千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《市場調(diào)查報告(范文三篇)》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《市場調(diào)查報告(范文三篇)》。

第一篇：市場調(diào)查報告

一．經(jīng)營理念：

1、人群定位：在以純的公司網(wǎng)站上，可以清楚地看到以純將18~30歲的人都列入自己的目標消費人群，但在產(chǎn)品開發(fā)上，以純的產(chǎn)品明顯年輕化了，25~30歲有足夠購買力的消費群在以純找不到適合自己的產(chǎn)品。對以純而言，這是一個極大的浪費。

2、公司理念公司的宗旨是為顧客呈奉物超所值的優(yōu)質(zhì)時尚服裝。員工上下一心，為同一目標進發(fā)，并成為顧客首選的服裝品牌，致力邁向全球，在國際品牌上占一席位。公司轄下設有5個產(chǎn)品系列，照顧不同市場領域中各類顧客的需要。五大時裝系列如下：以純休閑服-男裝、女裝。該系列是公司的主要產(chǎn)品，最受顧客歡迎。舒適休閑的時裝，適合世界各地人士。以純運動服-男裝、女裝。專為愛好運動的顧客而設，在運動或休憩時穿著。以純S系列-女裝。專為注重風格和品質(zhì)的顧客而設，價格相宜。以純童裝系列-兒童時裝。多款搭配，給孩子發(fā)揮創(chuàng)意，表達自我。以純商務系列-男裝、女裝。超酷的商務系列，揉合優(yōu)質(zhì)布料及講究剪裁。所有系列除了基本服飾外，還提供最新潮流時裝，顧客可盡顯個人風格，按自己的真性情配搭不同服飾。

3.專賣點的服裝商品管理：對于以純零售來說，核心就是要深刻地了解顧客對商品的深層次需求，并提供能滿足顧客需求的服裝商品，所以服裝商品管理要以顧客為中心、以發(fā)展為目標、以溝通樹立形象等針對目標顧客，考慮潛在顧客采用多種有效的管理方式進行商品管理。以純通過不同服裝的款式、圖案、材料、設計因素、色彩基調(diào)、工藝手法、結(jié)構(gòu)特點等有個性的將商品和品牌組合起來，為顧客提供一種享受購物、享受消費的專賣店，提升店面的形象和吸引力，使商品和品牌彼此宣揚，更顯商品的價值。以純根據(jù)主力商品(主線服裝)、輔助商品(實用性服裝)、附屬商品(吸引顧客打入市場的服裝)、促銷商品(拉動人氣)進行合理的組合。2、以純根據(jù)服裝流行趨勢、服裝配飾(皮帶、首飾、圍巾等)顏色、款式花樣、服裝尺碼、服裝面料、服裝價格等進行合理有價值的組合。

4.不同的分類管理方式：(如：新品、現(xiàn)貨、變價、換季、滯銷等商品的管理。)1、以純新品上市前的準備2、以純服裝上市的導入管理工作①對以純新到貨品的驗收②對以純服裝價格的管理③對以純服裝條形碼得整合④關(guān)注服裝的銷售及新品的分析，對以純服裝成長期、成熟期、衰退期的管理和價格的調(diào)配。

二．店面內(nèi)外部設計：

1.以純專賣店對導購的要求：

①做人要誠懇大方、工作積極主動，有不斷向上的精神，不做任何有損品牌的事情；

②對銷售工作又良好的感覺，能夠不斷從銷售工作中學習一定的銷售知識，對他人的銷售技巧能夠加以借鑒，并對顧客的心理有一定的了解；

③對以純有深刻的認識，包括服裝知識、公司文化、品牌理解等，以指導自己在銷售中的工作；

④有良好的服務意識，明確銷售工作本身就是在服務顧客，讓顧客滿意才是銷售工作的真諦；

⑤有很好的交流和溝通能力，能夠與同事和顧客進行良好的溝通，并具有理解他人的良好品德；

2、以純專賣店對店長的要求：

①負責以純專賣店的日常事務、人員及營業(yè)等各項管理工作；

②努力完成經(jīng)銷商下達的銷售任務及其他各項指標，將店鋪的各項目標落實到店員；

③監(jiān)督以純專賣店商品的進貨驗收、庫房管理、商品陳列、商品品質(zhì)管理等；

④對店員進行業(yè)績評估、教育與培訓，向店主提供店員晉升建議；

⑤掌握專賣店銷售動態(tài)，向經(jīng)銷商建議新品引進及庫存處理，并合理調(diào)配貨源，杜絕缺貨、斷貨現(xiàn)象；

⑥做好以純專賣店的清潔、衛(wèi)生與安全的檢查；

⑦負責以純專賣店店員的排班予考勤，對員工的儀容、儀表和服務情況進行監(jiān)督與管理；處理顧客的投訴；

⑧信息的收集與反饋，如：及時將營業(yè)中出現(xiàn)的或顧客反映的問題以及庫存、斷貨、產(chǎn)品質(zhì)量等信息反映給經(jīng)銷商；每日銷售統(tǒng)計、每周的銷售匯總分析及工作總結(jié)報告；不定期地了解市場，對競爭品牌、顧客消費心理及行為特征進行分析；

⑨監(jiān)督管理好專賣店的辦公用品、服務設施及商品、現(xiàn)金與賬目，做到賬物兩清；落實并執(zhí)行經(jīng)銷商所定的各項制度及要求；特殊作業(yè)處理，如：贈送、折扣、優(yōu)惠卡的處理等。

3.以純專賣店的倉儲的管理：

1、庫存商品要進行定位管理，即將不同的商品分類、分區(qū)管理的原則來存放，并用貨架放置。倉庫內(nèi)至少要分為三個區(qū)域：第一，大量存儲區(qū)，即以整箱或棧板方式儲存；第二，小量存儲區(qū)，即將拆零商品放置在陳列架上；第三，退貨區(qū)，即將準備退換的商品放置在專門的貨架上。

2、區(qū)位確定后應制作一張配置圖，貼在倉庫入口處，以便于存取。小量儲存區(qū)應盡量固定位置，整箱儲存區(qū)則可彈性運用。若儲存空間太小或?qū)倮鋬?藏)庫，也可以不固定位置而彈性運用。

3、儲存商品不可直接與地面接觸。一是為了避免潮濕；二是由于生鮮儀器吸規(guī)定；三是為了堆放整齊。

4、要注意倉儲區(qū)的溫濕度，保持通風良好，干燥、不潮濕。

5、倉庫內(nèi)要設有防水、防火、防盜等設施，以保證商品安全。

6、商品儲存貨架應設置存貨卡，商品進出要注意先進行出的原則。也可采取色彩管理法，如每周或每月不同顏色的標簽，以明顯識別進貨的日期。

7、倉庫管理人員要與訂貨人員及時進行溝通，以便到貨的存放。此外，還要適時提出存貨不足的預警通知，以防缺貨，

8、倉儲存取貨原則上應隨到隨存、隨需隨取，但考慮到效率與安全，有必要制訂作業(yè)時間規(guī)定。

9、商品進出庫要做好登記工作，以便明確保管責任。但有些商品(如冷凍、冷藏商品)為講究時效，也采取賣場存貨與庫房存貨合一的做法。

10、倉庫要注意門禁管理，不得隨便入內(nèi)

4.服裝商品促銷的有效管理：

(一)以純促銷細節(jié)處理。促銷：是通過人員推銷的方式，向目標顧客傳遞服裝商品或勞務的存在及其性能、特征等消息，從而引起顧客的興趣，激發(fā)顧客的購買欲望及購買行為的活動。

1、促銷的目的：(1)、提高店鋪營業(yè)額(2)、促進店鋪內(nèi)的商品流轉(zhuǎn)(3)、有利于商圈的耕耘及促進(4)、增加店鋪的活力

2、以純店面促銷：(1)、新品上市時：為了增加知名度，擴大其影響力，使新品能夠迅速打開市場搞促銷活動。---重點突出商品的"個性"。(2)、舊商品退出市場時：為了降低庫存---應以低中檔價格為宜。(3)、為了平衡價格不同時段的銷售量。---采用分時段優(yōu)惠方法。(4)、為了店面的整體銷售量得到提升。集中在銷售淡、旺季，對銷售差別較明顯的商品進行促銷---采用立體促銷模式或商品捆綁式模式，或附加贈品。

3、促銷規(guī)范：(1)、顧客權(quán)益的保護：促銷時提供的商品應是貨真價實，不允許欺詐等行為。(2)、商品價格：提供的商品應是明碼標價，不允許虛假標價、模糊價格等行為。

4、渲染氣氛：能夠激發(fā)顧客的購買熱情，使之快速購買。如：色彩、燈光、裝飾、背景音樂等方面。

5、前期促銷培訓工作：a.認真了解活動目的、時間、方法等細節(jié)，確保對促銷內(nèi)容及要求有清楚的認識；b.領取活動用具及促銷宣傳品；c.將各種宣傳品、輔助用具運抵促銷賣場；d.隨時聽從店長就活動事宜做出的安排。

6、圍繞主題傳播：a、年度促銷計劃；b.主題式促銷計劃；c.彌補業(yè)績?nèi)笨诘拇黉N計劃；d.對抗性的促銷計劃。

5.以純服裝商品促銷策略：

1、以純廣告宣傳：a、廣告宣傳：可在店門口寫上一塊招牌,上寫"今天距世界五一活動節(jié)還有_天",以此來提醒過往行人,五一節(jié)即將來臨.得好好為即將到來的節(jié)日準備了。

1、活動期間,可主推某一款或幾款服飾,通過導購員向顧客詳細介紹

2、可提前制作好活動主題目的pop,宣傳畫等,在店內(nèi)適當位置進行張貼或者懸掛.宣傳方式有以下幾種,可根據(jù)各個店的具體情況具體對待：(1)到街頭,鬧市去發(fā)送宣傳單以及講解活動細則.(2)將賣場的電話定為"感恩熱線"，歡迎顧客進行咨詢.接線員可在電話中明確告訴顧客,凡來店中參加活動的都有好禮贈送.(3)為每一位在店中留下了電話的朋友,在活動的前一天若是還沒有來參加活動,可主動給其發(fā)去祝福,祝福其五.一快樂.(4)活動期間,每天來店中的前十位購衣的中老年人送上一朵康乃馨,并送上一聲節(jié)日快樂.(5)購衣就能參加抽獎.設定購物達到多少元就設定不同的獎品.獎品為針對中老年朋友的食用油,大米,洗衣粉等.(6)另外,可針對具體的顧客,送不現(xiàn)的好禮：a孝心禮：高檔木梳；b青春禮：鮮艷康乃馨；c長壽禮：精美生日禮品根據(jù)其消費情況和身份來選擇送什么禮合適。b、促銷方案(購物有禮)：凡在活動期間，在本店購買服飾者的消費者，可在收費時領取一張抽獎卷。每周開獎一次，獎面寬獎品價值低，如T恤、帽子等；每月復式開獎一次，獎面相對要窄，獎品價值高，可獎當季流行服飾等。開獎時在本品牌所在地的購物廣場、或街區(qū)等舉行開獎儀式，即可拉動本次宣傳力度，刺激消費者購買。

2、賣場布置：(1)、正門口上方以品牌宣傳為主，配以"五.一"促銷主題的宣傳。(2)、正門口兩邊廣告牌以整體活動內(nèi)容宣傳為主。(3)、在門口可裝貼本次活動pop廣告(4)、室內(nèi)可裝貼一些關(guān)于本次活動的字樣和一些本次活動的宣傳廣告，渲染氣氛，增加節(jié)日的喜慶。

6.以純專賣店人員管理1、店內(nèi)有一個店長四個導購人員2、上班期間所有員工不得坐著或蹲著必需站著。3、員工上班前應將工作裝，工牌穿戴整齊，并保持工裝整潔。4、員工上班時可化前淡妝，不可濃妝艷抹，不得披頭散發(fā)。5、在銷售過程中每位導購人員要面帶微笑，態(tài)度誠懇，耐心的向每位顧客服務。6、每位導購人員都要認識到并且能介紹出本品牌的特點，風格及所適應的人群和服裝的賣點，具有導購人員最基本的素質(zhì)。7、正式員工在本店購物憑指標可享受以純專賣店內(nèi)七折優(yōu)惠，具體如下：工作時間滿1個月有購買一套當季服飾的指標。

指標只限本人使用不得借他人或轉(zhuǎn)讓否則作廢并予以相應的懲罰使用指標購物時需通知組長并經(jīng)負責人同意。特價和促銷商品不在優(yōu)惠的范圍內(nèi)。

7.以純專賣店日常運營管理：

(一)開店前的工作為了保證店面的信譽，體現(xiàn)店面人員對工作的嚴謹、負責，增強顧客對店面的信任，要求員工提前半小時到店里。同時在店營業(yè)前，店長或每日值班的組長負責店員簽到，執(zhí)行嚴格的考勤。和對店面的設備進行檢查和整理。1.召開例會：A.例會的作用：例會很大程度上可以提高店員的整體士氣，也可以提高工作效率，增強同事間的溝通，最終促進銷售，達成更好的業(yè)績銷售。B.例會的內(nèi)容：a.對昨天營業(yè)狀況的分析(1)貨品分析(2)市場分析(3)顧客服務分析b.傳遞公司信息c.與同事溝通d.確定工作目標e.精神動員2.貨品清點對整個賣場商品進行清點，如發(fā)現(xiàn)問題及時上報，利于明確每一班店員的責任，及時解決問題。C.店面清潔和業(yè)前準備：1.音樂的播放2.店面的清潔3.貨品的整理。4宣傳的布置5其他設備的準備

(二)店面營業(yè)中的運營管理：1.營業(yè)中的主要工作：a.要做到服務形象的維持b.為顧客服務c.賣場形象維護d.團隊氛圍e.店員語言要親切，顧客要需要時候，第一時間出現(xiàn)在顧客面前為顧客服務。f.店員誠意向顧客推薦貨品并鼓勵顧客試穿，以提高銷售量。g.為顧客最最合身的服裝搭配組合，讓顧客滿意100%.。h.做好收銀服務記錄顧客資料便于后期聯(lián)系顧客。2.顧客投訴的處理：虛心處理顧客投訴，并分析顧客投訴的原因。

(三)店面營業(yè)后的運營管理營業(yè)結(jié)束了要做的工作,，熱情送走最后一位顧客，如有顧客還來則要委婉說明，請顧客改日再來，并表示歉意關(guān)門后要做的事：a.整理各類發(fā)票及銷售小票及當日促銷物品b.整理好當日貨品以及填寫好貨單，做好后傳送到公司c.整理好環(huán)境衛(wèi)生d.做好交班工作e.全體員工集合召開晚會，鼓勵員工加油。

第二篇：市場調(diào)研報告

為了準確掌握社會庫存，把握市場動態(tài)，了解市場真實需求，收集客戶對市局卷煙投放的意見和建議，從而更好地培育全國性卷煙重點骨干品牌；同時總結(jié)今年"兩節(jié)"期間縣卷煙銷售市場存在的利與弊，為今后的工作積累經(jīng)驗，從而優(yōu)化卷煙銷售市場，提高卷煙的銷售水平，以及客戶的盈利水平。山西偏關(guān)縣營銷部按照市局的要求，對轄區(qū)范圍內(nèi)各零售戶的卷煙

結(jié)構(gòu)、品牌、庫存等展開了調(diào)查。

一、卷煙銷售分析

1、隨著我國經(jīng)濟的不斷增長，人民的生活水平也漸漸改善了，消費者對卷煙的需求檔次也逐漸提高了，因此，呈現(xiàn)出一、二類煙大幅增加，三、四類煙增加10%以上，只有五類煙銷量下降的現(xiàn)象。

2、為了培育全國性卷煙重點骨干品牌，市局對各個品牌卷煙的投放量的差異，同樣也造成了上述現(xiàn)象的產(chǎn)生。

從社會庫存看，偏關(guān)縣社會庫存主要集中在三、四類煙上，占了總庫存的75%以上，造成這一結(jié)果的主要原因是客戶對消費者對卷煙的需求檔次了解不夠。在"兩節(jié)"期間，消費者與往年相比對卷煙的消費檔次有了很大的提高，對于年輕消費者，大多數(shù)選擇"芙蓉王"、"云煙（福）"、"云煙（紫）"作為節(jié)日用煙，而那些煙齡較大，以前消費四類煙的消費者也在節(jié)日期間提高了檔次，因此造成了上述現(xiàn)象。

社會庫存較大的五個品牌分別是"芙蓉王"、"云煙"、"紅旗渠"、"紅金龍"、"廬山".其原因主要是平時這五個品牌的卷煙都是市場上暢銷的品牌，而又加上正逢"兩節(jié)"期間，客戶對這幾類卷煙的需求預測太大，造成了大量庫存的產(chǎn)生。而庫存最大的業(yè)態(tài)客戶主要是食雜店，這主要是由于偏關(guān)縣業(yè)態(tài)類型主要以食雜店為主。從銷售數(shù)據(jù)可以看出：轄區(qū)老營、水泉一帶的客戶卷煙銷售波動明顯，客戶由原來的中、小型客戶大都數(shù)變成了大、中型客戶。波幅明顯，卷煙購進明顯加大。

二、客戶滿意度調(diào)查

通過調(diào)查，客戶對煙草公司的服務大都很滿意，主要包括貨源供應滿意度、對"四員"服務滿意度、投訴處理結(jié)果滿意度及客戶盈利情況。

根據(jù)市局要求，客戶經(jīng)理每月對轄區(qū)客戶進行滿意度調(diào)查，轄區(qū)零售戶滿意度綜合評價為98.41%.其中客戶感到最滿意的是偏遠客戶送貨服務周到，送貨人員能及時把貨源送到客戶手中；感到最不滿意的是部分偏遠農(nóng)村客戶對電子結(jié)算不滿意。

三、當前銷售工作中存在的問題和建議

筆者認為，當前工作中，銷量完成和培育品牌均有一定程度的差距。究其原因，主要是外出打工人數(shù)日漸增多和節(jié)前的需求兩旺市場造成節(jié)后的慘淡經(jīng)營。

面對這些現(xiàn)狀，我們應借助"品牌效應",加大對品牌的宣傳力度，提高品牌知名度，讓消費者進一步了解品牌的優(yōu)點和亮點。

結(jié)合本轄區(qū)情況，筆者認為應該對本地政府拉動內(nèi)需所采取的措施（如修建高速路、改造機場以及擬投資開工的大型工程項目等）和行業(yè)政策導向?qū)︿N售卷煙的影響，并根據(jù)有關(guān)情況對今后的銷售前景做出預測與分析。

第三篇：餐飲市場調(diào)研報告

（一）餐飲市場發(fā)展概況

1、餐飲市場總體穩(wěn)步回升

20xx年上半年，全國餐飲市場穩(wěn)步回升趨勢明顯。1―6月份，全國餐飲收入12989億元，同比增長10。1%，比去年同期上升了1。4個百分點。相較一季度，二季度增長明顯加快，增速重新回至兩位數(shù)并且，餐飲收入增幅與社會消費品零售總額增幅的差距也在逐漸縮小，由一季度的2。2個百分點降至2。0個百分點。

20xx年上半年，限額以上餐飲企業(yè)收入3773億元，一改去年以來持續(xù)的負增長頹勢，同比正增長2。9%，轉(zhuǎn)型成效開始顯現(xiàn)。更為可喜的是，二季度增速大幅高于一季度。

限額以上企業(yè)轉(zhuǎn)型初見成效。20xx年以來，餐飲市場一直以比較強勁的勢頭穩(wěn)步增長，并于3月份單月整個餐飲市場增速突破10%，限額以上餐飲更是扭轉(zhuǎn)了14個月持續(xù)下跌的頹勢，終于回復至正增長。進入二季度，餐飲市場繼續(xù)穩(wěn)步回升，不過剛剛結(jié)束的6月份又有所小幅回落。由此可見，上半年餐飲市場出現(xiàn)穩(wěn)步回升趨勢，轉(zhuǎn)型升級的成效開始顯現(xiàn)，但餐飲市場運行具有波動性和敏感性，回歸市場、回歸理性所取得的效果仍需進一步檢驗。

2、區(qū)域市場回調(diào)冷暖不一

進入20xx年以來，各省市餐飲市場都呈現(xiàn)不同程度的回緩跡象。從目前已公布數(shù)據(jù)的省市來看，如表1所示，20xx年1―5月，海南省、湖南省、山東省等地餐飲增速都回升至10%以上，且絕大部分省市餐飲增速均不低于去年同期，湖南省、山東省、北京市等地都較上年同期大幅上漲，福建省、廣東省增長速度仍低于去年，但幅度也在逐漸收窄。

對于之前一直處于低迷狀態(tài)的高端餐飲，經(jīng)過根據(jù)市場變化不斷轉(zhuǎn)型調(diào)整，絕大部分省市都有所好轉(zhuǎn)。江蘇省、浙江省、陜西省等地限額以上餐飲都止跌并恢復正增長，甘肅省、貴州省等地區(qū)限上餐飲雖依然同比下滑，但降幅已在逐月減小。

（二）餐飲市場發(fā)展環(huán)境

1、扶持大眾化餐飲“靴子落地”

在全行業(yè)一年半時間的期盼中，商務部終于6月初出臺了《關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導意見》，指出：力爭用5年左右的時間，健全大眾化餐飲服務體系，大眾化餐飲占全國餐飲市場的比重由現(xiàn)在的80%提高至85%以上，并提出21條引導型措施?！吨笇б庖姟烦雠_后，浙江省杭州市上迅速發(fā)布《關(guān)于進一步加快餐飲住宿業(yè)轉(zhuǎn)型升級促進持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的實施意見》（征求意見稿），提出了未來餐飲、住宿企業(yè)的發(fā)展路線，以及政府對其實施的優(yōu)惠政策。預計各地政府及商務部門會加快制定支持大眾化餐飲發(fā)展的財政、稅收、金融政策，促進餐飲行業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整。

2、“清費減負”呼吁迎來積極回應

6月中旬，國務院辦公廳出臺了《關(guān)于進一步加強涉企收費管理減輕企業(yè)負擔的通知》。通知指出，要進一步加強涉企收費管理，減輕企業(yè)負擔。各地也切實采取相關(guān)措施。在國家發(fā)展改革委的協(xié)調(diào)下，中國烹飪協(xié)會與福建省物價局共同努力，取得了福建省降低餐飲業(yè)價格調(diào)節(jié)基金的成效。7月中旬，福建省決定，將餐飲業(yè)價格調(diào)節(jié)基金減半征收的政策在已實施一年的基礎上再延長一年，這意味著至20xx年12月31日以前，福建省餐飲業(yè)價格調(diào)節(jié)基金仍將按營業(yè)額的0。5%征收。預計今年下半年，各地政府部門將進一步清理不合理收費，減輕企業(yè)負擔，營造良好的發(fā)展環(huán)境。

3、食品安全“社會共治”更趨嚴格

6月底，全國人大公布《中華人民共和國食品安全法（修訂草案）》，開始向社會公開征集意見。本次草案初稿從強化預防為主、風險防范等四個方面對現(xiàn)行法律作了修改、補充，增加了網(wǎng)絡食品交易監(jiān)管制度、食品安全責任保險制度、禁止嬰幼兒配方食品委托貼牌生產(chǎn)等規(guī)定和責任約談、突擊性現(xiàn)場檢查等監(jiān)管方式。此次大幅度的修訂表明，政府正不斷加強監(jiān)管力度，營造食品安全社會共治的環(huán)境。

（三）餐飲兩極市場特點

1、高端餐飲勉力支撐

高端餐飲仍處于陣痛期。受困于巨大的經(jīng)營壓力，“中國民營餐飲第一股”湘鄂情欲逐步剝離餐飲業(yè)務，轉(zhuǎn)而進軍新媒體和大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)?！鞍隧椧?guī)定”出臺后，小南國消減了公務消費業(yè)務，業(yè)務重點也都在向大眾化品牌“南小館”傾斜。據(jù)業(yè)績快報顯示，全聚德上半年營收、利潤同比分別增長2。58%、4。1%，雖然相比去年同期仍有差距，但終于扭轉(zhuǎn)了一季度的頹勢。

2、大眾化餐飲生機勃勃

隨著市場需求的變化，餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐加快，經(jīng)濟實惠、方便快捷的大眾化餐飲進一步得到市場認可和歡迎。毫無疑問，大眾化餐飲是上半年推動整個行業(yè)企穩(wěn)回升的中流砥柱。以上海為例，以早餐為主的大眾化市場保持旺盛態(tài)勢，剔除投資拉動后也保持了10%左右的增長。

（四）餐飲企業(yè)的多樣表現(xiàn)

1、微利時代得勢不得分

外婆家旗下的“爐魚”在紅遍杭州之后登陸上海，以100余餐位創(chuàng)造了翻臺10次的成績，更是創(chuàng)下了開店首日就接待顧客超1300人的記錄。但隨著租金、人工、食材、能源等成本不斷上漲，餐飲企業(yè)已進入微利時代，要有足夠高的上座率、翻臺率才能有利潤可言。據(jù)調(diào)查，當前餐飲企業(yè)的上座率要達到125%才能保本，而之前僅為75%就可。

2、渠道為王多管齊下

餐飲企業(yè)一直在試水多種轉(zhuǎn)型舉措。利用多元化多品牌運作，不斷開辟市場；發(fā)展電子商務，線上線下齊攻入；陸續(xù)進駐商業(yè)綜合體、大型社區(qū)，搶占更多客源；餐飲聯(lián)盟頻動作，各地紛效仿。真可謂是八仙過海各顯神通。

3、體驗式特色餐飲備受青睞

餐飲企業(yè)在強調(diào)消費普遍性和廣泛性的同時，也開始注重對目標客戶群體多樣性和多層次性需求的滿足。特色餐飲一直倍受歡迎，表現(xiàn)搶眼。此外，體驗式餐飲消費也漸入眼簾。凈雅推出的嗨餐廳，獨打無餐具餐廳的概念，店內(nèi)沒有一雙筷子、一個盤子，成桶的海鮮將被直接傾倒在餐桌的環(huán)保紙墊上，食客直接用手抓著享用美食；深圳“海鮮超市”類似一個小型超市，顧客直接提籃子選取刺身、壽司、高檔海鮮等，然后在門口餐桌上直接吃飯。無廚房、無廚師、也不需服務員，這種體驗式餐飲讓人力成本得以“減負”。

4、用工年齡悄然放寬

借鑒美國、日本、新加坡還有歐洲各國等發(fā)達國家的經(jīng)驗，為了應對“用工荒”，餐飲企業(yè)逐漸放寬用工年齡限制。各地餐廳悄然涌現(xiàn)四五十歲左右的“大嫂大嬸”隊伍。相比較青春靚麗形象氣質(zhì)佳的90后服務員，“大嫂”級服務員以對人誠懇、責任感強、做事穩(wěn)重踏實、工作細致等優(yōu)勢贏得了客人的尊重。

二、20xx年餐飲市場發(fā)展趨勢預測

20xx年整個餐飲業(yè)發(fā)展步履維艱，餐飲企業(yè)被慘淡嚴峻的形勢逼迫轉(zhuǎn)型，但多少有些手足無措，盲目地為轉(zhuǎn)型而轉(zhuǎn)型，出現(xiàn)大量趨同。隨著實戰(zhàn)經(jīng)驗的不斷積累，餐飲企業(yè)開始找到適合自己、并能夠發(fā)揮自身優(yōu)勢的轉(zhuǎn)型途徑。轉(zhuǎn)型發(fā)展正經(jīng)歷從趨同到務實，八仙過海各顯神通。

20xx年以來，餐飲市場開始軟著陸，企穩(wěn)回升之勢明顯。隨著市場競爭逐步加劇，餐飲業(yè)需要針對市場需求變化不斷調(diào)整，進一步探索轉(zhuǎn)型發(fā)展，積極應對出現(xiàn)的新問題，創(chuàng)新進取，以期走出困境。

在宏觀經(jīng)濟平穩(wěn)運行、穩(wěn)中有進的市場大環(huán)境以及國家扶持政策出臺的背景下，我們對20xx年全年餐飲業(yè)的走勢充滿信心，預計整個餐飲行業(yè)發(fā)展有望持續(xù)保持兩位數(shù)的增長，限額以上餐飲繼續(xù)維持正增長。