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第一篇：市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告
近年來(lái)，隨著xxxx區(qū)農(nóng)村勞務(wù)輸出人員的增多，留守農(nóng)村的家庭婦女、兒童隊(duì)伍不斷壯大，已經(jīng)成為我區(qū)新農(nóng)村建設(shè)中一個(gè)突出的問(wèn)題。應(yīng)對(duì)這一就應(yīng)個(gè)性關(guān)心愛(ài)護(hù)的新的群體，在區(qū)委區(qū)政府的高度重視下，我們充分履行職責(zé)、廣泛發(fā)動(dòng)各界力量，緊緊圍繞未成年人思想道德建設(shè)目標(biāo)，廣泛開(kāi)展關(guān)愛(ài)活動(dòng)，讓廣大留守兒童享受家的溫暖。
一、項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)，搭建關(guān)愛(ài)留守兒童平臺(tái)
一是申報(bào)爭(zhēng)取“兒童歡樂(lè)家園”項(xiàng)目。為優(yōu)化留守兒童成長(zhǎng)環(huán)境，中國(guó)兒童少年基金會(huì)爭(zhēng)取中央專項(xiàng)彩票公益金支持，捐建“兒童歡樂(lè)家園”公益項(xiàng)目。我區(qū)申報(bào)爭(zhēng)取了4個(gè)項(xiàng)目點(diǎn)，分別是xx鎮(zhèn)xx社區(qū)、xx鎮(zhèn)xx村、xx鎮(zhèn)xx地村、xx鎮(zhèn)xx村，每個(gè)“兒童歡樂(lè)家園”捐助金額為10萬(wàn)元，主要資助形式為每個(gè)“兒童歡樂(lè)家園”統(tǒng)一一次性購(gòu)買配置硬件設(shè)施，包括電腦、圖書(shū)、文體用品、體育用品、益智玩具等，由采購(gòu)商或生產(chǎn)廠家統(tǒng)一配置到項(xiàng)目地區(qū)。目前物資正在采購(gòu)階段，由省統(tǒng)一郵寄到村。用心廣泛動(dòng)員鎮(zhèn)、村企事業(yè)單位志愿者參與留守兒童關(guān)愛(ài)活動(dòng)，確保日常開(kāi)放、定期通過(guò)親子熱線和親子視頻與父母進(jìn)行溝通交流，組織親子課堂、親子讀書(shū)、兒童科普知識(shí)普及、兒童自護(hù)知識(shí)培訓(xùn)、心理輔導(dǎo)與咨詢，家庭教育指導(dǎo)服務(wù)、困境兒童關(guān)愛(ài)救助、愛(ài)心媽媽結(jié)對(duì)幫扶等活動(dòng)。今年8月份，在4個(gè)兒童歡樂(lè)家園舉辦分別“守護(hù)童年?春蕾計(jì)劃護(hù)蕾行動(dòng)”培訓(xùn)班，邀請(qǐng)消防、地震、衛(wèi)生、心理等相關(guān)專家講解專業(yè)知識(shí)，600余名家長(zhǎng)、兒童、基層?jì)D女工作者及志愿者參加培訓(xùn)。培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)還向兒童和家長(zhǎng)們發(fā)放了《春蕾計(jì)劃?護(hù)蕾行動(dòng)兒童手冊(cè)》和《春蕾計(jì)劃?護(hù)蕾行動(dòng)家長(zhǎng)手冊(cè)》600余份。
二是申報(bào)“海生草”關(guān)愛(ài)困境兒童公益項(xiàng)目?！昂Ｉ荨标P(guān)愛(ài)困境兒童公益項(xiàng)目是由市婦聯(lián)、市教育局、市電視臺(tái)和省兒基會(huì)xx市代表處共同發(fā)起并組織實(shí)施。我區(qū)今年共爭(zhēng)取了6個(gè)“海生草”項(xiàng)目點(diǎn)，分別是xx鎮(zhèn)xx社區(qū)朗誦班、xx鎮(zhèn)xx村聲樂(lè)班、xx鎮(zhèn)xx地村繪畫(huà)板、xx鎮(zhèn)xx村布貼畫(huà)班，另外xx鎮(zhèn)羅陽(yáng)中心小學(xué)刻紙班和xx鎮(zhèn)中心小學(xué)書(shū)法班，是去年做得比較好的項(xiàng)目延續(xù)申報(bào)。每個(gè)項(xiàng)目點(diǎn)2萬(wàn)元的項(xiàng)目費(fèi)，每個(gè)班30個(gè)孩子，該項(xiàng)目主要為困境兒童免費(fèi)帶給“六個(gè)一”公益服務(wù)，即開(kāi)展一個(gè)特色科目的校外培訓(xùn)，開(kāi)展一次素質(zhì)拓展訓(xùn)練，組織一次才藝展示活動(dòng)，開(kāi)展一次讀書(shū)分享活動(dòng)，組織一次社會(huì)媽媽結(jié)對(duì)活動(dòng)、開(kāi)展一次城鄉(xiāng)兒童“手拉手”圓夢(mèng)活動(dòng)。目前全區(qū)6個(gè)班均已開(kāi)班并進(jìn)入正常運(yùn)轉(zhuǎn)模式。
三是申報(bào)公益社工關(guān)愛(ài)項(xiàng)目。xx鎮(zhèn)申報(bào)童伴365――困境兒童成長(zhǎng)陪伴，項(xiàng)目以留守兒童、貧困家庭兒童、單親兒童、孤兒等困境兒童安全健康成長(zhǎng)和為增進(jìn)親子關(guān)系、提升家庭生活質(zhì)量切入點(diǎn)，增進(jìn)學(xué)校、家庭、社會(huì)、婦聯(lián)對(duì)困境兒童的關(guān)注，建立“四位一體”的格局，為孩子們成長(zhǎng)護(hù)航，讓孩子們能平安、健康、歡樂(lè)的成長(zhǎng)，促進(jìn)家庭和社會(huì)和諧。獲得省級(jí)項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)6萬(wàn)元；石橋鎮(zhèn)申報(bào)關(guān)愛(ài)同行―關(guān)愛(ài)兒童項(xiàng)目，通過(guò)開(kāi)展“安全教育”、心理輔導(dǎo)、團(tuán)隊(duì)協(xié)助完成任務(wù)等方式，增強(qiáng)安全防騙知識(shí)，增進(jìn)交流，陽(yáng)關(guān)心態(tài)，提高學(xué)業(yè)成績(jī)。獲得省級(jí)項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)4萬(wàn)元；金山鎮(zhèn)申報(bào)“益心益翼”兒童關(guān)愛(ài)項(xiàng)目，建立兒童檔案，開(kāi)展豐富多樣的活動(dòng)，使兒童健康、歡樂(lè)的成長(zhǎng)，同時(shí)促使更多的人加入關(guān)愛(ài)兒童公益行列中來(lái)。獲得省級(jí)項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)3萬(wàn)元。
二、豐富載體，開(kāi)展形式多樣的關(guān)愛(ài)活動(dòng)
“六一”前夕，區(qū)四套班子領(lǐng)導(dǎo)先后走訪xx鎮(zhèn)xx中心小學(xué)、xx鎮(zhèn)xx中心幼兒園、xx鎮(zhèn)中心小學(xué)、xx國(guó)際幼兒園，為每所學(xué)校送去慰問(wèn)金1萬(wàn)元，為40名貧困兒童送去每人400元共計(jì)1.6萬(wàn)元慰問(wèn)金，為每所幼兒園送去價(jià)值1萬(wàn)余元的益智玩具。組織中國(guó)銀行xx支行、中國(guó)移動(dòng)xx分公司、地稅局“愛(ài)心媽媽”到官河小學(xué)看望結(jié)對(duì)的10名貧困孩子。舉辦兩期暑期親子閱讀活動(dòng)，組織xx鎮(zhèn)留守兒童、家長(zhǎng)與華杰雙語(yǔ)學(xué)校的學(xué)生結(jié)成對(duì)子共同閱讀，由教師講解國(guó)學(xué)（論語(yǔ)），展示太極，每期30人，共60人次參加。組織護(hù)蕾行動(dòng)小分隊(duì)“迎八一進(jìn)軍營(yíng)”文藝演出活動(dòng)，還參觀了軍營(yíng)，學(xué)習(xí)防火、防中暑等暑期安全知識(shí)。動(dòng)員廣大婦女和家庭注冊(cè)成為“社會(huì)媽媽”和小小志愿者，與單個(gè)或多個(gè)留守兒童結(jié)對(duì)，從思想上、學(xué)習(xí)上、生活上開(kāi)展幫扶活動(dòng)。目前已報(bào)名社會(huì)媽媽570多名，幫扶留守兒童700多人次。
三、依托陣地，推進(jìn)留守兒童關(guān)愛(ài)服務(wù)
通過(guò)區(qū)鎮(zhèn)婦女兒童活動(dòng)中心，村級(jí)婦女兒童之家、家長(zhǎng)學(xué)校等陣地，設(shè)置親情教育課程，開(kāi)設(shè)親情熱線，發(fā)揮家庭教育、親情互動(dòng)、成長(zhǎng)訓(xùn)練等功能，為留守兒童帶給健康保健、心理輔導(dǎo)、經(jīng)濟(jì)扶助等家庭式助長(zhǎng)服務(wù)。聘請(qǐng)教師、大學(xué)生村官、巾幗志愿者等專業(yè)人員擔(dān)任“愛(ài)心家長(zhǎng)”，定期與孩子們談心交心，指導(dǎo)孩子與父母以信息、書(shū)信、電話、視頻 聊天等方式親情交流。組織留守兒童監(jiān)護(hù)人參與家庭教育培訓(xùn)，利用節(jié)假日家長(zhǎng)返鄉(xiāng)時(shí)間在江蘇先鋒頻道收看家庭教育講座。還邀請(qǐng)心理咨詢師、法律服務(wù)工作者等免費(fèi)到鎮(zhèn)、村婦女兒童活動(dòng)陣地為留守兒童開(kāi)展心理疏導(dǎo)、法律咨詢服務(wù)。抓好“六一”、暑假等節(jié)點(diǎn)，開(kāi)展“六一”書(shū)畫(huà)評(píng)比、“百佳小公民”評(píng)選活動(dòng)，為留守兒童營(yíng)造用心陽(yáng)光的氛圍。組建“家庭教育志愿者”隊(duì)伍，通過(guò)巡回講座、上門服務(wù)、網(wǎng)絡(luò)電話溝通等形式，確保留守兒童家庭和諧平穩(wěn)。
四、融合資源，爭(zhēng)取留守兒童關(guān)愛(ài)資金
做好省兒基會(huì)資助工作，5月份發(fā)放貧困孤兒款3萬(wàn)元，7月份發(fā)放往年申報(bào)487名音樂(lè)種子春蕾款194800元，上周發(fā)放今年新申報(bào)的185名音樂(lè)種子春蕾貧困學(xué)生資助款123600元。項(xiàng)目涉及13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，從20xx年項(xiàng)目申報(bào)至今，1000余名兒童受益。做好愛(ài)德基金會(huì)助學(xué)工作，發(fā)放孤兒助學(xué)資助款201700元，爭(zhēng)取蘇寧云商集團(tuán)和愛(ài)德基金會(huì)“足球1+1”項(xiàng)目，獲得10萬(wàn)元物資用于硬件設(shè)施、球員裝備、教練補(bǔ)貼、參賽差旅費(fèi)、比賽獎(jiǎng)金，8月份已在南京參加足球比賽。今年新申報(bào)三個(gè)職教春蕾班，金山中專1個(gè)，xx中專2個(gè)。每班50個(gè)孩子，每個(gè)孩子每年1000元資助金。爭(zhēng)取50名貧困留守兒童資助金2.5萬(wàn)元，另有70名貧困留守兒童正在協(xié)調(diào)爭(zhēng)取市慈善總會(huì)資助。爭(zhēng)取省兒基會(huì)資助貧困大學(xué)生項(xiàng)目，為考上本一、本二的貧困高考生海頭鎮(zhèn)萬(wàn)淑婷、宋莊鎮(zhèn)宋路路、xx鎮(zhèn)徐瑤每人爭(zhēng)取3000元助學(xué)金。為xx鎮(zhèn)貧困優(yōu)秀中考生（考入贛中）的閆佳歡爭(zhēng)取助學(xué)金5000元。做好“愛(ài)心儲(chǔ)蓄罐”宣傳發(fā)動(dòng)工作，號(hào)召?gòu)V大家庭每一天捐出1元錢每年捐助365元，用于資助貧困留守兒童。目前已有多家機(jī)關(guān)單位愛(ài)心人士認(rèn)領(lǐng)愛(ài)心儲(chǔ)蓄罐。
留守兒童現(xiàn)狀與問(wèn)題：
留守兒童極易在思想道德、心理健康，尤其是家庭教育等方面出現(xiàn)的嚴(yán)重?cái)鄬踊蛉蔽?。由于父母的疏于照顧，使孩子失去?yīng)有的安全保障；留守兒童被拐賣、受到意外傷害、失學(xué)輟學(xué)等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，他們?cè)谒枷搿⑿袨楹托睦淼某砷L(zhǎng)發(fā)育中也比較容易偏離正常軌道，留守兒童的生活、學(xué)習(xí)成了一個(gè)大難題，其中比較明顯存在的問(wèn)題有以下幾個(gè)：
一是家庭教育缺失。家庭是孩子最初的學(xué)校，家庭教育是學(xué)校教育、社會(huì)教育必不可少的補(bǔ)充和完善。留守兒童的父母與孩子的溝通少、交流少、疏于對(duì)孩子的關(guān)愛(ài)，無(wú)法關(guān)心到子女各方面的發(fā)展?fàn)顩r。從調(diào)研結(jié)果看出，絕大多數(shù)留守兒童是隔代監(jiān)護(hù)，這些長(zhǎng)輩平時(shí)對(duì)孩子物質(zhì)上給予的多，精神上關(guān)注的少，難以與孩子進(jìn)行溝通，“代溝”問(wèn)題更加明顯。而流動(dòng)兒童雖然和父母在一起生活，但父母往往忙于生計(jì)，也缺乏科學(xué)的家庭教育知識(shí)，真正能夠和子女進(jìn)行談心交流的父母較少，因而導(dǎo)致留守流動(dòng)兒童在家庭教育方面的缺失。
二是心理問(wèn)題突出。在人格發(fā)育過(guò)程中，兒童早期的環(huán)境和家庭教育被認(rèn)為是十分重要的因素。家庭教育的斷裂或缺失導(dǎo)致留守兒童心理失衡、行為失范的問(wèn)題突出。與普通兒童相比，留守兒童個(gè)性是留守兒童在生理和心理上的需要得不到滿足，情緒消極，在性格上表現(xiàn)為任性、冷漠、內(nèi)向和孤獨(dú)。甚至還有一部分孩子由于對(duì)不良社會(huì)行為和生活方式缺乏認(rèn)知潛力，受外來(lái)不良社會(huì)因素影響成為了“問(wèn)題孩子”，有的甚至走上的違法犯罪道路。
三是意外傷害問(wèn)題嚴(yán)重。留守兒童因?yàn)楦改覆辉诩一蛎τ谏?jì)，缺乏家庭管護(hù)，他們思想單純，自己保護(hù)潛力差，很容易出現(xiàn)意外傷害事件。個(gè)性是留守兒童的家里往往僅有老人和孩子，老人防范、防護(hù)潛力弱，導(dǎo)致留守兒童受到意外傷害的幾率遠(yuǎn)遠(yuǎn)比普通家庭兒童大。
四是留守兒童學(xué)習(xí)狀況堪憂。一方面，由于留守兒童的父母把有限的收入投入到孩子的教育中，使得他們對(duì)孩子的學(xué)習(xí)期望過(guò)高。另一方面，受文化水平和家教知識(shí)的制約，使得他們?nèi)狈o導(dǎo)孩子學(xué)習(xí)的潛力，教育引導(dǎo)往往不得法，個(gè)性是留守兒童的監(jiān)護(hù)人文化水平普遍偏低，重養(yǎng)輕教，當(dāng)孩子在學(xué)習(xí)上遇到困難時(shí)也無(wú)法給予有效的幫忙，致使留守兒童的學(xué)習(xí)得不到有效的督促和引導(dǎo)，學(xué)習(xí)成績(jī)不好，厭學(xué)、逃學(xué)、輟學(xué)的傾向比較明顯。
推薦和對(duì)策：
留守兒童問(wèn)題作為一個(gè)普遍存在的`社會(huì)問(wèn)題，不應(yīng)只是農(nóng)村外出務(wù)工人員自己去解決的問(wèn)題，而就應(yīng)由全社會(huì)共同努力，為留守兒童創(chuàng)造良好的環(huán)境和空間。
一要加強(qiáng)政府主導(dǎo)作用。把農(nóng)村留守兒童工作納入各級(jí)黨委政府新農(nóng)村建設(shè)和城鄉(xiāng)一體化發(fā)展規(guī)劃和工作計(jì)劃之中，盡快制定降低農(nóng)民工和家屬進(jìn)入城市和在城市居住、就學(xué)等經(jīng)濟(jì)成本。發(fā)展本地經(jīng)濟(jì)，扶持本地創(chuàng)業(yè)。大力發(fā)展貼合本地實(shí)際的產(chǎn)業(yè)，增加農(nóng)民本地就業(yè)機(jī)會(huì)，鼓勵(lì)外出務(wù)工農(nóng)民回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，就地轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動(dòng)力。要開(kāi)展家教咨詢、指導(dǎo)活動(dòng)，減輕留守兒童難題。
二要加強(qiáng)對(duì)農(nóng)民工以及留守兒童家長(zhǎng)的教育培訓(xùn)。應(yīng)通過(guò)對(duì)農(nóng)民進(jìn)行教育，提高他們對(duì)子女教育重要性的認(rèn)識(shí)，引導(dǎo)他們妥善處理提高經(jīng)濟(jì)收入、改善生活條件與子女教育之間輕重緩急的利弊關(guān)系，樹(shù)立家庭的“可持續(xù)發(fā)展”理念。同時(shí)，利用中秋、春節(jié)等重大節(jié)日或夏秋兩季農(nóng)忙季節(jié)，許多外出務(wù)工人員返鄉(xiāng)時(shí)機(jī)，在農(nóng)村中用心開(kāi)展對(duì)留守兒童家長(zhǎng)的教育培訓(xùn)，幫忙他們樹(shù)立家庭教育的正確觀念，促使他們了解家庭教育的基本常識(shí)，與子女之間持續(xù)良好的溝通和交流，關(guān)心孩子的全面成長(zhǎng)。
三要用心整合社會(huì)力量，加大幫忙留守兒童的工作力度。政府部門應(yīng)充分引導(dǎo)和發(fā)揮非政府組織的作用，加強(qiáng)協(xié)作，幫忙農(nóng)村留守兒童。能夠把共青團(tuán)、婦聯(lián)、村委會(huì)、學(xué)校等部門單位組織起來(lái)，構(gòu)建農(nóng)村留守兒童教育和監(jiān)督、管理、保護(hù)體系，也能夠聘請(qǐng)離退休老教師、老干部以及青年自愿者參與其中，讓他們擔(dān)任留守兒童的代理家長(zhǎng)。
四要逐步消除城鄉(xiāng)差距，進(jìn)而從根本上解決留守兒童問(wèn)題。農(nóng)村留守兒童是農(nóng)村富余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移帶來(lái)的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，一方面要加快農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，讓更多的農(nóng)村富余勞動(dòng)力就地轉(zhuǎn)移創(chuàng)業(yè)；另一方面要適當(dāng)取消對(duì)進(jìn)城務(wù)工人員子女隨父母就讀的各種限制條件，讓這些兒童真正與當(dāng)?shù)貎和硎芡鹊拇觥?/p>
五要完善寄宿制學(xué)校管理制度，讓留守兒童融入學(xué)校大家庭。各地政府和教育部門應(yīng)根據(jù)本地實(shí)際狀況，合理調(diào)整學(xué)校布局，加強(qiáng)農(nóng)村寄宿制學(xué)校建設(shè)，進(jìn)一步完善管理制度，為雙親在外地或親友不能帶給良好成長(zhǎng)環(huán)境的農(nóng)村留守兒童帶給方便，讓留守流動(dòng)兒童在學(xué)校這個(gè)大家庭中健康歡樂(lè)成長(zhǎng)，使孩子們切身感受到幸福和溫暖，實(shí)現(xiàn)德、智、體、美等各方面全面發(fā)展。
第二篇：市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告模板
2.14情人節(jié)玫瑰花消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告
通過(guò)對(duì)20xx年情人節(jié)玫瑰花消費(fèi)市場(chǎng)的調(diào)查，以真實(shí)的數(shù)據(jù)對(duì)花店賓館以及鮮花零售者的整體銷售情況進(jìn)行闡釋說(shuō)明，從而找出20xx年情人節(jié)玫瑰花銷售的現(xiàn)狀不如往年的原因。從玫瑰花營(yíng)銷手段的不同概括解釋出創(chuàng)新策略對(duì)商家擴(kuò)大市場(chǎng)份額，取得高額利潤(rùn)的重要意義，闡明了商家在進(jìn)行創(chuàng)新策略的時(shí)候需要把握幾個(gè)方面，對(duì)于商家經(jīng)營(yíng)策略的選擇與應(yīng)用有一定的指導(dǎo)意義。
在20xx年的情人節(jié)到來(lái)之際，我決定對(duì)有關(guān)情人節(jié)市場(chǎng)消費(fèi)情況進(jìn)行一次調(diào)查。通過(guò)比較，我將情人節(jié)期間玫瑰花的消費(fèi)鎖定為最后的調(diào)查對(duì)象。
2月13日傍晚，在大連理工大學(xué)附近的幾個(gè)鮮花禮品店，我被眼前的景象所吸引：各家店里的玫瑰花種類繁多，白色、粉色、紅色，五彩繽紛。紅玫瑰依據(jù)花朵大小，每枝價(jià)位分別為5元、6元、8元，而粉色玫瑰為10元，白色玫瑰為15元。每家花店的生意都不錯(cuò)，不斷有人進(jìn)店詢問(wèn)花價(jià)，預(yù)訂花束，店主忙得不亦樂(lè)乎。這種旺盛的玫瑰花人氣更加激發(fā)了我對(duì)玫瑰花消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查的熱情和研究的渴望。
一、整體調(diào)查概況
2月14日，我的主要調(diào)查對(duì)象為路邊賣花者。從9點(diǎn)至22點(diǎn)，經(jīng)過(guò)13個(gè)小時(shí)的緊張調(diào)研，我獲得了一些寶貴而詳實(shí)的調(diào)查數(shù)據(jù)，具體情況參見(jiàn)調(diào)查附表。
1.玫瑰花路邊售賣情況
路邊賣花者大多數(shù)是學(xué)生和業(yè)余從業(yè)者，其中大學(xué)生和中學(xué)生占多數(shù)。他們賣花除了想掙點(diǎn)零花錢外，接觸社會(huì)，體驗(yàn)生活是大多數(shù)人的初衷。其中有一部分學(xué)生，是由于學(xué)校布置了社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)才出來(lái)賣花的。而20xx年情人節(jié)的情況，不僅沒(méi)讓他們實(shí)現(xiàn)往年情人節(jié)售賣玫瑰花小賺一筆的目的，更讓他們體驗(yàn)了生活的不易與艱辛，接受了與陌生人溝通的挑戰(zhàn)。
2.玫瑰花酒店售賣情況
為了全面地了解玫瑰花消費(fèi)市場(chǎng)的特點(diǎn)，我又對(duì)大連的星級(jí)酒店在情人節(jié)當(dāng)天的玫瑰花消費(fèi)情況進(jìn)行了調(diào)查。
首先，進(jìn)花渠道方面：酒店的進(jìn)花渠道基本上有3種：花商招標(biāo)，南方空運(yùn)，當(dāng)?shù)赜喼啤ｕr花訂制又分為花店訂制和基地訂制。
其次，進(jìn)花價(jià)格方面：酒店的進(jìn)花價(jià)位較高，進(jìn)花價(jià)格為2-3元不等(最便宜的價(jià)格也要1-1.5元)。
最后，消費(fèi)數(shù)量方面：市場(chǎng)很大且前景不錯(cuò)。
二、20xx年大連市情人節(jié)玫瑰花消費(fèi)市場(chǎng)分析
據(jù)調(diào)查分析可知，20xx年情人節(jié)玫瑰花銷售情況有如下特點(diǎn)：玫瑰花的進(jìn)貨價(jià)格波動(dòng)較大;進(jìn)貨價(jià)格較高;售賣者較多。這使得20xx年情人節(jié)玫瑰花的銷售情況不如往年。下面，我利用價(jià)格因素與供需情況加以說(shuō)明。
首先，20xx年玫瑰花的進(jìn)貨價(jià)格波動(dòng)較大。
不同日期的鮮花總匯普通紅玫瑰的批發(fā)價(jià)存在著很大差異，如表1和圖1所示。
日期價(jià) 格
2.114元
2.128元
2.136元、3元、5.5元、4元、6元、5元、4.5元
2.14(早晨)8元 (上午)4元、4.5元 (中午)3元
表1 20xx年不同日期的玫瑰花批發(fā)價(jià)格
圖1 20xx年不同日期的玫瑰花批發(fā)價(jià)格
由此可以看出，隨著不同日期玫瑰花批發(fā)價(jià)格的波動(dòng)，上花時(shí)機(jī)顯得非常重要。情人節(jié)之前，玫瑰花的價(jià)格還是比較趨于市場(chǎng)正常價(jià)位，如11日價(jià)格為4元，而到了12日的時(shí)候，價(jià)格猛升到8元。到了情人節(jié)的前一天，即13日時(shí)，玫瑰花價(jià)格波動(dòng)頻率加大，基本在3元6元之間反復(fù)調(diào)整振蕩。而到了情人節(jié)當(dāng)天，即14日的時(shí)候，玫瑰花批發(fā)價(jià)格直線下降，在中午則恢復(fù)到了平日的單枝價(jià)格3元。
為什么玫瑰花價(jià)格變動(dòng)這么大，而同為情人節(jié)熱銷禮物巧克力價(jià)格卻比較穩(wěn)定呢?利用微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)原理，我們可以得出以下解釋。
圖2玫瑰花和巧克力的需求曲線
如圖2中所示：從玫瑰花的需求曲線 和巧克力的需求曲線 中可以看出，玫瑰花的需求價(jià)格彈性明顯大于巧克力的需求價(jià)格彈性，這是為什么呢?鮮花不同于巧克力等其它商品，除了有像情人節(jié)、清明節(jié)、七夕節(jié)這樣的節(jié)日消費(fèi)因素外，不易保存是另一個(gè)重要因素。尤其是玫瑰花比較嬌貴，不同于康乃馨等鮮花。玫瑰花的花期較短，而鮮花一旦枯萎便毫無(wú)價(jià)值而言，所以鮮花業(yè)是一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)的行業(yè)。但高風(fēng)險(xiǎn)也意味著高回報(bào)。總匯攤主單單經(jīng)營(yíng)批發(fā)業(yè)務(wù)的，在情人節(jié)一檔也能賣出六千朵玫瑰，而發(fā)貨的花商在情人節(jié)期間可發(fā)10件貨左右，每件100把，每把20朵玫瑰，即100×20×10=20，000朵。
其次，20xx年玫瑰花的進(jìn)貨價(jià)格普遍偏高。
從進(jìn)花渠道來(lái)看，路邊賣花者和酒店絕大多數(shù)在大連德博鮮花總匯進(jìn)花。盡管酒店和高檔賓館的進(jìn)花渠道有諸多選擇，但據(jù)了解它們均會(huì)在提前三天或一周左右的時(shí)候從總匯進(jìn)花。究其原因是：大連的高檔酒店賓館對(duì)于玫瑰花的消費(fèi)還是比較少的，它們只是在舉辦大型活動(dòng)需用大量鮮花時(shí)才動(dòng)用其他渠道。
20xx年情人節(jié)，普通紅玫瑰花批發(fā)價(jià)一般為4.5元、5元、5.5元，最低進(jìn)花價(jià)達(dá)到1元，最高價(jià)可達(dá)8元。而紅玫瑰賣出價(jià)格大多數(shù)為10元，要價(jià)高的可達(dá)20元、30元，低價(jià)的有5元、6元，到了情人節(jié)晚上價(jià)格更是竟相殺價(jià)到1元成交。
2月15日，我來(lái)到了鮮花總匯對(duì)進(jìn)花渠道進(jìn)行了詳細(xì)調(diào)查。德博鮮花總匯是大連市最大的鮮花批發(fā)地。我發(fā)現(xiàn)一些店內(nèi)玫瑰花的批發(fā)價(jià)格仍居高不下，以每把20朵計(jì)，白玫瑰最貴150元/把，紅粉玫瑰90元/把，黃玫瑰100元/把，香水玫瑰10元/支，單支紅玫瑰零售價(jià)6元。而在17日，鮮花總匯里面的單朵紅玫瑰零售價(jià)為3元，批發(fā)價(jià)玫瑰紅(顏色好，花朵大)30元/把，其它顏色玫瑰均為20元/把。
如圖3所示(實(shí)線表示20xx年玫瑰花的供需情況;虛線表示往年玫瑰花的供需情況)，根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)中供求原理，供給與需求的變化，將直接導(dǎo)致市場(chǎng)均衡價(jià)格的波動(dòng)。據(jù)德博鮮花總匯物業(yè)管理人員透露，20xx年情人節(jié)鮮花銷售情況明顯不如往年。雖然隨著情人節(jié)在我國(guó)的深入人心，玫瑰花市場(chǎng)被看好，在批發(fā)市場(chǎng)上，對(duì)玫瑰花的需求有所增加(如圖3所示，從 提升至 )。但與此同時(shí)，鮮花在昆明的進(jìn)價(jià)比往年提高了不少(如圖3所示，由 升至 )，這是因?yàn)槊倒寤ǖ墓┙o有所減少(如圖3所示，從 下降至 )。其中，天氣是一個(gè)主要因素：20xx年南方的雨雪天氣使玫瑰花的供給量減少，而對(duì)鮮花的需求增加，導(dǎo)致鮮花批發(fā)價(jià)格的提高。而酒店的情況不盡相同：酒店的進(jìn)花價(jià)位較高，一方面是由于以上的原因，另一方面也是由于酒店賓館對(duì)玫瑰花的質(zhì)量要求普遍較高，且要求花商必須滿足供應(yīng)。但是，這些高檔的酒店賓館把進(jìn)花成本打到他們當(dāng)天的價(jià)位上就成倍的翻番了，例如：富麗華大酒店攤銷在每支玫瑰花上的價(jià)格竟高達(dá)20元。
最后，20xx年玫瑰花的售賣者明顯偏多。
如圖4所示(實(shí)線表示20xx年玫瑰花的供需情況;虛線表示往年玫瑰花的供需情況)，當(dāng)賣方競(jìng)爭(zhēng)加劇(供給曲線由 移動(dòng)至 )而與此同時(shí)，買方市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大較小時(shí)(需求曲線由 移動(dòng)至 )，將造成價(jià)格大幅度下降(價(jià)格由 降至 )。
下面讓我們分析一下酒店賓館的玫瑰花需求市場(chǎng)容量：五星級(jí)酒店(以富麗華大酒店為例)情人節(jié)當(dāng)天消費(fèi)約1000支;四星級(jí)酒店(以心悅大酒店為例)消費(fèi)約200支;三星級(jí)酒店(以凱萊大酒店為例)消費(fèi)約150支。以此來(lái)估算一下這個(gè)市場(chǎng)的消費(fèi)量：大連市在20xx年約有五星級(jí)酒店10家、四星級(jí)酒店30家、三星級(jí)酒店80家，即：1000×10+200×30+150×80=28000支玫瑰。盡管絕對(duì)數(shù)較多，但相對(duì)于往年增加不多，所以對(duì)零售市場(chǎng)的需求影響不大。然而我們不得不考慮，隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)精神層面的需求也越來(lái)越高。在情人節(jié)這一天，不止是這些星級(jí)的酒店賓館會(huì)消費(fèi)玫瑰花，一些小酒店小飯館也會(huì)在餐桌上擺上插有玫瑰花的花瓶，也會(huì)給顧客送上一束玫瑰。這樣看來(lái)，這個(gè)市場(chǎng)還是相當(dāng)大的，并且前景樂(lè)觀。
20xx年街頭賣花者明顯增多，很多人都是第一次出來(lái)賣花。情人節(jié)當(dāng)天下午3:45, 在國(guó)美家電和大連秋林女店一個(gè)路口就有八位賣花者。除了有些學(xué)生是為了接觸社會(huì)，體驗(yàn)生活外，還有戀人檔，夫妻檔出來(lái)賣花。而賣花隊(duì)伍的擴(kuò)大也使得街頭賣花生意步履維艱。情人節(jié)當(dāng)天晚上再調(diào)查時(shí)，大多數(shù)賣花者都稱沒(méi)有掙到錢，其中做了賠本買賣的也不占少數(shù)。其實(shí)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)向來(lái)如此，最怕“聚堆現(xiàn)象”，需求增加不多，供給量增加很多，引發(fā)賣方之間競(jìng)爭(zhēng)，其結(jié)果必然是價(jià)格的下降。最終導(dǎo)致價(jià)差(即：利潤(rùn)額)為： - 。由此可以看出，較之以前的利潤(rùn) - ，鮮花零售者的利潤(rùn)大大的減少了。
三、玫瑰花營(yíng)銷對(duì)商家創(chuàng)新策略的啟示
20xx年情人節(jié)的大連市玫瑰花消費(fèi)市場(chǎng)盡管沒(méi)有像往年那樣火爆，但銷售方都各出奇招，進(jìn)行了名目繁多的玫瑰花促銷方案，這對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷創(chuàng)新帶來(lái)很大的啟示。
1、情人節(jié)玫瑰花市場(chǎng)的營(yíng)銷策略分析
情人節(jié)玫瑰花銷售這塊大蛋糕，大家都想分一塊，可分到手的是大是小，還是白忙一場(chǎng)就不得而知了。而在眾多賣花者中，怎樣抓住買花者的眼球，享受大塊蛋糕呢?通過(guò)分析，我們發(fā)現(xiàn)“新意”是至關(guān)重要的。
⑴顏色的獨(dú)特。在滿街紅玫瑰的映襯下，粉色、白色、黃色的.玫瑰就顯得格外引人注目。它們的花語(yǔ)也非常溫馨：白玫瑰―純潔之愛(ài)，粉玫瑰―溫馨之愛(ài)，黃玫瑰―浪漫之愛(ài)。最值得一提的是20xx年打進(jìn)市場(chǎng)的“藍(lán)色妖姬”(即：藍(lán)玫瑰)，它最早來(lái)自荷蘭，是用無(wú)害染色劑、助染劑和成著色劑，待白玫瑰快成熟時(shí)將它切下，放進(jìn)盛有著色劑的容器中制成的。在大商新瑪特里，情人節(jié)當(dāng)天上午，一支“藍(lán)色妖姬”可以賣到100元甚至150元，而買者也不占少數(shù)。新瑪特鮮花一條街的第一份攤主在情人節(jié)上午9:00-11:20就以每支100元的價(jià)位賣了9朵“藍(lán)色妖姬”，而總匯平均批發(fā)價(jià)為50元，在昆明批發(fā)價(jià)僅為1820元。而11日晚上，在鮮花總匯，“藍(lán)色妖姬”的批發(fā)價(jià)才15元。
除了這種“藍(lán)色妖姬”外，“綠美人”的銷路也不錯(cuò)。而不少賣花者又在花瓣上粘上金色、藍(lán)色、銀白色的亮粉進(jìn)行點(diǎn)綴，銷量也非?？捎^。
⑵花香的特色。就氣味而言，因?yàn)榇蟛糠址N植的玫瑰花香味都不十分明顯，帶香味的玫瑰花就十分惹火。荷蘭新品種香檳玫瑰一種淺橙咖啡色帶有細(xì)紅斑點(diǎn)的玫瑰花，在廣州批發(fā)價(jià)就高達(dá)5元，在新瑪特里更是賣到了每支50元的高價(jià)。
⑶包裝的新意。就玫瑰花的外包裝而言，一個(gè)紙盒成本并不高，可8元的單枝玫瑰放在精美的紙盒里就可以賣到15元。還有一種區(qū)別于傳統(tǒng)塑料包裝的網(wǎng)包裝，可將玫瑰價(jià)格從10元提高到15元。而有的玫瑰花旁配有少量滿天星、勿忘我、文竹葉，銷路更好。
⑷店面設(shè)計(jì)的新穎。一個(gè)溫馨浪漫的店面設(shè)計(jì)更能吸引人。不少店面都有花語(yǔ)、情人節(jié)起源，不同數(shù)目玫瑰所代表的含義等漂亮的告示板。在鮮花的簇?fù)碇旭v足觀賞，怎能不令人有想買朵花的沖動(dòng)?想想看，一個(gè)別致的店面：整個(gè)就是一個(gè)花的世界，能不吸引行人的眼球嗎?店面的新穎設(shè)計(jì)除了會(huì)吸引消費(fèi)者外，也滿足了消費(fèi)者的享樂(lè)性需求，使消費(fèi)者的尋購(gòu)過(guò)程成為一件愉快舒服的事情。
傳統(tǒng)的玫瑰花售賣，也許僅僅通過(guò)稍微地加入一點(diǎn)點(diǎn)新的售賣思路，一些傳統(tǒng)銷售手段和商品特性方面的新穎創(chuàng)意，搞一點(diǎn)新花樣，就會(huì)帶來(lái)更好的銷路與吸引力。
國(guó)外一則報(bào)道：美國(guó)花卉商人瑞尼?羅德里格發(fā)明了一種結(jié)合電子及光學(xué)的浮雕技術(shù)，加上特別制劑后，可使“I love you”, “Will you marry me?”等溫馨話語(yǔ)在花瓣上顯現(xiàn)，無(wú)損于花瓣，無(wú)毒，防水且不褪色。不但美觀，摸起來(lái)還有凹凸手感，已經(jīng)申請(qǐng)了全球?qū)＠?，就叫“Speaking Rose”(會(huì)說(shuō)話的玫瑰)。由此，可以看出：不管做什么，創(chuàng)新是至關(guān)重要的。同時(shí)也希望我們國(guó)家的鮮花業(yè)能夠經(jīng)常出新，而不僅僅是引進(jìn)荷蘭等外來(lái)新品種。
綜上所述，通過(guò)此次調(diào)查統(tǒng)計(jì)和分析，我們不難得出以下結(jié)論：玫瑰花的營(yíng)銷策略是商家成敗的關(guān)鍵所在。由此可以看出，把握商機(jī)是至關(guān)重要的。就玫瑰花售賣而言，情人節(jié)不置可否是最佳售賣時(shí)機(jī)。但是僅僅把握了好的商機(jī)還不夠，因?yàn)槟憧闯隽松虣C(jī)和利潤(rùn)所在，別人也看出了。就像20xx年的玫瑰花銷售市場(chǎng)，賣方明顯增多的情況。現(xiàn)今市場(chǎng)大多是買方市場(chǎng)，商家之間的競(jìng)爭(zhēng)是非常激烈的。如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，如何在把握商機(jī)同時(shí)真正利用商機(jī)，取得高額利潤(rùn)應(yīng)該值得商家加以深思。
2、對(duì)商家創(chuàng)新策略的啟示
在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，出奇制勝是善于競(jìng)爭(zhēng)者的成功經(jīng)營(yíng)之道。
商品創(chuàng)新可以分為兩大類別。對(duì)商品自身的創(chuàng)新，即提高自身產(chǎn)品與其它商品的區(qū)別度(例如，提高質(zhì)量，增加商品的科技含量，或針對(duì)不同消費(fèi)人群細(xì)劃分市場(chǎng));和對(duì)商品附件的創(chuàng)新(例如，美化商品的包裝和精心設(shè)計(jì)店面)等等。包裝和店面?zhèn)鬟f的是一種文化，是一種文化行銷。。
最后以玫瑰花的銷售為例，將創(chuàng)新產(chǎn)品的方法加以說(shuō)明：
⑴變化：對(duì)產(chǎn)品的造型、顏色等作些變化，使其面目煥然一新。例如：玫瑰花花色的創(chuàng)新;
⑵改進(jìn)：對(duì)產(chǎn)品的缺點(diǎn)加以改進(jìn)，使它具有更好的性能。例如：傳統(tǒng)種植玫瑰幾乎無(wú)花香，荷蘭研制出香檳玫瑰;又如，玫瑰花較為嬌貴，有的商家就給玫瑰花加上紙盒包裝;
⑶強(qiáng)化：延長(zhǎng)產(chǎn)品的使用時(shí)間，使它具有較大的耐用性。例如：干花市場(chǎng)的興旺;
⑷立異：給產(chǎn)品賦予各種新奇怪異的功能，迎合顧客的各種需要。例如：美國(guó)人申請(qǐng)專利的“speaking rose”;
⑸替代：用新型材料替代傳統(tǒng)材料。既降低產(chǎn)品的造價(jià)，又給人以新鮮感。例如：用網(wǎng)狀包裝代替?zhèn)鹘y(tǒng)的塑料紙包裝;
⑹趨向極端：向產(chǎn)品的大小兩個(gè)極端發(fā)展。例如：現(xiàn)在有花朵大的玫瑰品種――玫瑰紅，可以達(dá)到很高的價(jià)位。相信在不遠(yuǎn)的未來(lái)，袖珍玫瑰會(huì)開(kāi)拓一片新的市場(chǎng)空間。
第三篇：餐飲市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告
通過(guò)近期對(duì)xx 酒店餐飲業(yè)市場(chǎng)的情況進(jìn)行的摸底來(lái)看，本地酒店餐飲業(yè)發(fā)展迅速，從事該產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化，由以國(guó)有經(jīng)濟(jì)為主體發(fā)展為多種經(jīng)濟(jì)成分并存，民營(yíng)企業(yè)居多；市場(chǎng)繁榮活躍，競(jìng)爭(zhēng)激烈，酒店餐飲行業(yè)有喜有憂。
一、酒店餐飲業(yè)現(xiàn)狀：
1、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專業(yè)飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂(lè)餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店，甚至莊戶飯店等應(yīng)運(yùn)而生，并迅速發(fā)展，形成多層次、多樣化經(jīng)營(yíng)格局。
過(guò)去，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主，現(xiàn)在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應(yīng)有盡有；日本料理、韓國(guó)料理等外國(guó)餐飲，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱、中西餐飲大交流的局面。
2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)成分和網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化：隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深化和酒店餐飲市場(chǎng)發(fā)展的需要，行業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化。以國(guó)有經(jīng)濟(jì)為主的時(shí)代已成為歷史。社會(huì)上各種經(jīng)濟(jì)成分的酒店餐飲企業(yè)，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)中，非公有經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上，但在餐飲大店中國(guó)有經(jīng)濟(jì)仍占較高的比重。
酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢(shì)。過(guò)去是以中、小規(guī)模為主，大規(guī)模、高檔次的酒店很少?，F(xiàn)在是新建、擴(kuò)建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加；各種方便大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營(yíng)特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反，中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢，有的甚至逐步減少。
3、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱：該行業(yè)已成為市場(chǎng)化程度極高的行業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)激烈，優(yōu)勝劣汰，重新“洗牌”的程度加大。競(jìng)爭(zhēng)促進(jìn)了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高，推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調(diào)查情況來(lái)看，淡旺季節(jié)明顯，甚至在某些時(shí)候呈現(xiàn)供過(guò)于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇了市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)的盈利能力減弱。
二、餐飲業(yè)發(fā)展中存在的主要問(wèn)題：
1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù)：沒(méi)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，特別是一些私營(yíng)小企業(yè)缺乏誠(chéng)信，違規(guī)違法經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，損害了消費(fèi)者的利益，影響了行業(yè)形象。
2、經(jīng)營(yíng)觀念轉(zhuǎn)變慢，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)發(fā)展，大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營(yíng)管理水平有了很大提高，但相當(dāng)數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式、管理技術(shù)等方面還沒(méi)有擺脫傳統(tǒng)的影響，企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理落后，科學(xué)技術(shù)應(yīng)用程度不高，軟硬件不配套，經(jīng)營(yíng)管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低。
三、本單位在行業(yè)中所處地位及現(xiàn)狀：
1、經(jīng)營(yíng)方式的轉(zhuǎn)型困難：由于本處的背景，我們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動(dòng)，導(dǎo)致許多慕名而來(lái)的商戶轉(zhuǎn)投他家，從而造成了本處在經(jīng)營(yíng)形式上的縛手縛腳。但同時(shí)，該背景也給我們帶來(lái)了較大的行業(yè)影響力，應(yīng)該更好的利用這種影響力來(lái)拉攏客戶。
2、高層次的經(jīng)營(yíng)管理人才和技術(shù)人才不足，引進(jìn)力度不夠，培訓(xùn)工作又跟不上，餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠，菜品、經(jīng)營(yíng)缺乏特色。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問(wèn)題，一是引進(jìn)和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營(yíng)管理人才和技術(shù)人才；二是切實(shí)抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進(jìn)的同時(shí)，重點(diǎn)是抓好在職培訓(xùn)工作。
3、在鞏固和保持現(xiàn)有客戶的同時(shí)，還要更多的面向社會(huì)，積極扶持適合大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營(yíng)特色、誠(chéng)信服務(wù)、衛(wèi)生、方便、實(shí)惠的經(jīng)營(yíng)方式，滿足多層篇三：餐飲市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告 第一部分 序言 報(bào)告類別:調(diào)查報(bào)告 行業(yè)分類:餐飲/快餐
調(diào)查地點(diǎn)：南京審計(jì)學(xué)院金審學(xué)院及周邊非餐飲行業(yè)人員
調(diào)查目的：掌握餐廳運(yùn)營(yíng)情況，提供餐廳修正意見(jiàn)，發(fā)掘市場(chǎng)活動(dòng)推點(diǎn) 第二部分 準(zhǔn)備階段 一、前言
隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，大學(xué)生們對(duì)生活飲食的要求隨之提高，平時(shí)他們的生活節(jié)奏非常緊湊，沒(méi)人愿意為了填飽肚子而浪費(fèi)更多的學(xué)習(xí)和工作時(shí)間。而四川師范大學(xué)成都學(xué)院目前正處于擴(kuò)招階段，學(xué)生人數(shù)幾乎逾萬(wàn)人，食堂所能供應(yīng)給學(xué)生的飯菜品種、數(shù)量有限，口味不齊全，并且提供用餐的時(shí)間較短，工作效率低，不能滿足廣大學(xué)生的需要，因此快餐廳具有很大的潛在市場(chǎng)。把學(xué)生作為目標(biāo)市場(chǎng)，在學(xué)校附近開(kāi)創(chuàng)新品牌快餐廳，更深入了解大學(xué)生在飲食方面的要求對(duì)于一個(gè)有意創(chuàng)業(yè)者而言是至關(guān)重要的。大學(xué)生是有思想、有文化的新一代群體，他們也最容易接受新生事物，只要抓住他們的胃，可能就是抓住一個(gè)賺錢的消費(fèi)市場(chǎng)。為了給同學(xué)提供更多的就餐選擇，也為我們以后的創(chuàng)業(yè)提供一個(gè)支撐平臺(tái)，我們小組于20xx-11-1----20xx-11-6六天時(shí)間對(duì)我院學(xué)生進(jìn)行了一次關(guān)于開(kāi)創(chuàng)一家以快餐為主的快餐廳的訪問(wèn)調(diào)查。 二、假設(shè)
1、目標(biāo)人群：以學(xué)生、教師為主流，其次是周圍的一些從事非餐飲行業(yè)人員，如娛樂(lè)性場(chǎng)所、服裝店的工作人員等。
2、市場(chǎng)選址：金審學(xué)院校門附近處。
3、市場(chǎng)定位：主流顧客群對(duì)快餐的熱情度不斷高漲，最快速、最優(yōu)質(zhì)的'快餐廳服務(wù)會(huì)使他們?cè)诰o湊的快節(jié)奏生活中得到片刻的休息與享受。
4、餐品質(zhì)量：精心挑選餐品類型以及優(yōu)質(zhì)的配料，合理均衡營(yíng)養(yǎng)，設(shè)計(jì)多種口味來(lái)符合不同人得需求，要具有新穎感，給人以一種美的享受。
5、經(jīng)營(yíng)模式：以在餐廳中用餐的消費(fèi)者給予一定的打折優(yōu)惠，打包外送的予以原價(jià)送出。整個(gè)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中適當(dāng)引入iso9000等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各項(xiàng)服務(wù)進(jìn)行評(píng)估，并對(duì)所有員工進(jìn)行嚴(yán)格的培訓(xùn)。努力壯大老客戶群體，不斷培養(yǎng)新客戶群體，節(jié)慶期間進(jìn)行活動(dòng)促銷的經(jīng)營(yíng)模式。 6、資本回報(bào)期望：選擇周轉(zhuǎn)率高、單份利潤(rùn)低的餐品。
第三部分 調(diào)查分析與結(jié)論
一、調(diào)查方法
本次調(diào)查主要采用向不同系別、不同年級(jí)的受訪者發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，其次是直接與受訪者面對(duì)面交談的方式來(lái)收集所需數(shù)據(jù)資料的，采用這兩種方式成本較低，且可給受訪者更多的思考時(shí)間，后一種方法能夠直接對(duì)受訪者進(jìn)行啟發(fā)，讓受訪者的回答更貼近我的調(diào)查目的。
二、調(diào)查說(shuō)明
本次調(diào)查的研究對(duì)象是南京審計(jì)學(xué)院金審學(xué)院的學(xué)生，在20xx-11-1----20xx-11-6對(duì)我院學(xué)生采用問(wèn)卷調(diào)查的方式進(jìn)行，也有直接當(dāng)面訪問(wèn)被調(diào)查對(duì)象的方式以取得調(diào)查表中的各項(xiàng)數(shù)據(jù)，本調(diào)查問(wèn)卷一律由被訪問(wèn)者填寫(xiě)，由調(diào)查人員統(tǒng)一收回。本次調(diào)查問(wèn)卷一共發(fā)放100份，分布為藝
術(shù)系30份、通信系20份、經(jīng)管系15份、人文社科系20份、外語(yǔ)系15份，收回一百份，其中有效問(wèn)卷100份，問(wèn)卷回收率為100%。本次調(diào)查采用隨機(jī)抽取式（問(wèn)卷樣本詳見(jiàn)附錄1）。
三、調(diào)查結(jié)論分析
1、調(diào)查顯示，女性受訪者人數(shù)稍微多于男生受訪者人數(shù)。
2、由數(shù)據(jù)顯示可知，大學(xué)生在飲食方面以中低端為主，不追求生活的奢華，根據(jù)這些消費(fèi)水平可對(duì)快餐進(jìn)行嚴(yán)格的控價(jià)，以真正的物美價(jià)廉來(lái)吸引更多的消費(fèi)者。
3、由數(shù)據(jù)可知，93%的學(xué)生校外用餐的習(xí)慣，次數(shù)集中在1--5次。因此對(duì)于開(kāi)設(shè)快餐廳較有利，具有很大的市場(chǎng)潛力。
4、由數(shù)據(jù)可知，衛(wèi)生環(huán)境是目前學(xué)校周圍快餐廳最突出的一個(gè)缺點(diǎn)，因此新開(kāi)設(shè)的快餐廳要保持店內(nèi)的干凈整齊，使店內(nèi)環(huán)境舒適，最好給人以一種家的感覺(jué)。價(jià)格不能太高，應(yīng)符合學(xué)生的消費(fèi)水平。提供優(yōu)質(zhì)飯菜，并且服務(wù)態(tài)度要熱情、誠(chéng)懇。
5、由數(shù)據(jù)分析可得，受訪者的選擇都集中趨向于6--8元，這正與大學(xué)生的消費(fèi)水平成正相關(guān)，因此，我們把價(jià)格應(yīng)定在6-8元之間，可適當(dāng)推出些高價(jià)的餐品。
6根據(jù)數(shù)據(jù)可知，受訪者認(rèn)為在下單后上次速度快，盡量減短待餐時(shí)間，因此，我們應(yīng)該選擇送餐時(shí)間最短的配餐方式并且提高配餐速度，這樣便符合大多數(shù)學(xué)生的期望。 7、 由數(shù)據(jù)顯示可知，大部分的受訪者都傾向于以“飯+主菜+配菜+煲湯”的搭配方式，b 種方式雖然只占12%的比例，但由于該項(xiàng)調(diào)查中男生數(shù)量小于女生人數(shù)，而選擇該項(xiàng)的男生偏多，導(dǎo)致結(jié)果上的局限性，因此我們?cè)谶x擇固定套餐的搭配主要以a 種為主b 種也應(yīng)適量提供。
8、調(diào)查顯示，98%的同學(xué)在滿意服務(wù)的情況下會(huì)將我們的餐廳推薦給其他人，也就是說(shuō)，如果要使餐廳的知名度與美譽(yù)度得以快速提升，應(yīng)該做到以優(yōu)質(zhì)的食物和服務(wù)待客，讓顧客的滿意度達(dá)到最大值。
由數(shù)據(jù)資料顯示可得，受訪者中大部分人并沒(méi)有在阿里郎臺(tái)式快餐廳消費(fèi)過(guò)，所以我們新開(kāi)的餐廳必需注意到適當(dāng)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，提高上菜速度，努力培訓(xùn)員工的服務(wù)素質(zhì)，只有抓住顧客的心，抓住顧客的胃，才可使我們餐廳持續(xù)經(jīng)營(yíng)發(fā)展下去。
10主要意見(jiàn)歸納：1、環(huán)境舒適優(yōu)雅、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)；2、增設(shè)輕快、優(yōu)雅的音樂(lè)，最好可以由顧客自己選擇所聽(tīng)曲目，音量不要太大；3、上菜速度要快；4、食物要新鮮，口味要好，真正用心做的物美價(jià)廉；5、服務(wù)態(tài)度要好，熱情待客，不因一些客人而冷淡其他顧客；6、加強(qiáng)餐具的衛(wèi)生和環(huán)保，禁止使用一次性筷子；7、應(yīng)具有較詳細(xì)的菜品介紹；8、對(duì)顧客采取會(huì)員卡積分打折優(yōu)惠政策，并在節(jié)假日期間舉行一些小活動(dòng)；9、多些裝飾品，如燈光修飾，綠色植物等；10、增設(shè)雜志、報(bào)紙之類的刊物；11、注重服務(wù)員自身衛(wèi)生和素質(zhì)修養(yǎng)。 由數(shù)據(jù)資料顯示可知，大多數(shù)受訪者對(duì)快餐廳的要求還是涓擼虼宋頤切驢目觳吞Ω米⒁庹廡┫附?！量裸菇z偷男棖螅傭蔡岣吡宋頤遣吞男蝸螅黽涌觳吞氖諧》荻詈頹楦蟹荻睢
四、結(jié)論
（3）餐廳的劣勢(shì)分析
許多商家都習(xí)慣性將快餐店設(shè)在校門口，舊現(xiàn)狀而言，在校門口開(kāi)設(shè)快餐店也存在著劣勢(shì)。因?yàn)樵S多大學(xué)生都已習(xí)慣了食堂的排隊(duì)打飯生活，從某種程度而言，是一種慣性生活，一般快餐店很難改變這種習(xí)慣，而且，校外已經(jīng)開(kāi)設(shè)了很多各式各樣的快餐店，換言之，替代產(chǎn)品很多，這就存在著較大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，因此大家對(duì)新開(kāi)的快餐店要求會(huì)更大，一旦這些飯菜不符合大家的胃口，就很容易遭到摒棄，最好關(guān)門倒閉。 五、建議
在學(xué)校附近開(kāi)設(shè)快餐店所針對(duì)的消費(fèi)群體是挑剔的大學(xué)生，所以服務(wù)質(zhì)量非常重要，不然就不會(huì)被大家所接受。既然是快餐店，上飯的速度一定要快，要知道大學(xué)生的時(shí)間是很寶貴的，沒(méi)有幾個(gè)人愿意花大量的時(shí)間來(lái)吃頓快餐，如果要待餐，時(shí)間太長(zhǎng)，還不如去食堂打飯。快餐的價(jià)格定位不適宜太高，盡量定在6--9元最好，當(dāng)然，對(duì)銷量較好的快餐可適當(dāng)提高一點(diǎn)價(jià)，但也要在顧客可接受的范圍內(nèi)。店內(nèi)布置應(yīng)視餐廳的檔次和各方面服務(wù)而定，由于消費(fèi)者主體是大學(xué)生，他們不會(huì)再店里消磨過(guò)多的時(shí)間，所以只需考慮給大家一種干凈、舒適的氣氛就好，讓顧客在此消費(fèi)覺(jué)得是一種享受，最好可感覺(jué)有家的溫馨。
第四篇：餐飲市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告
一、調(diào)查目標(biāo)、方案設(shè)計(jì)及組織策劃
（一）調(diào)查目標(biāo)
總目標(biāo)：通過(guò)深入細(xì)致的調(diào)查黑大各代表性學(xué)生樣本的餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、需求特點(diǎn)、顧客滿意度等，以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家，了解日常經(jīng)營(yíng)問(wèn)題、顧客消費(fèi)偏好、競(jìng)爭(zhēng)狀況等，綜合分析黑大餐飲業(yè)市場(chǎng)的總體格局與需求趨勢(shì)。
分目標(biāo)：
1．全面搜索黑大餐飲業(yè)消費(fèi)需求現(xiàn)狀
2．開(kāi)展全校各代表性的學(xué)生消費(fèi)者對(duì)北黑大餐飲業(yè)的滿意度的調(diào)查
3．適量走訪食堂經(jīng)理和黑大現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家了解經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀和需解決的問(wèn)題
4．分析黑大餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷現(xiàn)狀及需解決的問(wèn)題
（二）調(diào)查對(duì)象及形式
根據(jù)對(duì)黑大餐飲經(jīng)濟(jì)的總體分析及對(duì)黑大附近餐飲業(yè)的整體把握，本次調(diào)查以在校大學(xué)生及經(jīng)營(yíng)商家為重點(diǎn)調(diào)查對(duì)象，以消費(fèi)者需求現(xiàn)狀與趨勢(shì)為重點(diǎn)調(diào)查方向。采取區(qū)域分組調(diào)查的形式，集中3天左右的時(shí)間進(jìn)行顧客深度調(diào)研和市場(chǎng)掃描及分析，調(diào)查方式以問(wèn)卷調(diào)查為主，訪問(wèn)調(diào)查及市場(chǎng)觀察為輔，間或幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查，并收集相關(guān)經(jīng)濟(jì)與市場(chǎng)的第二手資料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。
調(diào)查對(duì)象抽樣：
1) 在校大學(xué)生消費(fèi)者 抽取樣本150個(gè)，抽取不同學(xué)院、不同專業(yè)、不同年級(jí)、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。
2) 校食堂工作人員 抽取樣本20個(gè)，其中食堂經(jīng)歷、采購(gòu)人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數(shù)量。
3) 黑大附近現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家 抽取樣本20個(gè)，其中傳統(tǒng)中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點(diǎn)店等各占一定比例。
調(diào)查方式：1）問(wèn)卷調(diào)查 2)訪問(wèn)調(diào)查3）市場(chǎng)觀察4）電話網(wǎng)絡(luò)調(diào)查5）幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查等
調(diào)研的主要內(nèi)容：
1) 在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)查主要內(nèi)容：現(xiàn)有市場(chǎng)消費(fèi)品牌及顧客滿意度，市場(chǎng)消費(fèi)數(shù)量及層次，消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)有品牌的認(rèn)知與評(píng)價(jià)，餐飲消費(fèi)的心理，影響消費(fèi)者餐飲選擇決策的關(guān)鍵因素，餐飲消費(fèi)的新需求等。
2) 校食堂工作者調(diào)查的主要內(nèi)容：從食堂原料的采購(gòu)體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛(wèi)生的把關(guān)，再到銷售的菜色價(jià)格，最后到食堂的服務(wù)情況，進(jìn)行大概的了解，并分析其優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和現(xiàn)面臨的問(wèn)題。
3) 現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家調(diào)查的主要內(nèi)容：經(jīng)營(yíng)的餐館類型、風(fēng)味，產(chǎn)品的渠道體系，主要經(jīng)營(yíng)支撐點(diǎn)，主導(dǎo)產(chǎn)品的促銷手段，為顧客服務(wù)的原則，經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)實(shí)滿意程度，經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)銷心理，經(jīng)營(yíng)者的期望值與要求等。
4) 訪談?wù){(diào)查內(nèi)容：主要了解消費(fèi)者對(duì)小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解、評(píng)價(jià)、建議，以及對(duì)他們的偏好進(jìn)一步掌握。
5) 幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查內(nèi)容：切身的感受2―3家餐館的產(chǎn)品、口味，就餐環(huán)境，服務(wù)水平，衛(wèi)生狀況等，然后分析評(píng)價(jià)，去粗取精。
（三）調(diào)查組織實(shí)施過(guò)程
調(diào)查組共有3人，進(jìn)行為期7天的黑大附近餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查。
二、調(diào)查的主要統(tǒng)計(jì)結(jié)果及分析
本次調(diào)查共收回有效的在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)查問(wèn)卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、學(xué)府四現(xiàn)有商家訪問(wèn)筆錄20份，通過(guò)對(duì)上述問(wèn)卷和訪談筆錄的統(tǒng)計(jì)處理，輔以調(diào)查小組的小結(jié)報(bào)告，獲得黑大餐飲市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果如下：
1. 黑大餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，消費(fèi)水平較高，消費(fèi)量大。
首先，從實(shí)地調(diào)查的結(jié)果來(lái)看，黑大外有正規(guī)經(jīng)營(yíng)店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統(tǒng)中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，具體如下表1所示。其次，黑大餐飲也得迅猛發(fā)展主要依托黑龍江大學(xué)的學(xué)生消費(fèi)者，據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，黑大在校師生約3萬(wàn)，消費(fèi)群體龐大，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示大部分學(xué)生每天都出北門吃飯；最后，從黑大所處的地理環(huán)境位置來(lái)看，位于南崗區(qū)，消費(fèi)水平還是較高的。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，黑龍江大學(xué)在校學(xué)生月平均消費(fèi)在1500左右，又細(xì)分為5個(gè)消費(fèi)段，如下表2所示。
2. 主要消費(fèi)類型、口味偏好明顯，重復(fù)消費(fèi)普遍
大多數(shù)學(xué)生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較大眾，喜歡在一定時(shí)期內(nèi)重復(fù)選擇一家消費(fèi)，基于習(xí)慣因素
3. 消費(fèi)的時(shí)間分散，餐飲服務(wù)趨于全天
4. 消費(fèi)主體一般趨于2―4人，消費(fèi)能力較高
5. 黑大餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局相對(duì)穩(wěn)定，各經(jīng)營(yíng)商家之間日趨同質(zhì)化
6. 產(chǎn)品差異化程度低，缺乏營(yíng)銷創(chuàng)新
（二）黑大附近餐飲消費(fèi)者滿意度及需求現(xiàn)狀分析
1. 食品安全衛(wèi)生是消費(fèi)者選擇就餐地點(diǎn)的`首要因素。
2. 消費(fèi)者的口味習(xí)慣和偏好主要傾向于家常菜，大眾口味中又偏辣
3. 產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)是影響消費(fèi)者選擇就餐地方的主要因素。
4. 消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的價(jià)格認(rèn)知理性，學(xué)生消費(fèi)水平較高，也比較穩(wěn)定
5. 消費(fèi)者對(duì)就餐的食品衛(wèi)生安全的滿意度低
6. 消費(fèi)者經(jīng)常光顧的餐館比較集中，如快餐店溫州飯攤，傳統(tǒng)中餐館有得意樓、三合緣等
7. 大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)餐館提供的直接而實(shí)惠的促銷方式感興趣
8. 宣傳優(yōu)惠單是消費(fèi)者了解餐館信息的主要渠道
9. 大學(xué)生消費(fèi)者一般以小群體消費(fèi)為主，對(duì)新鮮時(shí)尚的事物感興趣
（三）黑大附近餐飲店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及分析
1. 不斷有新的商家參與黑大餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)也有商家的退出，形成當(dāng)前相對(duì)平衡而又微妙的關(guān)系。
2. 眾多餐館的環(huán)境、規(guī)模、菜肴種類、價(jià)格及服務(wù)差異不大，趨于同質(zhì)化
3. 在目前國(guó)內(nèi)物價(jià)水平上漲的情況下，各餐館包括校內(nèi)食堂，部分菜品價(jià)格有所上浮，漲價(jià)的菜式一般以肉類為主，平均漲幅約20%～25%，成本有所增加
4. 黑大餐飲行業(yè)缺乏規(guī)劃引導(dǎo)，在快速發(fā)展中存在盲目、無(wú)序和低水平發(fā)展的現(xiàn)象。缺乏系統(tǒng)嚴(yán)格的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，內(nèi)容不全面、技術(shù)知識(shí)含量低，食品安全衛(wèi)生得不到保障
5. 無(wú)品牌意思，只關(guān)注于現(xiàn)盈利狀況
三．本次調(diào)查活動(dòng)總結(jié)
總的來(lái)說(shuō),本調(diào)查是成功的,達(dá)到了預(yù)期的目的較為全面地了解了黑大的餐飲業(yè)情況。餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，難免由于利益問(wèn)題出現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題，請(qǐng)消費(fèi)者在有消費(fèi)需求是一定保證安全。黑大餐飲業(yè)的消費(fèi)主力人群是學(xué)生，合理消費(fèi)是必要的?？傊称焚|(zhì)量安全問(wèn)題不容忽視，學(xué)生們的身體健康至關(guān)重要，餐飲業(yè)健康穩(wěn)定的發(fā)展將會(huì)成為社會(huì)進(jìn)步的推動(dòng)力。
第五篇：餐飲市場(chǎng)的調(diào)研報(bào)告
餐飲業(yè)作為一個(gè)發(fā)展歷史悠久的行業(yè)，從古至今，其為客人提供外出就餐服務(wù)的社會(huì)機(jī)能并沒(méi)有改變。但是隨著社會(huì)生產(chǎn)力的高度發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)餐飲業(yè)的要求也越來(lái)越高，使現(xiàn)代餐飲業(yè)朝著設(shè)備舒適、環(huán)境優(yōu)美、產(chǎn)品風(fēng)味突出、服務(wù)質(zhì)量高質(zhì)的方向發(fā)展。隨著餐飲行業(yè)日益成熟、競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。因此各酒店了解顧客對(duì)本酒店的滿意度也是很有必要性的。顧客的滿意度高，必然會(huì)有很多的回頭客。處理好賓客關(guān)系，酒店的市場(chǎng)客源就會(huì)比較穩(wěn)定，在競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)就會(huì)凸顯出來(lái)。因此本組選定了錦鋒大酒店餐飲服務(wù)滿意度的調(diào)查主題。做這次調(diào)查的目的是通過(guò)確定的調(diào)查，按照實(shí)事求是的原則，分析調(diào)查結(jié)果，了解顧客目前對(duì)酒店餐飲服務(wù)的滿意度，透析其中還存在的問(wèn)題，或有待改善和規(guī)范的操作性問(wèn)題。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，提出建議和解決的措施。本次調(diào)查最根本的宗旨是，通過(guò)實(shí)踐幫組酒店更好的為廣大顧服務(wù)，求得顧客的滿意。
一、調(diào)查的基本概況
1、調(diào)查的目的及意義： 從酒店的角度來(lái)講：
(1)提高酒店餐飲業(yè)的整體服務(wù)質(zhì)量
(2)塑造員工的精神面貌，豐富酒店的企業(yè)文化內(nèi)涵
(3)了解顧客所需，為酒店提供服務(wù)依據(jù)
從顧客的角度講：
(1)讓顧客得到跟滿意的服務(wù)
(2)增強(qiáng)顧客對(duì)酒店的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)
(3)使顧客的各種需求得到滿足
2、調(diào)查對(duì)象：
光臨錦鋒大酒店餐飲部的所有顧客
3、調(diào)查地點(diǎn)：
南昌市站前西路錦鋒大酒店。
4、調(diào)查時(shí)間
10月1日至8日
二、調(diào)查的工作內(nèi)容
1、調(diào)查項(xiàng)目
(1)、錦鋒大酒店餐飲部員工的服務(wù)態(tài)度 (2)、錦鋒大酒店餐飲部環(huán)境舒適度 (3)、錦鋒大酒店餐飲部酒水的充足量 (4)、錦鋒大酒店餐飲部飲食的質(zhì)量
(5)、錦鋒大酒店餐飲部上菜速度
(6)、錦鋒大酒店餐飲部食品的衛(wèi)生情況 (7)、錦鋒大酒店餐飲部的價(jià)格 (8)顧客選擇貴酒店的原因 (9)顧客是否還會(huì)光臨貴酒店用餐
2、調(diào)查方法
(1)問(wèn)卷調(diào)查法：向光臨貴酒店的顧客發(fā)放問(wèn)卷表，叫顧客按自己的意愿填寫(xiě)，在發(fā)放的100份問(wèn)卷中收回90份，顧客都真實(shí)認(rèn)真的填寫(xiě)了問(wèn)卷。
(2)、實(shí)地觀察法：可以到錦鋒大酒店餐飲部里面觀察環(huán)境質(zhì)量狀況和它的衛(wèi)生情況
三、調(diào)查分析
1調(diào)查背景分析
餐飲業(yè)目前的發(fā)展概況
餐飲行業(yè)持續(xù)發(fā)展，營(yíng)業(yè)額和就業(yè)人數(shù)都有所增長(zhǎng);雖然餐飲企業(yè)開(kāi)始重視品牌優(yōu)勢(shì)的塑造，注重企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，注重利用連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式進(jìn)行擴(kuò)張，市場(chǎng)的需求中體現(xiàn)出科學(xué)飲食的的時(shí)尚。餐飲業(yè)盡管發(fā)展很快，但還存在著一些制約發(fā)展的問(wèn)題，主要表現(xiàn)在以下五個(gè)方面：
(1)餐飲產(chǎn)業(yè)集中度較低，企業(yè)間經(jīng)營(yíng)水平差距較大。
(2)餐飲從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，服務(wù)質(zhì)量和管理水平有待進(jìn)一步提高。
(3)餐飲服務(wù)的結(jié)構(gòu)性矛盾比較突出，以便民、便利為目的的大眾化餐飲服務(wù)顯得相對(duì)欠缺，不僅服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)不足，而且市場(chǎng)秩序不夠規(guī)范，食品質(zhì)量、衛(wèi)生條件跟不上。
(4)餐飲業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，企業(yè)利潤(rùn)率低、附加值小，內(nèi)資餐飲企業(yè)自主創(chuàng)新能力普遍薄弱。
(5)餐飲企業(yè)“走出去”發(fā)展的步伐還不快。
2、數(shù)據(jù)分析及結(jié)論
第一題分析的是員工的服務(wù)態(tài)度
從第一題分析來(lái)看，可以看到顧客對(duì)錦鋒大酒店員工服務(wù)態(tài)度滿意的的占60%，不滿意只占40%，總的來(lái)說(shuō)對(duì)員工的服務(wù)態(tài)度還是很認(rèn)可的。
第二題分析的是在用餐時(shí)環(huán)境舒適度
從第二題來(lái)看，顧客對(duì)餐廳環(huán)境打分情況。從收回的數(shù)據(jù)來(lái)就按，顧客對(duì)餐廳環(huán)境還是很滿意的。
第三題分析的是飲食的種類是否充足
從第三題來(lái)看顧客對(duì)飲食的種類的充足度還是很滿意的，對(duì)飲食的味道和衛(wèi)生情況都有不錯(cuò)的評(píng)價(jià)。
第四題分析的是酒水是否充足
從分析來(lái)看，顧客對(duì)酒店的酒水的種類不太滿意，建議酒店應(yīng)該在添一些果汁和白酒的種類
第五題分析的是飲食的質(zhì)量
從分析來(lái)看，顧客對(duì)酒店飲食的質(zhì)量很滿意，尤其是本酒店西餐部門的自助餐的種類和酒店的特色菜金獎(jiǎng)麻球，不但好吃而且名字很好聽(tīng)。
第六題分析的是餐廳的上菜速度。從分析來(lái)看顧客認(rèn)為酒店的上菜速度很快上菜服務(wù)也是影響顧客滿意度的一項(xiàng)重要因素。
第七題分析的是餐飲的價(jià)格
從分析來(lái)看該酒店的餐飲價(jià)格很合理，同時(shí)也在顧客顧客的承受范圍之內(nèi)，尤其是西餐推出的活動(dòng)價(jià)格更加能夠吸引客人。
第八題分析的是食品的衛(wèi)生情況
從分析來(lái)看顧客對(duì)酒店的衛(wèi)生情況不太滿意，夏天自助餐的`甜食上面會(huì)有很多的小蟲(chóng)子，還有蟑螂，酒店應(yīng)該加大對(duì)食品衛(wèi)生的改善，做出美味可口更加衛(wèi)生的食品。
第九、十題分析的是光顧貴酒店的原因
從分析來(lái)看服務(wù)周到設(shè)施舒適占了60%的比例，朋友推薦旅行社的占了40%，說(shuō)明該酒店的聲譽(yù)在南昌市還是很的。
第十一題分析的是是否還會(huì)光臨貴酒店用餐
從分析來(lái)看大部分的顧客還是會(huì)光臨貴酒店，認(rèn)為該酒店無(wú)論在價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、環(huán)境舒適度還的非常滿意的。
3、存在的問(wèn)題
從前面的數(shù)據(jù)分析，我們可以初步得出結(jié)論：目前，龍巖市的酒店餐飲服務(wù)的顧客滿意度總體來(lái)說(shuō)是較高的。在三家抽樣的樣本酒店――天雅酒店、金穗酒
店、恒寶酒店當(dāng)中，其中恒寶酒店的顧客滿意度為最高，但是經(jīng)過(guò)分析我匯總表，我們也可以發(fā)現(xiàn)存在的一些突出的問(wèn)題，特別是在規(guī)模比較小的酒店，還有諸多不規(guī)范之處。在此特別提出以下問(wèn)題：
(1)餐廳就餐環(huán)境問(wèn)題
在第一題中有42%的顧客選擇了環(huán)境這一選項(xiàng)作為到本餐廳就餐的主要原因。然而在第三題中，則有42.9%的顧客對(duì)酒店就餐環(huán)境打分為70~80分。這說(shuō)明隨著人們生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越重視對(duì)氣氛的營(yíng)造，越來(lái)越講究餐廳的就餐情調(diào)。對(duì)就餐環(huán)境的要求也越來(lái)越高。然而目前錦鋒大酒店在這方面做的很好，特別是在客流量處在高峰期，餐廳內(nèi)噪音嘈雜，影響客人就餐情緒，該酒店還能處理的完美完善。餐廳的環(huán)境布置非常協(xié)調(diào)，大大突出酒店餐廳的特色，給酒店耳目一新的感覺(jué)。
(2)菜肴的衛(wèi)生問(wèn)題
衛(wèi)生合格是客人對(duì)菜肴最基本的要求,菜肴如果沒(méi)有衛(wèi)生保證,對(duì)客人來(lái)說(shuō),就失去了最基礎(chǔ)的安全保障。當(dāng)餐廳處在高峰期,服務(wù)員的任務(wù)比較急。存在有的服務(wù)員沒(méi)有按照規(guī)定得操作標(biāo)準(zhǔn)去操作,在端菜時(shí)手指沾到菜湯,這必然會(huì)引起極大的不滿。在酒店顧客填的意見(jiàn)薄中,就發(fā)現(xiàn)顧客投訴這樣的問(wèn)題。這是一個(gè)對(duì)酒店形象會(huì)造成很大損害的問(wèn)題,亟待解決。
(3) 上菜速度存在的問(wèn)題
從三個(gè)分組的匯總表看,還有46.9%的顧客認(rèn)為上菜速度處于“一般”和“很慢”。上菜速度是客人非常在意的事,上菜的快慢直接關(guān)系到客人對(duì)飯店的評(píng)價(jià),關(guān)系到飯店的經(jīng)濟(jì)利益。假如飯店上菜速度過(guò)慢,而又沒(méi)有及時(shí)采取補(bǔ)救措施,造成顧客投訴不說(shuō),還會(huì)失去回頭客。酒店在上菜速度方面還得有很大的提高。(4)餐廳服務(wù)員形象的問(wèn)題
服務(wù)員形象在顧客眼中代表著餐廳的形象,因此餐廳對(duì)服務(wù)員的儀容,儀表要求很高。但從統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)看,對(duì)酒店服務(wù)員形象表示偏差\的顧客占40%。說(shuō)明在錦鋒酒店的服務(wù)員儀表上還是很完美。在服務(wù)行業(yè)中,服務(wù)員的儀表,儀容,儀態(tài)是非常重要的服務(wù)要素,餐廳的每一位服務(wù)人員都應(yīng)樹(shù)立良好的形象意識(shí),不能因?yàn)橐晃环?wù)員的形象影響到整個(gè)酒店的形象。
四、加快錦鋒大酒店餐飲業(yè)發(fā)展的對(duì)策措施及建議
1、加強(qiáng)和完善內(nèi)部管理結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
一要抓好體現(xiàn)以人為中心的現(xiàn)代化管理。通過(guò)培訓(xùn)、教育、使用開(kāi)發(fā)等途徑，大力開(kāi)發(fā)人力資源，培養(yǎng)和造就高素質(zhì)的適應(yīng)知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代要求的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)管
理人才，特別是要有勤奮能干的創(chuàng)業(yè)者、高素質(zhì)的管理人員、高水準(zhǔn)的專業(yè)廚師和優(yōu)秀的服務(wù)隊(duì)伍。二是要抓好以餐飲產(chǎn)品為中心的經(jīng)營(yíng)管理。抓品種、抓質(zhì)量、抓服務(wù)、抓環(huán)境、抓信息化、現(xiàn)代化和規(guī)范化管理，并借助廣泛深入和富有成效的創(chuàng)新活動(dòng)，降低成本，提高效益，提高企業(yè)檔次，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
2、加強(qiáng)規(guī)范餐飲市場(chǎng)行政管理。
一是企業(yè)要制定出適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)趨勢(shì)，實(shí)行誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的措施和策略，不斷改善和提高服務(wù)質(zhì)量。二是衛(wèi)生、工商、稅務(wù)等部門要出臺(tái)相應(yīng)的管理辦法和政策法規(guī)，嚴(yán)厲打擊虛假?gòu)V告，欺行霸市行為，在政策上加以引導(dǎo)，進(jìn)行有效的行業(yè)規(guī)劃，使其能健康發(fā)展，同時(shí)堅(jiān)決杜絕有關(guān)職能部門對(duì)餐飲企業(yè)的亂收費(fèi)現(xiàn)象。
3、餐飲企業(yè)要體現(xiàn)特色經(jīng)營(yíng)和品牌戰(zhàn)略。
特色和品牌是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的考驗(yàn)，能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中脫穎而出，并取得了市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可，具有較高創(chuàng)新和贏利能力的具體表現(xiàn)。餐飲企業(yè)的特色，重點(diǎn)是菜點(diǎn)的品種和質(zhì)量，但服務(wù)質(zhì)量的高低也不能忽視，必須向消費(fèi)者提供舒適的用餐環(huán)境和良好的用
餐氛圍。無(wú)論是菜點(diǎn)品種、質(zhì)量、服務(wù)水平，還是用餐環(huán)境，都要充分體現(xiàn)飲食文化和企業(yè)文化，使顧客既能滿足物質(zhì)上的享受，又能滿足精神上的享受。更加要以歷史積淀和文化創(chuàng)新為基礎(chǔ)，挖掘、培育、開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新邕菜系列，鼓勵(lì)企業(yè)研制餐飲名品，通過(guò)注冊(cè)商標(biāo)、包裝宣傳民族地方特色菜。
4、要以市場(chǎng)為導(dǎo)向
結(jié)合實(shí)際，創(chuàng)新和正確選擇適合企業(yè)發(fā)展的經(jīng)營(yíng)方式，進(jìn)一步改善消費(fèi)環(huán)境。錦鋒大酒店的餐飲業(yè)要根據(jù)實(shí)際情況，大力推行連鎖經(jīng)營(yíng)、特色快餐和快餐送餐，改變傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)方式，推動(dòng)了行業(yè)的品牌化和規(guī)模化進(jìn)程。健全的現(xiàn)代化管理系統(tǒng)，完善的經(jīng)濟(jì)管理體系，新產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新能力，完善的外賣配送系統(tǒng)，整體營(yíng)運(yùn)管理與督導(dǎo)體系，以及先進(jìn)、科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化來(lái)管理現(xiàn)代化餐飲業(yè)。
5、發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)
以衛(wèi)生、健康、創(chuàng)新、多元化發(fā)展、高質(zhì)量的服務(wù)為現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)管理模式，獲取更大的經(jīng)濟(jì)效益。
6、加大宣傳力度，營(yíng)造餐飲業(yè)良好發(fā)展氛圍。
要充分發(fā)揮各級(jí)政府和新聞媒體的宣傳優(yōu)勢(shì)，大力宣傳錦鋒大酒店的餐飲業(yè)發(fā)展、打造我市“美食天堂”的重要性、必要性，宣傳南昌市餐飲業(yè)發(fā)展的思路、舉措和優(yōu)惠政策。南昌市餐飲的主要負(fù)責(zé)人要進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化大局意識(shí)，把加快餐飲業(yè)發(fā)展、打造重慶“美食天堂”工作擺在加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展、增加就業(yè)和擴(kuò)大內(nèi)需、拉動(dòng)消費(fèi)的重要位置，高度重視，形成合力，齊抓共管。要積極支持餐飲業(yè)發(fā)展，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，提高辦事效率，建立健全激勵(lì)機(jī)制，共同促進(jìn)全市餐飲業(yè)的快速發(fā)展。
第六篇：市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告
一、報(bào)告摘要
(一)研究背景及現(xiàn)狀
隨著現(xiàn)代社會(huì)文明的不斷發(fā)展以及人們文化素質(zhì)的不斷提高，再加之居民收入的提高，人們對(duì)知識(shí)需求也在持續(xù)升溫，尤其是現(xiàn)在的大學(xué)生數(shù)量群在不斷擴(kuò)大。由于高等教育將繼續(xù)保持一個(gè)積極發(fā)展的勢(shì)頭，大學(xué)生規(guī)模的不斷壯大，必將造就一個(gè)巨大的圖書(shū)消費(fèi)市場(chǎng)。然而，現(xiàn)有的社會(huì)環(huán)境和校園圖書(shū)館環(huán)境并不能完全滿足學(xué)生對(duì)于圖書(shū)的各方面需求。
同時(shí)，我們看到楊凌地區(qū)西北農(nóng)林科技大學(xué)南校區(qū)周邊書(shū)店設(shè)施的不完善，圖書(shū)品種的不健全，二手書(shū)交易的不成熟以及西北農(nóng)林科技大學(xué)南校區(qū)圖書(shū)館的不足之處。激發(fā)了我們對(duì)綠色麥田休閑吧的構(gòu)想。綠色麥田休閑吧是一個(gè)集軟飲，閱讀于一體的休閑娛樂(lè)場(chǎng)所，鑒于本地缺少這樣的綜合性場(chǎng)所，而廣大消費(fèi)者有可能有這樣的需求，所以為我們提供了市場(chǎng)機(jī)會(huì)，此次調(diào)查即是考察綠色麥田休閑吧在楊凌是否有生存的空間。
(二)研究目的
通過(guò)對(duì)西北農(nóng)林科技大學(xué)南校區(qū)在校大學(xué)生的抽樣調(diào)查，獲取學(xué)生圖書(shū)，飲料校園消費(fèi)市場(chǎng)的第一手資料，希望能展現(xiàn)大學(xué)生這一特殊消費(fèi)群體在圖書(shū)及飲料方面真實(shí)的消費(fèi)狀況、特點(diǎn)及其對(duì)圖書(shū)飲料的消費(fèi)期望，并分析得出大學(xué)校園圖書(shū)飲料市場(chǎng)的潛在價(jià)值，為綠色麥田休閑吧的運(yùn)營(yíng)從中尋找市場(chǎng)機(jī)會(huì)，制定正確的校園營(yíng)銷策略，更好地滿足學(xué)生需求，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率并且提供行之有效的對(duì)策及建議。具體目的如下：
1.通過(guò)分析西農(nóng)南校區(qū)學(xué)生的消費(fèi)情況，了解影響其購(gòu)買行為的重要因素有哪些。
2.通過(guò)對(duì)西農(nóng)南校區(qū)周邊書(shū)店和飲料店進(jìn)行分析，了解其運(yùn)營(yíng)商的市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀，明確其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)越和劣勢(shì)，為綠色麥田休閑吧的.運(yùn)營(yíng)調(diào)整、確定發(fā)展方向，進(jìn)行準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位提供建議。
3.通過(guò)調(diào)查西農(nóng)南校區(qū)學(xué)生對(duì)綠色麥田經(jīng)營(yíng)方式的期望，明確本企業(yè)應(yīng)提供的服務(wù)范圍和服務(wù)方式
(三)調(diào)研方法
1.調(diào)查對(duì)象及抽樣方法
本次校園市場(chǎng)調(diào)查以為西北農(nóng)林科技大學(xué)南校區(qū)90名在校本科生和研究生為總體。調(diào)查遵循經(jīng)濟(jì)有效的原則，采用隨機(jī)抽樣的方法選取調(diào)查對(duì)象。抽樣主要以年級(jí)為分類標(biāo)志。
本次調(diào)查采取問(wèn)卷法收集資料。問(wèn)卷由26個(gè)問(wèn)題構(gòu)成，主要詢問(wèn)了被調(diào)查者的基本信息，被調(diào)查者的消費(fèi)行為特征，潛在競(jìng)爭(zhēng)者的基本情況以及被調(diào)查者對(duì)綠色麥田休閑吧的期望等。（被調(diào)查對(duì)象當(dāng)場(chǎng)填寫(xiě)當(dāng)場(chǎng)回收）發(fā)放問(wèn)卷90份，收回有效問(wèn)卷89份，有效回收率98.9％。
2.資料整理與分析
全部問(wèn)卷資料由組員檢查核實(shí)后進(jìn)行編碼，然后輸入計(jì)算機(jī)，使用Excel統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)調(diào)查資料進(jìn)行匯總及整理。
(四)研究結(jié)論及創(chuàng)新點(diǎn)
1.主要調(diào)查結(jié)論
（1）在行為特征方面，用于購(gòu)買課外書(shū)開(kāi)支的調(diào)查，60%的同學(xué)開(kāi)支小余50元錢，超過(guò)151元的不超過(guò)6%。反映出大學(xué)生購(gòu)買書(shū)籍開(kāi)支普遍低，主要以借閱為主。
（2）在購(gòu)買意愿與閱讀意愿調(diào)查中，二者基本成正比例分布，同時(shí)反映出，消費(fèi)者對(duì)書(shū)籍要求多樣化特征明顯。
（3）在消費(fèi)者對(duì)飲料的偏好程度方面，乳制品，咖啡，奶茶類，果汁類四類飲品較受消費(fèi)者歡迎。
（4）消費(fèi)者對(duì)飲料的注重因素調(diào)查方面，從包裝、服務(wù)、品牌、價(jià)格、味道，注重程度依次遞增。
（5）在潛在競(jìng)爭(zhēng)者分析調(diào)查方面，以淘淘書(shū)屋為例，從種類多樣、更新速度、價(jià)格低廉、服務(wù)態(tài)度、促銷活動(dòng)等幾方面考慮，得出價(jià)格低廉是競(jìng)爭(zhēng)的重要因素。
（6）在消費(fèi)者意愿情況調(diào)查方面，反映出消費(fèi)者對(duì)二手書(shū)的需求很大。
2.研究創(chuàng)新點(diǎn)
（1）在楊凌地區(qū)，首次對(duì)圖書(shū)市場(chǎng)和軟飲市場(chǎng)做綜合系統(tǒng)調(diào)查。從而分析得出消費(fèi)者需求規(guī)律和楊凌市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境對(duì)比度。為楊凌地區(qū)圖書(shū)市場(chǎng)和軟飲市場(chǎng)發(fā)展，提供了一份比較科學(xué)與完整的調(diào)查分析資料。
（2）首次提出圖書(shū)銷售借閱與軟飲休閑
