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第一篇：市場調查報告

一、引言

因為學生市場的特殊性，所以在宣傳策略上一般情況下不能夠按正常的規(guī)律進行，那么學生市場的特征是什么呢？根據(jù)這樣的特征應該如何制定營銷策略呢？為此我們以化妝品的消費情況為代表，進行問卷調查，從而準確掌握發(fā)展規(guī)律，深挖大學生市場的消費潛力。

二、調查基本情況

在這次調查中，調查中我們以彩裝為內容，選擇了**大學、**大學，共發(fā)放問卷636份，回收621份，有效率為100%。此次問卷的目標群體是消費集中，人口密集，購買過程相互影響的女生寢室。

三、問卷調查結果分析

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，使用過彩妝的人占51%，而且對于學生專業(yè)來說有一定的傾向性，即包裝設計、經(jīng)濟管理等專業(yè)的學生在彩妝的使用中高達67%，而相對于其它的土木系，機械系等專業(yè)則相對較少。在地域方面也存在差異，家在一線城市的彩妝使用率為61%，家在二線、三線城市的彩妝使用率為32%，家住在縣、村的彩裝使用率僅為7%?？梢姷赜蛭幕瘜W生們的影響是巨大的。

四、總結

通過這次調查，我們把包裝設計專業(yè)定為“先導消費群”，采用相應的策略讓她們這一群體在大學生的整體消費中起到帶頭作用。同時應加強審美意識的宣傳，使大學生們掌握正確的審美觀，從而達到提高生活質量的目的。

第二篇：市場調研報告

第一、調查程序。

（一）調查目的：通過對大學生使用手機現(xiàn)狀的調查，為手機廠商和手機廠商提供參考，同時也為大學生手機消費市場的發(fā)展提供一定的參考。

（二）調查對象：在校學生。

（三）調查程序：

設計調查問卷，明確調查的方向和內容；

進行一次網(wǎng)絡聊天調查。與來自不同大學的學生隨意交談，并要求他們填寫問卷；

根據(jù)回收網(wǎng)絡上的問卷進行分析，具體內容如下：

根據(jù)樣本購買場所、價格和品牌的均值、月消費分布狀況、方差等分布的數(shù)字特征，推斷出大學生整體月手機消費分布的相應參數(shù)；

根據(jù)每個同學對手機功能的不同要求，對手機市場進行了分析；

第二、問卷設計。

高校學生手機使用的問卷調查。

第三、數(shù)據(jù)分析。

本文通過對上述資料的整理、分析，得出結論：大學生手機市場是一個非常廣闊、具有巨大發(fā)展?jié)摿Φ氖袌觥?/p>

基于對學生手機市場份額的分析。

身為一名學生我對這一群體做了一些了解，對于我們共同的特點進行了分析，認為手機市場應該針對不同的學生群體開發(fā)產(chǎn)品或進行有針對性的營銷，才能占領市場。以下就來分析一下學生群體的特征：

第一、學生消費群體的一般特征：

一、無經(jīng)濟收入；

二、追求時尚，崇尚個性化，注重個性，獨具特色的張揚；

三、學生基本以集體生活為主，互相交流信息容易受到同學、朋友的影響。

四、是品牌意識強，喜愛產(chǎn)品；

第二、學生消費者購買手機的標準和特點；

從大學生購買手機的角度來看，時尚個性化風格、功能、價格、品牌等也成為大學生購買手機的基本考量因素。研究顯示，大學生在選擇手機時，最看重的是外觀設計，外形、尺寸、厚度、材質、顏色等，占65%；但大學生也并非一味地追求外觀美，“好”也很重要，所以功能手機也占了50%；其次是價格，而較少注重品牌，看來，如今大學生更看重的是實用功能。

第三篇：餐飲市場調研報告

隨著縣域經(jīng)濟的快速穩(wěn)定發(fā)展和城鄉(xiāng)人民群眾生活水平的不斷提高，旅游業(yè)的持續(xù)興旺，近幾年來XX縣餐飲業(yè)得到較快發(fā)展，已成為居民生活消費需求中發(fā)展速度、增長幅度較快的行業(yè)。形成了以多種經(jīng)濟成分共同發(fā)展的多元化經(jīng)營格局，為城鄉(xiāng)居民和外來旅游者及商務活動提供休閑、就餐、娛樂為一體的服務環(huán)境。餐飲業(yè)的快速發(fā)展，對拉動全縣社會消費品零售總額快速增長發(fā)揮著重要作用。

一、餐飲業(yè)的現(xiàn)狀

(一)基本現(xiàn)狀

近幾年來，隨著城區(qū)的科學規(guī)劃和擴建改造，小城鎮(zhèn)建設的快速發(fā)展，城市規(guī)模迅速擴展，餐飲業(yè)依托城市建設發(fā)展，按照政府宏觀部門的規(guī)劃引導和自由發(fā)展趨勢，餐飲業(yè)網(wǎng)點主要分布在縣城、火車站、洛門等區(qū)域。規(guī)模較大，從業(yè)人員較多，較大的網(wǎng)點有5家，經(jīng)營情況良好，經(jīng)濟效益可觀。經(jīng)營形式主要以私營企業(yè)、個體為主，主要代表性企業(yè)有XX政府招待所、杜康飯店、藏龍飯店、映山紅飯店、金都大酒店等較高檔次的綜合性服務網(wǎng)點。這些餐飲業(yè)場所內部設施齊全，房間檔次分明。

餐飲業(yè)隨人口城鎮(zhèn)化速度的快速穩(wěn)定發(fā)展，呈顯出較快的發(fā)展趨勢，在繁華的商貿流通地段，除了大型的綜合性賓館外，還有海峰飯店、開晟酒店、金龍飯店等酒店，還有一些牛肉面館、川菜館、火鍋店、餃子館、包子館、羊肉館等小型的大眾性餐飲業(yè)網(wǎng)點等。全縣餐飲業(yè)網(wǎng)點據(jù)工商部門統(tǒng)計共有453 個，其中，限額以上餐飲企業(yè)4戶，從業(yè)人員達1178人。據(jù)縣統(tǒng)計局資料表明，餐飲業(yè)20xx年實現(xiàn)零售額2.11億元，同比增長41%。可見餐飲業(yè)在我縣發(fā)展迅速，已成為我縣目前消費市場的一大亮點。

(二)餐飲業(yè)快速發(fā)展顯現(xiàn)的特點

1、經(jīng)營主體顯現(xiàn)多元化。隨著經(jīng)濟體制改革的深入，餐飲業(yè)經(jīng)濟結構發(fā)生了明顯變化，私營、股份制、連鎖店、個體經(jīng)營企業(yè)迅速發(fā)展，市場份額逐漸擴大。同時國營企業(yè)因多種因素逐步退出，國有餐飲業(yè)至此已不復存在?？傮w上講，私營企業(yè)、個體經(jīng)營的餐飲業(yè)整體規(guī)模和檔次逐步得到擴大和提高，多元化的經(jīng)營主體趨勢更加明顯。

2、餐飲業(yè)經(jīng)營品種不斷齊全。在城區(qū)既有高檔的傳統(tǒng)賓館、飯店、酒店，還有連鎖店，既有傳統(tǒng)的面館，還有引進來的蘭州牛肉拉面館、餃子館、羊肉館等，街頭巷尾的小炒店、小飲食攤點更是星羅棋布，使消費者在種類上有了更多的選擇，餐飲業(yè)文化也得到了新發(fā)展。

3、消費對象群眾化。無論是高檔賓館酒店，還是個體經(jīng)營企業(yè)，把消費對象都集中在了大眾群體，以大眾口味，消費理念和消費水平，適當搭配特色的飲食，以實惠的價格、優(yōu)良的環(huán)境，為大眾提供舒適的消費環(huán)境來取得支持。

4、“假日消費”快速增長。隨著收入水平和消費觀念的改變，餐飲業(yè)消費增溫不止，特別是假日餐飲業(yè)消費快速增長，不僅活躍了市場，而且形成了消費的一個新特點。

二、餐飲業(yè)存在的問題

雖然XX縣餐飲業(yè)總體規(guī)模和數(shù)量在逐漸擴大，銷售總額逐年增加，但也存在著一些問題，主要是：

1、宏觀調控力度不夠，經(jīng)營管理不到位。

(1)除了工商、稅務、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督、公安等部門的監(jiān)督管理之外，政府對其他監(jiān)督力度和作用難以充分體現(xiàn)，又缺乏行業(yè)協(xié)會的行業(yè)管理，行業(yè)自律和協(xié)調服務作用滯后。

(2)餐飲業(yè)行業(yè)發(fā)展規(guī)劃和網(wǎng)點布局規(guī)劃不明顯，近幾年來基本處于自發(fā)的調節(jié)和盲目發(fā)展的狀態(tài)，網(wǎng)點建設的隨意性比較強，布局不盡合理。

(3)沒有行業(yè)的標準和規(guī)范，大多餐飲業(yè)都是參照別的企業(yè)標準和規(guī)范動作。

2、經(jīng)營觀念落后，整體素質還待提高。

(1)一些酒店，飯店在經(jīng)營理念、經(jīng)營模式、管理技術上還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響，企業(yè)的經(jīng)營管理落后，科學化程度不高。

(2)管理人才不足，培訓工作跟不上，人才的引進力度不夠。

3、大多數(shù)餐飲企業(yè)的硬件設施陳舊。添置和更換的資金投入極少，某種程度上難以滿足消費者的需求，顯得服務質量滯后，導致服務質量和服務功能提升很慢。

4、地域性的經(jīng)濟發(fā)展和行業(yè)內部發(fā)展不平衡。使得服務人員的收入水平差異，導致服務人員流動性較大，經(jīng)過培訓掌握了一技之長的人員，隨時會奔走他處謀業(yè)，新進入人員得重頭培訓，難以提高服務質量。

同時，也相應影響了企業(yè)的凝聚力和職工的向心力。經(jīng)營業(yè)主對送出去培訓承擔的投資風險較大，失缺了異地交流，引進管理經(jīng)驗，管理技術、服務質量的機會，這些都是服務質量難以快速提升的主要因素。

三、建議和措施

1、充分發(fā)揮政府主管部門的職能作用。合理規(guī)劃網(wǎng)點建設和規(guī)模，引導、監(jiān)督、管理和協(xié)調服務，使餐飲業(yè)更加快速發(fā)展。

2、成立行業(yè)協(xié)會并充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的組織協(xié)調服務作用。配合行業(yè)主管部門制訂行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，網(wǎng)點設施布局規(guī)劃，宣傳行業(yè)的政策、條規(guī)，完善行業(yè)管理制度等，使行業(yè)發(fā)展更加規(guī)范化，標準化，提升整體經(jīng)營管理和服務水平。

3、擴大開放，大力引進先進的經(jīng)營管理人才和管理經(jīng)驗。

(1)大力引進高素質的經(jīng)營管理人才和管理辦法，以現(xiàn)代經(jīng)營管理理念和經(jīng)營模式，管理技術從事經(jīng)營，使經(jīng)營管理更加科學化。

(2)加強餐飲業(yè)的從業(yè)人員培訓，提高整體素質，培訓出高層次的經(jīng)營管理人才和從事服務的專業(yè)技術人才。

(3)引進特色菜，地方名菜，還可以引進西餐，促進中西融合，以滿足不同層次的消費者的需求。

(4)引進餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營。

4、實施品牌工程，發(fā)展特色經(jīng)營。特別是在餐飲業(yè)上要創(chuàng)造性地打造名牌，發(fā)展特色經(jīng)營，這種特色的經(jīng)營策略，是提高餐飲業(yè)核心競爭的重要內容。

5、強化管理，引導經(jīng)營。從宏觀上強化部門和行業(yè)管理規(guī)范，引導餐飲業(yè)合理布局網(wǎng)點，規(guī)范經(jīng)營。就餐飲業(yè)而言，還要努力強化內部管理，科學化經(jīng)營，規(guī)范化服務。從強化管理，培育和增強企業(yè)的凝聚力;促進從業(yè)人員的向心力發(fā)展，提高企業(yè)的發(fā)展合力;促進從業(yè)人員和服務人員的隊員穩(wěn)定，從而強化內部培訓，提高整體服務素質，強化城市的服務功能。

第四篇：餐飲市場調研報告

餐飲業(yè)作為一個發(fā)展歷史悠久的行業(yè)，從古至今，其為客人提供外出就餐服務的社會機能并沒有改變。但是隨著社會生產(chǎn)力的高度發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，人們對餐飲業(yè)的要求也越來越高，使現(xiàn)代餐飲業(yè)朝著設備舒適、環(huán)境優(yōu)美、產(chǎn)品風味突出、服務質量高質的方向發(fā)展。隨著餐飲行業(yè)日益成熟、競爭也越來越激烈。因此各酒店了解顧客對本酒店的滿意度也是很有必要性的。顧客的滿意度高，必然會有很多的回頭客。處理好賓客關系，酒店的市場客源就會比較穩(wěn)定，在競爭中的優(yōu)勢就會凸顯出來。因此本組選定了錦鋒大酒店餐飲服務滿意度的調查主題。做這次調查的目的是通過確定的調查，按照實事求是的原則，分析調查結果，了解顧客目前對酒店餐飲服務的滿意度，透析其中還存在的問題，或有待改善和規(guī)范的操作性問題。針對發(fā)現(xiàn)的問題，提出建議和解決的措施。本次調查最根本的宗旨是，通過實踐幫組酒店更好的為廣大顧服務，求得顧客的滿意。

一、調查的基本概況

1、調查的目的及意義： 從酒店的角度來講：

(1)提高酒店餐飲業(yè)的整體服務質量

(2)塑造員工的精神面貌，豐富酒店的企業(yè)文化內涵

(3)了解顧客所需，為酒店提供服務依據(jù)

從顧客的角度講：

(1)讓顧客得到跟滿意的服務

(2)增強顧客對酒店的進一步認識

(3)使顧客的各種需求得到滿足

2、調查對象：

光臨錦鋒大酒店餐飲部的所有顧客

3、調查地點：

南昌市站前西路錦鋒大酒店。

4、調查時間

10月1日至8日

二、調查的工作內容

1、調查項目

(1)、錦鋒大酒店餐飲部員工的服務態(tài)度 (2)、錦鋒大酒店餐飲部環(huán)境舒適度 (3)、錦鋒大酒店餐飲部酒水的充足量 (4)、錦鋒大酒店餐飲部飲食的質量

(5)、錦鋒大酒店餐飲部上菜速度

(6)、錦鋒大酒店餐飲部食品的衛(wèi)生情況 (7)、錦鋒大酒店餐飲部的價格 (8)顧客選擇貴酒店的原因 (9)顧客是否還會光臨貴酒店用餐

2、調查方法

(1)問卷調查法：向光臨貴酒店的顧客發(fā)放問卷表，叫顧客按自己的意愿填寫，在發(fā)放的100份問卷中收回90份，顧客都真實認真的填寫了問卷。

(2)、實地觀察法：可以到錦鋒大酒店餐飲部里面觀察環(huán)境質量狀況和它的衛(wèi)生情況

三、調查分析

1調查背景分析

餐飲業(yè)目前的發(fā)展概況

餐飲行業(yè)持續(xù)發(fā)展，營業(yè)額和就業(yè)人數(shù)都有所增長;雖然餐飲企業(yè)開始重視品牌優(yōu)勢的塑造，注重企業(yè)規(guī)模的擴大，注重利用連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式進行擴張，市場的需求中體現(xiàn)出科學飲食的的時尚。餐飲業(yè)盡管發(fā)展很快，但還存在著一些制約發(fā)展的問題，主要表現(xiàn)在以下五個方面：

(1)餐飲產(chǎn)業(yè)集中度較低，企業(yè)間經(jīng)營水平差距較大。

(2)餐飲從業(yè)人員素質參差不齊，服務質量和管理水平有待進一步提高。

(3)餐飲服務的結構性矛盾比較突出，以便民、便利為目的的大眾化餐飲服務顯得相對欠缺，不僅服務網(wǎng)點不足，而且市場秩序不夠規(guī)范，食品質量、衛(wèi)生條件跟不上。

(4)餐飲業(yè)的市場競爭加劇，企業(yè)利潤率低、附加值小，內資餐飲企業(yè)自主創(chuàng)新能力普遍薄弱。

(5)餐飲企業(yè)“走出去”發(fā)展的步伐還不快。

2、數(shù)據(jù)分析及結論

第一題分析的是員工的服務態(tài)度

從第一題分析來看，可以看到顧客對錦鋒大酒店員工服務態(tài)度滿意的的占60%，不滿意只占40%，總的來說對員工的服務態(tài)度還是很認可的。

第二題分析的是在用餐時環(huán)境舒適度

從第二題來看，顧客對餐廳環(huán)境打分情況。從收回的數(shù)據(jù)來就按，顧客對餐廳環(huán)境還是很滿意的。

第三題分析的是飲食的種類是否充足

從第三題來看顧客對飲食的種類的充足度還是很滿意的，對飲食的味道和衛(wèi)生情況都有不錯的評價。

第四題分析的是酒水是否充足

從分析來看，顧客對酒店的酒水的種類不太滿意，建議酒店應該在添一些果汁和白酒的種類

第五題分析的是飲食的質量

從分析來看，顧客對酒店飲食的質量很滿意，尤其是本酒店西餐部門的自助餐的種類和酒店的特色菜金獎麻球，不但好吃而且名字很好聽。

第六題分析的是餐廳的上菜速度。從分析來看顧客認為酒店的上菜速度很快上菜服務也是影響顧客滿意度的一項重要因素。

第七題分析的是餐飲的價格

從分析來看該酒店的餐飲價格很合理，同時也在顧客顧客的承受范圍之內，尤其是西餐推出的活動價格更加能夠吸引客人。

第八題分析的是食品的衛(wèi)生情況

從分析來看顧客對酒店的衛(wèi)生情況不太滿意，夏天自助餐的甜食上面會有很多的小蟲子，還有蟑螂，酒店應該加大對食品衛(wèi)生的改善，做出美味可口更加衛(wèi)生的食品。

第九、十題分析的是光顧貴酒店的原因

從分析來看服務周到設施舒適占了60%的比例，朋友推薦旅行社的占了40%，說明該酒店的聲譽在南昌市還是很的。

第十一題分析的是是否還會光臨貴酒店用餐

從分析來看大部分的顧客還是會光臨貴酒店，認為該酒店無論在價格、服務態(tài)度、環(huán)境舒適度還的非常滿意的。

3、存在的問題

從前面的數(shù)據(jù)分析，我們可以初步得出結論：目前，龍巖市的酒店餐飲服務的顧客滿意度總體來說是較高的。在三家抽樣的樣本酒店――天雅酒店、金穗酒

店、恒寶酒店當中，其中恒寶酒店的顧客滿意度為最高，但是經(jīng)過分析我匯總表，我們也可以發(fā)現(xiàn)存在的一些突出的問題，特別是在規(guī)模比較小的酒店，還有諸多不規(guī)范之處。在此特別提出以下問題：

(1)餐廳就餐環(huán)境問題

在第一題中有42%的顧客選擇了環(huán)境這一選項作為到本餐廳就餐的主要原因。然而在第三題中，則有42.9%的顧客對酒店就餐環(huán)境打分為70~80分。這說明隨著人們生活水平的提高，人們越來越重視對氣氛的營造，越來越講究餐廳的就餐情調。對就餐環(huán)境的要求也越來越高。然而目前錦鋒大酒店在這方面做的很好，特別是在客流量處在高峰期，餐廳內噪音嘈雜，影響客人就餐情緒，該酒店還能處理的完美完善。餐廳的環(huán)境布置非常協(xié)調，大大突出酒店餐廳的特色，給酒店耳目一新的感覺。

(2)菜肴的衛(wèi)生問題

衛(wèi)生合格是客人對菜肴最基本的要求,菜肴如果沒有衛(wèi)生保證,對客人來說,就失去了最基礎的安全保障。當餐廳處在高峰期,服務員的任務比較急。存在有的服務員沒有按照規(guī)定得操作標準去操作,在端菜時手指沾到菜湯,這必然會引起極大的不滿。在酒店顧客填的意見薄中,就發(fā)現(xiàn)顧客投訴這樣的問題。這是一個對酒店形象會造成很大損害的問題,亟待解決。

(3) 上菜速度存在的問題

從三個分組的匯總表看,還有46.9%的顧客認為上菜速度處于“一般”和“很慢”。上菜速度是客人非常在意的事,上菜的快慢直接關系到客人對飯店的評價,關系到飯店的經(jīng)濟利益。假如飯店上菜速度過慢,而又沒有及時采取補救措施,造成顧客投訴不說,還會失去回頭客。酒店在上菜速度方面還得有很大的提高。(4)餐廳服務員形象的問題

服務員形象在顧客眼中代表著餐廳的形象,因此餐廳對服務員的儀容,儀表要求很高。但從統(tǒng)計的數(shù)據(jù)看,對酒店服務員形象表示偏差\的顧客占40%。說明在錦鋒酒店的服務員儀表上還是很完美。在服務行業(yè)中,服務員的儀表,儀容,儀態(tài)是非常重要的服務要素,餐廳的每一位服務人員都應樹立良好的形象意識,不能因為一位服務員的形象影響到整個酒店的形象。

四、加快錦鋒大酒店餐飲業(yè)發(fā)展的對策措施及建議

1、加強和完善內部管理結構，增強企業(yè)競爭力。

一要抓好體現(xiàn)以人為中心的現(xiàn)代化管理。通過培訓、教育、使用開發(fā)等途徑，大力開發(fā)人力資源，培養(yǎng)和造就高素質的適應知識經(jīng)濟時代要求的現(xiàn)代服務業(yè)管

理人才，特別是要有勤奮能干的創(chuàng)業(yè)者、高素質的管理人員、高水準的專業(yè)廚師和優(yōu)秀的服務隊伍。二是要抓好以餐飲產(chǎn)品為中心的經(jīng)營管理。抓品種、抓質量、抓服務、抓環(huán)境、抓信息化、現(xiàn)代化和規(guī)范化管理，并借助廣泛深入和富有成效的創(chuàng)新活動，降低成本，提高效益，提高企業(yè)檔次，增強市場競爭力。

2、加強規(guī)范餐飲市場行政管理。

一是企業(yè)要制定出適應現(xiàn)代消費趨勢，實行誠信經(jīng)營的措施和策略，不斷改善和提高服務質量。二是衛(wèi)生、工商、稅務等部門要出臺相應的管理辦法和政策法規(guī)，嚴厲打擊虛假廣告，欺行霸市行為，在政策上加以引導，進行有效的行業(yè)規(guī)劃，使其能健康發(fā)展，同時堅決杜絕有關職能部門對餐飲企業(yè)的亂收費現(xiàn)象。

3、餐飲企業(yè)要體現(xiàn)特色經(jīng)營和品牌戰(zhàn)略。

特色和品牌是經(jīng)過長時間的考驗，能夠在激烈的市場競爭環(huán)境中脫穎而出，并取得了市場和消費者的認可，具有較高創(chuàng)新和贏利能力的具體表現(xiàn)。餐飲企業(yè)的特色，重點是菜點的品種和質量，但服務質量的高低也不能忽視，必須向消費者提供舒適的用餐環(huán)境和良好的用

餐氛圍。無論是菜點品種、質量、服務水平，還是用餐環(huán)境，都要充分體現(xiàn)飲食文化和企業(yè)文化，使顧客既能滿足物質上的享受，又能滿足精神上的享受。更加要以歷史積淀和文化創(chuàng)新為基礎，挖掘、培育、開發(fā)與創(chuàng)新邕菜系列，鼓勵企業(yè)研制餐飲名品，通過注冊商標、包裝宣傳民族地方特色菜。

4、要以市場為導向

結合實際，創(chuàng)新和正確選擇適合企業(yè)發(fā)展的經(jīng)營方式，進一步改善消費環(huán)境。錦鋒大酒店的餐飲業(yè)要根據(jù)實際情況，大力推行連鎖經(jīng)營、特色快餐和快餐送餐，改變傳統(tǒng)的經(jīng)營方式，推動了行業(yè)的品牌化和規(guī)?；M程。健全的現(xiàn)代化管理系統(tǒng)，完善的經(jīng)濟管理體系，新產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新能力，完善的外賣配送系統(tǒng)，整體營運管理與督導體系，以及先進、科學、標準化來管理現(xiàn)代化餐飲業(yè)。

5、發(fā)展連鎖經(jīng)營

以衛(wèi)生、健康、創(chuàng)新、多元化發(fā)展、高質量的服務為現(xiàn)代化的經(jīng)營管理模式，獲取更大的經(jīng)濟效益。

6、加大宣傳力度，營造餐飲業(yè)良好發(fā)展氛圍。

要充分發(fā)揮各級政府和新聞媒體的宣傳優(yōu)勢，大力宣傳錦鋒大酒店的餐飲業(yè)發(fā)展、打造我市“美食天堂”的重要性、必要性，宣傳南昌市餐飲業(yè)發(fā)展的思路、舉措和優(yōu)惠政策。南昌市餐飲的主要負責人要進一步提高認識，強化大局意識，把加快餐飲業(yè)發(fā)展、打造重慶“美食天堂”工作擺在加快經(jīng)濟發(fā)展、增加就業(yè)和擴大內需、拉動消費的重要位置，高度重視，形成合力，齊抓共管。要積極支持餐飲業(yè)發(fā)展，加強協(xié)調配合，增強服務意識，提高辦事效率，建立健全激勵機制，共同促進全市餐飲業(yè)的快速發(fā)展。

第五篇：白酒市場調查報告

直銷，作為一種新型的銷售模式已越來越受到白酒經(jīng)營者的重視。本次市調也針對酒類直銷作了專門調查，結果顯示，在啤酒，紅酒和洋酒直銷非常普遍的情況下，白酒直銷在成都仍然不甚普及。據(jù)市調反映，直銷主要適用于新型白酒或酒類新品牌上市時使用，而對在于成型品牌或知名的品牌，白酒直銷運用較少。這也受成都餐飲娛樂業(yè)的現(xiàn)狀影年“紅星二鍋頭”在成都，都，口碑效應起了關鍵作用00-20000元不等的入場費的慣例，此外還有其它各種費用，白酒也不例外，只不過白酒知名度越高，入場費越低而已。相比較各餐飲娛樂場所啤酒、紅酒促銷小姐眾多的現(xiàn)象，白酒的現(xiàn)場促銷為數(shù)不多，據(jù)白酒廠家介紹，白酒的現(xiàn)場促銷大多是在商柜，而場定位中消費者導向已越來越明顯。

各名酒在品牌塑造宣傳上已越來越注重。川內“六朵金花”已不再滿足于在國內市場各領風騷，今年他們更多地把眼光投向國外市場，紛紛利用中國即將加入世貿的機會，加強了與國外商家接觸的頻率，以展示企業(yè)的形象。國內的其它如茅臺、汾酒、仰韶、習酒、董酒、金貴等白酒知名品牌也不再局限于國內市場，紛紛開辟自己的國外市場。由于黃酒和白酒是我國獨有的酒類，生產(chǎn)主要集中在我國大陸，所以加入WTO以后，沒有黃酒或白酒可以進口，不會對我國大陸企業(yè)市場產(chǎn)生影響，關稅的降低反而可能會增加我國白酒的出口，所以各名酒利用“入世”機會，加大品牌宣傳力度，拓展海外市場也是理所應當?shù)氖?。國內市場方面，一年一度的糖酒會仍然被白酒企業(yè)重視，但各廠家在糖酒會上的廣告投入較前幾年相比卻顯得理智與謹慎得多，不再單純的以大手筆，大氣勢形象示人，各廠家更注重廣告投放的效果、質量與新穎度。在這一點上，魯酒顯得更為謹慎與小心，“秦池”在97年糖酒會廣告投入為600萬，98年驟降為60萬，其余各知名魯酒也紛紛降低廣告額度，各知名川酒也把廣告效果與新穎度作為糖酒會廣告宣傳的重點。

由此可見，各白酒在品牌宣傳方面已日趨理智與系統(tǒng)，不再寄希望于用巨額廣告費堆砌出來的泡沫品牌，而是從自身做起，努力提高酒的品質，在宣傳方面將品牌塑造、品牌內涵與中國傳統(tǒng)的酒文化結合起來，達到良好的效果。今年一些名酒推出了自己的極品珍藏酒系列，價值從幾千元到數(shù)十萬元不等，同時輔以大量新聞渲染，如瀘州老窖的國窖珍品，五糧液的極品珍藏酒，經(jīng)過對酒的珍貴品質與珍藏價值的媒體報道，都起到了不同程度的新聞效應與銷售帶動作用，各名酒廠家的宣傳廣泛利用黨報、對品牌作質量、市場、管理、銷售等全方位的闡述，例如在川內，《四川日報》和《成都晚報》是其宣傳的主要平面媒體。

二、 99白酒銷售網(wǎng)絡與直銷狀況報告

1、 99年各白酒市場銷售政策同前幾年相比均有不同程度變化。就川內各大知名廠家而言，一個普遍的市場現(xiàn)象便是各廠家紛紛把銷售重點放在省外乃至國外市場，其中“六朵金花”和各中小型廠家的銷售策略又不一樣?！傲浣鸹ā庇蓱{借其強大的品牌影響力，開拓新市場一般采用“由城市到農(nóng)村”策略，即到一個新的地區(qū)首先爭取中心城市的總經(jīng)銷，依靠總經(jīng)銷的網(wǎng)絡力量迅速達到覆蓋市場的目的，然后針對銷售有難度的重點地區(qū)，廠家直接派駐銷售代表駐點，針對市場具體情況進行現(xiàn)場解決，由于品牌知名度較高，六大名酒在各個地區(qū)的銷售屏障相對較低，再加上各名酒對經(jīng)銷商的支持度較高，銷售政策較為合理，給予經(jīng)銷商充分的利潤空間，所以一般的經(jīng)銷商對六大名酒的市場推廣都較為積極。針對批發(fā)商和零售商，各廠家堅持地區(qū)制原則，即：一個地區(qū)的零售商原則上在同一地區(qū)的批發(fā)商或經(jīng)銷商進貨，不同地區(qū)的批零商之間的貨物流通按照“統(tǒng)一進價+運費”價格實行，有效避免了竄貨的發(fā)生。對于各零售商如商場的優(yōu)惠打折，公司給予監(jiān)督，以避免出現(xiàn)價格戰(zhàn)。就成都的幾大商場與超市調查結果顯示，各商場在價格上的差異在5%以內，沒有造成價格上的太大差異。反觀各中小白酒廠家，采取的大都是各點擊破，抓重點市場，“農(nóng)村包圍城市”的銷售政策，由于受實力的影響，不可能象名酒那樣遍地撒網(wǎng)、遍地開花，只能集中精力，首先在二級城市開展銷售工作，等資金充裕之后，再進入中心城市銷售。其中的例子有綿陽“豐谷酒”、平昌“江口醇”，采取的基本上都是這一策略。經(jīng)銷商方面，各經(jīng)銷商對這些川酒后起之秀與地方名牌也大都持歡迎態(tài)度，在鋪貨網(wǎng)絡與價位上都給予了考慮。一些經(jīng)銷商反映，地方名牌由于質量過硬，口味獨特，在不同地區(qū)特別是農(nóng)村市場受到了廣泛的歡迎。川內知名白酒品牌與各大經(jīng)銷商之間的合作關系均比較穩(wěn)固，合作時間均在7、8年左右，經(jīng)銷、批發(fā)、零售之間的價格體系也較為完善，各知名白酒選擇經(jīng)銷商的普遍原則首先是經(jīng)銷商的實力，其次是信譽;中小型白酒恰恰相反。本次市調還反映，不同地區(qū)的消費者對自己地區(qū)的地區(qū)品牌情有獨鐘，如綿陽的“豐谷酒”，巴中的“江口醇”，崇州的“蜀州春”等都是如此，整個四川的消費者又對“六朵金花”非常喜愛，再加之競爭激烈，所以省外各白酒品牌包括知名品牌均不看好四川市場，省外各名酒駐川均以辦事處或聯(lián)絡處形式出現(xiàn)，地區(qū)銷售人員直接由辦事處派出，以協(xié)助地區(qū)經(jīng)銷商工作。

2、 酒類直銷狀況報告

直銷，作為一種新型的銷售模式已越來越受到白酒經(jīng)營者的重視。本次市調也針對酒類直銷作了專門調查，結果顯示，在啤酒，紅酒和洋酒直銷非常普遍的情況下，白酒直銷在成都仍然不甚普及。據(jù)市調反映，直銷主要適用于新型白酒或酒類新品牌上市時使用，而對于成型品牌或知名的品牌，白酒直銷運用較少。這也受成都餐飲娛樂業(yè)的現(xiàn)狀影響，酒類進入各種娛樂場所，都有要交納2000-20000元不等的入場費的慣例，此外還有其它各種費用，白酒也不例外，只不過白酒知名度越高，入場費越低而已。相比較各餐飲娛樂場所啤酒、紅酒促銷小姐眾多的現(xiàn)象，白酒的現(xiàn)場促銷為數(shù)不多，據(jù)白酒廠家介紹，白酒的現(xiàn)場促銷大多是在商柜，而且數(shù)量也很少，一般是白酒新品種上市才會采用。市調反映和商場價位相比，星級賓館、飯店里系列酒的價位平均提升40-60%;中檔賓館、飯店酒的價位平均提升30-50%;普通飯店樓里，酒的價位也有所提升，大概在20-35%左右。在成都高檔酒吧如焦點、東方魅力，酒的價位有55%-70%的提高，中低檔酒廊、酒吧里酒的價位也有30-40%的不同程度高。市調同時反映出，成都市各大商場超市，“六朵金花”系列酒主要以品牌知名度高，價位趨于中高檔的產(chǎn)品為主，名酒中知名度低的品牌均難以立足。人民商場超市今年白酒銷售額達420萬左右，其中精品酒、知名品牌酒就占90%以上，“六朵金花”以瀘州老窖銷售量最高，其次為五糧液、全興。經(jīng)銷商分析，瀘州老窖國窖酒的新聞炒作帶動了其它系列酒的銷售是一重要的原因，同時價位檔次高低均衡，可以滿足不同層次消費者的需要，所以銷售額有所增長。其它各名酒也都相繼開發(fā)新酒系列，陸續(xù)推出了各種檔次的產(chǎn)品。象郎酒，今年就陸續(xù)推出了董郎酒，福郎酒，健郎酒，水晶郎酒等系列新品，各白酒經(jīng)銷商都認為，白酒多元化是以后相當長時間內白酒發(fā)展的趨勢。

第六篇：餐飲市場調研報告

一、XX縣餐飲業(yè)的基本情況

（一）機構設置

全縣設立衛(wèi)生監(jiān)督機構1家，共有衛(wèi)生監(jiān)督員14名，其食品衛(wèi)生監(jiān)督股室2個，人員8名，負責全縣餐飲經(jīng)營企業(yè)的衛(wèi)生行政審批及日常監(jiān)管工作。

（二）食品衛(wèi)生監(jiān)督機構的主要監(jiān)管內容

按照行業(yè)規(guī)定，該縣衛(wèi)生監(jiān)督機構具體工作有：負責餐飲業(yè)的選址、工藝布局、從業(yè)人員衛(wèi)生，食品衛(wèi)生，發(fā)放衛(wèi)生許可證及餐飲業(yè)的日常監(jiān)管;負責保健食品專營店或藥店經(jīng)銷專柜的衛(wèi)生許可的審批及保健食品的日常監(jiān)管。

（三）行政工作（許可、監(jiān)管、執(zhí)法）依據(jù)

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第三條、第二十七條、第三十二條、第三十三條、第三十九條至第四十九條、《黑龍江省食品衛(wèi)生管理條例》、衛(wèi)生部《食品衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法》《黑龍江省食品衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》及各類食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范等。

（四）衛(wèi)生許可情況

全縣共有餐飲業(yè)339家，其中縣城內224家，農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)115家，從業(yè)人員1089人。按照餐飲業(yè)量化分級管理的標準，多數(shù)飯店沒有達到A、B級標準，少數(shù)餐飲業(yè)只能達到C級企業(yè)標準，而且經(jīng)審查驗收合格并發(fā)放《食品衛(wèi)生許可證》的只有84家。

（五）監(jiān)管內容

食品衛(wèi)生監(jiān)管內容主要是餐飲業(yè)及集體食堂的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。對食品企業(yè)監(jiān)管頻次是一、四季度季監(jiān)督，二、三季度月監(jiān)督。監(jiān)督檢查的內容有從業(yè)人員健康證，單位衛(wèi)生許可證，原料進貨索證情況，畜禽肉及其制品使用情況，食品添加劑使用情況，食品保存情況，餐具、用具消毒保潔情況，單位衛(wèi)生組織及衛(wèi)生制度落實情況。

（六）衛(wèi)生監(jiān)督部門盡職盡責

餐飲業(yè)的監(jiān)管工作是長期的、動態(tài)的。衛(wèi)生監(jiān)督部門在監(jiān)管中取得了較突出的成績。多年來衛(wèi)生監(jiān)督部門對全縣食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)實施準入管理，依法發(fā)放衛(wèi)生許可證，依照職責分工加強監(jiān)管，確保了餐飲業(yè)的衛(wèi)生安全狀況，特別是在各重大節(jié)假日及重大活動期間，都盡職盡責完成了衛(wèi)生監(jiān)督任務，迄今為止未發(fā)生一起重大食品衛(wèi)生安全事件，每年食物中毒發(fā)生率也都遠遠低于5/100000的指標，較好的維護了全縣的對外形象和社會穩(wěn)定。

二、存在的主要問題及產(chǎn)生的原因

按照現(xiàn)行餐飲業(yè)驗收標準，餐飲業(yè)應按要求事先向衛(wèi)生監(jiān)督部門呈報申請，提交設計圖，廚房和餐廳的硬件設施設備都有法定標準。但從實際看，都是先開業(yè)后申請，以致造成很多業(yè)戶的設施設備達不到要求。目前餐飲業(yè)存在的問題主要有以下幾個方面：一是大多數(shù)飯店廚房和餐廳的面積比例達不到有關標準。二是沒有做到事前申請，不經(jīng)驗收，隨意從事餐飲經(jīng)營活動的現(xiàn)象屢禁不止，隨意性、盲目性從事餐飲業(yè)的現(xiàn)象較為普遍;三是消毒設施不健全，食品衛(wèi)生達不到標準;四是衛(wèi)生制度執(zhí)行的不好，法律意識、安全意識淡薄，潛在的食品安全風險較大，餐飲業(yè)普遍存在著難于管理的現(xiàn)象，衛(wèi)生條件和設施存在極大隱患的小型餐飲業(yè)占多數(shù)，對從業(yè)人員的管理上存在著流動性較大，不便于健康管理的問題。五是從業(yè)人員健康檢查做的不好，無健康證件人員從事餐飲工作的人員大有人在。六是企業(yè)倒閉和新增企業(yè)的頻率較快，難于監(jiān)督，不便于監(jiān)管，餐飲市場變化的節(jié)奏加快，給監(jiān)管工作帶來困難，目前處于監(jiān)管不到位，缺乏成型的監(jiān)管模式。七是由于現(xiàn)行法律法規(guī)存在的欠缺和空白及資金、車輛、采證工具的不足，制約了食品衛(wèi)生尤其是餐飲業(yè)監(jiān)管工作的進一步開展，衛(wèi)生監(jiān)督員培訓經(jīng)費不足，知識更新慢，不能很好適應餐飲業(yè)監(jiān)管要求。八是各執(zhí)法監(jiān)管部門配合、協(xié)調工作尚需加強，執(zhí)法力度有待于進一步提高。這些問題的產(chǎn)生，有歷史遺留的問題，還有人們食品安全意識淡薄的問題。更重要的是全縣整體經(jīng)濟水平相對落后，餐飲業(yè)衛(wèi)生狀況底子不好，D級餐飲業(yè)底數(shù)偏大，由于社會下崗職工較多，謀業(yè)出路少，現(xiàn)實經(jīng)濟狀況與監(jiān)管之間存在相互碰撞的問題。如果一旦嚴格按標準執(zhí)行，80%的企業(yè)達不到從業(yè)要求，就意味著將有一大批下崗職工失去就業(yè)機會，依法取締恐怕引起社會矛盾，這是監(jiān)管工作最難解決的實際問題。另外，監(jiān)管部門的人員少，難以達到檢查頻率，存在監(jiān)管盲區(qū)和死角的問題。

三、關于加強餐飲業(yè)管理的建議

（一）加強培訓學習，增強從業(yè)人員依法經(jīng)營意識和安全意識，增強企業(yè)自律。

（二）嚴把企業(yè)準入關，對達不到要求的堅決不予發(fā)證，并嚴厲查處無證經(jīng)營行為。

（三）建議在機構改革過程中，增加監(jiān)管人員編制，地方財政撥付專項經(jīng)費，在檢測設備上加大投入，確保餐飲業(yè)監(jiān)管工作有一個新的起色，盡快解決監(jiān)管不到位、措施不到位的問題，以確保公眾的飲食安全。

（四）加大《食品安全法》的學習宣傳力度，要采取進農(nóng)村、進企業(yè)、進社區(qū)進行廣泛宣傳，提高全民食品安全意識和自我保護意識。要積極組織召開不同層面的座談會、研討會，研究餐飲業(yè)管理的新方法、新途徑，并開展專題輔導，使公眾的食品安全意識、法律意識和責任意識有一個新提高，推動食品監(jiān)管工作上檔次、上水平。特別是《食品安全法》實施在即，將由食品藥品監(jiān)督管理部門承擔對餐飲業(yè)、化妝品和保健品的監(jiān)督工作，對于這項新的工作，相關人員要掌握必要的法律法規(guī)和專業(yè)知識，完成角色轉換，爭取在原有的基礎上能有所突破，有所創(chuàng)新。