千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《關(guān)于奶茶店的調(diào)查報(bào)告》，但愿對(duì)你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《關(guān)于奶茶店的調(diào)查報(bào)告》。

第一篇：奶茶店調(diào)查報(bào)告

調(diào)查目的

(1)了解商家何時(shí)、為何來(lái)此經(jīng)營(yíng)

(2)了解經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)方式和奶茶店的現(xiàn)狀；

(3)綜合分析消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者提供的信息，了解市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)形成的原因。

調(diào)查對(duì)象

1。sunshine奶茶店店員

2。學(xué)校學(xué)生

調(diào)查方式

1。隨機(jī)詢問(wèn)

2。實(shí)體店探訪

調(diào)查時(shí)間

2012年11月15日

調(diào)查內(nèi)容

1。請(qǐng)問(wèn)你們什么時(shí)候來(lái)這里開店的呢?

答:今年6月裝修營(yíng)業(yè)的。

2。請(qǐng)問(wèn)你們?yōu)槭裁磿?huì)想著來(lái)堯山校區(qū)開奶茶店呢?

答:隨著生活節(jié)奏的加快，方便簡(jiǎn)單快捷的食品受到越來(lái)越多消費(fèi)者的追捧。奶茶遍布各地，消費(fèi)者在任何地方都能夠買得到。同時(shí)奶茶較其他食品(泡面等)更為方便，即買即飲，不管是在辦公室里，教室，宿舍，還是去教室的路上，同學(xué)們都可以隨時(shí)飲用，節(jié)省消費(fèi)者的時(shí)間。由于學(xué)習(xí)工作的壓力，一些消費(fèi)者沒(méi)有時(shí)間選擇或者購(gòu)買自己的早餐或是午餐晚餐，奶茶隨點(diǎn)隨飲，為消費(fèi)者帶去了諸多方便。

同時(shí)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)生活的質(zhì)量越來(lái)越高，美味，營(yíng)養(yǎng)，天然，健康，成為消費(fèi)者對(duì)奶茶的新要求。其次，同學(xué)生活學(xué)習(xí)相對(duì)于初中高中自由的情況下，有空約上三兩朋友一起點(diǎn)上兩杯，聊天談心?；蛘呦嗉s在奶茶店，玩玩游戲紙牌，談?wù)劰ぷ饔?jì)劃或者生活趣事等等，讓奶茶店成為課后放松寫意的好去處。

再者，在消費(fèi)方式上，大多數(shù)消費(fèi)者以少量，零星，隨機(jī)購(gòu)買為主，習(xí)慣于即買即飲的消費(fèi)者占大部分，經(jīng)常購(gòu)買和批量購(gòu)買的比例及較小，此外，休閑消費(fèi)成為消費(fèi)者購(gòu)買奶茶的一個(gè)新特點(diǎn)。

自從桂電搬遷進(jìn)來(lái)，帶來(lái)了大量的學(xué)生，由廣大的客戶資源。而且這邊同類店面不多，競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)較弱。

3。請(qǐng)問(wèn)你們是什么樣的經(jīng)營(yíng)模式呢?

答:我們都是自己自產(chǎn)自銷的，也會(huì)雇傭一些學(xué)生做鐘點(diǎn)工。

4。奶茶店現(xiàn)狀如何?

(一)銷售方面:

優(yōu)勢(shì):

(1)該店為顧客發(fā)放積分卡，無(wú)論大杯小杯，每集夠5杯可免費(fèi)獲贈(zèng)一杯相同規(guī)格的奶茶，吸引消費(fèi)者。

(2)板雇傭在校學(xué)生做鐘點(diǎn)工，為學(xué)生提供實(shí)踐機(jī)會(huì)，提高學(xué)生的實(shí)踐能力，間接拉動(dòng)產(chǎn)品銷售。

劣勢(shì):

(1)該奶茶店開業(yè)時(shí)間較短，與其他奶茶店相比競(jìng)爭(zhēng)力不足，沒(méi)有鮮明亮點(diǎn)吸引消費(fèi)者。

(2)價(jià)格方面:與其他奶茶店的價(jià)格相同，顧客沒(méi)有理由必須選擇此家奶茶店。

(3)宣傳方面:本店雖然推出特*的蓮子粥，但是鮮有人買，而且很多消費(fèi)者因盛放蓮

子粥的怪異容器而退避三舍，更不用說(shuō)走近消費(fèi)。另外，本店的門面太小、不夠鮮亮，不能吸引消費(fèi)人群，甚至很多人都不知道有此家店鋪。除積分卡外無(wú)其他優(yōu)惠方式。

(4)奶茶喝到最后，剩下的沉降的部分(如珍珠、椰果等)不能飲用干凈，造成了不必

要的浪費(fèi)，一份的量微不足道，但是大量的浪費(fèi)，著實(shí)會(huì)造成資金的流失。

(二)銷售環(huán)境

1、店址分析:地理位置優(yōu)越，位于美食街的入口，有很多的人會(huì)注意到該處店鋪，為自己 的經(jīng)營(yíng)銷售帶來(lái)方便。

2、店面實(shí)用面積:店鋪面積較大，有足夠的座位供顧客坐下歇息，能坐下好好品嘗產(chǎn)品， 此外，店家提供了各種*消遣，如:圍棋、三國(guó)殺、象棋等

3、競(jìng)爭(zhēng)者分析:在美食街和學(xué)校周圍有很多類似奶茶店，與其他店鋪相比，該店沒(méi)有特別 突出的地方，而且門面面積和銷售品種單一，導(dǎo)致更沒(méi)有太大的競(jìng)爭(zhēng)力，因此，如我們所見，該店銷售狀況明顯不如別家。

4、宣傳方面:宣傳牌示很小，不能引起消費(fèi)者的注意，著實(shí)是一個(gè)缺點(diǎn)。在我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日 或西方節(jié)日時(shí)沒(méi)有做出相關(guān)的宣傳(如:在情人節(jié)來(lái)到時(shí)，懸掛類似[將你的他/她一起捧在手心吧!"的牌示)來(lái)增加自己的銷量。裝修不夠精美，讓人沒(méi)有想回頭的感覺(jué)。

5、店內(nèi)情況分析:店內(nèi)衛(wèi)生狀況良好，裝修美觀；制作奶茶時(shí)，工作人員一般是在工作間 里，制作過(guò)程不公開，并且自己店面在此時(shí)也很容易被盜。

在購(gòu)買頻率上，重度消費(fèi)者的比例比較小，僅有一小部分消費(fèi)者每天飲用一次或更多，二輕度消費(fèi)者的比例比較大，很多消費(fèi)者每周飲用一次或更少，也就是目前奶茶的固定消費(fèi)人群較少，市場(chǎng)還可進(jìn)一步培養(yǎng)。

5。請(qǐng)問(wèn)你們?yōu)槭裁磿?huì)選擇來(lái)這里消費(fèi)呢?(學(xué)生)

a。隨便找的。

b 。別人推薦的

c。奶茶口味不錯(cuò)。

d。比較近。

e。環(huán)境不錯(cuò)。

f。有很多好玩的。

g。過(guò)來(lái)看美女的。

經(jīng)營(yíng)建議

為了給廣大消費(fèi)者創(chuàng)建良好的用飲環(huán)境，

同時(shí)也讓消

費(fèi)者能夠得到滿意的服務(wù)，經(jīng)營(yíng)者必須根據(jù)店面存在的不足及消費(fèi)者的要求與建議，對(duì)店面進(jìn)行改善和合理規(guī)劃。如:不斷改變奶茶的種類與口味，多提供些*道具，制*心墻等。同學(xué)們購(gòu)買奶茶是大多數(shù)品種口味，所以奶茶店在售賣奶茶時(shí)只要合理制定奶茶的價(jià)格，設(shè)置一些優(yōu)惠搭配，在品種口味上做好，銷量定能提高。奶茶店應(yīng)該盡量豐富奶茶配料的種類，給廣大學(xué)生更多的選擇，以便適應(yīng)不同學(xué)生的需求。而且奶茶店的服務(wù)態(tài)度一定要好。學(xué)生對(duì)奶茶店的氛圍也有很大的要求，所以營(yíng)造的氣氛和情調(diào)也是吸引大家的重要因素。另外，該店銷售種類單一，缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，可以考慮配賣其他食品，如:爆米花、薯?xiàng)l、雞翅等 調(diào)查總結(jié)

通過(guò)這次調(diào)查我們了解到，店主是是因?yàn)檫@里有學(xué)校，學(xué)生眾多有很大的消費(fèi)市場(chǎng)才到這里開店，這是屬于市場(chǎng)調(diào)節(jié)的結(jié)果。[消費(fèi)者的需求，產(chǎn)生市場(chǎng)，吸引廠商經(jīng)營(yíng)，進(jìn)而形成市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)"。與計(jì)劃經(jīng)濟(jì)相比，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)對(duì)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有更強(qiáng)的適應(yīng)*、更顯著的優(yōu)勢(shì)和較高的效率。于此同時(shí)，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)具有的自發(fā)*、盲目*會(huì)引發(fā)惡*競(jìng)爭(zhēng)、短期行為、道德缺失等。奶茶店越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大，是該店生意不景氣的原因之一。

結(jié)合課本知識(shí)，本店雇傭了三個(gè)員工，所以屬于私營(yíng)經(jīng)濟(jì)。老板將自有的資本經(jīng)營(yíng)奶茶店，他的收入屬于勞動(dòng)以外的生產(chǎn)要素所得者參與分配的。而店里的員工的收入方式屬于以勞動(dòng)作為生產(chǎn)要素參與分配的。

這次調(diào)查讓我們明白了我們不能只停留在學(xué)習(xí)理論上，要落實(shí)到實(shí)踐上，我們要把理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中來(lái)。在這次的實(shí)地調(diào)查中，我們學(xué)會(huì)了把前面所學(xué)過(guò)的知識(shí)和實(shí)際結(jié)合起來(lái)。我們還有很多做的不足的地方，但是我相信在今后的活動(dòng)中我們會(huì)做的越來(lái)越好。同時(shí)，在調(diào)查過(guò)程中，我們嘗試到了做調(diào)查的不簡(jiǎn)單，和與不同的人打交道的困難，但是我們明白，這是我們鍛煉自己，提升自己能力必須要經(jīng)歷的過(guò)程。最重要的是，我們體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的必要*和合作精神的重要*，培養(yǎng)了我們的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和勇于面對(duì)任何挫折的精神。為自己的人生創(chuàng)造輝煌，為自己的生活增添光*，讓我們一起為自己的未來(lái)努力、奮斗吧!

第二篇：市場(chǎng)商品調(diào)研報(bào)告

1 國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上蜂蜜產(chǎn)品

1.1 發(fā)酵型蜂蜜產(chǎn)品

蜂蜜酒：蜂蜜酒是以蜂蜜作為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后所獲得的酒精飲料，蜂蜜酒不僅保留了天然蜂蜜營(yíng)養(yǎng)成分和保健功能，而且提高了氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等重要營(yíng)養(yǎng)成分的含量，有很好的保健功效。

蜂蜜酸奶：蜂蜜酸奶是以蜂蜜為主要碳源，鮮奶為主要氮源，經(jīng)巴氏消毒后利用乳酸菌發(fā)酵制成的，實(shí)現(xiàn)了蜂蜜、牛奶中還原糖向乳酸的轉(zhuǎn)化，同時(shí)牛乳中酪蛋白變性，形成的一種全新酸奶。蜂蜜酸奶即保留了普通酸奶原有的風(fēng)味，還揉合了蜂蜜特有的清香口味，具有蜂蜜和酸奶的雙重營(yíng)養(yǎng)保健功效。有研究表明，在氮源充足的情況下，乳酸菌可以利用蜂蜜進(jìn)行發(fā)酵。蜂蜜酸奶不僅含有蜂蜜中的糖類、維生素、氨基酸和微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還具有酸奶的保健功效，是一種發(fā)展前景良好的高級(jí)飲品。

蜂蜜醋：蜂蜜醋是以蜂蜜或蜂蜜酒為原料釀造而成的調(diào)味品。與糧食醋相比，蜂蜜醋具有更好地芳香風(fēng)味，更豐富的礦物質(zhì)和維生素以及更加良好的營(yíng)養(yǎng)保健作?？梢哉f(shuō)，蜂蜜醋是一種性能良好的營(yíng)養(yǎng)保健醋。

蜂蜜發(fā)酵飲料：以蜂蜜為原料制作的發(fā)酵飲料，比一般飲料含有更多的蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素和維生素。

1.2 茶類蜂蜜產(chǎn)品

蜂蜜柚子茶：蜂蜜柚子茶不僅味道清香可口，更是一款具有美白祛斑、嫩膚養(yǎng)顏功效的食品。蜂蜜中含有的L－半胱氨酸具有排毒作用，經(jīng)常長(zhǎng)暗瘡的人服用以后能有效緩解皮膚疾病，具有一定的祛斑效果。柚子含維生素C比較高，有一定的美白效果。蜂蜜柚子茶能將這兩種功效很好地結(jié)合起來(lái)，經(jīng)常飲用可以清熱降火，嫩白皮膚。尤其適合辦公室里天天面對(duì)電腦的輻射，皮膚遭受輻射損傷、氣色暗淡的白領(lǐng)女性。

蜂蜜玫瑰茶：玫瑰花茶本來(lái)就具有美容的功效，而蜂蜜被公認(rèn)為理想的保健飲品，內(nèi)服可以潤(rùn)腸通便、預(yù)防便秘，還有清除體內(nèi)毒素及促進(jìn)新陳代謝的良好作用。在美容上，蜂蜜具有良好的潤(rùn)澤性，能給予肌膚細(xì)膩的呵護(hù)。

菊花蜂蜜茶：蜂蜜有消炎、祛痰、潤(rùn)肺、止咳的功效，菊花茶有明目清肝的作用。菊花蜂蜜茶有舒張血管、改善血液循環(huán)、防止血管硬化、降低血壓、清肝明目等作用，臨睡前服用能起到催眠作用，常服菊花蜂蜜茶能改善人的情緒，達(dá)到寧心安神效果。

1.3 固態(tài)糖類蜂蜜產(chǎn)品

蜂膠潤(rùn)喉糖：蜂膠潤(rùn)喉糖是天然喉嚨含片。每一含片相當(dāng)90mg的優(yōu)質(zhì)蜂膠，是蜂蜜從木本植物免疫組織中采集得來(lái)的一種有效地天然治療劑。蜂膠潤(rùn)喉糖與蜂蜜結(jié)合，可緩解與吸煙和感冒有關(guān)的喉嚨痛和咳嗽癥狀；對(duì)于感冒和流感癥狀，與其它產(chǎn)品一起服用可得到最佳效果。

蜂蜜止咳棒棒糖：蜂蜜止咳棒棒糖由天然蜂蜜制成，可以緩解咳嗽以及喉嚨不適，適用于1歲以上的寶寶，3歲以上正常食用，沒(méi)有任何藥物成分，寶寶可以放心服用。這款產(chǎn)品最大的好處就是針對(duì)不肯吃藥的小朋友，并且已然成為暢銷的蜂蜜產(chǎn)品。

1.4 液態(tài)濃縮蜂蜜產(chǎn)品

濃縮蜂蜜膏：市場(chǎng)上有大量的各類蜂蜜膏，是添加了中藥或其它淀粉類、糖類、代糖類物質(zhì)及防腐劑、增稠劑等的一種蜂蜜產(chǎn)品，例如阿膠蜂蜜膏等。

蜂蜜面包醬：蜂蜜果醬主要是以蜂蜜為主并配以新鮮果蔬為原料，加入糖、酸、增稠劑等輔料，經(jīng)軟化、去皮、打漿、濃縮等一系列工藝加工而成的凝膠狀食品。

2 蜂蜜產(chǎn)品的市場(chǎng)調(diào)查

2.1 問(wèn)卷調(diào)查過(guò)程和方法

為了解目前國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)蜂蜜產(chǎn)品的認(rèn)知和需求，制成一套蜂蜜產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)查的完整問(wèn)卷。并于20xx年2～3月在網(wǎng)絡(luò)上以及現(xiàn)實(shí)生活中進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查。調(diào)查的問(wèn)卷回收179份，針對(duì)不同年齡層次和職業(yè)的人群合理分配調(diào)查問(wèn)題。然后整合數(shù)據(jù)，進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2.2 蜂蜜產(chǎn)品的保健作用

蜂蜜產(chǎn)品主要能滿足消費(fèi)者的以下需求：（1）美容、美白；（2）補(bǔ)充水分、治便秘；（3）通便、潤(rùn)腸、美容；（4）排毒養(yǎng)顏；（5）營(yíng)養(yǎng)、養(yǎng)生；（6）蜂蜜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)；（7）美體；（8）潤(rùn)肺、止咳、化痰；（9）潤(rùn)腸、保??；（10）增加身體抵抗力；（11）能補(bǔ)充水分；（12）補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、美容；（13）促進(jìn)消化；（14）調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、保養(yǎng)皮膚；（15）潤(rùn)腸、去火、美容；（16）方便、防干燥、潤(rùn)腸；（17）養(yǎng)胃、美容、提升免疫力；（18）補(bǔ)充能量；（19）滋潤(rùn)；（20）降血壓；（21）清腸、口感好、養(yǎng)顏等。

2.3 消費(fèi)者更關(guān)注蜂蜜產(chǎn)品的口感

蜂蜜產(chǎn)品作為大眾化食物，有多種標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)判其好壞。根據(jù)調(diào)查，大多數(shù)人還是更關(guān)注其口感和價(jià)格。現(xiàn)如今，蜂蜜產(chǎn)品的多樣性讓消費(fèi)者應(yīng)接不暇，但畢竟是食物，擺脫不了感官評(píng)定。在產(chǎn)品的新創(chuàng)意之下，口感是重中之重（圖1）。

2.4 蜂蜜產(chǎn)品有著多樣化的銷售渠道

調(diào)查結(jié)果顯示，一般在大型超市和便利店購(gòu)買蜂蜜產(chǎn)品的消費(fèi)者比率最多，占80.45%和27.37%；網(wǎng)購(gòu)、專賣店以及藥店是少部分人的選擇。在其他銷售渠道購(gòu)買蜂蜜產(chǎn)品的消費(fèi)者比率更少。由此可以看出，蜂蜜產(chǎn)品盡管有著多樣化的銷售渠道，但是實(shí)際還是由實(shí)體店的銷售為主。

2.5 目前蜂蜜產(chǎn)品存在的問(wèn)題

針對(duì)蜂蜜產(chǎn)品的發(fā)展，向消費(fèi)者提出認(rèn)為現(xiàn)今市場(chǎng)上銷售的蜂蜜存在哪些問(wèn)題。顯然消費(fèi)者對(duì)蜂蜜產(chǎn)品的不了解占了主導(dǎo)地位。引導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)蜂蜜產(chǎn)品有合理的消費(fèi)觀和認(rèn)知度是必要的。包裝、便攜、口味是蜂蜜產(chǎn)品需要優(yōu)化的方向，如圖1。

3 蜂蜜產(chǎn)品的展望

目前，蜂蜜產(chǎn)品市場(chǎng)呈現(xiàn)以下消費(fèi)特點(diǎn)：

（1）消費(fèi)者對(duì)自己吃過(guò)的蜂蜜產(chǎn)品品牌的記憶度非常低，多數(shù)消費(fèi)者吃過(guò)某企業(yè)的蜂蜜產(chǎn)品，但記不住自己吃過(guò)的這個(gè)蜂蜜產(chǎn)品的品牌；

（2）消費(fèi)者缺乏一種對(duì)蜂蜜的深刻認(rèn)識(shí)；

（3）蜂蜜銷售渠道雖然眾多，但大家似乎都陷入了賣場(chǎng)商店專營(yíng)的營(yíng)銷怪圈；

（4）蜂蜜產(chǎn)品有穩(wěn)定的消費(fèi)需求，較高的消費(fèi)頻次和巨大的市場(chǎng)容量；

（5）蜂蜜產(chǎn)品市場(chǎng)還處于低水平的競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。

蜂蜜產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象比較嚴(yán)重，因此未來(lái)蜂蜜產(chǎn)品除了包裝差異外，同一款蜂蜜產(chǎn)品還可以針對(duì)不同性別、不同年齡、不同收入的消費(fèi)者的需求進(jìn)行配方設(shè)計(jì)，推出系列產(chǎn)品。增強(qiáng)針對(duì)性是未來(lái)蜂蜜產(chǎn)品的設(shè)計(jì)方向之一。至于消費(fèi)者為什么要購(gòu)買和吃蜂蜜產(chǎn)品，很多消費(fèi)者并沒(méi)有正確的養(yǎng)生知識(shí)。

所以一種蜂蜜產(chǎn)品要在品牌眾多的市場(chǎng)中脫穎而出，除了要有清晰的品牌定位外，還需要根據(jù)不同性別、不同年齡消費(fèi)者的差異化需求，分別提煉出產(chǎn)品的核心賣點(diǎn)，引導(dǎo)消費(fèi)者的購(gòu)買行為和消費(fèi)習(xí)慣，增強(qiáng)對(duì)蜂蜜產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)。另外，蜂蜜產(chǎn)品需要給消費(fèi)者一個(gè)充足的購(gòu)買理由，才能夠在消費(fèi)者心中逐步沉淀下自己的品牌位置，與競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品形成明顯的差異化，才能夠在品牌力、產(chǎn)品力和銷售力層面超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

另外，盡管市場(chǎng)上有多種蜂蜜產(chǎn)品，但仍需推出更多的新型蜂蜜產(chǎn)品來(lái)滿足消費(fèi)者的需求。首先是在口味上，除了迎合消費(fèi)者的口味外還要有產(chǎn)品突出的特點(diǎn)，比如不同花香型的蜂蜜產(chǎn)品的開發(fā)。

其次，蜂蜜產(chǎn)品的效用針對(duì)性也有待加強(qiáng)。如今市場(chǎng)上已有蜂蜜止咳糖，潤(rùn)喉糖等蜂蜜延伸產(chǎn)品。但對(duì)于傳統(tǒng)蜂蜜產(chǎn)品的效用缺乏一定的針對(duì)性，如可以開發(fā)降低糖度的蜂蜜產(chǎn)品來(lái)服務(wù)老年消費(fèi)者和高血糖患者。另外，目前的蜂蜜及其產(chǎn)品多為大瓶罐，不便于攜帶，這給大部分上班族消費(fèi)者帶來(lái)不便。便攜式袋包裝的蜂蜜產(chǎn)品應(yīng)該是今后產(chǎn)品的發(fā)展方向。最后，在時(shí)尚性上可以做出新理念產(chǎn)品?？傊?，蜂蜜產(chǎn)品的市場(chǎng)依舊具有潛力，蜂蜜產(chǎn)品的開發(fā)與研究值得更深入的發(fā)掘。

第三篇：市場(chǎng)商品調(diào)研報(bào)告

一、我省商品交易市場(chǎng)基本情況

湖南省商品交易市場(chǎng)已形成了遍布城鄉(xiāng)的市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)，商品市場(chǎng)體系日趨完善。20xx年，全省商品交易市場(chǎng)2597個(gè)，總攤位數(shù)55。48萬(wàn)個(gè)，營(yíng)業(yè)面積 1834。20萬(wàn)平方米，實(shí)現(xiàn)成交額3543。43億元。其中億元以上商品交易市場(chǎng)320個(gè)，總攤位數(shù)19。84萬(wàn)個(gè)，營(yíng)業(yè)面積1036。78萬(wàn)平方米、成交額2969。65億元，分別占全部商品交易市場(chǎng)總數(shù)的12。32%、35。76%、56。52%、73。81%。

（一）大型市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)展，發(fā)展迅速。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我省成交額5億元以上的市場(chǎng)96家，占全部市場(chǎng)個(gè)數(shù)的3%，實(shí)現(xiàn)成交額2465。71億元，占全部市場(chǎng)總成交額的81。4%。其中，5―10億元商品交易市場(chǎng)有46家；10―100億元的商品交易市場(chǎng)有44家；100億元以上的商品交易市場(chǎng)有6家，分別是：長(zhǎng)沙市紅星實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)、湖南鋼材大市場(chǎng)、湖南高橋大市場(chǎng)、湖南省三湘南湖大市場(chǎng)、中南汽車世界大中南汽車貿(mào)易公司、湖南九華鋼材物流園。全省商品成交額在10億元以上的商品交易市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)成交額2130。15億元，增長(zhǎng)25。6%。100億元以上商品交易市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)成交額1219。59億元，增長(zhǎng)25。9%。顯示出湖南大型市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，規(guī)?；l(fā)展的趨勢(shì)明顯。

（二）市場(chǎng)門類齊全，專業(yè)市場(chǎng)占優(yōu)勢(shì)。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，目前全省已建成一批涵蓋工業(yè)原材料、日用消費(fèi)品、農(nóng)副產(chǎn)品和生產(chǎn)要素等專業(yè)性和綜合性較強(qiáng)的市場(chǎng)，形成了以專業(yè)市場(chǎng)為主，綜合市場(chǎng)和其他市場(chǎng)為輔，門類齊全、協(xié)調(diào)配套、各具特色的商品市場(chǎng)體系。全省2597個(gè)商品市場(chǎng)中，綜合市場(chǎng)有1586個(gè)，商品成交額為1359。18億元，占比38。36%。其中，農(nóng)產(chǎn)品綜合市場(chǎng)712個(gè)，工業(yè)品綜合市場(chǎng)88個(gè)，其它綜合市場(chǎng)777個(gè)。專業(yè)市場(chǎng)1011個(gè)，商品成交額為2184。25億元，占比61。64%。全省320個(gè)億元市場(chǎng)中，綜合市場(chǎng)有121個(gè)，商品成交額為1011。11億元，占比37。8%。其中，農(nóng)產(chǎn)品綜合市場(chǎng)42個(gè)，工業(yè)品綜合市場(chǎng) 26個(gè)。專業(yè)市場(chǎng)達(dá)199個(gè)，商品成交額為1958。54億元，占比62。2%；從出租攤位數(shù)、營(yíng)業(yè)面積和成交額看，專業(yè)市場(chǎng)比重均較高，分別為 56。5%、70。2%和66%。

（三）批零市場(chǎng)競(jìng)相發(fā)展，批發(fā)市場(chǎng)為主流。經(jīng)過(guò)近幾年的發(fā)展，商品交易市場(chǎng)已從單純的交易主體的聚集場(chǎng)所逐步轉(zhuǎn)向?yàn)榇笈l(fā)商、大代理商、大經(jīng)銷商的培育基地，向集中化與規(guī)?；?jīng)營(yíng)方式發(fā)展，提高了商品交易市場(chǎng)的整體素質(zhì)和運(yùn)行效率。由于內(nèi)部資源的整合，批發(fā)經(jīng)營(yíng)比重提升。20xx年，全省320個(gè)億元市場(chǎng)中，以批發(fā)為主的市場(chǎng)有172個(gè)，較20xx年增加25個(gè)；以零售市場(chǎng)為主的市場(chǎng)有148個(gè)，較20xx年增加32個(gè)；批發(fā)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)成交額 2248。46億元，零售市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)成交額721。20億元，分別占億元市場(chǎng)總成交額的75。7 %和24。3%，批發(fā)市場(chǎng)成交額占總成交額的比重較20xx年提高7。7個(gè)百分點(diǎn)。

（四）長(zhǎng)株潭地區(qū)主導(dǎo)地位進(jìn)一步增強(qiáng)。從市場(chǎng)分布看，20xx年，長(zhǎng)株潭三市擁有億元以上商品交易市場(chǎng)129個(gè)，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)成交總額1968。34億元，分別占全省同期市場(chǎng)總數(shù)的40。3%和市場(chǎng)成交總額的66。3%，市場(chǎng)的集中度及輻射能力進(jìn)一步顯現(xiàn)。處于西部地區(qū)的湘西、懷化、張家界、邵陽(yáng)和永州等五個(gè)市州共有億元市場(chǎng)72個(gè)，占市場(chǎng)總數(shù)的22。5%；實(shí)現(xiàn)成交額451。88億元，僅占市場(chǎng)總成交額的15。2%。

二、我省商品市場(chǎng)存在的問(wèn)題

近年來(lái)，隨著城鄉(xiāng)一體化發(fā)展，城鄉(xiāng)居民收入的不斷增加，消費(fèi)環(huán)境加速改善和現(xiàn)代物流快速發(fā)展等因素的影響，全省商品交易都呈現(xiàn)平穩(wěn)上漲態(tài)勢(shì)。但是，存在的問(wèn)題依然不容忽視，主要表現(xiàn)為：

（一）商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃滯后，且實(shí)施難度大。多年來(lái)，由于商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃缺乏上位法支持，且未納入城市總體規(guī)劃統(tǒng)一實(shí)施，導(dǎo)致規(guī)劃得不到落實(shí)。商品市場(chǎng)項(xiàng)目隨意上馬的現(xiàn)象比較突出，有些項(xiàng)目缺少科學(xué)論證，或者是不經(jīng)過(guò)商務(wù)行政主管部門審批就立項(xiàng)上馬。商業(yè)項(xiàng)目雷同，特色不突出，極大地浪費(fèi)了社會(huì)資源，造成了市場(chǎng)的無(wú)序發(fā)展和惡性競(jìng)爭(zhēng)。而在新開發(fā)區(qū)、城郊結(jié)合部，商品市場(chǎng)的規(guī)劃建設(shè)則不能很好的滿足老百姓的生產(chǎn)生活需要。專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)“有市無(wú)場(chǎng)”與“有場(chǎng)無(wú)市”并存，一些批發(fā)市場(chǎng)在城區(qū)，造成交通擁堵、環(huán)境臟、亂、差等問(wèn)題，難有更大的發(fā)展空間，而城郊近來(lái)興建的大型專業(yè)市場(chǎng)大多處于閑置狀狀態(tài)。

（二）市場(chǎng)整體輻射能力較弱，競(jìng)爭(zhēng)壓力加大。全省商品市場(chǎng)發(fā)展結(jié)構(gòu)不夠平衡，商品市場(chǎng)總體水平不高，各專業(yè)市場(chǎng)的擴(kuò)張受到制約，商品輻射面不廣。同時(shí)，各市場(chǎng)之間的行業(yè)布局不盡合理，市場(chǎng)與市場(chǎng)之間經(jīng)營(yíng)的商品有不同程度的交叉和重疊，發(fā)展空間難以做大。20xx年，從全省億元市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的商品分類看，以簡(jiǎn)單、初級(jí)、低檔的日用消費(fèi)品、紡織服裝鞋帽類和農(nóng)副產(chǎn)品為主的億元市場(chǎng)達(dá)140家，缺乏高端及特色市場(chǎng)，商品交易市場(chǎng)同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，難以帶動(dòng)周邊小企業(yè)和手工作坊的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模難以擴(kuò)大。并且同一個(gè)市場(chǎng)內(nèi)的商品相似性較大，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，由于技術(shù)含量低，缺乏協(xié)調(diào)，因此同一市場(chǎng)內(nèi)的商戶的競(jìng)爭(zhēng)壓力較大。再者，基于當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展起來(lái)的市場(chǎng)，還存在著與競(jìng)爭(zhēng)范圍內(nèi)其他市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，競(jìng)爭(zhēng)壓力較大。沒(méi)有產(chǎn)業(yè)作依托，勢(shì)必增加銷售成本，減弱商品競(jìng)爭(zhēng)力，從而進(jìn)一步制約發(fā)展空間。

（三）商品交易市場(chǎng)的管理不完善，消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)相對(duì)薄弱。目前商品交易市場(chǎng)規(guī)模大小參差不齊， 相當(dāng)數(shù)量的中小型商品交易市場(chǎng)缺乏嚴(yán)格規(guī)范的管理， 個(gè)別市場(chǎng)處于放任自流的現(xiàn)象， 致使許多攤位擺設(shè)雜亂， 經(jīng)營(yíng)環(huán)境差， 違法違章行為比較普遍。特別是部分市場(chǎng)假冒偽劣產(chǎn)品充斥市場(chǎng)， 擾亂了市場(chǎng)秩序， 也嚴(yán)重危害和威脅消費(fèi)者的身心健康。許多商品交易市場(chǎng)的監(jiān)管隨意性很大， 許多違規(guī)經(jīng)營(yíng)的情況以罰代管。消費(fèi)者利益得不到切實(shí)保障的情況時(shí)有發(fā)生， 嚴(yán)重危害到了正常的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序以及消費(fèi)者對(duì)商品交易市場(chǎng)的信心， 影響了商品交易市場(chǎng)的持續(xù)發(fā)展。

（四）商品市場(chǎng)基礎(chǔ)配套設(shè)施落后。我省商品市場(chǎng)大多建于80―90年代，基本屬于第一、二代商品市場(chǎng)，規(guī)劃起點(diǎn)低，基礎(chǔ)設(shè)施落后，有的甚至是利用街道或其它空地搭起簡(jiǎn)易貨棚建起來(lái)的，水、電、通風(fēng)及排水設(shè)施都難以滿足市場(chǎng)發(fā)展的需要。由于缺乏專業(yè)規(guī)劃，大部分商品市場(chǎng)沒(méi)有配套停車場(chǎng)，車輛亂停亂放現(xiàn)象嚴(yán)重，嚴(yán)重影響交通。大部分專業(yè)市場(chǎng)缺乏專業(yè)物流、倉(cāng)儲(chǔ)、配送體系這個(gè)“魂”，有的雖在周邊自發(fā)形成了倉(cāng)儲(chǔ)和物流區(qū)，但大多是極其低端的臨時(shí)建筑，缺乏規(guī)劃，管理粗放，安全隱患大，給市場(chǎng)監(jiān)管帶來(lái)很大的難題。如長(zhǎng)沙高橋大市場(chǎng)等商品市場(chǎng)的倉(cāng)儲(chǔ)都集中在黎托和東山這兩個(gè)街道，因?yàn)閮蓚€(gè)街道均為武廣開發(fā)片區(qū)，倉(cāng)儲(chǔ)基本上都是臨時(shí)建筑，倉(cāng)儲(chǔ)交通出入、貨物存儲(chǔ)安全、信息化管理、交易方式轉(zhuǎn)變等與市場(chǎng)需求不配套，滿足不了部分消費(fèi)要求。

（五）新型業(yè)態(tài)對(duì)商品市場(chǎng)沖擊大。近幾年來(lái)，電子商務(wù)、專業(yè)店、便民店、倉(cāng)儲(chǔ)式商店及購(gòu)物中心等新型流通業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展，它們運(yùn)用配送、代理制等現(xiàn)代商業(yè)組織形式和規(guī)范化流通運(yùn)作模式，在商品流通領(lǐng)域不斷擴(kuò)大自己的份額，對(duì)傳統(tǒng)的商品交易市場(chǎng)的發(fā)展提出挑戰(zhàn)。在這種情況下，商品交易市場(chǎng)如果繼續(xù)沿用傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)方式和管理手段，將很難在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)。

三、進(jìn)一步促進(jìn)商品交易市場(chǎng)發(fā)展的對(duì)策建議

（一）強(qiáng)化三個(gè)意識(shí)。

一是強(qiáng)化大流通意識(shí)。流通活，百業(yè)興。商品交易市場(chǎng)是城鄉(xiāng)居民日常消費(fèi)的重要場(chǎng)所，是廣大企業(yè)產(chǎn)品銷售與原材料采購(gòu)的重要渠道，是服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要平臺(tái)，在引導(dǎo)群眾消費(fèi)、促進(jìn)商品生產(chǎn)、活躍商貿(mào)流通、優(yōu)化資源配置、方便居民生活、擴(kuò)大城鄉(xiāng)就業(yè)、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展等方面發(fā)揮著重要作用。近年來(lái)，受素質(zhì)性、結(jié)構(gòu)性因素影響，我省商品交易市場(chǎng)面臨規(guī)劃引導(dǎo)不夠、創(chuàng)新能力不足、轉(zhuǎn)型提升緩慢等問(wèn)題，又受到連鎖賣場(chǎng)、電子商務(wù)等現(xiàn)代商貿(mào)流通模式和省外部分新型交易市場(chǎng)的挑戰(zhàn)。因此，必須充分認(rèn)識(shí)我省商品交易市場(chǎng)提升發(fā)展的必要性和緊迫性，更好地發(fā)揮其在加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、推進(jìn)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)中的重要作用。

二是強(qiáng)化規(guī)劃意識(shí)。規(guī)劃是發(fā)展藍(lán)圖。好的規(guī)劃能夠有效優(yōu)化資源配置，具有前瞻性、科學(xué)性、統(tǒng)籌性、法定性、穩(wěn)定性，使空間與產(chǎn)業(yè)得以有效拓展和發(fā)展。我省要改變商品市場(chǎng)散、小、品質(zhì)不高的格局，必須要強(qiáng)化規(guī)劃意識(shí)。

三是強(qiáng)化開拓意識(shí)。俗話說(shuō)：“舍不得孩子套不住狼”。湖北、浙江等地商品市場(chǎng)建設(shè)的一條重要經(jīng)驗(yàn)就是思想解解放，敢于打破條條框框的束縛，讓利、放權(quán)、給政策，既要大膽又要大度。

（二）突出三個(gè)抓手。一是抓規(guī)劃引導(dǎo)。要放眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，著眼全省、全國(guó)，圍繞打造區(qū)域性商貿(mào)中心的總體目標(biāo)，將商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)納入城鎮(zhèn)總體規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和土地利用總體規(guī)劃，與城鎮(zhèn)建設(shè)同步規(guī)劃、同步實(shí)施、同步驗(yàn)收。同時(shí)要依托現(xiàn)有主題市場(chǎng)、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和優(yōu)勢(shì)資源，按照區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和城市建設(shè)總體要求，通過(guò)市場(chǎng)布局和調(diào)整帶動(dòng)城市經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)布局的優(yōu)化，充分考慮商品市場(chǎng)集群化，形成“大市場(chǎng)、大商圈”的格局。二是抓戰(zhàn)略項(xiàng)目。以項(xiàng)目促發(fā)展，以項(xiàng)目為突破口，突出產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)能力強(qiáng)的重點(diǎn)市場(chǎng)的建設(shè)培育，把重點(diǎn)市場(chǎng)建成上規(guī)模、高品位、配套全、設(shè)施優(yōu)，集商品交易、電子商務(wù)、現(xiàn)代物流、會(huì)展博覽、品牌建設(shè)于一體的現(xiàn)代化專業(yè)市場(chǎng)。三是抓提質(zhì)改造。通過(guò)規(guī)劃引導(dǎo)、政策扶持，支持現(xiàn)在有條件的商品市場(chǎng)進(jìn)行提質(zhì)改造，不斷提高完善市場(chǎng)配套設(shè)施，提升市場(chǎng)檔次；支持將現(xiàn)有分散的小規(guī)模同類市場(chǎng)進(jìn)行資源整合，向市場(chǎng)集群化發(fā)展，增強(qiáng)規(guī)模效應(yīng)和綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

（三）提高五種能力。

一是提高市場(chǎng)創(chuàng)新能力。引導(dǎo)重點(diǎn)市場(chǎng)創(chuàng)新交易手段和營(yíng)銷方式，降低交易成本和交易風(fēng)險(xiǎn)，積極推進(jìn)連鎖經(jīng)營(yíng)、倉(cāng)儲(chǔ)式平價(jià)批發(fā)、代理、經(jīng)銷、配送等現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方式，建立信息咨詢、共同代理、展銷展示、配送服務(wù)等現(xiàn)代市場(chǎng)功能，把重點(diǎn)骨干市場(chǎng)培育成商品集散中心、商品展示中心、商務(wù)活動(dòng)中心、技術(shù)交流中心、信息服務(wù)中心和產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)中心。建立以產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)，以市場(chǎng)為依托，集倉(cāng)儲(chǔ)、物流配送、旅游購(gòu)物、流行趨勢(shì)發(fā)布于一體的市場(chǎng)服務(wù)綜合體。強(qiáng)化市場(chǎng)助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展功能，依托市場(chǎng)商品信息和采購(gòu)需求高度集聚的優(yōu)勢(shì)，探索市場(chǎng)與產(chǎn)業(yè)集群合作機(jī)制，提供市場(chǎng)實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)信息，推動(dòng)眾多服務(wù)市場(chǎng)的中小微企業(yè)和傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

二是提高市場(chǎng)信息化能力。加強(qiáng)規(guī)劃和引導(dǎo)，推動(dòng)營(yíng)銷網(wǎng)、物流網(wǎng)、信息網(wǎng)有機(jī)融合。加快建設(shè)商品交易市場(chǎng)管理信息系統(tǒng)、信息查詢公告系統(tǒng)、聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測(cè)監(jiān)管系統(tǒng)等。鼓勵(lì)發(fā)展適合商品交易市場(chǎng)自身特點(diǎn)的網(wǎng)上交易模式，加快互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、全球定位系統(tǒng)、移動(dòng)通信、地理信息系統(tǒng)、電子標(biāo)簽等技術(shù)的應(yīng)用，完善交易支付安全認(rèn)證、移動(dòng)支付、物流配送等支撐體系，促進(jìn)有形市場(chǎng)與無(wú)形市場(chǎng)融合發(fā)展。鼓勵(lì)主動(dòng)對(duì)接網(wǎng)上市場(chǎng)，積極培育和引進(jìn)網(wǎng)商，使商品交易市場(chǎng)成為網(wǎng)商采購(gòu)平臺(tái)和實(shí)物體驗(yàn)平臺(tái)。鼓勵(lì)加快建立支付、信用查詢、法律咨詢等公共服務(wù)平臺(tái)，提升市場(chǎng)軟實(shí)力。

三是提高市場(chǎng)監(jiān)管能力。積極完善流通標(biāo)準(zhǔn)化體系，加大標(biāo)準(zhǔn)的制定、宣傳與實(shí)施力度。啟動(dòng)集貿(mào)市場(chǎng)管理辦法修編程序，完善市場(chǎng)管理法規(guī)。建立適應(yīng)市場(chǎng)商品特點(diǎn)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)和打擊假冒偽劣的長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，實(shí)行對(duì)市場(chǎng)上市食品、農(nóng)產(chǎn)品、重要商品的可追溯管理。建立完善執(zhí)法監(jiān)督機(jī)制，實(shí)行部門聯(lián)合執(zhí)法，精簡(jiǎn)執(zhí)法檢查，著力解決職能交叉、多頭執(zhí)法等問(wèn)題。加快商業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)，完善食用信息采集、利用、查詢、披露等制度，推動(dòng)行業(yè)管理部門、執(zhí)法監(jiān)管部門、行業(yè)組織和征信機(jī)構(gòu)、金融監(jiān)管部門、金融機(jī)構(gòu)信息共享。制定不同類型市場(chǎng)的管理服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)市場(chǎng)所有權(quán)與經(jīng)營(yíng)管理權(quán)分離，建立有資質(zhì)、有品牌的市場(chǎng)管理公司，打造專業(yè)的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)，對(duì)市場(chǎng)實(shí)施專業(yè)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的管理。鼓勵(lì)專業(yè)的市場(chǎng)管理公司做大做強(qiáng)，通過(guò)輸出專業(yè)管理、專業(yè)培訓(xùn)等方式，提升我省商品交易市場(chǎng)整體管理服務(wù)水平。

四是提高市場(chǎng)創(chuàng)品牌能力。鼓勵(lì)市場(chǎng)舉辦者加強(qiáng)市場(chǎng)品牌注冊(cè)、經(jīng)營(yíng)、管理與宣傳，導(dǎo)入企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)。指導(dǎo)省內(nèi)有一定知名度的市場(chǎng)實(shí)施知識(shí)產(chǎn)權(quán)戰(zhàn)略，盡快注冊(cè)服務(wù)商標(biāo)、防御商標(biāo)等；鼓勵(lì)市場(chǎng)注冊(cè)集體商標(biāo)等，并授權(quán)經(jīng)營(yíng)戶使用；積極支持市場(chǎng)爭(zhēng)創(chuàng)馳名商標(biāo)、省著名商標(biāo)、省知名商號(hào)，提升品牌知名度；鼓勵(lì)品牌企業(yè)在市場(chǎng)設(shè)立總經(jīng)銷、總代理、特約經(jīng)銷等，提高市場(chǎng)上市商品品牌率。

五是提高市場(chǎng)主體綜合能力。鼓勵(lì)市場(chǎng)舉辦者完善法人治理結(jié)構(gòu)，建立現(xiàn)代企業(yè)制度；鼓勵(lì)有條件的市場(chǎng)舉辦者進(jìn)行股份制改造，通過(guò)上市融資、發(fā)行債券等途徑，增強(qiáng)資本實(shí)力，提高市場(chǎng)改造提升、對(duì)外拓展、兼并收購(gòu)的能力；鼓勵(lì)現(xiàn)有品牌市場(chǎng)改變傳統(tǒng)的組織管理模式，通過(guò)兼并、整合現(xiàn)在各類市場(chǎng)資源，培養(yǎng)組建市場(chǎng)集團(tuán)公司，采取連鎖化、超市化、專業(yè)化的經(jīng)營(yíng)方式，推進(jìn)市場(chǎng)的規(guī)范化管理。

（四）強(qiáng)化三個(gè)保障。一是組織保障。各級(jí)政府要成立由有關(guān)部門組織，定期的會(huì)商制度，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)流通工作的全局性、戰(zhàn)略性以及體制、機(jī)制等方面的難點(diǎn)問(wèn)題，按照分工明確、統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、高效的要求，完善管理體制，強(qiáng)化人員和經(jīng)費(fèi)保障。對(duì)重大項(xiàng)目，要采取“一企一策”的方式，為項(xiàng)目量身定做服務(wù)措施、優(yōu)惠政策、解決建設(shè)難題。二是要素保障。建設(shè)大型市場(chǎng)集群，最大的要素瓶頸就是土地供應(yīng)問(wèn)題。要借鑒武漢漢口北商貿(mào)樞紐區(qū)的做法，以園區(qū)的方式、價(jià)格為大型商品市場(chǎng)集群項(xiàng)目供用地。此外，政府應(yīng)積極搭建融資平臺(tái)、組織人才培訓(xùn)等措施，為商品市場(chǎng)的發(fā)展提供全方位的要素保障。三是機(jī)制保障。首先要完善規(guī)劃落實(shí)機(jī)制，將商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃納人城市總體規(guī)劃，保證其嚴(yán)肅性、連續(xù)性和穩(wěn)定性，規(guī)劃部門在制定地塊詳規(guī)是要征詢商務(wù)部門的意見等機(jī)制。其次要完善項(xiàng)目跟蹤服務(wù)機(jī)制。要組織專門班子，開放“綠色通道”，為項(xiàng)目開工、開業(yè)提供全方位、高效的政務(wù)服務(wù)。

（五）加大政策扶持。一是要加強(qiáng)財(cái)稅扶持。各地要安排專項(xiàng)資金，采取貼息、獎(jiǎng)勵(lì)、補(bǔ)貼等多種方式，重點(diǎn)支持商品交易市場(chǎng)提升發(fā)展，積極支持網(wǎng)上交易平臺(tái)建設(shè)、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理人才培訓(xùn)等。要從培育市場(chǎng)的角度出發(fā)，在市場(chǎng)試營(yíng)業(yè)期給予稅費(fèi)減免。二是要加大金融支持。搭建商品交易市場(chǎng)金融合作與資本運(yùn)營(yíng)平臺(tái)，拓展商品交易市場(chǎng)融資渠道，構(gòu)建有利于商品交易市場(chǎng)提升發(fā)展的金融支持服務(wù)體系。鼓勵(lì)銀行業(yè)金融機(jī)構(gòu)針對(duì)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，創(chuàng)新金融產(chǎn)品和服務(wù)方式，開展動(dòng)產(chǎn)、倉(cāng)單、商鋪經(jīng)營(yíng)權(quán)、租賃權(quán)等質(zhì)押融資。鼓勵(lì)金融機(jī)構(gòu)在市場(chǎng)增設(shè)服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)，推動(dòng)銀行卡、電子支付業(yè)務(wù)等在市場(chǎng)的應(yīng)用，為市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶提供高效、便捷的金融服務(wù)。

第四篇：食品包裝

2005年5月9日，經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)，《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB7718—2004發(fā)布了，并于2005年10月1日起實(shí)施。

該中所要求的標(biāo)示內(nèi)容如下: 5.1 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容

5.1.1 食品名稱

5.1.1.1 應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的專用名稱。

5.1.1.1.1 當(dāng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定了某食品的一個(gè)或幾個(gè)名稱時(shí)，應(yīng)選用其中的一個(gè)，或等效的名稱。

5.1.1.1.2 無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時(shí)，應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。

5.1.1.2 可以標(biāo)示“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號(hào)名稱”、“地區(qū)俚語(yǔ)名稱”或“商標(biāo)名稱”，但應(yīng)在所示名稱的鄰近部位標(biāo)示5.1.1.1規(guī)定的任意一個(gè)名稱。

5.1.1.2.1 當(dāng)“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號(hào)名稱”、“地區(qū)俚語(yǔ)名稱”或“商標(biāo)名稱”含有易使人誤解食品屬性的文字或術(shù)語(yǔ)（詞語(yǔ)）時(shí)，應(yīng)在所示名稱的鄰近部位使用同一字號(hào)標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專用名稱。

5.1.1.2.2 當(dāng)食品真實(shí)屬性的專用名稱因字號(hào)不同易使人誤解食品屬性時(shí)，也應(yīng)使用同一字號(hào)標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專用名稱。如“橙汁飲料”中的“橙汁”、“飲料”，“巧克力夾心餅干”中的“巧克力”、“夾心餅干”，都應(yīng)使用同一字號(hào)。

5.1.1.3 為避免消費(fèi)者誤解或混淆食品的真實(shí)屬性、物理狀態(tài)或制作方法，可以在食品名稱前或食品名稱后附加相應(yīng)的詞或短語(yǔ)。如干燥的、濃縮的、復(fù)原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒狀的。

5.1.2 配料清單

5.1.2.1 預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)示配料清單。單一配料的食品除外。

5.1.2.1.1 配料清單應(yīng)以“配料”或“配料表”作標(biāo)題。

5.1.2.1.2 各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過(guò)2%的配料可以不按遞減順序排列。

5.1.2.1.3 如果某種配料是由兩種或兩種以上的其他配料構(gòu)成的復(fù)合配料，應(yīng)在配料清單中標(biāo)示復(fù)合配料的名稱，再在其后加括號(hào)，按加入量的遞減順序標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。當(dāng)某種復(fù)合配料已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其加入量小于食品總量的25％時(shí),不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料,但在最終產(chǎn)品中起工藝作用的食品添加劑應(yīng)一一標(biāo)示。

5.1.2.1.4 在食品制造或加工過(guò)程中，加入的水應(yīng)在配料清單中標(biāo)示。在加工過(guò)程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料不需要標(biāo)示。

5.1.2.1.5 可食用的包裝物也應(yīng)在配料清單中標(biāo)示原始配料。如可食用的膠囊、糖果的糯米紙。

5.1.2.2 各種配料應(yīng)按5.1.1標(biāo)示具體名稱，但下列情況除外。

5.1.2.2.1 甜味劑、防腐劑、著色劑應(yīng)標(biāo)示具體名稱，其他食品添加劑可以按GB 2760的規(guī)定標(biāo)示具體名稱或種類名稱。當(dāng)一種食品添加了兩種或兩種以上著色劑，可以標(biāo)示類別名稱（著色劑），再在其后加括號(hào)，標(biāo)示GB/T 12493規(guī)定的代碼。如，某食品添加了姜黃、菊花黃浸膏、誘惑紅、金櫻子棕、玫瑰茄紅，可以標(biāo)示為：“著色劑（10

2、1

13、0

12、1

31、125）”。

1 5.1.2.2.2 下列食品配料，可以按表1標(biāo)示類別歸屬名稱。

表1 配 料

類別歸屬名稱

各種植物油或精煉植物油，不包括橄欖油

“植物油”或“精煉植物油”； 如經(jīng)過(guò)氫化處理，應(yīng)標(biāo)示為“氫化”或“部分氫化” 各種淀粉，不包括化學(xué)改性淀粉

“淀粉”

加入量不超過(guò)2％的各種香辛料或香辛料浸出物（單一的或合計(jì)的）

“香辛料”、“香辛料類”或“復(fù)合香辛料” 膠基糖果的各種膠基物質(zhì)制劑

“膠姆糖基礎(chǔ)劑”

添加量不超過(guò)10％的各種蜜餞水果

“蜜餞”

5.1.2.3 當(dāng)加工過(guò)程中所用的原料已改變?yōu)槠渌煞郑ㄖ赴l(fā)酵產(chǎn)品，如酒、醬油、食醋）時(shí)，可用“原料”或“原料與輔料”代替“配料”、“配料表”，并按5.1.2.1.2標(biāo)示各種原料、輔料和食品添加劑。

5.1.2.4 制造、加工食品時(shí)使用的加工助劑，不需要在配料清單中標(biāo)示。

5.1.3 配料的定量標(biāo)示

5.1.3.1 如果在食品標(biāo)簽或食品說(shuō)明書上特別強(qiáng)調(diào)添加了某種或數(shù)種有價(jià)值、有特性的配料，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料的添加量。

5.1.3.2 同樣，如果在食品的標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)某種或數(shù)種配料的含量較低時(shí)，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料在成品中的含量。

5.1.3.3 食品名稱中提及的某種配料而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)，不需要標(biāo)示某種配料在成品中的含量。添加量很少，僅作為香料用的配料而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)，也不需要標(biāo)示香料在成品中的含量。

5.1.4 凈含量和瀝干物（固形物）含量

5.1.4.1 凈含量的標(biāo)示應(yīng)由凈含量、數(shù)字和法定計(jì)量單位組成。如“凈含量 450g”，或“凈含量 450克”。

5.1.4.2 應(yīng)依據(jù)法定計(jì)量單位，按以下方式標(biāo)示包裝物（容器）中食品的凈含量：

a.液態(tài)食品，用體積 —— L（l）(升)、mL(ml) (毫升)；

b.固態(tài)食品，用質(zhì)量 —— g （克），kg （千克）；

c.半固態(tài)或粘性食品，用質(zhì)量或體積。

5.1.4.3 凈含量的計(jì)量單位應(yīng)按表2標(biāo)示。

表2

計(jì)量方式

凈含量Q范圍

計(jì)量單位

體 積

Q＜ 1000mL Q ≥ 1000mL

mL (ml ) ( 毫升 ) L ( l ) ( 升 ) 質(zhì) 量

2 Q ＜ 1000 g Q ≥ 1000 g g ( 克 ) kg ( 千克 )

5.1.4.4 凈含量字符的最小高度應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3

凈含量Q范圍

字符的最小高度/ mm 5mL ＜Q ≤ 50mL 5g ＜Q ≤ 50g 2

50mL ＜ Q ≤ 200mL 50g ＜ Q ≤ 200g 3

200mL ＜ Q ≤ 1L 200g ＜ Q ≤ 1kg 4

Q ＞ 1kg Q ＞ 1L 6

5.1.4.5 凈含量應(yīng)與食品名稱排在包裝物或容器的同一展示版面。

5.1.4.6 容器中含有固、液兩相物質(zhì)的食品（如糖水梨罐頭），除標(biāo)示凈含量外，還應(yīng)標(biāo)示瀝干物（固形物）的含量。用質(zhì)量或質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示。

示例：糖水梨罐頭

凈含量：425克

瀝干物（也可標(biāo)示為固形物或梨塊）：不低于255克，或不低于60%

5.1.4.7 同一預(yù)包裝內(nèi)如果含有互相獨(dú)立的幾件相同的預(yù)包裝食品時(shí)，在標(biāo)示凈含量的同時(shí)還應(yīng)標(biāo)示食品的數(shù)量或件數(shù)。不包括大包裝內(nèi)非單件銷售小包裝，如小塊糖果。

5.1.5 制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址

5.1.5.1 應(yīng)標(biāo)示食品的制造、包裝或經(jīng)銷單位經(jīng)依法登記注冊(cè)的名稱和地址。有下列情形之一的，應(yīng)按下列規(guī)定予以標(biāo)示。

5.1.5.1.1 依法獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的集團(tuán)公司、集團(tuán)公司的分公司（子公司），應(yīng)標(biāo)示各自的名稱和地址。

5.1.5.1.2 依法不能獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的集團(tuán)公司的分公司（子公司）或集團(tuán)公司的生產(chǎn)基地，可以標(biāo)示集團(tuán)公司和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱、地址，也可以只標(biāo)示集團(tuán)公司的名稱、地址。

5.1.5.1.3 受其他單位委托加工預(yù)包裝食品但不承擔(dān)對(duì)外銷售，應(yīng)標(biāo)示委托單位的名稱和地址。

5.1.5.2 進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)的國(guó)名或地區(qū)區(qū)名（指香港、澳門、臺(tái)灣），以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷商的名稱和地址。

5.1.6 日期標(biāo)示和貯藏說(shuō)明

3 5.1.6.1 應(yīng)清晰地標(biāo)示預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期（或包裝日期）和保質(zhì)期，也可以附加標(biāo)示保存期。如日期標(biāo)示采用“見包裝物某部位”的方式，應(yīng)標(biāo)示所在包裝物的具體部位。

日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改。

5.1.6.1.1 應(yīng)按年、月、日的順序標(biāo)示日期。如20040115（用間隔字符分開）；20040115（不用分隔符）；2004-01-15（用連字符分隔）；2004年1月15日。年代號(hào)一般應(yīng)標(biāo)示4位數(shù)字；難以標(biāo)示4位數(shù)字的小包裝食品，可以標(biāo)示2位數(shù)字。

5.1.6.1.2 應(yīng)按下列方式之一標(biāo)示保質(zhì)期或保存期：

a） 用于保質(zhì)期

“最好在……之前食用”或“最好在……之前飲用”；

“……之前最佳”，“……之前食用最佳”或“……之前飲用最佳”；

“此日期前最佳……”，“此日期前食用最佳……”或“此日期前飲用最佳……”；

“保質(zhì)期（至）……”；

“保質(zhì)期××個(gè)月[××日（天），×年]”。

b） 用于保存期

“……之前食用”，或“……之前飲用”；

“此日期前食用……”，或“此日期前飲用……”；

“保存期（至）……”；

“保存期××個(gè)月”[××日（天），×年]。

5.1.6.2 如果食品的保質(zhì)期或保存期與貯藏條件有關(guān)，應(yīng)標(biāo)示食品的特定貯藏條件。

5.1.7 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)

國(guó)內(nèi)生產(chǎn)并在國(guó)內(nèi)銷售的預(yù)包裝食品（不包括進(jìn)口預(yù)包裝食品）應(yīng)標(biāo)示企業(yè)執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)和順序號(hào)。

5.1.8 質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)

執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已明確規(guī)定質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)的食品，應(yīng)標(biāo)示質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)。

5.1.9 其他強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容

5.1.9.1 輻照食品

5.1.9.1.1 經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過(guò)的食品，應(yīng)在食品名稱附近標(biāo)明“輻照食品”。

5.1.9.1.2 經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過(guò)的任何配料，應(yīng)在配料清單中標(biāo)明。

5.1.9.2 轉(zhuǎn)基因食品

轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)示應(yīng)符合國(guó)務(wù)院行政管理部門的規(guī)定。

5.2 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的免除

5.2.1 下列預(yù)包裝食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期：

乙醇含量10%或10%以上的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類。

5.2.2 當(dāng)包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2 時(shí)，可以只標(biāo)示產(chǎn)品名稱、凈含量、制造者（或經(jīng)銷商）的名稱和地址。進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)的國(guó)名或地區(qū)區(qū)名（指香港、澳門、臺(tái)灣），以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷商的名稱和地址；免除制造者的名稱和地址。

包裝物或包裝容器的最大表面面積計(jì)算方法見附錄A。

5.3 非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容

5.3.1 批號(hào)

4 如有必要，可以標(biāo)示產(chǎn)品的批號(hào)。

5.3.2 食用方法

如有必要，可以標(biāo)示容器的開啟方法、食用方法、每日（每餐）食用量、烹調(diào)方法、復(fù)水再制方法等對(duì)消費(fèi)者有幫助的說(shuō)明。

5.3.3 能量和營(yíng)養(yǎng)素

如標(biāo)示能量值、營(yíng)養(yǎng)素含量，聲稱營(yíng)養(yǎng)素含量水平、營(yíng)養(yǎng)素含量比較、營(yíng)養(yǎng)素作用，應(yīng)符合GB 13432—2004的規(guī)定。

附 錄 A

(規(guī)范性附錄）

包裝物或包裝容器最大表面面積計(jì)算方法

A.1 長(zhǎng)方體形包裝物或長(zhǎng)方體形包裝容器計(jì)算方法

長(zhǎng)方體形包裝物或長(zhǎng)方體形包裝容器的最大一個(gè)側(cè)面的高度（cm）乘以寬度(cm)。

A.2 圓柱形包裝物、圓柱形包裝容器或近似圓柱形包裝物、近似圓柱形包裝容器計(jì)算方法

包裝物或包裝容器的高度（cm）乘以圓周長(zhǎng)（cm）的40%。

A.3 其他形狀的包裝物或包裝容器計(jì)算方法

包裝物或包裝容器的總表面積的40%。

如果包裝物或包裝容器有明顯的主要展示版面，應(yīng)以主要展示版面的面積為最大表面面積。

注：如果是瓶形或罐形，計(jì)算表面面積時(shí)不包括肩部、頸部、頂部和底部的凸緣。 目前國(guó)內(nèi)省級(jí)疾控中心是這樣做的:

將產(chǎn)品放在恒溫恒濕培養(yǎng)箱中,質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)每月測(cè)一次,如果三個(gè)月各項(xiàng)指標(biāo)穩(wěn)定,則產(chǎn)品的保質(zhì)期可定為三年. 培養(yǎng)條件:溫度約37,濕度約75%.

當(dāng)然,如果你的產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)本來(lái)就不理想的情況下,你可以適當(dāng)縮短檢測(cè)周期.相應(yīng)產(chǎn)品保質(zhì)期可以推算

在做飲料保質(zhì)期實(shí)驗(yàn)時(shí)，一般設(shè)置三個(gè)溫度，即將樣品分別存放于5度、25度、37度三個(gè)恒溫箱中，5度的樣品作為標(biāo)準(zhǔn)樣品或?qū)φ諛悠罚?5度的樣品作為模擬貨架上的樣品，37度的樣品作為環(huán)境破壞性樣品。每隔5天左右對(duì)37度條件下的樣品進(jìn)行品評(píng)，品評(píng)時(shí)與5度的樣品進(jìn)行比較。當(dāng)37度下的樣品出現(xiàn)與5度的樣品有較大差異或出現(xiàn)不能被接受的差異時(shí)，37度條件下的樣品停止實(shí)驗(yàn)，那末在37度條件下樣品存放的時(shí)間乘以3得到的時(shí)間即為產(chǎn)品的大致保質(zhì)期。25度條件下的樣品繼續(xù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，當(dāng)25度下的樣品也出現(xiàn)與5度條件下的樣品相比不能接受的差異時(shí)，25度條件下的實(shí)驗(yàn)也停止，其保存的期限作為產(chǎn)品的實(shí)際保質(zhì)期。

飲料的保質(zhì)期試驗(yàn)應(yīng)分成三塊：微生物、外觀、口感，應(yīng)分別設(shè)計(jì)試驗(yàn)來(lái)比較。微生物預(yù)測(cè)較簡(jiǎn)單；外觀主要是發(fā)現(xiàn)變色、沉淀、分層問(wèn)題，試驗(yàn)者首先要根據(jù)產(chǎn)品配方、工藝、經(jīng)驗(yàn)預(yù)期會(huì)最可能出現(xiàn)的問(wèn)題，如無(wú)色飲料的變黃、有色飲料的退色，奶類的沉淀加劇及分層，用37℃與冷藏樣來(lái)預(yù)測(cè)沉淀分層問(wèn)題，50℃與冷藏樣來(lái)預(yù)測(cè)變色問(wèn)題?？诟幸质欠窀涕賹?、是清淡還是濃郁風(fēng)味，模擬市場(chǎng)銷售環(huán)境來(lái)預(yù)測(cè)。

這主要是提供一種思路和方法。方法是大同小異的，但應(yīng)用起來(lái)還要具體產(chǎn)品具體分析。

5 加速試驗(yàn)（也就是破壞性實(shí)驗(yàn)）一般都會(huì)做，和溫度與時(shí)間有直接的關(guān)系，比如說(shuō)，在酸奶中做37度保溫試驗(yàn)一星期，證明市場(chǎng)上可保持半個(gè)月。紙巾在54度下半個(gè)月，證明可保持一年，若在37度下保溫一個(gè)月，證明可保持一年．

我知道有一種實(shí)驗(yàn)數(shù)學(xué)的方法，可使實(shí)驗(yàn)次數(shù)以最小的代價(jià)取得最優(yōu)的結(jié)果；即優(yōu)選法（又稱黃金分割法）；或稱0.618法；此法為做實(shí)驗(yàn)最基本，也是最簡(jiǎn)單的方法；其實(shí)這種方法在證券分析中也經(jīng)常使用！早在

六、七十年代由數(shù)學(xué)家華羅庚推出，當(dāng)時(shí)即被普遍使用；

具體地講，即您在做各項(xiàng)試驗(yàn)時(shí)，比如：假設(shè)您在做酸奶37度保鮮試驗(yàn)時(shí)，如果保溫一個(gè)月后早已變質(zhì)；此時(shí)您可以用30乘0.618的天數(shù)，即18.5天重新做此實(shí)驗(yàn)；結(jié)果如果仍已變質(zhì)，則用18.5天繼續(xù)乘以0.618，即約11.5天進(jìn)行實(shí)驗(yàn)；而如果在18.5天還沒(méi)有變質(zhì)，則您可用30天減18.5天后的數(shù)乘以0.618再加上18.5天，即約25天做此實(shí)驗(yàn)，如此反復(fù)；就可以以最少的實(shí)驗(yàn)次數(shù)，取得最佳的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，從而確定出您的食品的實(shí)際保鮮數(shù)據(jù)；

運(yùn)用此實(shí)驗(yàn)法也可用于食品配方的研究工作；98年我曾用此法幫一個(gè)朋友進(jìn)行過(guò)“采石茶干”配方的實(shí)驗(yàn)；只做了六次實(shí)驗(yàn)，用了不到六十斤黃豆（還是因?yàn)槟{機(jī)較大，一次最少即需用10斤）即取得了最佳的配方數(shù)據(jù)；做出來(lái)的茶干較市面上的不論是韌勁還是口感均有大幅度的提高；

食品儲(chǔ)存期加速測(cè)試及其應(yīng)用

摘要：利用化學(xué)動(dòng)力學(xué)的原理，改變儲(chǔ)存環(huán)境來(lái)縮短食品儲(chǔ)存期，從而在短時(shí)間內(nèi)可得到長(zhǎng)壽食品（一年以上）的儲(chǔ)存期，以及應(yīng)用于食品穩(wěn)定性的測(cè)試，確保食品的商業(yè)儲(chǔ)存期。

A．基本原理

食品儲(chǔ)存期加速測(cè)試的原理就是利用化學(xué)動(dòng)力學(xué)來(lái)量化外來(lái)因素如溫度、濕度、氣壓和光照等對(duì)變質(zhì)反應(yīng)的影響力。通過(guò)控制食品處于一個(gè)或多個(gè)外在因素高于正常水平的環(huán)境中，變質(zhì)的速度將加快或加速，在短于正常時(shí)間內(nèi)就可判定產(chǎn)品是否變質(zhì)。因?yàn)橛绊懽冑|(zhì)的外在因素是可以量化的，而加速的程度也可以計(jì)算得到，因此可以推算到產(chǎn)品在正常儲(chǔ)存條件下實(shí)際的儲(chǔ)存期。

由于許多包裝食品通?？梢詢?chǔ)存超過(guò)一年，評(píng)價(jià)對(duì)儲(chǔ)存期產(chǎn)生影響的外在因素，如產(chǎn)品本身配料的改變（采用新的抗氧化劑或增稠劑），加工過(guò)程的改變（采用不同消毒時(shí)間或溫度），或包裝材料的改變（采用新的聚合體薄膜），都會(huì)希望儲(chǔ)存期盡可能持續(xù)到產(chǎn)品所要求的時(shí)間（商業(yè)儲(chǔ)存期）。但許多公司都等不起這么長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)知道這些新產(chǎn)品/新加工過(guò)程/新包裝材料能否提供足夠的儲(chǔ)存期，因?yàn)闀?huì)影響到其他決定（如新工廠的合同，采購(gòu)新設(shè)備，或者安排供應(yīng)新包裝材料等都有時(shí)間限制）。因此需要有一些方法來(lái)加快產(chǎn)品儲(chǔ)存期的測(cè)試，食品儲(chǔ)存期加速測(cè)試（ASLT）因此產(chǎn)生了。制藥工業(yè)早就廣泛應(yīng)用類似的方法來(lái)進(jìn)行儲(chǔ)存期及藥效測(cè)試。

產(chǎn)品包裝調(diào)研報(bào)告（共6篇）

食品藥品調(diào)研報(bào)告

茶葉包裝調(diào)研報(bào)告

糖果包裝調(diào)研報(bào)告

咖啡包裝調(diào)研報(bào)告

第五篇：市場(chǎng)商品調(diào)研報(bào)告

湖南省商品交易市場(chǎng)已形成了遍布城鄉(xiāng)的市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)，商品市場(chǎng)體系日趨完善。20xx年，全省商品交易市場(chǎng)2597個(gè)，總攤位數(shù)55.48萬(wàn)個(gè)，營(yíng)業(yè)面積 1834.20萬(wàn)平方米，實(shí)現(xiàn)成交額3543.43億元。其中億元以上商品交易市場(chǎng)320個(gè)，總攤位數(shù)19.84萬(wàn)個(gè)，營(yíng)業(yè)面積1036.78萬(wàn)平方米、成交額2969.65億元，分別占全部商品交易市場(chǎng)總數(shù)的12.32%、35.76%、56.52%、73.81%。

(一)大型市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)展，發(fā)展迅速。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我省成交額5億元以上的市場(chǎng)96家，占全部市場(chǎng)個(gè)數(shù)的3%，實(shí)現(xiàn)成交額2465.71億元，占全部市場(chǎng)總成交額的81.4%。其中，5-10億元商品交易市場(chǎng)有46家;10-100億元的商品交易市場(chǎng)有44家;100億元以上的商品交易市場(chǎng)有6家，分別是：長(zhǎng)沙市紅星實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)、湖南鋼材大市場(chǎng)、湖南高橋大市場(chǎng)、湖南省三湘南湖大市場(chǎng)、中南汽車世界大中南汽車貿(mào)易公司、湖南九華鋼材物流園。全省商品成交額在10億元以上的商品交易市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)成交額2130.15億元，增長(zhǎng)25.6%。100億元以上商品交易市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)成交額1219.59億元，增長(zhǎng)25.9%。顯示出湖南大型市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，規(guī)?；l(fā)展的趨勢(shì)明顯。

(二)市場(chǎng)門類齊全，專業(yè)市場(chǎng)占優(yōu)勢(shì)。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，目前全省已建成一批涵蓋工業(yè)原材料、日用消費(fèi)品、農(nóng)副產(chǎn)品和生產(chǎn)要素等專業(yè)性和綜合性較強(qiáng)的市場(chǎng)，形成了以專業(yè)市場(chǎng)為主，綜合市場(chǎng)和其他市場(chǎng)為輔，門類齊全、協(xié)調(diào)配套、各具特色的商品市場(chǎng)體系。全省2597個(gè)商品市場(chǎng)中，綜合市場(chǎng)有1586個(gè)，商品成交額為1359.18億元，占比38.36%。其中，農(nóng)產(chǎn)品綜合市場(chǎng)712個(gè)，工業(yè)品綜合市場(chǎng)88個(gè)，其它綜合市場(chǎng)777個(gè)。專業(yè)市場(chǎng)1011個(gè)，商品成交額為2184.25億元，占比61.64%。全省320個(gè)億元市場(chǎng)中，綜合市場(chǎng)有121個(gè)，商品成交額為1011.11億元，占比37.8%。其中，農(nóng)產(chǎn)品綜合市場(chǎng)42個(gè)，工業(yè)品綜合市場(chǎng) 26個(gè)。專業(yè)市場(chǎng)達(dá)199個(gè)，商品成交額為1958.54億元，占比62.2%;從出租攤位數(shù)、營(yíng)業(yè)面積和成交額看，專業(yè)市場(chǎng)比重均較高，分別為 56.5%、70.2%和66%。

(三)批零市場(chǎng)競(jìng)相發(fā)展，批發(fā)市場(chǎng)為主流。經(jīng)過(guò)近幾年的發(fā)展，商品交易市場(chǎng)已從單純的交易主體的聚集場(chǎng)所逐步轉(zhuǎn)向?yàn)榇笈l(fā)商、大代理商、大經(jīng)銷商的培育基地，向集中化與規(guī)?；?jīng)營(yíng)方式發(fā)展，提高了商品交易市場(chǎng)的整體素質(zhì)和運(yùn)行效率。由于內(nèi)部資源的整合，批發(fā)經(jīng)營(yíng)比重提升。20xx年，全省320個(gè)億元市場(chǎng)中，以批發(fā)為主的市場(chǎng)有172個(gè)，較20xx年增加25個(gè);以零售市場(chǎng)為主的市場(chǎng)有148個(gè)，較20xx年增加32個(gè);批發(fā)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)成交額 2248.46億元，零售市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)成交額721.20億元，分別占億元市場(chǎng)總成交額的75.7 %和24.3%，批發(fā)市場(chǎng)成交額占總成交額的比重較20xx年提高7.7個(gè)百分點(diǎn)。

(四)長(zhǎng)株潭地區(qū)主導(dǎo)地位進(jìn)一步增強(qiáng)。從市場(chǎng)分布看，20xx年，長(zhǎng)株潭三市擁有億元以上商品交易市場(chǎng)129個(gè)，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)成交總額1968.34億元，分別占全省同期市場(chǎng)總數(shù)的40.3%和市場(chǎng)成交總額的66.3%，市場(chǎng)的集中度及輻射能力進(jìn)一步顯現(xiàn)。處于西部地區(qū)的湘西、懷化、張家界、邵陽(yáng)和永州等五個(gè)市州共有億元市場(chǎng)72個(gè)，占市場(chǎng)總數(shù)的22.5%;實(shí)現(xiàn)成交額451.88億元，僅占市場(chǎng)總成交額的15.2%。

二、我省商品市場(chǎng)存在的問(wèn)題

近年來(lái)，隨著城鄉(xiāng)一體化發(fā)展，城鄉(xiāng)居民收入的不斷增加，消費(fèi)環(huán)境加速改善和現(xiàn)代物流快速發(fā)展等因素的影響，全省商品交易都呈現(xiàn)平穩(wěn)上漲態(tài)勢(shì)。但是，存在的問(wèn)題依然不容忽視，主要表現(xiàn)為：

(一)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃滯后，且實(shí)施難度大。多年來(lái)，由于商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃缺乏上位法支持，且未納入城市總體規(guī)劃統(tǒng)一實(shí)施，導(dǎo)致規(guī)劃得不到落實(shí)。商品市場(chǎng)項(xiàng)目隨意上馬的現(xiàn)象比較突出,有些項(xiàng)目缺少科學(xué)論證，或者是不經(jīng)過(guò)商務(wù)行政主管部門審批就立項(xiàng)上馬。商業(yè)項(xiàng)目雷同，特色不突出，極大地浪費(fèi)了社會(huì)資源,造成了市場(chǎng)的無(wú)序發(fā)展和惡性競(jìng)爭(zhēng)。而在新開發(fā)區(qū)、城郊結(jié)合部，商品市場(chǎng)的規(guī)劃建設(shè)則不能很好的滿足老百姓的生產(chǎn)生活需要。專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)“有市無(wú)場(chǎng)”與“有場(chǎng)無(wú)市”并存，一些批發(fā)市場(chǎng)在城區(qū)，造成交通擁堵、環(huán)境臟、亂、差等問(wèn)題，難有更大的發(fā)展空間，而城郊近來(lái)興建的大型專業(yè)市場(chǎng)大多處于閑置狀態(tài)。 (二)市場(chǎng)整體輻射能力較弱，競(jìng)爭(zhēng)壓力加大。全省商品市場(chǎng)發(fā)展結(jié)構(gòu)不夠平衡，商品市場(chǎng)總體水平不高，各專業(yè)市場(chǎng)的擴(kuò)張受到制約，商品輻射面不廣。同時(shí)，各市場(chǎng)之間的行業(yè)布局不盡合理，市場(chǎng)與市場(chǎng)之間經(jīng)營(yíng)的商品有不同程度的交叉和重疊，發(fā)展空間難以做大。20xx年，從全省億元市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的商品分類看，以簡(jiǎn)單、初級(jí)、低檔的日用消費(fèi)品、紡織服裝鞋帽類和農(nóng)副產(chǎn)品為主的億元市場(chǎng)達(dá)140家，缺乏高端及特色市場(chǎng)，商品交易市場(chǎng)同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，難以帶動(dòng)周邊小企業(yè)和手工作坊的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模難以擴(kuò)大。并且同一個(gè)市場(chǎng)內(nèi)的商品相似性較大，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，由于技術(shù)含量低，缺乏協(xié)調(diào)，因此同一市場(chǎng)內(nèi)的商戶的競(jìng)爭(zhēng)壓力較大。再者，基于當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展起來(lái)的市場(chǎng)，還存在著與競(jìng)爭(zhēng)范圍內(nèi)其他市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，競(jìng)爭(zhēng)壓力較大。沒(méi)有產(chǎn)業(yè)作依托，勢(shì)必增加銷售成本，減弱商品競(jìng)爭(zhēng)力，從而進(jìn)一步制約發(fā)展空間。

(三)商品交易市場(chǎng)的管理不完善，消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)相對(duì)薄弱。目前商品交易市場(chǎng)規(guī)模大小參差不齊, 相當(dāng)數(shù)量的中小型商品交易市場(chǎng)缺乏嚴(yán)格規(guī)范的管理, 個(gè)別市場(chǎng)處于放任自流的現(xiàn)象, 致使許多攤位擺設(shè)雜亂, 經(jīng)營(yíng)環(huán)境差, 違法違章行為比較普遍。特別是部分市場(chǎng)假冒偽劣產(chǎn)品充斥市場(chǎng), 擾亂了市場(chǎng)秩序, 也嚴(yán)重危害和威脅消費(fèi)者的身心健康。許多商品交易市場(chǎng)的監(jiān)管隨意性很大, 許多違規(guī)經(jīng)營(yíng)的情況以罰代管。消費(fèi)者利益得不到切實(shí)保障的情況時(shí)有發(fā)生, 嚴(yán)重危害到了正常的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序以及消費(fèi)者對(duì)商品交易市場(chǎng)的信心, 影響了商品交易市場(chǎng)的持續(xù)發(fā)展。

(四)商品市場(chǎng)基礎(chǔ)配套設(shè)施落后。我省商品市場(chǎng)大多建于80-90年代，基本屬于第一、二代商品市場(chǎng)，規(guī)劃起點(diǎn)低，基礎(chǔ)設(shè)施落后，有的甚至是利用街道或其它空地搭起簡(jiǎn)易貨棚建起來(lái)的，水、電、通風(fēng)及排水設(shè)施都難以滿足市場(chǎng)發(fā)展的需要。由于缺乏專業(yè)規(guī)劃，大部分商品市場(chǎng)沒(méi)有配套停車場(chǎng)，車輛亂停亂放現(xiàn)象嚴(yán)重，嚴(yán)重影響交通。大部分專業(yè)市場(chǎng)缺乏專業(yè)物流、倉(cāng)儲(chǔ)、配送體系這個(gè)“魂”，有的雖在周邊自發(fā)形成了倉(cāng)儲(chǔ)和物流區(qū)，但大多是極其低端的臨時(shí)建筑，缺乏規(guī)劃，管理粗放，安全隱患大，給市場(chǎng)監(jiān)管帶來(lái)很大的難題。如長(zhǎng)沙高橋大市場(chǎng)等商品市場(chǎng)的倉(cāng)儲(chǔ)都集中在黎托和東山這兩個(gè)街道，因?yàn)閮蓚€(gè)街道均為武廣開發(fā)片區(qū)，倉(cāng)儲(chǔ)基本上都是臨時(shí)建筑，倉(cāng)儲(chǔ)交通出入、貨物存儲(chǔ)安全、信息化管理、交易方式轉(zhuǎn)變等與市場(chǎng)需求不配套，滿足不了部分消費(fèi)要求

(五)新型業(yè)態(tài)對(duì)商品市場(chǎng)沖擊大。近幾年來(lái)，電子商務(wù)、專業(yè)店、便民店、倉(cāng)儲(chǔ)式商店及購(gòu)物中心等新型流通業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展，它們運(yùn)用配送、代理制等現(xiàn)代商業(yè)組織形式和規(guī)范化流通運(yùn)作模式，在商品流通領(lǐng)域不斷擴(kuò)大自己的份額，對(duì)傳統(tǒng)的商品交易市場(chǎng)的發(fā)展提出挑戰(zhàn)。在這種情況下，商品交易市場(chǎng)如果繼續(xù)沿用傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)方式和管理手段，將很難在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)。