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第一篇：大學(xué)生飲食調(diào)查報告
正文：一、回答問題分析 （一）飲食習(xí)慣 (1) 您暴飲暴食嗎? 選擇經(jīng)常的占總數(shù)的21%,選擇偶爾的有占總數(shù)的58%,選擇從不的占總數(shù)的21%。大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾.不應(yīng)該暴飲暴食，俗話說：“若要身體好，吃飯不過飽”，這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴張和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影響心臟活動，還可誘發(fā)心臟病等，如果搶救不及時，會發(fā)生生命危險。所以，任何時候都不要大吃大喝、暴飲暴食。
(2) 您早晨有喝水的習(xí)慣嗎？
選擇有的有65人，占總數(shù)的65%，選擇沒有的有35人，占總數(shù)的35%。大多數(shù)同學(xué)選擇有，這是一個很好的飲食習(xí)慣。早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復(fù)活水”。學(xué)者認(rèn)為，人經(jīng)過幾個小時睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進入血液循環(huán)，稀釋血液，從而對體內(nèi)各器官進行一次“內(nèi)洗滌”。 （3）您有挑食的習(xí)慣嗎? 選擇有的有34人，占總數(shù)的34%，選擇沒有的有66人，占總數(shù)的66%。 大多數(shù)同學(xué)不挑食和偏食，這樣的飲食習(xí)慣有助于身體的健康成長。因為人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì)。單吃一種食物；不管吃的數(shù)量多大，營養(yǎng)如何豐富，也不能維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長期挑食或偏食。
（4）您就餐時邊喝水或飲料嗎？
選擇經(jīng)常的有25人，占總數(shù)的25%，選擇偶爾的有53人，占總數(shù)的53%，選擇從不的有19人，占總數(shù)的19%。大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾， 吃飯時最好別喝水或飲料。因為，人的胃腸等器官，到吃飯時，會條件反射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，與食物碎末混合在一起，這樣，食物中的大部分營養(yǎng)成分，就被消化成容易被人體吸收的物質(zhì)了。如果在吃飯前、吃飯時或飯后喝茶飲水，勢必沖淡、稀釋了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力減弱，影響消化吸收，時久會使身體健康狀況不良。會沖淡消化液，不利于食物的吸收。此外，飯后飲水過多，還會增加腎臟和心臟的負(fù)擔(dān)。故用餐時不宜喝水。 （5）您經(jīng)常吃宵夜嗎？
選擇經(jīng)常的有19人，占總數(shù)的19%，選擇偶爾的有81人，占總數(shù)的81%。大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾，我們最好少吃宵夜，因為吃過夜宵再睡眠時，食物較長時間在胃內(nèi)停留，可促進胃液大量分泌，對胃黏膜造成長時間的刺激，久而久之，導(dǎo)致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質(zhì)，如油炸、燒烤、煎制等食品，長時間滯留在胃中，更易對胃黏膜造成不良影響，進而導(dǎo)致胃癌。 （6）您有吃早餐的習(xí)慣嗎？
選擇有的有67人，占總數(shù)的67%，選擇看情況而定的有27人，占總數(shù)的27%，選擇沒有的有6人，占總數(shù)的6%。大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾吃早餐，每天上午是人腦力勞動和體力勞動的重要階段，非常需要大腦盡早地興奮起來，早餐則是啟動大腦的“開關(guān)”。機體中儲備的葡萄糖經(jīng)過一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進入了低谷，大腦很難為無米之炊，記憶機能組織只好暫且進入冰凍狀態(tài)。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進入高潮，并給嗷嗷待哺的腦細(xì)胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的“電源開關(guān)”，早餐就是這樣及時地給大腦接通了活動所需的電流。由此可見，早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長期不吃早餐會導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，抵抗力低，長期不吃早餐不但會引起全天能量和營養(yǎng)素攝入不足，而且，一般到上午的九十點鐘就會出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象，造成腸內(nèi)壁過度摩擦，損傷腸黏膜，導(dǎo)致消化系統(tǒng)的疾病而引起營養(yǎng)不良，這樣全身的免疫力降低、機體的抵抗力就會大大下降。因此希望同學(xué)們養(yǎng)成每天吃早餐的好習(xí)慣。 （二）膳食結(jié)構(gòu)
(1) 您注意葷素的搭配嗎？
選擇以葷為主的占總數(shù)的11%,選擇以素以主的占總數(shù)的67%,選擇相對均衡的占總數(shù)的28%。隨著素食風(fēng)的流行，越來越多的人選擇以素食為主。長期飲用素食，雖能益壽延年，體重較輕，降低膽固醇含量，減少患癌癥機會，但卻能引起膽結(jié)石，影響女性的身孕，不利于高血壓者的降壓，營養(yǎng)不良。最合理的膳食結(jié)構(gòu)為粗糧和細(xì)糧的比例為6：4 ；蔬菜和肉食的比例為6：4。不可食用過多調(diào)味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調(diào)味品有一定的誘變性和毒性。
(2) 您會因為減肥而刻意節(jié)食嗎？
選擇會的占總數(shù)的21%,選擇偶爾的占總數(shù)的58%,選擇不會的占總數(shù)的21%。而其中女生選擇會刻意節(jié)食占了67%。節(jié)食減肥會使你體力下降，運動量下降，營養(yǎng)素減少；長時間還會造成腦細(xì)胞死亡、頭發(fā)脫落、骨質(zhì)疏松和月經(jīng)停止，以及誘發(fā)膽結(jié)石等嚴(yán)重后果。到后來你肯定無法堅持下去，開始多吃東西，體重最終將反彈并超反彈。
為什么呢？ 因為人體代謝率會隨著飲食量、運動量和營養(yǎng)素的下降而下降。你的身體很聰明，要備戰(zhàn)備荒，像冬眠的熊，學(xué)會調(diào)節(jié)代謝率度過難關(guān)。于是，即使是回復(fù)到與減肥前同樣的熱量攝入，體內(nèi)脂肪儲存會比過去多，像第二年秋天的肥熊，因為代謝率下降了。
尤其是現(xiàn)在女生，會因為追求漂亮的身材，穿時尚的衣服，而去刻意減肥。因而只吃素食，有的甚至只吃蔬菜或水果。這會造成必需氨基酸、脂肪酸、脂溶性維生素、維生素B12和肉堿等的缺乏。 這些營養(yǎng)素的缺乏會使你皮膚干燥，肌肉松弛，面色蒼白，頭發(fā)脫落，反應(yīng)遲鈍；同時脂代謝效率下降，從而更進一步增加肥胖?！皽p肥一月，衰老三年！”真的一點不假！
(3) 您一日三餐定時定量嗎？
選擇定時且定量的占總數(shù)的19%,選擇定時不定量的占總數(shù)的20%,選擇定量不定時的占總數(shù)的19% ，選擇不定時也不定量的占總數(shù)的42%。定時定量就餐的同學(xué)很少，大多數(shù)都是很隨意的選擇時間就餐，以及就餐的數(shù)量，這樣對胃功能的消化造成不良影響。吃飯的時間和飯量的改變，這必然會影響人體“生物鐘”的規(guī)律性，導(dǎo)致血糖的改變。因此我們需要加強定時定量的飲食習(xí)慣。
（4）您經(jīng)常以方便面代替正餐嗎？
選擇經(jīng)常的占總數(shù)的51%，選擇偶爾的占總數(shù)的16%，選擇及少的占總數(shù)的25%，選擇從不的占總數(shù)的18%。尤其是男生，更是把方便食品作為正餐的一部分。方便面是許多大學(xué)生喜歡的一種食品，它既可以當(dāng)點心、宵夜，又可以當(dāng)正餐，而且食用方便，似乎非常適合我們。尤其是不少男生，既沒有女人那么多對于身材的顧慮，又對飲食馬馬虎虎，方便面更是他們的\"寵兒\"，經(jīng)常會在寢室里放上幾包。大多數(shù)品種的方便面都用油炸過，油脂經(jīng)過氧化后變成氧化脂質(zhì)。它積存于血管或其他器官中，形成老化現(xiàn)象，加速人的老化速度，引起動脈硬化，易導(dǎo)致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導(dǎo)致人體營養(yǎng)缺乏，對健康極為不利。 （三）飲食衛(wèi)生
（1） 您就餐時自帶餐具嗎？
選擇經(jīng)常的占總數(shù)的8%，選擇偶爾的占總數(shù)的42%，選擇從不的占總數(shù)的50%。大部分同學(xué)在就餐時，不會自帶餐具。然而自帶的餐具能讓你放心的飲食，使飲食衛(wèi)生更安全，做到心里放心。這樣有可能在就餐時選擇使用一次性餐具，進而造成環(huán)境的污染與破壞，資源的浪費。自帶餐具就餐，不僅能使個人的飲食衛(wèi)生更加可靠，還
能保護環(huán)境，節(jié)約資源。 （2） 您飯前洗手嗎？
選擇經(jīng)常的占總數(shù)的40%，選擇偶爾的占總數(shù)的50%，選擇從不的占總數(shù)的10%。吃飯前不洗手,平時那些細(xì)菌,臟的東西就都會跟著進入體內(nèi),這樣會肚子痛，嚴(yán)重者會生蛔蟲。
（3） 您覺得路邊攤怎么樣？
選擇“大家都吃，沒什么問題”占總數(shù)的31%，選擇“我喜歡路邊攤，而且經(jīng)常吃”占總數(shù)的13%，選擇“感覺不衛(wèi)生，很少吃”占總數(shù)的46%，選擇“強烈反對路邊攤”占總數(shù)的10%。路邊燒烤之類的食物含有大量的細(xì)菌和亞硝酸鹽等致癌物，, 有的路邊攤上用過期的原料，甚至是用的生水，和一些不能食用的化學(xué)原料比如化工用的色素、糖精等，抵抗力差的同學(xué)吃后就會導(dǎo)致細(xì)菌性痢疾和腸炎，造成的后果會更嚴(yán)重，例如重金屬中毒等。
二、調(diào)查結(jié)果與結(jié)論
經(jīng)調(diào)查知道不同的學(xué)生對飲食重視程度不盡相同。有的學(xué)生在早餐這個問題上比較接近，有的則大不相同。有的同學(xué)忽視早餐，據(jù)調(diào)查得知：不吃早餐的主要原因大多是起床晚來不及，而這種無規(guī)律的生活習(xí)慣勢必會給健康帶來不利影響，早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后，及時補充營養(yǎng)是一天中腦力、體力恢復(fù)的重要保證，尤其對于學(xué)生，不吃早餐將直接導(dǎo)致上課注意力不集中，思維滯后，所以早餐要吃好是不無道理的。
那么目前大學(xué)生對飲食的習(xí)慣，衛(wèi)生，結(jié)構(gòu)不夠重視，有些不良的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣，又有相當(dāng)一部分對自己的飲食結(jié)構(gòu)一點也不關(guān)心，這些主要是他們對飲食知識缺乏認(rèn)識，不重視飲食的健康，這使大學(xué)生自己不重視自己的身體健康，從而導(dǎo)致大學(xué)生的身體亞健康，甚至疾病。
三、對策和建議
大學(xué)生必須學(xué)會科學(xué)用膳?？茖W(xué)用膳實質(zhì)上要解決好三個問題，第一是飲食的質(zhì)，即如何選擇食物；第二是飲食的量，即如何定量吃喝；第三是進餐時間的安排和習(xí)慣，何時、如何進食。
根據(jù)醫(yī)學(xué)證明，科學(xué)的飲食必須遵循以下原則：
1、全面攝入營養(yǎng)素。年輕人特別要注意蛋白質(zhì)和維生素的補充。各種營養(yǎng)素的攝人量以能滿足需要又不過量的原則。人體所需要的全面營養(yǎng)素只能從食物中取得，吃的食物種類越多，獲得的營養(yǎng)素越豐富?，F(xiàn)在的學(xué)生中，獨生子女越來越多，很多
人從小養(yǎng)成了偏食、忌食的習(xí)慣，進入大學(xué)后，脫離了父母的監(jiān)管，飲食上的單一性就愈顯突出，這就必然會妨礙營養(yǎng)物質(zhì)的攝取，甚至產(chǎn)生某種營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏病。比如有人不吃芹菜，其實，芹菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和芳香油，還有降低血壓，促進血液循環(huán)和健腦的作用，這是很多其他蔬菜所不可代替的；還有些人不吃豬肝、豬血，這樣鐵的吸收則可能受到影響，尤其是女同學(xué)，因其月經(jīng)失血，發(fā)生貧血的可能性相對較大。
2、定時定量進食。一日三餐是人在漫長的歲月中形成的適應(yīng)人體腸胃環(huán)境的生理功能已成定型的生理節(jié)律。定時進餐可以維持血液中營養(yǎng)物質(zhì)的穩(wěn)定，保證人體的正?；顒?，一般來講，每餐之間間隔4～5小時是根據(jù)食物在人體胃中停留的時間決定的。
在大學(xué)生中，有相當(dāng)一部分人由于學(xué)習(xí)緊張或其他什么原因不吃早餐，一天只吃兩餐飯，或者進食無規(guī)律，饑飽不定，這些做法都是不可取的，因為人的腦力活動主要靠血中葡萄糖的氧化供給熱量，而血中葡萄糖則是由一日三餐的飲食供給的。如果晚上5點半吃飯，到第二天早晨5點半已經(jīng)12個小時了。這時血糖已降到較低水平，如再不補充飲食，血糖還會繼續(xù)下降。血糖量不足，腦力活動將會因能量缺乏而減退，這時注意力不集中，思維紊亂，并出現(xiàn)饑餓、頭昏、四肢乏力、手抖、心慌等癥狀。經(jīng)常這樣還會使機體抵抗力下降，容易患各種疾病，通過試驗證明，一天只吃兩餐飯，進入體內(nèi)的蛋白質(zhì)吸收率為75％；而一日三餐者，蛋白質(zhì)的吸收率達(dá)85％；一日五、六餐者，相反也會降低食物的消化和吸收。另外，早餐不能吃得太少，并應(yīng)有一定量的蛋白質(zhì)，否則會影響學(xué)習(xí)和工作效率。晚餐則不能吃得過飽，特別要控制脂肪類食物。否則，胰島素將不斷分泌，所吸收的糖類因夜間睡眠時運動少或不運動很容易變成脂肪，造成皮下脂肪增多導(dǎo)致肥胖。
此外，進餐時還需注意食量，食量以滿足食欲而又不覺飽脹為度。熱能供應(yīng)量以維持體重為原則。體重超過標(biāo)準(zhǔn)的人應(yīng)控制進食量；體重低于標(biāo)準(zhǔn)的人適當(dāng)增加進食量。食量決不是越多越好，總之，三餐的安排原則是早餐好、中餐飽、晚餐少。早餐的熱量要占全天熱量的30％，中餐占40％～50％，晚餐占20％～30％。
3.、良好的進餐習(xí)慣，習(xí)慣衛(wèi)生與否，與食物攝人后的消化、吸收有著密切的關(guān)系。
了解了進餐原則，那如何做到吃的好呢？平衡膳食是指一日飲食中合適當(dāng)量的糧谷類、豆類、肉蛋奶類、蔬菜類和油脂類， 且?guī)状箢愂澄锵嗯涞卯?dāng)?shù)囊环N膳食。歸納起來，應(yīng)做到以下10種相配：
1.粗細(xì)糧相配：日常飲食中增加粗糧有助于預(yù)防糖尿病、老年斑、便秘等，而且還有助于減肥。
2.主副食相配：日常飲食中應(yīng)將主食和副食統(tǒng)一起來。
3.干稀相配：冬季進補的理想食物：當(dāng)歸生姜羊肉湯；利水滲濕佳品：赤小豆燉鯉魚湯；催乳佳品：茭白泥鰍豆腐羹；益智佳品：黑芝麻糊及紅樓夢中記載的6種粥，還有敦煌藝術(shù)寶庫中發(fā)現(xiàn)的“神仙粥”等均為干稀相配的典型代表。
4.顏色相配：食物一般分為5種顏色：白、紅、綠、黑和黃色。一日飲食中應(yīng)兼顧上述5種顏色的食物。
5.營養(yǎng)素相配：容易過量的為脂肪、碳水化合物和鈉；容易缺乏者為蛋白質(zhì)、維生素、部分無機鹽、水和膳食纖維素；高蛋白質(zhì)低脂肪的食物有魚蝦類、兔肉、蠶蛹、蓮子等；富含維生素、無機鹽、膳食纖維素的食物有蔬菜水果類和粗糧等；水是一種重要的營養(yǎng)素，每日應(yīng)飲用4杯以上的水。
6.酸堿相配：食物分為呈酸性和呈堿性食物。主要是根據(jù)食物被人體攝入后，最終使人體血液呈酸性還是堿性區(qū)分的。近些年來，因肉類食品攝入過多，致使血液酸化，引發(fā)富貴病，應(yīng)引起重視。
7.生熱相配：吃生吃活現(xiàn)已成為一種時尚。吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多的營養(yǎng)素。吃生吃活必須注意食品衛(wèi)生。
8.皮肉相配：連皮帶肉一起吃漸成時尚。如鵪鶉蛋、小蜜橘、大棗、花生米等帶皮一起吃營養(yǎng)價值更高。
9.性味相配：食物分四性五味。四性是指寒、熱、溫、涼；五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根據(jù)“辨證施膳”的原則，不同疾病應(yīng)選用不同性味的食物，一般原則是“熱者寒之，寒者熱之，虛則補之，實則瀉之?！备鶕?jù)“因時制宜”的原則，不同季節(jié)應(yīng)選用不同性味的食物，如冬季應(yīng)選用溫?zé)嵝允澄铮貉蛉狻⒙谷?、牛鞭、生姜等，盡量少吃寒涼性食物。五味也應(yīng)該相配起來，不能光吃甜的而不吃苦的。
隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，對大學(xué)生而言，面對巨大的學(xué)習(xí)壓力和就業(yè)壓力。這時是否有一個合理、健康的飲食習(xí)慣和身體鍛煉習(xí)慣、能否有一個健康的體魄，這引起了許多人的關(guān)注。
針對以上問題我建議學(xué)校應(yīng)大力推動大學(xué)生健康飲食知識的普及和健康飲食意識的提高，進而提高大學(xué)生的綜合素質(zhì)使大學(xué)生認(rèn)識到，他們的體質(zhì)健康水平不僅關(guān)系到個人健康成長，更重要的是關(guān)系到整個民族健康素質(zhì)，關(guān)系到國家人才培養(yǎng)的質(zhì)量。同時體育鍛煉和體育運動，是加強愛國主義和集體主義教育、磨煉堅強意志、
培養(yǎng)良好品德的重要途經(jīng)，是促進大學(xué)生全面發(fā)展的重要方式，對大學(xué)生思想品德、智力發(fā)育、審美素養(yǎng)的形成都有不可替代的重要作用。因而應(yīng)幫助大學(xué)生真正樹立“健康第一”的思想，把健康飲食、體育鍛煉與個人的成長成才緊密聯(lián)系起來。
總之，大學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)不合理與體育鍛煉的缺乏，這應(yīng)當(dāng)引起社會各界的高度重視。各級部門應(yīng)當(dāng)在思想上引起重視，在行動上作出有利的措施，國家政府，學(xué)校家庭，之間相互協(xié)助聯(lián)合行動，我們希望在不就的將來，我們的大學(xué)生都能擁有健康的體魄，能為國家的建設(shè)貢獻一份力量。
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第二篇：大學(xué)生飲食調(diào)查報告
大學(xué)生飲食調(diào)查報告范文（精選）
今天的學(xué)院和大學(xué)與以前的大學(xué)有很大的不同。我們目前的大學(xué)不再僅僅是學(xué)生和老師學(xué)習(xí),教學(xué)和從事科學(xué)研究的地方。隨著時代的進步,我們現(xiàn)在的高校已逐漸演變?yōu)閹熒?。社區(qū),我們可以在這個社區(qū)中開展許多其他活動。本次調(diào)查的目的是關(guān)注社區(qū)餐飲服務(wù)系統(tǒng)。通過收集和分析國內(nèi)外大學(xué)數(shù)據(jù),我們可以在未來的社區(qū)建設(shè)中找到一個可以學(xué)習(xí)和使用的地方。本次調(diào)查涉及的研究方法包括二手?jǐn)?shù)據(jù)分析（包括明尼蘇達(dá)大學(xué),普林斯頓大學(xué)等國外大學(xué),清華大學(xué),大學(xué)等國內(nèi)大學(xué)）,用戶分析（包括焦點小組,問卷調(diào)查,后續(xù)調(diào)查等。實地考察（中南大學(xué)餐飲系統(tǒng)的實拍）等。通過分析我們得出一些結(jié)論,在此基礎(chǔ)上我們繪制了一些可能的設(shè)計方向。我希望通過我們的研究和研究,為提高大學(xué)社區(qū)餐飲服務(wù)體系的質(zhì)量做出一些貢獻。
一,研究背景
這個項目的研究背景可以通過中產(chǎn)階級的一些聲音反映出來。因為與高校餐飲系統(tǒng)最相關(guān)的是我們的同學(xué)。也許我們同學(xué)反映的聲音不是那么科學(xué)和理性,但無論如何,最原始和最基本的信息正是我們所需要的。我們可以找出調(diào)查的必要性和正確性,并決定是否進行調(diào)查。
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我們將引用湖南大學(xué)學(xué)生的一封信給學(xué)校領(lǐng)導(dǎo),觀察高校餐飲服務(wù)體系的現(xiàn)狀。 （將引用該部分信函的內(nèi)容）如下：
我是湖南大學(xué)南校區(qū)的學(xué)生。湖南大學(xué)是我學(xué)習(xí)的地方,應(yīng)該對她有濃厚的興趣。然而,由于食堂,這種感覺已經(jīng)消退了一半。這可能是主觀的,但如果有很多人（也許是大多數(shù)人）有這種感覺,那么主觀事物必然會反映客觀事實。親愛的領(lǐng)導(dǎo),我和（幾乎）所有我認(rèn)識的人,大部分時間我都不去食堂吃飯。我們對飲食問題的解決方案包括：
（1）叫盒飯;
（2）在臥室內(nèi)煮面條或火鍋; （3）在中南大學(xué)食堂吃飯;
（4）去象鼻或商業(yè)文明街吃蛤蜊或米粉和炒飯。
每當(dāng)我們談?wù)撌程脮r,我們大多數(shù)人都厭惡（請原諒我使用這個詞）表現(xiàn),或憤怒,或失望,或嘲笑。在這個時候,我們強烈地感覺到我們已經(jīng)被學(xué)校（或物流團隊）帶走了。傻瓜,欺騙和屠殺。我是一名學(xué)生說,'我看到食堂的經(jīng)理我想打他',這些話可能有點極端,但它實際上得到了我們強烈的共鳴。
親愛的領(lǐng)導(dǎo),如果你不相信,你可以去湖南大學(xué)食堂看看吧！在這個地方,你會遇到：
（1）菜肴數(shù)量極少,價格極高,質(zhì)量極差。
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親愛的領(lǐng)導(dǎo),如果你去湖南大學(xué)的食堂做飯,如果你花兩塊錢,你只能買兩塊油豆腐,或者只用胡蘿卜拌上零星的碎肉,或者兩塊小塊來清洗肉。不要驚訝和驚訝的骨頭。在這個時候,我想,無論你多么優(yōu)雅和優(yōu)雅,你一定會詛咒自助餐廳太黑暗和欺騙太多。如果你認(rèn)為這只是偶爾的遭遇,不計算,那么你可以來這里三五次,你會知道真相目前的胡達(dá)食堂絕對是一筆巨大的利潤！
因為,我經(jīng)常去中南大學(xué)食堂（原科技大學(xué)）吃飯！我在那里花了同樣的錢,可以吃很好的飯菜！這里的食堂不僅風(fēng)格多樣,品種多,口味多,而且比胡大食堂更重！親愛的領(lǐng)導(dǎo),你相信嗎？花同樣的錢,在中南大學(xué)食堂吃肉葷菜,肉的重量
平均而言,胡達(dá)食堂將是兩到三次！
親愛的領(lǐng)導(dǎo),我和湖南大學(xué)食堂負(fù)責(zé)人反映了這種情況,委婉地暗示他們從中南大學(xué)的食堂那里學(xué)到了一些東西。負(fù)責(zé)人嘲笑我說,'讓我們向他們學(xué)習(xí)？他們也派人來這里學(xué)習(xí)！ “上帝,他們來到巨大的食堂學(xué)習(xí)嗎？學(xué)會虐待學(xué)生？他們還說iso做了什么,如果Huda食堂也是iso,那么我可以得出結(jié)論--Iso已經(jīng)失去了它的全部意義。
親愛的領(lǐng)導(dǎo),我懇請您在中南大學(xué)的食堂吃飯,然后進行比較！我相信如果胡達(dá)食堂的運作微薄,那么中南大學(xué)的食堂應(yīng)該關(guān)閉！
親愛的領(lǐng)袖！我只想向有關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)強烈推薦以下兩點：
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（1）請物流小組的領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)和我們自己的學(xué)生一起去Huda我們自己的食堂兩天（這個要求不高）！
（2）要求湖南大學(xué)的經(jīng)營者和工作人員到中南大學(xué)食堂（CTU）辦理工作人員！要吃的食物的工作人員應(yīng)該去,食堂的負(fù)責(zé)人應(yīng)該去,后勤組的人也應(yīng)該去,物流學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)也應(yīng)該去！
親愛的領(lǐng)導(dǎo)：也許中南大學(xué)的食堂管理并不完善,但我認(rèn)為如果湖南大學(xué)食堂的服務(wù)功能（包括管理能力）達(dá)到中南大學(xué)食堂的水平,湖南的學(xué)生大學(xué)絕對滿意。沒有別的要求！
以上是關(guān)于學(xué)生反映的食堂問題的一些信息。無論是否有夸張的元素,我們都應(yīng)該認(rèn)真地認(rèn)識到,如果大學(xué)食堂繼續(xù)允許這樣的問題,將嚴(yán)重影響大學(xué)的整體水平。我們必須認(rèn)識到,自助餐廳作為當(dāng)前大學(xué)餐飲系統(tǒng)的主體起著非常重要的作用。我們還需要認(rèn)識到,提高食品服務(wù)系統(tǒng)的質(zhì)量對大學(xué)來說也非常重要。
二,研究過程
1,二手?jǐn)?shù)據(jù)收集和分析
我們嘗試在收集信息的同時保持?jǐn)?shù)據(jù)的原創(chuàng)性和完整性。因此,從某個角度來看,我們實際上正在收集和分析第一手資料。
我們收集的對象主要是基于國內(nèi)外的大學(xué)餐飲服務(wù)系統(tǒng)。國外大學(xué)包括明尼蘇達(dá)大學(xué),揚斯敦州立大學(xué)和普林斯頓大學(xué)。國內(nèi)大學(xué)包括清華大學(xué),大學(xué)和中南大學(xué)。
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明尼蘇達(dá)大學(xué)由三個校區(qū)組成：西岸河西校區(qū),東岸河?xùn)|校區(qū)和圣保羅校區(qū)。這與中南大學(xué)相似。學(xué)校的餐飲系統(tǒng)是完善的,我們主要從以下幾個方面分析明尼蘇達(dá)大學(xué)的餐飲系統(tǒng)。
首先是校園餐廳。有許多類型的餐廳和各種各樣的食物,包括：雞肉三明治和小雞餐廳的檸檬水,蔓越莓農(nóng)場的烤雞,巴哈溶膠餐廳的南部玉米餅,綠色的蔬菜沙拉餐廳,格柵工藝餐廳的牛肉漢堡,水壺經(jīng)典餐廳的湯,面包和三明治,佐卡餐廳的炸玉米餅,玉米餅湯,炸薯條,奶酪等。
二,住宅小區(qū)餐廳。明尼蘇達(dá)大學(xué)的餐飲服務(wù)還為學(xué)生提供了Grab＆amp; amp;去'帶走'服務(wù)。如果學(xué)生早上上課,或覺得時間緊迫,他們迫不及待地坐在自助餐廳慢慢吃,你可以提前一天通過大學(xué)餐飲服務(wù)網(wǎng)站在線預(yù)訂自己的套餐。工作人員將為學(xué)生編號訂購包裹。第二天,學(xué)生只需要使用他們自己的校園卡來購買他們預(yù)訂的套餐。明尼蘇達(dá)大學(xué)的食品服務(wù)系統(tǒng)還與當(dāng)?shù)夭蛷ddavanni的比薩餅和熱辣餐廳合作,為學(xué)生提供外賣服務(wù),所有學(xué)生都住在學(xué)生公寓或校園里。
第三,制定個人膳食計劃。明尼蘇達(dá)大學(xué)的餐飲服務(wù)提供各種膳食計劃,學(xué)生可以根據(jù)個人情況制定自己的膳食計劃,例如每周1585美元的膳食/周膳食計劃;和一些個性化。為素食學(xué)生提供素食菜肴,為有特殊需要的學(xué)生提供營養(yǎng)套餐。
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第四,健康飲食。保健食品服務(wù)主要基于咨詢。對飲食有疑問的學(xué)生可以通過電話或電子郵件咨詢該部門。此外,該部門還將在學(xué)校組織一些健康的飲食活動。
5.舉辦宴會。明尼蘇達(dá)大學(xué)餐飲服務(wù)還提供各種宴會和專業(yè)宴會服務(wù)。預(yù)定的宴會或單點菜肴可以在線完成。
這些是明尼蘇達(dá)大學(xué)餐飲服務(wù)系統(tǒng)的一些基礎(chǔ)知識。揚斯敦州立大學(xué)和美國普林斯頓大學(xué)的餐飲服務(wù)系統(tǒng)也基本滿足這些條件,這里不再重復(fù)。此外,這些大學(xué)有各種各樣的餐飲點。
與其他大學(xué)相比,清華大學(xué)的餐飲服務(wù)體系應(yīng)該比較完善。清華大學(xué)的餐飲系統(tǒng)包括餐廳介紹和食品推薦。我們還在網(wǎng)站左側(cè)看到餐廳動態(tài),餐桌信息,特色推薦和聯(lián)系電話。該網(wǎng)站很好地說明,可以說是非常詳細(xì)的服務(wù)信息。在餐飲系統(tǒng)推薦菜肴的信息部分,左側(cè)有社區(qū)更新和在線調(diào)查。但這些菜肴大多是正式的菜肴,而不是自助餐廳的菜肴。餐飲系統(tǒng)也提供食譜的詳細(xì)信息。通過對食譜的查詢,人們可以很容易地了解餐廳的價格和種類,以便他們可以選擇合適的餐廳吃飯。
大學(xué)的餐飲系統(tǒng)。我們看到除了中心動態(tài),行業(yè)信息和熱門提示的主要內(nèi)容外,我們還看到了有關(guān)十大食品推薦,臨時公告,用餐時間和食堂時間的信息。此外,通過對大學(xué)餐飲系統(tǒng)分布圖的分析,我們發(fā)現(xiàn)大部分學(xué)校的餐館都集中在住宅區(qū),而辦公區(qū)則沒有餐飲場所。如果工作人員或同學(xué)因工作壓力無法及時進食。然而,大學(xué)食堂有很好的宣傳和
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介紹。它不僅介紹了食物的名稱,還恰當(dāng)?shù)孛枋隽耸澄?。這對于北方和南方不同口味的學(xué)生來說非常方便,可以選擇自己的食堂吃飯。此外,大學(xué)的網(wǎng)站還有一個模塊,以促進傳統(tǒng)飲食文化和營養(yǎng)健康信息,這對發(fā)展良好的生活習(xí)慣,促進傳統(tǒng)飲食文化非常有幫助。
通過對數(shù)據(jù)的分析,我們發(fā)現(xiàn)了這些大學(xué)餐飲系統(tǒng)的一些優(yōu)勢。包括：1,很多校園餐廳,菜肴都很豐富。 2.住宅區(qū)設(shè)有特殊的餐廳。 3,'帶走'服務(wù),您可以提前預(yù)訂早餐。
4.與學(xué)校外的餐廳簽訂協(xié)議,開始送餐服務(wù)。 5.多樣化飲食,促進健康飲食。有營養(yǎng)熱線。
6.有一個托管宴會的服務(wù)。方便的團聚等.7。為特殊人群（如素食者）提供特殊服務(wù).8。為不同的人推薦不同的用餐計劃。 9.介紹常規(guī)餐廳活動。 （提供活動場地）。 10.關(guān)于餐飲問題的問題和答案。 （網(wǎng)絡(luò)/熱線）11。餐廳廣泛分布,即使在教學(xué)區(qū)也是如此。 12,餐廳和餐具的具體信息詳情（圖片/價格）13,不同食堂的菜單有詳細(xì)介紹。 14.對傳統(tǒng)美食和傳統(tǒng)文化的建議。
根據(jù)這些優(yōu)點。我們有一些初步想法。這些假設(shè)包括：1。充分考慮具有不同生活方式的學(xué)生（如穆斯林,素食主義者等）的需求。 2.鼓勵個人用餐計劃的多樣性,豐富學(xué)校餐廳和菜肴。餐廳可以為學(xué)生提供定期活動的場所。 4.改善網(wǎng)絡(luò),以便及時回答學(xué)生的疑難問題。 5,餐廳的分布不應(yīng)過于集中在住宿區(qū),應(yīng)安排在教學(xué)樓附近,這樣便于短
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期用餐,不影響工作和學(xué)習(xí)。 6.向?qū)W生介紹營養(yǎng)知識,鼓勵每個人養(yǎng)成良好的習(xí)慣。
7.食堂的食譜信息應(yīng)不時更新,以確保事實真實。 8,培訓(xùn)機制,對食品感興趣的學(xué)生可以由師傅培訓(xùn)。 9.加強對傳統(tǒng)飲食文化的引進和推廣。 10,增加訂購服務(wù),方便學(xué)生快速進食。
這是我們調(diào)查的二手?jǐn)?shù)據(jù)收集和分析。 2,用戶調(diào)查 首先是焦點小組
用戶調(diào)查了這篇文章。我們首先采用焦點小組模型。
焦點小組實施的基本情況：時間：12月16日15：00--16：30。地點：中南大學(xué)鐵道校區(qū)藝術(shù)學(xué)院多媒體教室。參加者：中南大學(xué)本科生和研究生,湖南科技大學(xué)學(xué)生代表,中南林業(yè)大學(xué)學(xué)生代表。主持人：曹冠群。錄音機：何軒,姚涵。錄音機：王艷敏。
通過焦點小組進行訪談。我們總結(jié)了幾個問題：1。食堂的開放時間。 2,食堂的食品安全問題。 3.學(xué)生想嘗試新的體驗并參與烹飪過程。 4,食堂里人滿為患的食物。食堂的價格不明確。 6,在臥室使用小家電。
然后我們基于這些問題進行了面向設(shè)計的分析。它們包括：1。在整個學(xué)校進行調(diào)查,以確定真正滿足學(xué)生需求的食堂開放時間。 2.加強對學(xué)校食堂的食品安全問題的管理,定期檢查,在學(xué)生中產(chǎn)生檢查員,
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并將數(shù)據(jù)報告給高級管理層。 3.添加一個可以在宿舍里做飯的公共空間,或者食堂定期為學(xué)生提供一個可以獨立使用的空間。 4.在自助餐廳設(shè)置適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)系統(tǒng)（或柵欄或平面徽標(biāo)）,以使烹飪過程更加方便。 5.在盤子的盤子上標(biāo)記盤子的價格,或者使用電子顯示器（為了便于修改）,主人應(yīng)該戴面具。 6.在宿舍內(nèi)設(shè)置可以使用小型家用電器的區(qū)域,由特殊人員管理。學(xué)生可以自己提供小家電。
二,實地考察在實地考察中,我們選擇同學(xué)的飲食一周進行拍攝和分析。得到一些問題。以下是我們的調(diào)查。
周一早上下雨,天氣很冷。由于時間緊迫,他們無法在自助餐廳排隊。曹同學(xué)用遮陽傘在后街買菜。他們還脫下手套拿錢。買和吃都很難。然后在打傘的時候吃飯很不方便,但是因為上課的時間,你只能買一個外賣。和你在一起的人一樣
星期二早上,沒有上課,曹可以去餐廳盡早使用。你不必?fù)?dān)心時間,耐心等待,然后坐下來慢慢吃。
星期三早上,沒有上課。曹仍然去食堂坐下吃早餐。為了改變口味,曹選擇了米粉。根據(jù)曹的反思,自助餐廳的早餐選擇不多。
周一中午,曹在自助餐廳吃飯,把剩下的食物堆放在桌子上,這極大地影響了食欲,表明應(yīng)該及時清理食堂。
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周二中午,為了吃美味的意大利面（食堂不夠好吃）,曹去學(xué)校外面的西湖餐廳吃面條。餐廳的環(huán)境和衛(wèi)生設(shè)施非常令人滿意,房間里有充足的暖氣。非常舒服。
周三中午,曹想吃肉,但食堂的肉量不足。曹在學(xué)校附近的一家燒烤餐廳打來電話,要求外賣。 30分鐘后,他把它拿出來了。
星期一晚上,由于下雨,由于太多的家庭作業(yè),曹在工作室工作直到吃晚。曹的班級來到自助餐廳,他可以玩的菜很少而且很冷。曹只能玩一個。番茄炒雞蛋吃。
周三晚上,曹在工作室工作,直到吃完為止。食堂根本沒有做飯。曹不得不離開學(xué)校買午餐,然后帶回工作室。
天氣太冷了,曹不想外出吃飯,外面吃飯是浪費時間。只需在工作室里煮方便面。
通過實地考察,我們發(fā)現(xiàn)它包含許多問題。這也是我們正在考慮的對象。
三,問卷調(diào)查
我們根據(jù)二手?jǐn)?shù)據(jù)分析的問題點和焦點小組討論中的問題點設(shè)計了調(diào)查問卷。 （調(diào)查問卷將附在報告的末尾）。在獲取問卷數(shù)據(jù)后,將數(shù)據(jù)輸入到sp統(tǒng)計分析軟件中,對一些關(guān)鍵問題進行科學(xué)分析和分析,為我們提供客觀合理的設(shè)計方向。
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由于人手有限,我們的團隊通過網(wǎng)絡(luò)向30名不同專業(yè),年級和性別的大學(xué)生發(fā)出電子問卷,并收回了23份有效問卷。以下是問卷數(shù)據(jù)的統(tǒng)計分析。
1.基本信息： 2,就餐情況
你在進入大學(xué)之前就住過
69.6％的受訪者目前在學(xué)校食堂用餐,26.1％的受訪者主要在校外餐廳用餐。
你喜歡吃的方式是
34.8％的受訪者更傾向于在學(xué)校食堂吃飯。值得注意的是,21.7％的受訪者喜歡自己做飯。目前,大多數(shù)大學(xué)餐飲服務(wù)顯然不考慮這部分需求。
你的同學(xué)用餐的整體情況
47.8％的受訪者表示他們的同學(xué)也主要去食堂吃飯。從上述統(tǒng)計數(shù)據(jù)可以看出,大多數(shù)受訪者目前更喜歡在學(xué)校食堂吃飯。
3.員工問題
43.5％的受訪者對食堂員工的服務(wù)態(tài)度不滿或不滿意。 在工作中,服務(wù)人員將盡力滿足學(xué)生的要求。
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47.8％的受訪者認(rèn)為食堂員工無法滿足他們的要求。一般來說,食堂員工的服務(wù)質(zhì)量需要提高。近一半的受訪者認(rèn)為食堂員工服務(wù)嚴(yán)重不足。 4,餐的質(zhì)量
34.8％的受訪者對食堂餐的味道不滿意或不滿意。 我認(rèn)為自助餐廳的食物比學(xué)校更強。
47.8％的受訪者認(rèn)為自助餐廳的餐點不如校外餐廳的餐點好。 我認(rèn)為學(xué)校餐廳比學(xué)校更衛(wèi)生。
65.2％的受訪者認(rèn)為校內(nèi)餐廳比校外餐廳更衛(wèi)生。從上述統(tǒng)計數(shù)據(jù)可以看出,超過一半的受訪者認(rèn)為學(xué)校食堂比學(xué)校更衛(wèi)生,但大多數(shù)受訪者認(rèn)為學(xué)校餐廳外的餐點比學(xué)校食堂更好。
5,食堂配送問題
我認(rèn)為學(xué)校食堂的分布不夠合理。
39.1％的受訪者認(rèn)為學(xué)校食堂的分布不夠合理。 我希望學(xué)校能增加用餐點的設(shè)置。
69.6％的受訪者希望學(xué)校增加就餐點。一般來說,大多數(shù)受訪者認(rèn)為學(xué)校食堂分布不合理,近70％的受訪者希望學(xué)校有更多的就餐點。
6,食品安全
自助餐廳的膳食符合健康和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
43.5％的受訪者認(rèn)為自助餐廳的膳食不健康和衛(wèi)生。 91.3％的受訪者表示他們在食堂餐中發(fā)現(xiàn)了不衛(wèi)生的物品。
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從這個角度來看,食堂的衛(wèi)生設(shè)施并不令人滿意。即便如此,超過一半的受訪者認(rèn)為學(xué)校食堂比校外餐廳更衛(wèi)生?？梢钥闯?校外餐廳的衛(wèi)生條件并不樂觀?？梢钥闯?大多數(shù)主要在校外餐廳用餐的受訪者不能容忍學(xué)校食堂的膳食品味和質(zhì)量,但在校外餐廳用餐時,他們必須承擔(dān)更高的健康和安全風(fēng)險?？傊?大學(xué)生的就餐狀況迫切需要改進。必須大力提高高校餐飲服務(wù)體系,以滿足學(xué)生的需求。這不僅對學(xué)生負(fù)責(zé),也對家長和社會負(fù)責(zé)。
自助餐廳的用餐環(huán)境令人滿意 我可以接受食堂的價格。 學(xué)校食堂有完整的投訴系統(tǒng)
69.5％的受訪者認(rèn)為學(xué)校食堂沒有完善的投訴制度
78.3％的受訪者表示他們無法通過互聯(lián)網(wǎng)了解食堂菜肴的實時動態(tài)。
如果食堂的環(huán)境,員工的服務(wù)水平,食品的質(zhì)量,健康狀況等指標(biāo)被用作大學(xué)餐飲的硬服務(wù),那么餐飲系統(tǒng)的監(jiān)督和投訴機制以及在線服務(wù)。大學(xué)可以視為軟服務(wù),而目前國內(nèi)大多數(shù)高校餐飲系統(tǒng)的軟服務(wù)水平仍然很低,特別是網(wǎng)絡(luò)化服務(wù)水平,這與當(dāng)前社會信息化環(huán)境不一致。
然后我們可以通過問卷中反映的結(jié)果看到一些問題。 大多數(shù)學(xué)生仍然會在自助餐廳用餐。
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2.21.7％的受訪者喜歡自己做飯,而大學(xué)目前的大部分餐飲服務(wù)都沒有考慮到這部分的需求。
3.43.5％的受訪者對食堂員工的服務(wù)態(tài)度不滿或不滿意。 47.8％的受訪者認(rèn)為食堂員工無法滿足他們的要求。證明學(xué)校食堂的員工素質(zhì)需要提高。
4.34.8％的受訪者對食堂餐的味道不滿意或不滿意。 47.8％的受訪者認(rèn)為他們基本上認(rèn)為自助餐廳的食物不如學(xué)校外的餐廳。超過一半的受訪者認(rèn)為學(xué)校食堂比學(xué)校更衛(wèi)生,但大多數(shù)受訪者認(rèn)為學(xué)校以外的膳食比學(xué)校食堂更好。這表明,如果學(xué)校食堂的食物味道更好,肯定會吸引更多的學(xué)生。
5.69.6％的受訪者希望學(xué)校增加用餐點。一般來說,大多數(shù)受訪者認(rèn)為學(xué)校食堂分布不合理,近70％的受訪者希望學(xué)校有更多的就餐點。這與我們先前的假設(shè)一致。
6.91.3％的受訪者表示在食堂餐中發(fā)現(xiàn)了不衛(wèi)生的物品。從這個角度來看,食堂的衛(wèi)生設(shè)施并不令人滿意。即便如此,超過一半的受訪者認(rèn)為學(xué)校食堂比校外餐廳更衛(wèi)生?？梢钥闯?校外餐廳的衛(wèi)生條件并不樂觀?？梢钥闯?大多數(shù)主要在校外餐廳用餐的受訪者不能容忍學(xué)校食堂的膳食品味和質(zhì)量,但在校外餐廳用餐時,他們必須承擔(dān)更高的健康和安全風(fēng)險?？傊?大學(xué)生的就餐狀況迫切需要改進。必須大力提高
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高校餐飲服務(wù)體系,以滿足學(xué)生的需求。這不僅對學(xué)生負(fù)責(zé),也對家長和社會負(fù)責(zé)。
7.69.5％的受訪者對學(xué)校食堂沒有完善的投訴制度。 78.3％的受訪者表示他們無法通過互聯(lián)網(wǎng)了解食堂菜肴的實時動態(tài)。這表明,在當(dāng)前的信息時代,學(xué)校食堂應(yīng)該改善網(wǎng)絡(luò)化進程。
通過調(diào)查問卷,我們驗證了我們之前做出的假設(shè)。證明這些問題是真實的。學(xué)生集中在問卷上的問題是關(guān)鍵點。
3,獲得設(shè)計方向
通過對問題的分析,我們得出了一些設(shè)計方向。它描述如下。 1.目前校園餐飲分布情況參差不齊。
美國大學(xué)的校內(nèi)膳食分布相對統(tǒng)一：生活區(qū),教學(xué)區(qū)和工作區(qū)都有餐飲場所。起居區(qū)設(shè)有大型餐廳和自助餐廳,教學(xué)和工作區(qū)內(nèi)設(shè)有許多小餐館和小咖啡館,其中許多都位于教學(xué)樓或辦公樓內(nèi)。國內(nèi)大學(xué)校園餐飲場所分布不均勻：主要是食堂,集中在生活區(qū),一些商店和超市也集中在生活區(qū);教學(xué)區(qū)和辦公區(qū)沒有餐飲場所,沒有小商店或小便利店。這個問題在較小的校園里并不是很突出,但在今天的國內(nèi)大學(xué)校園里它變得越來越突出。以中南大學(xué)鐵路校區(qū)為例：新的時間表將會關(guān)閉。第四節(jié)課將在早上12:00結(jié)束,第一節(jié)課將在下午13:00開始。如果一個同學(xué)下午上課,那他就只有中午。休息一小時。鐵路校園距離自助餐廳最遠(yuǎn)的教學(xué)樓約十分鐘路程。然后同學(xué)在理論上只有四十歲。
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幾分鐘內(nèi)吃飯和休息需要很多休息。保證下午課的質(zhì)量更加困難。我們基于這個問題的設(shè)計方向是：在遠(yuǎn)離自助餐廳的學(xué)校建筑中設(shè)置一個小餐館或便利店（步行超過10分鐘）,主要供應(yīng)快餐或簡單地加熱食物和咖啡,茶和其他飲料,桌椅休息。
2,方便快捷的食物功能 - “帶走”
早上,班級非常緊張。如果學(xué)生們都在自助餐廳排隊,他們擔(dān)心時間太晚了。許多學(xué)生會選擇去學(xué)校買早餐。但在路上吃東西很麻煩。它不衛(wèi)生。食堂排隊緩慢的原因之一是米飯廚師和同學(xué)之間的溝通。我們?nèi)绾螠p少這種交流的時間并縮短食堂的等待時間？我們基于這個問題的設(shè)計方向是：學(xué)生使用校園卡預(yù)先訂購第二天早上的食物,或者他們可以提前在自助餐廳的機器上預(yù)訂。第二天,他們只需要根據(jù)自己的卡號接收相應(yīng)的卡。食物還可以。
3,自己動手,參與飲食的制作
學(xué)生需要自己見面或做飯,但他們?nèi)狈@樣的空間。它只能在學(xué)校外進行,如果在學(xué)校外完成,學(xué)校就無法控制餐飲的衛(wèi)生和學(xué)生的安全。
我們基于這個問題的設(shè)計方向是學(xué)校食堂可以為學(xué)生提供定期的自制餐飲空間,這樣學(xué)生就可以在學(xué)校食堂里制作食物并舉辦派對。宿舍可以設(shè)置類似的空間,但需要由工作人員進行管理以確保安全。此外,如果學(xué)生需要使用小家電,他們也可以在類似的專用空間使用它們,這也需要專業(yè)的管理。
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4.基礎(chǔ)設(shè)施和服務(wù)
事實上,自助餐廳有許多基本設(shè)施和服務(wù)需要升級。包括環(huán)境,蔬菜價格,口味等。還有滿足不同生活方式學(xué)生需求的服務(wù),滿足各種膳食的服務(wù)等。對于服務(wù)員,戴上口罩。通過設(shè)施建設(shè)減少隊列擁擠。我們基于這個問題的設(shè)計方向是,這些是一些基本的設(shè)施和服務(wù),可能無法通過設(shè)計解決,但只能通過提高服務(wù)員的質(zhì)量和改善食堂的管理來實現(xiàn)。
5,軟服務(wù)
高校餐飲系統(tǒng)的監(jiān)督投訴機制和在線服務(wù)可視為軟件服務(wù)。目前,大多數(shù)國內(nèi)餐飲系統(tǒng)的軟服務(wù)水平仍然很低,尤其是網(wǎng)絡(luò)服務(wù)水平,與當(dāng)前社會的信息化程度更高。環(huán)境不匹配。我們基于這個問題的設(shè)計方向是：改善食堂網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng),及時改善物流服務(wù)和餐飲模塊建設(shè),使學(xué)生及時了解食堂的動態(tài),使學(xué)生及時發(fā)現(xiàn)問題。辦法。
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第三篇：食品安全調(diào)查報告
這些年食品安全事件的頻發(fā)，不僅使“食品安全”成為家喻戶曉的一個社會熱點詞匯，人人關(guān)注的焦點，同時，也引起社會各界人士對食品安全的重視，也極大提升了廣大人民群眾對食品安全的防范意識。孩子是祖國的未來，現(xiàn)今的中小學(xué)生對食品安全是怎樣的一個認(rèn)識呢？
縣食安委結(jié)合食品安全宣傳周活動的開展，組織監(jiān)管工作人員展開了一次中學(xué)生食品安全知識調(diào)查。希望通過這次調(diào)查，可以掌握他們對食品安全的認(rèn)知程度和影響因素，獲取校園相關(guān)教育情況，為開展有針對性的食品安全科普宣傳和食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)，也借此提高同學(xué)們的食品安全意識。
一、調(diào)查結(jié)果及分析
20XX年6月，我縣有關(guān)監(jiān)管工作人員對七里營鎮(zhèn)中學(xué)100名高二學(xué)生進行了食品安全知識問卷調(diào)查，共發(fā)放調(diào)查問卷100份，收回100份，有效問卷100份。
根據(jù)統(tǒng)計問卷所反映的內(nèi)容，主要有以下情況：
（一）與家人、同學(xué)或是朋友經(jīng)常談?wù)撚嘘P(guān)食品安全問題占21%，由于頻發(fā)食品安全事件才開始談?wù)摰恼?2%，只是偶爾會聊上幾句的占45%；從課堂上了解到食品安全方面的知識占6%，由網(wǎng)絡(luò)電視廣播了解到占67%，閱讀報刊雜志占22%；對食品安全的專用名詞如QS（食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志）的了解占19%，HACCP（危險分析和關(guān)鍵控制點）體系占4%；認(rèn)為自己的食品安全意識很高的占6%，一般占75%，比較差占14%。
情況分析：中學(xué)生當(dāng)中關(guān)注食品安全的不多，自我防范意識不強，對食品安全相關(guān)專用名詞81%的人不知道，他們所了解的食品安全相關(guān)知識大部分來自網(wǎng)絡(luò)電視廣播，說明對中學(xué)生的食品安全知識教育匱乏。目前學(xué)生對食品安全方面的信息知識主要來源于網(wǎng)絡(luò)、電視和家長，通過這些媒介雖然對學(xué)生的食品安全知識和維權(quán)意識有提高，但是仍然比較薄弱，畢竟這些知識的來源有限。
（二）該校高中部學(xué)生全部住校，仍有22%的學(xué)生選擇在校外小餐館或流動攤點吃飯，其中81%的覺得比食堂味道好，品種多，37%的是因為校園食堂不衛(wèi)生。
情況分析：學(xué)生絕大部分認(rèn)為校園食堂飯菜不好吃，卻很少有關(guān)注食品是否衛(wèi)生、安全，說明消費安全意識不強。
（三）購買食品看廠家、品牌、產(chǎn)地的占57%，看食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期占92%；只有14%的從來沒有買到過不安全的食品，7%的經(jīng)常買到，79%的有過但很少；買到不安全的'食品向有關(guān)行政部門申訴占3.5%，自認(rèn)倒霉占55.8%。
情況分析：大部分學(xué)生購買食品有基本常識，但買到不安全食品卻很少有人知道向相關(guān)部門舉報，大部分選擇自認(rèn)倒霉，不知道維權(quán)，說明相關(guān)職能部門對食品安全相關(guān)法律法規(guī)宣傳力度不夠。
（四）大部分學(xué)生擔(dān)心地溝油等非食用油流入餐桌、食品加工不清潔、食品中違規(guī)使用添加劑，少部分擔(dān)心散裝食品衛(wèi)生及轉(zhuǎn)基因食品；大部分認(rèn)為我國當(dāng)前食品安全問題較嚴(yán)重，呈惡化趨勢，需加強治理，認(rèn)為搞好食品安全靠行政主管部門加強監(jiān)督、消費者需提高自身食品安全意識、對生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)嚴(yán)加懲罰各占三分之一。
情況分析：大部分學(xué)生對散裝食品的質(zhì)量比較疏忽，對轉(zhuǎn)基因食品不是太清楚，說明對散裝食品仍然缺乏足夠的辨別能力，81%的學(xué)生不知道QS是什么，更不知道國家有對散裝速凍食品等十類食品必須加帖QS標(biāo)志的要求。對搞好食品安全問題大部分還是依靠政府監(jiān)管，提高自身安全意識不強。
二、措施與建議
針對以上調(diào)查統(tǒng)計結(jié)果及分析，提出以下措施與建議：
（一）加強宣傳教育?！敖逃龔耐尥拮テ稹?，食品安全是關(guān)乎人人的重大基本民生問題，不僅成年人要學(xué)習(xí)食品安全知識和相關(guān)法律法規(guī)，孩子們更要從小學(xué)習(xí)掌握一些食品安全基本知識。建議一方面在校園利用黑板報、校園廣播、趣味文體活動等形式宣傳食品相關(guān)法律法規(guī)、衛(wèi)生知識、消費常識；另一方面，開設(shè)食品安全課堂，作為學(xué)生的必修課，系統(tǒng)學(xué)習(xí)食品從種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通到餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)簡單的食品安全知識及法律法規(guī)；再一方面，相關(guān)職能部門可以定期走上課堂，開展消費維權(quán)教育，增強學(xué)生的自我保護能力和維權(quán)意識，切實維護學(xué)生的合法權(quán)益，遇到不安全食品向相關(guān)部門舉報，發(fā)現(xiàn)價格不合理可以向消費者協(xié)會舉報。
（二）加大檢查力度。相對來講學(xué)生消費安全意識比較薄弱，相關(guān)職能部門要盡職盡責(zé)，加強日常監(jiān)管。一是對校園食堂及校園周邊的餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格監(jiān)管。從從業(yè)人員健康、食品安全知識培訓(xùn)檔案、環(huán)境衛(wèi)生、食品進貨檢驗和索票索證制度及執(zhí)行情況、原料儲存、餐具清潔等各項內(nèi)容進行重點檢查，嚴(yán)格監(jiān)管。二是對校園里面及周邊超市、小攤販嚴(yán)格監(jiān)管。相關(guān)職能部門相互溝通配合，不斷整治規(guī)范校園周邊的食品攤販的經(jīng)營，開展聯(lián)合執(zhí)法，對校園周邊的食品商店、超市、餐飲店進行專項整治，對銷售假冒偽劣、過期變質(zhì)的食品經(jīng)營者依法進行查處，取締校園周邊的流動攤販，凈化校園及周邊消費環(huán)境，以確保學(xué)生飲食安全。
（三）強化輿論導(dǎo)向。對于孩子們來說媒體宣傳很關(guān)鍵，他們了解食品安全事件大多是從電視或網(wǎng)絡(luò)上，購買零食看廣告的多，所以大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為目前應(yīng)該采取輿論監(jiān)督提高學(xué)生的食品安全意識。建議媒體要進一步加強食品安全方面的宣傳力度，大量曝光報道食品安全事件，營造良好的輿論氛圍，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安全方面的新聞報道，激發(fā)他們參與食品安全宣傳的熱情。
社會廣泛關(guān)注，各部門加強監(jiān)督宣傳，全力做好校園食品安全工作。
