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第一篇:甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書
目錄
一、店面介紹
二、行業(yè)分析
三、本地甜品市場分析
四、產(chǎn)品分析
五、經(jīng)營目標
六、營銷策略
七、生產(chǎn)管理計劃
八、財務(wù)計劃
九、風險與風險管理
前言:甜品是治療抑郁、放松心情的靈丹妙藥,甜品在中國有悠久的歷史,遠在商代便已出現(xiàn),但是在宜州德勝鎮(zhèn),目前還沒有任何一家以甜品為主要產(chǎn)品的商店,這個市場的空白使我們看到了商機,本著自主創(chuàng)業(yè)、從小做起的精神,我們決定在德勝鎮(zhèn)開一家甜品店,因為這是德勝第一家甜品店,因而我們決定命名為“一號”甜品店。
一、店面介紹
1、店面地址
廣西宜州市德勝鎮(zhèn)政和路
2、經(jīng)營理念
“清涼、閑適、自然、品質(zhì)、快捷”五個關(guān)鍵詞即可概括我們這個小店的理念,“清涼”指的是我們的甜品具有消暑去熱,爽口怡心的特點,同時,食用我們的甜品,不需要有非常充足的理由,因為食用我們的甜品,你會有一種安逸、悠閑的感覺。我們的甜品,純天然材料制作,生產(chǎn)加工過程中保證干凈、純正,口味一流,因而“自然、品質(zhì)”。最后,我們的甜品除外賣以外保證顧客在三分鐘內(nèi)能夠拿到成品,外賣保證在15分鐘內(nèi)送達,因而“快捷”。
3、戰(zhàn)略目標
以甜品銷售為主線,附加各種茶類冷飲銷售,銷售范圍涵括整個德勝鎮(zhèn)城區(qū),計劃在一年內(nèi)完全占有德勝鎮(zhèn)的市場,穩(wěn)定銷售狀況并且收回初期投入。
4、店面定位
“一號”甜品店主要以休閑消暑為主,同時面向德勝鎮(zhèn)中小學生進行銷售,因此,產(chǎn)品定位以低端產(chǎn)品為主,根據(jù)市場反應進行適當變更產(chǎn)品定位。創(chuàng)新、開拓,在最大限度上,引領(lǐng)德勝鎮(zhèn)甜品風尚導向。
5、團隊實力
我們團隊目前有兩名成員,甜品店開業(yè)之后還會再招1名侍應生。我們團隊中,覃藝負責新產(chǎn)品的開發(fā)調(diào)制,彭高才負責產(chǎn)品的銷售推廣以及管理。做為一個愛吃甜食的女生,覃藝對于甜食的狂熱興趣使我們有充分的理由相信她能夠勝任新產(chǎn)品開發(fā)這一工作;彭高才做為一個思維敏捷、口才出眾、見多識廣的男孩,對于勝任銷售推廣以及管理這樣的工作抱有極大的自信。據(jù)此看來,雖然我們只有兩個人,但是我們擁有一個強大的供銷皆行的團隊。
二、行業(yè)分析
1、行業(yè)現(xiàn)狀
甜品是指各類甜食、飲品、水果調(diào)制品,廣東人稱之為糖水,是粵港美食的代表。糖水既可以作為中式飯食后的甜品,也可以作為夜宵的小品,為我們帶來愉快的心情。在珠三角和港澳地區(qū),甜品店糖水店遍布大街小巷,博大精深的甜品文化在南粵大地孕育了數(shù)百年。隨著人們生活水平的提高,現(xiàn)代甜品行業(yè)發(fā)展迅猛,各類甜品企業(yè)層出不窮,現(xiàn)在市面上比較常見的連鎖甜品企業(yè)主要有滿記甜品、酷吧甜品、許留山甜品、新銳港式靚飲,像麥當勞、肯德基這些快餐連鎖企業(yè)也有甜品銷售,其他一些零散的非品牌甜品店更是多如牛毛,隨處可見。甜品業(yè)得競爭激烈程度也可想而知。
2、行業(yè)發(fā)展前景
隨著人們生活水平的提高,對生活質(zhì)量的要求也越來越高,“吃”已不僅僅是為了吃得飽,還要吃得美味、吃得健康、吃得時尚。所以,衣、食、住、行等行業(yè)雖然傳統(tǒng)卻不時,更因其與人們息息相關(guān),永遠都有市場。甜品作為現(xiàn)代休閑美食的代表,正在為越來越多的人所接受和喜歡。有機構(gòu)通過對北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門、南寧、沈陽、哈爾濱、長春、濟南、太原、鄭州、杭州、南京、蘇州、長沙等十九個城市進行調(diào)查后發(fā)現(xiàn),80%以上的被調(diào)查者都喜歡甜品,90%的人把甜品作為生活中的一部分。因此甜品業(yè)的發(fā)展前景非常廣闊不可估量。
3、回報率
預計第一年投資回報率為40%左右,第二年投資回報率在60%――80%之間。
三、德勝鎮(zhèn)甜品市場分析
1、市場前景及店面選址狀況
當今德勝,甜品店這個行業(yè)比較空缺,沒有一個正規(guī)的甜品店鋪,平日的甜品都來自粥攤,品種比較單一,而且在衛(wèi)生安全方面有很大的隱患。另外,更重要的是不受季節(jié)的限制,無論春夏秋冬都可以推出不同的甜品。主要消費群體是中小學生,現(xiàn)在國家執(zhí)行雙休日無補課制度,星期六、星期日這兩天客流量很大,因此銷售機會增多。
店面所選地址在政和路,附近是德勝汽車站,靠近德勝鎮(zhèn)商業(yè)中心,是入城的必經(jīng)之路,進一步增大了客流量。
2、競爭者分析
德勝鎮(zhèn)內(nèi)沒有其他甜品店,但是有兩家奶茶店,對我們的甜品店生意可能會造成沖擊。其中一家奶茶店的價格比較便宜,但是店鋪比較簡陋,沒有提供桌子和椅子供消費者休息;另一家奶茶店店面規(guī)模比較大,有提供桌椅但產(chǎn)品價格偏高,而且產(chǎn)品種類繁雜,從奶茶到燒烤,顯得產(chǎn)品不夠?qū)R?同時兩家奶茶店都不做外賣。因而家奶茶店的產(chǎn)品對于我們甜品店雖然會造成一定的威脅,但是從上面可以看出,它們造成的威脅并不大。
3、目標顧客
主要目標顧客為德勝鎮(zhèn)中小學生以及青年消費者,其次,德勝鎮(zhèn)的中年消費者也是一個很有潛力的甜品消費群體。
四、產(chǎn)品分析
在高溫的夏季,酷暑吞噬著城市的每一個角落,人們走在街頭通常想到的是找一家店,能喝上一杯讓人身心舒暢的冰涼飲品,平衡一下身體的熱氣;在冬季,熱食滋補甜品、手工磨糊、牛奶燉品、精選奶制甜品等讓喜歡甜食的人們在寒冷的冬天也能嘗到可口的甜品。
1、產(chǎn)品簡介
(1)楊枝甘露
楊枝甘露是一種港式甜品。做這道甜品最正宗的食材是:西米、芒果、沙田柚、牛奶。在清香的牛奶中,混合加入彈力爽滑的西米、軟糯香甜的芒果、清香爽口的沙田柚,如此特別的搭配,決定了這道甜品獨有的特別口感。
(2)枸杞雪梨銀耳甜湯
雪梨、銀耳都是解渴上品,加上枸杞子的搭配,潤喉的同時清涼身心,微甜的口味,較低的熱量,這樣的甜品告訴您什么是放心朵頤,不需要擔心身材變形。
(3)百合銀耳甜湯
百合的味道清香脫俗,而銀耳則脆嫩爽口;此道甜品能安定心神、活絡(luò)氣血,還有潤肺止咳、生津滋陰的功效。一般情況都可以喝,特別是秋天,清補佳品。
(4)木瓜椰汁西米露
一份簡單的西米露可以是原味的,也可以變化出很多其它組合,放入喜歡的水果,味道也很不錯。
(5)各種布丁
布丁特點:口味香甜嫩滑,顏色艷麗、氣味清香、營養(yǎng)豐富,老少咸宜。
(6)銀耳蓮子羹
銀耳蓮子羹具有潤肺生津、止咳清熱、養(yǎng)胃補氣、潤燥化痰、去虛勞、清火等功能,在夏天喝,即能防暑降溫,又能養(yǎng)顏美容。
(7)還有其他諸如:玉米糖水、豆沙鍋餅、雙皮奶、豆腐花、龜苓膏、海帶綠豆沙、紅豆沙、芝麻糊、花生糊、八寶粥、清茶等等。
2、產(chǎn)品重心
我們“一號”的甜品以解暑為主要特色,同時注重健康飲食,讓顧客在我們的店內(nèi)找到一種享受美食感覺。
五、經(jīng)營目標
由于德勝鎮(zhèn)目前沒有甜品店,因而我們“一號”的經(jīng)營目標首先是引領(lǐng)德勝鎮(zhèn)甜品走向,其次,我們的甜品要迅速占領(lǐng)市場,保證銷路,確保在一年內(nèi)達到收回成本。
同時,在一定程度上,我們會對健康飲食進行適當?shù)男麄?,在盡可能的盈利的情況下促使德勝鎮(zhèn)人民樹立健康飲食的觀念,達到既宣傳了我們“一號”甜品又惠及于大眾的雙贏局面。
六、營銷策略
1、產(chǎn)品策略
(1)招牌產(chǎn)品為楊枝甘露和椰汁西米露,其次是八寶粥、綠豆粥、玉米糖水、豆腐花等常見低價甜品。
(2)季節(jié)不同,產(chǎn)品相應的銷售策略也有所改變。在保持招牌產(chǎn)品不變的情況下,春、秋兩季氣候涼爽,以清補效果最好的百合銀耳甜湯為主;夏季炎熱,以涼爽解渴的銀耳蓮子羹為主;冬季氣候干燥,以百合銀耳甜湯為主。
(3)店內(nèi)兼營各種清茶,如紅茶,綠茶等。
3、促銷策略
(1)節(jié)假日期間在我們的甜品店購買到一定數(shù)量的甜品,送糕點若干。
(2)使用會員積分制度,會員消費達到一定的積分后,可以兌現(xiàn)為相應分值的產(chǎn)品。
(3)銷售狀況下降的時候我們會采取價格折扣制度,折扣額度根據(jù)當時的情況相應更改。
4、廣告策略
(1)開業(yè)首日進行開業(yè)慶,連續(xù)三日半價銷售產(chǎn)品,發(fā)放甜品店宣傳單。
(2)店內(nèi)外放置5個pop廣告,吸引顧客消費。
(3)店內(nèi)前臺柜上放置4張?zhí)鹌穯危奖泐櫩兔髁宋覀儭耙惶枴碧鹌返乃刑鹌窐邮?,同時方便顧客點甜品。
七、生產(chǎn)管理計劃
1、衛(wèi)生管理
(1)時刻保持店內(nèi)清潔,除此之外每隔2小時清潔一次店面。
(2)冰柜每周定時清潔一次,烹制產(chǎn)品時用到的鍋碗等烹制結(jié)束后立刻清洗,裝盛產(chǎn)品的瓷碗、瓷盤、杯子用后即清潔消毒。
(3)店內(nèi)全體成員統(tǒng)一穿天藍色純色制服,減少產(chǎn)品二次污染的可能。
2、生產(chǎn)產(chǎn)品及每日營業(yè)流程(每日)
早上6點:清洗烹飪工具、清洗烹飪材料、烹飪材料處理(切片、丁等)
早上6點20分:上鍋烹制、水果處理、準備烹調(diào)工具
早上8點:完成烹飪,烹調(diào)產(chǎn)品,開門營業(yè)
晚上10點30分:關(guān)門歇業(yè)
3、營業(yè)要求
(1)保持微笑,熱情大方、不厭其煩的接待顧客。
(2)不能讓任何一名顧客在等候產(chǎn)品的時間上花掉超過三分鐘,如因此引起顧客不滿的記點扣除當月薪金或分紅,充入生產(chǎn)變動成本內(nèi)用于購買生產(chǎn)材料。
八、財務(wù)計劃
1、經(jīng)營費用預算
(1)前期固定成本投入
鋪面轉(zhuǎn)讓:10000~15000元(協(xié)商中)
鋪面月租:1000元
每月水電雜項:150元
侍應薪酬:1000元
門面裝修:5000元
256l冰柜:20xx元
消毒柜:1000元
封口機:20xx元/臺
桌子:120元*2張
椅子:20元*10張
前臺柜:200元
時鐘:20元
杯子:3元*50個
瓷盤(套裝):5元*50個
瓷碗:2*50個
調(diào)羹:1*150支
pop廣告印刷:30元/張*5
宣傳單:0.8*200
甜品單:5元/張*4
一次性紙杯紙碗:8元/打,每日需準備5打左右
一次性調(diào)羹:3元/打,每日需準備5打左右
(2)第一年總投入
彭高才6萬元,覃藝4萬元,共10萬元,其中用于第一年固定支出的合計72240元,余下27760元用于采購制作甜品所需的原料。
2、盈利分析
(1)除去固定成本平均單件商品利潤計算
平均單件商品利潤=[(5+3.5+3.5+2.5+2.5+3.5+1.5+1+3+1.5+2+2+2+2+2+2+2)-(3+2+2+1.2+1.2+2+0.8+0.6+2+0.5+1.2+0.8+0.8+1+1.2+0.8)]/17
≈1.14(元)
(2)保本銷量計算
因為我們預計在1年內(nèi)收回成本,因此保本每日銷量
={[1000+150+1000+(40+15)*30]*12+15000+5000+20xx+1000+20xx+240+200+200+20+150+250+100+150+30*5+0.8*200+5*4}/365≈174份/天
(3)根據(jù)以上計算,我們的“一號”甜品店平均每日銷量在174份時,一年內(nèi)我們即可以收回成本。德勝鎮(zhèn)城區(qū)人口約1.6萬,加上其轄區(qū)內(nèi)村屯,總?cè)丝诩s4.3萬人,其中,10歲~24歲9156人,由于沒有競爭者參與市場競爭,因此只要宣傳得當,每日10~24歲間的人群中有2%的人光臨“一號”甜品,我們即可達成目標,在這之外的數(shù)目即為盈利。這里,還沒算上小于10歲及大于24歲的人群,這是因為目前來說,這部分人群對消費甜品這類休閑食品的需求程度普遍不高,但也具有一定的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
(4)通過以上分析,我們保守估計“一號”甜品店成功的概率為70%,不成功的30%的幾率主要來自于可能的跟風者同行以及自然和政策因素。
3、盈利分配
由于覃藝負責的工作相對比較重要,而彭高才出資較多,平衡厲害后我們的盈利分配為覃藝50%,彭高才50%,即股權(quán)覃藝50%,彭高才50%。
九、風險與風險管理
1、風險
我們的“一號”甜品店有可能會遇到種風險
(1)競爭者跟風開甜品店。由于德勝鎮(zhèn)沒有甜品店,因而在我們“一號”甜品店開業(yè)后,可能會引起其他投資者跟風投資開設(shè)甜品店。
(2)政府城鎮(zhèn)規(guī)劃建設(shè)。由于德勝鎮(zhèn)目前仍然還有巨大的發(fā)展?jié)摿?,?zhèn)政府的城鎮(zhèn)規(guī)劃建設(shè)模擬圖我們無法看到,因此需要對可能的改建、更改片區(qū)用途等各種情況做好心理準備。
(3)其他自然因素
2、風險應對策略
(1)針對可能的競爭者,我們的策略是在“一號”成立之后,根據(jù)顧客的反映逐漸改善我們的服務(wù)質(zhì)量,爭取達到“進我一號門,滿意傳出城”的效果。同時堅持“人無我有,人有我優(yōu)”的創(chuàng)新原則,穩(wěn)中求勝。
(2)針對政府這方面的風險,由于這屬于不可抗力,因此對城區(qū)內(nèi)其他地區(qū)的鋪面狀況要及時掌握,假設(shè)政府城鎮(zhèn)規(guī)劃建設(shè)對“一號”甜品店造成巨大的影響,那么及時的遷移店鋪是最好的選擇。
(3)自然因素不可預估,因此對此種風險采取見機行事的辦法,其中,最大限度減輕損失是第一考慮目標。
第二篇:創(chuàng)業(yè)策劃書
自上初中以來我便開始住校,深知令人頭疼的“吃飯”問題,也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。
一、餐館名稱
xx。名稱規(guī)則說明:低調(diào),簡單,易記,有特色(這里的特色不是說直接反映風味)但不古怪,不超過四個字,不帶湘字。目前預定的形式是“xx酒”或“xx荘”
二、餐館風味
以湘東地區(qū)的農(nóng)家風味為主
三、餐館預計面積
280~350m2
四、目標城市
xx
五、選址要求
1、在周邊1里內(nèi)起碼要有一個中型居民小區(qū),周圍最好一定量的流動人口,應該是白領(lǐng)來往或是租房目標區(qū);
2、如果條件不能滿足第1點,則位置需要交通比較方便,來往有一定量私家車和有消費能力的人員能醒目的看到餐館的位置;
3、租金不能超過60元/m2,40元/m2為最佳,最好是1樓有一個10m2左右進出鋪面,主要營業(yè)面積在二樓;
4、餐館本身需要能停車7~10輛家用轎車的能力,或是附近不超過200m有停車場。
選址總體評價,由于新手投入資金不宜過大,因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處,但希望往來比較多的人員,并且具有消費能力,希望通過餐館的風味特色能吸引到老客戶,要求能在三個月后能做到盈利1萬元/月。
六、餐館布局要求
大廳內(nèi)部要求能擺放4人小臺或小圓桌12~15張,10人大臺4張,16m2包廂(4x4m規(guī)格)4~5個。(但具體要看店鋪的布局)
七、餐館開張預算
1、租金:兩按一租,以300m2計算,每m2預計50元,此應一次支付4.5萬元;如果面積有出入,無論如何不能超過5萬。
2、裝修設(shè)計費用:800元
a、門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費用為x元;
b、內(nèi)部大廳裝修風格以突出農(nóng)家風味為主,裝修一般,但要求裝修完不能有異味,費用為_元;
c、廚房面積為40m2,裝修強調(diào)排污、通風,費用為x元;
d、廁所兩個,男廁為1.5m2,女廁為1m2,要求通風,其他無特別需求,裝修_元。自己買材料,總共預計8萬元。
3、辦證費用:要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等,費用預計6萬元
4、購買用具費用:
a、3臺5p的空調(diào),包廂4臺小1p空調(diào),共元(也可能使用中中央空調(diào));
b、十把吊扇或壁扇,共3000元,
c、兩個冰箱,兩個冰柜,一個消毒柜,其計1萬元;
d、廚房用具,共4.5萬元;
e、桌凳,共5000元;
f、其他(請見清單),共計2000元,
g、自動洗衣機1臺,1000元
6、其他不可預計費用,2000元
八、餐館裝修風格說明
1、門面裝修要求顯眼,突出特色,不夸張,簡練,能體現(xiàn)其消費水平
2、大廳說明:
a、桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳,或是使用外觀上比較結(jié)實的大小圓桌,大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布;
b、墻面和廳中原有柱子的1m2左右以下以深色瓷磚,廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主,天華板不進行完全裝修,使用射燈,射燈以上的天華板噴為黑色,大廳燈光要求柔和,但桌面上的燈光要求明亮。(這里只我的想法,實際以最終的設(shè)計為準)
3、包廂裝修與大廳一樣
4、其他無特別要求
九、人員配備
1、廚房:共6人,1個主廚,2個副廚,1個配菜切菜,1個洗滌人員,1個洗/撿菜人員;
2、包廂:以5個包廂計算,5個服務(wù)員;
3、大廳:5個人,每四張臺1個;
4、其他:其他臨時人員1人(主要用于服務(wù)休息時的輪換),店主1人。
十、運營費用明細
1、物業(yè)管理費用:每平方不能超過2元/月,以300m2共計600元/月
2、排污費用:600元/月
第三篇:甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書
甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書
學院:
姓名:
學號:
甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書
一、甜品店概況
(1)本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為“葉記港式甜品”,經(jīng)營范圍為中西式甜品。品種包括冰淇淋蛋糕類、冰淇淋類、冰淇淋曲奇餅類、沙冰刨冰類、糖水類、羹(露)類、粥類、果汁類、調(diào)味乳制品類、布丁類、藥膳滋補燉品類、涼茶類龜苓膏類、中式傳統(tǒng)點心類等
(2)本店打算開北京師范大學珠海分校海華區(qū),開創(chuàng)期是一家中檔甜品店,未來打算逐步擴大經(jīng)營。
(3)本店需創(chuàng)業(yè)資金10萬元。
二、經(jīng)營目標
由于地理位置處于海華苑宿舍區(qū),在這里的競爭力很大,能夠滿足目標消費者的需求,能夠很快的切入這塊市場,我們的經(jīng)營理念能夠支撐起屬于我們的天空。經(jīng)過分析,我們可以開拓這個市場。專業(yè)經(jīng)營甜品,堅持品牌化差異化人性化的經(jīng)營。
三.市場分析:
優(yōu)勢
1.成本低 2. 位置好 3. 人口流量大 4. 目標顧客顯著 5. 前景好劣勢
1. 競爭大 2.管理經(jīng)驗不足 3. 顧客數(shù)量變化大 4. 資金不充裕
四.經(jīng)營模式:
1營業(yè)時間:周一至周五:10:00―22:00
雙休日及法定假期:10:00―24:00
2主營業(yè)務(wù):
(1)銷售各種港式甜品,還包括提供外賣,學生可以通過電話網(wǎng)絡(luò)下單,然后送貨上門
(2)已銷售水果甜品為主,各種飲品為輔,包括果汁,奶茶,果茶,還有冰激凌。同時帶配各種口味的面包。
(3)提供最新的報紙,雜志,桌游,紙牌等聚會休閑娛樂的游戲。
(4)周日晚上舉辦主題吧和承辦各類活動,方便社團組織的聚會。
3目標人群:以周圍的學生為主,學校的教職工及其家屬。
五.店面的設(shè)計
(1)門面店面設(shè)計:我們甜品店是采用有邊框把手的整體玻璃門,櫥窗使用落地玻璃,這樣好透光,能夠給顧客舒適的感覺。在門、窗上比較顯眼的地方掛上店內(nèi)特有的甜品海報和圖畫,起到增加客人食欲的作用。 (2)2甜品店內(nèi)部設(shè)計
2.1 餐廳一共約35平米,共設(shè)20個座位,方桌白色單人椅子為橙色,分設(shè)為2人和4人桌,餐廳中部設(shè)大理石長桌,高腳椅與大理石長桌顏色協(xié)調(diào)。
2.2 墻面使用黃色,并粘貼不同的甜品圖案,增進顧客食欲。地面采用防滑地磚,這樣不容易滑到。用餐區(qū)使用白熾燈,采用彩色
燈罩,柔和的燈光,可以使人們的神經(jīng)放松,得到舒緩,從而愉悅的用餐。
2.3吧臺分為收銀區(qū)、熱飲區(qū)、冷飲區(qū)、果汁區(qū)、刨冰區(qū)5個區(qū)域。
(3)細節(jié)設(shè)計
3.1收銀臺上擺放紙巾、宣傳單、薄荷糖等。
3.2在墻壁上設(shè)計一個留言板,方便顧客交流交友和對本店的意見。
3.3店內(nèi)設(shè)置滅火裝置。
3.4收銀臺下設(shè)DVD功放背景音樂。
六.促銷策略
(1)甜品店的促銷戰(zhàn)略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況,比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計劃和方案,在實施計劃的過程中,通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風格,樹立起鮮明的企業(yè)形象。
(2)促銷策略中的宣傳策略走低成本,高產(chǎn)出方式,印刷宣
傳品。分路段發(fā)放,采用密集戰(zhàn)略,同時利用廣告宣傳欄宣傳,利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象。
七.管理團隊和公司結(jié)構(gòu)
1.員工分配
店長兼收銀員:1名
工作職責范圍:負責每天開店和打烊,原料的管理,資金的管理,員工的管理。
甜品加工制作:4名 工作職責范圍:負責介紹甜品、甜品加工。
店堂打雜兼采購:1名 工作職責范圍:負責店內(nèi)的衛(wèi)生清掃,店內(nèi)日常用品、原料采購。
兼職:1名
工作職責范圍:每個星期六、星期日在店內(nèi)負責服務(wù)。
2.員工招聘
招聘人員:甜品加工制作:2名 兼職:1名
2.1聘用
連鎖店所需要員工一律向社會公開招聘,以招聘員工的學識、品德、能力、經(jīng)驗、身體適合于該職務(wù)和該工作為原則。
2.2試用
新進人員試用期為1―3個月,可根據(jù)員工的表現(xiàn)及能力縮短和延長試用期,但最長不得超過6個月,試用合格人員與本店簽署聘用合同,成為我們店的正式員工。
2.3解職
解職包括自動辭職和解除勞動合同兩種,員工自動辭職必須提前一周上交書面報告給店長。甜品店因工作事由解聘員工,必須提前半月向被解雇員工發(fā)出書面通知。
第四篇:甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書
一、前言
甜品作為現(xiàn)代休閑美食的代表,正在為越來越多的人所接受和喜歡,可是目前國內(nèi)甜品行業(yè)的現(xiàn)狀卻遠遠無法滿足人們的消費需要。放眼國內(nèi)甜品業(yè),到處充斥著的都是打著美國、意大利、韓國旗號的冰淇淋店、飲料店,品種簡單類同,風格千篇一律,毫無內(nèi)涵,毫無新意,已經(jīng)使人們產(chǎn)生"甜品疲勞".世界甜品之都就在中國,中國則以廣東為最,博大精深的中式甜品文化已經(jīng)在南粵大地孕育了數(shù)百年之久。中式甜品以新鮮水果、藥材為主,兼具可口和養(yǎng)生的效果。此次廣告策劃案的主要目的就是針對北方地區(qū),在北方地區(qū)普及滿記甜品,發(fā)揚中國甜品文化。
二、市場分析
1、市場概況
隨著人們生活水平的提高,對生活質(zhì)量的要求也越來越高,"吃"已不僅僅是為了吃得飽,還要吃得美味、吃得健康、吃得時尚。所以,衣、食、住、行等行業(yè)雖傳統(tǒng),卻不過時,更因其與人們生活息息相關(guān),永遠都有市場。甜品作為現(xiàn)代休閑美食的代表,正在為越來越多的人所接受和喜歡,可是目前國內(nèi)甜品行業(yè)的現(xiàn)狀卻遠遠無法滿足人們的消費需要。放眼國內(nèi)甜品業(yè),到處充斥著的都是打著美國、意大利、韓國旗號的冰淇淋店、飲料店,品種簡單類同,風格千篇一律,毫無內(nèi)涵,毫無新意,已經(jīng)使人們產(chǎn)生"甜品疲勞".其實,世界甜品之都就在中國,中國則以廣東為最,博大精深的中式甜品文化已經(jīng)在南粵大地孕育了數(shù)百年之久,中式甜品在國內(nèi)的市場是非常大的。本商品的主要消費者在南方居多,因為他們的生活習慣,而在北方,由于氣候原因喜好甜品的不多,一般是小孩和女性居多。她們大多集中在學校、寫字樓白領(lǐng)集中地、CBD附近。大概占人群比例的百分之三十。他們的購買量年輕的白領(lǐng)居多,大概一天消費一次,學生和兒童大多在每個節(jié)假日消費一次。
2、市場的構(gòu)成:在內(nèi)地,不像香港各種甜品店林立,有一定規(guī)模的甜品店只有滿記甜品,但是大多分布在南方城市,北方城市只有北京,普及率較低。有很大發(fā)展空間。但不久香港的另一家知名甜品品牌許留山應該會進駐南方城市,所以滿記應該著手在北方多開分店,提高市場占有率。
3、市場構(gòu)成的特性:甜品業(yè)在北方有季節(jié)性,北方冬季寒冷,很少有人吃甜品,所以冬季是淡季,旺季在夏季。
三、產(chǎn)品分析
1、產(chǎn)品特性分析
原料專業(yè),放心更多。滿記甜品完全采用新鮮食材現(xiàn)場制作,無任何防腐劑等對人體有害物質(zhì),更有有龜苓膏等藥膳。為確保食物質(zhì)素及提升營運效益,集團自置中央食物制造工場、生果處理倉及物流運輸車隊,一切營運所涉及的生產(chǎn)、運送、銷售皆自行包辦處理,不假外求。累積多年的營運經(jīng)驗,集團營運模式已趨向系統(tǒng)化,其中包括成本控制、材料選購、生產(chǎn)流程、質(zhì)量監(jiān)控、物流運輸及產(chǎn)品銷售等等,每個細節(jié)部分均力求一絲不茍;產(chǎn)品更推陳出新,不斷改進及創(chuàng)新,確保為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及維持市場的競爭力。在價格上滿記甜品在同類甜品中屬于高端產(chǎn)品,但與其服務(wù)是成正比的。
2.產(chǎn)品的品牌形象分析
香港滿記甜品集團自一九九五年于香港西貢區(qū)設(shè)立第一間『滿記甜品』以后,由早期一間家庭式糖水店發(fā)展成現(xiàn)今的連鎖式甜品店,深受本地顧客尤其香港年青新一代的愛戴,更獲國內(nèi)及外地旅客的推崇及贊賞。『滿記甜品』已成為一個『甜品品牌』。
第五篇:甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書
一、創(chuàng)業(yè)目標
經(jīng)營目標:在xx師范大學xx學院建立首家專業(yè)甜品店――xx甜品店,經(jīng)營范圍為中西式甜品。品種包括冰淇淋蛋糕類、冰淇淋類、冰淇淋曲奇餅類、沙冰刨冰類、糖水類、羹(露)類、粥類、果汁類、調(diào)味乳制品類、布丁類、藥膳滋補燉品類、涼茶類龜苓膏類、中式傳統(tǒng)點心類等。
經(jīng)營宗旨:甜美、健康、時尚。
二、市場及競爭分析
市場介紹:xx師范大學xx學院是一個很年輕的學校,建校至今僅2年多。目前校內(nèi)缺乏一家能夠系統(tǒng)化管理的甜品店。而本計劃所擬建的xx甜品店正是填補了這樣一個空白。
市場競爭分析:xx師范大學xx學院是一個年輕的學校,校內(nèi)一切設(shè)施正在完善之中,資源困乏,學生的消費環(huán)境更令人擔憂,飲食問題亟待解決。我們的服務(wù)宗旨能夠克服以上所述的困難,能夠滿足目標消費者的需求,能夠很快的切入這塊市場,我們的經(jīng)營理念能夠支撐起屬于我們的天空。經(jīng)過分析,我們可以開拓這個市場。xx專業(yè)經(jīng)營甜品,堅持品牌化差異化人性化的經(jīng)營。用潤物細無聲的滲透方法,建立和擴大知名度和美譽度,讓消費者從認識我到愛我,買我。
目標顧客:有人誤認為女生比男生更喜愛甜食,其實是個錯誤。事實上,口味的喜好并無性別之分,許多男生也喜愛甜品。不少女生為了保持苗條身段或為了減肥,往往視甜食為洪水猛獸。而且如今消費者越來越理智。所以xx的目標顧客是全校學生。
三、產(chǎn)品與服務(wù)特色
原料專業(yè),放心更多:xx與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應商建立合作關(guān)系,在xx店堂內(nèi)點餐區(qū)域和各類宣傳品上進行標識。從原料供應商值得信賴的角度出發(fā),給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺。
品種豐富,選擇更多:眾口難調(diào)。xx要盡可能讓甜品口味適應各各類品味的顧客。推出諸多款式的甜品可供各類顧客挑選。
營養(yǎng)全面,健康更多:xx經(jīng)營品種除了普通的冰品甜品外,想創(chuàng)業(yè),找項目 就上大學生創(chuàng)業(yè)網(wǎng),還有在我國南方部分地區(qū)教為流行的藥膳滋補燉品類、涼茶類、龜苓膏類。價格表上列明每種甜品所含的補品成分、藥膳滋補功效、適應癥等,以便顧客按需選擇。低熱量、有良好養(yǎng)顏功效的甜品,尤其針對愛美的女生。吃甜品和保持好身材不僅不沖突,而且能夠通過食補養(yǎng)顏。
服務(wù)規(guī)范,滿意更多:xx員工分為管理、甜品加工制作、點餐收銀、店堂清潔四類。分別著統(tǒng)一服裝進行操作和服務(wù)。員工要求技能專業(yè),服務(wù)統(tǒng)一使用普通話,建立嚴謹?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機制,并嚴格進行監(jiān)督管理。
四、選址分析
xx門店設(shè)置在xx師范大學xx學院食堂一樓東首,可以充分利用食堂的桌椅,容納更多的顧客。
五、人事與管理
人事:xx每個員工必須是專業(yè)的,包括點餐收銀人員和店堂清潔人員在內(nèi)的每個人必須進行嚴格培訓,確保正常工作時的規(guī)范操作。管理人員設(shè)置人事管理和企業(yè)管理人員各2名,要求本科以上學歷,專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實踐操作能力;甜品加工制作人員設(shè)置配方員2名,加工操作員6名,要求大專以上學歷,專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實踐操作能力;點餐收銀和店堂清潔人員若干,嚴格培訓后上崗。所有員工須辦理健康證。
管理思想:優(yōu)良科學管理的前提是確定和貫徹正確先進的管理思想。我們將采取以人為本,重視團隊合作精神的管理思想。重視個人的發(fā)展,尊重個人價值,各職能部門相互協(xié)調(diào)合作,求得餐廳的整體發(fā)展,實現(xiàn)1+1>2的效果。
管理理念
(1)尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格
(2)下管一級:上級對下級進行規(guī)劃管理,下級應服從上級的工作指導,盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)。
(3)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。
(4)營造集體氛圍:既要上下屬感受到甜品店紀律的嚴明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性。
(5)公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干
管理隊伍:投資是一項經(jīng)營人才的業(yè)務(wù)。我們將構(gòu)建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術(shù)與經(jīng)驗的管理隊伍,并歡迎一切有志于謀求本甜品店發(fā)展的人才加入本甜品店。
管理制度:建立嚴謹?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機制,并嚴格進行監(jiān)督管理。完善員工守則,考核制度和獎懲制度。
六、企業(yè)形象
傳媒廣告:考慮電視廣告或印刷媒體等傳媒方式,做為最切實可行的宣傳渠道,調(diào)查證實高品質(zhì)甜品通過精美的電視廣告或印刷媒體能樹立良好的品牌形象。另特別會在新生開學之際,下發(fā)宣傳單,設(shè)點宣傳并接受咨詢。
形象代言:制作可愛的xx吉祥物,以卡通造型作為形象代言,從卡通造型上體現(xiàn)甜美、健康、時尚的企業(yè)宗旨。
店面布置:xx店堂做到清潔光亮,窗明幾凈。滲透好甜美、健康、時尚的企業(yè)文化。根據(jù)不同甜品品種,使用各類特制碗碟。碗碟高雅脫俗,使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺。
七、促銷決策
美食手冊:制訂xx健康時尚美食手冊。內(nèi)容介紹中國各個地區(qū)名小吃,最新的美食甜點,最新的養(yǎng)生養(yǎng)顏藥膳配方等。這本手冊每年修訂一次,放在店堂供顧客翻閱。
節(jié)日活動:在新年、端午節(jié)、中秋節(jié)及西方的圣誕節(jié),情人節(jié)等重大節(jié)日,在校內(nèi)或店外組織露天主題活動,旨在增強消費者對xx產(chǎn)品的印象?;顒油ㄟ^分發(fā)快遞活頁廣告、進行產(chǎn)品知識問題競答、組織小型演出等方式,給予參與者相應獎勵。獎品包括印有xx卡通圖案的小禮物、優(yōu)惠券及最新產(chǎn)品品嘗券,每次活動花費約1000~20xx元。
許愿樹:店堂設(shè)置許愿樹兩棵,消費即可得到許愿卡??稍谠S愿樹上掛上寫好的許愿卡,每個月的第一個星期天店員將收集許愿卡,以抽獎的方式挑出實現(xiàn)過程花費在300元以下的愿望,幫助顧客實現(xiàn)。
店內(nèi)常備各種小禮物,如xx的卡通造型汽球、卡片等。一次性消費滿60元的顧客可獲贈卡通小卡片一張,積滿一套三張可獲贈6寸冰淇淋蛋糕一塊。顧客也可購買優(yōu)惠卡,每卡售價9元,持卡者可永久享受購買店內(nèi)除新品和特價品以外的任一商品8.8折優(yōu)惠。憑借上乘的品質(zhì)加上靈活的促銷手段來贏得穩(wěn)定的顧客群。
八、財務(wù)需求與運用
開張成本
桌椅、碗勺、廚具、消毒柜等設(shè)備
預付店租、裝潢
原材料
以上項目將移交專業(yè)人士代為預算評定。
九、xx的發(fā)展
根據(jù)企業(yè)實力,xx以xx師范大學xx學院這個市場為起點,放眼xx五所高校的市場。,逐漸向連鎖店發(fā)展。具體分為以下三步:
1.立足xx師范大學xx學院市場,占據(jù)一定份額
填補xx師范大學xx學院市場的空白,把企業(yè)做得專業(yè)、規(guī)范,穩(wěn)步發(fā)展。
2.占領(lǐng)xx師范大學xx學院市場,建立連鎖機制
當企業(yè)形象被接受并開始喜愛之后,根據(jù)需求在xx五所高校開設(shè)連鎖店。在實際操作中學習經(jīng)營管理經(jīng)驗。
3.走向xx市場,開放加盟經(jīng)營
在xx市場能夠得到良好控制、正常運轉(zhuǎn),有了一定流動資本、區(qū)域內(nèi)知名度,掌握一定市場運作體系理論和操作經(jīng)驗,申請到產(chǎn)品自主知識產(chǎn)權(quán)之后,在xx市內(nèi)擴張連鎖店,開放加盟經(jīng)營。
第六篇:DIY蛋糕活動策劃書
我的idea 我的DIY蛋糕
一、 活動目的
自己動手,品嘗自己做的蛋糕。增強學生的動手能力,豐富學生的課余生活。增進學生之間的交流。協(xié)調(diào)學生動手和團隊合作能力,加強合作意識。
二、 參與對象
荊楚理工學院全體同學。
三、 活動時間
2011年3月11號下午19:30到21:30
四、 活動地點;文園6棟學苑購物廣場內(nèi)
五、 主辦單位:經(jīng)濟與管理學院學生會體育部
社團部
贊助方:艾尚烘焙DIY蛋糕店;文園六棟購物廣場
六、 宣傳策劃
1.分別制作2張噴繪和一張展板,噴繪分別貼于學苑購物廣場和B-1教學樓門前。展板放于B-1教學樓門側(cè)。
2.并出2張橫幅,內(nèi)容為“ 愛上DIY,艾尚烘焙,愛上我的“非”蛋糕 ”分別與3月7日掛于學苑購物廣場和B-1教學樓。
3.體育部于3月6日進行進班宣傳報名截止日期為3月9日,每班5人為一組,班級內(nèi)報名人數(shù)多于5人的班級進行抽簽,抽簽盒由體育部制作。
七、 活動過程 1. 開場表演
2.主持人開場介紹艾尚烘焙和DIY的由來,同時由學生會成員向觀眾分發(fā)宣傳單。
3.選手入場。(會計1至8班的桌號依次為1至8,電商1至3班依次為
9、
10、11,物流1至4班分別為
12、
13、
14、15,市場營銷1至2班分別為
16、17 ,幸運觀眾為18。) 4.選出幸運觀眾,入場。
5.20分鐘內(nèi)選手們自己構(gòu)思DIY圖片,并闡述圖片構(gòu)思的來源。(穿插一個節(jié)目)
6.播放艾尚烘焙的幻燈片,主持人介紹DIY。
7.主持人對觀眾進行采訪。(問題例如:對DIY的看法、如果自己能制作的話想設(shè)計一個什么樣的蛋糕、蛋糕最想送給誰。) 8.主持人根據(jù)宣傳單對觀眾進行提問,回答正確的觀眾有機會獲得由艾尚烘焙提供的打折卷一張。(問題例如:艾尚烘焙的地址、電話等。) 9. 表演。 10.選手制作完蛋糕之后進行拉票,由該組的同學分發(fā)帶笑臉的傳單,每組選出一個模特進行走秀,展示該組蛋糕(模特可以不是隊員,每組需要有人進行拉票)。
11.觀眾投票,觀眾將手中的笑臉給自己支持的組。 12.表演
13.投票完成,評選出最有人氣獎的蛋糕。 13.現(xiàn)場的小驚喜生日party 14.小壽星與參賽選手一起將將蛋糕分給觀眾品嘗。
15.主持人由本次的DIY引出白色情人節(jié),現(xiàn)場的情侶在3月14日憑艾尚烘焙傳單經(jīng)行DIY創(chuàng)作可獲得精美禮品一份。
八、 所需物品
1. 18個蛋糕,制作蛋糕過程中的奶油、一次性刀叉、盤子,關(guān)于艾尚烘焙介紹的幻燈片,制作蛋糕、布丁、巧克力、餅干的8至5折的打折卷,傳單。(由艾尚烘焙提供)
2. 抽簽盒一個,橫幅2張,噴繪3張,桌布20張咨詢臺一個,筆記本電腦一臺,筆,紙。(由學生會提供)
九、 獎項設(shè)置
評選出:最具人氣獎一名 依據(jù)制作出來的蛋糕的造型、創(chuàng)意、味道,獲得觀眾投票最多的一組。
獎
品:艾尚烘焙蛋糕DIY打折卷一張。
十、 人員分配 總 負 責;曾靜
負
責:歐陽森 鄧昊旻、吳諂、宋禮玲
何星 主 持 人:楊佩霖、郝陳麗 現(xiàn)場秩序:何星
陳亞威、江山、林保、周世建、柯穩(wěn)、嚴豐(一個人負責三個桌子周邊的秩序)
現(xiàn)場布置:宋禮玲
劉容含、賀足、陳雪、王靜怡、白潔、夏琪
傳單分發(fā):夏嬋娟、劉薇
咨 詢 臺:吳諂
余雪
計算票數(shù):宋禮玲 倪萍
王曉萍
湯金丹 計
時:倪萍
拍
照:余亮
場后清潔:全體在場的學生會成員
十一、注意事項
1. 一切活動服從體育部安排。
2. 注意現(xiàn)場安全問題,不能拿用具傷害他人。 3. 門前三包,活動完后清潔桌子周圍的清潔。 4. 現(xiàn)場出現(xiàn)問題,不得私自處理,由體育部出面調(diào)解。
十
二、活動經(jīng)費
蛋糕以及配料
8寸
18個
1284元 蛋糕材料費
18個
300元 橫幅
8米
2條
64元 噴繪
3張
41元 打折劵
50張
17元 一次性桌布及手套
若干
20元
總計:1726元(其中1284元,由贊助方出,442元由學院出)
經(jīng)濟與管理學院學生會
體育部
社團部
2011年3月5日
“我的idea 我的DIY蛋糕”活動總結(jié)
在溫暖的3月,作為本部門的第一室內(nèi)活動:“我的idea 我的DIY蛋糕”創(chuàng)意大賽是一項旨在培養(yǎng)創(chuàng)新精神、提升實際操作能力和團隊配合能力的活動。在經(jīng)濟與管理學院學生會各部門的大力支持下,本次以創(chuàng)意為主題的的蛋糕DIY活動在3月11日晚7點在文園6棟學苑購物廣場按照計劃順利的開展,并取得圓滿成功。現(xiàn)將本次 活動的各項工作總結(jié)如下:
一、活動的基本情況:
1、活動規(guī)模:活動規(guī)模:本次活動從3月6日到3月9日開始接受報名,共有19支代表隊參加比賽,參賽人數(shù)達百余人還包括了其他學院的同學,是一次規(guī)模比較大的活動。
2、時間安排:時間安排是本次活動的眾多難題之一。由于本次活動參賽選手較多,覆蓋了我院09,10年級以的參賽。經(jīng)過我生活部多方協(xié)調(diào)才最終確定在3月11日晚上19:30在文園6棟學苑購物廣場內(nèi)舉辦。
3、地點選擇:從參與本次活動的選手的反饋來看,本次活動的地點選擇是較為合理的。
4、人手安排:工作人員的合理安排是本次活動能夠按照計劃順利開展的重要因素之一。從整場活動來看,在比賽初期,工作人員沒有認真落實好自己的工作,導致活動現(xiàn)場出現(xiàn)一點小小的混亂。通過負責人的及時協(xié)調(diào),所有的工作人員都能各司其職,最終本次活動取得圓滿成功。
5、宣傳工作:宣傳工作做得到位是本次活動能夠在眾多同學中擴大影響力的重要因素之一。這次活動參賽的選手比較多,本次活動的宣傳工作有海報宣傳、入班宣傳、懸掛橫幅、張貼噴繪等方式。本次活動的宣傳達到了預期的效果,擴大了本次活動的影響力。
二、活動中存在的不足:
1、懸掛橫幅的申請。在懸掛橫幅申請這方面,本次活動做的不是很好。尤其是,原定于掛在文6購物廣場的橫幅沒有掛到正確的位置,掛在B1的橫幅也因未及時的寫好申請而被學校禁止懸掛。
2、評分標準設(shè)計不甚合理。本次活動的評分標準是由觀眾投票,缺少專業(yè)性。觀眾多半把票投給了自己熟悉和認識的選手,缺少了公平性。
3、現(xiàn)場觀眾席位的安排。由于現(xiàn)場的觀眾引導工作沒有做到位,所以導致出現(xiàn)個別觀眾并未按規(guī)定就坐,導致現(xiàn)場有點亂(但恰恰如此,現(xiàn)場氣氛得以提升)。
三、活動建議:
通過本次活動的成功舉辦并結(jié)合往年的工作經(jīng)驗,我們對做好本項活動提出以下建議:
1、精心策劃,及時行動。對于整個活動的開展,必須認真而細心地做好活動的策劃工作,并就活動的各個環(huán)節(jié)制定具體的實施方案。策劃工作一旦完成,必須及時付之行動,否則可能會影響整個計劃的實施。
2、做好宣傳。活動的前期宣傳工作做好了才能擴大活動的影響力,只有讓同學們知道了這個活動,了解活動的有趣味的地方同學才會積極參加,使得活動的規(guī)模更大。
3、縱橫出擊,加強溝通。想把活動做好,我們必須做好學生會各個部門的交流溝通工作。因為其他的部門沒有做過本項活動,并不知道活動的程序和一些細節(jié),通過交流,各個部門能夠更加清楚地知道他們在本次活動中需要做些什么。
4、重視細節(jié),力求全面。從材料配備到場地的完成布置,從參賽隊的簽到表到投票的評分結(jié)束,從通知體育委員開會到現(xiàn)場評分,一切都體現(xiàn)出細節(jié)的重要性。作為活動的主辦方,應該重視每一個細節(jié),力爭做到周全,力爭不出現(xiàn)紕漏。
5、賽后跟蹤,挑選精英。留意優(yōu)秀部員,進行著力培養(yǎng),雖然不是活動的最終目的,但卻是活動的基本任務(wù)之一。弄清各部員的優(yōu)勢和不足,挖掘潛力股,才能選出真正的生活部精英。
經(jīng)濟與管理學院學生會
體育部 社團部
2011
年3月15日