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第一篇:酒店調(diào)研報(bào)告
酒店是綜合性的公共建筑。其基本定義是提供安全、舒適,令利用者得到短期的休息或睡眠的空間的商業(yè)機(jī)構(gòu)。一般地說來就是給賓客提供歇宿和飲食的場所。酒店主要為游客提供住宿服務(wù)、亦生活的服務(wù)及設(shè)施(寢前服務(wù))、餐飲、游戲、娛樂、購物、商務(wù)中心、宴會(huì)及會(huì)議等設(shè)施。酒店還可以承擔(dān)部會(huì)功能。
1.酒店基本功能
大型高級酒店基本功能分析圖
設(shè)計(jì)要點(diǎn):
1)必須一句旅館規(guī)模、類型、等級標(biāo)準(zhǔn),根據(jù)旅館基地環(huán)境條件及功能要求,進(jìn)行平面組合、空間設(shè)計(jì);
2)注重旅館的各個(gè)組成部分:公共活動(dòng),標(biāo)準(zhǔn)客房層、客房、后勤輔助管理、職工生活等部分的使用效益;
3)注重旅館安全設(shè)計(jì)。依據(jù)各種設(shè)計(jì)規(guī)范,使設(shè)計(jì)符合規(guī)范要求。同時(shí)須注意殘疾人的使用及安全要求。
2、旅館流線分析
酒店流線有住宿、后勤、服務(wù)、消防等多條流線,當(dāng)酒店兼顧旅游集散,提供對外餐飲、康樂服務(wù)時(shí)應(yīng)合理布置,避免交叉。
3.酒店常用組合方式
1、全國各大機(jī)場典型酒店規(guī)模分析
2、優(yōu)秀酒店案例分析
1)挪威,特隆赫姆,Clarion酒店與會(huì)議中心
這座酒店重新定義了傳統(tǒng)的中庭酒店類型,具有個(gè)性鮮明的新特征??头慷疾贾迷谒膫€(gè)設(shè)計(jì)非常合理的結(jié)構(gòu)中,全部面向優(yōu)美的.景色。旋轉(zhuǎn)的設(shè)計(jì)使中庭從
一個(gè)封閉的中央空間轉(zhuǎn)變成三維的星形大堂。
本案酒店的大堂能提供三維的動(dòng)態(tài)空間體驗(yàn),屋頂經(jīng)過精心設(shè)計(jì),還在隱約閃現(xiàn)與全景、私密與完全顯露之間形成了一系列變化。
酒店一層沒有設(shè)置客房,目的是方便公眾進(jìn)入。開放性確保建筑內(nèi)外有良好的方向性,建筑內(nèi)的方向指的是接待區(qū)、電梯、大堂酒吧、展覽區(qū)和會(huì)議區(qū)之間的通道。設(shè)計(jì)鼓勵(lì)酒店將常用功能區(qū)交叉連接、設(shè)置捷徑且移到相鄰的廣場上:室外用餐可以在西南面Brattra盆地形成的露臺上進(jìn)行,休息區(qū)設(shè)在公園,展覽及娛樂活動(dòng)可在室外舞臺上舉辦,設(shè)有噴泉和石雕花園的有代表性的紅地毯入口朝向城市。
明星大堂是酒店里一個(gè)特殊的公共空間,連接著從一層到上部樓層的所有公共功能區(qū)域。在這個(gè)三維的大堂內(nèi),壁爐室、會(huì)議設(shè)施和帶有屋頂露臺的空中酒吧都被設(shè)計(jì)成自由形式,充分利用了公園、Brattra盆地的獨(dú)特美景和周圍建筑之上無遮擋的視野。內(nèi)部的晶體形狀分裂成碎片,但總體走勢是垂直的,能讓人聯(lián)想到懸崖、峽谷和冰川上壯觀的結(jié)冰效果
2)新加坡,必麒麟街派樂雅酒店
新加坡的WOHA建筑師事務(wù)所一直以來都在致力于設(shè)計(jì)真正的“綠色城市”――一個(gè)基本上由植被組成的地方,植被面積比荒野要多得多――而必麒麟街派樂雅酒店正是一家花園式酒店,實(shí)際上使其建筑基地的綠色發(fā)展?jié)摿Ψ艘环?/p>
第二篇:酒店調(diào)查報(bào)告
為深進(jìn)了解深圳金灣酒店有限公司應(yīng)收賬款管理的相干情況,本人于20xx年9月10日至10月8日對該公司的應(yīng)收賬款管理情況進(jìn)行了深進(jìn)的調(diào)查。在這次調(diào)查中主要采用了多看、多聽、多問、多查和多想的方式,在為期三周的調(diào)查進(jìn)程中,得到了公司領(lǐng)導(dǎo)和員工的熱忱支持與協(xié)助,獲得良好的實(shí)踐效果,本人在此表示衷心感謝!
一、深圳金灣酒店公司的基本情況
深圳金灣酒店有限公司是深圳客貨運(yùn)輸服務(wù)中心下屬全資國有企業(yè),20xx年被評為三星級酒店,后又被授與深圳市政府會(huì)議公務(wù)住宿接待定點(diǎn)賓館(酒店),金灣酒店是集住宿,會(huì)議商務(wù)等多功能服務(wù)于一體的大型酒店,餐飲有奢華ktv中餐廳房27間(內(nèi)有棋牌文娛室),其中龍鳳宴會(huì)廳格調(diào)高雅能容納450人同時(shí)就餐,是喜慶婚宴,團(tuán)體會(huì)議,工作聚餐的首選之地。公司投資總額為6337.7萬元,注冊資本5273.7萬元,市交通局持有100%股權(quán)。公司住宿接待占地大部份,環(huán)境優(yōu)美,安靜舒適,酒樓面積也一樣占一部份。十幾年來,在全體員工的共同努力下,公司經(jīng)營獲得了良好的業(yè)績,發(fā)展勢頭良好。
二、該公司在應(yīng)收賬款管理方面的成功經(jīng)驗(yàn)
應(yīng)收賬款是企業(yè)擴(kuò)大市場份額,爭取競爭主動(dòng)性的強(qiáng)有力的措施。隨著業(yè)務(wù)發(fā)展不斷擴(kuò)大,公司內(nèi)部財(cái)務(wù)管理制度日益規(guī)范,應(yīng)收賬款的管理制度也更加完善。其在應(yīng)收賬款管理方面有以下幾方面的成功經(jīng)驗(yàn):
(一)制定公道的信用政策和有效的信用標(biāo)準(zhǔn)。
公司財(cái)務(wù)部分強(qiáng)化會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作,規(guī)范會(huì)計(jì)核算,在做好應(yīng)收、應(yīng)付款項(xiàng)的平常工作外,根據(jù)應(yīng)收賬款的特點(diǎn)結(jié)合本身的具體情況,制定來往款項(xiàng)的信用政策和制度,并嚴(yán)格執(zhí)行。公司根據(jù)不同時(shí)期、不同市場環(huán)境、不同的銷售合作對象,制定出不同的信用期間、信用標(biāo)準(zhǔn)和現(xiàn)金折扣政策,盡可能為減少壞賬創(chuàng)造條件。
(二)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)排隊(duì),確定信用等級。
該公司通過對客戶信用資料的調(diào)查分析,確定評價(jià)信用優(yōu)劣標(biāo)準(zhǔn)。對反映客戶短時(shí)間償債能力的活動(dòng)比率、速動(dòng)比率、現(xiàn)金活動(dòng)負(fù)債率和長時(shí)間償還負(fù)債能力的指標(biāo)資產(chǎn)負(fù)債、產(chǎn)權(quán)比率、或有負(fù)債比率、已獲利息倍數(shù)和帶息負(fù)債比率進(jìn)行分析。結(jié)合公司承受風(fēng)險(xiǎn)的能力及競爭的需要,劃分客戶的信用等級,對不同等級的客戶給于不同的信用優(yōu)惠或附加限制條款。
(三)定期編制《應(yīng)收賬款催收報(bào)表》。
該公司依照客戶賬期情況設(shè)立《應(yīng)收賬款催收報(bào)表》,具體反映內(nèi)部各業(yè)務(wù)部分和各個(gè)客戶應(yīng)收賬款的發(fā)生、增減變動(dòng)、余額及其每筆賬齡等財(cái)務(wù)信息,每周由財(cái)務(wù)部分主管信用控制管理職員發(fā)送給相干業(yè)務(wù)部分職員跟進(jìn)。同時(shí)加強(qiáng)合同管理,對客戶執(zhí)行合同情況進(jìn)行跟蹤分析,避免壞賬風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生。通過《應(yīng)收賬款催收報(bào)表》的編制,公司管理決策層和相干部分就可以夠正確、及時(shí)、全面地把握應(yīng)收賬款的現(xiàn)狀,有針對性地制定欠款催收政策。
三、該公司在應(yīng)收賬款管理方面存在的主要題目
金灣酒店有限公司的整個(gè)應(yīng)收賬款管理體系還是比較全面、規(guī)范的。隨著社會(huì)日新月異的變化,經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展,公司也面臨著新的挑戰(zhàn)。在實(shí)踐中本人也了解到該公司在應(yīng)收賬款方面尚存在以下幾方面的題目:
(一)占用活動(dòng)資金,下降資金使用效力。
賒銷商品時(shí),發(fā)出存貨,貨款卻不能同時(shí)收回,大量的活動(dòng)資金被應(yīng)收賬款占用,造成現(xiàn)金流進(jìn)短缺,影響該公司資金周轉(zhuǎn),從而影響其正常經(jīng)營。
(二)增加經(jīng)營本錢,削弱短時(shí)間償債能力。
賒銷固然使公司產(chǎn)生了較多的收進(jìn),增加了利潤,但現(xiàn)金流進(jìn)并未增加,而且在應(yīng)收賬款引發(fā)的催收中,該公司要投進(jìn)一定的人力、物力、財(cái)力,這些都加速了公司的現(xiàn)金流出,也削弱了公司的短時(shí)間償債能力。
(三)應(yīng)收賬款的賬齡愈來愈長,增加壞賬風(fēng)險(xiǎn)。
應(yīng)收賬款如得不到及時(shí)清算,該公司不能按時(shí)收回貨幣資金,則意味著潛伏的壞賬風(fēng)險(xiǎn),賬齡越長,壞賬的風(fēng)險(xiǎn)越大,會(huì)增加收賬本
錢。該公司還發(fā)生了長時(shí)間賒銷客戶(個(gè)體戶經(jīng)營的單位)在協(xié)議結(jié)賬時(shí)間居然人往樓空的情況。
四、該公司在應(yīng)收賬款管理方面的成功與存在題目的緣由分析:
(一)應(yīng)收賬款的管理是一個(gè)企業(yè)必須重視的環(huán)節(jié),應(yīng)收賬款的信用標(biāo)準(zhǔn)是公司的收進(jìn)來往的必要途徑,為了減少壞賬公司的應(yīng)收賬款必須定期收回。因此在應(yīng)收賬款管理的成功有助于公司財(cái)務(wù)的收付支出的管理、利于企業(yè)的發(fā)展。
(二)應(yīng)收賬款占據(jù)活動(dòng)資金的周轉(zhuǎn)致使企業(yè)的發(fā)展落后于其他企業(yè)、經(jīng)營本錢的進(jìn)步導(dǎo)致公司現(xiàn)金流出量不斷的增加、酒店的賒賬客戶多了應(yīng)收賬款的時(shí)間就長導(dǎo)致壞賬的數(shù)額就增大,這樣使酒店的應(yīng)收賬款收回增加了風(fēng)險(xiǎn),從而不利于酒店財(cái)務(wù)職員的管理,使酒店的利潤減少。
五、改進(jìn)建議
針對該公司在應(yīng)收賬款管理方面的`不足,本人結(jié)合專業(yè)所學(xué)提出以下改進(jìn)建議:
(一)應(yīng)當(dāng)采用賬齡分析的方法
計(jì)算每筆應(yīng)收賬款的賬齡和所有應(yīng)收賬款的均勻賬齡,并以此來強(qiáng)化應(yīng)收賬款的回收工作。為了加快應(yīng)收賬款的變現(xiàn)速度,除制定公道的賞罰措施外,也應(yīng)當(dāng)制定公道有效的收賬程序和方法,如采用電話、信函和發(fā)電子郵件等通訊方式,也可采用個(gè)人造訪或委托專門收賬機(jī)構(gòu)進(jìn)行回款,必要情況下,也能夠?qū)η焚~客戶采取提起法律訴訟的方式來收回應(yīng)收賬款。
(二)重視做好客戶的信譽(yù)評價(jià)工作。
銷售職員不能一味尋求銷售量,收款是比銷售更需要管理和慎重的環(huán)節(jié)。要躲避應(yīng)收賬款的風(fēng)險(xiǎn),就必須定期對客戶進(jìn)行信用評價(jià),并根據(jù)信用評價(jià)結(jié)果確定銷售政策。在與客戶建立新的合作關(guān)系的時(shí)候,事前一定要做評審,綜合評價(jià)這個(gè)客戶的品德、能力等,在合同執(zhí)行一段時(shí)間后,就要對此客戶進(jìn)行一次綜合評審,對一些毛利不理想的客戶,在查找自我本錢控制的題目的同時(shí),也需對確切沒有公道利潤的客戶中斷合同。
(三)對客戶的信譽(yù)要進(jìn)行長時(shí)間動(dòng)態(tài)的監(jiān)管。
由于市場環(huán)境各個(gè)因素的影響,客戶的經(jīng)營狀態(tài)、償付能力也會(huì)隨之變化,所以在與客戶建立長時(shí)間合作關(guān)系后,要留意后續(xù)的監(jiān)視調(diào)查,根據(jù)客戶的狀態(tài)調(diào)劑銷售策略。
公司要發(fā)展,必須擴(kuò)大業(yè)務(wù),將必定會(huì)出現(xiàn)賒銷,應(yīng)收賬款回收風(fēng)險(xiǎn)和由此而產(chǎn)生的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)總是并存,只要本公司采取適當(dāng)?shù)男庞谜呒坝行У墓芾矸椒?,就可以使?yīng)收賬款風(fēng)險(xiǎn)下降、收益最大。相信在該公司管理層的正確領(lǐng)導(dǎo)和全體員工的共同努力下,企業(yè)在今后的各方面會(huì)有更新的突破,獲得更好的發(fā)展。
六、調(diào)查體會(huì)
此次在金灣酒店有限公司的社會(huì)調(diào)查,固然時(shí)間不長,但是收獲頗多。通過這次實(shí)踐,本人有了很深的體會(huì),感覺到理論和實(shí)踐之間還是有一定差別的,因此本人在實(shí)踐進(jìn)程中能主動(dòng)的請教,虛心的學(xué)習(xí),盡可能把理論知識融進(jìn)到實(shí)踐中往,使本身的理論知識更上一個(gè)臺階,實(shí)踐能力與水平也得到較大地進(jìn)步。
第三篇:酒店調(diào)研報(bào)告
一、總體水平
(一)市場供應(yīng)。根據(jù)本次調(diào)查估測,截止XX年底,中國住宿業(yè)市場上共有現(xiàn)代意義上的經(jīng)濟(jì)型飯店連鎖品牌50家,已開業(yè)飯店數(shù)超過600家,已開業(yè)房間總數(shù)達(dá)50,000間。
(二)總體特點(diǎn)。目前,中國經(jīng)濟(jì)型飯店市場上前十名品牌企業(yè)的成立時(shí)間都不長,平均年齡為四年,投資方有飯店行業(yè)背景的比例為50%左右,擴(kuò)張模式主要以直營為主,直營店比例為70%,企業(yè)間尚未出現(xiàn)重大的品牌收購交易。
與發(fā)展相對穩(wěn)定的中國高星級飯店市場相比,中國經(jīng)濟(jì)型飯店的市場供應(yīng),具有強(qiáng)烈的反差性。一是經(jīng)濟(jì)型飯店業(yè)態(tài)處于較為高速的成長期,二是本土品牌占據(jù)較大的市場份額,三是市場擴(kuò)張方式以直接投資為主。
(三)平均增長率。XX年,市場供應(yīng)前十名的經(jīng)濟(jì)型品牌平均增長速度為74%,基于各品牌企業(yè)在成立時(shí)間、擴(kuò)張模式、市場戰(zhàn)略、區(qū)域布局、資金供應(yīng)等不盡相同的主導(dǎo)因素,上述前十強(qiáng)增長率差距較大,生動(dòng)地反映了XX年度中國經(jīng)濟(jì)型品牌成長過程中的波動(dòng)性。因此,74%的平均增長率也僅是一個(gè)平均值的概念。
(四)分布情況。XX年中國經(jīng)濟(jì)型飯店市場的飯店與客房區(qū)域分布,突出反映了中國經(jīng)濟(jì)型飯店典型的商務(wù)特征,經(jīng)濟(jì)和土地價(jià)格上漲最快的華東地區(qū)占領(lǐng)了我國經(jīng)濟(jì)型飯店的半壁江山,達(dá)60%以上。緊隨其后的是華北區(qū)和華南區(qū)。其中,由于華北的經(jīng)濟(jì)型飯店平均體量小于華東區(qū)域,因此,華北區(qū)飯店比例為16%,而客房比例為12%。受土地和客源供需矛盾的影響,這種區(qū)域格局在短期內(nèi)將進(jìn)一步延續(xù)。
二、產(chǎn)品特征
(一)體量。中國經(jīng)濟(jì)型飯店的平均體量達(dá)到了127間,尤其是莫泰168以平均244間的規(guī)模不斷地挑戰(zhàn)市場的極限與業(yè)界的驚訝。500多間房的莫泰168延安西路店,在XX年底以開業(yè)半年的時(shí)間就達(dá)到了100%的出租率的事實(shí)不僅體現(xiàn)創(chuàng)新的力量,也進(jìn)一步證明了中國經(jīng)濟(jì)型飯店市場的潛在容量。
(二)來源與規(guī)模。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù),在現(xiàn)有各品牌企業(yè)直營店改造前的物業(yè)中,屬于酒店改造的比例為51%,而新建物業(yè)為13%,說明了中國經(jīng)濟(jì)型飯店的良性發(fā)展,對改善原有飯店行業(yè)資產(chǎn)質(zhì)量、盤活國有資產(chǎn)、提升社會(huì)資源使用效率所起的重要推動(dòng)作用。
在現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)型飯店的物業(yè)中,89%是通過租賃來取得經(jīng)營權(quán),既減少了資金成本,又縮短了建設(shè)周期,但同時(shí),也可能失去通過持有物業(yè)而獲得的物業(yè)升值的潛在贏利機(jī)會(huì)。
調(diào)查中發(fā)現(xiàn),不同的品牌企業(yè)主流店態(tài)的主體規(guī)模、大堂、餐廳面積差距較大。當(dāng)然,這種差距不排除由大部分物業(yè)為酒店改造而帶來的先天性差異,但在客房這一核心產(chǎn)品上差距較小,有較強(qiáng)的趨同性。在眾多參與調(diào)查的所有企業(yè)中,能提供正餐服務(wù)的單店比例僅為38%。
(三)服務(wù)項(xiàng)目。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),公共休息區(qū)域、公共衛(wèi)生間、停車場、中央消防系統(tǒng)、電梯、電視、電話、分體空調(diào)、室內(nèi)衛(wèi)生間、24小時(shí)熱水已成為所有經(jīng)濟(jì)型飯店都配置的基本設(shè)施。在核心需求得到滿足的前提下,商務(wù)服務(wù)和自助服務(wù)設(shè)施的提供比例較高。但在提供的具體設(shè)施設(shè)備性能和服務(wù)品質(zhì)上,不同的品牌表現(xiàn)不盡相同。
(四)市場趨勢。通過調(diào)查經(jīng)營者對各項(xiàng)選址標(biāo)準(zhǔn)重要性的排列次序表明,目前主流經(jīng)濟(jì)型飯店品牌關(guān)注的重點(diǎn)是商務(wù)型經(jīng)濟(jì)型酒店,而對旅游型經(jīng)濟(jì)型飯店和社區(qū)型經(jīng)濟(jì)型飯店的關(guān)注度較低,同時(shí),對日益高漲的物業(yè)租賃價(jià)格也給予了較高的關(guān)注。
在對經(jīng)濟(jì)型飯店核心競爭力要素的調(diào)查中,持續(xù)保持的產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量受到了各家企業(yè)最多的關(guān)注,反映了經(jīng)濟(jì)型飯店企業(yè)經(jīng)營者的日益成熟,品牌間的競爭已從單純的產(chǎn)品和技術(shù)層面,提升到了支持系統(tǒng)和管理體系的競爭層面上。
(五)人員狀況。在調(diào)查的經(jīng)濟(jì)型飯店企業(yè)中,單店每間客房的人房比平均值均在0.5以下,其中,0.3~0.4的區(qū)間比例最大為54%。說明在勞動(dòng)生產(chǎn)率的控制上,各品牌企業(yè)都給予了極大關(guān)注,并保持了一個(gè)適度的平衡。
由于前述在經(jīng)濟(jì)型飯店物業(yè)中50%以上為酒店改造,所以對36%的原酒店從業(yè)人員的來源也不難理解,同時(shí),也進(jìn)一步說明中國經(jīng)濟(jì)型飯店對飯店資源的整體整合能力。
從業(yè)人員中18%的農(nóng)民工、10%的城市下崗再就業(yè)人員的來源,生動(dòng)地說明了中國經(jīng)濟(jì)型飯店市場對弱勢就業(yè)人群具有的較強(qiáng)吸納能力。
三、市場表現(xiàn)
(一)市場份額。立足于全國布局的錦江之星與如家分別以20%和18%的'比例,領(lǐng)先于目前尚處于區(qū)域發(fā)展的其他品牌。隨著錦江之星、如家上市融資計(jì)劃的成功實(shí)現(xiàn),不排除在未來通過對其他品牌的收購,來進(jìn)一步擴(kuò)大市場份額的可能性。
(二)經(jīng)營模式。XX年,全國經(jīng)濟(jì)型飯店品牌企業(yè)平均70%的直營比例,既是中國經(jīng)濟(jì)型飯店初級發(fā)展階段市場驅(qū)動(dòng)的必然選擇,同時(shí),也為下一階段以品牌特許為車輪的高速擴(kuò)張預(yù)留了空間。而隨著適合物業(yè)的競價(jià)成本高企和資源日益稀缺,潛在的加盟商將是今后各品牌企業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)。
(三)客源情況。相對于國際上經(jīng)濟(jì)型飯店市場50%以上的商務(wù)散客來源,中國經(jīng)濟(jì)型飯店37%的商務(wù)散客的比例還有較大的上升空間。同時(shí),隨著國內(nèi)自助游和休閑市場的升溫,休閑度假散客的比例也有望提升。
調(diào)查中發(fā)現(xiàn),92%以上的經(jīng)濟(jì)型飯店市場的客源為國內(nèi)客人,8%為入境客人,現(xiàn)階段這樣的客源結(jié)構(gòu)給了本土經(jīng)濟(jì)型飯店極大的發(fā)展機(jī)遇。同時(shí)調(diào)查結(jié)果還顯示,平均逗留天數(shù)為1.92天。
(四)房價(jià)與出租率。中國各主要區(qū)域經(jīng)濟(jì)型飯店平均房價(jià)基本上與各主要區(qū)域高星級飯店平均房價(jià)的變動(dòng)正相關(guān),但在不同區(qū)域之間的變動(dòng)幅度上,經(jīng)濟(jì)型飯店的變動(dòng)幅度要小于高星級市場的價(jià)格變動(dòng)幅度。XX年,中國經(jīng)濟(jì)型飯店的平均房價(jià)為154元,而且,75%的受調(diào)查企業(yè)認(rèn)為,XX年我國經(jīng)濟(jì)型市場的平均房價(jià)還將繼續(xù)上漲。
XX年,中國經(jīng)濟(jì)型飯店89%的平均出租率位居中國飯店業(yè)各種業(yè)態(tài)之首,產(chǎn)品性價(jià)比高和市場供應(yīng)的相對稀缺是兩個(gè)主要推動(dòng)力量。77%以上的受調(diào)查企業(yè)預(yù)計(jì)XX年我國經(jīng)濟(jì)型飯店市場的平均出租率,還將進(jìn)一步增長。
從調(diào)查企業(yè)提供的數(shù)據(jù)來看,XX年中國經(jīng)濟(jì)型飯店的平均revpar的縮寫,是指每間可借出客房產(chǎn)生的平均實(shí)際營業(yè)收入(用實(shí)際平均房價(jià)乘以出租率即可)為138元,已基本接近同時(shí)期三星級飯店的平均revpar水平,并對其市場形成明顯的擠壓態(tài)勢。
第四篇:酒店調(diào)查報(bào)告
一、北京西藏大廈的概況
北京西藏大廈于xx年開業(yè),20xx年重新裝修,并分為A B 兩座樓。xx年2月被北京市旅游局評為三星級旅游飯店,20xx年8月晉升為四星級飯店。位于亞運(yùn)村 安慧橋旁,毗鄰亞運(yùn)村商圈,建筑外觀以藏族風(fēng)格為主,周圍有中國奧林匹克體育中心、中華民族園、北辰購物中心。西藏大廈展示了西藏經(jīng)濟(jì)、風(fēng)情、民俗,餐廳及大堂、客房采用西藏民族建筑風(fēng)格,融合國際標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)施及服務(wù),成為北京地區(qū)首家具有民族特色的涉外飯店。
客人可以在有獨(dú)具裝修特色的藏式餐廳,香帕拉用餐,或者具有現(xiàn)代風(fēng)格的咖啡廳,也可以在具有民族特色藏式風(fēng)格的包間用餐。為了迎合大眾的口味,餐廳不僅有藏式的宮廷菜,還有川菜和淮揚(yáng)菜,并深受大家的喜愛。作為西藏駐京辦事處的直接接待酒店,也經(jīng)常接待一些西藏的重要的領(lǐng)導(dǎo)人。
二、北京西藏大廈餐飲部經(jīng)營管理中存在的問題
(一)管理階層的高端人才較少,導(dǎo)致人員流失率大。
領(lǐng)班以上的職位較少,而且數(shù)量不是很絕對,在這工作都覺的上升空間小。而且在這里能干長時(shí)間的人很少,有些領(lǐng)班提升為主管可能會(huì)需要七八年之久。每當(dāng)忙的時(shí)候,人員都不夠,尤其是十層有婚宴,二層包間預(yù)訂率也高的時(shí)候,會(huì)出現(xiàn)人員短缺的現(xiàn)象
(二)廚師整體散漫,菜品創(chuàng)新較少
廚房是餐飲部很重要的一部分,廚師也是員工及領(lǐng)導(dǎo)最不敢惹的。有些時(shí)候出菜慢,出菜的口感色澤,有些時(shí)候還會(huì)不一樣。對待散客餐和領(lǐng)導(dǎo)餐的差別甚大。直接影響到了的酒店?duì)I業(yè),會(huì)導(dǎo)致客源流失。
(三)從業(yè)人員的素質(zhì)低下,服務(wù)質(zhì)量差
現(xiàn)在的基層員工,也就是直接對客的一線員工。本應(yīng)該本著顧客就是上帝的原則,為客人們服務(wù),盡量滿足他們所有的要求。但是在服務(wù)過程中會(huì)在人們心中有一個(gè)不成文的定式,就是在會(huì)對消費(fèi)高的客人會(huì)格外照顧,服務(wù)會(huì)面面俱到。而對于一些消費(fèi)低的,可能就會(huì)隨著心情服務(wù)。如果這時(shí)候客人要求再多一些,服務(wù)態(tài)度就會(huì)下降。服務(wù)員會(huì)覺得花這么點(diǎn)錢,還事這么多。在服務(wù)過程中可能會(huì)出現(xiàn)不耐煩,不理客人的要求,違背了微笑服務(wù)的.原則。
(四)培訓(xùn)系統(tǒng)不完整,培訓(xùn)力度不夠
培訓(xùn)是提高員工整體素質(zhì)的重要部分。一般企業(yè)應(yīng)該每個(gè)季度都安排培訓(xùn)。而西藏大廈每年只培訓(xùn)一次,而且是全員整體參加,統(tǒng)一培訓(xùn)。沒有分開部門,分開培訓(xùn)。安排的時(shí)間并不是所有人都方便參加,而如果人員不夠可能會(huì)導(dǎo)致有些人不能參加培訓(xùn)。
三、該酒店餐飲部經(jīng)營管理中產(chǎn)生問題的原因分析
(一)晉級空間慢,管理體系不完整,員工幸福指數(shù)低。
一是由于是國企單位,在管理體系上不是很完整。領(lǐng)導(dǎo)幾并不是很注重人才培養(yǎng),加上在這里的提升空間有限,沒有固定的體系和標(biāo)準(zhǔn)來評價(jià)員工的業(yè)績,會(huì)讓員工覺自己的技能無處展現(xiàn),并且在考勤上過于嚴(yán)格。
二是好多人思想傳統(tǒng),認(rèn)為干服務(wù)行業(yè),低人一等,不愿意干服務(wù)行業(yè)。再就是員工住宿條件差,工作時(shí)間不穩(wěn)定,會(huì)存在客人什么時(shí)候走,服務(wù)人員什么時(shí)候下班的規(guī)定。一周只休息一天半,并且對于事假和病假考勤過于嚴(yán)格,若請假會(huì)對以后所有的獎(jiǎng)金有影響,會(huì)讓員工幸福感下降。如果員工另外遇到好的機(jī)遇,可能就會(huì)選擇跳槽,導(dǎo)致了餐飲部的人員流失。
(二)招聘廚師過程不嚴(yán)格,對于出菜沒有嚴(yán)格要求
對于中廚房和面點(diǎn)師傅,好多都是外聘的,期滿就走。所以他不受大廈的領(lǐng)導(dǎo)直接管理。在平時(shí)出現(xiàn)菜的質(zhì)量不好的時(shí)候,上菜人員可能急與考慮客人著急,并且閑麻煩,可能就直接給客人上菜了,并不會(huì)要求中廚房重新做。這樣長期下來,會(huì)造成廚師在做菜中的不認(rèn)真,因?yàn)樽霾缓靡矝]有懲罰,反倒可以讓他省些力氣。
而對出新菜的方面,有管理者的問題,也有點(diǎn)菜服務(wù)員的問題。上級不要求出新菜,廚師就算想創(chuàng)新也不行。并且推出新菜后,銷售人員也不太會(huì)給客人推銷,推銷力度很小。銷售量小,這樣也會(huì)導(dǎo)致廚師不愿推出新菜。
(三)招聘門檻較低,管理不夠嚴(yán)格,培訓(xùn)不夠。
在酒店行業(yè),是屬于門檻較低的行業(yè),不需要太高的學(xué)歷。高中以上,或者基層服務(wù)員不需要什么學(xué)歷就可以入職。在這種大多都沒有受過高等教育的人中,更應(yīng)該嚴(yán)格的要求和培訓(xùn),但是卻沒有。并沒有具體的明文規(guī)定,平時(shí)對待客人應(yīng)該怎么樣,如果服務(wù)不好,遭到客人投訴會(huì)有什么樣的懲罰。而這里的領(lǐng)導(dǎo)也只會(huì)特別重視員工對于西藏來這的領(lǐng)導(dǎo)的服務(wù),不會(huì)特別要求員工對于散客應(yīng)該是一個(gè)什么樣的標(biāo)準(zhǔn)。這樣就會(huì)導(dǎo)致員工懶散的行為。
而有些員工還心氣高,想著我憑什么要為他服務(wù),要求那么多。并且部門內(nèi)的培訓(xùn)也特別少,沒有具體培訓(xùn)過,應(yīng)該怎么對客人服務(wù),這樣會(huì)導(dǎo)致新來的員工會(huì)看著老員工如何為客人服務(wù),并效仿。而這時(shí)候老員工如果散漫,也會(huì)給新員工造成散漫的現(xiàn)象,并進(jìn)入一個(gè)死循環(huán)的現(xiàn)象中。
第五篇:酒店調(diào)查報(bào)告
中國酒店業(yè)從1998年開始進(jìn)入全行業(yè)虧損之后,終于迎來了2005年的飄紅。由國家旅游局發(fā)布的統(tǒng)計(jì)公報(bào)數(shù)字顯示來看,增長主要體現(xiàn)在絕對量上,體現(xiàn)在星級酒店數(shù)量及營業(yè)額、上繳營業(yè)稅的增加,平均客房出租賃率的增加,全員勞動(dòng)生產(chǎn)率的增加等。
同時(shí),由近來國內(nèi)外各大酒店公司逐步披露了2005年年報(bào)、快報(bào)和經(jīng)營業(yè)績,加之各公司的經(jīng)營結(jié)果和策略轉(zhuǎn)變中,結(jié)合國內(nèi)酒店情況,可以發(fā)現(xiàn)一些市場的動(dòng)向和趨勢性的東西。根據(jù)動(dòng)態(tài)性的數(shù)字分析觀察出現(xiàn)的變化,根據(jù)變化的出現(xiàn)尋求發(fā)展的新方向。據(jù)此,對中國酒店業(yè)市場的數(shù)字化進(jìn)行簡要分析,從供同業(yè)者和投資者參考。
一、中國酒店業(yè)取得的新數(shù)字
國家旅游局9月發(fā)布了2005年中國旅游業(yè)統(tǒng)計(jì)公報(bào),酒店業(yè)取得的成績主要體現(xiàn)在酒店業(yè)的經(jīng)營效果方面。
1、出租率
2005年,全國星級酒店的全年平均客房出租率達(dá)60.96%,比上年提高0.34個(gè)百分點(diǎn)。從這項(xiàng)指標(biāo)來看,全國星級酒店可以扭虧為盈,呈現(xiàn)了較好的發(fā)展態(tài)勢。
2、利潤
2005年,全國11828家星級酒店?duì)I業(yè)收入總額1346.69億元,比上年增長8.72%;上繳營業(yè)稅77.16億元,比上年增長8.58%;全員勞動(dòng)生產(chǎn)率8.88萬元/人,比上年上升3.62%.但在統(tǒng)計(jì)公報(bào)中,仍然沒有利潤指標(biāo)。1997年,全行業(yè)尚有7億元利潤,自1998年開始,酒店全行業(yè)進(jìn)入虧損狀態(tài),當(dāng)年虧損32億元。之后是連續(xù)六年的低谷,2005年,應(yīng)當(dāng)是全面轉(zhuǎn)變的一年。
3、結(jié)構(gòu)
一是從產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)來看,公有制酒店仍然占據(jù)半壁江山。酒店數(shù)量和客房總數(shù)都占星級酒店總數(shù)的二分之一以上。中外合資企業(yè),包括港澳投資企業(yè)和外商投資企業(yè),總數(shù)上占4.82%,比去年微降0.06%;客房數(shù)占9.49,也微降0.19%.
二是從檔次結(jié)構(gòu)來看,高星級酒店仍是發(fā)展熱點(diǎn),低星級酒店逐步萎縮,經(jīng)濟(jì)型酒店迅速崛起。在增加的940家星級酒店中,五星、四星酒店增加214家,一星級酒店減少52家,三星、二星酒店則增加了674家,占據(jù)70%以上的增加值。
三是從規(guī)模結(jié)構(gòu)來看,大酒店興建也是重點(diǎn)??鐕频昙瘓F(tuán)已經(jīng)進(jìn)入除青海、山西兩地的所有中國省市,而且發(fā)展越來越快。以香格里拉、凱悅、萬豪、喜達(dá)屋、洲際等為代表的31家國際酒店管理公司的47個(gè)品牌都已進(jìn)入中國。
二、主要國際酒店集團(tuán)出現(xiàn)的新變化
就國內(nèi)外各大酒店公司逐步披露的2005年年報(bào)、快報(bào)和經(jīng)營業(yè)績,從各公司的經(jīng)營結(jié)果和策略,希望為中國酒店業(yè)市場,特別是中國酒店集團(tuán)提供一些趨勢化的參考。
1、洲際酒店集團(tuán)(Intercontinental Hotels Group)
洲際在2005年進(jìn)行了重大的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型,出售旗下的126家酒店,從而變成了一個(gè)完全的酒店管理公司,而不再擁有酒店的產(chǎn)權(quán),但仍保留售出酒店的管理權(quán)。集團(tuán)的發(fā)展方向更為集中,將主要依靠品牌擴(kuò)張。集團(tuán)的經(jīng)營利潤為3.17億英鎊,增長2000萬英鎊:其中特許經(jīng)營為2.14億英鎊,管理合同6700萬英鎊,持有及租賃酒店3700萬英鎊。旗下3600間酒店的RevPar平均增長9%.洲際的經(jīng)營體系得到了進(jìn)一步的強(qiáng)化,通過其自身預(yù)定渠道的客房銷售收入達(dá)48億美元,占全部客房收入的41%(04年為38%);而其中的38億美元來自于其常旅客計(jì)劃"優(yōu)先俱樂部"(Priority Club Rewards)。
2、萬豪(Marriott International Inc.)
從業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)上看,到05年底特許經(jīng)營1707家酒店(232048間房),管理合同及租賃經(jīng)營1017家(261800間房),擁有17家酒店(5317間房)。營業(yè)收入由04年的100.99億美元上升至05年的115.50億美元,增長14%。凈利潤由04年的5.96億美元增長12%至05年的6.69億美元??傎Y產(chǎn)收益率7.84%,凈資產(chǎn)收益率20.57%.其特許和管理費(fèi)的收取有較大幅度的上升。受益于市場條件好轉(zhuǎn),RevPar也有較大幅度增長。
3、勝騰公司(Cendant Corporation)
05年收入由上年的166.89億美元增長9%至182.36億美元。凈利潤由上年的20.82億美元減低至13.41億美元??傎Y產(chǎn)收益率為3.93%,凈資產(chǎn)收益率為11.8%.其幾大業(yè)務(wù)版塊房地產(chǎn)業(yè)務(wù)收入、旅游服務(wù)收入、分時(shí)度假收入、租車業(yè)務(wù)收入較上年增長幅度較大。公司重大的戰(zhàn)略計(jì)劃是將旗下的業(yè)務(wù)版塊分拆為四個(gè)獨(dú)立、專業(yè)的上市公司,目前已在實(shí)施過程中。房地產(chǎn)服務(wù)和旅游服務(wù)將分別于06年二、三季度完成,而旅行分銷和汽車服務(wù)于十月份完成。
4、喜達(dá)屋(Starwood Hotels & Resorts Worldwide Inc)
05年?duì)I業(yè)收入59.77億美元(+11.35%),凈利潤4.22億美元(+6.8%)??傎Y產(chǎn)收益率6.09%,凈資產(chǎn)收益率7.12%.平均RevPar為123.14美元(+10.9%),平均房價(jià)(ADR)174.70美元(+7.5%),平均客房出租率70.5%(較04年增2個(gè)百分點(diǎn))。營業(yè)收入中來自其全資、并表和租賃酒店的收入為35.17億美元(+5.7%),產(chǎn)權(quán)度假地和住宅的銷售收入為8.89億美元(+38.9%),管理費(fèi)、特許費(fèi)及相關(guān)收入共計(jì)5.01億美元(+19.6%),來自管理和特許經(jīng)營酒店的.其他收入為10.7億美元(+8.9%)。
最近宣布其新戰(zhàn)略,將減少在自有酒店方面的投資,而集中于管理合同與特許經(jīng)營,并且正逐步出售其酒店,包括以約41億美元向Host Marriott公司出售38家酒店。2005年拓展的業(yè)務(wù)主要體現(xiàn)在管理合同的簽訂范圍擴(kuò)大,包括并購艾美酒店集團(tuán)(Le Méridien)而增加了103間合同管理酒店;以及進(jìn)一步出售特許經(jīng)營權(quán),05年底特許經(jīng)營酒店總數(shù)為337家(約90000家客房)。
5、雅高集團(tuán)(Accor Group,AC.FP)
2005年集團(tuán)營業(yè)收入76.22億歐元(+7.9%),凈利潤3.33億歐元(+42.9%)。總資產(chǎn)收益率2.53%,凈資產(chǎn)收益率7.74%.雅高的戰(zhàn)略重點(diǎn)集中在品牌上,雅高與一家名為Foncière des Murs的公司簽訂合同,將在法國的128家酒店以10.25億歐元售出,然后再回租經(jīng)營12年(雅高可有選擇性的續(xù)約),此項(xiàng)交易產(chǎn)生了1.07億歐元的資本利得。此外,雅高還售出了17家酒店。另外有25家租賃經(jīng)營的酒店被售出轉(zhuǎn)為特許方式經(jīng)營,2家酒店被售出轉(zhuǎn)為管理合同方式經(jīng)營。雅高為了加強(qiáng)在德國市場的地位,也并購增持了Dorint AG酒店的股份。在2005年,雅高集團(tuán)通過并購及種種方式增加了502家酒店(77,892間房),另有90家酒店(11,540間房)退出。
6、錦江酒店
2005年集團(tuán)主營業(yè)務(wù)收入9.02億元(+4.49%),凈利潤1.93億元(+32.64%)??傎Y產(chǎn)收益率7.77%,凈資產(chǎn)收益率9.76%.公司管理的星級酒店達(dá)85家(03年70家,04年80家)。公司參股20%的錦江之星達(dá)110家(含籌建,04年65家)。同時(shí)出資3.8億元增資錦江國際旅館投資有限公司,發(fā)展連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店。公司更加注重支持酒店管理能力的提升,自03年底和集團(tuán)進(jìn)行資產(chǎn)置換后,旗下的酒店管理子公司在營收由04年的17002萬元上升到05年24166萬元的基礎(chǔ)上,稅后利潤由3475萬元上升至7210萬元。
總體看來,國內(nèi)外主要的酒店集團(tuán)都在謀求一定的戰(zhàn)略變局,逐步減少自有物業(yè)的數(shù)量,而著重發(fā)展其管理能力,利用品牌及其營運(yùn)體系進(jìn)行擴(kuò)張。由于近年來全球房地產(chǎn)凌厲的上漲,酒店集團(tuán)將物業(yè)在高位變現(xiàn)很有利可圖。同時(shí),這些公司更為注重其核心資產(chǎn)和核心競爭力,不符合此戰(zhàn)略意圖的資產(chǎn)都將被剝離,從而使得公司的經(jīng)營更為專業(yè)、專一。
三、中國酒店業(yè)發(fā)展的新方向
(一)中國酒店業(yè)存在的差距
1、中國酒店業(yè)的"虛胖"
與主要酒店集團(tuán)比較起來,中國酒店業(yè)資產(chǎn)凈收益率和RevPar較低。按照經(jīng)營實(shí)績,越是高星級酒店和大酒店,出租率越高,市場形象越好,自然引發(fā)了上述情況。但是真正從凈資產(chǎn)收益率來看,并不完全如此。這其中就必須要考察成本的因素。除凈資產(chǎn)收益率外,RevPar也應(yīng)該作為一個(gè)重要的衡量酒店經(jīng)營效益的指標(biāo)。RevPar的兩大要點(diǎn)是出租率和房價(jià),單方面的指標(biāo)都不足以充分解釋酒店業(yè)的絕對數(shù)量提升。由于這兩項(xiàng)指標(biāo)在行業(yè)內(nèi)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)時(shí)的長期缺失,使得業(yè)內(nèi)人士在哀嘆經(jīng)營酒店困難的同時(shí),仍有大量高星級、大規(guī)模的投資進(jìn)入酒店行業(yè)。作為一個(gè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè),沒有足夠的財(cái)務(wù)指標(biāo),也無從細(xì)致分析,只能導(dǎo)致市場的盲目性。
2、中國酒店業(yè)電子商務(wù)發(fā)展較慢
國際上旅游業(yè)的數(shù)字化發(fā)展勢頭迅猛,酒店業(yè)的網(wǎng)絡(luò)化運(yùn)作程序高,大型連鎖酒店集團(tuán)基本上已經(jīng)實(shí)行了無縫的數(shù)字化管理和運(yùn)營,旅游電子商務(wù)已經(jīng)成了旅游業(yè)發(fā)展不可逆轉(zhuǎn)的趨勢。目前,美國幾乎所有的旅行社都在使用GDS(全球分銷系統(tǒng)),在法國已有85%的旅行社擁有GDS,在整個(gè)歐洲有40%左右的旅行社擁有GDS.美國美林公司的調(diào)查指出,2005年全美在線旅游銷售收入占旅游市場總收入的30%。洲際酒店集團(tuán)在2005年來自互聯(lián)網(wǎng)的客房銷售就占14%,較上年提高一個(gè)百分點(diǎn),其中的86%來自洲際自己的網(wǎng)站。國內(nèi)市場上,根據(jù)艾瑞市場咨詢的數(shù)據(jù),2005年我國網(wǎng)上旅游服務(wù)收入僅占旅游總收入的0.1%.另據(jù)調(diào)查顯示,目前在旅游信息化發(fā)展相對較好的廣東省7000家賓館酒店中建立網(wǎng)頁的有1035家,有獨(dú)立域名的28家,能夠?qū)崿F(xiàn)在線訂房的只有18家。全國擁有GDS的基本上是三星級以上的酒店,僅占17%左右,總體信息化水平落后于國際水平10-15年。
3、中國酒店集團(tuán)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型過程中面臨的資本運(yùn)作困境
由上述主要酒店集團(tuán)在資本運(yùn)作和優(yōu)化方面采取的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移可以看出,在一定的市場基礎(chǔ)和經(jīng)營規(guī)模下進(jìn)一步優(yōu)化整合才有可能。這是未來酒店業(yè)市場發(fā)展的趨勢,而對于國內(nèi)企業(yè)來講更多的還是要進(jìn)行基本建設(shè),而在經(jīng)營環(huán)境方面由于產(chǎn)權(quán)制度的限制和交易機(jī)制的缺失,酒店公有制企業(yè)占據(jù)半壁江山,本土企業(yè)在資本重組及優(yōu)化方面仍將步履蹣跚。
(二)中國酒店業(yè)發(fā)展的新方向
1、單體酒店細(xì)分化
面對七年市場需求的不斷提升,產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級,客源消費(fèi)觀念培育的成熟,酒店市場細(xì)分化也在此中進(jìn)行。主題酒店、商務(wù)酒店、度假酒店、產(chǎn)權(quán)酒店、綠色酒店等都是酒店業(yè)市場細(xì)分的產(chǎn)物。除了產(chǎn)權(quán)酒店在中國現(xiàn)行不成熟的市場模式下暫時(shí)處于提的多、做的不多、有成效的幾乎沒有的態(tài)勢,其他四類細(xì)分酒店在幾年的摸索中已經(jīng)初具發(fā)展模式。
2、連鎖酒店品牌化
品牌是企業(yè)成功的標(biāo)志,對于酒店行業(yè),單體酒店講求品質(zhì),連鎖酒店則更應(yīng)看中品牌。"如家快捷"是近年中國酒店業(yè)的領(lǐng)頭羊,它是國內(nèi)第一家在納斯達(dá)克上市的中國酒店服務(wù)企業(yè)。"如家"連鎖投資于經(jīng)濟(jì)型酒店,自2002年6月組建后,其增長速度以每年翻番的態(tài)勢引發(fā)了新的對經(jīng)濟(jì)型酒店"品牌化"的熱潮。2003年在4個(gè)城市有"如家"經(jīng)營及授權(quán)管理的酒店數(shù)量為10家;2004年,增長至8個(gè)城市,26家酒店了;2005年,為22個(gè)城市,68家酒店;截至2006年6月底,經(jīng)營及授權(quán)管理的酒店數(shù)量已達(dá)82家,籌建數(shù)量為57家,總收入已達(dá)到2.49億元人民幣,凈收益為2700萬元。
因此,結(jié)合國內(nèi)酒店連鎖和國際大型酒店集團(tuán)的經(jīng)驗(yàn),酒店在品牌上的考慮基于三點(diǎn):從運(yùn)營上看,強(qiáng)勢品牌能夠促進(jìn)更多的收入增長,并吸引更有才能的人士加入;從資產(chǎn)管理的角度看,品牌化能夠提升酒店集團(tuán)的形象,強(qiáng)化與世界上主要房地產(chǎn)開發(fā)商的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系;從市場擴(kuò)張上看,強(qiáng)有力的品牌能夠使酒店集團(tuán)通過不同的方式加速擴(kuò)張。
3、酒店集團(tuán)國際化
全球酒店市場的競爭格局和國際主要酒店集團(tuán)的戰(zhàn)略調(diào)整,為本土企業(yè)提供了國際化的參照,結(jié)合中國國情,中國酒店業(yè)在與國際接軌的過程中,可以從資產(chǎn)整合優(yōu)化、管理能力構(gòu)建、中央預(yù)定系統(tǒng)等技術(shù)應(yīng)用方面進(jìn)行努力。
(1)資產(chǎn)整合優(yōu)化
酒店集團(tuán)對經(jīng)營模式進(jìn)行戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的主要考慮是通來特許經(jīng)營和管理合同的方式能夠以較少的資金達(dá)到目標(biāo),對資產(chǎn)重新整合優(yōu)化,將不是核心資產(chǎn)或不能凸顯核心競爭力的資本部分剔除,留下有效的資產(chǎn)重新選擇投資,由較強(qiáng)的經(jīng)營體系支撐其未來的擴(kuò)張。
(2)管理能力構(gòu)建
用較少的全額資金,較多的參股紐帶,通過增加管理合同和特許經(jīng)營的數(shù)量實(shí)現(xiàn)收益和現(xiàn)金流量的最大化的方式,擴(kuò)大酒店集團(tuán)的控制面和控制力。
(3)中央預(yù)定系統(tǒng)
中國網(wǎng)上旅游服務(wù)收入主要來自酒店和機(jī)票,但隨著"電子機(jī)票"的推出,酒店網(wǎng)絡(luò)銷售的比例在萎縮。隨著旅游市場的不斷擴(kuò)大,網(wǎng)上交易額依據(jù)國際趨勢將會(huì)不斷擴(kuò)大。一方面加入國外的中央預(yù)定系統(tǒng)和全球分銷系統(tǒng)是參與國際競爭、分享國際客源、贏得國際收益的國際化方式,另一方面,國內(nèi)開發(fā)自己的中央預(yù)定系統(tǒng),HUBS1的開發(fā)成功,正在彌補(bǔ)本土化中央預(yù)訂系統(tǒng)的缺憾,以此達(dá)到在技術(shù)上與國際同步。
總體看來,今后中國酒店業(yè)的發(fā)展的瓶頸和突破點(diǎn)集中在科技化的發(fā)展、單體酒店的細(xì)分以及酒店集團(tuán)的資產(chǎn)優(yōu)化重組上。這既體現(xiàn)著國際標(biāo)準(zhǔn)的趨勢,也是中國業(yè)內(nèi)的特點(diǎn)。
第六篇:酒店調(diào)研報(bào)告
一、主題酒店一定是特色酒店
獨(dú)特性、新穎性、文化性是主題酒店和特色酒店生存與發(fā)展的基礎(chǔ)。從這個(gè)層面而言,主題酒店和特色酒店具有同質(zhì)性,二者都具有以下的特征:
第一,鮮明的文化特色
二者都通過引入人類文明的某些基因使酒店從外型的建筑符號、裝飾藝術(shù),到內(nèi)涵的產(chǎn)品組合、服務(wù)品位能夠與傳統(tǒng)酒店產(chǎn)生差異,形成特色,對消費(fèi)者的.視覺感官、心理體驗(yàn)造成沖擊,即利用文化的力量取得市場競爭的最終勝利。需要注意的是,這里所說的文化是一種廣義的概念,包含了人類物質(zhì)文明與精神文明的全部。
第二,張揚(yáng)的個(gè)性特征
和傳統(tǒng)酒店相區(qū)別,主題酒店與特色酒店注重差異性地營造,力求在酒店建設(shè)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)與服務(wù)提供各方面創(chuàng)新、出奇,因而突破千店一面的傳統(tǒng)格局,張揚(yáng)酒店的個(gè)性特征是主題酒店與特色酒店追求的一種效果。
第三,高質(zhì)量的消費(fèi)對象
由于具有鮮明的文化特色與個(gè)性特征,除少部分的獵奇者以外,吸引來的消費(fèi)者絕大多數(shù)是對生活有較高品位的客人,體味特色,感受氛圍成為他們購買酒店產(chǎn)品的重要?jiǎng)訖C(jī)。酒店實(shí)際上成為愛好相同、興趣接近、具有共同語言的人群集聚地。人們到此消費(fèi),除滿足基本的生理需求外,更注重精神上的享受與共鳴。