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第一篇：在杭大學(xué)生對食堂滿意度的調(diào)查報(bào)告

在杭大學(xué)生對食堂滿 意度的調(diào)查報(bào)告

在杭大學(xué)生對食堂滿意度的調(diào)查報(bào)告摘要: 隨著新一輪招生工作的開啟，杭州各高校也競相曬出自己的食堂環(huán)境 和特*美食吸引學(xué)弟學(xué)妹們報(bào)考。張張美圖讓畢業(yè)黨對大學(xué)生活充滿憧憬的同 時(shí)， 也引來了一眾在校生的感慨。那么在杭大學(xué)生對學(xué)校食堂的滿意度如何呢? 本次調(diào)研旨在調(diào)研在杭大學(xué)生對學(xué)校食堂的滿意度，分析不同年級，不同* 別的學(xué)生對食堂的滿意度，并從食材質(zhì)量與衛(wèi)生、口味、價(jià)格、服務(wù)質(zhì)量、營養(yǎng)、 就餐環(huán)境舒適度、 開放時(shí)間這七個(gè)因素進(jìn)行評判。 通過問卷的編制、 發(fā)放與收集， 對問卷結(jié)果進(jìn)行 spss 分析，得出結(jié)論。 調(diào)查涵蓋在杭的 15 所高校，假設(shè)各高校有兩個(gè)食堂(一層為一個(gè)食堂)， 通過網(wǎng)絡(luò)調(diào)查方式向每所高校發(fā)放 40 份問卷，實(shí)際回收 580 份，其中有效問卷 569 份， 通過隨機(jī)抽樣， 抽取 400 份問卷進(jìn)行系統(tǒng)地深入地統(tǒng)計(jì)與分析。 通過 spss 分析，得出以下結(jié)論:(1)在對七大因素滿意度的排名中，按得分高低依次為 [開放時(shí)間"、 [服務(wù)質(zhì)量"、 [就餐環(huán)境舒適度"、 [食材質(zhì)量與衛(wèi)生"、 [營 養(yǎng)"、[口味"、[價(jià)格"；(2)不同*別在校學(xué)生各因素對滿意度的影響程 度不同。男*對于營養(yǎng)、價(jià)格、開放時(shí)間、服務(wù)質(zhì)量、就餐環(huán)境舒適度的滿意度 普遍低于女生，女*對口味和食材質(zhì)量與衛(wèi)生的滿意度小于男*；(3)不同年 級大學(xué)生對食堂的滿意度整體相同，沒有顯著*差異。從均值上看:大四的滿意 度>大一的滿意度>大二的滿意度>大三的滿意度。 (4) [營養(yǎng)"、 [價(jià)格"、 [開 放時(shí)間"、[服務(wù)質(zhì)量"、[口味"、[就餐環(huán)境舒適度"、 [食材質(zhì)量與衛(wèi) 生"的滿意度評價(jià)相互之間相關(guān)；各因素又分別與整體[滿意度"相關(guān)，盡管相 關(guān)系數(shù)不盡相同，但普遍較高；(5)按對整體滿意度評價(jià)的影響程度由大到小 排列，分別是[就餐環(huán)境舒適度"、[營養(yǎng)"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"、[口味"、 [服務(wù)質(zhì)量"、[價(jià)格"、[開放時(shí)間"。 關(guān)鍵詞:在杭大學(xué)生 高校食堂 作用因子 滿意度一、引言2014 年 3 月初，杭城各大媒體紛紛報(bào)道了[杭州將投入 1。3 億元，搞好食 堂維修改造，改善食堂硬件，全面實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度"，為真 正掌握學(xué)生飯市， 教育局要求學(xué)校每天有一位校領(lǐng)導(dǎo)與學(xué)生一起排隊(duì)打飯，吃學(xué) 生餐，了解伙食質(zhì)量、衛(wèi)生情況、價(jià)格水平、就餐環(huán)境和服務(wù)態(tài)度等基本情況。 同時(shí)，要求繼續(xù)完善學(xué)校食堂的視頻*，將食品*系統(tǒng)引入食堂，升級食堂 運(yùn)轉(zhuǎn)的透明度。

3 個(gè)月過去了，在杭高校的食堂改革進(jìn)行的如何了呢?學(xué)生們是否還在憂心 [這才一個(gè)月， 我就把食堂吃厭了， 之后的四年怎么辦啊" ， 是否依舊吐槽: [食 堂的分區(qū)太遠(yuǎn)了， 要去好吃一點(diǎn)的食堂， 得多走很多路" ， 是否仍對 [油炸香蕉" 、 [西紅柿燉雞蛋"、[紅燒豬*"等[特*"菜系唏噓不已?是否看著招生宣 傳冊上的高大上食堂照片，暗暗發(fā)愣:ps 技術(shù)也太強(qiáng)大了?? 本次調(diào)查就在這些問題中應(yīng)運(yùn)而生，我們走進(jìn)在杭的 15 所高校的食堂，通 過實(shí)地分發(fā)問卷與網(wǎng)絡(luò)問卷相結(jié)合的方式，探究學(xué)生對其衛(wèi)生、環(huán)境、口味等因 素的滿意程度，也剖析男女生、不同年級學(xué)生對學(xué)校食堂的不同認(rèn)知。最后形成 一份完整的[在杭大學(xué)生對高校食堂滿意度"的調(diào)查報(bào)告。以此揭示高校食堂運(yùn) 營中存在的缺陷以及需要加強(qiáng)改進(jìn)的地方； 通過對食堂本身的工作要求與相關(guān)措 施的調(diào)查， 揭示高校食堂環(huán)境與食品保障的現(xiàn)狀，并分析導(dǎo)致高校大學(xué)生對高校 食堂滿意度的因素與食堂本身工作要求因素之間的關(guān)系， 以此搭建大學(xué)生與學(xué)校 食堂機(jī)構(gòu)的信任橋梁， 促使社會對高校食品的有一個(gè)透明化了解，提高總體的滿 意度。二、調(diào)查方案(一)調(diào)查目的:本次調(diào)查旨在探討在杭大學(xué)生對學(xué)校食堂的滿意度，對食材質(zhì)量、工作人員 的服務(wù)態(tài)度、口味、就餐環(huán)境舒適度和其他要素進(jìn)行了深入分析，綜合地全面地 反映出大學(xué)生對自己食堂的滿意程度，并形成相關(guān)分析，向杭州各高校食堂寄送 反饋報(bào)告，助力于高校食堂的改進(jìn)。(二)調(diào)查范圍和調(diào)查對象:在杭大學(xué)生和在杭各高校食堂(三)調(diào)查理論框架:本調(diào)查從兩個(gè)方面探究在杭大學(xué)生對高校食堂的滿意程度，分別是:一、不 同*別、年級的學(xué)生的食堂的滿意度，二、食材質(zhì)量與衛(wèi)生、口味、價(jià)格、服務(wù) 質(zhì)量、營養(yǎng)、就餐環(huán)境舒適度、開放時(shí)間這七個(gè)因素對食堂滿意度的影響。(四)調(diào)查內(nèi)容:

維度 食材質(zhì)量 服務(wù)質(zhì)量 口味 就餐環(huán)境 營養(yǎng) 價(jià)格 開放時(shí)間具體變量 食材清洗情況、食材品質(zhì)、食材新鮮度、餐具清潔情況、 工作人員個(gè)人衛(wèi)生、就餐環(huán)境衛(wèi)生 工作人員服務(wù)態(tài)度、打飯速度、調(diào)解與反饋的態(tài)度、后續(xù)問題的解決能力 地方*菜系、菜肴口感、菜*的種類 食堂明亮程度、桌椅擺放、食堂的寬敞程度、食堂裝潢 / / /(五)調(diào)查抽樣1。樣本容量確定 本次調(diào)查對象為在杭大學(xué)生以及各大高校食堂。根據(jù)調(diào)查，在杭高校為 40 所，包括本科高校、高職院校、?？圃盒！⒚褶k高校以及*高校等，平均每所 學(xué)校最低有 2 個(gè)食堂。 按照抽樣樣本容量的經(jīng)驗(yàn)計(jì)算方法， n=z2*σ 2/d2 其中: n:代表所需要樣本量 z:置信水平的 z 統(tǒng)計(jì)量，如 95%置信水平的 z 統(tǒng)計(jì)量為 1。96， σ :總體的標(biāo)準(zhǔn)差， 一般取 0。5； d :置信區(qū)間的 1/2，在實(shí)際應(yīng)用中就是容許誤差，或者調(diào)查誤差。 本次調(diào)查中，取 95%的置信水平，則 z 為 1。96，假設(shè)允許抽樣誤差為 5%， 則 n=1。962*(0。5)2/(0。05)2=384 本次調(diào)查我們?nèi)?400 份樣本 2。抽樣方法 根據(jù)在杭高校的數(shù)目以及所在地的分布， 我們分別依據(jù)高校數(shù)目以及大學(xué)生 集中數(shù)目的相對比例展開分層抽樣調(diào)查， 進(jìn)而對大學(xué)生樣本分別采取了每個(gè)食堂 10 份調(diào)查問卷的方案。 抽取的問卷的總量最后形成男女生各占一半， 不同年級的各占六分之一的分 布情況。

抽取問卷一次甄別 合格 不合格配額統(tǒng)計(jì) 配額已滿尋找下一個(gè)配額未滿使用該問卷問卷調(diào)查結(jié)束(六)人員分工及時(shí)間進(jìn)度任務(wù) 設(shè)計(jì)調(diào)查方案 設(shè)計(jì)調(diào)查問卷 問卷發(fā)放 數(shù)據(jù)整理與匯總 spss *作、數(shù)據(jù)分析(包括 數(shù)據(jù)可靠*分析、 參數(shù)假設(shè)檢 驗(yàn)、 單因素方差分析、 普通相 關(guān)分析、線*回歸分析) 調(diào)研報(bào)告撰寫 完成時(shí)間 5。30 5。31 6。1-6。3 6。4-6。8 參與人員 全體組員 全體組員 全體組員 全體組員6。11-6。14全體組員

三、樣本基本情況描述調(diào)查涵蓋在杭的 15 所高校(浙*大學(xué)、浙*工業(yè)大學(xué)、浙*理工大學(xué)、浙 *工商大學(xué)、 杭州電子科技大學(xué)、 *計(jì)量學(xué)院、 浙*財(cái)經(jīng)大學(xué)、 杭州師范大學(xué)、 浙**察學(xué)院、浙**察職業(yè)學(xué)院、浙*傳媒學(xué)院、浙*樹人學(xué)院、浙*科技學(xué) 院、浙*外國語學(xué)院、浙*中醫(yī)*大學(xué))，假設(shè)各高校有兩個(gè)食堂(一層為一個(gè) 食堂)，通過網(wǎng)絡(luò)調(diào)查方式向每所高校發(fā)放 40 份問卷，實(shí)際回收 580 份，其中有 效問卷 569 份，通過抽取 400 份問卷進(jìn)行系統(tǒng)地深入地統(tǒng)計(jì)與分析。 問卷以兩種方式發(fā)放， 即紙質(zhì)問卷和網(wǎng)上問卷。主要是以問卷星為平臺的網(wǎng) 上問卷為主，邀請各大高校的學(xué)生填寫問卷。此外，我們也在就近的學(xué)校發(fā)放了 紙質(zhì)的問卷。樣本基本情況如下圖所示:樣本的基本特征統(tǒng)計(jì)(1)類別 *別 男 女 大一 大二 大三 大四數(shù)量 181 219 124 127 98 51比例(%) 0。4525 0。5475 31。0% 31。8% 24。4% 12。8%年級四、調(diào)查數(shù)據(jù)分析(一)數(shù)據(jù)可靠*分析reliability statistics cronbach's alpha based on cronbach's alpha 。910 standardized items 。902 n of items 22對數(shù)據(jù)的可靠*分析可以看出， 兩個(gè)系數(shù)值分別是 0。910 和 0。902， 都在 90% 以上，故該量表具有很高的內(nèi)在一致*，可靠*較強(qiáng)。(二)在校男女大學(xué)生對食堂各因素看法差異分析本小組將收集到的 400 份有效學(xué)生問卷進(jìn)行*別分類， 并分別對七個(gè)因子進(jìn) 行方差分析和均值處理。以下是男女對食堂各因素看法差異分析:

independent samples test levene's test for equality of variances t-test for equality of means std。 sig。 mean error 95% confidence interval of the difference lower upper(2-tail differen differen f 營養(yǎng) equal variances assumed equal variances not assumed 價(jià)格 equal variances assumed equal variances not assumed 開放時(shí)間 equal variances assumed equal variances not assumed 服務(wù)質(zhì)量 equal variances assumed equal variances not assumed -。043 344。171 。965 -。0032 。0726 13。515 。000 -。044 398 。965 -。0032 。0712 -1。107 388。153 。269 -。093 。084 。000 。990 -1。104 398 。270 -。093 。085 -1。306 366。469 。192 -。119 。091 。534 。466 -1。319 398 。188 -。119 。090 -。679 343。178 。497 -。054 。080 9。714 。002 -。693 398 。489 -。054 。078 sig。 t df ed) ce ce-。208。100-。211。103-。295。058-。297。060-。259。073-。259。072-。1432。1368-。1460。1397

口味equal variances assumed equal variances not assumed 1。184 350。408 。237 。0877 。0741 -。0580 。2335 9。293 。002 1。205 398 。229 。0877 。0728 -。0555 。2309就餐環(huán)境 equal 舒適度 variances assumed equal variances not assumed 食材質(zhì)量 equal 與衛(wèi)生 variances assumed equal variances not assumed 2。255 361。313 。025 。16390 。07269 。02096 。30684 5。126 。024 2。283 398 。023 。16390 。07179 。02276 。30505 -。481 354。678 。630 -。0369 。0766 -。1874 。1137 10。358 。001 -。489 398 。625 -。0369 。0754 -。1851 。1114原假設(shè) h0:σ 12=σ 22 h1:σ 12?σ 22 從 independent samples test 表中數(shù)字可以看出，對變量[價(jià)格"、[開 放時(shí)間"而言，f 檢驗(yàn)(levene 檢驗(yàn))未通過(f 的顯著*概率分別為 p=0。054、 p=0。513、均大于 0。05)，表明[男生"和[女生"對這兩個(gè)因素的方差沒有顯 著*差異，接受σ 12=σ 22 假設(shè)。 這一結(jié)果決定了觀察 t 檢驗(yàn)的值，要用上面一行(equal variances assumed 行)的結(jié)果，t 統(tǒng)計(jì)量的顯著*(雙尾)概率 p=0。188，p=0。270，大于 0。05，即 t 假設(shè)檢驗(yàn)( = )未通過，[男生"和[女生"在這兩個(gè)滿意度影響因素上沒 有明顯差異。而同一行，95% confidence interval of the difference 表示的 置信區(qū)間的兩個(gè)端點(diǎn)與 - 的距離，表中的數(shù)據(jù)的上下限不同號，這表明，落在 這個(gè)區(qū)間里的 = ，也與上面結(jié)果一致。 而對變量[營養(yǎng)"、[服務(wù)質(zhì)量"、[口味"、[就餐環(huán)境舒適度"、[食 材質(zhì)量與衛(wèi)生"而言，f 檢驗(yàn)(levene 檢驗(yàn))通過(f 的顯著*概率 p=0。002， p=0。000、p=0。002、p=0。001、p=0。024，均小于 0。05)，這表明[男生"和[女 生"的方差有明顯差異，接受備擇假設(shè)σ 12?σ 22 。這一結(jié)果決定了觀察 t 檢驗(yàn)的 值，要用下面一行(equal variances not assumed 行)的結(jié)果，此時(shí)，t 統(tǒng)計(jì)

量的顯著*概率 p=0。497，p=0。965，p=0。630，均大于 0。05，即 t 假設(shè)檢驗(yàn)沒有 通過，[男生"與[女生"對[營養(yǎng)"、[服務(wù)質(zhì)量"、[口味"、[就餐環(huán)境 舒適度"的滿意度的平均值沒有顯著差異。而同行的 95% confidence interval of the difference 表示置信區(qū)間的兩個(gè)端點(diǎn)與 - 的距離，表中數(shù)據(jù)上下限不 同號，這表明，落在這個(gè)區(qū)間里的 - 在統(tǒng)計(jì)意義上等于 0，與上面 t 檢驗(yàn)的結(jié) 果一致。而僅有[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"的 t 檢驗(yàn)通過，[男生"與[女生"對[食 材質(zhì)量與衛(wèi)生"的滿意度均值有顯著*差異。 根據(jù)以上方差分析結(jié)果和男女生對不同因素打分的均值情況 (如下直方圖) ， 男*在校大學(xué)生與女*在校大學(xué)生， 他們認(rèn)為的七大類因素對食堂滿意度的影響 存在差異。我們可以得到以下結(jié)論: ① 不同*別在校學(xué)生各因素對滿意度的影響程度不同。 ② 男*對于營養(yǎng)、價(jià)格、開放時(shí)間、服務(wù)質(zhì)量、就餐環(huán)境舒適度的滿意度普遍 低于女生，這說明男生對食堂飯菜的營養(yǎng)、價(jià)格要求更高，對食堂工作人員 的服務(wù)質(zhì)量、食堂的就餐環(huán)境舒適度和開放時(shí)間要求更苛刻，不能與自己的 生活習(xí)慣相匹配。 ③ 女*對口味和食材質(zhì)量與衛(wèi)生的滿意度小于男*，這與女生的味覺更敏感挑 剔有關(guān)，希望吃到可口的食物，對食材的質(zhì)量與衛(wèi)生也更為看重，說明女生 的食品安全意識更強(qiáng)。 ④ 男生滿意度指標(biāo)從高到低依次為食材質(zhì)量與衛(wèi)生，服務(wù)質(zhì)量，開放時(shí)間，就 餐環(huán)境舒適度，口味，營養(yǎng)和價(jià)格。 ⑤ 女生對食堂滿意度指標(biāo)從高到低依次為開放時(shí)間，服務(wù)態(tài)度，就餐環(huán)境舒適 度、營養(yǎng)、食材質(zhì)量與衛(wèi)生，價(jià)格，口味。

(三)不同年級在校大學(xué)生對食堂各因素看法差異分析我們小組價(jià)將抽樣的 400 份問卷進(jìn)行年級分類， 并分別對七個(gè)因子進(jìn)行方差 分析和均值處理(如下表):multiple comparisons tamhane dependent variable 營養(yǎng) (i) 年級 (j) 年級 1 2 3 4 2 1 3 4 3 1 2 4 價(jià)格 1 2 3 4 2 1 3 4 3 1 2 4 開放時(shí)間 1 2 3 4 2 1 3 4 3 1 2 mean difference (i-j) -。006 -。011 -。177 。006 -。004 -。171 。011 。004 -。166 。276 。290 -。090 -。276 。014 -。367 -。290 -。014 -。381 。086 。206 -。160 -。086 。120 -。245 -。206 -。120 std。 error 。088 。105 。147 。088 。110 。151 。105 。110 。162 。109 。115 。148 。109 。124 。155 。115 。124 。159 。098 。110 。153 。098 。118 。159 。110 。118 sig。 1。000 1。000 。798 1。000 1。000 。837 1。000 1。000 。888 。072 。074 。991 。072 1。000 。114 。074 1。000 。106 。944 。324 。884 。944 。890 。557 。324 。890 95% confidence interval lower bound -。24 -。29 -。58 -。23 -。30 -。58 -。27 -。29 -。60 -。01 -。02 -。49 -。57 -。32 -。78 -。60 -。34 -。81 -。17 -。09 -。57 -。34 -。19 -。67 -。50 -。43 upper bound 。23 。27 。22 。24 。29 。24 。29 。30 。27 。57 。60 。31 。01 。34 。05 。02 。32 。05 。34 。50 。26 。17 。43 。18 。09 。19

上表中，在營養(yǎng)等七個(gè)因子中，年級間兩兩相比較，通過對f統(tǒng)計(jì)值的顯著*概率(sig)進(jìn)行顯著*檢驗(yàn)，判斷是否支持假設(shè)ho(不同年級對食堂滿意度一致)。

經(jīng)分析可得:

(1)在對[營養(yǎng)"、[價(jià)格"、[開放時(shí)間"、[口味"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"的滿意度調(diào)查中，一二年級、一三年級、一四年級、二三年級、二四年級、三四年級之間f統(tǒng)計(jì)值的顯著*概率p均大于0。05，所以，接受原假設(shè)ho，即不同年級學(xué)生的滿意度沒有顯著差異；

(2)關(guān)于[服務(wù)質(zhì)量"，一三年級、一四年級、二三年級、三四年級之間的f統(tǒng)計(jì)值的顯著*概率p分別為0。908、0。904、0。293、0。519均大于0。05，所以接受原假設(shè)ho，即一三年級、一四年級、二三年級、三四年級對[服務(wù)質(zhì)量"的滿意度相同；而一二年級，二四的年級的p值分別為0。004和0。008

，均小于0。05，所以應(yīng)拒絕原假設(shè)ho，即一二年級、二四年級對[服務(wù)質(zhì)量"的滿意度不同，這種滿意度不同的情況，可能來源于大一是剛進(jìn)學(xué)校，個(gè)人認(rèn)知方面不強(qiáng)，對事情的判斷不清，而大二、大四年級由于正在學(xué)校食堂已就餐很長的一段時(shí)間，再加上大二、大四學(xué)生的知識面顯著大一大學(xué)學(xué)生，尤其大四學(xué)生，作為[就要走出學(xué)校，進(jìn)入社會的人"與大一學(xué)弟學(xué)妹[剛進(jìn)入象牙塔"的人的社會閱歷，經(jīng)驗(yàn)值不同的，所以對食堂服務(wù)方面的滿意度不同。

(3)至于[就餐舒適度"，數(shù)據(jù)顯示除一二年級的對比外，其他各年級對比的顯著*概率均大于0。05，所以這些年級間要接受原假設(shè)ho，即除一二年級的對比外，其他各年級對就餐舒適度的滿意度沒有顯著*差異；而一年年級間因?yàn)轱@著*概率小于0。05，所以因拒絕原假設(shè)，即一二年級對就餐舒適度的滿意度有顯著差異。一二年級對就餐舒適度方面的滿意度有差，其原因在于，大一新生因?yàn)閯傔M(jìn)入學(xué)校，一時(shí)間會存在一種[這壓根就不是我腦子里的學(xué)校"[大學(xué)生活怎么是這樣的呀"的抱怨情緒，所以在開始的一年內(nèi)，帶著批判的眼光去看食堂，自然滿意度很低，大二學(xué)生可以說是已經(jīng)具有[既來之則安之"的心態(tài)，對食堂的就餐環(huán)境、就餐舒適度方面都已習(xí)慣，滿意度自然上升。

從上表均值(mean)一列中可以看出:

(1)滿意度年級排列:大四>大一>大二>大三。這一現(xiàn)象很符合常情，也很容易解釋。大一剛進(jìn)校園充滿了新奇感，用大學(xué)食堂對比高中的[花樣單一，菜*單一，工作人員單一，價(jià)格上會被戲稱`黑*三姐妹`"的食堂來說簡直是美食天堂了，因此大一新生流連于各層食堂，哪怕是之后差評度最高的食堂，在當(dāng)

時(shí)的他們看來也是[美食的最高學(xué)府"了。而隨著入學(xué)時(shí)間的加長，對食堂的飯菜能夠[閉著眼睛都知道哪個(gè)攤賣什么"的時(shí)候，也就一天天厭倦了，然后開始一邊吃飯一邊抱怨[怎么還不研發(fā)新菜"，那個(gè)打飯的大數(shù)動作怎么這么遲緩"??因此大三學(xué)生對食堂的滿意度低于大二，而大二的低于大一。但是一旦要臨近畢業(yè)，學(xué)校的一磚一瓦都重新有了味道，[人非木石豈無感"嚷嚷著一句句話，這批戲謔自己為[畢業(yè)*"的大四學(xué)子又重新占領(lǐng)了食堂，在他們看來，這些以后再也吃不到的東西又成了海味山珍。滿意度自然長驅(qū)直上。

(2)從均值的反映來看:各年級學(xué)生對七因素的滿意度基本都在3。0以上，處于中上水平，且分別從各因素來看:

? 在營養(yǎng)因素上:大四學(xué)生的滿意度>大二學(xué)生滿意度=大三學(xué)生滿意度>

大一學(xué)生的滿意度。反映出剛進(jìn)入大學(xué)校門的學(xué)生對營養(yǎng)方面的需求更

高，隨著入學(xué)時(shí)間加長，對營養(yǎng)方面的要求降低。 ? 在價(jià)格因素上:大四的滿意度>大一的滿意度>大二的滿意度>大三的滿意

度。對價(jià)格高低的評判基于自身的經(jīng)濟(jì)條件，跟于商品的價(jià)值。大四學(xué)生有自己的實(shí)習(xí)收入，大一學(xué)生在剛?cè)胄r(shí)家庭支持比較多，因此大四和大一年級對食堂價(jià)格的滿意度顯著高于大二大三。并且菜*價(jià)格的高低也取決于人的主觀心理，覺得這菜買的值了，那就會覺得不貴。這一點(diǎn)與上述(1)的觀點(diǎn)一致，大四和大一對食堂的就餐更為珍惜。 ? 在開放時(shí)間上:各年級學(xué)生的滿意度普遍比較高，均值差別不大，大四

的滿意度>大一的滿意度>大二的滿意度>大三的滿意度 ? 在服務(wù)質(zhì)量上:大四的滿意度>大一的滿意度>大三的滿意度>大一的滿意

度

? 在口味上:大一的滿意度>大四的滿意度>大三的滿意度>大二的滿意度，

不難理解，食堂飯菜口味對于大一來說還是新的，所以滿意度會顯著高于其他三個(gè)年級。

? 在就餐舒適度上:大四年級的滿意度達(dá)到了3。8，顯著高于其他年級，顯

然，對于奔波在外實(shí)習(xí)的大四學(xué)生來說，外面的餐廳人員多、雜，菜價(jià)高，服務(wù)差比學(xué)校安全、衛(wèi)生的餐廳簡直不能比。自然對學(xué)校餐廳的滿意度會顯著提高。 ? 在食材質(zhì)量與衛(wèi)生上:除大二年級的滿意度為3。3外，其他三年級的滿意度均在3。55左右，滿意度較高。

根據(jù)以上方差分析和均值分析結(jié)果，不同年級的在校大學(xué)生，對高校食堂具有的七大類因素的滿意度基本是相同的，且滿意度較高。綜上所述，我們可以得出以下結(jié)論:

① 不同年級大學(xué)生對食堂的滿意度整體相同，沒有顯著*差異。

② 從均值上看:大四的滿意度>大一的滿意度>大二的滿意度>大三的滿意度

③ 除了口味因素，在其他六因素中，大四的滿意度都顯著高于其他三個(gè)年級。這與大四學(xué)生的經(jīng)歷相關(guān)，有了社會上臟亂差的餐廳的對比才知學(xué)校食堂有多好，并且與大四學(xué)生對母校的留戀相關(guān)。

④ 在口味方面，大一學(xué)生的滿意度最高，這因?yàn)榇笠粚W(xué)生剛進(jìn)學(xué)校，對食

堂飯菜還覺得比較新奇有關(guān)。

(四)不同因素對滿意度影響的重要程度分析

1、普通相關(guān)分析

通過均值分析，可以得到如下結(jié)論:

①在對七大因素滿意度的排名中，按得分高低依次為[開放時(shí)間"、[服務(wù)質(zhì)量"、[就餐環(huán)境舒適度"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"、[營養(yǎng)"、[口味"、[價(jià)格"；

②可見，食堂在[開放時(shí)間"和[服務(wù)質(zhì)量"兩方面做得讓人滿意，而同學(xué)們普遍認(rèn)為飯菜價(jià)格設(shè)置不合理，有待提高；[口味"和[營養(yǎng)"作為食物最重要的兩大因素，需求更苛刻，也最需改進(jìn)。

原假設(shè)h0:μ1＝μ2 h1:μ1≠μ2

由表correlations可知，[營養(yǎng)"、[價(jià)格"、[開放時(shí)間"、[服務(wù)質(zhì)量"、[口味"、[就餐環(huán)境舒適度"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"七個(gè)變量兩兩之間的相關(guān)系數(shù)檢驗(yàn)的t統(tǒng)計(jì)量的顯著*(雙尾)概率均為0。000，在α=0。05的顯著*水平上，拒絕零假設(shè)，表明男女在校大學(xué)生對[營養(yǎng)"、[價(jià)格"、[開放時(shí)間"、[服務(wù)質(zhì)量"、[口味"、[就餐環(huán)境舒適度"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"的滿意度評價(jià)兩兩之間有顯著的相關(guān)關(guān)系。

同時(shí)，[營養(yǎng)"、[價(jià)格"、[開放時(shí)間"、[服務(wù)質(zhì)量"、[口味"、[就餐環(huán)境舒適度"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"七個(gè)方面的滿意度評價(jià)各自對整體[滿意度"的相關(guān)系數(shù)檢驗(yàn)的t統(tǒng)計(jì)量的顯著*(雙尾)概率也為0。000，在α=0。05的顯著*水平上，拒絕零假設(shè)，表明男女在校大學(xué)生對[營養(yǎng)"、[價(jià)格"、[開

放時(shí)間"、[服務(wù)質(zhì)量"、[口味"、[就餐環(huán)境舒適度"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"的滿意度評價(jià)與整體[滿意度"分別具有顯著的相關(guān)關(guān)系。

綜上所述，可以得出以下結(jié)論:

①進(jìn)一步*實(shí)了[營養(yǎng)"、[價(jià)格"、[開放時(shí)間"、[服務(wù)質(zhì)量"、[口味"、[就餐環(huán)境舒適度"、 [食材質(zhì)量與衛(wèi)生"的滿意度評價(jià)相互之間相關(guān)； ②各因素分別與整體[滿意度"相關(guān)，盡管相關(guān)系數(shù)不盡相同，但普遍較高； ③按對整體滿意度評價(jià)的影響程度由大到小排列，分別是[就餐環(huán)境舒適度"、[營養(yǎng)"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"、[口味"、[服務(wù)質(zhì)量"、[價(jià)格"、[開放時(shí)間"；

④在校大學(xué)生普遍對[就餐環(huán)境舒適度"、[營養(yǎng)"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"要求較高，這三個(gè)因素極大地影響了對食堂的整體滿意度評價(jià)。食堂應(yīng)以此為切入口，著重改善就餐環(huán)境，保*食品安全的前提下提升營養(yǎng)價(jià)值，從而吸引更多的同學(xué)前來就餐和提升服務(wù)質(zhì)量。 2。回歸分析

表variables entered/removedb是對進(jìn)入模型的變量說明，[營養(yǎng)"、[價(jià)格"、[開放時(shí)間"、[服務(wù)質(zhì)量"、[口味"、[就餐環(huán)境舒適度"、[食

)。

表model summaryb給出了復(fù)相關(guān)系數(shù)r=0。742，確定系數(shù)r square=0。551，調(diào)整確定系數(shù)adjusted r square=0。543，回歸的標(biāo)準(zhǔn)誤差即未解釋標(biāo)準(zhǔn)差standard error of the estimate=8。0964。

anovab

表anovab給出了方差檢驗(yàn)f=68。776，f值的顯著*概率為0。000，在α=0。05的顯著*水平上，接受備擇假設(shè)σ12?σ22，[營養(yǎng)"、[價(jià)格"、[開放時(shí)間"、[服務(wù)質(zhì)量"、[口味"、[就餐環(huán)境舒適度"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"

表coefficientsa給出了非標(biāo)準(zhǔn)化的回歸系數(shù)b和標(biāo)準(zhǔn)誤差std。 error，標(biāo)準(zhǔn)回歸系數(shù)beta，是關(guān)于回歸系數(shù)及顯著*概率的計(jì)算結(jié)果，說明如下:

常數(shù)項(xiàng)的t的顯著*概率為0。000

[營養(yǎng)"、[價(jià)格"的t的顯著*概率均為p=0。000

[開放時(shí)間"、[服務(wù)質(zhì)量"、[口味"的t的顯著*概率分別為

p=0。587，p=0。142，p=0。430，均大于0。05，表示開放時(shí)間、服務(wù)質(zhì)量、口味的系數(shù)與0沒有顯著*差異，即開放時(shí)間、服務(wù)質(zhì)量、口味不應(yīng)當(dāng)作為解釋變量出現(xiàn)在方程中。

[就餐環(huán)境舒適度"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生" 的t的顯著*概率分別為p=0。002

和p=0。038，均小于0。05，表示就餐環(huán)境舒適度、食材質(zhì)量與衛(wèi)生的系數(shù)與0有顯著差異，即就餐環(huán)境舒適度、食材質(zhì)量與衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)作為解釋變量出現(xiàn)在方程中。

以[標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)測值(zpred)"為橫軸，[標(biāo)準(zhǔn)化殘差(zresid)"為縱軸，從圖形可以初步看出存在異方差*。

五、調(diào)查結(jié)論與對策建議

(一)調(diào)查結(jié)論

1。 在對七大因素滿意度的排名中，按得分高低依次為[開放時(shí)間"、[服務(wù)質(zhì)量"、[就餐環(huán)境舒適度"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"、[營養(yǎng)"、[口味"、[價(jià)格"；

2。 不同*別在校學(xué)生各因素對滿意度的影響程度不同。男*對于營養(yǎng)、價(jià)格、開放時(shí)間、服務(wù)質(zhì)量、就餐環(huán)境舒適度的滿意度普遍低于女生，女*對口味和食材質(zhì)量與衛(wèi)生的滿意度小于男*。男生滿意度指標(biāo)從高到低依次為食材質(zhì)量與衛(wèi)生，服務(wù)質(zhì)量，開放時(shí)間，就餐環(huán)境舒適度，口味，營養(yǎng)和價(jià)格。女生對食堂滿意度指標(biāo)從高到低依次為開放時(shí)間，服務(wù)態(tài)度，就餐環(huán)境舒適度、營養(yǎng)、食材質(zhì)量與衛(wèi)生，價(jià)格，口味。

3。 不同年級大學(xué)生對食堂的滿意度整體相同，沒有顯著*差異。從均值上看:大四的滿意度>大一的滿意度>大二的滿意度>大三的滿意度。除了口味因素，在其他六因素中，大四的滿意度都顯著高于其他三個(gè)年級，在口味方面，大一學(xué)生的滿意度最高。

4。 [營養(yǎng)"、[價(jià)格"、[開放時(shí)間"、[服務(wù)質(zhì)量"、[口味"、[就餐環(huán)境舒適度"、 [食材質(zhì)量與衛(wèi)生"的滿意度評價(jià)相互之間相關(guān)；各因素又分別與整體[滿意度"相關(guān)，盡管相關(guān)系數(shù)不盡相同，但普遍較高；

5。 在校大學(xué)生普遍對[就餐環(huán)境舒適度"、[營養(yǎng)"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"要求較高，這三個(gè)因素極大地影響了對食堂的整體滿意度評價(jià)。

6。 按對整體滿意度評價(jià)的影響程度由大到小排列，分別是[就餐環(huán)境舒適度"、[營養(yǎng)"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"、[口味"、[服務(wù)質(zhì)量"、[價(jià)格"、[開放時(shí)間"。

(二)對策建議

根據(jù)以上調(diào)查數(shù)據(jù)的分析結(jié)果，我們針對高校食堂與學(xué)生滿意度的差距，從學(xué)生和食堂兩個(gè)方面提出建議，更好地提高高校學(xué)生對食堂的滿意度。

1．高校領(lǐng)導(dǎo)層應(yīng)當(dāng)完善食堂管理制度，加強(qiáng)食堂管理力度。

1) 完善食堂管理問責(zé)制。學(xué)校應(yīng)當(dāng)成立合理的膳食管理領(lǐng)導(dǎo)小組，做好定期檢查、監(jiān)督食堂管理和經(jīng)營工作，并及時(shí)改正有欠缺的環(huán)節(jié)。

2) 完善食品衛(wèi)生安全制度。建立健全衛(wèi)生管理制度、安全保衛(wèi)制度，加強(qiáng)對就餐環(huán)境、食品儲藏、加工、餐具消毒、保潔等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)管。

3) 完善食堂經(jīng)營的管理制度。對于飯菜的銷售成本，學(xué)校應(yīng)嚴(yán)格做好規(guī)定，確保食堂飯菜質(zhì)量和銷售價(jià)格的穩(wěn)定。

4) 加強(qiáng)管理食堂加工、*作過程。指定專人直接參與學(xué)校食堂的日常管理，全面掌控學(xué)校食堂運(yùn)作的全過程，嚴(yán)格監(jiān)督食堂工作人員按照各項(xiàng)制度的要求，不出售腐爛變質(zhì)的食品，原則上不出售生菜、涼菜。

5) 加強(qiáng)食堂工作人員的管理。食堂工作人員當(dāng)具備良好的思想素質(zhì)和相應(yīng)的業(yè)務(wù)能力，關(guān)心學(xué)生身心健康，堅(jiān)持持*上崗制度。對于新上任的工作人員應(yīng)當(dāng)具備的應(yīng)有的*件。

6) 加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，加強(qiáng)食堂工作人員培訓(xùn)。我們對個(gè)人衛(wèi)生、飯菜衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等都有細(xì)致的要求，加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培

養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。

2．加大高校食堂投入，完善食堂硬件設(shè)施。

1) 教育、財(cái)政部門要將高校食堂建設(shè)作為教育教學(xué)不可分割的系統(tǒng)工作，把食堂建設(shè)作為最基礎(chǔ)、最優(yōu)先的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項(xiàng)目，加大經(jīng)費(fèi)投入，完善食堂的各種硬件設(shè)施建，為高校食堂提供充足的物質(zhì)保障。

2) 學(xué)校自身也要重視對食堂的經(jīng)費(fèi)投入，使食堂衛(wèi)生設(shè)施與條件得以進(jìn)一步改善，食堂設(shè)備與環(huán)境均符合衛(wèi)生要求。對于食品加工和餐后清理，增設(shè)充足、有效的飲用餐具消毒保潔設(shè)施；加強(qiáng)食堂設(shè)施的定期維修，確保正常運(yùn)行。

3) 食品各道工序的*作間嚴(yán)格分開，當(dāng)設(shè)立相對*的粗加工間、烹調(diào)間、餐具洗消間和餐廳。在粗加工間，分設(shè)肉類原料和蔬菜原料洗滌間，或設(shè)有2個(gè)以上專門用于清洗蔬菜、肉類等生食的水池，禁止混用；在烹調(diào)間，設(shè)有足夠數(shù)量的工用器具存放柜、貨架、洗滌池以及配料*作臺，生熟食品的加工設(shè)備當(dāng)嚴(yán)格分開使用。

3．全方位提高人員素質(zhì)，進(jìn)一步提升服務(wù)質(zhì)量。

① 加強(qiáng)食堂人員的隊(duì)伍建設(shè)。上崗前嚴(yán)格考核從業(yè)人員的食品衛(wèi)生、*技能培訓(xùn)制度，通過培訓(xùn)，增強(qiáng)炊事員的在食堂伙食方面的技能。

② 伙食部門應(yīng)引導(dǎo)干部員工持續(xù)不斷地接受培訓(xùn)，主動學(xué)習(xí)，學(xué)會自我教育，以此更新觀念、提升理念、增強(qiáng)責(zé)任感并加強(qiáng)其他員工的管理工作。

③ 將完善后的一系列食堂配套管理制度規(guī)范上墻，并嚴(yán)格執(zhí)行，讓食堂工作人員隨時(shí)以此作為衡量自己的標(biāo)桿。

④ 制定一套合理的考核體制，每個(gè)月對食堂員工進(jìn)行考核，并將考核結(jié)果公布于食堂墻面上，并發(fā)放一定量獎金，以調(diào)動員工工作積極*。

⑤ 食堂從業(yè)人員在食堂工作時(shí)，一律要戴上清潔的工作帽，穿上干凈的工作服，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。

⑥ 工作人員不得在食品加工和銷售場所吸*，隨意吐痰，不得留長發(fā)、涂指*油、戴戒指加工食品。

⑦ 炊事員要學(xué)會創(chuàng)新菜品、提高菜品品種的豐富度和味道，可以嘗試定期更換原料搭配、選用新原料、研究新菜品。

⑧ 安排一定數(shù)量工作人員，在消費(fèi)者就餐時(shí)環(huán)視，以便及時(shí)清理餐桌垃圾。

⑨ 高校方面建立起定期和師生的座談機(jī)制和走訪機(jī)制，以隨時(shí)掌握師生對食堂服務(wù)的評價(jià)，找準(zhǔn)服務(wù)的目標(biāo)和努力方向。

⑩ 讓教師與食堂員工以主人翁的身份來規(guī)劃食堂的未來。一方面，讓廣大師生對食堂管理提意見和建議，并選出學(xué)校食堂一學(xué)期的好評菜肴，以鼓勵炊事員；另一方面，讓食堂員工談?wù)勛约旱南敕?，給學(xué)校提提建議和意見。

4．消費(fèi)者當(dāng)文明就餐，打造高校滿意食堂

1) 學(xué)校加強(qiáng)學(xué)生文明就餐的宣傳力度、加大教育工作，嚴(yán)禁學(xué)生違規(guī)進(jìn)入教職工食堂就餐。

2) 在學(xué)生就餐時(shí)間段，安排相關(guān)人員維持秩序，也方便在遇到問題時(shí)及時(shí)解決。

3) 學(xué)生作為高校的消費(fèi)者，應(yīng)當(dāng)遵守文明就餐準(zhǔn)則，排隊(duì)就餐，不喧嘩、不推擠，在打菜窗口時(shí)能禮貌對待工作人員。

4) 就餐時(shí)，注意一些細(xì)節(jié)問題，如:拿取碗筷時(shí)，輕拿輕放，以防弄亂餐具；打湯時(shí)，排隊(duì)遵守秩序，防止湯水四濺。

附件:

高校食堂滿意度問卷調(diào)查

親愛的同學(xué)，您好!我們是浙*理工大學(xué)的學(xué)生，此次調(diào)查是想了解大家對食堂現(xiàn)狀的滿意度。特邀您參加這次調(diào)查，您的信息將完全保密，請您放心，感謝您百忙之中的參與與支持!

第一部分 個(gè)人基本信息

您所在的學(xué)校____________________ 1。 您的*別? a。男 b。女 2。 您的年級?

a。大一 b。大二 c。大三 d。大四

第二部分 整體評價(jià)

最后，請您綜合上述提到的所有問題，給您對食堂現(xiàn)狀的滿意度(百分制)

___________

感謝您的參與，祝您生活愉快!

第二篇：大學(xué)食堂滿意度調(diào)查報(bào)告

沈陽工程學(xué)院食堂滿意度調(diào)查報(bào)告

調(diào)查對象：沈陽工程學(xué)院全體學(xué)生 調(diào)查內(nèi)容：全體學(xué)生對食堂的滿意度 調(diào)查目的：了解并改善食堂的用餐制度

一、引言

俗話說，“民以食為天”，飲食自古以來就是人們密切關(guān)注的問題。而隨著經(jīng)濟(jì)社會的不斷發(fā)展，人們生活水平的提高，在現(xiàn)代社會，飲食問題愈加受到人們的關(guān)注，人們不僅僅要求“吃飽”，更是越來越多地要求“吃好”。食品的安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)也成為人們經(jīng)常談起的話題。大學(xué)生是社會的未來，將肩負(fù)起社會重任，需要有一個(gè)健康的身體，而大學(xué)食堂飲食質(zhì)量的好壞與大學(xué)生的健康狀況和對校園的滿

意程度息息相關(guān)。為了全面了解我校學(xué)生對食堂的滿意度，提高校園飲食質(zhì)量，我組進(jìn)行了一次關(guān)于《沈陽工程學(xué)院食堂滿意度調(diào)查》活動。

本次調(diào)查旨在明確沈陽工程學(xué)院全體學(xué)生飲食水平，集中體現(xiàn)于食堂的供餐水平，為沈陽工程學(xué)院學(xué)生和食堂提供有價(jià)值和可行性的建議、希望能為學(xué)?；锸乘降奶岣弑M到綿薄之力。

二、調(diào)查程序

1、調(diào)查目的：本次調(diào)查旨在了解校內(nèi)學(xué)生對本校兩所食堂的滿意程度，從而深入了解校內(nèi)學(xué)生對食堂的膳食的喜愛程度以及依賴程度。

2、調(diào)查對象和方法：

（1） 調(diào)查對象：校內(nèi)學(xué)生

（2） 本次調(diào)查將結(jié)合問卷法和觀察法及訪談法和適當(dāng)?shù)某闃臃ㄟM(jìn)行調(diào)查，在食堂高峰時(shí)段隨機(jī)抽取等額人員進(jìn)行發(fā)放問卷，讓其填寫。調(diào)查后將調(diào)查的問卷收回進(jìn)行統(tǒng)計(jì)歸類，然后根據(jù)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析研究，寫出調(diào)查報(bào)告。

（3） 調(diào)查形式：本次調(diào)查以問卷形式為主，抽樣與訪談法法為輔，結(jié)合與學(xué)生訪談進(jìn)行調(diào)查。

3、調(diào)查單位：沈陽工程學(xué)院

4、調(diào)查步驟：

（1） 制定調(diào)查方案

（2） 談?wù)摬⒋_定實(shí)施方案及調(diào)查經(jīng)費(fèi)

（3） 收集資料

（4） 編寫問卷及訪談提綱 （5） 發(fā)放問卷及時(shí)間 （6） 整理問卷統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù) （7） 分析研究 （8） 寫出書面調(diào)查報(bào)告

5、調(diào)查樣本;發(fā)放問卷100份，其中網(wǎng)絡(luò)問卷70，實(shí)體問卷30份，有效收回97份。

我們主要在食堂門口及食堂內(nèi)部發(fā)放問卷，由于條件的限制，這種方法是我們能夠使用的在保證數(shù)據(jù)真實(shí)性的情況下效率最高的方式。

但這種發(fā)放問卷的方式有著一定的局限性，這種局限性在于沒有統(tǒng)計(jì)到不經(jīng)常去食堂的同學(xué)的觀點(diǎn)，顯然，這一部分人對食堂的評價(jià)應(yīng)該會低于經(jīng)常去食堂吃飯的同學(xué)。所以我們認(rèn)為：

（1）、本報(bào)告基本反映了沈陽工程學(xué)院大部分學(xué)生對食堂的學(xué)生對于食堂的滿意程度評價(jià)，具有一定的真實(shí)性和借鑒參考意義。

（2）、本報(bào)告存在一定的誤差，沈陽工程學(xué)院學(xué)生對于食堂的總體評價(jià)應(yīng)略低于本報(bào)告所反映的數(shù)據(jù)。

三、調(diào)查結(jié)果分析 附錄1

沈陽工程學(xué)院學(xué)生對學(xué)校食堂滿意度的調(diào)查問卷

親愛的同學(xué)：

你好！我們是沈陽工程學(xué)院管理學(xué)院的學(xué)生,為了了解沈陽工程學(xué)院學(xué)生對食堂的滿意程度，我們特展開此次調(diào)查。了解下學(xué)校食堂的情況，同學(xué)們的餐飲習(xí)慣，為后勤集團(tuán)提供真實(shí)的意見。請同學(xué)們認(rèn)真回答下以下的問題，只有如實(shí)的回答，才能讓學(xué)校食堂更好的改進(jìn)，使我們有更好的餐飲服務(wù)。感謝你們的支持與配合！ 1.您的性別是？ A.男 B.女

2．您覺得一日三餐中哪餐最滿意？

A．早餐

B．午餐

C．晚餐

3．您每天在食堂消費(fèi)多少？

A．10元以下

B．10~20

C．20~30

D．30元以上

4．您對食堂的菜價(jià)是否滿意？

A．滿意

B．一般

C．不滿意

5．食堂員工的服務(wù)態(tài)度如何？

A．很好

B．一般

C．很差

6．您對食堂的食品安全信任嗎？

A．信任

B．一般

C．不信任

7．您覺得食堂的飯菜新鮮嗎？

A．新鮮

B．還可以

C．不新鮮

8．您覺得食堂的飯菜搭配如何？

A．很好

B．一般

C．不好

9．您對食堂的飯菜分量如何評價(jià)？

A．每次都吃不完

B．剛好吃完

C．基本吃不飽

10．您覺得食堂的主食種類多不多？

A．多

B．不多

11．您對食堂食物溫度滿意度如何？

A．很好，每次都能吃到熱的飯菜

B．一般，有點(diǎn)涼，但是會去加熱一下

C．很差，不給加熱，涼著吃

12．您希望食堂對以下哪些方面有所改進(jìn)？（多選）

A．服務(wù)質(zhì)量

B．飯菜口味

C．價(jià)格

D．進(jìn)餐環(huán)境

E．其他＿＿＿＿＿（請寫明）

13．您平時(shí)就餐主要考慮因素是？（多選）

A．價(jià)格

B．衛(wèi)生狀況

C．飯菜質(zhì)量口味

D．飲食營養(yǎng)含量

E．服務(wù)態(tài)度

F．其他＿＿＿＿＿（請寫明）

14．總體來看您對食堂是否滿意？

A．滿意

B．比較滿意

C．一般

D．比較不滿意

E．不滿意

食堂滿意度調(diào)查

對食堂滿意度調(diào)查報(bào)告

大學(xué)生食堂滿意度調(diào)查報(bào)告

食堂滿意度調(diào)查問卷2

講堂滿意度調(diào)查

第三篇：食堂滿意度問卷調(diào)查報(bào)告

食堂滿意度問卷調(diào)查報(bào)告

一、調(diào)查背景

古人云：“民以食為天”，人們只有在解決溫飽問題之后，才可能進(jìn)一步地發(fā)展自己。在當(dāng)今的大學(xué)里，食堂與學(xué)生群體之間也存在著千絲萬縷的關(guān)系，食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)都必到的場所，食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解學(xué)校食堂情況，為學(xué)校更好的加強(qiáng)對食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的問卷調(diào)查，了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進(jìn)一步加強(qiáng)和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。具體的從學(xué)生對學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。

二、調(diào)查時(shí)間： 2012年3月24日—25日

三、調(diào)查地點(diǎn)： 一食堂、三食堂

四、調(diào)查對象： 在校學(xué)生

五、調(diào)查方法： 問卷調(diào)查、數(shù)據(jù)分析

六、調(diào)查內(nèi)容：

A 調(diào)查對象每月食堂用餐消費(fèi)情況

1.學(xué)生每月用于食堂消費(fèi)金額在240元~330元之間約占21.52%，330元~420元之間約占37.5%，420元~510元之間約占25.69%

2.學(xué)生認(rèn)為每月用于食堂消費(fèi)金額在240元~330元之間合理的約占48.61%，330元~420元之間合理的約占48.61%

B食堂菜品的情況

1.學(xué)生認(rèn)為食堂菜品價(jià)格非常高的約占19.45%，

認(rèn)為食堂菜品價(jià)格較高的約占75%，

認(rèn)為食堂菜品價(jià)格合理的約占6.25%。

2.學(xué)生認(rèn)為食堂菜品份量足夠的約占18.75%，

認(rèn)為食堂菜品份量較少的約占74.30%，

認(rèn)為食堂菜品份量完全不夠的約占7.63%。

3.學(xué)生認(rèn)為食堂菜品口味好吃的約占7.63%，

認(rèn)為食堂菜品口味一般的約占79.16%，

認(rèn)為食堂菜品口味不好吃的約占13.88%。

4.學(xué)生認(rèn)為食堂菜品花色品種豐富的約占5.55%，

認(rèn)為食堂菜品花色品種一般的約占69.44%，

認(rèn)為食堂菜品花色品種單一的約占25%。

C 服務(wù)及管理滿意度

1.學(xué)生認(rèn)為食堂餐具衛(wèi)生狀況衛(wèi)生的約占48.61%，

認(rèn)為食堂餐具衛(wèi)生狀況有點(diǎn)臟的約占46.52%，

認(rèn)為食堂餐具衛(wèi)生狀況很臟的約占5.55%。

2.學(xué)生認(rèn)為食堂就餐環(huán)境較好的約占20.13%，

認(rèn)為食堂就餐環(huán)境一般的約占68.05%，

認(rèn)為食堂就餐環(huán)境較差的約占8.33%，

認(rèn)為食堂就餐環(huán)境,非常差的約占4.16%。

3.學(xué)生認(rèn)為食堂飯菜的保溫情況是熱的約占7.63%，

認(rèn)為食堂飯菜的保溫情況是溫的約占80.558%，

認(rèn)為食堂飯菜的保溫情況是冷的約占12.5%。

4.學(xué)生認(rèn)為食堂員工服務(wù)態(tài)度滿意的約占18.75%，

認(rèn)為食堂員工服務(wù)態(tài)度一般的約占66.66%，

認(rèn)為食堂員工服務(wù)態(tài)度不滿意的約占15.27%。

七、調(diào)查數(shù)據(jù)總結(jié)

從以上數(shù)據(jù)可得出：學(xué)生每月用于食堂消費(fèi)金額主要在330元~510元，而他們認(rèn)為每月用于食堂消費(fèi)金額應(yīng)在240元~420元。較多學(xué)生認(rèn)為食堂菜品價(jià)格較高，份量較少，口味和花色品種一般。學(xué)生認(rèn)為飯菜保溫情況較好，認(rèn)為員工服務(wù)態(tài)度和就餐環(huán)境一般。對于餐具衛(wèi)生狀況，認(rèn)為衛(wèi)生和有點(diǎn)臟的人數(shù)較多。

八、其它意見

在調(diào)查表后附的意見欄中，學(xué)生向食堂提出了數(shù)條中肯而寶貴的意見，根據(jù)調(diào)查問卷，實(shí)踐小隊(duì)整理出以下主要存在的問題：

1、食堂飯菜的價(jià)格雖被大多數(shù)學(xué)生所接受，但還有部分學(xué)生感覺偏高；

2、在早上、中午高峰期,會出現(xiàn)擁擠現(xiàn)象，占座現(xiàn)象嚴(yán)重；

3、較晚到食堂時(shí)，飯菜品種少，飯菜的保溫工作有待提高；

4、食堂的菜品單一，同一價(jià)格上葷素搭配不合理，沒有地方特色；

5、食堂打包用的飯盒價(jià)格高（飯盒價(jià)格0.5元）。

6、打菜員工服務(wù)態(tài)度不好，隨心情打菜。

7、一食堂餐桌清理速度較慢，三食堂一樓就餐環(huán)境較差，三食堂二樓有時(shí)油煙味大。

8、有同學(xué)認(rèn)為早餐時(shí)裝早點(diǎn)的袋子不潔，懷疑是從垃圾箱里撿回來重復(fù)使用。

9、部分同學(xué)提出在飯菜里吃出異物，例如：蒼蠅、蟲子、石子等。

九、建議措施

1、加大對食堂飯菜質(zhì)量的監(jiān)管力度；

2、盡可能多地滿足學(xué)生對飯菜口味的需求，根據(jù)不同的季節(jié)及時(shí)更換品種，并注意營養(yǎng)搭配；

3、加強(qiáng)對食堂員工的管理，對員工進(jìn)行服務(wù)禮儀的訓(xùn)練，并灌輸服務(wù)理念及強(qiáng)調(diào)責(zé)任心觀念，從整體上提升員工的基本素質(zhì)，進(jìn)而提高服務(wù)質(zhì)量；

4、針對同學(xué)們提出的意見進(jìn)行及時(shí)有效的溝通，并將信息即時(shí)反饋給學(xué)生；

十、調(diào)查活動總結(jié)

學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問題之一，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題，更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活，進(jìn)而影響到整個(gè)學(xué)校的正常運(yùn)行。此次調(diào)查報(bào)告，我們更多的從學(xué)生的角度出發(fā)來闡述、調(diào)查。因此，我們開展的調(diào)查，更多地從學(xué)生對食堂的具體情況入手，具體的從學(xué)生對學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)，食堂和學(xué)生之間存在著一定的矛盾。此次調(diào)查報(bào)告，一方面著重對現(xiàn)狀有一個(gè)客觀真實(shí)的反映，一方面則提出了相應(yīng)的改進(jìn)措施。我們的調(diào)查報(bào)告旨在使學(xué)生能夠滿意的就餐，安心的學(xué)習(xí)；保證全體學(xué)生的用餐質(zhì)量和生活質(zhì)量，營造一個(gè)良好的、愉悅的、和諧的校園氛圍。進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。

膳食民主管理委員會

2010.04.13

第四篇：食堂滿意度問卷調(diào)查報(bào)告

一、調(diào)查對象：

全體師生

二、調(diào)查背景：

學(xué)校現(xiàn)有在校學(xué)生500余人，到食堂就餐人次每天在300余人次以上。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而，據(jù)調(diào)查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會影響到學(xué)校的正常運(yùn)行和學(xué)生的身體健康。

三、調(diào)查內(nèi)容：

（一）飯菜質(zhì)量方面：

1、對于菜品價(jià)格，60%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受。30%的學(xué)生認(rèn)為價(jià)格偏高，其中，10%的學(xué)生認(rèn)為菜較清淡。

2、食堂的菜品單一，沒有葷菜，而且在同一周內(nèi)經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。

3、菜品口味單一，時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸；用油少；沒有特色；菜色不好看。

（二）食堂總體服務(wù)方面：

在對食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，80%的學(xué)生對服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受，20%的學(xué)生認(rèn)為不滿意。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量少；還有存在經(jīng)常打飯沒有飯的問題。大多數(shù)同學(xué)希望立刻通過正常渠道解決，但78%的同學(xué)都不知道該向誰反映。因此希望食堂從這些工作入手，更好的為同學(xué)服務(wù)。為此學(xué)校設(shè)立了意見箱來保證有分歧、有意見得到徹底及時(shí)的解決。工作人員的服務(wù)態(tài)度方面，在300余份調(diào)查問卷中，有60%的同學(xué)認(rèn)為滿意或比較滿意，這說明大數(shù)工作人員的素質(zhì)都還是不錯(cuò)，但有些美中不足，多數(shù)人還有待提高。學(xué)校食堂工作人員是食物把關(guān)的最后一道關(guān)口，也許也是最重要的一道關(guān)口，而出問題的往往是這一道關(guān)口。應(yīng)進(jìn)一步提高食堂工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，師生的飲食安全和滿意度才是最重要的。以上表明，提高食堂服務(wù)的整體素質(zhì)，有利于提升食堂在同學(xué)心目中的印象分和滿意度。

（三）食堂衛(wèi)生方面：

關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：30%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn)，50%的學(xué)生認(rèn)為一般，10%的學(xué)生認(rèn)為滿意，10%的學(xué)生認(rèn)為很差。其中問題有：

1、食堂衛(wèi)生管理有代規(guī)范，責(zé)任心欠加，清洗力度不足。

2、有時(shí)用餐間異味較濃。

3、個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服有時(shí)較臟。

4、食堂室地板較滑，部分地方存有積水，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。

（四）食堂飯卡方面：

在被調(diào)查的學(xué)生中，對非人為因素造成卡失磁或丟失補(bǔ)卡收費(fèi)不合理。

四、總結(jié)：

此次調(diào)查問卷于20xx年xx月xx日開始，涉及我校全體住宿學(xué)生和全體教師，我們通過討論、制定建議稿、發(fā)放、收回、統(tǒng)計(jì)和總結(jié)了一套問卷，而且最后在大家的鼎力合作下，形成了這一份有實(shí)際內(nèi)容和現(xiàn)實(shí)意義的食堂問題調(diào)查分析報(bào)告。我們衷心希望學(xué)校和食堂能夠按照學(xué)生的意愿改善服務(wù)水平、建立健全食堂的監(jiān)督和反饋機(jī)制，最終得到大家的肯定。

其次，應(yīng)該歸功于我們?nèi)w師生的高度配合，同時(shí)也應(yīng)該謝謝廣大師生的廣泛參與和支持，是您們的合作成就了我們的工作。

但是，我們在這次調(diào)查分析過程中，也有很多問題和不足，我們的調(diào)查問卷下發(fā)370份，可收回的卻只有270份，還不足以全面地反映全體師生的意見。這也是將來我們在做類似的工作時(shí)應(yīng)該吸取的教訓(xùn)。同時(shí)我們的內(nèi)心也很沉重，看著大家在接受調(diào)查時(shí)的疑慮和遲疑以及懷疑，我們感覺到作為一個(gè)調(diào)查者，我們的責(zé)任很重。尤其是我們深切地?fù)?dān)憂我們學(xué)生是否能夠真實(shí)地表達(dá)自己的意愿，我們的調(diào)查是否能夠給我們食堂服務(wù)的改善帶來參考和幫助？我們的食堂問卷調(diào)查是否還是一種形式和表面工作？當(dāng)然，在調(diào)查的過程中，我們發(fā)現(xiàn)了很多問題，也學(xué)到了很多東西，也深刻的體會到我們肩上擔(dān)子的沉重。

五、食堂整改建議：

1、飯菜質(zhì)量基本滿意，但同學(xué)們希望多增加些品種、特別是早晚要增加蛋類，注意營養(yǎng)搭配。

2、飯菜價(jià)格適中，適當(dāng)增加分量。

3、衛(wèi)生工作要繼續(xù)加強(qiáng)，尤其是飯菜中偶而發(fā)現(xiàn)異物，如頭發(fā)之類不該出現(xiàn)在飯碗里的東西，極大地影響了同學(xué)們的就餐情緒，也將損害食堂的衛(wèi)生形象，希望食堂對此要有高度的重視。

4、服務(wù)質(zhì)量尚可，但有待進(jìn)一步提高。師生作為消費(fèi)者，理應(yīng)享受到上帝式的服務(wù)，個(gè)別工作人員的服務(wù)態(tài)度有時(shí)令人不甚滿意，為此我們將會要求工作人員佩戴標(biāo)識明顯的工作卡，方便對其監(jiān)督。

第五篇：員工食堂滿意度調(diào)查報(bào)告

2011員工食堂滿意度調(diào)查報(bào)告

為了了解員工對食堂現(xiàn)行狀況的滿意度，了解食堂管理執(zhí)行的情況，更進(jìn)一步做好管理執(zhí)行工作，10月，綜合辦對員工進(jìn)行了員工食堂滿意度調(diào)查。調(diào)查得到了各部門領(lǐng)導(dǎo)和員工的積極配合。

本次調(diào)查共收到68份有效問卷，占總員工人數(shù)17.5%（388人）。統(tǒng)計(jì)結(jié)果詳見附件。

調(diào)查分析：

統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，員工對員工食堂是基本滿意的。但仍然還是存在一些問題。調(diào)查顯示，員工普遍認(rèn)為食堂需要提高衛(wèi)生狀況，尤其是餐具的清潔程度，另外，半數(shù)以上的員工還反映周末、每天12點(diǎn)之前和17點(diǎn)之后的飯菜質(zhì)量不高，希望引起食堂管理人員的高度重視。

1-3題主要是了解員工對食堂衛(wèi)生狀況的滿意度。

對于餐廳的衛(wèi)生狀況，77.9%的員工表示一般，13.23%的員工表示較好，覺得較差的占8.82%。調(diào)查結(jié)果表明，員工對餐廳的衛(wèi)生狀況還是基本認(rèn)可的。

對于餐具的衛(wèi)生狀況，57.35%的員工表示一般，27.94%的員工表示較差，

5.88%的員工表示較好，還有2.94%的員工表示很差。調(diào)查結(jié)果表明，員工對餐具的衛(wèi)生狀況不是很滿意。

對于工作人員的個(gè)人衛(wèi)生狀況，70.59%的員工表示一般，17.65%的員工表示較差，11.76%的員工表示較好。調(diào)查結(jié)果表明，員工對工作人員的個(gè)人衛(wèi)生狀況基本認(rèn)可。

4-7題主要是了解飯菜的份量和質(zhì)量，調(diào)查結(jié)果顯示，員工覺得飯菜不夠新鮮，會吃到剩菜剩飯。

對于食堂飯菜新鮮度，45.59%的員工表示一般，27.94%的員工表示經(jīng)常吃剩菜剩飯，20.59%的員工表示不新鮮，還有5.88%的員工表示較新鮮。調(diào)查結(jié)果表明，大多數(shù)員工覺得飯菜不是很新鮮。

對于葷菜的份量，48.53%的員工表示一般，51.47%的員工表示不足量。調(diào)查結(jié)果表明，員工覺得葷菜打得份量可以再足量一點(diǎn)。

對于飯菜的口味，75%的員工表示一般，17.65%的員工表示較差，5.88%的員工表示較好，還有1.47%的員工表示很差。調(diào)查結(jié)果表明，員工對飯菜的口味基本認(rèn)可。

對于飯菜的種類，67.65%的員工表示一般，30.88%的員工表示單調(diào)，還有

1.47%的員工表示豐富。調(diào)查結(jié)果表明，員工基本滿意，但仍然希望能豐富飯菜的種類。

8-9題主要是了解員工對食堂服務(wù)人員的服務(wù)的滿意度，調(diào)查結(jié)果顯示，員工覺得還是認(rèn)可的，但仍然希望添加飯菜的速度可以再快一些。

對于工作人員的服務(wù)態(tài)度，57.35%的員工表示一般，38.24%的員工表示較好，4.41%的員工表示較差。調(diào)查結(jié)果表明，員工對工作人員的服務(wù)態(tài)度還是較滿意。

對于添加飯菜的速度，51.47%的員工表示一般，26.47%的員工表示較快，19.12%的員工表示較慢，還有2.94%的員工表示很慢。調(diào)查結(jié)果表明，員工對添加飯菜的速度基本認(rèn)可。

10-13題是了解員工對食堂的總體滿意度。

72.06%的員工表示一般，16.18%的員工表示不滿意，7.35%的員工表示滿意，還有4.41%的員工表示很不滿意。

員工最迫切希望食堂改進(jìn)的是衛(wèi)生狀況和飯菜的口味。分別占的比重是55.88%和48.53%.另外選飯菜的份量和質(zhì)量占30.88%，服務(wù)質(zhì)量占19.12%.

其中12-13是開放題，大部分員工都希望加強(qiáng)衛(wèi)生管理以及菜肴的質(zhì)量，菜肴的質(zhì)量主要是指品種和新鮮程度。還有員工建議是否可以添加飯后水果。反映最突出的問題主要有三點(diǎn)：1.稀飯經(jīng)常是直接兌開水，而且有時(shí)是餿的稀飯2.晚飯經(jīng)常吃的是剩菜剩飯3.12點(diǎn)以前和17點(diǎn)以后這兩個(gè)時(shí)間段的飯菜很差，周末的伙食也比平時(shí)差。

綜合辦

附件：

東方大酒店員工食堂滿意度調(diào)查表

為了提高員工的工作積極性，完善餐廳各方面管理制度，現(xiàn)對我餐廳員工進(jìn)行此次不記名調(diào)查，希望大家從餐廳及自身的利益出發(fā)，積極配合，認(rèn)真、詳實(shí)地填寫該調(diào)查表。同時(shí)為耽誤您的工作時(shí)間表示歉意！

一、食堂衛(wèi)生狀況

1、您認(rèn)為食堂餐廳的衛(wèi)生狀況如何？

A.很好□B.較好□C.一般□D 較差□E.很差□

2、您認(rèn)為食堂的餐具的衛(wèi)生情況、消毒情況如何？

A.很好□B.較好□C.一般□D 較差□E.很差□

3、您認(rèn)為食堂工作人員的個(gè)人衛(wèi)生如何？

A.很好□B.較好□C.一般□D 較差□E.很差□

二、飯菜份量、質(zhì)量

4、您覺得食堂的飯菜新鮮度怎么樣？

A.很新鮮□B.較新鮮□C.一般□D.不新鮮□E.經(jīng)常吃剩菜剩飯□

5、您覺得葷菜給的量足嗎？

A.足量□B 一般□C 不足量□

6、您對食堂飯菜口味的滿意度怎么樣？

A.很好□B.較好□C.一般□D 較差□E.很差□

7、您認(rèn)為飯菜的種類豐富嗎？

A.豐富□B.一般□C.單調(diào)□

三、服務(wù)

8、食堂工作人員服務(wù)態(tài)度怎么樣？

A.很好□B.較好□C.一般□D.較差□E.態(tài)度惡劣□

9、食堂工作員工添加飯菜的速度怎么樣？

A.很快□B.較快□C.一般□D.較慢□E.很慢□

四、綜合

9、總體上您對食堂的滿意度是？

A.很滿意□B.滿意□C.一般□D.不滿意□E.很不滿意□

10.您認(rèn)為食堂急需解決的問題是什么？

A.衛(wèi)生狀況□B.飯菜口味□C.飯菜份量、質(zhì)量□D.服務(wù)質(zhì)量□

11.您對哪個(gè)時(shí)間段的飯菜最滿意，最不滿意的時(shí)間段是。

12.您最喜歡的菜肴是

您對食堂的其他建議或意見：5 J: j8 c9 ^8 H: F* z1 v2 e7 c; ed- t0 T6 c% }t, t, }( [, G7 z9 e: \\\\; R6 U.s; B- u: F, j! G! w9 h4 i# ?7 XP& {2 ~% b) ~: b( {) i6 g# \\\\: h( g0 c% R( / h# z% L# a/ V, N% j( Y& q1 i4 _" O* eX, x9 s, H+ }.{, w+ mE" Z5 @) D+ @.$ H1 I0 S/ \\\\- v7 S; ' h5 \\\\% j0 [

第六篇：大學(xué)生食堂滿意度調(diào)查報(bào)告

大學(xué)生食堂滿意度調(diào)查

摘要：

本文是為了掌握大學(xué)生的餐飲情況，從而對北京建筑工程學(xué)院、中央民族大學(xué)、中國人民大學(xué)的學(xué)生對食堂現(xiàn)狀進(jìn)行問卷調(diào)查，通過問卷調(diào)查直觀地反映出學(xué)生對食堂的環(huán)境、價(jià)格等的偏好情況，從而更有針對性的了解到學(xué)生的餐飲情況。

在發(fā)放問卷的過程中共發(fā)放問卷調(diào)查表200份，除去作廢的和未收回的，還剩150份，經(jīng)審核全部有效。

整個(gè)調(diào)查報(bào)告共分為四個(gè)部分（分別是：第一部分 調(diào)研背景和目的；第二部分 問卷調(diào)查對象基本情況分析；第三部分 數(shù)據(jù)分析；第四部分 調(diào)查后的總結(jié)和建議）來對問卷進(jìn)行詳細(xì)的統(tǒng)計(jì)和分析。另外，在問卷方面，采用了分類調(diào)查，根據(jù)學(xué)生的不同情況進(jìn)行分析，例如：對不同性別和年級的同學(xué)進(jìn)行了詳細(xì)的分類調(diào)查及分析，以便使統(tǒng)計(jì)出來的結(jié)果、關(guān)于各類各個(gè)選項(xiàng)的選擇情況一目了然，便于參考及統(tǒng)計(jì)分析。

通過此次調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)在學(xué)校有88%的學(xué)生選擇在學(xué)校食堂就餐。這也說明了食堂很受學(xué)生的歡迎。相信，隨著時(shí)間的推移以及食堂各項(xiàng)水平的不斷提高，食堂一定會成為最受學(xué)校學(xué)子喜愛的就餐地點(diǎn)。

第一部分 調(diào)研背景和目的 背景分析：

1、高校學(xué)生食堂經(jīng)營管理工作直接關(guān)系到學(xué)生的身心健康、安全和正常的學(xué)習(xí)和生活；關(guān)系到社會和高校的穩(wěn)定，對穩(wěn)定學(xué)生食堂價(jià)格的重要性上下已形成共識。

2、建立學(xué)生食堂長效保障機(jī)制和應(yīng)急機(jī)制是擺在政府、教育主管部門、高校以及后勤工作者面前的一個(gè)亟待解決的課題。

3、物價(jià)上漲幅度較大、上升速度過快，用工成本逐年增加，學(xué)校給予后勤實(shí)體的優(yōu)惠政策不斷收縮，增加了后勤實(shí)體的經(jīng)營成本，導(dǎo)致高校食堂價(jià)格不斷攀升。

4、高校學(xué)生食堂餐飲管理人員、技術(shù)人員素質(zhì)不高，人才匱乏，難以適應(yīng)學(xué)生食堂規(guī)模化經(jīng)營服務(wù)的要求。

研究目的：

民以食為天，食堂我們學(xué)生的第二個(gè)家。而在這第二個(gè)“家”中，食堂作為大學(xué)生除了教室、寢室以外必去的第三個(gè)場所，他們的早飯、午飯和晚飯基本上是在那解決的，能不能在那吃得舒服、健康和營養(yǎng)不光是許多家長關(guān)心的問題，也是學(xué)生自己極其關(guān)注的問題。因而食堂質(zhì)量的好壞對廣大學(xué)生的身體健康、切身利益和學(xué)校的穩(wěn)定是極其重要的。故而對校園食堂質(zhì)量的調(diào)查是很有意義的！通過調(diào)查，在于獲取同學(xué)們對食堂質(zhì)量好壞評價(jià)的各種信息及搜集對食堂改善的一些寶貴建議。從而得出目前食堂需待改善的地方以及總結(jié)出一些切實(shí)可行的建議，進(jìn)而把我們學(xué)校食堂的質(zhì)量推向一個(gè)更高的層次。調(diào)查的任務(wù)在于準(zhǔn)確、系統(tǒng)地搜集同學(xué)們對食堂質(zhì)量好壞的評價(jià)和一些建議，并進(jìn)行分析研究，從中歸納出目前食堂需改善的地方和提供一些好的建議。

2 第二部分 問卷調(diào)查對象基本情況分析 2．1被調(diào)查者背景情況分析 2．1．1 被調(diào)查者的性別比例

圖1 被調(diào)查者的性別比例

從圖中可以直觀的看出，男同學(xué)的比例為42%，女同學(xué)的比例為58%，女同學(xué)比例比較多，但總體上被調(diào)查者的性別比較均衡，可以客觀的了解不同性別對食堂選擇的影響。

2．1．2 被調(diào)查者所在年級

圖3 被調(diào)查者所在年級

從圖中可以直觀的看出，大三學(xué)生為主要調(diào)研對象，其次為大二、大一學(xué)生，大四學(xué)生較少，其中主要原因是大四學(xué)生忙于就業(yè)，在校學(xué)生較少。

2．2 被調(diào)查者填寫問卷的基本情況分析

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2．2．1 選擇就餐地點(diǎn)的影響因素

圖5 選擇就餐地點(diǎn)的影響因素

從圖中可以看出，學(xué)校學(xué)生對選擇就餐地點(diǎn)的影響因素差別不大，對食堂的環(huán)境、飯菜價(jià)格、便利程度及飯菜口味對食堂選擇的影響程度差別不大，選擇衛(wèi)生的同學(xué)居多，說明學(xué)校學(xué)生在選擇食堂時(shí)對食堂的衛(wèi)生最敏感。 2．2．3 就餐過程中遇到的問題

圖6 就餐過程中遇到的問題

從該圖可以看出，學(xué)校學(xué)生反應(yīng)的就餐過程中問題主要表現(xiàn)在菜式、菜量少，其次為擁擠和衛(wèi)生，對于服務(wù)人員態(tài)度同學(xué)普遍認(rèn)為還不錯(cuò)。所以，食堂應(yīng)就菜式、菜量少的問題進(jìn)行改進(jìn)。

2．2．4 就餐地點(diǎn)固定性分析

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圖7 就餐地點(diǎn)固定性分析

從該圖可以看出，學(xué)校學(xué)生對就餐地點(diǎn)沒有顯著的固定性，產(chǎn)生此結(jié)果的原因可能是食堂開張不久，同學(xué)們還沒有選擇好適合自己的食堂就餐。 第三部分 數(shù)據(jù)分析

3．1 對各數(shù)據(jù)的表述統(tǒng)計(jì)3 相關(guān)性分析 3．3．1 性別和就餐地點(diǎn)的相關(guān)性分析

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表1 性別和就餐地點(diǎn)的相關(guān)性分析表

輸出結(jié)果文件的第一個(gè)表格為描述性統(tǒng)計(jì)表。從表中可知，參與分析性別與就餐地點(diǎn)兩個(gè)變量的樣本數(shù)都為50。

輸出結(jié)果文件中的第二個(gè)表格為變量間的相關(guān)系數(shù)及其顯著性檢驗(yàn)結(jié)果。從表中可知，性別與就餐地點(diǎn)的相關(guān)系數(shù)為r=-0.348，對應(yīng)的顯著性水平為0.013，即性別與就餐地點(diǎn)在95%的置信區(qū)間上顯著相關(guān)。

3.3.3性別和就餐地點(diǎn)固定性的相關(guān)性分析

表3 性別和就餐地點(diǎn)固定性的相關(guān)性分析表

輸出結(jié)果文件的第一個(gè)表格為描述性統(tǒng)計(jì)表。從表中可知，參與分析性別和就餐地點(diǎn)固定性兩個(gè)變量的樣本數(shù)都為50。

輸出結(jié)果文件中的第二個(gè)表格為變量間的相關(guān)系數(shù)及其顯著性檢驗(yàn)結(jié)果。從表中可知，性別與在食堂學(xué)習(xí)的相關(guān)系數(shù)為r=-0.006，對應(yīng)的顯著性水平為0.964，即性別與就餐地點(diǎn)固定性沒有顯著相關(guān)性。

3.4一元線性回歸分析

3．4．1 性別和就餐地點(diǎn)的一元線性回歸分析

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表4 性別和就餐地點(diǎn)的一元線性回歸分析

一元線性回歸的輸出結(jié)果共輸出4個(gè)表，如上圖，在這兒重點(diǎn)解讀常用統(tǒng)計(jì)量表、方差分析表、回歸系數(shù)表。輸出的結(jié)果文件第二個(gè)為常用統(tǒng)計(jì)量表，反映的是一元線性回歸模型擬合的情況，相關(guān)系數(shù)R=0.348，回歸估計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)差S=1.22374。

輸出結(jié)果的第三個(gè)表格為方差法分析表。從表中可以看出：總計(jì)=81.780 殘差=71.882 回歸=9.898 F=6.610。對應(yīng)的置信水平為0.013，遠(yuǎn)比常用的置信水平0.05要小，因此可以認(rèn)為方程是顯著的。

7 輸出結(jié)果的第四個(gè)表格為回歸系數(shù)分析表，是回歸系數(shù)以及對回歸方程系數(shù)的檢驗(yàn)結(jié)果，系數(shù)顯著性檢驗(yàn)采用T檢驗(yàn)。從表中可以看出非標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)回歸方程的常數(shù)項(xiàng)?0=4.044，?1=-0.910，回歸系數(shù)檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)量T=-2.571，Sig即為P值 ，P﹤0.05。由此可知回歸方程為Y=4.044-0.910x,回歸系數(shù)顯著水平為0.000和0.013，表明用T統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)量假設(shè)回歸系數(shù)等于0的概率為0.000和0.013，遠(yuǎn)比常用的置信水平0.05要小，因此