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一、目的和意義

膳食調(diào)查是營養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容之一，通過本實驗，掌握最基本的膳食計算方法，學(xué)習(xí)如何評價膳食的合理性，并提出建議。

二、膳食調(diào)查方法

膳食調(diào)查有稱重法、查帳法、回顧詢問法（24h個人膳食詢問法）、化學(xué)分析法。本實驗采用24h個人膳食回顧詢問法，對大學(xué)生膳食進(jìn)行計算評價。

三、膳食調(diào)查步驟

第一步：以個人為單位記錄調(diào)查表，可以是自己或某個同學(xué)，收集攝食資料，要

求不少于5天（節(jié)、假日應(yīng)除開）。每日應(yīng)有早、中、晚餐，少數(shù)同學(xué)還有三餐以外的零食，也應(yīng)計算在內(nèi)。

第二步：依次計算完成表1～6各項內(nèi)容。（表中的表格不夠可增加，最好直接用

Excel做表格，以方便后面的計算）

表1 每人每日攝入各類食物攝入量登記表； 表2 每人平均每日營養(yǎng)素攝入量計算表；

表3 每人平均每日膳食評價表（與DRIs中的RNIs或AIs相應(yīng)值比較）； 表4 每人平均每日三餐熱量分配； 表5 每人平均每日熱量來源； 表6 每人平均每日蛋白質(zhì)來源。

表1 每人每日攝入各類食物攝入量登記表；

表2 每人平均每日營養(yǎng)素攝入量計算表；

表3 每人平均每日膳食評價表（與DRIs中的RNIs或AIs相應(yīng)值比較）；

表4 每人平均每日三餐熱量分配；