千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《小吃店運營管理方案》，但愿對你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《小吃店運營管理方案》。
第一篇：小吃店運營管理方案
一、公司情況簡介
公司取名為武漢天子燒烤有限責(zé)任公司，公司的發(fā)展將立足于武漢市，打造武漢特色小吃。公司將建立在我的家鄉(xiāng)武漢江夏，借鑒海底撈火鍋的經(jīng)營模式，采用科學(xué)的管理方式，努力將公司打造為理論與實踐相結(jié)合的一流餐飲公司。
二公司理念：
學(xué)習(xí)海底撈公司的經(jīng)營文化，“體驗美味、享受生活、擁有健康、共創(chuàng)卓越”的發(fā)展理念，倡導(dǎo)“用雙手改變命運，靠勤奮實現(xiàn)夢想”的價值取向，公司上下形成了“同心同德，爭創(chuàng)武漢一流餐飲企業(yè)；上下齊心，打造武漢第一火鍋名牌”的創(chuàng)牌氛圍。
三、行業(yè)分析
優(yōu)勢：燒烤行業(yè)投資不多，但回報可觀。燒烤的種類比較多比較吸引人，燒烤店在學(xué)生中是很熱門的休閑、聚會場所。在江夏紙坊，燒烤以正規(guī)門面發(fā)展生意的地方較少，就市場飽和度來說，還未達(dá)到市場飽和，存在供不應(yīng)求現(xiàn)象。
劣勢：一是燒烤本身是不能多吃的，這點也制約著燒烤行業(yè)的發(fā)展，二是燒烤店存在很大衛(wèi)生問題。
四、同業(yè)競爭狀況
由于在江夏紙坊燒烤店分布不集中、店面較少，競爭相對平緩，行業(yè)威脅較小。
五、投資金額和門面分析
初步設(shè)想第一年投資20萬元，由于個人和父母經(jīng)濟(jì)情況有限，打算實行入股原則，吸納資金。門面選擇在距離中百倉儲部遠(yuǎn)的體育館附近，這里不管白天還是夜晚，人流量都很大。初步打算10萬元用于門面租賃和裝修，5萬元用于食材購買和開業(yè)促銷，另外5萬元用于員工工資。
六、員工招聘和部門劃分
1、燒烤店分為三個部門，一是后勤采購部，二是前臺服務(wù)部，三是后臺廚房。初步設(shè)想招聘十個人，五個人負(fù)責(zé)前臺，兩人負(fù)責(zé)后勤，三個人負(fù)責(zé)廚房，任帆為老板。
2、工資標(biāo)準(zhǔn)：后勤和前臺各位1900元/月、廚房為3000元/月
3、員工保障：設(shè)立員工獎懲措施，為員工辦理相關(guān)保障，激發(fā)員工工作干勁。
六、開業(yè)促銷
開業(yè)前一個星期進(jìn)行試營，運用各種促銷手段，主要有以下幾種方
一、打折優(yōu)惠：試營期間打八折。這種方法是最直接的能夠讓顧客切
實得到實惠的手段，它能讓顧客很直觀的感到確實得到了便宜，心理上暫時得到較大的滿足。缺點就是，打折多了，成本較高，打折少了，不能起到效果。
二、現(xiàn)金券：優(yōu)惠力度與打折優(yōu)惠相比，力度小了一些，實際上是一
樣的折扣，但是需要兩次消費。是一種牽制誘導(dǎo)消費性質(zhì)的促銷手段。試營期間消費滿100送20，滿200送50以此類推。
三、會員制折扣：會員制優(yōu)惠促銷是一種長期的優(yōu)惠手段餐廳開業(yè)初
期，客源不足，會員發(fā)展的速度可以要客。試營期間，降低會員加入門檻吸引顧客。快些，以后如果人氣已經(jīng)聚攏，甚至每天就餐都會出現(xiàn)等位，排隊現(xiàn)象，會員的發(fā)展就要減慢速度，甚至停止。
第二篇：小吃店運營管理方案
一、投資開店局限性
手持5萬，可投資的項目有局限，就拿我開小吃店來說，我承受的租金是，80平方米月租金3000元以下。最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場的地方。租金支付最好是一個月一付，或三個月一付!
二、裝修及設(shè)施
店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元;地面陶瓷裝璜3000元。廚房裝璜及設(shè)施4000元，15套椅桌6000元，空調(diào)兩臺6000元，餐具購置2000元。雖然投資不太，但開小吃店要體現(xiàn)雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián)。我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹:來歷，口感，相關(guān)名人。在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊。裝璜期為一個月。
三、經(jīng)營特色
小吃的最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當(dāng)高的食品。如果不是加盟店，投資這5萬，起碼做老板的是一個美食專家，能做出各種適合地方習(xí)慣的餐飲小吃來，再規(guī)范化制作過程。我在杭州，做的是有少量杭幫菜咸淡口味特點，最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格。
四、開小吃店員工使用
請兩班員工，一個收款，一個收桌兼洗碗，三個在廚房式窗口內(nèi)操作，一個派外賣送貨。收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)?，關(guān)系到打折促銷問題管理。員工要統(tǒng)一服裝，員工聘用要交200元押金，統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵，不算統(tǒng)一服裝方面的投資。員工基本工資為800-1200元，再將每月營業(yè)額的5%做員工獎金，按出勤率平均分配。
五、營銷策略
1、為了節(jié)約成本，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中。除了裝璜置物再留3000元做流動資金外，盡量用在廣告上。
2、開業(yè)前一個月派發(fā)8折優(yōu)惠券。
六、開店毛日利潤
這種小吃店，基本上早中晚和夜宵都能營，日目標(biāo)營業(yè)額為3000-5000元。即毛利潤為1800元，除去員工工資加費用14*60。
七、開店經(jīng)驗總結(jié)
開小吃店，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。食品再好吃，推銷手段也要獨特。本店采用抽牌打折，是一種買一送一機(jī)率銷售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激，也是一個樂子。
開店成功的關(guān)鍵還是靠好的經(jīng)營與管理，俗話說，創(chuàng)業(yè)容易守業(yè)難，成功的關(guān)鍵還是在于持之以恒。
第三篇：小餐廳店慶活動方案
一、餐廳店慶活動目的
增加餐廳品牌影響力，提升餐廳知名度和美譽(yù)度;提升餐廳形象，增加餐廳競爭力;加強(qiáng)餐廳員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高全員服務(wù)意識、工作積極性;展現(xiàn)餐廳文化底蘊，進(jìn)一步提升餐廳的企業(yè)文化;提升餐廳銷售額，增加利潤;為20xx年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
二、餐廳店慶活動時間
20xx年XX月XX日至20xx年XX月XX日，共計10天。
三、餐廳店慶活動地點
XXXX餐廳
四、餐廳店慶活動參與人員
餐廳全體員工、餐廳新老顧客
五、餐廳店慶活動主題
提升顧客滿意度、增強(qiáng)員工凝聚力、擴(kuò)大品牌影響力
六、店慶活動內(nèi)容
一)外部顧客活動
1、打折促銷
1)每日推出一款特價菜，每日不重樣。
2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如當(dāng)次消費滿100元，加贈2碟涼菜;滿200元加贈4碟涼菜等;
3)打折，這是一個迅速提高銷售額的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費。
2、贈送禮品
有計劃發(fā)放餐廳店慶紀(jì)念品、小禮物，增強(qiáng)與客人親近感，擴(kuò)大宣傳面。餐廳統(tǒng)一印制部分店慶紀(jì)念品要求小而實用、漂亮大方，如帶有店慶標(biāo)志的簽字筆、氣球、打火機(jī)、帽子等，按桌發(fā)放。
3、抽獎活動--
凡是于12日至21日店慶期間，當(dāng)日當(dāng)次消費滿150元以上的顧客均可以參加。每店設(shè)立一等獎2名，獎勵
二)內(nèi)部員工活動
1、服務(wù)大比武
12月12前各店召開動員大會;13日至22日服務(wù)員之間開展
2、內(nèi)部征文--
要求：1)題材圍繞微山湖餐廳所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、看法、寄語等。2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。3)截止時間為9月18日。希望全體員工積極投稿。本次征文活動將評出一等獎1名，獎金200元;二等獎2名，獎金100元;三等獎5名，獎金50元。并進(jìn)行集中展出。
七、店慶活動推廣
在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。餐廳根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點，合理進(jìn)行自己的市場定位和目標(biāo)客戶的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。
一)餐廳外部廣告推廣
1、人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告。
2、報紙《南方都市報》、廣州本地電視臺也要進(jìn)行宣傳。
3、并進(jìn)行傳單發(fā)放。
4、在線網(wǎng)絡(luò)宣傳(電子優(yōu)惠卷等)。
二)餐廳內(nèi)部產(chǎn)品宣傳
1、在推行傳統(tǒng)餐飲的同時，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。
2、綠色家宴。隨著生活水平的提高，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽，而是吃
3、中秋季節(jié)是滋補(bǔ)的好時候，建議引進(jìn)高檔營養(yǎng)滋補(bǔ)菜品。
三)餐廳企業(yè)文化宣傳
1、借餐廳店慶之機(jī)，向消費者宣傳餐廳的企業(yè)文化，增強(qiáng)餐廳在目標(biāo)消費者中的影響力。12日至21日店慶期間，設(shè)立大型宣傳板，上面張貼餐廳的精神口號，廣州風(fēng)景圖片，火鍋的制作流程，餐廳圖片資料，餐廳員工寄語等，讓顧客把
2、餐廳前廳現(xiàn)場氣氛，包括燈光、音響、海報、POP等。
八、餐廳店慶現(xiàn)場布置
一)現(xiàn)場布置條件準(zhǔn)備
氫氣球、條幅、餐廳吉祥物、大型宣傳海報、宣傳單、展板、POP(各種張貼畫)、禮儀小姐、紀(jì)念品等。
二)餐廳店外現(xiàn)場效果
氫氣球帶著條幅在空中飄飄欲飛;吉祥物熱情向你招手;樓體外打出
三)餐廳店內(nèi)現(xiàn)場效果
服務(wù)員穿戴整齊，面帶微笑，熱情洋溢;總臺服務(wù)細(xì)致耐心;地面光可鑒人;桌椅一塵不染;餐廳各種宣傳資料隨手覽閱;燈光明亮柔和;音樂如高山流水;綠色盆景賞心悅目;顧客從進(jìn)店時刻起，即能享受到一流的服務(wù)和視、聽、觸、嗅覺的全方位感官享受。進(jìn)餐完畢，還可以參與抽獎，并贈送紀(jì)念品。
九、費用預(yù)算
1、氫氣球1500元
2、紀(jì)念品1000元
3、條幅200元
4、宣傳資料海報500元
5、廣州一日游2200元
6、內(nèi)部競賽1650元
7、廣告費用10000元
8、合計17050元
十、效果分析
1、宣傳造勢，五店聯(lián)合店慶，氣勢宏大，讓消費者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高餐廳的知名度和美譽(yù)度。
2、店內(nèi)外造型富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費者的本企業(yè)忠誠度。
3、通過服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)本餐廳員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。
4、通過促銷，提升餐廳營業(yè)額。
5、本次活動規(guī)模大、而費用相對低廉，能取得事半功倍的效果，形成大的轟動效應(yīng)。
第四篇：商場活動的策劃方案
一、商場興旺必備要素
1、成熟的商業(yè)環(huán)境，長遠(yuǎn)的發(fā)展前景。一個成熟的商業(yè)環(huán)境是集全社會的力量并且經(jīng)過相當(dāng)長的時期積累而成的，具有十分明顯的發(fā)展優(yōu)勢，它務(wù)必具備以下基本條件：
四通八達(dá)的交通條件；
相對高密度的常駐人口和流動人口；
密集的商業(yè)網(wǎng)點及完善成熟的功能互補(bǔ)性；
豐富的歷史文化沉淀；
長遠(yuǎn)的市場發(fā)展前景。
2、情景主題是現(xiàn)代商場的靈魂
全球社會發(fā)展到這天，已徹底打破了地區(qū)與地區(qū)之間，國家與國家之間，民族與民族之間的隔閡，文化信息交流的擴(kuò)大化無時無刻不在改變著人們的思想觀念和行為方式，對商業(yè)而言，最明顯的結(jié)果就是人們的需求，要在同一時間同時滿足人們的物質(zhì)和生活需求，因此注重感受，注重體驗，注重人們購物與情感交流的互動情景式綜合性購物商場是未來發(fā)展的必然趨勢?，F(xiàn)代情景主題商場與傳統(tǒng)百貨商場最大的區(qū)別在于，情景主題的出現(xiàn)改變了人們的購物環(huán)境，改變了人們的消費行為，它帶給人們多姿多彩的生活體驗?，F(xiàn)代情景主題商場賣的是好感覺，好體驗，好情緒，它更具有豐富的文化內(nèi)涵，更具有情趣性，能夠在更大的范圍滿足人們多元化需求，因此現(xiàn)代情景主題商場是人流聚集的重要保證，是商場興旺的重要因素。
3、鮮艷的經(jīng)營特色
經(jīng)營特色是商場整體形象識別的核心本質(zhì)。在日益激烈的商業(yè)競爭環(huán)境當(dāng)中，只有那些形象鮮明，有強(qiáng)烈人格魅力的商場，才能脫穎而出，成為市場的佼佼者。經(jīng)營特色是商場培育、穩(wěn)定和擴(kuò)大市場資源的堅強(qiáng)保障，也是商場租金增值和商品附加值提升的支持基礎(chǔ)。
4、商場定位要與商業(yè)街區(qū)功能互補(bǔ)
商業(yè)區(qū)內(nèi)整個商業(yè)網(wǎng)點與商業(yè)圈的內(nèi)在關(guān)系是互為依托，互為支持的生物鏈關(guān)系，是一榮俱榮，一損俱損的共同體關(guān)系。作為個體商場，它首先務(wù)必依靠于商圈，沒有商圈的支持也就沒有了它生存的基礎(chǔ)。而商場的商業(yè)功能對商圈來說也務(wù)必是補(bǔ)充、完善和促進(jìn)，只有這樣才能促使整個商圈的繁榮發(fā)展。
5、科學(xué)合理的鋪位劃分和人流動線設(shè)計
商場鋪位劃分的科學(xué)合理與否，不僅僅是體現(xiàn)商品組合的'豐富多樣，還務(wù)必思考到經(jīng)營商家的實用性和合理性，同時更要兼顧獨立鋪位與整體商場的協(xié)調(diào)性和互動性。商場的人流動線設(shè)計不僅僅是商場內(nèi)部的人流交通與疏散問題，更重要的是商場內(nèi)部人流與外部街區(qū)人流的交流和溝通關(guān)系，其根本目的就是要最大限度的避免商場內(nèi)的商業(yè)盲區(qū)和商業(yè)死角。
二、商場興旺策略
1.堅守定位，常變常新
2、務(wù)必突出主題
3、合理設(shè)計商場內(nèi)部交通動線
4、合理業(yè)態(tài)規(guī)劃，實現(xiàn)人流變財流
三、旺場活動策劃要素
1、提煉差異化的商場主題
好的主題是商場生存和發(fā)展的靈魂，如果一個商場沒有主題，那么就要在現(xiàn)有的商場業(yè)態(tài)或商場特色中提煉主題。就商品本身來講，大家給消費者的購買理由似乎都一致，如手機(jī)為你帶給溝通的便利，汽水讓你解渴，冰箱讓你冷藏事物等等，但是在競爭激烈的市場環(huán)境中，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以成為購買的理由，因為產(chǎn)品本身的功能是同質(zhì)化的，而消費者的需求卻是多樣化個性化的，這種狀況下，差異化成了永恒的營銷法寶。由于產(chǎn)品本身實質(zhì)性的差異很難找到而且實現(xiàn)的難度較大(如涉及技術(shù)成本、模具成本等)，在這種狀況下，提煉優(yōu)秀的主題概念成了一種簡潔有效的營銷法寶，功能有限、技術(shù)突破有限，而消費者心理感受是無限的。
2、鼓勵商家大力挖掘商品的賣點。
商場如戰(zhàn)場，“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”這一戰(zhàn)爭法則同樣適用于當(dāng)今的商業(yè)戰(zhàn)爭。在物質(zhì)極大豐富的這天，消費者的需求也基本得到滿足，但市場廣闊，只要認(rèn)真去找，就能夠發(fā)現(xiàn)機(jī)會。我們要進(jìn)行充分的市場調(diào)查，透過主要競品的空擋，尋找消費群體中未被滿足的消費需求，或是隨著形勢變化變得不充分的消費需求。如何挖掘商品的賣點？能夠透過以下方式為切入點。
從所經(jīng)營商品本身的優(yōu)勢出發(fā)。
從商品的權(quán)威性出發(fā)。
從商品的功能效用出發(fā)。
3、努力改變商場的內(nèi)部經(jīng)營環(huán)境
據(jù)有關(guān)人士研究證明，顧客在進(jìn)入商場購物的時間一般不超過3個小時，超過3個小時顧客就會感到很疲勞。根據(jù)這一研究結(jié)果，為了使顧客能在商場內(nèi)待的時間更長久，能夠在商場內(nèi)適宜的地方設(shè)置休閑椅和綠化植物盆景，讓顧客在購物的同時能得到充分的休息和賞心悅目的感受。
4、實行差異化的營銷和促銷手段
在如今的商場價格、商品質(zhì)量日趨同質(zhì)化的條件下，降價不是一個好招，顧客感興趣的是商場的信譽(yù)度和購買過程中商場帶給的服務(wù)如何。因此，商場不應(yīng)只盯住價格，而應(yīng)全面思考，實行差異化營銷和個性化促銷，以真正打動顧客的心。
四、利用節(jié)假日和特殊時期
隨著1996年實行雙休日制和去年增加法定節(jié)假日以來，一年當(dāng)中節(jié)假日已達(dá)114天。假日的增多刺激了假日經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。一般商場雙休日的營業(yè)額大約要比平時增加一倍多。有的商場甚至雙休日的銷售比平時5天的銷售還要多，這就是所謂的“2＞5”效應(yīng)。毋庸置疑，節(jié)假日的氛圍刺激了人們的消費欲望和沖動，商場正是抓住了這個有利時機(jī)而大打促銷牌，從而期望產(chǎn)生“2＞5”的效應(yīng)。然而在眾多假日促銷中也出現(xiàn)了不和諧，有的商場抱著“趁節(jié)假日狠賺一把”的心態(tài)，把平時的積壓商品當(dāng)正品賣或來個奇貨可居，趁機(jī)抬高物價，還有的商場清一色在假日降價打折大促銷，或以打折為名，實為抬價。如此假日促銷，實為宰客促銷，長期下去，最終會斷送假日市場的生命。
假日里顧客購物更多地是沖動型、情感型購買。所購之物多為節(jié)假日禮品、裝飾品、個性之物。因而，商場應(yīng)根據(jù)節(jié)假日的不同特點帶給個性化和特色服務(wù)，多些人文關(guān)懷，少些雷同促銷；多些真心誠意，少些虛情假意。惟有如此，才可能會產(chǎn)生“2＞5”的效應(yīng)。
特殊時期比如世界杯或奧運會期間，商場也可抓住這個特殊時期人們對體育項目的熱烈關(guān)注態(tài)度進(jìn)行有效促銷。例如在商場的大屏幕上直播或轉(zhuǎn)播播放體育賽況，從而吸引人流，網(wǎng)聚人氣。
五、主題活動策劃：
1、端午節(jié)靚粽，購物滿就送
端午節(jié)當(dāng)天，在XX各連鎖超市一次性購物滿55元，即可憑電腦小票到服務(wù)中心免費領(lǐng)取靚粽一只，每店限送300只，數(shù)量有限，送完即止。
2、購物大抽獎
每一天前十名在本商場任何商店內(nèi)一次性購買商品滿￥100元以上(含100元)，憑當(dāng)天商店購物小票（須蓋商鋪專用章）及所購商品到商場服務(wù)臺，服務(wù)臺確認(rèn)無誤后，可領(lǐng)取一份相應(yīng)價值的禮品。如果購物金額到達(dá)必須額度，還能夠參加抽獎活動。
禮品設(shè)置：
一等獎：高級電飯煲一個；
二等獎：男士或女士精美手表一塊；
三等獎：美的臺扇一臺；
說明：
（1）、當(dāng)天購物先鋒前十名以購物消費后到商場服務(wù)臺兌現(xiàn)禮品的先后順序為準(zhǔn)；
（2）、自選禮品價值如超出應(yīng)獲贈價值，超出部分由顧客承擔(dān)；
3、周日大派送
一周內(nèi)在本商場累計購物滿1000元的消費者，都將得到本商場服務(wù)臺送出的一張價值200元的購物券，多購多得，永不落空。活動細(xì)則：
（1）、活動期間，購物券每周派送一次，于每周日營業(yè)時間內(nèi)均可派送；
（2）、活動期間，請顧客務(wù)必保留購物小票，一周內(nèi)累計到達(dá)1000元的均可領(lǐng)取購物券；
（3）、購物券上均標(biāo)有使用有效期，過期作廢；
（4）、購物券只供在本商場內(nèi)使用，且不得作抵扣現(xiàn)金、退貨和換貨用途。
4、瘋狂購物送大禮，三亞旅游等著你！
活動期間，請顧客務(wù)必保留購物小票，在每個月28日--31日期間遞交一月內(nèi)購物小票到商場服務(wù)臺，商場服務(wù)臺將對顧客本月消費額進(jìn)行統(tǒng)計和排行，排在第一位的將免費贈送三亞旅游一次（可帶親友一名）。
說明：
（1）、因顧客原因放棄旅游的，本商場不再支付任何費用；
（2）、顧客自愿將旅游資格轉(zhuǎn)讓他人的，須經(jīng)本商場同意；
（3）、顧客攜帶親友超過一名，則自付其超出費用。
5、一卡在手，折扣無憂！
顧客一次性購物滿×元者，均可憑身份證再加×元的工本費辦理會員卡一張，數(shù)量有限，先辦先得。
活動說明：
1、持會員卡可獲得本商場會員資格，可享受部分商品的特殊折扣；
2、對于已經(jīng)打折、特價商品或明確不打折的專柜，不予優(yōu)惠；
3、××公司有權(quán)隨時更改或終止此卡的使用，同時并保留對會員權(quán)益的解釋權(quán)
6、歌唱新星大獎賽
（1）、在有關(guān)新聞媒體上發(fā)布比賽廣告，在商場外張貼或利用電子屏幕發(fā)布比賽公告；
（2）、必要時邀請本市有名歌手到現(xiàn)場助興；
（3）、發(fā)動商場內(nèi)愿意出資的商家獨家或聯(lián)合贊助比賽發(fā)生的一切費用；
（4）、比賽允許贊助商在現(xiàn)場派發(fā)傳單、資料或組織其它不影響比賽的活動；
（5）、比賽現(xiàn)場給贊助商以冠名的方式進(jìn)行推廣；
（6）、請本屆歌唱冠軍為贊助商的商品進(jìn)行形象代言。
第五篇：飯店營銷活動方案
一、前言
中國辛勤的勞動人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃。
魯菜是中國北方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分，傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨特、制作精細(xì)享譽(yù)國內(nèi)外。
在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時，魯菜式微，鋒芒內(nèi)斂。值當(dāng)此時，__魚館在市場搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一。
當(dāng)今的餐飲行業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。
近年來，作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭，“__全魚宴”成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>
二、市場/企業(yè)分析
__的餐飲市場同樣存在激烈的競爭，自生自產(chǎn)的賓館、酒店林林總總，外來的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在__均有分布，爭奪著__有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。
一個酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：
1、擁有自己的特色;
2、全面的(質(zhì)量)管理;
3、足夠的市場運營資金;四、創(chuàng)新，不斷推陳出新。
這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。
近五、六年來，公司通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時又在不斷的積累著雄厚的管理、技術(shù)、資本。而作為魯西南代表的“__全魚宴”既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當(dāng)和細(xì)膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。
三、營銷策劃
餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。
在這恰逢十一周年店慶和圣誕節(jié)到來，借此時機(jī)，我們以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者相結(jié)合，作為本次店慶活動的重點進(jìn)行。以__市五個店為例：
1、本次店慶活動目的：
增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽(yù)度;提升公司形象，增加企業(yè)競爭力;加強(qiáng)公司員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高全員服務(wù)意識、工作積極性;展現(xiàn)公司文化底蘊，進(jìn)一步提升集團(tuán)公司的企業(yè)文化;提升公司銷售額，增加利潤;為20__年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
2、本次店慶活動時間：
20__年12月13日至22日，共計10天。(圣誕節(jié)策劃可和店慶一起搞，消除日期空檔。)
3、地點：__市五個店
4、參與人員：公司所有員工、前來就餐的顧客等
5、營銷主題：顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創(chuàng)新
6、具體方案策劃
(一)SP方案
(1)“微笑服務(wù)”。在店慶期間，所有員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來，滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。
策劃如下：
12月12前各店召開動員大會;13日至22日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”競賽，在大廳設(shè)立一個專門版面，每日評出“當(dāng)日服務(wù)最優(yōu)之星”，并給予物質(zhì)獎;
(2)特價。
①每日推出一款特價菜，每日不重樣。
②隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如當(dāng)次消費滿100元，加贈2碟涼菜;滿200元加贈4碟涼菜等;
③打折，這是一個迅速提高銷售額的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費。
(3)禮品、抽獎。有計劃發(fā)放公司店慶紀(jì)念品、小禮物，增強(qiáng)與客人親近感，擴(kuò)大宣傳面。公司統(tǒng)一印制部分店慶紀(jì)念品要求小而實用、漂亮大方，如帶有店慶標(biāo)志的簽字筆、氣球、打火機(jī)、帽子等，按桌發(fā)放。
抽獎方案：主題——“品全魚宴、中大獎、游微山湖”
凡是于13日至22日店慶期間，當(dāng)日當(dāng)次消費滿150元以上的顧客均可以參加。每店設(shè)立一等獎2名，獎勵“微山湖一日游”，公司統(tǒng)一組織，中獎顧客食宿住行完全免費;二等獎11名，獎店慶紅包1個，現(xiàn)金100元;三等獎100名，獎店慶紅包1個，現(xiàn)金5元。
(二)內(nèi)部營銷方案
內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，在把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，先對內(nèi)部員工進(jìn)行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。
1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一位員工將所面對的其它員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。
2、征文比賽。
內(nèi)部員工征文：“我的選擇——__魚館”
要求：
(1)題材圍繞微山湖魚館所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、看法、寄語等。
(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。
(3)截止時間為12月20日。
希望全體員工積極投稿。本次征文活動將評出一等獎1名，獎金200元;二等獎2名，獎金100元;三等獎5名，獎金50元。并進(jìn)行集中展出。
3、成本節(jié)約比賽。
通過系列活動，對內(nèi)部員工再教育，提高其的積極性。
(三)產(chǎn)品營銷方案
1、在推行傳統(tǒng)餐飲的同時，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。
2、綠色家宴。
隨著生活水平的提高，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房部推出。
3、秋冬季節(jié)是滋補(bǔ)的好時候，建議引進(jìn)高檔營養(yǎng)滋補(bǔ)菜品。
四、文化營銷方案
1、借店慶11周年之機(jī)，向消費者宣傳公司的企業(yè)文化，增強(qiáng)公司在目標(biāo)消費者中的影響力。
策劃如下：
13日至22日店慶期間，設(shè)立大型宣傳板，上面張貼公司的精神口號，微山湖風(fēng)光圖片，魚宴的制作流程，各分支公司的圖片資料，公司員工的寄語等，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返。
2、店堂現(xiàn)場氣氛，包括燈光、音響、海報、POP等。
五、廣告營銷方案
在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。酒店根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點，合理進(jìn)行自己的市場定位和目標(biāo)客戶的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。
作為公司本次店慶來說，一般選擇媒體有《__晚報》一欄1500元左右，《__時報》一欄600元左右，電視可以上5秒、15秒廣告，其次還可以在互聯(lián)網(wǎng)上宣傳(費用優(yōu)惠)。
硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，以取得更好的效果。具體發(fā)布可為：店慶前兩天發(fā)布一次，13日發(fā)布一次，18日發(fā)布一次。利用媒體整合，實現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。
