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第一篇:酒店調研報告
算起來,我在國湘大酒店已工作將近一個月,從最初的不適應到現(xiàn)在的得心應手.不敢說,自己已經(jīng)達到了什么水平,只能說對酒店餐飲服務這個行業(yè)有了更加深入的了解.
附表1:國湘大酒店餐飲部工作時間表
9:30――10:30 集合,打掃包廂衛(wèi)生
10:30――11:00 午飯時間
11:00――2 :00 工作時間
4:30――5 :00 晚飯時間
5:00――8 :30 工作時間
剛來的時候,比較辛苦,因為還需要培訓(8:00――10:00),學習相關的一些理論知識和基本操作,如:鋪臺布,擺臺,折花……像我初涉這行業(yè),可以說是"現(xiàn)學現(xiàn)賣",肯定少不了鬧笑話,例如擺十人臺位,我總是擺八人臺位,擺完之后還自言自語,怎么多兩套餐具呢,劉鵬(同事)說,你再仔細數(shù)數(shù)看.我一數(shù),暈,桌上可不是只有八套,我說呢,怎么平白無故多兩套出來!
從來都不覺得自己嬌生慣養(yǎng),但實際上,我也是一個啥也不會做的"米蟲".拖地,擦家具,洗杯子這些小事雖然會做,但是卻總是做不好,達不到要求.現(xiàn)在,這些事情成為我每天生活的一部分,總算學會不在剛拖完的地板上留下自己的腳印,慢慢地,洗好的杯子上也不再有殘留的痕跡,雖不值得夸耀,自己心里感覺還是挺自豪的.
餐前的準備工作是不難的,只要多練習幾次,細心一點,就能達到不錯的`效果.
鋪臺布是我最喜歡做得事情之一了.漁翁撒網(wǎng)式,推拉式,抖鋪式是最常見的3種鋪臺布的方法.我用得最多的是推拉式,換下臟兮兮的臺布,拿上一塊干凈的白色臺布,稍微整理一下,然后"嘩"地一聲甩出去,臺布如在半空中搭起一座拱橋,然后平穩(wěn)地落下,真是太有成就感了.我是練了好久,才練成一次就把臺布干凈利落地甩出去,果然"有多少付出,就有多少回報"!
折花,一件我認為很藝術的事情.一條普普通通的餐巾(必須是正方形),經(jīng)服務員的手稍一擺弄,簡潔明了的馬蹄蓮就成型了,更有神似的大白菜,花相芍藥,梅花報春,翠葉挺立,孔雀開屏,星形扇葉……餐巾主要有棉質和滌綸兩種,就定型性而言,棉質的優(yōu)于滌綸的,而且滌綸的不吸水,去污能力較差.國湘使用的是橘黃色和白色的滌綸餐巾,所以定型性差了點,折出來的花效果不是很好,總有點搖搖欲墜的感覺.
現(xiàn)在淡季,有客人的時候,自然為客人服務;沒有客人,那可就不輕松了,因為為客人服務的時候還能走動走動,可沒有客人時,就得站臺(站立迎客),動不動就是好幾個鐘頭,一天下來,感覺腳都不是自己的了.
我的觀點是,一個好的酒店,除了要有響應的設施外,好的服務也是必不可少的.而人與人的交流和相處又是最難的,東西它不會動,不會跑,只要多練習幾次,就有一定的成果.可面對不斷變化的客人,挑戰(zhàn)就大多了.邵陽的客人是出了名的難伺候,如果我能夠在這里從容地面對客人的刁難,那么這個月的實習可以說沒有白費.
第二篇:酒店調查報告
上市公司投資價值分析報告――新都酒店000033
公司簡介
股票簡稱:新都酒店,股票代碼000033,公司全稱:深圳新都酒店股份有限公司。
主營業(yè)務:經(jīng)營酒店,商場,飲食業(yè)及酒店附設的車隊、康樂設施,在酒店內經(jīng)營美容美發(fā)(不含醫(yī)學整容業(yè)務),在新都酒店地下一層經(jīng)營桑拿按摩業(yè)務。公司根據(jù)實際情況視公司的發(fā)展增加相應的經(jīng)營范圍。
相關指數(shù):餐飲旅游、道瓊斯深圳指數(shù)、道瓊斯中國指數(shù)、高市盈率指數(shù)、SAC社會服務指數(shù)、申萬A指、深證A股指數(shù)、深證服務指數(shù)、深證新指數(shù)、深證綜合指數(shù)、微利股指數(shù)、中信餐飲旅游娛樂服務業(yè)指數(shù)、中信社會服務指數(shù)、中信小盤成長指數(shù)、中信小盤指數(shù)、中證民營企業(yè)綜合指數(shù)(深)。
一:宏觀經(jīng)濟分析
無論從公司資產角度,還是從公司獲利能力角度,上市公司的價值都會隨著宏觀經(jīng)濟走勢的變動而變動,因而公司價值和宏觀經(jīng)濟之間有著千絲萬縷的聯(lián)系。我們主要從國民生產總值、通貨膨脹、貨幣政策、財政政策這四個方面來分析宏觀經(jīng)濟變動對上市公司價值和股票價格的影響。
二:行業(yè)分析
近年來,我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速,餐飲業(yè)營業(yè)額連續(xù)18年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長,預計未來將保持17%以上速度發(fā)展,行業(yè)發(fā)展前景看好,可以說我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期,市場潛力巨大,前景非常廣闊,長期發(fā)展趨勢良好。
我國經(jīng)濟近年取得的快速發(fā)展,國內生產總值快速提高,是持續(xù)迅速帶動國內消費需求增長的主因。08年人均國內生產總值(GDP)超過20xx美元,居民消費能力增強,消費層次提高,中式正餐高端消費額比重將持續(xù)增長。
從長遠來看,隨著對外開放的擴大和經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)定快速增長,城鄉(xiāng)居民收入增加,生活水平不斷提高,我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速,近幾年餐飲業(yè)的增長率都比其它行業(yè)高出十個百分點以上,可以說我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期,市場潛力巨大,前景非常廣闊。
同時更具對消費者行為的分析,隨著近年來中國居民的收入水平的增加、生活節(jié)奏加快、消費觀念的更新,對餐飲業(yè)的發(fā)展也是呈現(xiàn)好的態(tài)勢。
三:公司分析
(一)公司基本素質分析
基本面:公司是深圳酒店業(yè)唯一的上市公司,主要從事經(jīng)營酒店、商場、餐廳以及酒店附設的車隊、康樂設施、自有物業(yè)的出租與管理。公司主要物業(yè)位于深圳的四星級酒店――新都酒店,該酒店毗臨深圳火車站及羅湖口岸,地處繁華的商業(yè)及購物中心區(qū),酒店擁有綠茵閣自助餐廳、都日本餐廳、世紀宴會多功能廳等,是深圳名氣最大的酒店之一,是當?shù)鼐频陿I(yè)“三都一陽”說法中的三“都”之一。
(二)公司財務狀況分析
1:財務狀況變動趨勢分析
1利潤表因素變動趨勢分析利潤表是反映公司盈利狀況的財務報表。以下是新都酒店20xx―20xx年的利潤簡表
從圖表中看到,新都酒店20xx―20xx年的主營業(yè)務收入相對于20xx年的9341。97萬元有下降,其中20xx―20xx年間的變動幅度不大,20xx―20xx年間主營業(yè)務收入呈下滑走勢。
通過對公司損益因素變動分析表的分析知:20xx―20xx年間公司主營業(yè)務收入與主營業(yè)務成本之間的比例逐漸減小。費用方面財務費用基本上變化不大,而銷售費用和管理費用基本上是逐漸減少的。營業(yè)利潤在20xx年積極以前都是盈利的,而在20xx年以后呈現(xiàn)虧損狀況,并且虧損時逐年增加。新都酒店的總收入近幾年來較之前一直是處于下滑的狀態(tài),利潤總額卻并非一直處于負利潤狀態(tài)。然而雖然利潤總額并非一直處于負利潤狀態(tài),但是各年間利潤的負利潤額遠遠大于正的額度。所以,從公司的利潤狀況來看,新都公司的表現(xiàn)并不那么盡人意。
2資產負債表因素變動趨勢分析
以下是新都酒店20xx―20xx年間的負債利潤表
根據(jù)資產負債明細表知:新都酒店20xx―20xx年間維持在40%左右,股東權益比率在65%左右波動,貨幣資金在20xx―20xx年間突然下降了很大一個幅度,但是在20xx年漲到了4120。48萬元,教20xx年還翻了3倍有余。流動資產合計基本上呈現(xiàn)穩(wěn)步上升。
2:償債能力分析
資產負債率
觀上圖知:新都酒店的負債率在40%左右波動,波動范圍在適當?shù)目臻g內,說明新都酒店的.負債率相對比較低。因此首先對于債權人來說:新都酒店負債率相對比較低,說明公司自有資本的比例比較高,償還債務的潛在能力較強,因而新都酒店的債權相對來說比較安全。其次對于股東來說,新都酒店的舉債規(guī)模適當,在公司資產結構穩(wěn)定的條件下,股東可以獲得雙重利益。
3:營運能力分析
對于營運能力只找到了20xx年的報表,數(shù)據(jù)顯示,20xx年的存貨周轉率和應收賬款周轉率同比都有很大幅度的下調,說明20xx年新都酒店應收存款和存貨轉換了現(xiàn)金資產的能力有所下降。
4 :財務評估
圖為主營業(yè)務增長率、凈利潤增長率、總資產增長率和每股收益增長率近9年來的走勢。
從圖表中我們可以看到,新都酒店連續(xù)幾個季度都是處于虧損狀態(tài)。20xx―20xx年度出現(xiàn)斷口,而又在20xx年每股增長率,凈利潤率和總資產增長率急速上升。是因為220xx年4月25日,瀚明公司(新都酒店控股股東)向南銀公司借款6500萬元,瀚明公司的股東將其持有的瀚明公司股份全部轉讓給南銀公司,并規(guī)定在今年5月29日前按合同約定實施并完成回購。不過瀚明公司原股東并沒有在規(guī)定時間前完成回購,外界由此猜測新都酒店大股東可能變更,公司重組的想象空間也由此打開。
四:總結
綜上所述,新都酒店雖近幾年來業(yè)績并不理想,但是股價并沒有收到很大的影響。這是因為新都酒店深圳老字號酒店,雖沒有太大的競爭優(yōu)勢,但由于業(yè)務單一,且沒有太大的負擔,加上宏觀經(jīng)濟與行業(yè)趨勢的導向,新都酒店是一個不錯的殼資源。