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第一篇：創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

一、市場(chǎng)調(diào)查

1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。

2、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。

3、周遍環(huán)境對(duì)火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購(gòu)?fù)緩?、消費(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施，措施優(yōu)惠，如：稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

二、客源分析

1、服務(wù)對(duì)象分析：

消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級(jí)白領(lǐng)、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的。

消費(fèi)者的年齡特征;如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等

消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往王對(duì)于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別

消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)別，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了，但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少。

2、顧客消費(fèi)行為分析：

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣。

消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型;

消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系

消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同

消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在對(duì)就餐環(huán)境、氛圍、品派、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。

3、顧客消費(fèi)特征分析：

不確定性：大部門顧客是流動(dòng)的，小部分是確定的，因此選址要合理。

隨機(jī)性;顧客數(shù)量多、差別大，對(duì)火鍋的消費(fèi)具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整口味，改進(jìn)創(chuàng)新。

靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志。

引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略、成功的廣告運(yùn)做等，都會(huì)對(duì)顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo)。

三、火鍋市場(chǎng)的劃分：

a、劃分要求：

1、對(duì)經(jīng)營(yíng)品種、酒水飲料、服務(wù)水平、營(yíng)業(yè)時(shí)間、交通狀況等具體的方面要準(zhǔn)確掌握，用于對(duì)比自己的品牌能否進(jìn)入市場(chǎng)

2、具有可操作性。如果得出市場(chǎng)結(jié)果與自己的人力財(cái)力物力等不配套，難以實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，必須放棄，重新劃分失常，找準(zhǔn)位置

3、具有穩(wěn)定性，市場(chǎng)劃分后，只要符合實(shí)際就大膽開拓，制定長(zhǎng)期計(jì)劃，占領(lǐng)失常。

b、劃分種類：

1、地理位置;火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營(yíng)有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個(gè)區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會(huì)有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異，對(duì)品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費(fèi)群，對(duì)檔次、品種要求也不同。

3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè)、收入外，還要分析其動(dòng)機(jī)，是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠行、新朝沖動(dòng)形，還是豪華張揚(yáng)形，才能取得實(shí)效。

4、行為分析：將顧客分為?？汀⒁话憧腿?、流動(dòng)散客、新客等等，這與火鍋店質(zhì)量服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān)。

四、火鍋市場(chǎng)的定位

1、火鍋市場(chǎng)定位的分析，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：

按檔次分高中低檔或豪華店風(fēng)味店大眾店自助店等

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋?zhàn)萄a(bǔ)火鍋

按來(lái)源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等

按經(jīng)營(yíng)分品牌火鍋餐廳火鍋?zhàn)灾疱伝疱伆?/p>

開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn)，選擇自己經(jīng)營(yíng)的品種。

2、價(jià)格的定位，影響經(jīng)營(yíng)的重要因素之一，在其它條件成熟后，價(jià)格是決定因素：

a、高低結(jié)合法：在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營(yíng)

b、高高結(jié)合法;起點(diǎn)高效益也高以高質(zhì)量火鍋高檔次的環(huán)境高品位的裝修高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險(xiǎn)大利潤(rùn)也大進(jìn)入良性循環(huán)后收益也大

c、品派壟斷法：獨(dú)特的鍋品、獨(dú)特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價(jià)格經(jīng)營(yíng)火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。

d、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價(jià)格低價(jià)供應(yīng)，以薄利多銷為主。

五、火鍋店類型

1、自助型：

自助型火鍋店是將火鍋原料(生料和半成品等)與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域，由客人自行選用，服務(wù)人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點(diǎn)外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。自助型火鍋店具有布局上實(shí)行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個(gè)品種為主、品位大眾化為好，價(jià)格上采取每人限定金額消費(fèi)，服務(wù)上比較靈活、服務(wù)人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現(xiàn)，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費(fèi)，充分利用空間與顧客的運(yùn)動(dòng)性等特點(diǎn)。

2、大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大。經(jīng)營(yíng)品種比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點(diǎn)、規(guī)模、檔次、服務(wù)的區(qū)別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨(dú)有特點(diǎn)，價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。大眾型火鍋店具有價(jià)格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營(yíng)方式靈活多樣，服務(wù)對(duì)象面對(duì)大眾消費(fèi)者、經(jīng)營(yíng)管理方法結(jié)合自身實(shí)際等特點(diǎn)。

3、風(fēng)味型：

風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)獨(dú)特的飲食文化，具有濃郁的地方風(fēng)味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定性，湯鹵比較固定，服務(wù)有一定特色，風(fēng)味得到公認(rèn)，風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨(dú)特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結(jié)合、參與性強(qiáng)，展示某種有特殊意義的活動(dòng)，氣氛輕松和睦等特點(diǎn)。

4、豪華型

豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽(yù)，裝修設(shè)施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點(diǎn)外，其獨(dú)特之處為價(jià)格較高，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級(jí)烹飪和服務(wù)人員，其服務(wù)對(duì)象以高收入者居多。豪華行火鍋店具有高價(jià)與火鍋成本、服務(wù)水平、就餐環(huán)境容為一體，火鍋產(chǎn)品與技術(shù)高度統(tǒng)一，服務(wù)對(duì)象穩(wěn)定與社會(huì)形象突出，管理到位、制度完善等特點(diǎn)。

六、火鍋店經(jīng)營(yíng)形式

1、合伙經(jīng)營(yíng)

此類火鍋是有幾個(gè)人分別出資、或分別出技術(shù)、設(shè)備、營(yíng)業(yè)場(chǎng)地、資金等聯(lián)合開辦火鍋店，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。在經(jīng)營(yíng)上一般也不受其他餐飲企業(yè)牽制，遇到各種困難問題，由合伙人一致協(xié)商解決，其優(yōu)點(diǎn)有：在達(dá)成經(jīng)營(yíng)共識(shí)的前提下，解決開店遇到的如資金、技術(shù)、經(jīng)營(yíng)品種等問題，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，團(tuán)結(jié)互助，形成合力，可以互相制約，彌補(bǔ)不足之處，建立監(jiān)督機(jī)制，與市場(chǎng)聯(lián)系緊密，信息較多，可以隨時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)品種，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，緊緊跟消費(fèi)需求。其不足之處為;合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛，其中一個(gè)合伙人不負(fù)責(zé)任或脫離合伙關(guān)系，經(jīng)營(yíng)便容易受到影響，甚至造成直接經(jīng)濟(jì)損失。因此要采取合伙人經(jīng)營(yíng)火鍋店，需要達(dá)成共同的經(jīng)營(yíng)意識(shí)，具有較高的素質(zhì)，要訂立合伙經(jīng)營(yíng)協(xié)議書，明確責(zé)權(quán)及利潤(rùn)分配等。

2、獨(dú)立經(jīng)營(yíng)

此類火鍋店的經(jīng)營(yíng)一般不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨(dú)立選擇自己的經(jīng)營(yíng)品種，一般規(guī)模較小、費(fèi)用較少，利潤(rùn)不高，資金來(lái)源以獨(dú)資、入股、貸款為主。這種形式在市場(chǎng)上占主要地位，其優(yōu)點(diǎn)有：能根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展變化作出對(duì)經(jīng)營(yíng)品種、策略的調(diào)整與適應(yīng)，以滿足消費(fèi)者的需要;能保持自身的火鍋特色，并按照市場(chǎng)要求調(diào)整和創(chuàng)新鍋品;員工關(guān)系比較密切，管理比較直接，利于調(diào)動(dòng)積極性。其不足之處為：由于規(guī)模較小，經(jīng)營(yíng)品種單一，可能會(huì)受到大型火鍋企業(yè)的沖擊，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中經(jīng)不起風(fēng)浪，發(fā)展?jié)摿Σ淮?。因此要采取?dú)立經(jīng)營(yíng)方式開辦火鍋店，必須要有獨(dú)特的火鍋品種、較好的口碑、比較充足的資金等。

3、特許經(jīng)營(yíng)

特許經(jīng)營(yíng)作為一種先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)方式，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營(yíng)形式，其優(yōu)點(diǎn)和效果十分明顯。一個(gè)火鍋企業(yè)計(jì)劃實(shí)行特許經(jīng)營(yíng)時(shí)。具體方法措施包括：多種形式進(jìn)行連鎖加盟，對(duì)火鍋企業(yè)的品牌要素進(jìn)行注冊(cè)，成立統(tǒng)一的管理機(jī)構(gòu);管理規(guī)范化，清理凈化市場(chǎng)，開展連鎖配送等。實(shí)行特許加盟時(shí)應(yīng)該注意幾個(gè)關(guān)鍵問題，其一是找準(zhǔn)市場(chǎng)的需求定位;其二是由點(diǎn)到面，全面開花，其三是抓好人力資源。

七、火鍋店的選址

1、火鍋店選址的區(qū)域因素

在選址之前，必須要選擇一個(gè)便于經(jīng)營(yíng)和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提，在選址時(shí)要考慮到經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、文化教育影響、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況、規(guī)劃位置特點(diǎn)、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。

2、火鍋店選址的原則

第一要確定服務(wù)對(duì)象。要結(jié)合火鍋店的所在位置，確定相應(yīng)的設(shè)施與設(shè)備，然后選定自己的經(jīng)營(yíng)檔次，在確定火鍋品種;

第二要貫徹接近原則。也就是說(shuō)要交通便利、來(lái)往方便、便于進(jìn)入。位于或靠近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟(jì)區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等，道路暢通，顧客容易接近，

第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經(jīng)營(yíng)，如餐飲一條街，火鍋城，同時(shí)提倡自身綜合配套，各種經(jīng)營(yíng)結(jié)合，形成規(guī)模效益。

第四要科學(xué)預(yù)測(cè)贏利，在開業(yè)的前中要結(jié)合各種因素，對(duì)一定時(shí)期的銷售額與毛利進(jìn)行分析，預(yù)測(cè)贏利與效益。另外還可以用經(jīng)驗(yàn)判斷店址的選擇。

3、火鍋店的選址與布局

確定選址原則后，在實(shí)施要結(jié)合以下幾點(diǎn)：選擇商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸，布局上也應(yīng)當(dāng)考慮以下思路：擴(kuò)展性、聚集性、競(jìng)爭(zhēng)性、多行業(yè)協(xié)調(diào)性。

八、火鍋店的名稱與設(shè)計(jì)

1、名稱與設(shè)計(jì)原則

要有識(shí)別性、獨(dú)創(chuàng)性、整體性，其主要作用包括傳播企業(yè)文化，宣傳企業(yè)形象、提高競(jìng)爭(zhēng)力、塑造企業(yè)整體形象

2、名稱設(shè)計(jì)基本規(guī)律

一是字體講究整體效果好，好認(rèn)好讀好記，二是發(fā)音響亮有韻味，富于節(jié)奏，三是字體本意與寓意結(jié)合。

3、名稱設(shè)計(jì)基本要求

一是與顧客消費(fèi)層次和火鍋店檔次一致，二是火鍋店名稱的幽默與寓意，三是火鍋店的名稱與風(fēng)味、對(duì)象、習(xí)慣相互結(jié)合，

九、火鍋店的裝修

火鍋店的裝修設(shè)計(jì)，要從不同的火鍋店實(shí)際出發(fā)，以建筑風(fēng)格、火鍋檔次、地理位置等因素來(lái)衡量，以吸引顧客?？傮w來(lái)說(shuō)裝修風(fēng)格各不相同，但是都應(yīng)當(dāng)注意避免以下問題;一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào)，二是店內(nèi)空氣渾濁潮濕，三是店內(nèi)桌位距小，四是環(huán)境空間壓抑，五是缺乏獨(dú)創(chuàng)性特色裝飾。

十、人員管理

1、火鍋店人員的構(gòu)成

a、管理人員：包括總經(jīng)理大堂經(jīng)理領(lǐng)班為主要構(gòu)成人員上了規(guī)模和檔次的火鍋企業(yè)還包括有總經(jīng)辦主任策劃部經(jīng)理營(yíng)銷部經(jīng)理財(cái)務(wù)部門經(jīng)理后勤部經(jīng)理

b、廚務(wù)人員：包括火鍋師長(zhǎng)、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等

c、服務(wù)人員：包括顧客服務(wù)員、廚務(wù)服務(wù)員、保潔員、安保員等

2、火鍋店人員的管理;

a、明確管理幅度，確定管理層次

b、實(shí)行專業(yè)分工，以火鍋經(jīng)營(yíng)為中心

c、堅(jiān)持統(tǒng)一指揮，職權(quán)責(zé)任相結(jié)合

d、要符合精簡(jiǎn)、有效、統(tǒng)一、協(xié)調(diào)的要求

e、講究服務(wù)技巧和服務(wù)效率。

十一、火鍋店供應(yīng)系統(tǒng)的管理

火鍋供應(yīng)的管理，主要是火鍋原料和湯鹵的管理，而原料管理包括原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、發(fā)放等工作。

1、采購(gòu)業(yè)務(wù)管理：

a、采購(gòu)業(yè)務(wù)是火鍋經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的始發(fā)環(huán)節(jié)，必須遵循下列基本要求：

品種對(duì)路，即必須根據(jù)顧客的需求和火鍋制作的需要來(lái)確定其品種，以確?；疱伒脑囦N對(duì)路。

b、質(zhì)量?jī)?yōu)良，即必須嚴(yán)格把握好產(chǎn)品原料的質(zhì)量關(guān)，

c、價(jià)格合理火鍋原料具有多樣性和地方性等特點(diǎn)，不同的市場(chǎng)和貨源渠道價(jià)格是不一樣的，不同的季節(jié)不同的地區(qū)價(jià)格也是不同的，因此，采購(gòu)人員應(yīng)該及時(shí)了解市場(chǎng)行情，降低采購(gòu)成本，從而降低火鍋店的生產(chǎn)成本。

d、數(shù)量適當(dāng)，必須堅(jiān)持勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)的原則，作到暢銷多進(jìn)、適銷批進(jìn)、滯銷不進(jìn)。

e、貨到及時(shí)，火鍋品種具有一定的隨機(jī)性，每天的生產(chǎn)量和銷售量都難以預(yù)測(cè)，因此，為了保證火鍋經(jīng)營(yíng)的正常進(jìn)行，原料的采購(gòu)要隨要隨到，及時(shí)供給。

2、儲(chǔ)存業(yè)務(wù)管理;

a、保證儲(chǔ)存原料充足、合理。儲(chǔ)存是為火鍋店服務(wù)的一方面，儲(chǔ)存原料要有足夠的品種和數(shù)量，以確保經(jīng)營(yíng)的連續(xù)性和穩(wěn)定性，原料的庫(kù)存儲(chǔ)備必須保持在能完成一定的接待服務(wù)、保持不間斷經(jīng)營(yíng)、經(jīng)濟(jì)合理的標(biāo)準(zhǔn)之上

b、控制儲(chǔ)存，火鍋的儲(chǔ)存原料不能過(guò)多，否則會(huì)造成積壓和浪費(fèi)，因此，火鍋店必須控制儲(chǔ)存的投資，確保合理的儲(chǔ)備定額

c、指導(dǎo)原材料的購(gòu)銷，要在儲(chǔ)存過(guò)程中，隨時(shí)了解原料的消耗情況，并根據(jù)實(shí)際的情形主動(dòng)及時(shí)的提出采購(gòu)意見或建議，以補(bǔ)充更新原料，并及時(shí)處理庫(kù)存的滯留原料。

d、控制存貨的短缺殘損，其首要任務(wù)是保證庫(kù)存原料的安全與衛(wèi)生。

e、日常保管和養(yǎng)護(hù)，應(yīng)當(dāng)作好原料分區(qū)存放，貨位編號(hào)，執(zhí)行食品衛(wèi)生法、堅(jiān)持隔離制度、掌握溫度濕度、加強(qiáng)防保護(hù)養(yǎng)，搞好清潔衛(wèi)生，防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤店這五個(gè)方面的工作。

f、出庫(kù)管理，食品原料出庫(kù)管理要切實(shí)做好以下工作;一是堅(jiān)持憑票發(fā)貨出庫(kù)，二是堅(jiān)持先入庫(kù)的先出、易腐易變質(zhì)的先出、接近有效期的先出、損壞變質(zhì)餓不出等;"三先一不"的原則。

第二篇：創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

一、概要

某禮品開發(fā)和策劃?rùn)C(jī)構(gòu)曾經(jīng)專門就禮品市場(chǎng)對(duì)數(shù)千人做過(guò)調(diào)查，一個(gè)人一年中送禮次數(shù)的達(dá)到267次，最少的兩次，平均為3.9次。在送禮金額中，最貴重的達(dá)到1288元，的11元，平均35.6元。按照上述數(shù)據(jù)，推算禮品市場(chǎng)：全國(guó)人口13億×每年送禮人次3.9次×每人次送禮金額35.6元=市場(chǎng)容量為1805億元。情感是具有普遍意義的概念，它包含親情、友情和愛情。情感無(wú)處不在，凝聚在同學(xué)、同事、戰(zhàn)友、師生、上下級(jí)、父母、兄弟、姐妹、長(zhǎng)輩、晚輩、知己、情侶、愛人……等關(guān)系中，人們表達(dá)感情的方式，最簡(jiǎn)單、最直接和最有效的方法是贈(zèng)送禮物，情感禮品行業(yè)是一個(gè)充滿誘惑力的新興產(chǎn)業(yè)，作為新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，發(fā)達(dá)國(guó)家已逐步走向成熟，各種檔次的專賣店，銷售點(diǎn)星羅棋布，各種層次，各種款式的產(chǎn)品充分滿足了日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求。而在國(guó)內(nèi)，這一行業(yè)尚處于初期發(fā)展階段。其市場(chǎng)潛力巨大。

二、公司描述

1、公司名稱：x商貿(mào)有限公司--x98工藝禮品專業(yè)連鎖店

2、公司宗旨：讓快樂相伴相隨，將平價(jià)進(jìn)行到底

3、公司服務(wù)：一份禮品、一份心意、一份祝福、一份快樂

4、公司形式：股份制

5、公司經(jīng)營(yíng)方式：自主連鎖經(jīng)營(yíng)

三、公司經(jīng)營(yíng)策略

1、行業(yè)現(xiàn)狀

一方面是專門圍繞生日主題開設(shè)的生日禮品專賣店和時(shí)尚飾品連鎖店。目前在西安主要有“廣州多彩”“愛情氧吧”、“快樂365”、“花樣年華”、“5151”“色可兒”“阿呀呀”“時(shí)尚青年”等等。經(jīng)營(yíng)方式以加盟形式，其價(jià)格較高，平均利潤(rùn)率至少在50%以上，有的高達(dá)100%甚至200%以上。管理體制也不完善，各盟店發(fā)展不均衡，沒有真正形成規(guī)模效益。

另一方面是傳統(tǒng)的個(gè)體店或夫妻店。其經(jīng)營(yíng)雖存在了多年，但都形不成規(guī)模，沒有品牌效應(yīng)，知信度低，經(jīng)濟(jì)效益也不是太理想，只當(dāng)是養(yǎng)家糊口的一種謀生手段。

2、市場(chǎng)分析

據(jù)調(diào)查，目前有三種送禮現(xiàn)象：一是一些企業(yè)把為員工過(guò)生日作為提高企業(yè)凝聚力的重要手段，這種現(xiàn)象非常普遍；二是一些商務(wù)人士紛紛把生日送禮作為業(yè)務(wù)往來(lái)的親情籌碼，大打親情牌；三是在學(xué)校，為同學(xué)過(guò)生日，已經(jīng)成為一種風(fēng)氣蔓延開來(lái)。這三種現(xiàn)象導(dǎo)致了送禮的范圍已經(jīng)超越了過(guò)去單純的親情、友情和愛情的范疇，尤為學(xué)生送禮。西安市有各類高校、民辦及其他高等教育機(jī)構(gòu)100多個(gè)，在校學(xué)生達(dá)100多萬(wàn)人。這就使禮品市場(chǎng)變得更廣闊。

3、經(jīng)營(yíng)模式

以自主經(jīng)營(yíng)專業(yè)店的連鎖形式進(jìn)行策略擴(kuò)張，針對(duì)大學(xué)生消費(fèi)市場(chǎng)，集中主力于大學(xué)周邊商業(yè)街大學(xué)城開設(shè)專業(yè)店，充分利用當(dāng)?shù)氐呐l(fā)商以鋪貨分期結(jié)算的方式進(jìn)行合作。進(jìn)行品牌推廣，力爭(zhēng)在三年內(nèi)把公司品牌做大做強(qiáng)，進(jìn)而較快的推動(dòng)公司滾雪球式的發(fā)展。

4、營(yíng)銷策略

實(shí)行“統(tǒng)一店面、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一形象、統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一售價(jià)、統(tǒng)一服務(wù)質(zhì)量，統(tǒng)一的管理體系”等進(jìn)行全面統(tǒng)一的管理。打造規(guī)模效益。

四、竟?fàn)幏治?/strong>

1、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手――“個(gè)體店”“夫妻店”。他們的經(jīng)營(yíng)理念比較落后，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)和法律意識(shí)都比較淡薄，因此，他們經(jīng)營(yíng)的局限性壁壘比較大，“小農(nóng)思想”比較嚴(yán)重，故其所經(jīng)營(yíng)的商品質(zhì)量得不到保證，進(jìn)貨渠道比較雜亂和局限，品種單一，服務(wù)較差。同時(shí)，商品的時(shí)尚性新穎性不強(qiáng)，特別是不能吸引青年一代的個(gè)性需求。而作為連鎖店則是以強(qiáng)大的資金實(shí)力和“統(tǒng)一”的運(yùn)做模式來(lái)作為后盾，從進(jìn)貨源頭上就把住了商品的質(zhì)量關(guān)，以及從流通等各方面著手降低了商品的成本，進(jìn)而以更優(yōu)惠的價(jià)格，更好的商品來(lái)面對(duì)消費(fèi)者。同時(shí)連鎖店可進(jìn)行一些促銷活動(dòng)，以及做廣告宣傳，而“農(nóng)家店”“夫妻店”是各顧各，一般只停留在傳統(tǒng)的口碑上。且他們的店面較小，從幾方面上看他們都是不能與之相抗衡的，加上購(gòu)物環(huán)境的不勝理想，不能給消費(fèi)者提供更好的購(gòu)物享受和自由度。

2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手生日禮品專業(yè)店和時(shí)尚飾品店。具有一定的規(guī)范化、規(guī)?；?、專業(yè)化，其產(chǎn)品也較時(shí)尚、個(gè)性。但其價(jià)位較高，利潤(rùn)空間大。而且其加盟公司實(shí)力存在較大差異，管理體制不健全。尤其有些公司，只注重發(fā)展加盟店的數(shù)量，收取加盟費(fèi)。而忽略了加盟店的扶持、跟進(jìn)服務(wù)和區(qū)域保護(hù)。造成了加盟店的后期管理混亂，發(fā)展不均衡，難以統(tǒng)一，各自為陣，從而失去了加盟連鎖的優(yōu)勢(shì)和規(guī)模效益。而作為專業(yè)連鎖店，沒有中間環(huán)節(jié)直接管理，連鎖經(jīng)營(yíng)。擁有更加豐富的產(chǎn)品儲(chǔ)備，更加專業(yè)化的經(jīng)營(yíng)，更加實(shí)惠的價(jià)格，更加人性化的服務(wù)。從而地滿足人們個(gè)性化、時(shí)尚化的送禮需求，解決送禮難，送好禮更難的現(xiàn)實(shí)困難。一份禮品、一份心意、一份祝福、一份快樂，傳導(dǎo)快樂消費(fèi)理念，引領(lǐng)快樂消費(fèi)新潮流。與此相比具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)性。

五、經(jīng)營(yíng)要點(diǎn)

1、員工要求：

a.營(yíng)業(yè)員：誠(chéng)實(shí)守信，有責(zé)任心、上進(jìn)心，有較強(qiáng)的表答能力和敬業(yè)精神；

b.店長(zhǎng)：必須從事營(yíng)業(yè)員工作滿六個(gè)月，經(jīng)考核合格方可當(dāng)任。

2、人員配備：一星標(biāo)準(zhǔn)店長(zhǎng)一名，副店長(zhǎng)一名，營(yíng)業(yè)員2名（50平方米）。

3、薪酬體系：建立人性化工資體系，工資獎(jiǎng)金動(dòng)態(tài)分配，員工可參股分紅。限度留住人才；

4、用人原則：充分給予每個(gè)員工以信任和機(jī)會(huì)，用其所能，用盡所能；

5、店鋪規(guī)模：一星標(biāo)準(zhǔn)店50-100平方米，三星形象店100-200平方米，五星旗艦店200平方米以上；

6、定價(jià)原則：

a.新產(chǎn)品（特色品）上市一律以x9.8元的形式，如9.819.829.8;

b.促銷品（一個(gè)月后滯銷品）改9.8為5，如51525;

c.特價(jià)品（三個(gè)月后滯銷品）降級(jí)銷售，如9.8為5，19.8為9.8，29.8為19.8。

7、利潤(rùn)率：

a.獨(dú)特個(gè)性時(shí)尚商品（當(dāng)?shù)嘏l(fā)商無(wú)售商品）為50%；

b.一般個(gè)性時(shí)尚商品（周邊同行店無(wú)售商品）為40%；

c.常規(guī)個(gè)性時(shí)尚商品（周邊同行店有售商品）為35%；

d.熱銷竟?fàn)幮詮?qiáng)商品（上述a、b類商品除外）為30-25%。

8、促銷活動(dòng)：

a.消費(fèi)卡：凡進(jìn)店消費(fèi)者均可領(lǐng)取，累計(jì)達(dá)29.8可換會(huì)員卡，以吸引新顧客再次消費(fèi)；

b.會(huì)員卡：消費(fèi)（可累計(jì)）達(dá)29.8元均可領(lǐng)取，享受更多的會(huì)員優(yōu)惠，以鞏固老顧客；

c.聯(lián)合：與蛋糕店、鮮花店、禮儀公司等聯(lián)營(yíng)，拓寬消售渠道；

d.贊助：參與周邊院校的聯(lián)誼、文藝等各種活動(dòng)，進(jìn)行適當(dāng)?shù)男麄?，提高知名度?/p>

e.替送：因事忙、鬧別扭、商務(wù)等需要，替送一份禮品，傳一份祝福，更具人性化；

f.團(tuán)購(gòu)：學(xué)校、機(jī)關(guān)、企業(yè)等節(jié)日禮品、會(huì)議和校慶紀(jì)念品；

g.節(jié)假日：元旦、情人節(jié)、圣誕節(jié)等不斷進(jìn)行特價(jià)、贈(zèng)送等優(yōu)惠活動(dòng)，提升人氣。

h.自創(chuàng)日：在平常日子，可想辦法創(chuàng)造活動(dòng)日，如和好日、道歉日、想您日等。

六、財(cái)務(wù)分析

1、前期投入

按目前行業(yè)的現(xiàn)狀，開設(shè)一家一星的標(biāo)準(zhǔn)店（同行業(yè)規(guī)模在10-30平方米），營(yíng)業(yè)面積50平方米，房租6000多元/月，按交三壓一支付計(jì)24000多元，貨架及裝修等10000多元，貨款加上流動(dòng)資金為10萬(wàn)元。預(yù)計(jì)15萬(wàn)元。計(jì)劃前期開設(shè)5家一星標(biāo)準(zhǔn)店，總投資約75萬(wàn)元。

2、融資方式

公司以3~6個(gè)股東融資在80萬(wàn)元，每股5000元，計(jì)160股。先期采取零負(fù)債的模式，到企業(yè)發(fā)展進(jìn)一步加快時(shí)，可向銀行申請(qǐng)一定的貸款，使公司得到滾動(dòng)式的發(fā)展。

3、投資收益

按一家一星的標(biāo)準(zhǔn)店一個(gè)月期限來(lái)計(jì)算，營(yíng)業(yè)收入為60000元，營(yíng)業(yè)收入利潤(rùn)率為35%，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)為21000元。營(yíng)業(yè)成本計(jì)12000元，其中房租6000元，各稅費(fèi)1000元，人員工資費(fèi)用4000元（4人），包裝費(fèi)、禮品袋等費(fèi)用1000元。月純利潤(rùn)為9000元，即年純利潤(rùn)為108000元。投資回收期為1.5年。

七、遠(yuǎn)景規(guī)劃

經(jīng)營(yíng)學(xué)生禮品為主，兼顧商務(wù)禮品、家居飾品等，對(duì)專業(yè)店不斷地復(fù)制，以專業(yè)連鎖形式滾動(dòng)式的發(fā)展。將西安市為起點(diǎn)，打好基礎(chǔ)。發(fā)展到周邊如成都、重慶、鄭州等西部城市，以此為基地，向全國(guó)覆射。將開設(shè)專業(yè)連鎖店1000多家，打造中國(guó)的工藝禮品專業(yè)連鎖機(jī)構(gòu)。