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第一篇：職工食堂考察報告
職工食堂考察報告
該公司食堂設立在廠區(qū)職工工作場所及辦公樓中間區(qū)域，既形成了一道美麗的風景線，提升了公司整體面貌，同時也給全廠職工提供了非常便利的就餐場所。食堂是公司職工一日三餐就餐的地方，是每位職工必到的場所。就目前公司人員在食堂就餐情況調查，有80%以上的職工一日三餐吃飯問題都在公司食堂解決，有20%的職工每天在食堂就餐一餐或二餐。食堂緊密的聯系著職工的工作、生活和健康，為了更好的了解食堂情況，為公司更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關公司職工食堂的調查，比較全面地了解了公司食堂的現狀，為進一步加強和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據。
一、 公司食堂基本情況
我們進行調查的時間為2012年4月5日至4月14日共計10天時間。調查采用了問卷、實地觀察、口頭訪問的形式，調查的主要對象是各部門的職工，各部門的職工所占比例基本持平，為20%左右調查問卷發(fā)放主要是在4月5日至4月9日期間，其中大部分問卷是我組組員在職工食堂發(fā)放，有一小部分問卷是在車間發(fā)放，總共發(fā)放60份問卷，有效問卷56份，我們小組在4月9日至4月14日還進行了30位職工的訪問調查以及3天的實地觀察調查。
通過對調查結果的認真分析，我們發(fā)現職工對食堂大體上還是滿意的，但認為公司食堂還有在細節(jié)缺失，職工們比較關心一些實質性問題的還沒有得到很好解決，例如擁擠，排隊時間長等。
公司食堂的基本情況如下：
一、 對職工食堂基本滿意
在與其他公司食堂比較后，職工對公司食堂基本滿意，從問卷和攔截訪問中對食堂滿意度的調查得出的結論，30%的職工對食堂持中間態(tài)度，不滿意的為10%選擇，滿意為60%，從整體上看絕大部分職工都比較滿意，這是對公司食堂的一種肯定。
二、對食堂各種問題都有提到
1、對食堂的飯菜不滿意，占調查總人數的40%。不滿意原因有：飯菜不好吃有10%，飯菜價格比較貴有8%，飯菜量給的少有9%，菜式更新慢有7%，其他原因的有6%。
2、認為職工食堂吃飯比較擁擠，午餐最擁擠其次是早餐。
3、對食堂的工作人員管理工作人員服務態(tài)度的不滿，40%的受訪者對打飯工作人員的態(tài)度不滿意，30%的受訪者認為打飯速度太慢，另外25%的受訪者認為食堂管理不到位，缺乏有效監(jiān)管。
二、建議
根據對調查報告的整理和認真分析，我們小組對上述問題提出以下幾點建議：
1、在職職工要提高自身素質，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。
職工要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，打飯自覺排隊，自覺使用一卡-通。排隊是我們公司職工一直以來都沒有自覺尊守的，如果有督促大家都比較自覺，可堅持一段時間后又慢慢地放松了。我們建議各部門加大對食堂排隊打飯的宣傳力度，在組織各部門會議時，要求職工在食堂
打飯時必須排隊，禁止插隊打飯讓大家養(yǎng)成一個自覺主動的排隊習慣，只要大家養(yǎng)成排隊打飯的習慣，不違反食堂打飯的秩序，也可以緩解吃飯擁擠的問題。
2、食堂的工作人員要嚴格尊守食品衛(wèi)生標準，進一步提高食堂的飯菜衛(wèi)生和質量。
建議如下：第一、食堂蔬菜的選料要好、無度質食品。第二、米菜要洗干凈。第三、豐富菜品品種，努力讓不同口味的職工有不同的選擇，公司職工來自全國各地，各地方的口味飲食習慣都不一樣，我們建議食堂可以分一下，不同口味的菜，口味稍重的與偏好清淡的，辣與不辣的，面食與米飯等。第四、要加強對工作人員的服務態(tài)度培訓，評選出每周服務明星以資獎勵。
3、加強對食堂的統一管理。
這樣既可以控制食堂衛(wèi)生又可以培養(yǎng)職工一日三餐的正常飲食習慣，打飯付費統一使用一卡-通，一卡-通的使用，一方面很好的節(jié)省了工作人員找零的時間，提升打飯速度，適當緩解擁擠問題。另一方面也有效地避免了工作人員接收錢款后觸摸食物造成的不衛(wèi)生問題，從而一定程度上加強了衛(wèi)生保障，同時完善一卡-通的管理，增加一卡-通的充值網點，簡化補辦手續(xù)，擴展一卡-通使用范圍，為普及一卡-通使用創(chuàng)造有利的環(huán)境，統一安排食堂清潔衛(wèi)生，分工明確，責任到位，統一餐具的使用，嚴禁用塑料袋，一次性筷子的使用。
4、公司要加強監(jiān)管，建立獎罰機制。
我們建議公司對食堂進行定時或不定時的檢查、抽查、設立投訴、
信箱，對不符合要求的工作人員給予嚴厲處罰，對先進者給予表揚和激勵。
5、培養(yǎng)職工良好的飲食習慣，在職工中提倡健康按時飲食。 調查了解到部分職工有經常不吃早餐的習慣，這一部分主要表現在年輕女職工方面，其實在一晚的睡眠后不吃早餐，會使我們處于低血糖狀態(tài)下，這樣會影響我們一天的精神狀態(tài)，長期不吃早餐會影響我們胃的健康、智力的發(fā)展。一些女職工為了減肥，平時就有少吃一點的想法，不按時吃飯是不利于我們的身體健康，為了我們有更好更健康的身體，為了職工們全面的發(fā)展，公司要加強健康飲食的宣傳，提高職工的飲食素質。
食堂是職工集中就餐的地方，食堂飯菜質量衛(wèi)生的好壞直接關系到職工的身體健康，良好的就餐環(huán)境有助愉快的飲食，更好地工作，我們熱切希望公司有關監(jiān)管部門加強對食堂工作的監(jiān)管，也希望職工們積極配合食堂工作人員的工作，我們相信在全體職工及食堂工作人員的共同努力下，共建一個飯菜價格公道合理，衛(wèi)生質量符合要求，就餐環(huán)境輕松愉快的食堂！
食堂調研報告2016-07-07 16:57 | #2樓
在企業(yè)工作系統中，后勤服務是一個不可缺少的、重要的組成部分，而食堂工作在后勤服務中又占據著十分重要的地位。飲食的好壞，不僅直接影響到職工工作的積極性和對企業(yè)的歸屬感，而且還會間接影響到企業(yè)的生產及工作效益。面對當前企業(yè)的嚴峻形式，抓好職工的飲食工作，切實提高飲食服務水平和服務質量，滿足集團公司日益快速發(fā)展對后勤工作的需要，是后勤保障工作的重中之重。
一、食堂的基本情況
目前，后勤公司共管理13個食堂，其中12個食堂在廠區(qū)，1個食堂在二生活區(qū)。另有一個統購組，負責13個食堂所有的米、面、油、肉、菜、蛋、調料等各種食品原料及部分炊事機械的統一采購和配送工作。
廠區(qū)食堂主要負責廣大職工工作期間的日常飲食，最大的食堂為煉鐵中心食堂，可容納800多人次就餐，最小的食堂是制氧食堂，可容納100多人次就餐。食堂的總接納能力能夠滿足廣大職工的就餐需求。各食堂每天供應早餐（6：30――8：30）、中餐（11：00―― 12：30）、晚餐（17：30―― 20：30）。二生活區(qū)食堂除了為二區(qū)單身職工提供早、中、晚餐服務外，還為職工及家屬提供各種速凍食品、冷鮮肉和調味品等。
食堂現共有炊事人員230名。人員組成存在“三多三少”：一是女職工多，男職工少。截止目前，有女職工170名，男職工60名。二是低學歷多，高學歷少。由于炊事人員由占地工、復原軍人、職高技校生、接-班人員等組成，學歷普遍偏低，文化水平不高。其中，具有本科學歷3名，大專27名，中專4名，高中72名，初中112名，小學12名。三是年齡大的多，年輕的少。35歲以下職工33名，35――45歲97名，45歲以上100名。
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二、食堂面臨的問題
隨著職工食堂近幾年的不斷發(fā)展，雖然取得了一些成績，但同時也面臨著一些問題：
1、運行成本不斷增加。近年來，隨著物價的持續(xù)上漲，米、面、油、肉、蛋等食堂主要原材料價格逐年增加，造成食堂的運行成本不斷攀升。僅食品原料采購費用一項，每年增加大約25萬元。再加上一些食品原材料市場的不穩(wěn)定性，價格波動較大（例如近幾年蒜、姜、蔥的價格最高價和最低價相差幾倍甚至十幾倍），如果采購時機把握不好，也會增加采購成本。
2、炊事人員嚴重缺乏。一方面，隨著“老齡化”問題的凸顯，炊事人員退休速度加快，再加上食堂一直沒有增加新人，人員短缺成為食堂開展工作的一大瓶頸。以煉鐵中心食堂為例，炊事人員33名，就餐職工每天約800多人，就餐職工與的炊事人員比例高達25：1。雖然能夠滿足職工的就餐需求，但飯菜的質量和服務水平受到了影響。另一方面，炊事人員中技校、職高烹飪班畢業(yè)的技術人員在逐年減少，大部分炊事人員沒有經過專業(yè)學習，造成我部食堂的整體炊事技術水平偏低。雖然近幾年我們也采取了一系列措施加強技能培訓，食堂人員的炊事技術有所提高，但與廣大職工的要求相比還存在一定差距。
3、食品安全不容忽視。食品安全直接關系到廣大職工的身體健康和工作效率，間接的影響著公司的健康發(fā)展和高效運行。目前，市場上地溝油、瘦肉精、面粉增白劑、蔬菜保鮮劑等各類添加劑層出不窮，濫用嚴重。把好食品原料進口關，從源頭消除安全隱患，是確保食堂食品安全的關鍵。與此同時，食品原材料的運輸、儲存、加工，也存在著一定的不安全因素，如果處理不當，就會使發(fā)生變質、腐爛等情況，嚴重危害到職工的身體健康。
4、競爭壓力逐漸增大。公司廠區(qū)現有6個個體食堂，數量上與我部下屬食堂逐漸接近，但在規(guī)模上都不是很大。個體食堂以盈利為目的，人工成本低， 2
飯菜品種、味道和服務質量都有一定優(yōu)勢。后勤公司下屬各食堂以服務職工為目的，飯菜價格相對廠外小吃館和廠區(qū)個體食堂飯菜價格較低，但職工服務意識、創(chuàng)新意識不強，技術水平不高，影響到了我部食堂的競爭力。
三、解決問題的具體對策
在新形勢下，無論是后勤的發(fā)展還是職工對飲食要求的提高，都對職工食堂提供了新的發(fā)展動力。職工不僅僅滿足吃飽肚子，還對飯菜品種、質量，服務水平、態(tài)度以及食堂環(huán)境、文化氛圍等方面都提出了更高的要求。面對食堂當前存在的問題，應采取以下措施：
1、大力開展工作創(chuàng)新，努力提高服務質量。在飯菜加工制作上，堅持以“標準菜”為龍頭，以“大眾菜”為重點，統一規(guī)范操作程序和加工標準，并嚴格飯菜點評制度，及時整改存在的不足，確保飯菜質量穩(wěn)定，力求突出口味和特色；在飯菜的營養(yǎng)成分上，搞好葷素和高、中、低檔次的合理搭配，保證職工滿意就餐；在品種供應上，力求突出精細、保鮮，針對職工就餐相對集中的時間段，特別是午餐供應實行“6543”時段制，即：11：00、11：20、11：30和12：00，分別加工制作6個、5個、4個和3個品種，讓職工都能吃上新鮮可口飯菜；在服務職工上，緊貼職工就餐需求，在搞好常規(guī)服務的同時，不斷拓展服務空間，增加“現場服務、崗位服務、訂餐服務”等專項服務。
2、強化食品衛(wèi)生管理，確保職工飲食安全。堅持把飲食安全作為關系職工身體健康和生命安全的大事來抓。從食品原料的采購、儲存、加工和銷售等各個環(huán)節(jié)入手，著力強化食品安全衛(wèi)生管理工作，嚴格把關，規(guī)范運作。一是嚴把原料進口關。統購組對所有采購的原材料進行檢驗，并定期抽取樣品送安陽技術質量監(jiān)督局檢測，在驗收中對不合格的食品原材料進行堅決抵制和退貨，確保食品檢驗合格率達到100%。二是嚴把原料儲存關。各食堂負責人和倉庫保管員對所存物資認真履行入庫手續(xù)，嚴格落實庫房衛(wèi)生管理規(guī)定，保持
庫房清潔衛(wèi)生，防止交叉污染。保證存放安全衛(wèi)生，不腐爛變質。三是是嚴把食品加工關。不斷完善飲食生產加工衛(wèi)生管理制度，加強衛(wèi)生知識教育和檢查考核，增強職工的食品安全衛(wèi)生責任和防患意識。四是嚴把炊事用具、餐具及環(huán)境衛(wèi)生關，嚴格餐具清洗消毒制度；完善防蠅、防鼠、防塵設施；嚴格外來人員出入登記管理，以防止意外事故發(fā)生。
3、加強職工技能培訓，提高整體綜合素質。一方面，努力提高食堂人員的職業(yè)道德水平，以職工滿意不滿意作為開展各項工作的唯一標準，引導炊事人員切實改變服務態(tài)度，改進服務手段，提高服務質量，開發(fā)服務項目，牢固樹立為廣大職工全心全意服務的思想，進一步提高食堂的整體形象。力爭實現職工就餐滿意度達到88%以上。另一方面，不斷加強炊事人員業(yè)務技術學習，通過開展形式多樣的技能培訓和勞動技能競賽，進一步提高炊事人員的服務能力和服務水平。加強對“一專多能”人才的培養(yǎng)，讓不同崗位的炊事人員勝任多個崗位的工作，彌補人員不足的現狀。
4、加大挖潛增效力度，努力降低飲食成本。一是發(fā)揮統一采購優(yōu)勢，通過對大宗原材料采取低價超前儲備、到田間地頭批發(fā)采購、異地差價采購等措施，減少中間環(huán)節(jié)，降低原材料采購成本。二是堅持經常深入市場進行價格調查，時刻掌握原材料最新價格。召開議價、比價會，按同等質量比價格，同等價格比質量原則，采購質優(yōu)價廉的食品原材料。三是加強管理，降低加工成本。從細節(jié)入手，減少加工、制作、銷售等環(huán)節(jié)中的浪費，杜絕跑冒滴漏現象，進一步降低成本。嚴格規(guī)范食品原材料采購、出入庫的檢斤驗質，做好監(jiān)督檢查記錄，保證進貨質量、數量；根據職工就餐需求，及時調整加工制售計劃，減少剩飯剩菜；在加工過程中精打細算，粗菜細做、細菜精做，充分利用一切可利用的食品原材料的邊角料，減少粗加工中的浪費，提高原材料的出品率。努力做到節(jié)能降耗，嚴把節(jié)約關，降低物價上漲給食堂帶來的影響。
隨著社會的發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，集團公司和廣大職工對食堂工作要求逐漸提高。要想滿足廣大職工日益增長的飲食要求，適應公司的快速發(fā)展，職工食堂只有堅持以科學發(fā)展觀為指導，把握食堂工作的客觀規(guī)律，全面貫徹精細化管理的科學管理理念，不斷改善服務水平，提高服務質量,才能為廣大職工提供更好的飲食服務，才能為集團公司改革發(fā)展提供更加優(yōu)質高效、安全可靠的飲食保障。
談論當前之集團公司，最常聽的一句話：
公司形勢什么時候才能出現好轉？
2012.5
科學管理職工食堂調研報告2016-07-07 17:51 | #3樓
一、調研主題：利用泰勒科學管理原則改進食堂工作效率，提高服務質量。
二、理論基礎：泰勒的科學管理理論
三、調研時間：2015年4月21日----5月7日
四、調研地點：湖北大學陽邏學生食堂
五、調研組成員：程丹陽【組長】、曾凡銘、余文龍、符雄、安國晨
六、調研對象：學生食堂服務質量。
七、選題理由：問津苑食堂是陽邏大一學生主要就餐場所，肩負著滿足學生就餐需求的任務，食堂飯菜的質量，直接影響著學生的身體健康；食品價格，直接影響著學生的切身利益，服務態(tài)度，直接影響學生生活、學習情緒；隨著通識教育的不斷發(fā)展壯大，物質的極大豐富，而學生相對固定在學生食堂就餐，如何滿足學生不斷變換的飲食要求，又保障學生的切身利益，是擺在每一個食堂管理工作者面前的重要課題。
八、調研方法：
1、時間研究法：研究學生食堂各時間段，廚師、服務員工作情況，以及各時間段就餐學生的就餐情況。
2、現場觀察法：在食堂內觀察廚師、服務員服務質量，分析影響提升服務質量的因素。
3、親身體驗法：小組成員作為就餐大軍中的一員，親身體驗購買飯菜和就餐過程，如實記錄炒菜等待時間、服務員的工作態(tài)度、飯菜味道質量、
餐廳衛(wèi)生動態(tài)清理與保持情況等。
4、現場調查訪談法：通過與食堂廚師、服務員交談，了解食堂大體經營狀況、服務思想動態(tài)；通過與就餐學生交談，了解學生對食堂滿意程度，及對食堂的意見和建議。
九、調研數據：
1、問津苑食堂經營、布局情況
食堂的經營主要是承包給后勤集團，所有的職工由后勤集團負責招聘，內部管理上主要是實行職能工長制，有紅案組、白案組、衛(wèi)生組等三大
組
。
各
職
能
工
長
由
后
勤
副
總
管
理
。
就餐餐廳面積3000O，擺放四人座快餐餐桌1200張，能容納6000人同時就餐。餐廳服務員75人，全天18小時值班，負責清理餐桌和打掃地面衛(wèi)生，并清洗、消毒餐具，擦門窗玻璃、推送垃圾、用水沖廳前廣場地面等工作。
2、工作人員統計
3、學生集中就餐時間
（1）、正常有課的學生一日三餐就餐時間：早點7：00----8：00時，午飯11:00 ----12:30時，晚飯17:00----18:30時。
4、不同時間段食堂工作人員工作情況及職工就餐情況
5、一名學生不同時間段完整的購餐時間
6、部分飯菜價格
十、通過現場調查訪談，反應的問題。
1、食堂負責人反應的問題
（1）、就餐學生人數不固定，隨意性較大，準備飯菜不好定量，若準備多了，容易剩余，若準備少了，職工不夠吃的，工作被動。
（2）、食堂為承包經營模式，我們要給炊服人員開工資，還要付部分水電費、機械折舊費、清淤費等，近年，糧食、蔬菜、肉、蛋、油等各類食品價格飛漲，售飯菜價格又不能太高，利潤很小。
（3）、因學生常年在食堂就餐，對食堂各種飯菜吃膩，而食堂一天要做幾十種菜，天天做，花樣、品種、色香、味道不好翻新，導致學校對食堂飯菜質量意見較大。
（4）、廚師、服務員不好招聘，好的廚師、服務員工資太高，工資低的，手藝不行。
2、廚師、服務員反應的問題
（1）、工作時間太長，一天12個小時。
（2）、工資太低，廚師1800―3500元/月，服務員900―1200元/月。 3、就餐學生反應的問題
（1）、食堂飯菜價格較高，質量較差，品種單一口味單調。 （2）、單炒菜等待時間太長。
（3）、個別服務員服務態(tài)度較差，有和職工爭吵的時候。 （4）、個別服務員業(yè)務不熟練，售飯時有錯打卡的現象。
（6）、餐廳衛(wèi)生整體較差，因就餐職工不斷，衛(wèi)生動態(tài)保持難度大，餐廳服務員工作缺乏主動性，自覺性不高，服務態(tài)度有待改善。
十一、調研分析
1、食堂全部由社會來承包，人員雜，流動性大，缺乏固定性。因為食堂員工不是公司正式職工，來去自由，加大了管理的難度；食堂承包經營，少了競爭，但是由于各自分別進貨、進菜，時間、地點無法統一要求，對原材料的質量很難控制；新鮮蔬菜成本高，不新鮮的菜經過細加工也可以達到效果，但內在質量不一樣，有以次充好的現象。
2、食堂承包者認為，顧客群相對固定，不愁客源，收入穩(wěn)定，不必擔驚受怕。以至于投入不足，人員跟不上，服務質量上跟不上學校要求。
3、員工缺乏食堂服務的經驗，缺乏主動、自覺、熱情、服務理念。 4、食堂全部由社會來承包，追求利潤思想嚴重，造成飯菜質量上不去，食品價格虛高，炊服人員素質參差不齊，未培訓先上崗，服務態(tài)度滿足不了學生要求，損害了學生的利益。
十二、改進措施
1、通過精細化流程管理對食堂內部進行改革，改變崗位重疊、中間層次多、流程不閉環(huán)等，使每個流程可從頭至尾順利操作，做到崗位不重疊、業(yè)務不重復，達到縮短流程周期、提高工作效率、節(jié)約運作資本的作用。
2、制訂了食堂精細化管理標準和考核辦法，用具體、明確的量化標準取代籠統、模糊的管理要求，由過去的粗放型管理向集約化管理的轉變，由傳統經驗管理向科學化管理的轉變。將管理的對象逐一分解、量化為具體的數字、程序、責任，使每一項工作內容都能看得見、摸得著、說得準，使每一個工序都有專人負責。
3、要求食堂承包經營者樹立正確的服務意識，始終將為學生服務放在
第一位，愛崗敬業(yè)，團結協調，爭創(chuàng)一流、永不滿足的進取意識，貫穿食堂服務工作的全過程。要熱愛本職工作，富有奉獻精神，端正服務態(tài)度?？炭鄬W習、鉆研業(yè)務、精益求精，熟練掌握主、副食加工技術，適時調劑改進飯菜品種花樣，不斷提高服務水平。
4、健全食堂各項規(guī)章制度，并嚴格執(zhí)行，對違反規(guī)定的，嚴格處理。通過嚴格的規(guī)定，使炊服人員在思想上和行動上都有了統一的認識，為更好的做好管理工作提供了保障。進行來一次“精神革命”。
5、對于食堂的員工嗎，實行刺激性的工資報酬制度。實行抽查工作的方法與學生投票相結合的方式，對于那些排名靠前的'實行工資獎勵，對于靠后的可進行談話方式。當然這是一個月進行一次。
6、為了提高勞動生產率，食堂可以在招聘員工時挑選“第一流工人”，對待那些老員工我們可以進行崗前培訓，讓他們做好適合她們自己的工作。
十三、結論
食堂科學化管理問題在學校生產生活中具有重要的地位，我們要對其充分的重視。學生食堂應全面貫徹科學化【精細化】管理的科學管理思想，這不但是提高食堂服務質量的重要保證，而且還是實現市場化的有效保障。只有食堂提高了服務質量，才能營造和諧的就餐環(huán)境和改善學生的生活條件，使學生能夠得到更好的飲食服務，以適應現代大學的需要。
執(zhí)筆人：程丹陽
2015-05-14
職工食堂調查報告2016-07-07 21:17 | #4樓
篇一：職工食堂調查報告
職工食堂調查報告
該公司食堂設立在廠區(qū)職工工作場所及辦公樓中間區(qū)域，既形成了一道美麗的風景線，提升了公司整體面貌，同時也給全廠職工提供了非常便利的就餐場所。食堂是公司職工一日三餐就餐的地方，是每位職工必到的場所。就目前公司人員在食堂就餐情況調查，有80%以上的職工一日三餐吃飯問題都在公司食堂解決，有20%的職工每天在食堂就餐一餐或二餐。食堂緊密的聯系著職工的工作、生活和健康，為了更好的了解食堂情況，為公司更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關公司職工食堂的調查，比較全面地了解了公司食堂的現狀，為進一步加強和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據。
一、 公司食堂基本情況
我們進行調查的時間為2012年4月5日至4月14日共計10天時間。調查采用了問卷、實地觀察、口頭訪問的形式，調查的主要對象是各部門的職工，各部門的職工所占比例基本持平，為20%左右調查問卷發(fā)放主要是在4月5日至4月9日期間，其中大部分問卷是我組組員在職工食堂發(fā)放，有一小部分問卷是在車間發(fā)放，總共發(fā)放60份問卷，有效問卷56份，我們小組在4月9日至4月14日還進行了30位職工的訪問調查以及3天的實地觀察調查。 通過對調查結果的認真分析，我們發(fā)現職工對食堂大體上還是滿意的，但認為公司食堂還有在細節(jié)缺失，職工們比較關心一些實質性問題的還沒有得到很好解決，例如擁擠，排隊時間長等。公司食堂的基本情況如下：
一、 對職工食堂基本滿意
在與其他公司食堂比較后，職工對公司食堂基本滿意，從問卷和攔截訪問中對食堂滿意度的調查得出的結論，30%的職工對食堂持中間態(tài)度，不滿意的為10%選擇，滿意為60%，從整體上看絕大部分職工都比較滿意，這是對公司食堂的一種肯定。
二、對食堂各種問題都有提到
1、對食堂的飯菜不滿意，占調查總人數的40%。不滿意原因有：飯菜不好吃有10%，飯菜價格比較貴有8%，飯菜量給的少有9%，菜式更新慢有7%，其他原因的有6%。
2、認為職工食堂吃飯比較擁擠，午餐最擁擠其次是早餐。
3、對食堂的工作人員管理工作人員服務態(tài)度的不滿，40%的受訪者對打飯工作人員的態(tài)度不滿意，30%的受訪者認為打飯速度太慢，另外25%的受訪者認為食堂管理不到位，缺乏有效監(jiān)管。
二、建議
根據對調查報告的整理和認真分析，我們小組對上述問題提出以下幾點建議：
1、在職職工要提高自身素質，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。
職工要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，打飯自覺排隊，自覺使用一卡-通。排隊是我們公司職工一直以來都沒有自覺尊守的，如果有督促大家都比較自覺，可堅持一段時間后又慢慢地放松了。我們建議各部門加大對食堂排隊打飯的宣傳力度，在組織各部門會議時，要求職工在食堂打飯時必須排隊，禁止插隊打飯讓大家養(yǎng)成一個自覺主動的排隊習慣，只要大家養(yǎng)成排隊打飯的習慣，不違反食堂打飯的秩序，也可以緩解吃飯擁擠的問題。
2、食堂的工作人員要嚴格尊守食品衛(wèi)生標準，進一步提高食堂的飯菜衛(wèi)生和質量。
建議如下：第一、食堂蔬菜的選料要好、無度質食品。第二、米菜要洗干凈。第三、豐富菜品品種，努力讓不同口味的職工有不同的選擇，公司職工來自全國各地，各地方的口味飲食習慣都不一樣，我們建議食堂可以分一下，不同口味的菜，口味稍重的與偏好清淡的，辣與不辣的，面食與米飯等。第四、要加強對工作人員的服務態(tài)度培訓，評選出每周服務明星以資獎勵。
3、加強對食堂的統一管理。
這樣既可以控制食堂衛(wèi)生又可以培養(yǎng)職工一日三餐的正常飲食習慣，打飯付費統一使用一卡-通，一卡-通的使用，一方面很好的節(jié)省了工作人員找零的時間，提升打飯速度，適當緩解擁擠問題。另一方面也有效地避免了工作人員接收錢款后觸摸食物造成的不衛(wèi)生問題，從而一定程度上加強了衛(wèi)生保障，同時完善一卡-通的管理，增加一卡-通的充值網點，簡化補辦手續(xù)，擴展一卡-通使用范圍，為普及一卡-通使用創(chuàng)造有利的環(huán)境，統一安排食堂清潔衛(wèi)生，分工明確，責任到位，統一餐具的使用，嚴禁用塑料袋，一次性筷子的使用。
4、公司要加強監(jiān)管，建立獎罰機制。
我們建議公司對食堂進行定時或不定時的檢查、抽查、設立投訴、信箱，對不符合要求的工作人員給予嚴厲處罰，對先進者給予表揚和激勵。
食堂是職工集中就餐的地方，食堂飯菜質量衛(wèi)生的好壞直接關系到職工的身體健康，良好的就餐環(huán)境有助愉快的飲食，更好地工作，我們熱切希望公司有關監(jiān)管部門加強對食堂工作的監(jiān)管，也希望職工們積極配合食堂工作人員的工作，我們相信在全體職工及食堂工作人員的共同努力下，共建一個飯菜價格公道合理，衛(wèi)生質量符合要求，就餐環(huán)境輕松愉快的食堂！篇二：[正文]職工食堂調研報告
職工食堂調研工作匯報
臨渙煤礦職工食堂調研小組
二一三年五月二十一日
職工食堂調研工作匯報
參加調研人員：周曙光、焦建國、姚琴、趙玉良、張傳合、畢正民
職工食堂改造是我礦去年力推的“八項民生工程”之一,目前正在加緊施工中，預計7月份即可完全投入使用。礦上在硬件上加大投入，下大決心改善職工就餐問題，隨之而來的是我們的管理、服務如何跟得上？這要求我們要在“軟件”上下大功夫，確立配套科學的經營管理模式，徹底改變以往職工食堂被動工作局面。為此，自去年11月份以來，我們分別對朱莊煤礦、袁一煤礦、劉店煤礦、職工大學、海孜煤礦、童亭煤礦等多家兄弟單位職工食堂的經營管理模式進行了學習調研。
這次學習調研，我們受益匪淺、啟發(fā)頗多。經過調研小組認真的分析研討，一致認為職工大學食堂交由專業(yè)的餐飲管理公司進行托管，相對于集團公司所屬各單位而言，是一種全新的、合理的食堂管理模式，值得我礦職工食堂借鑒并采用。
一、承包競爭經營模式存在的問題通過對兄弟煤礦職工食堂調研，我們發(fā)現集團公司所屬各廠礦職工食堂一直以來多采用幾家競標承包、競爭經營的模式進行營運，我們姑且稱之為承包競爭經營模式。承包競爭經營模式雖然注重引入競爭機制、優(yōu)勝劣汰，努力做到服務質量在競爭中得以提升，但也有著無法突破的瓶頸和無法克服的弊端。
（一）、無法形成良好的經營空間，造成惡性競爭
多家承包，共同經營，無法給承包人創(chuàng)造一個良好的經營空間。承包人不僅要考慮在競爭中提供好的服務，爭取做到能夠優(yōu)勝，還要考慮到自己的盈利空間，應該說盈利是承包人的首要目的。盈利空間如何營造，對于承包人來說一個是保證營業(yè)量[就餐人數]，一個是壓縮成本。隨著競爭經營的開展，就餐人數的爭取就成為承包人的首要競爭目標。受職工食堂優(yōu)惠職工和利潤空間的限制，承包人不會以提高服務質量的方式來爭取就餐人數，這樣會加大成本投入。因此，競爭便不是服務質量提高的競爭，而成了純粹的就餐人數的競爭，是不良競爭。在這里競爭與服務是相悖的。
（二）、隊伍不專業(yè)、管理不規(guī)范
通過調研，傳統模式的承包人，多為私人競標承包，根本沒有正規(guī)的隊伍，說白了就是家庭式的經營管理模式。為了壓縮營運成本、防止采購漏洞，其主要主要崗位多為家人、親戚，有的甚至不聘用廚師。廚師不專業(yè)、人員沒培訓、管理無制度，同時，物品擺放無序、管理
混亂，無法保證服務質量。
（三）、利潤驅使，食材質量憂心忡忡
為保證食品衛(wèi)生安全，多家單位都對承包人在食材采購上做了嚴格的規(guī)定，要求做到定點采購，并有嚴格的監(jiān)管措施。但調研中我們了解到，各單位都對食堂飯菜價格實行定價和監(jiān)管，有的單位還成立專門的后勤價格領導小組、職工生活委員會等實行監(jiān)管，保證職工就餐低于市場價，利潤低于20%，比如標準餐，各單位每人4元、6元、8元不等。利潤空間太小，為了降低成本，多數食堂承包人并沒有真正能夠做到定點采購，更不要說做到三證齊全，質次價廉的食材琵琶遮面。
（四）、化整為零，資源浪費
職工食堂的基本職能就是職工就餐服務，把這一項服務化整為零，就是幾家承包服務。幾家都在搞服務，就要有幾家的配套設備。電餅鐺家家有、蒸飯車家家有、冷餐柜家家有、消洗間家家有，造成了設備、空間、水電等資源的浪費。
(五)、礦方參與管理，耗費人力物力資源
為了便利優(yōu)惠職工建立食品花樣和價格核定機制，為了食品衛(wèi)生安全建立了定點采購機制，還有環(huán)境保潔、餐具洗消、服務質量等等，都要由礦方安排人員進行監(jiān)管。比如，朱莊煤礦在安排管理人員3人、保潔人員6人，海孜煤礦在食堂管理人員2人，保潔人員8人。人力物力資源占用可想而知。
二、專業(yè)餐飲管理公司托管模式的優(yōu)勢
調研中，職工大學食堂管理模式給我們非常深刻的印象。
2015年5月7日[周二]下午，調研組一行前往職工大學食堂調研，由于沒能與校方取得進一步聯系，在沒有校方人員陪同，食堂也不知情的情況下，我們自行到校方食堂展開了調研。 一進食堂，恰逢學生晚餐剛開始。食堂服務人員各自緊張有序開展工作，他們統一著裝，售飯人員全部戴手套，使用售飯工具售飯。經與食堂主管人員聯系，說明來意，她帶領我們參觀了售飯間、準備間、操作間、儲藏間、調料間等。篇三：員工食堂滿意度調查報告 2011員工食堂滿意度調查報告
為了了解員工對食堂現行狀況的滿意度，了解食堂管理執(zhí)行的情況，更進一步做好管理執(zhí)行工作，10月，綜合辦對員工進行了員工食堂滿意度調查。調查得到了各部門領導和員工的積極配合。
本次調查共收到68份有效問卷，占總員工人數17.5%（388人）。統計結果詳見附件。 調查分析：
統計結果顯示，員工對員工食堂是基本滿意的。但仍然還是存在一些問題。調查顯示，員工普遍認為食堂需要提高衛(wèi)生狀況，尤其是餐具的清潔程度，另外，半數以上的員工還反映周末、每天12點之前和17點之后的飯菜質量不高，希望引起食堂管理人員的高度重視。 1-3題主要是了解員工對食堂衛(wèi)生狀況的滿意度。
對于餐廳的衛(wèi)生狀況，77.9%的員工表示一般，13.23%的員工表示較好，覺得較差的占8.82%。調查結果表明，員工對餐廳的衛(wèi)生狀況還是基本認可的。
對于餐具的衛(wèi)生狀況，57.35%的員工表示一般，27.94%的員工表示較差，
5.88%的員工表示較好，還有2.94%的員工表示很差。調查結果表明，員工對餐具的衛(wèi)生狀況不是很滿意。
對于工作人員的個人衛(wèi)生狀況，70.59%的員工表示一般，17.65%的員工表示較差，11.76%的員工表示較好。調查結果表明，員工對工作人員的個人衛(wèi)生狀況基本認可。
4-7題主要是了解飯菜的份量和質量，調查結果顯示，員工覺得飯菜不夠新鮮，會吃到剩菜剩飯。
對于食堂飯菜新鮮度，45.59%的員工表示一般，27.94%的員工表示經常吃剩菜剩飯，20.59%
的員工表示不新鮮，還有5.88%的員工表示較新鮮。調查結果表明，大多數員工覺得飯菜不是很新鮮。對于葷菜的份量，48.53%的員工表示一般，51.47%的員工表示不足量。調查結果表明，員工覺得葷菜打得份量可以再足量一點。
對于飯菜的口味，75%的員工表示一般，17.65%的員工表示較差，5.88%的員工表示較好，還有1.47%的員工表示很差。調查結果表明，員工對飯菜的口味基本認可。
對于飯菜的種類，67.65%的員工表示一般，30.88%的員工表示單調，還有
1.47%的員工表示豐富。調查結果表明，員工基本滿意，但仍然希望能豐富飯菜的種類。 8-9題主要是了解員工對食堂服務人員的服務的滿意度，調查結果顯示，員工覺得還是認可的，但仍然希望添加飯菜的速度可以再快一些。
對于工作人員的服務態(tài)度，57.35%的員工表示一般，38.24%的員工表示較好，4.41%的員工表示較差。調查結果表明，員工對工作人員的服務態(tài)度還是較滿意。
對于添加飯菜的速度，51.47%的員工表示一般，26.47%的員工表示較快，19.12%的員工表示較慢，還有2.94%的員工表示很慢。調查結果表明，員工對添加飯菜的速度基本認可。 10-13題是了解員工對食堂的總體滿意度。
72.06%的員工表示一般，16.18%的員工表示不滿意，7.35%的員工表示滿意，還有4.41%的員工表示很不滿意。
員工最迫切希望食堂改進的是衛(wèi)生狀況和飯菜的口味。分別占的比重是55.88%和48.53%.另外選飯菜的份量和質量占30.88%，服務質量占19.12%.
其中12-13是開放題，大部分員工都希望加強衛(wèi)生管理以及菜肴的質量，菜肴的質量主要是指品種和新鮮程度。還有員工建議是否可以添加飯后水果。反映最突出的問題主要有三點：
1.稀飯經常是直接兌開水，而且有時是餿的稀飯2.晚飯經常吃的是剩菜剩飯3.12點以前和17點以后這兩個時間段的飯菜很差，周末的伙食也比平時差。
綜合辦
附件：
東方大酒店員工食堂滿意度調查表
為了提高員工的工作積極性，完善餐廳各方面管理制度，現對我餐廳員工進行此次不記名調查，希望大家從餐廳及自身的利益出發(fā)，積極配合，認真、詳實地填寫該調查表。同時為耽誤您的工作時間表示歉意！
一、食堂衛(wèi)生狀況
1、您認為食堂餐廳的衛(wèi)生狀況如何？
a.很好□b.較好□ c.一般□ d 較差□e.很差□
2、您認為食堂的餐具的衛(wèi)生情況、消毒情況如何？
a.很好□b.較好□ c.一般□ d 較差□e.很差□
3、您認為食堂工作人員的個人衛(wèi)生如何？
a.很好□b.較好□ c.一般□ d 較差□e.很差□
二、飯菜份量、質量
4、您覺得食堂的飯菜新鮮度怎么樣？
a.很新鮮□b.較新鮮□ c.一般□d.不新鮮□ e.經常吃剩菜剩飯□
5、您覺得葷菜給的量足嗎？
a.足量□ b 一般□ c 不足量□
6、您對食堂飯菜口味的滿意度怎么樣？
a.很好□b.較好□ c.一般□ d 較差□e.很差□
7、您認為飯菜的種類豐富嗎？
a.豐富□b.一般□c.單調□
三、服務
8、食堂工作人員服務態(tài)度怎么樣？
a.很好□b.較好□ c. 一般□ d.較差□ e.態(tài)度惡劣□
9、食堂工作員工添加飯菜的速度怎么樣？
a.很快□ b.較快□ c.一般□d.較慢□e.很慢□
四、綜合
9、總體上您對食堂的滿意度是？
a.很滿意□ b.滿意□c.一般□ d.不滿意□ e.很不滿意□
10.您認為食堂急需解決的問題是什么？
a.衛(wèi)生狀況□b.飯菜口味□ c.飯菜份量、質量□d.服務質量□
11.您對哪個時間段的飯菜最滿意，最不滿意的時間段是。
12.您最喜歡的菜肴是
您對食堂的其他建議或意見：5 j: j8 c9 ^8 h: f* z1 v2 e7 c; ed- t0 t6 c% } t, t, }( [, g7 z9 e: \; r6 u. s; b- u: f, j! g! w9 h4 i# ?7 x p& {2 ~% b) ~: b( {) i6 g# \: h( g0 c% r( / h# z% l# a/ v, n% j( y& q1 i4 _ o* ex, x9 s, h+ }. {, w+ m e z5 @) d+ @. $ h1 i0 s/ \- v7 s; h5 \% j0 [
第二篇：食堂滿意度調查報告
湖南涉外經濟學院
食堂滿意度
調
查
報
告
組員：羊雪芬、李丹妮、羅敏
2012年5月15日
一、調查背景
食堂是每個在校學生的必經場所，也是大部分在校學生用餐的首選之地。因此，食堂狀況的好壞與我們每一個在校學生息息相關。為了更好的了解校食堂情況，為了讓每一個在食堂用餐的學生利益得到保障，也為了學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調查，比較全面地了解了我校食堂的現狀，同時也為進一步加強和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據。我們具體的從學生對學校食堂的飯菜口味、服務質量、價格、衛(wèi)生狀況、及對食堂的意見和建議等多方面做了調查。
二、調查時間
2012年5月2日——2012年5月15日
三、調查地點
湖南涉外經濟學院五食堂
四、調查對象
全校全體學生
五、調查方法
1、設計可行性問卷；
2、針對全校學生，發(fā)放100份調查問卷；
3、收回后，對問卷進行統計與分析
六、調查小組分工
問卷設計與修改：羊雪芬、李丹妮、羅敏
問卷發(fā)放：李丹妮、羊雪芬
問卷統計：李丹妮、羅敏、羊雪芬
問卷分析：羅敏、李丹妮
報告撰寫：羅敏
七、調查內容與結果
本次調查是定性調查和定量調查相結合，首先通過組內成員實地考察五食堂的相關狀況并且留意各類問題。隨機挑選不同年級、不同性別的學生100名進行發(fā)放調查問卷?？偣舶l(fā)放100份問卷，有效問卷收回99份，收回率達99%。本次調查問卷主要分為三部分：食堂就餐環(huán)境、食堂食品質量、食堂食品價格及服務，具體結果如下；
A、食堂就餐環(huán)境：
1、對于食堂就餐環(huán)境，1%的學生認為很滿意；14%的學生認為滿意；63%的學生認為一般；20%認為不滿意。
2、對于衛(wèi)生狀況，2%的學生認為很干凈；24%的學生認為干凈；48%的學生認為勉強可以；24%的學生認為不干凈。
3、對于就餐秩序，0%的學生認為非常好；13%的學生認為良好；41%的學生認為一般；30%的學生認為較差；14%的學生認為差。
4、對于工作人員衛(wèi)生狀況，1%的學生認為很干凈；25%的學生認為一般；54%的學生認為勉強可以；18%的學生認為不干凈。
5、對于消毒餐具的信任度，2%的學生認為非常負責；38%的學生認為不是很好；46%的學生認為沒有認真消毒；3%的學生不用食堂餐具；8%的學生認為其他。
B、食堂食品質量
1、對于是否吃到不新鮮的食物，25%的學生認為經常；62%的學生認為偶爾；10%的學生認為幾乎沒有；3%的學生認為沒有。
2、對于食堂食材來源是否信任，9%的學生認為信任；61%的學生認為勉強；26%的學生認為不信任（地溝油）；25%的學生不關心。
3、對于能否買到熱騰的飯菜，4%的學生認為是；49%的學生認為看時間；43%的學生認為不是；1%的學生認為其他。
4、對于飯菜種類是否豐富，14%的學生認為豐富；35%的學生認為一般；33%的學生認為品種單一；16%的學生認為種類匱乏。
5、對于飯菜口味是否滿意，0的學生認為很滿意；13%的學生認為滿意；56%的學生認為一般；19%的學生認為不滿意；12%的學生認為非常不滿意。 C、價格及服務
1、對于飯菜價格，38%的學生認為很貴；41%的學生認為稍貴；16%的學生認為還好；3%的學生認為很實惠。
2、對于價格是否透明化，6%的學生認為透明，清楚購買食品的價格；47%的學生認為半透明，有些食品不清楚怎么收費；30%的學生認為不透明，完全不清楚怎么收費；15%的學生認為有亂收費的情況存在。
3、對于工作人員的服務態(tài)度，5%的學生認為態(tài)度和藹；75%的學生認為態(tài)度一般；13%的學生認為態(tài)度惡劣；5%的學生認為其他。
八、調查分析
針對收回的問卷，我們組內認真討論、仔細分析，一致認為食堂在某些方面亟需得到整改與完善。不管是從學生的角度還是從學校的角度來說，食堂可謂是學校最重要的硬件之一，是影響學生健康狀況的重要因素；更是反映學校建設的一方面。通過對于調查結果的分析，食堂存在的問題如下；并且針對這些問題，我們提出了相關建議，也希望相關部門能酌情采納。 A、問題：
1、食堂的菜品比較單一，消費者的選擇范圍受限，而且在同一天中不同的銷售窗口經常出現菜品重復的現象，讓人感覺不知道從何選擇。
2、葷素搭配不合理，特別是葷菜，部分學生抱怨如果不認真看，還真看不出來是葷菜。
3、菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸；時而用油少或時而用油多，缺乏多樣性。
4、食堂飯菜保溫、保鮮技術不夠；尤其是在冬天，由于天氣原因，飯菜很容易就涼了，以致口感不好，導致食堂飯菜銷售下降。
5、某些食堂工作人員責任心不強，不遵從學生的消費需求，并且出現打錯卡的現象。
6、餐具的清洗、消毒力度不夠，偶爾會看到餐具上沾有油漬，相當一部分的消費者懷疑是否消毒。
7、個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服或工作服穿戴太臟，不戴口罩，個別工作人員不顧及個人形象，隨地吐痰、抽煙等。
8、食堂地板下雨天較滑，部分地方存有積水和飯漬，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。
9、服務人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準確，（主要偏少）；還有存在經常打錯菜等問題。
10、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，并且缺乏一個有組織、有紀律的部門來協調、監(jiān)督、管理。
11、某些菜品的價格偏貴；在食堂消費的主要群體是學生，都是沒有固定的經濟來源，價格偏貴影響學生對食堂的消費欲望。
12、食堂擁堵情況明顯，別是用餐的高峰期，人流量大；再加上打飯根本沒有人排隊，秩序混亂。 B、建議：
（1）在衛(wèi)生問題還未造成重大問題之前，徹底做好食堂內部和外部衛(wèi)生，徹底清掃衛(wèi)生死角，潲水桶必須加蓋并及時清運，水池里不留任何垃圾、飯粒的痕跡。米、菜一定得洗干凈，切勿出現飯菜里出現異物（如菜蟲、沙粒等）。定期對食堂環(huán)境消毒，每天保持窗幾明凈，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。
（2）制定完善的激勵機制，加大對食堂工作人員的培訓，給與食堂工作人員企業(yè)文化，塑造個人形象、企業(yè)形象，提高食堂工作人員的綜合素質，培養(yǎng)工作能力。對于工作中表現較好的工作人員給予獎勵，表現較差的給予處罰，情況嚴重者開除。建議學校對食堂進行定性和不定性的抽查，設立投訴信箱，狠抓管理。 （3）針對餐具清洗和消毒的問題，食堂應購臵一套完備的清洗餐具和消毒工具，限用或禁用一次性筷子，推行使用鋼筷或環(huán)保型木筷，鼓勵學生自帶餐具，推廣“綠色消費”的概念，保證餐具衛(wèi)生，從而也提升了食堂的消費品味。對于消毒后的餐具由專人負責驗收，統一管理。
（4）根據學生的需求，適時調整相應的菜品價格和種類；大學生都是來自五湖四海，對于用餐的需求肯定也是多種多樣。為了滿足各類學生的不同口味，食堂應該推出不同口味的食品以此滿足大家的口味，吸引眾多消費者，讓在外求學的大學生依然能吃到家鄉(xiāng)菜，繼而也塑造了食堂親民的良好形象。
（5）堅持食堂食品價格公開化、透明化，并保持實際價格和公開價格一致，以防食品價格公示欄形同虛設，降低食堂可信度，且至于窗口醒目處。對于有所變動價格的食品，應當及時更新、修改，讓消費者消費明晰化。
（6）為方便學生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應免費更換；如今大各食堂都實行刷卡消費，這樣在某些方面雖然提高了食堂的工作效率，但是因為磁卡消磁，需要到另一個地方更換，而且更換需要幾天時間，反而降低了食堂的工作效率。為了避免這種不必要的麻煩，建議打飯的窗口增設相關功能窗口對與消磁的卡給與更換，提高食堂工作效率。
（7）引進更好的保溫、保鮮工具。由于天氣原因，冬天飯菜很容易就冷掉了，來的比較晚的同學就只能吃到冷飯冷菜；夏天的食物很容易變質，某些變質了的食材在不經意中就出現在學生們的碗里。為此，保溫、保鮮就成為了食堂不可或缺的措施。
（8）針對不同的食材、分量、種類制定不同的價格階段。葷素合理，營養(yǎng)搭配，減少浪費。以防某些貧困學子過度節(jié)約而造成營養(yǎng)不良，影響自身發(fā)展，也讓不同食量的學生選擇合適自己的分量，減少浪費。
（10）呼吁大學生要提高自身修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的就餐習慣。一屋不掃，何以掃天下？作為將來社會的新生力量，每一個在食堂用餐的大學生都有能力也都有責任來協同學校管理好食堂。從自身做起，從小事做起！自覺排隊打飯，使用飯卡打飯、用完餐后主動返回餐盤等都是每一個大學生力所能及的事。
報告人：羅敏
審核：羊雪芬、李丹妮
時間：2012年5月14
第三篇：食堂滿意度問卷調查報告
一、調查目的:
了解近期xx大學城部分高校食堂菜價情況，以及其食堂的管理模式，并從中汲取經驗，提升工院食堂服務水平。
二、調查對象:
xx大學食堂、xx大學食堂、xx學院南北區(qū)食堂。
三、調查方式:
成立調查小組，以實地走訪方式對其進行調查，填寫食堂菜價單，并拍照取證。
四、調查時間:
20xx年xx月xx日
五、調查內容:
xx大學城部分高校食堂菜價，以及其與工院食堂不同的管理模式。
六、調查結果:
1、三所高校菜價橫向對比表
2、根據調查所得的食堂菜價單、食堂照片，并總結菜價調查員的體會，結果可分為如下幾點：
（一）食堂菜色及菜價
①xx學院食堂：相比兄弟院校，我們學校的菜價總體較低，雖然市場的原材料與日俱增，但是我校南北食堂在膳委會的監(jiān)督和指導下，大部分大眾菜仍保持原價。另外我校食堂，菜式種類繁多，是兄弟院校無法匹敵的，菜色鮮艷，口感新鮮，菜量充足，特別在米飯的質量上表現的特別明顯，我們學校的米飯松軟可口，而且相比兄弟院校價格優(yōu)惠。
②xx大學食堂：最大特色是其湯以大、中、小三種分量區(qū)分，適應不同學生的消費需求；米飯的分量較多，且口感相對較好；提供食品調味料，供學生添加，以便滿足不同學生的口味。
③xx大學食堂：其菜價穩(wěn)定，最高菜價不超過3元；不同的菜品有虧有賺，為保證成本，對虧的菜進行數量上的控制。
（二）食堂環(huán)境
①xx學院食堂：總體衛(wèi)生良好，桌椅擺放整齊，但是就餐高分期場面較為混亂，這與食堂的硬件設施的局限性有關，但很大程度上，也表明我校部分的學生的素質需待提高。
②xx大學食堂：總體良好，其注重衛(wèi)生保潔工作；桌椅擺放整潔寬敞；就餐時無多余噪音干擾，反之分時段播放輕音樂，營造了良好的用餐氛圍；其室內裝飾較美觀，墻上附有溫馨提示標語，較為人性化。
③xx大學食堂：桌椅多有色彩，并分區(qū)擺放，合理整潔，有特色；設有小型射燈，加強用餐氛圍；周圍設有裝飾花，提高了學生的用餐心情。
（三）食堂管理模式及其服務態(tài)度
①xx學院食堂：食堂分南北區(qū)，各區(qū)又分一二樓，這樣的劃分模式有利于各個食堂之間在管理、服務等方面的相互競爭，相互學習，促進高校食堂的管理制度的提高和完善。但由于條件的限制，在服務上難免會有一些缺憾。
②xx大學食堂：其食堂較多，平均承載學生人數相對較小，不易產生過擁擠現象；其盛菜用具質量相對較好，菜分類整齊擺放，以不同顏色的盛菜用具作為不同菜價的區(qū)分，同學選菜時方便明了；但存在用餐時秩序混亂現象。
③xx大學食堂：食堂服務態(tài)度較好，多以學生利益為先，盡量保持菜價的穩(wěn)定，并于每周一對菜價進行公示，保證學生明白消費。
（四）工院食堂相比下的優(yōu)劣
相比兩所兄弟院校的食堂，我校食堂由于硬件設施不完善等原因，用餐時較為擁擠，秩序混亂；桌椅擺放過于密集、不合理；裝飾擺設單一；用餐時播放電視，較吵雜。
調查中發(fā)現我校食堂不足的同時，也存在一些值得嘉獎之處：如我校食堂既可刷卡消費，也可供外校來訪人員以及忘帶餐卡的本校師生提供現金支付服務，體現了我校食堂人性化的一面。
七、對改善我校食堂工作的建議:
1、改善食堂用餐環(huán)境，加強對桌椅、墻面的裝飾，合理擺放桌椅，可多張貼一些溫馨圖標或標語；
2、以一些優(yōu)美適耳的音樂替換原本播放的電視內容，并注意對播放時音量的調節(jié)，使其更為悅耳；
3、盡可能做到每周公示一次新的食堂菜價，使師生明白消費；
4、對飯、湯等可提供多種分量的選擇，以便滿足不同的消費需求；
5、可以不同顏色的菜盤作為菜價的劃分標識，例如：對皆是1元的菜統一放在黃色的菜盤中，對皆為2元的菜則都放在紅色的菜盤中。
6、我們學校的食堂菜的花樣很多，但是有些菜較貴，是師生很少眷戀的，可以適當地撤掉，減輕食堂的負擔，提高工作效率。
八、調查寄語:
新的一年，我校建設理應更上一層樓！希望全校師生與廣大辛苦奉獻的食堂工作人員繼續(xù)努力，共同營造我校食堂優(yōu)質的消費環(huán)境，保證在校師生“放心、稱心、舒心”的消費，為創(chuàng)建和諧校園做一份貢獻！
第四篇：食堂滿意度調查報告
調查報告
--北方學院一食堂滿意度調查
目錄
摘要 ....................................................................3
調查策劃書 .......................................................4
問卷調查............................................................7
調查結果............................................................9
調查報告..........................................................17
摘要
關鍵詞：
一食堂、滿意度、飯菜質量、食堂衛(wèi)生、服務、價格
摘要：
本文一以北方學院的學生為研究對象，通過問卷調查的方式了解
了一食堂餐飲情況以及學生對此問題的看法和態(tài)度，據調查結果表明
大部分學生對我校一食堂有很多有關菜式,衛(wèi)生以及服務等方面的意
見和不滿，且男女生的反映有較大差別。這一現象對學校一食堂的優(yōu)
化經營，良性發(fā)展以及在校學生的生活和健康問題造成了不可小覷的
影響。對此我們深入分析了相關問題，并在報告的最后提出了一些合
理的建議和對策。
調查策劃書
一、 調查背景：
大部分同學的飲食問題都是在學校的食堂解決,由此可見大學生
的生活和健康問題都與食堂緊密相連。食堂既是學校的硬件設施之
一，又是學校管理的重要組成部分?，F今，食堂問題成為影響大學生
生活質量的關鍵之一，已經日益成為大學生關注的焦點。為了比較全
面地了解了我校食堂的現狀，為了解決在校大學生在食堂就餐時所遭
遇的實際問題以及為食堂領導制定具有針對性的政策提供參考意見，
我們開展了關于一食堂滿意度的調查研究。
二、 調查目的：
本次調研的目的在于調查一食堂在學生中的滿意度，通過對調查
問卷的認真分析，找到一食堂的不足，從而為學校的管理提供依據，
提出改進方法，更好的服務學生。
三、 調查內容：
本次調查圍繞性別、年級、菜肴價格、菜肴種類、食堂環(huán)境衛(wèi)生、
工作人員服務態(tài)度等方面共設計20問題。
四、 調查方法：
1、本次調查為問卷調查
2、問卷調查方式：隨機調查
3、調查地點：自習室、宿舍
五、調查對象和樣本量定：
按性別分，女生20人，男生30人進行調查，發(fā)放50張問卷，
回收50張問卷，回收率達到100%。
六、問卷設計：
1.問卷由訪員根據要求以及自己的一些想法,按照科學原則設計符合
標準的調查問卷。
2.本次調查問卷題器(問題設計與安排)從結構上分為封閉式問題,半
開半閉式問題和開放式問題。
3.問卷設計后對調查問卷進行問卷效度(表面效度)評估。
4.問卷設計出來后進行試調查并據此進行修改和定稿。
七、調查執(zhí)行：
1.訪問員:調查需訪員1名,由經過嚴格訓練具有豐富經驗
2.質量保證:調查過程中嚴格按照QCSI國際標準對訪問進行全程質
量控制
八、 數據處理及撰寫調查報告：
1.資料審核:
1)審核方法:現場/事后審核/系統審核
2)整理編碼過程:有效調查問卷整理編碼過錄(包括有效問卷登錄
編號等)
3)開放性問題處理:對問卷中的開放性問題的預審整理并進行編碼
2.數據登錄;
1)由登錄員對調查數據進行登錄;
2)登錄員對所登錄數據進行兩次審核
3.數據分析研究： 按照標準進行分析研究
4.撰寫調查報告：
1)本調查的結果形式是書面調查報告,內容包括摘要,引言,調查目
的,調查方法,調查結果,結論和建議,附錄(策劃報告,抽樣方案,
調查問卷,統計數據,調查執(zhí)行報告,數據審核登錄報告等內容)
2)提交調查報告:書面文本和電子文本
問卷調查
北方學院一食堂滿意度調查問卷
為提高食堂飯菜及服務質量更好的服務廣大同學，我們設計了此
問卷，請您提出寶貴意見。
1.您的年級是？
A. 大一 B.大二 C. 大三 D.大四
2.您的性別是？ A.男 B.女
3.您一周大概在一食堂進幾次餐？
A10次以下 B.11~20次 C.21~30次 D.30次以上
4.您覺得三食堂的飯菜味道如何？
A.不好 B一般 C.好 D.非常好
5.您覺得一食堂的菜式種類如何？
A 太少 B 一般 C 滿意 D 豐富
6. 一食堂菜式更新情況？
A.很少更新 B.每月一次 C.每星期更新一次 D.經常更新
7.您覺得一食堂的蔬菜和肉類新鮮嗎？
A.很不新鮮 B.不新鮮 C.一般 D.新鮮
8.您對一食堂的服務滿意嗎？ A.滿意 B.不滿意
9.請您指出一食堂的服務存在哪些問題？
A. 刷錯卡 B.飯菜盛到餐具外面 C.服務態(tài)度不佳 D.盛飯速度慢
10.您覺得一食堂的飯菜衛(wèi)生如何？
A.很不衛(wèi)生 B.不衛(wèi)生 C.一般 D.衛(wèi)生
11.您覺得一食堂的餐具衛(wèi)生嗎？
A.很不衛(wèi)生 B.不衛(wèi)生 C.一般 D.衛(wèi)生
12.您覺得一食堂的用餐環(huán)境衛(wèi)生如何?
A.很不衛(wèi)生 B.不衛(wèi)生 C.一般 D.衛(wèi)生
13.您覺得一食堂的服務員衛(wèi)生如何？
A.很不衛(wèi)生 B.不衛(wèi)生 C.一般 D.衛(wèi)生
14.您覺得一食堂的飯菜價格如何？
A.非常便宜 B.比較便宜 C.一般 D.比較貴
15.您對一食堂飯菜的分量滿意嗎？
A.不滿意 B.一般 C.滿意 D.非常滿意
16.您覺得一食堂的菜式營養(yǎng)搭配如何？
A. 不合理 B.一般 C.合理 D .很不合理
17.你對一食堂的就餐秩序滿意嗎？
A.不滿意 B.一般 C.滿意 D.很滿意
18.一食堂的三餐中，您對哪一餐比較滿意呢？（可以多選）
A. 早餐 B.中餐 C.晚餐 D.都不滿意
19.你選擇食堂就餐較注重哪些方面？
A.飯菜質量 B.就餐環(huán)境 C.食堂衛(wèi)生 D.飯菜價格 E.
工作人員態(tài)度
20.您最希望一食堂在哪些方面有所改善呢？（可以多選）
A.飯菜質量B.就餐環(huán)境C.食堂衛(wèi)生D.飯菜價格E.工作人員態(tài)度
調查結果
此次調查問卷的調查對象的男女比例控制在3：2。調查結果顯
示男女在一食堂就餐情況也相差較大，具體數據見表1：
表1 性別與就餐次數
表1表明大部分女生三餐都來一食堂就餐。男生比較分散。女生
在一食堂就餐次數比男生頻繁。
菜肴質量
調查結果顯示，60%的同學認為一食堂的菜式種類一般，24%的同
學覺得菜式種類太少，8%的同學認為菜式種類滿意，8%的同學認
為菜式種類豐富，數據顯示出，大部分同學對 一堂的菜式種類的
評價是一般，一食堂應增加菜式 種類。（見圖1）而且菜式也很少更新。（圖二）
圖一
圖二
56.3%的人認為菜肴味道一般，28.9%的同學覺得菜肴味道比較好，
7.2%的同學認為味道非常好，5.9%的同學認為味道比較差，只有
1.3%的同學覺得味道非常差。（具體數據見圖三）
圖三
目前大部分學生認為一食堂的蔬菜和肉類不新鮮，有24%的同學認為飯菜很不新鮮，有48%的人認為飯菜不新鮮。只有4%的人認為一食堂的飯菜新鮮，病從口入，飯菜的新鮮宇不新鮮，直接影響人的身體健康，這式一個十分嚴重的問題，所以一食堂必須得保持飯菜的新鮮。
（見圖四）
圖四
衛(wèi)生情況
調查表明學生認為食堂的餐具、飯菜不衛(wèi)生。圖三為飯菜、餐具、用餐環(huán)境、服務員的衛(wèi)生情況的折線圖。
圖五 服務
調查結果顯示，60%的同學對一食堂的服務不滿意，只有40%的同學對一食堂的服務滿意，一食堂的承包者還需要進一步改善服務，提高服務水平。并且根據調查分析，48%的同學認為一食堂的服務不好的原因在于服務態(tài)度不佳，24%的同學認為式刷錯卡導致的服
務不好，16%的同學認為是盛飯的問題。只有少數人認為盛飯時間慢。可見食堂承包者應該在服務態(tài)度上大大改善，盛飯
