(duì)性。沒(méi)有目標(biāo)市場(chǎng)的廣告無(wú)異于“盲人騎瞎馬”。
目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)具備以下特點(diǎn)：既是對(duì)酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費(fèi)者，也是酒店能力所及的消費(fèi)者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場(chǎng)，對(duì)目標(biāo)顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會(huì)，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤(rùn)的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測(cè)，服務(wù)成本較低，對(duì)價(jià)格也不如新顧客敏感，同時(shí)還能提供免費(fèi)的口碑宣傳。維護(hù)顧客忠誠(chéng)度，使得競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無(wú)法爭(zhēng)奪這部分市場(chǎng)份額，同時(shí)還能保持飯店員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。因此，融匯顧客關(guān)系營(yíng)銷、維系顧客忠誠(chéng)可以給飯店帶來(lái)如下益處：
1、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠(chéng)的顧客愿意更多地購(gòu)買酒店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠(chéng)顧客的消費(fèi)，其支出是隨意消費(fèi)支出的兩到四倍，而且隨著忠誠(chéng)顧客年齡的增長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)，其需求量也將進(jìn)一步增長(zhǎng)。
2、減少銷售成本。酒店吸引新顧客需要大量的費(fèi)用，如各種廣告投入、促銷費(fèi)用以及了解顧客的時(shí)間成本等等，但維持與現(xiàn)有顧客長(zhǎng)期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期，顧客可能會(huì)對(duì)酒店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問(wèn)題，需要酒店進(jìn)行一定的投入，但隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展，顧客對(duì)酒店的產(chǎn)品或服務(wù)越來(lái)越熟悉，酒店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了。
3、贏得口碑宣傳。對(duì)于酒店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù)，新顧客在作決策時(shí)會(huì)感覺(jué)有較大的風(fēng)險(xiǎn)，這時(shí)他們往往會(huì)咨詢酒店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿意度和忠誠(chéng)度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的`有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，酒店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入，從而酒店利潤(rùn)又有了提高。
4、員工忠誠(chéng)度的提高。這是顧客關(guān)系營(yíng)銷的間接效果。如果一個(gè)酒店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群，也會(huì)使酒店與員工形成長(zhǎng)期和諧的關(guān)系。在為那些滿意和忠誠(chéng)的顧客提供服務(wù)的過(guò)程中，員工體會(huì)到自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，而員工滿意度的提高導(dǎo)致酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，使顧客滿意度進(jìn)一步提升，形成一個(gè)良性循環(huán)。
根據(jù)我們前面的分析結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)狀況我們應(yīng)該把主要目標(biāo)顧客定位于周邊一些企事業(yè)單位、政府機(jī)關(guān)、汽車4S店，商務(wù)散客在次基
礎(chǔ)上再吸引一些中高收入的消費(fèi)群體。他們有如下的共性：
1.收入水平或消費(fèi)能力較高，講究服務(wù)上乘，到酒店消費(fèi)一般是商務(wù)宴請(qǐng)接待客戶。
2.具有高消費(fèi)能力但對(duì)酒店各方面要求高。
3.關(guān)注酒店檔次，需要酒店對(duì)其VIP接待服務(wù)。
三、市場(chǎng)營(yíng)銷總策略
1.進(jìn)行立體化宣傳，突出本酒店的特性，讓消費(fèi)者從感性上對(duì)酒店有一個(gè)認(rèn)識(shí)。讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到我們提供給他的是一個(gè)讓他有能力享受生活的地方。可以在報(bào)章上針對(duì)酒店的環(huán)境，所處的位置，吸引消費(fèi)者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿足。
2.采用強(qiáng)勢(shì)廣告，如報(bào)紙，以期引起“轟動(dòng)效應(yīng)”作為強(qiáng)勢(shì)銷售，從而吸引大量的消費(fèi)者注意，建立知名度。
四、淡季行動(dòng)計(jì)劃和執(zhí)行方案
1.規(guī)定銷售區(qū)域和范圍。市場(chǎng)部經(jīng)理配合銷售人員規(guī)定銷售的區(qū)域和范圍，一包干的方式，積極引導(dǎo)銷售人員拓展銷售面，銷售區(qū)域和范圍的分配要根據(jù)?？拖M(fèi)潛力，客戶的地理位置和類別加以分配。銷售人員的銷售區(qū)域和范圍的分配如下：
xx主要負(fù)責(zé)xx市各政府機(jī)關(guān)及各大會(huì)議公司、旅行社。
xx主要負(fù)責(zé)xx市各大企事業(yè)、各汽車4S店。
xx因人際關(guān)系主要負(fù)責(zé)xx各政府機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位。
xx主要負(fù)責(zé)內(nèi)勤工作，做好登記接待工作。
2.規(guī)定銷售指標(biāo)，市場(chǎng)部經(jīng)理根據(jù)酒店的銷售目標(biāo)和政策制定銷售目標(biāo)。
第二篇：餐飲工作計(jì)劃書
一、 酒店餐飲部現(xiàn)狀
餐飲部管理部門: 餐廳部、廚務(wù)部
餐飲部人員：29人
餐飲部：餐廳服務(wù)員6人，餐飲經(jīng)理1 人
廚務(wù)部：22人
管理架構(gòu)圖：
經(jīng)營(yíng)面積：2860平米(二、三樓1400平米，一樓1460平米) 經(jīng)營(yíng)布局：12個(gè)包間，2個(gè)宴會(huì)廳，1個(gè)多功能廳，1個(gè)會(huì)議室運(yùn)作方式：包廚制(營(yíng)業(yè)額的12.5%)
__年?duì)I業(yè)額：329萬(wàn)元
__年?duì)I業(yè)額：估計(jì)：520萬(wàn)元，較上年增長(zhǎng)58%
經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀：
1、 服務(wù)質(zhì)量有待提高;
?服務(wù)員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范，無(wú)迎客，無(wú)指引，無(wú)禮貌語(yǔ)
?與客人吵架
?宴席時(shí)服務(wù)員人數(shù)不夠
?服務(wù)水平不專業(yè)，員工無(wú)積極性
2、 菜品質(zhì)量需要提升;
?菜品質(zhì)量不穩(wěn)定，時(shí)冷時(shí)熱，時(shí)咸時(shí)淡
?菜品創(chuàng)新能力差
?沒(méi)有看相
?口碑差
?散餐與宴席不能同時(shí)接待
3、 餐廳環(huán)境需要改善;
?冬天冷，夏天熱
?包間墻紙有破損，漏水、下水堵塞等小維修較多 ?部分包間燈光暗，裝修檔次要提高
4、 餐飲部門之間協(xié)調(diào)性差;
?各自為政，從未召開(kāi)協(xié)調(diào)會(huì)議
?餐廳與廚房員工之間經(jīng)常發(fā)生小摩擦
?遇到大型宴會(huì)就手忙腳亂
?營(yíng)銷部全年基本沒(méi)有外出聯(lián)系客戶
小結(jié)：
優(yōu)勢(shì)：通過(guò)基礎(chǔ)改造酒店宴席接待能力增強(qiáng)，由原來(lái)的50桌提升到100桌。__年餐飲部營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng)主要來(lái)自一樓宴會(huì)廳的增
長(zhǎng)。酒店原材料供應(yīng)商的供應(yīng)質(zhì)量與速度較穩(wěn)定。
劣勢(shì)：宴席口碑不佳，菜品沒(méi)有特色，回頭客比上年減少。服務(wù)質(zhì)量不佳，散餐基本無(wú)。員工積極性差，人難招，好員工難留，管理松懈，人心煥散。
二、20__年工作思路：
20__年工作方針：星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、宴會(huì)為主、外引內(nèi)聯(lián)、口碑致勝。
隊(duì)伍建設(shè)：餐飲部完善隊(duì)伍建設(shè)保證：包間1：1,宴會(huì)1：3配置
廚務(wù)部新增二樓散餐線一條
薪酬方案：工資按績(jī)效考核方案進(jìn)行，實(shí)行多勞多得。
(基本工資+業(yè)績(jī)獎(jiǎng)+考核獎(jiǎng)+工齡工資) 比例：40%+40+20%=100%
1、 按星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，抓好培訓(xùn)管理工作，打造優(yōu)質(zhì)口碑
?質(zhì)量是餐飲業(yè)發(fā)展的根本。
?按星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化服務(wù)員、廚師和管理人員的規(guī)范操作培訓(xùn) (餐具、桌椅、禮貌用語(yǔ)、服務(wù)流程等按星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范)?制定控制菜品標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)控制過(guò)程的有效現(xiàn)場(chǎng)管理，廚師出品必須在菜盤上用紙條標(biāo)注廚師編號(hào)。
?通過(guò)培訓(xùn)提高領(lǐng)班、主管的服務(wù)管理水平，重點(diǎn)是接待、點(diǎn)菜、溝通、協(xié)調(diào)、控制、調(diào)度、觀察、反饋等一系列能力的提高。
? 完善與客人互動(dòng)，對(duì)菜品與服務(wù)在評(píng)分卡上留言并評(píng)分。
?對(duì)服務(wù)員與廚師的工資考核制度，與效益掛鉤，提高積極性
2、提升宴席的品質(zhì)與檔次
?打造凱賓斯酒店筵席宴會(huì)文化、服務(wù)文化、經(jīng)營(yíng)文化
?舉辦酒店與賓客、市民互動(dòng)的征集菜名、評(píng)選本店名菜活動(dòng)
?“走出去”組織廚師到省城或大城市參加各項(xiàng)美食推介活動(dòng)
?“引進(jìn)來(lái)”引入名廚或創(chuàng)新菜品提升酒店飲食文化
3、“外引內(nèi)聯(lián)”全員營(yíng)銷，提升營(yíng)業(yè)額
?營(yíng)銷部要走出去，針對(duì)民營(yíng)企業(yè)客戶與團(tuán)體，及時(shí)拜訪
?內(nèi)部員工聯(lián)系宴會(huì)及時(shí)予以獎(jiǎng)勵(lì)
?大膽引進(jìn)有潛在客戶的人才，在菜品提升同時(shí)確保散餐客源穩(wěn)步提升
第三篇：餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策劃書范文
一、摘要
依據(jù)最新國(guó)家統(tǒng)計(jì)調(diào)查研究資料指出：近20年來(lái)每個(gè)家庭中化妝品消費(fèi)額占該家庭一般消費(fèi)支出的比率有逐漸增高趨勢(shì)。在上世紀(jì)九十年代末至以后幾年（金融危機(jī)）也未有下降趨勢(shì)。根據(jù)省統(tǒng)計(jì)局城調(diào)隊(duì)的另一項(xiàng)調(diào)查啟示，女人零用錢化妝品消費(fèi)額。大小也會(huì)因單身或結(jié)婚而有所不同，但在化妝品消費(fèi)量上。事實(shí)上我們知道化妝品已經(jīng)不是奢侈品，而是生活必需品，因在富裕的生活里，婦女更注重自己的裝扮，所謂女為悅己者容，即是此道理。目前中國(guó)大中城市市場(chǎng)化妝品組合系列只有佳麗寶美的組合化妝品，為時(shí)下婦女喜好購(gòu)買，其他品牌多屬路邊攤品牌型，購(gòu)買行動(dòng)較少。因此玉蘭油化妝品公司針對(duì)市場(chǎng)需要，推出玉蘭油組合系列，使職業(yè)婦女在繁忙之余仍能隨時(shí)保持清爽、亮麗的外在美。
二、緒論
olay玉蘭油以全球高科技護(hù)膚研發(fā)技術(shù)為后盾，在深入了解中國(guó)女性對(duì)護(hù)膚和美的需要的基礎(chǔ)上，不斷擴(kuò)大產(chǎn)品范圍，目前已經(jīng)涵蓋了護(hù)膚和沐浴系列，真正幫助女性全面周到地呵護(hù)自己的肌膚,使她們更年輕、更自信，煥發(fā)從內(nèi)到外的美麗光彩。如今，玉蘭油全球銷售額近十億美金，成為世界上最大、最著名的護(hù)膚品牌之一。
三、市場(chǎng)分析
（1）產(chǎn)品分析
1、水感透白系列：包含清潔、調(diào)理、特別護(hù)理、眼霜、滋潤(rùn)、防護(hù)、集中修護(hù)等種類。細(xì)胞級(jí)美白科學(xué)重大突破，2x祛斑。功效超越高端美白精華。
2、新生換膚系列：包含清潔、調(diào)理、特別護(hù)理、眼霜、滋潤(rùn)、防護(hù)、集中修護(hù)等種類。尖端科研智慧的結(jié)晶，締造高效抗皺成分，20年來(lái)的國(guó)際權(quán)威認(rèn)證細(xì)胞新生抗老科技。10年來(lái)提煉堪比黃金般珍貴的抗皺成分――amino-peptide（氨基酸肽）是逆轉(zhuǎn)皮膚老化的最新科技之一。
3、焦點(diǎn)皙白系列：包含清潔、調(diào)理、特別護(hù)理、眼霜、滋潤(rùn)、防護(hù)等種類。專為夜間設(shè)計(jì)，抗老+美白蘊(yùn)含高濃度的夜間修護(hù)配方，葡萄糖胺白復(fù)合物
4、水漾動(dòng)力系列：包含清潔、調(diào)理、特別護(hù)理、眼霜、滋潤(rùn)、集中修護(hù)獨(dú)有的聚水能量因子配方，蘊(yùn)含天然植物聚水菁華和維他命b3。能提供強(qiáng)勁水力量，幫助強(qiáng)固肌膚天然保濕屏障，實(shí)現(xiàn)主動(dòng)保濕。
5、多效修護(hù)系列：包含調(diào)理、滋潤(rùn)、防護(hù)三大類。蘊(yùn)含七種維他命和礦物質(zhì)，對(duì)抗多種皮膚歲月問(wèn)題。
6、健康嫩白系列：集結(jié)四種天然精華，美白精華，桑椹萃取精華，稀有礦物成分，法國(guó)玫瑰萃取精華。
7、卓越煥能男士系列：從逾100種男士護(hù)膚配方中甄選，逾300種精選成分里提煉。擊退干燥，抑制油光，抗擊粗糙，掃除倦容
8、深沉潔面系列：推出各類清潔潔面乳。
9、個(gè)人清潔護(hù)理系列：將面部護(hù)理技術(shù)應(yīng)用到全身，產(chǎn)品水嫩滋養(yǎng)，健康嫩白緊致活膚。
（2）優(yōu)劣分析
玉蘭油的優(yōu)勢(shì)：價(jià)格相對(duì)合理，能滿足廣大工薪階層的需求；每個(gè)季度都有新產(chǎn)品推出并不斷創(chuàng)新，如采用鮮果萃取液概念，將天然水果成分加入到護(hù)膚產(chǎn)品中，更能得到年輕愛(ài)美女性的追捧；采用明星效應(yīng)，聘請(qǐng)符合產(chǎn)品形象的明星代言；更換新包裝，采用比較艷麗的色彩，活潑的包裝更能吸引消費(fèi)者；將大賣場(chǎng)、商場(chǎng)專柜、超市、連鎖店多種渠道的重重覆蓋，最大程度的擴(kuò)大年輕目標(biāo)消費(fèi)群體規(guī)模，搶占市場(chǎng)份額；玉蘭油市場(chǎng)采取了整體運(yùn)作、強(qiáng)勢(shì)出擊的方式，這也繼承了其以往的風(fēng)格套路。玉蘭油的劣勢(shì)：其目標(biāo)群體鎖定了中低端客戶，不能滿足廣大高端消費(fèi)群體的需求；其每個(gè)季度推出的新產(chǎn)品不多；鎖定的基本上是年輕的消費(fèi)群體，沒(méi)有全方位出擊，將覆蓋范圍擴(kuò)大到老年消費(fèi)群體。
（3）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析
佳雪：消費(fèi)群體相對(duì)更年輕，定位更精確，產(chǎn)品性價(jià)比很高。小護(hù)士：消費(fèi)者大多為追求自然的女性，產(chǎn)品效果不是很佳，不適合年紀(jì)大的人群。大寶：產(chǎn)品價(jià)格低廉，采取低價(jià)位，服務(wù)大眾的理念，但不適合干性皮膚。東洋之花：價(jià)格相對(duì)便宜包裝便于使用攜帶，產(chǎn)品功效一般。丁佳宜：產(chǎn)品性價(jià)比高，價(jià)格合理，功效不遜于大品牌。但包裝沉重。
（4）阻礙分析
國(guó)際市場(chǎng)上，雅芳，倩碧，歐萊雅等在國(guó)內(nèi)都具有極高的知名度，美譽(yù)度，和很好的市場(chǎng)表現(xiàn)。歐萊雅推出5個(gè)品牌，其市場(chǎng)細(xì)分準(zhǔn)確，對(duì)玉蘭油來(lái)說(shuō)是一大威脅。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，化妝品市場(chǎng)群雄爭(zhēng)霸，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈?？釥枺∽o(hù)士，年輕時(shí)尚，吸引著追求自然美的年輕消費(fèi)者。在產(chǎn)品類型上，雖然玉蘭油種類繁多，但投放市場(chǎng)的產(chǎn)品大部分與國(guó)內(nèi)品種相差無(wú)幾，個(gè)性特色突出的力量不夠。玉蘭油主要面對(duì)中端市場(chǎng)，消費(fèi)群體集中在中低收入女性，應(yīng)該向低端和高端突圍，占據(jù)更多的市場(chǎng)份額。
四、廣告策略分析
國(guó)際廣告品牌的本土化olay玉蘭油作為寶潔公司的產(chǎn)品進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，產(chǎn)品所面對(duì)的消費(fèi)者產(chǎn)生了變化，在國(guó)外作為普通百姓的日常用品，進(jìn)入中國(guó)之初，由于中美經(jīng)濟(jì)的差異，與中國(guó)原有的日用洗潔品品牌比較，使玉蘭油成為高檔的日用品的代名詞。為了拉近在中國(guó)市場(chǎng)上與普通消費(fèi)者的距離，玉蘭油一直堅(jiān)持一貫的“親和”路線的原因，自進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)起，就在廣告中選取普通人，在人們熟悉的場(chǎng)景，理性的直述商品所能給消費(fèi)者帶來(lái)的利益。玉蘭油為了深入了解中國(guó)消費(fèi)者，在中國(guó)建立了完善的市場(chǎng)調(diào)研系統(tǒng)。開(kāi)展消費(fèi)者追蹤并嘗試與消費(fèi)者建立持久友誼。
第四篇：餐飲工作計(jì)劃書
我們要想不斷提高工作能力，在工作中制定好工作計(jì)劃是很有必要的。工作計(jì)劃對(duì)我們下一階段的工作有著指導(dǎo)作用，讓我們的工作有目標(biāo)的進(jìn)行。接下來(lái)讓我們一起看看文章餐飲服務(wù)員工作計(jì)劃范文。
(一) 班前準(zhǔn)備工作
1、按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事必須事先請(qǐng)假)。
2、服從領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺(tái)，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。
3、員工午餐，小歇。
(二) 班中接待
1、 熱情迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)。
班前會(huì)后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，注意自身形象。
當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。
撤筷套，問(wèn)茶水(同時(shí)介紹茶葉品種)，遞菜單。
為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。
2、點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推薦，當(dāng)好參謀。
必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。
(1)準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào)，人數(shù)，日期及時(shí)間，跡端正，清楚易懂。
(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同對(duì)象，不同場(chǎng)合推薦不同菜肴。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備。
(4)營(yíng)業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽證明方可退菜。
(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng)，爭(zhēng)取時(shí)間，但也必須尊重客人自選。
(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對(duì)無(wú)誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。
3、按序上菜，操作無(wú)誤。
首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(kāi)(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。
(2)同時(shí)征求顧客意見(jiàn)收取茶盅。
(3)上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒(méi)有的菜絕不上臺(tái)，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅(jiān)持做到a，上菜報(bào)名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時(shí)注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開(kāi)。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請(qǐng)吩咐)。
(7)根據(jù)情況上水果盤。
4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸。手法熟練，動(dòng)作迅速，操作衛(wèi)生。
(2)觀察就餐動(dòng)態(tài)，如有超時(shí)過(guò)長(zhǎng)的菜肴，要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜。
(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問(wèn)題，要態(tài)度虛心，誠(chéng)懇，語(yǔ)言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。
(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單，正確無(wú)誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。
(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
(三)班末收拾
1、及時(shí)按操作程序收臺(tái)：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺(tái)面等)小件分類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開(kāi)，輕拿輕放，及時(shí)送到洗杯間和洗碗間。
2、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。檢查“火災(zāi)隱患”，做到安全防范。
在整個(gè)服務(wù)接待過(guò)程中，堅(jiān)持使用托盤。要自覺(jué)習(xí)慣性的勤巡臺(tái)，時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài)，舉止，示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù)。要有靈活機(jī)動(dòng)性，有應(yīng)變能力性，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。
堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)，行業(yè)操作用語(yǔ)，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個(gè)合格的好員工。
餐飲服務(wù)員工作計(jì)劃(酒店餐廳服務(wù)員工作流程)
(一) 班前準(zhǔn)備工作
1、按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事必須事先請(qǐng)假)。
2、服從領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺(tái)，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。
3、員工午餐，小歇。
(二) 班中接待
1、 熱情迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)。
班前會(huì)后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，注意自身形象。
當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。
撤筷套，問(wèn)茶水(同時(shí)介紹茶葉品種)，遞菜單。
為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。
2、點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推薦，當(dāng)好參謀。
必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。
(1)準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào)，人數(shù)，日期及時(shí)間，跡端正，清楚易懂。
(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同對(duì)象，不同場(chǎng)合推薦不同菜肴。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備。
(4)營(yíng)業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽證明方可退菜。
(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng)，爭(zhēng)取時(shí)間，但也必須尊重客人自選。
(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對(duì)無(wú)誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。
3、按序上菜，操作無(wú)誤。
首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(kāi)(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。
(2)同時(shí)征求顧客意見(jiàn)收取茶盅。
(3)上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒(méi)有的菜絕不上臺(tái)，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅(jiān)持做到a，上菜報(bào)名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時(shí)注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開(kāi)。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請(qǐng)吩咐)。
(7)根據(jù)情況上水果盤。
4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸。手法熟練，動(dòng)作迅速，操作衛(wèi)生。
(2)觀察就餐動(dòng)態(tài)，如有超時(shí)過(guò)長(zhǎng)的菜肴，要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜。
(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問(wèn)題，要態(tài)度虛心，誠(chéng)懇，語(yǔ)言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。
(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單，正確無(wú)誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。
(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
第五篇：餐飲計(jì)劃書
每個(gè)具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的公司都會(huì)有一套優(yōu)秀的戰(zhàn)略。創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)略是在創(chuàng)業(yè)資源的基礎(chǔ)上，描述未來(lái)方向的總體構(gòu)想，它決定著創(chuàng)業(yè)企業(yè)未來(lái)的成長(zhǎng)軌道以及資源配置的取向。
擬定名稱：
LV辣菜館(Love、辣味，定位為包含年輕、時(shí)尚、愛(ài)情、火辣、快捷等元素的湘贛菜系餐廳)
選址條件：
上海五角場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)門面房，具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，同時(shí)還是上海最大的大學(xué)社區(qū)，交通便利、視野寬闊。唯一不足是沒(méi)有合適的`停車位置，只能借助周圍各大商場(chǎng)的地下停車場(chǎng)。
市場(chǎng)調(diào)研：
經(jīng)過(guò)初步的投資前期市場(chǎng)調(diào)查，我們定位的目標(biāo)消費(fèi)群以五角場(chǎng)商圈的辦公白領(lǐng)、商業(yè)從業(yè)人員和顧客、周圍龐大的大學(xué)生群、周圍龐大的楊浦區(qū)居民群;競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要為現(xiàn)存和即將開(kāi)業(yè)的中餐廳，其中特別以入主大商場(chǎng)的各大品牌快餐廳，以年輕、時(shí)尚、快捷為元素的對(duì)手比較多，但以愛(ài)情、火辣為元素的對(duì)手較少;五角場(chǎng)所在商圈過(guò)去非常發(fā)達(dá)，新的商業(yè)氛圍全面營(yíng)造好后，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費(fèi)商圈;與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同等已經(jīng)明確，供應(yīng)商關(guān)系有待加強(qiáng)。完善、詳細(xì)、有計(jì)劃的市場(chǎng)調(diào)查，特別是消費(fèi)者偏好調(diào)查需要進(jìn)一步的展開(kāi)。
餐飲特色：
以湘菜和贛菜為主菜系，宣揚(yáng)湘贛飲食文化，以"辣"為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計(jì)，將辣菜文化與時(shí)尚元素結(jié)合年輕、愛(ài)情、火辣、快捷融合推廣;設(shè)計(jì)快餐套餐,積極開(kāi)拓湘贛菜快餐消費(fèi)市場(chǎng)和外送市場(chǎng)。
擬定規(guī)模：
建筑面積100平方米，1開(kāi)間門面商鋪樓上樓下各50平米，月租金3.3萬(wàn)元。
擬定人員：
2名廚師，2名助理廚師，4個(gè)店面服務(wù)員(含領(lǐng)班和收銀)，月工資總額控制在1萬(wàn)元以內(nèi)。
開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備：
2月中旬簽約，兩個(gè)月免租，3月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù)、人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的制定、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)和價(jià)格設(shè)計(jì)、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供應(yīng)商接觸、首批物料備貨、網(wǎng)絡(luò)推廣等等，4月中旬試營(yíng)業(yè)，5月1日正式營(yíng)業(yè)。
開(kāi)業(yè)策劃：
試營(yíng)業(yè)兩周，正式開(kāi)業(yè)慶典兩周，活動(dòng)期間均可享受活動(dòng)宣傳的優(yōu)惠;媒體推廣策劃、戶外現(xiàn)場(chǎng)策劃、店內(nèi)布置、促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)等。
投資預(yù)算：
房租和押金周轉(zhuǎn)資金16.5萬(wàn)元，固定資產(chǎn)投資15萬(wàn)元(裝修10萬(wàn)元，電器和廚房設(shè)備3萬(wàn)元，家具裝飾等2萬(wàn)元)，物料周轉(zhuǎn)資金1.5萬(wàn)元，合計(jì)33萬(wàn)元。
經(jīng)營(yíng)成本：
房租3.3萬(wàn)元/月，水電0.2萬(wàn)元/月，人工1萬(wàn)元/月，促銷推廣平均0.3萬(wàn)元/月(節(jié)慶日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1萬(wàn)元平時(shí)使用)，稅金0.1萬(wàn)元/月，其他開(kāi)支0.4萬(wàn)元/月，合計(jì)每月成本支出5.3萬(wàn)元，每年成本支出63.6萬(wàn)元。
固定資產(chǎn)折舊：
固定資產(chǎn)15萬(wàn)元，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.625萬(wàn)元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算2年后重新裝修。
盈利預(yù)算：
預(yù)計(jì)月?tīng)I(yíng)業(yè)額15萬(wàn)元，預(yù)計(jì)65%毛利(內(nèi)部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷售)即9.75萬(wàn)元，固定資產(chǎn)折舊0.625萬(wàn)元/月，成本支出5.3萬(wàn)元/月，凈利潤(rùn)為3.825萬(wàn)元。年凈利潤(rùn)為45.9萬(wàn)元。
生存分析：
單店盈虧平衡點(diǎn)為每月?tīng)I(yíng)業(yè)額9.12萬(wàn)元，即平均每天營(yíng)業(yè)額0.304萬(wàn)元，年?duì)I業(yè)額109.44萬(wàn)元。第一年的年?duì)I業(yè)額如果低于109.44萬(wàn)元，則不具備生存條件，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣;第一年的年?duì)I業(yè)額高于109.44萬(wàn)元，則具備了生存條件，可以設(shè)法改善;第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬(wàn)元?jiǎng)t可以邁開(kāi)步子考慮進(jìn)一步發(fā)展。
利潤(rùn)分配：
年凈利潤(rùn)45.9萬(wàn)元的60%用于提升品牌、繼續(xù)投資開(kāi)店，即27.54萬(wàn)元;年凈利潤(rùn)的40%用于股東分紅，即18.36萬(wàn)元。
擴(kuò)張計(jì)劃：
如果第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬(wàn)元且凈利潤(rùn)中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬(wàn)元，則第二年開(kāi)3家分店。
