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咖啡書吧 創(chuàng)業(yè)計劃書

目 錄

摘要 .................................................................3

1 企業(yè)介紹.............................................................. 3

1.1店鋪名稱..........................................................3

1.2店鋪位置..........................................................3

1.3店鋪結(jié)構(gòu)..........................................................4

1.4店面布局..........................................................4

1.5經(jīng)營范圍..........................................................4

1.6發(fā)展目標(biāo)..........................................................4

1.7店鋪宗旨..........................................................4

1.8服務(wù)宗旨..........................................................4

2 市場分析.............................................................4

2.1 目標(biāo)市場.........................................................5

2.2行業(yè)分析..........................................................5

2.3競爭對手分析......................................................6

3 產(chǎn)品與服務(wù)............................................................7

3.1產(chǎn)品介紹..........................................................8

3.2收費設(shè)定..........................................................8

3.3特色服務(wù)..........................................................8

4 人員及組織結(jié)構(gòu)........................................................8

4.1人員能力分析.....................................................8

4.2人員分工.........................................................9

5 市場預(yù)測..............................................................9

6 營銷策略..............................................................10

6.1營銷策略...........................................................10

6.2推廣策略...........................................................11

6.3創(chuàng)新機制...........................................................11

6.3.1技術(shù)創(chuàng)新......................................................11

6.3.2產(chǎn)品設(shè)計創(chuàng)新..................................................11

6.3.3服務(wù)創(chuàng)新設(shè)計..................................................12

7 生產(chǎn)計劃................................................................12

8 財務(wù)分析...............................................................12

9 風(fēng)險及對策..............................................................14

9.1風(fēng)險................................................................14

9.1.1外部風(fēng)險.......................................................14

9.1.2場風(fēng)險.........................................................14

9.1.3內(nèi)部管理風(fēng)險...................................................14

9.2對策................................................................14

摘 要

隨著生活水平的提高，人們對生活質(zhì)量的要求越來越高。更多的人們開始重視品味生活，講究口味的多樣化及對精神生活的追求，大學(xué)生便屬于這一范疇。奶茶、咖啡類飲品種類繁多，口味多變，不僅受到了工薪階層的喜愛，更博得了在校大學(xué)生的青睞。很多大學(xué)生生活比較單調(diào)枯燥，玩樂也僅限于上網(wǎng)、KTV等場所。很多大學(xué)生也便因此沉迷于網(wǎng)絡(luò)，或因缺少外界交流而出現(xiàn)不同程度的抑郁癥。咖啡書吧是大眾休閑、朋友小聚、靜心看書等多種場合的較佳溝通方式。

滿足及解決的問題 ：滿足顧客對于優(yōu)雅溫馨的看書環(huán)境的要求，并充實了顧客的閑暇時間。

競爭對手：星巴克、地下鐵、肯德基、必勝客、德克士等

現(xiàn)狀：目前仍在開發(fā)摸索階段

團隊架構(gòu)：一支朝氣蓬勃，時刻關(guān)注商場動態(tài)需求，具有創(chuàng)業(yè)精神齊心協(xié)力的團隊 優(yōu)勢：發(fā)展?jié)摿Υ螅肆Y源豐富，地理位置優(yōu)越，設(shè)施新全

劣勢：租金較高，經(jīng)驗不足，影響力有限

機會：在高校區(qū)，市場容量大

地理位置得天獨厚，商業(yè)環(huán)境不可復(fù)制

新店、新員工經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)，士氣不言而喻

威脅：經(jīng)濟承受能力有限

潛在競爭者很多，且模仿效應(yīng)嚴(yán)重

主要風(fēng)險：管理較難，服務(wù)范圍較小，需人才培訓(xùn)

目標(biāo)評估價值：前期投入小，可實施性大，增值空間大，可再生資源豐富

資金需求：需要前期投入資金10萬元人民幣，主要用來工商注冊、辦執(zhí)照、租賃店面裝修、器材購進(jìn)和項目宣傳

1 店鋪介紹

1.1店鋪名稱

心逸咖啡書吧

1.2 店鋪位置

山西師范大學(xué)現(xiàn)代文理學(xué)院附近

1.3店鋪結(jié)構(gòu)

兩層樓，一層為寬敞大廳二層為精致包間，二層帶有陽臺

1.4 店面布局

1、恰當(dāng)運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當(dāng)設(shè)計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細(xì)分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

2、燈飾和燈光：燈飾是休閑吧廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增休閑吧的美感。燈光是烘托休閑吧氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出休閑吧宜人的氣氛。同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

3、墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示休閑吧的格調(diào)，貼近消費者感官享受。

4、桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

5、工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近休閑吧氣氛和消費者偏好，烘托出休閑吧的品位。

6、背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。

1.5經(jīng)營范圍

奶茶、咖啡、點心、水果、圖書代購

1.6發(fā)展目標(biāo)

經(jīng)營圖書等文化商品，溝通信息，傳播文化，形成一定規(guī)模的小型特色書店，將咖啡書吧打造成一個文化與休閑巧妙結(jié)合的愜意小屋，在開業(yè)初期就擴大影響效應(yīng)，吸引3成以上的高校學(xué)生以及周邊地帶的消費群體。開業(yè)6個月后形成一批固定的消費群。第一年實現(xiàn)收支平衡，第二年開始盈利。最終實現(xiàn)社會效益和經(jīng)濟效益的最大化。

1.7店鋪宗旨

品出味道 讀出智慧

1.8 服務(wù)宗旨

我們的服務(wù)宗旨是：顧客是朋友，他是來休閑不是來消費的微笑式服務(wù)

2 市場分析

2.1目標(biāo)市場

我們決定選擇18－29歲的消費者群體作為我們的目標(biāo)市場，因為：○1該年齡段的消費者都是飲料的重度消費者，大概占整個飲料的市場的40％，且由于學(xué)校眾多，該目標(biāo)群體能夠形成足夠大的市場規(guī)模并具有一定的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

2由于高校學(xué)生群體消費觀念的改變以及三本學(xué)校消費水平相對較高，該群體的購買力○

水平也相對較高。

3飲料市場尚未達(dá)到較高的品牌忠誠度，67．9％的消費者認(rèn)為口味是影響其購買茶飲○

料最重要的因素；而18－29歲的年輕人對此有較高的忠誠度，只要我們的產(chǎn)品在口味、功能和服務(wù)上有所突破，將比較容易贏得這一消費群體。

418－29歲的年輕人一般為不定型消費者，追求時尚，比較樂意嘗試和接受新產(chǎn)品。 ○

518—29歲的年輕人中學(xué)生占很大的比重，而這個年齡段的人處于人生的學(xué)習(xí)期，書○

與咖啡的結(jié)合，可以更好的利用他們的業(yè)余時間。

2.2行業(yè)分析

（1）休閑市場競爭激烈，且市場品種和品牌眾多，新品牌、新品種的不斷涌現(xiàn)，使市場被切碎細(xì)分，瓜分著消費者的錢袋，蜂擁擠占著市場。

（2）我國咖啡餐飲業(yè)的市場份額有大幅度提高。從各業(yè)態(tài)來看，2008年百強企業(yè)中休閑類茶餐飲企業(yè)以銷售額同比增長43．25％，排在各業(yè)態(tài)增幅首位；快餐企業(yè)銷售額居各業(yè)態(tài)之首，為324．60億元，占百強企業(yè)銷售的31．85％；餐館酒樓在各業(yè)態(tài)中上榜企業(yè)數(shù)量最多，達(dá)到40家。百強企業(yè)中，有部分企業(yè)在廣告宣傳方面投入的費用已經(jīng)超過1億元，占其去年銷售額的6．91％。2009 年百強企業(yè)中，從營業(yè)額和增長速度來看，休閑餐飲依然發(fā)展迅猛，其營業(yè)額的增長速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于百強中其他經(jīng)營業(yè)態(tài)，增幅超過了50%。休閑飲品的代表性連鎖企業(yè)以 20%的速度逐年占據(jù)著越來越多的市場份額，部分非餐廳品牌也搶占著相當(dāng)大的客群。

（3）每一座城市都充滿著浮躁和嘈雜的聲音，我們可以隨便找到一個地方跳舞，可以隨便找到一個地方泡吧，可以隨便找到一個地方喝酒，但很顯然，我們已經(jīng)沒有能力找到一個可以靜下心來讀書的地方。也許圖書館可以，但總感覺那里多了一份凝重，少了一絲溫馨。

一本喜歡的書在手，一杯咖啡在旁邊，坐在軟軟的沙發(fā)上讓音樂漂浮耳畔，我想這是很多人喜歡的調(diào)調(diào)，所以咖啡書吧讓漂泊的心可以找到靠岸的港灣，讓疲憊的身體得到緩解，讓繁雜的世界變得安靜。

2.3 競爭對手分析

2.3.1競爭者

可莎蜜兒、星巴克、地下鐵、果麥、肯德基、必勝客、德克士、麥當(dāng)勞、好食多，各種咖啡店、披薩自助店與茶店，他們是強勢品牌，消費者對其有品牌偏好，有思維定式。但是它們的氛圍都傾向于飲食消費，沒有文化的氛圍。

圖書館圖書館在一定的程度上也是我們的競爭對手。圖書館的優(yōu)勢在于書籍種類全數(shù)目多。但是圖書館側(cè)重的是知識性而書吧側(cè)重的是休閑性，圖書館的開放時間有一定的限制而書吧的服務(wù)時間能夠隨顧客的要求而做出靈活的改動。圖書館的服務(wù)單一而我們的服務(wù)人性化。

2.3.2 自身的優(yōu)勢與劣勢

優(yōu)勢：

○1價格適中

○2創(chuàng)新品種，多種選擇

○3裝修別具一格，適合下午茶，私人小聚以及安靜的看書

○4自立品牌，以簡易的元素吸引顧客，無需加盟，在成本上可以低于加盟店，從而降低單價

○5可以讀書的設(shè)計與眾不同，可以吸引大批學(xué)生消費群體

劣勢：

1成本較高 ○

○2競爭對手范圍廣

○3沒有像星巴克等店那么有名氣

2.3.3咖啡書吧競爭的形式分析

環(huán)境競爭：隨著大街小巷自助飲食店的增多，顧客的消費就有了非常大的選擇余地，在這種情況下，競爭的焦點就轉(zhuǎn)向了店面環(huán)境的改善，如果經(jīng)營環(huán)境 “臟”“亂”“差”，那么即使有一定的價格優(yōu)勢，也很難引來顧客，相反，創(chuàng)建潔凈、明亮、整齊且優(yōu)雅舒適的店面環(huán)境，則會使消費者感到心情愉悅，從而使回頭率大增。

服務(wù)競爭：經(jīng)過一定時期的市場競爭，經(jīng)營環(huán)境都有了相當(dāng)大的改善，價格戰(zhàn)和各種促銷活動也是此起彼伏，此時比拼的焦點轉(zhuǎn)向了服務(wù)領(lǐng)域，自助飲食店屬于服務(wù)性行業(yè)，因此服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，直接影響到生意，服務(wù)競爭衍生出了多種多樣的服務(wù)形式，如外賣服務(wù)、明星服務(wù)等形式。

地段競爭： 消費群體客戶涵蓋社會各界，經(jīng)常光顧的消費群體主要集中于年輕人，因此，不同的選擇的地段環(huán)境就成為競爭焦點，一般而言，選擇成熟寫字樓和高校是保證良好業(yè)績的前提。所以店鋪位置定于高校附近。

產(chǎn)品競爭：供應(yīng)的餐飲品種包括各種飲料與茶水和西式糕點，對產(chǎn)品進(jìn)行技術(shù)開發(fā)與創(chuàng)新，設(shè)計產(chǎn)品的外觀，引起更多人的興趣 。

效率競爭：效率競爭主要指特定的時間和特定的對象，很大一部分消費群體是寫字樓的白領(lǐng)、高校學(xué)生附近居民，從點菜至結(jié)賬都講求速度，每逢午飯時段，尤其面對顧客眾多的時候，效率是留住顧客的最佳手段。

3 產(chǎn)品與服務(wù)

3.1產(chǎn)品介紹

奶茶：鴛鴦、絲襪奶茶（港式奶茶）、麥香奶茶、玫瑰奶茶、水果奶茶、珍珠奶茶、暖姜奶茶、布丁奶茶/奶綠

咖啡：藍(lán)山咖啡、拿鐵咖啡、摩卡咖啡、炭燒咖啡、卡布奇諾、焦糖瑪奇朵、曼特寧 點心：*蛋撻：牛油蛋撻、酥皮蛋撻、葡式蛋撻、慕司蛋撻

*面包：餐包、菠蘿包、菠蘿油、雞尾包

*蛋糕：提拉米蘇、黑森林蛋糕、芝士蛋撻

水果：水果拼盤、水果沙拉、水果奶昔

3.2收費設(shè)定

奶茶 價格 咖啡 價格

絲襪奶茶 12 藍(lán)山咖啡 38

鴛鴦 10 卡布奇諾 30

麥香奶茶 10 拿鐵咖啡 28

玫瑰奶茶 9 焦糖瑪奇朵 25 珍珠奶茶 8 曼特寧 22 暖姜奶茶 7 炭燒咖啡 18 布丁奶茶/奶綠 6 摩卡咖啡 15

點心 價格 水果 價格

蛋撻 5 水果拼盤 大28 小 18

面包 5 水果奶昔 13

蛋糕 10 水果沙拉 10

3.3特色服務(wù)

除了一般咖啡書吧提供的餐飲和看的書服務(wù)之外，根據(jù)消費者的不同需求提供顧客親身體驗浪漫咖啡制作的機會。并設(shè)計一個交換看書的空間，就是顧客可以把自己不看的書放到書架上，顧客之間可以互換書本，資源共享。而店鋪要做好記錄，保證書本的完整。提供了顧客之間交流認(rèn)識的機會。而且我們還會根據(jù)顧客的需求購進(jìn)，也可以幫他們代購一些他們想要的書籍。

4 人員及組織結(jié)構(gòu)

4.1人員能力分析

店長：能帶領(lǐng)團隊，激發(fā)團隊熱情，為客瘋狂，為人誠實守信，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)

西點師：具有中高級以上職業(yè)資格證書，從事該工作一年以上

咖啡師：具有中高級以上職業(yè)資格證書

服務(wù)員：有相應(yīng)工作經(jīng)驗、溝通能力較好。也可以提供一些高校學(xué)生勤工儉學(xué)的機會。

收銀員：持有會計從業(yè)證，熟悉電腦操作，頭腦清晰，認(rèn)真謹(jǐn)慎

4.2人員分工

店長：○1負(fù)責(zé)本店的日常管理工作

2帶動員工積極性,協(xié)調(diào)好內(nèi)部員工關(guān)系 ○

3負(fù)責(zé)處理顧客抱怨，提高顧客滿意度 ○

4 檢查當(dāng)班服務(wù)員的考勤，工作著裝及個人儀態(tài)儀表，個人衛(wèi)生 ○

西點師：○1負(fù)責(zé)本店西點制作

2負(fù)責(zé)西點的研發(fā)更新 ○

3負(fù)責(zé)食材的盤點與采購量 ○

調(diào)制師：○1負(fù)責(zé)本店的咖啡、奶茶的制作

2負(fù)責(zé)咖啡、奶茶的研發(fā)更新 ○

3負(fù)責(zé)食材的盤點與采購量 ○

服務(wù)員：○1負(fù)責(zé)服務(wù)顧客就餐

2協(xié)助采購食材 ○

3店內(nèi)的清潔工作 ○

圖書的歸納整理保護工作

收集顧客意見

收銀員：負(fù)責(zé)收銀、清算每日支出與收入

5 市場預(yù)測

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，社會價值觀發(fā)生了巨大的變化。人們不再僅是停留在吃飽穿暖，而更多的傾向于放松享受和提高自己。尤其在高校附近，學(xué)生更加渴望有一個安靜優(yōu)雅的環(huán)境學(xué)習(xí)優(yōu)秀的文化，吸取更多的知識。由此產(chǎn)生了對咖啡書吧這種舒適環(huán)境的需求。

高校文化發(fā)展先進(jìn)，，文化消費較高。雖然存在各種書店，但沒有充分滿足讀者日益增長的需要?？Х葧晌挥诟咝８浇沂侨驹盒?，學(xué)生條件較好，消費水平較高。周邊學(xué)校較多，住宅小區(qū)也很多，消費能力較強。而且周邊沒有類似的店鋪，獨特性很強。

該區(qū)域交通便利、基礎(chǔ)設(shè)施齊全、規(guī)劃整齊、周邊商鋪門店密集、居住人口眾多、商業(yè)前景十分廣闊。應(yīng)該有較好的市場前景。

6 經(jīng)營戰(zhàn)略

6.1營銷策略

○1價格策略：為盡快打響知名度，可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期，進(jìn)行市場推廣，以便迅速強占市場，逐步推出創(chuàng)新的服務(wù)賣點，保持市場熱度。在客源穩(wěn)定之后，則進(jìn)行必要的篩選。 ○2銷售策略：通過發(fā)傳單，開張大酬賓等形式對外宣傳，吸引附近的人群，亦可擴大影響；聯(lián)合周邊有影響力的休閑娛樂場所和高校舉辦一些活動，以利于市場開發(fā)和快速提升項目在當(dāng)?shù)氐闹獣远?，進(jìn)而培植市場；茶餐廳員工每人一件印有“心逸logo”字樣的文化 T恤，文化T恤派發(fā)員工，讓員工成為一道流動風(fēng)景，使信息不徑而走，家喻戶曉；確保服務(wù)品質(zhì)，實施全員營銷和推廣會員政策，培植忠誠客戶。

○3銷售步驟：深入了解競爭對手狀況，以及密切關(guān)注市場的變化，在推出產(chǎn)品的前期，我們計劃做一個“預(yù)熱”，去到個學(xué)校門口、校內(nèi)或?qū)嬍胰グl(fā)放宣傳單和優(yōu)惠券，到新品上市時，可以在購買新品時憑優(yōu)惠卷獲得精美了禮品一份。一周內(nèi)向顧客免費派送小瓶裝的產(chǎn)品，使消費者對新產(chǎn)品有一定的了解。目的是使消費者了解和認(rèn)識產(chǎn)品，打響產(chǎn)品的知名度。通過各種促銷、抽獎等活動來迅速打開消費地區(qū)、擴大消費群、占領(lǐng)市場。

經(jīng)營策略：

１、凡第一次消費的客人+10元發(fā)放貴賓卡，貴賓卡享受最低消費10元，單點8折的優(yōu)惠。

2、店內(nèi)咖啡免費續(xù)杯。

3、生日到店內(nèi)來的客人送神秘禮品一份。4、節(jié)假日party享受5折。

增值項目：

1.親身體驗浪漫咖啡制作，品嘗親飲。

2.根據(jù)社會關(guān)注的熱點話題，定期邀請相關(guān)的學(xué)者和專家來店內(nèi)舉辦沙龍。

3.消費20元上者，可免費提供上網(wǎng)。

4.為顧客代訂購雜志書籍。

廣告策略：剛開業(yè)的時候電臺和報紙宣傳是必不可少的，但店鋪以后的發(fā)展宣傳就要靠自己的實力。還可以以店名組織一些活動增強知名度。學(xué)校內(nèi)的活動是主要部分。

6.2推廣策略

發(fā)傳單，拉條幅，搞每周每月優(yōu)惠活動，盛大開業(yè)酬賓

6.3創(chuàng)新機制 6.3.1技術(shù)創(chuàng)新

購買先進(jìn)的設(shè)備，比如全自動的咖啡機，封口機，多功能的烘焙、烤箱等設(shè)備。 每周推出新產(chǎn)品，提供套餐（一份套餐可隨意搭配10元以下的飲品），提供獨立包廂。 6.3.2產(chǎn)品設(shè)計創(chuàng)新

根據(jù)消費者的不同品味設(shè)計不同主題的點心、水果拼盤、咖啡，奶茶；其次還可以根據(jù)社會的不同熱點進(jìn)行設(shè)計。 6.3.3服務(wù)創(chuàng)新設(shè)計

咖啡書吧內(nèi)的書一部分由店內(nèi)購置，并設(shè)計一個交換看的空間，就是顧客可以把自己不看的書放到書架上，顧客之間可以互換書本，資源共享。而店鋪要做好記錄，保證書本的完

整。提供了顧客之間交流認(rèn)識的機會。而且我們還會根據(jù)顧客的需求購進(jìn)，也可以幫他們代購一些他們想要的書籍。

由于本休閑吧的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的

l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。 2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

3、建立休閑吧顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。 7 生產(chǎn)計劃

店鋪位于山西師范大學(xué)現(xiàn)代文理學(xué)院附近，需要基本的餐飲配置以及書架書本、電腦、柜臺、衛(wèi)生用品等。

營業(yè)時間：下午2:00到晚上10:00

雙休日及節(jié)假日上午9:00到晚上11：00

招牌食品：根據(jù)本地人的喜好和口味，制作幾款特殊的飲品和食品。例如：卡布奇諾、冰激凌奶茶、新鮮果汁等。

產(chǎn)品定位：新鮮食品，健康。

服務(wù)定位：顧客至上，微笑接待，人性化合理化服務(wù)。

8 財務(wù)分析

營業(yè)設(shè)備設(shè)施：電腦、柜臺、衛(wèi)生用品、大堂、書架、書本及戶外用品

廚房設(shè)備用品: 爐具設(shè)備、加熱保溫設(shè)備、冷藏設(shè)備、排風(fēng)設(shè)備、火鍋設(shè)備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、 勺具、刀 、廚房不銹鋼器皿 、食物儲存容器、 面包烘焙設(shè)備、 廚房、雜件 餐飲設(shè)備用品:飲水機、飲料機、 陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機、咖啡機、咖啡壺、咖啡爐、玻璃器皿、 餐飲不銹鋼器皿

清潔衛(wèi)生用品: 拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護具、清潔劑

洗滌設(shè)備用品: 洗碗機、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑餐椅餐桌柜架: 基于環(huán)境營造需要，配置或定制相關(guān)家具 其他設(shè)備用品 裝潢裝飾

場地租金：按照月租費用測評 物料儲備：照 3 天的儲備周期 企業(yè)將獲得的營業(yè)執(zhí)照、許可證： 類型 預(yù)計費用 工商營業(yè)執(zhí)照 23元

衛(wèi)生許可證 無（工本費根據(jù)行政許可法規(guī)定不準(zhǔn)收取） 國稅登記證 15元 員工健康證 400元

企業(yè)的法律責(zé)任(保險、員工的薪酬、納稅)： 種類 預(yù)計費用 員工三險 1536元/年 納稅 6000元/年 員工工資與人數(shù)預(yù)算：

西點師傅 1名 1名3000 元 =3000 元

咖啡、奶茶調(diào)制師傅 1名 1名 2500 元 = 2500 元 服務(wù)員 3名 1名1500 元 = 4500 元 一個月工資預(yù)算金額 = 10000 元

總計203974元

贏利前景: 如果每天營業(yè)額約為 3000 元, 食材成本為2350元，員工工資一個月約為 10000 元, 一天全部工資約333元,電水費一個月約為1200元,一天的電水費約為 40 元,這樣的營業(yè)額只能算保本經(jīng)營.如果每天營業(yè)約為 3500元以上算,利潤額約為 650 元,減去一天員工的全部工資和電水費共計373元,那樣自己還有277元利潤收入, 一天277乘于 30 天算,一個月就有23310元的利潤額,一天 12 個月就有 279720元的利潤額.其中還可以拿一點做營銷活動費.那么9 個多月就可以回本了。 9 風(fēng)險分析 9.1風(fēng)險

9.1.1外部風(fēng)險

隨著中國加入WTO，國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國，餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額 9.1.2市場風(fēng)險

市場風(fēng)險市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險： ○1項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)

2項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒○

有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務(wù)

3項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷 售量和其○

他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè) 的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力

9.1.3內(nèi)部管理風(fēng)險

餐飲服務(wù)業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的休閑吧來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較

低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。 9.2對策

1留下一部分為貯備資金，為備風(fēng)險 ○

○2汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品并形成獨特的效果 3嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告 ○

4項目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項目規(guī)劃，減少項目風(fēng)險 ○

5進(jìn)入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品 ○

6原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給 ○

7 若商品過多的囤積，采取相應(yīng)的促銷手段，如：買一送一（小禮物），發(fā)放會員卡，○節(jié)日活動等來解決

○8效益差是每一個新興的公司都可能會面臨的問題，對此，首先要保持一顆樂觀的心，靜下來仔細(xì)的思考造成這種現(xiàn)象的原因以及相應(yīng)的措施；對癥下藥，解決事情的主要矛盾，重整旗鼓，積極地吸取經(jīng)驗和教訓(xùn)，不斷改良，從而做到經(jīng)久不衰

創(chuàng)業(yè)計劃書寫作指南

目標(biāo)：指明計劃的投資價值所在。解釋是什么（What)，為什么（Why)和怎么樣（How)。 參賽項目具體來源：參賽小組成員參與的發(fā)明創(chuàng)造或?qū)＠夹g(shù)；經(jīng)授權(quán)的發(fā)明創(chuàng)造或?qū)＠夹g(shù)（此種情況下，參賽小組須向組委會提交具有法律效力的發(fā)明創(chuàng)造或?qū)＠夹g(shù)所有人的書面授權(quán)許可，以引用其產(chǎn)品）；可能研發(fā)實現(xiàn)的概念產(chǎn)品或服務(wù)。 一、核心內(nèi)容

產(chǎn)品（或服務(wù)）的獨特性 詳盡的市場分析和競爭分析 現(xiàn)實的財務(wù)預(yù)測 明確的投資回收方式 精干的管理隊伍 二、寫作框架 概述：

公司的業(yè)務(wù)和目標(biāo)及其他 產(chǎn)品或服務(wù)： 用途、好處 競爭優(yōu)勢所在

專利權(quán)、著作權(quán)、政府批文、鑒定材料等 市場：

市場狀況、變化趨勢及潛力 調(diào)研數(shù)據(jù)

細(xì)分目標(biāo)市場及客戶描述 競爭：

現(xiàn)有和潛在的競爭者分析

競爭優(yōu)勢和戰(zhàn)勝對手的方法

營銷：

針對每個細(xì)分市場的營銷計劃 如何保持并提高市場占有率 運作：

原材料、工藝、人力安排等 管理層：

每個人的經(jīng)驗、能力和專長

組成營銷、財務(wù)和行政、生產(chǎn)、技術(shù) 財務(wù)預(yù)測：

營業(yè)收人和費用、現(xiàn)金流量 前兩年月報、后三年年報 附錄：

支持上述信息的材料 三、產(chǎn)品與服務(wù)

描述你的產(chǎn)品/服務(wù)；

注意不需要透露你的核心技術(shù)，主要介紹技術(shù)、產(chǎn)品的功能、應(yīng)用領(lǐng)域、市場前景等。 說明你如何處理專利權(quán)、著作權(quán)、政府批文、鑒定材料等問題。

說明你的產(chǎn)品是如何向消費者提供價值的，以及你所提供的服務(wù)的方式有哪些。你的產(chǎn)

品填補了那些急需補充的市場空白。可以在這里加上你的產(chǎn)品或服務(wù)的照片。 A. 產(chǎn)品優(yōu)勢（特別著重介紹） B. 技術(shù)描述 1. 獨有技術(shù)簡介 2. 技術(shù)發(fā)展環(huán)境 C. 研究與開發(fā)

D. 將來產(chǎn)品及服務(wù)

說明你的下一代產(chǎn)品，并同時說明為將來的消費者提供的更多的服務(wù)是什么。 四、思考方法 (1)收入成本法

（適用于利潤的預(yù)測和變動分析） 利潤＝收人－成本 收人＝價格×銷售量

成本＝固定成本＋可變成本 (2）市場營銷4Ps

（適用于銷售狀況的預(yù)測和變動分析） Product：產(chǎn)品 Price：價格

Promotion：促銷 Placement：分銷策略 (3)波特五大競爭作用力

（適用于分析是否應(yīng)當(dāng)進(jìn)人某個市場或產(chǎn)品領(lǐng)域，以及是否具有長期的競爭力） 供應(yīng)商議價能力 購買者議價能力 潛在競爭者 替代品競爭

行業(yè)內(nèi)原有競爭

(4）內(nèi)部因素和外部因素

（適用于分析各類經(jīng)營問題）

外部因素：市場（趨勢、細(xì)分市場、替代品）

客戶（需求、品牌忠誠度、價格敏感度） 競爭對手（數(shù)量、市場份額、優(yōu)勢） 內(nèi)部因素：營運（生產(chǎn)效率、成本因素）

財務(wù)（利潤率、資金利用效率、現(xiàn)金管理） 產(chǎn)品（競爭優(yōu)勢、差異性）

(5) 3Cs綜合法

（適用于分析各類經(jīng)營問題） Company公司

市場營銷、生產(chǎn)運營、財務(wù)管理、戰(zhàn)略規(guī)劃 Competition競爭

行業(yè)競爭態(tài)波特五大作用力、競爭定位價格、質(zhì)量 Customers客戶

市場細(xì)分、容量、增長、變化趨勢、價格敏感度