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第一篇：市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告范文

目前我國(guó)手機(jī)產(chǎn)業(yè)在市場(chǎng)快速發(fā)展的依托下，繼續(xù)保持了高速增長(zhǎng)的發(fā)展勢(shì)頭。而手機(jī)商也在極力的至于手機(jī)的創(chuàng)新，追求更加的與眾不同，以至于在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)。這時(shí)候智能手機(jī)就順應(yīng)時(shí)代的潮流而問(wèn)世了。谷歌安卓系統(tǒng)的HTC、蘋果IOS系統(tǒng)Iphone頓時(shí)風(fēng)靡全球。在中國(guó)市場(chǎng)有力的挑戰(zhàn)了諾基亞的市場(chǎng)份額第一的寶座。

時(shí)代在進(jìn)步，社會(huì)在發(fā)展。不想落后那么就必須得創(chuàng)新，必須跟得上時(shí)代的腳步。國(guó)產(chǎn)手機(jī)雖然取得了群體性的突破，但系統(tǒng)、品質(zhì)、營(yíng)銷、宣傳等都跟不上國(guó)外品牌，占領(lǐng)市場(chǎng)份額的優(yōu)勢(shì)很弱。國(guó)產(chǎn)魅族就順應(yīng)時(shí)代呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，讓所有的國(guó)產(chǎn)手機(jī)商有了借鑒的榜樣。不可否認(rèn)的魅族手機(jī)的宣傳很到位、很成功。但宣傳的成功并不代表真正的成功。在真正的開(kāi)售日開(kāi)始，魅族手機(jī)的各種各樣的問(wèn)題就顯示出來(lái)了。于此基礎(chǔ)上，在各種渠道從魅族手機(jī)的營(yíng)銷、優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)品、庫(kù)存多個(gè)方面上進(jìn)行了資料搜集，并保證執(zhí)行操作的簡(jiǎn)易性與客觀性，最后對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行了詳盡的分析，并借以了大量數(shù)據(jù)與圖表，以此更加全面地闡明問(wèn)卷的具體情況，得出更加精準(zhǔn)與富有代表性的結(jié)論。

調(diào)查實(shí)施

調(diào)查背景

根據(jù)工業(yè)和信息化部統(tǒng)計(jì)，20xx年我國(guó)手機(jī)產(chǎn)量6.19億部，占全球手機(jī)產(chǎn)量的49.9%;截止到20xx年5月底，我國(guó)手機(jī)用戶已經(jīng)達(dá)到7.96億戶，并繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。但是從國(guó)內(nèi)手機(jī)市場(chǎng)的品牌占有狀況看，國(guó)產(chǎn)品牌的手機(jī)只占28.2%，中國(guó)的手機(jī)市場(chǎng)依然是海外品牌一統(tǒng)天下的局面。20xx年中國(guó)手機(jī)市場(chǎng)規(guī)模將接近1600億，智能手機(jī)、音樂(lè)手機(jī)、3G手機(jī)將成為未來(lái)5年市場(chǎng)發(fā)展的亮點(diǎn)。

中國(guó)手機(jī)市場(chǎng)進(jìn)入規(guī)?；鲩L(zhǎng)階段，產(chǎn)品及市場(chǎng)層面的'競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈，產(chǎn)品同質(zhì)化、價(jià)格戰(zhàn)及渠道下沉是最直接表現(xiàn)，廠商競(jìng)爭(zhēng)重點(diǎn)也由爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額向追求利潤(rùn)轉(zhuǎn)移，手機(jī)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)全面升級(jí)。與此同時(shí)，手機(jī)核準(zhǔn)制取消以及中國(guó)3G手機(jī)市場(chǎng)即將啟動(dòng)加速手機(jī)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)全面升級(jí)，一方面體現(xiàn)在優(yōu)勢(shì)品牌份額集中及眾多中小品牌份額分化，另一方面體現(xiàn)在廠商、運(yùn)營(yíng)商、渠道商及零售商之間的博弈由競(jìng)爭(zhēng)向競(jìng)合發(fā)展。

調(diào)查方法

本次調(diào)查我們小組采用了問(wèn)卷調(diào)查的方式，我們使用了標(biāo)準(zhǔn)化的問(wèn)卷程序。問(wèn)卷以一般性問(wèn)題開(kāi)始，而后隨著問(wèn)卷深入，問(wèn)卷更為具體。問(wèn)卷的一大特色是我們采取邏輯的跳躍式問(wèn)題，讓回答者減輕負(fù)擔(dān)，也方便于我們最后的統(tǒng)計(jì)工作。讓負(fù)責(zé)人按時(shí)收回問(wèn)卷，小組成員人工進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。本次調(diào)查發(fā)放了120份問(wèn)卷，實(shí)際收回了110份。

調(diào)查結(jié)果及分析

ZDC統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)手機(jī)市場(chǎng)上，最受用戶關(guān)注的前十五大品牌累計(jì)獲得94.8%的關(guān)注份額，用戶對(duì)手機(jī)品牌的關(guān)注高度集中。諾基亞、三星、HTC位居前三甲，僅三大品牌就累計(jì)占據(jù)超過(guò)六成的關(guān)注比例。而智能機(jī)市場(chǎng)占有率方面，根據(jù)最新的數(shù)據(jù)，三星在20xx年第三季度仍然是中國(guó)市場(chǎng)占有率第一，占領(lǐng)了14.6%的市場(chǎng)。而蘋果從今年第二季度的13.3%下降到第三季度的10.4%，蘋果公司在中國(guó)智能手機(jī)市場(chǎng)首次出現(xiàn)下滑。最近幾年國(guó)產(chǎn)手機(jī)的強(qiáng)勢(shì)崛起給了手機(jī)市場(chǎng)巨大的沖擊，一些國(guó)內(nèi)手機(jī)開(kāi)始嶄露頭角，具有一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

第二篇：市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

一、前言

隨著社會(huì)發(fā)展節(jié)奏的加快和人們生活質(zhì)量的提高，面包、西點(diǎn)、蛋糕以其便捷、營(yíng)養(yǎng)、美味、時(shí)尚被越來(lái)越多的人所接受，逐步向主食化發(fā)展。可以預(yù)見(jiàn)，面包、西點(diǎn)、蛋糕行業(yè)正處于快速上升期，近幾年將有更多人投入到其中淘金。據(jù)中國(guó)烘焙食品工業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近兩年中國(guó)市場(chǎng)的西點(diǎn)蛋糕店呈現(xiàn)迅猛發(fā)展之勢(shì)，各大超市、小區(qū)、車站內(nèi)出現(xiàn)不同品牌、不同檔次的西點(diǎn)蛋糕店，其中大部分以民營(yíng)為主，經(jīng)營(yíng)靈活，市場(chǎng)發(fā)展快，平均年增長(zhǎng)近10%。很多專家們宣稱中國(guó)烘焙市場(chǎng)剛剛起步，會(huì)有30年的春天！近些年來(lái)烘焙市場(chǎng)表現(xiàn)也很給專家面子，每年全國(guó)市場(chǎng)容量增長(zhǎng)率近30%，在西部很多落后地區(qū)增長(zhǎng)速度甚至達(dá)到了50%。烘焙行業(yè)目前還是三里不同天的綠林時(shí)代，還沒(méi)有任何一個(gè)品牌能獨(dú)領(lǐng)中國(guó)整個(gè)市場(chǎng)，就連全國(guó)最有影響力的某品牌，市場(chǎng)占有率也不到3%。

目前除了在北京、上海各品牌之間稍有競(jìng)爭(zhēng)外，其余地區(qū)市場(chǎng)上，各品牌在終端銷售上感受不到競(jìng)爭(zhēng)的壓力。烘焙市場(chǎng)上各品牌間體現(xiàn)的主流是“你好、我好、大家好”的局面。甚至很多獨(dú)門獨(dú)戶前店后廠式的“山寨餅屋”也活得很滋潤(rùn)。

縱觀各大城市的主要街道，各品牌西點(diǎn)蛋糕店林立，高昂的租金、豪華的裝修、店內(nèi)總是人來(lái)人往，其利潤(rùn)和市場(chǎng)行情不言面喻那在安徽蕪湖這個(gè)中小城市連鎖加盟商又該如何把握商機(jī)，創(chuàng)造盈利窗口，走出自己的品牌呢？

本項(xiàng)目的調(diào)查，是針對(duì)于蕪湖蛋糕市場(chǎng)的調(diào)查，這對(duì)于想進(jìn)軍蕪湖市場(chǎng)的連鎖加盟商了解信息的第一手資料，對(duì)其有重要意義。糕點(diǎn)是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖称?，蛋糕也以其奇特的口味在市?chǎng)中崛起，這里面有著巨大的商機(jī)。這次調(diào)查也為其提供資料。由此可看出探究本調(diào)查的重要性。

二、調(diào)查概況

1、調(diào)查目的

本次調(diào)查將主要針對(duì)蕪湖蛋糕市場(chǎng)狀況進(jìn)行調(diào)查，在調(diào)查的基礎(chǔ)上對(duì)蕪湖蛋糕市場(chǎng)進(jìn)行了簡(jiǎn)單的分析，以及存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，并對(duì)如何在蕪湖經(jīng)營(yíng)連鎖店做出一點(diǎn)點(diǎn)的建議。

本次調(diào)查旨在通過(guò)對(duì)在蕪湖蛋糕市場(chǎng)狀況展開(kāi)問(wèn)卷調(diào)查，并對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，以便了解蕪湖蛋糕連鎖店市場(chǎng)的各種經(jīng)營(yíng)狀況，從而為后期的提供一定的參考。

2、調(diào)查內(nèi)容概要

本次項(xiàng)目調(diào)查，主要通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查（在蕪湖市弋江區(qū)向校內(nèi)、校外發(fā)放問(wèn)卷，并及時(shí)回收，分析論證）、對(duì)蕪湖蛋糕市場(chǎng)進(jìn)行產(chǎn)品（造型、口味、包裝、服務(wù)等）價(jià)格、渠道、促銷等一系列的調(diào)查。

3、調(diào)查時(shí)間20xx年6月15日

4、調(diào)查對(duì)象蕪湖市市民（隨機(jī)）

5、調(diào)查方法問(wèn)卷調(diào)查法（隨機(jī)調(diào)查）

6、調(diào)查目標(biāo)

（1）客觀地了解和掌握蕪湖蛋糕市場(chǎng)

（2）加深對(duì)蛋糕品牌的認(rèn)識(shí)

（3）加深消費(fèi)者對(duì)蛋糕連鎖品牌的信賴

（4）為高職院校的學(xué)生食堂管理工作提供幫助

7、具體實(shí)施步驟

（1）設(shè)計(jì)調(diào)查大綱，制作調(diào)查計(jì)劃

（2）編制蕪湖蛋糕市場(chǎng)狀況調(diào)查問(wèn)卷

（3）確定調(diào)查方法（隨機(jī)）

（4）問(wèn)卷回收，統(tǒng)計(jì)回收率，并制作數(shù)學(xué)統(tǒng)計(jì)圖

（5）分析問(wèn)卷，并得出結(jié)果

（6）撰寫調(diào)查報(bào)告，并提出正確的對(duì)策與建議

三、數(shù)據(jù)分析

本次共調(diào)發(fā)放24份，實(shí)際回收24份，合格問(wèn)卷為24份，其中男14人，女10人，具體數(shù)據(jù)如下：

1、你的年齡范圍？

從上圖可知：年齡在20-30歲的消費(fèi)者占到了43%，年齡在16-20歲的消費(fèi)者占到了33%，這調(diào)查結(jié)果也體現(xiàn)了蛋糕市場(chǎng)消費(fèi)的年齡分布，充分體現(xiàn)了蛋糕市場(chǎng)的消費(fèi)者仍是以廣大年輕消費(fèi)者為主。

2、你常去的蛋糕店有哪些？

第三篇：市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告范文

學(xué)院：財(cái)會(huì)金融學(xué)院

班級(jí)：金融11xx

姓名：

吳正亭

關(guān)于銀行業(yè)服務(wù)調(diào)查報(bào)告

調(diào)查方式：消費(fèi)者調(diào)查問(wèn)卷

調(diào)查人：吳xx（財(cái)會(huì)金融學(xué)院金融保險(xiǎn)11xx班）調(diào)查時(shí)間：6月25日-7月15日調(diào)查目的：為改善銀行服務(wù)行業(yè)

調(diào)查背景：中國(guó)入世后，金融市場(chǎng)開(kāi)放以來(lái)，國(guó)內(nèi)銀行面臨著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，雖然銀行服務(wù)比以往有了很大的提高，但是還存在廣大居民迅速增長(zhǎng)的金融服務(wù)需求和有限的銀行服務(wù)供給能力之間的矛盾，服務(wù)水平仍存在滯后的現(xiàn)象。金融行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量總體還處于中等偏低水平。商業(yè)銀行作為金融服務(wù)行業(yè)，提升顧客滿意度是提高銀行核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要因素，而銀行的服務(wù)質(zhì)量在很大程度上決定了顧客的滿意度。所以提高服務(wù)質(zhì)量，成為我國(guó)商業(yè)銀行面臨的重大問(wèn)題之一。

一、調(diào)查內(nèi)容的分布情況

本次民意調(diào)查的內(nèi)容包括客戶選擇光顧的銀行、銀行服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)、客戶認(rèn)為銀行服務(wù)業(yè)務(wù)應(yīng)改進(jìn)的方面等三大部分。

（一）、客戶選擇的銀行

在本次民意調(diào)查中，客戶選擇光臨的銀行按照計(jì)數(shù)累計(jì)由大到小分別是中國(guó)工商銀行、中國(guó)銀行、建設(shè)銀行、農(nóng)業(yè)銀行、民生銀行、交通銀行、招商銀行和浦發(fā)銀行，所占比重分別為25.6％、22.8％、17.9％、11.7％、8.2％、7.2％、4.8％、1.8％。在反饋回來(lái)的信息來(lái)看，有30%的客戶會(huì)選擇就近的銀行進(jìn)行業(yè)務(wù)辦理，也有接近32%的客戶會(huì)因?yàn)殂y行的服務(wù)態(tài)度好壞而選擇銀行，也有接近35%的客戶在選擇辦理業(yè)務(wù)的銀行時(shí)把等待時(shí)間是否更短放在第一位考慮，還有2%的客戶受其他因素影響來(lái)選擇銀行，這當(dāng)中個(gè)人情感因素和習(xí)慣占了主導(dǎo)。

（二）、銀行服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)

據(jù)統(tǒng)計(jì)七成調(diào)查者去銀行主要辦理存取款、轉(zhuǎn)賬匯款業(yè)務(wù)，三成是辦理投資業(yè)務(wù)。而在與銀行進(jìn)行交易時(shí)，大部分受訪人員還是覺(jué)得很安全的，只有1%認(rèn)為不安全。由此可見(jiàn)，銀行的安全性還是受到廣大人民的認(rèn)可的。銀行從根本上吸引跟多的客戶就必須從業(yè)務(wù)安全性上下手。

絕大部分群眾選擇銀行時(shí)仍會(huì)以四大國(guó)有銀行為首選。而四大國(guó)有商業(yè)銀行目前服務(wù)水平確實(shí)比前幾年有了比較明顯的提高，但由于多年來(lái)在市場(chǎng)中占有著相對(duì)的壟斷的地位，客戶群體較大，中間業(yè)務(wù)較多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力相對(duì)較??；同時(shí)銀行一線工作人員相對(duì)少，年齡高齡化，綜合素質(zhì)參差不齊，導(dǎo)致服務(wù)滿意度偏低；另一方面，在央行對(duì)存貸款利率管制的情況下，銀行提高服務(wù)質(zhì)量使顧客享受更好的服務(wù)，都要付出成本。提高服務(wù)質(zhì)量所花費(fèi)的成本要從銀行利潤(rùn)中支出，一些銀行因種種原因在服務(wù)上投入較少，導(dǎo)致服務(wù)效率偏低，顧客滿意度偏低。

（三）、銀行服務(wù)質(zhì)量尚需改進(jìn)的方面

通過(guò)上述的分析，客戶在問(wèn)卷中所反映出來(lái)的問(wèn)題集中體現(xiàn)了銀行服務(wù)所存在的問(wèn)題和需要改進(jìn)的方面。在這次調(diào)查中，受訪者大多數(shù)要求縮減業(yè)務(wù)辦理手續(xù)過(guò)程，他們覺(jué)得繁瑣的業(yè)務(wù)程序浪費(fèi)了他們過(guò)多的時(shí)間，提高員工服務(wù)質(zhì)量是客戶最集中的期望和反映，主要表現(xiàn)在員工客戶服務(wù)的接待和操作手續(xù)的效率，同時(shí)提供更豐富的銀行項(xiàng)目也不可忽視。

二、調(diào)查結(jié)論

從服務(wù)的角度來(lái)看,我們應(yīng)該從員工和顧客兩個(gè)方面的努力來(lái)提高服務(wù)質(zhì)

量。顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量的感受往往是從一線員工那里獲得的。根據(jù)客戶調(diào)查的分析結(jié)果,銀行員工的專業(yè)素質(zhì)、員工的響應(yīng)速度、業(yè)務(wù)流程、業(yè)務(wù)權(quán)利和義務(wù)、員工態(tài)度和行為等方面應(yīng)該是目前銀行改善內(nèi)部服務(wù)質(zhì)量的主要內(nèi)容。從外部服務(wù)質(zhì)量方面來(lái)看,縮短業(yè)務(wù)時(shí)間、重視顧客要求、關(guān)注顧客意見(jiàn)、根據(jù)顧客要求改進(jìn)服務(wù)方面應(yīng)該是目前銀行需要重點(diǎn)改進(jìn)的內(nèi)容。

（一）區(qū)域分化進(jìn)行

現(xiàn)在一般銀行雖然進(jìn)行了分區(qū)，有柜臺(tái)區(qū)、等候區(qū)、自助服務(wù)區(qū)，但還是不能足夠滿足廣大顧客的需求，還應(yīng)該設(shè)立相關(guān)的個(gè)人理財(cái)顧問(wèn)咨詢專臺(tái)，做好顧客細(xì)分，實(shí)行差別化服務(wù)戰(zhàn)略，通過(guò)對(duì)不同客戶需求，進(jìn)行分批分類服務(wù)，以減輕柜臺(tái)負(fù)擔(dān)，提高服務(wù)效率。另外，要大力發(fā)展ATM機(jī)的數(shù)量和分散地點(diǎn)，不斷完善ATM機(jī)自助渠道功能，讓自動(dòng)柜員機(jī)能夠充分分擔(dān)柜臺(tái)人員對(duì)普通客戶，降低大眾客戶服務(wù)成本，達(dá)到顧客分流的目的，提高柜臺(tái)服務(wù)效率。

（二）業(yè)務(wù)分離進(jìn)行

根據(jù)客戶的需求整合業(yè)務(wù)流程，規(guī)范柜員業(yè)務(wù)操作程序，應(yīng)進(jìn)一步整合業(yè)務(wù)處理中的同類內(nèi)容和環(huán)節(jié)，最大限度地削減不必要的工作環(huán)節(jié)，避免重復(fù)勞動(dòng)，提高處理速度。分化業(yè)務(wù)流程，合理地把一個(gè)大的業(yè)務(wù)流程分成若干個(gè)小而具體的業(yè)務(wù)流程，這些經(jīng)過(guò)細(xì)分的業(yè)務(wù)流程可以包含一個(gè)部門或一個(gè)團(tuán)體，也可以只包含一個(gè)員工、一個(gè)環(huán)節(jié)；明確各個(gè)流程提供的產(chǎn)品或服務(wù)，同時(shí)也要確定測(cè)量范圍。

（三）.效率辦事提高

等候時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，特別是在繁華的城市網(wǎng)點(diǎn)中，存取款速度較慢，影響存取款

的速度的原因之一就是人員素質(zhì)問(wèn)題，但是主管原因也不能忽略，系統(tǒng)在制定上實(shí)現(xiàn)事權(quán)分離的同時(shí)，一筆業(yè)務(wù)2人辦3人辦也是客戶不能理解而抱怨的原因之一。

第四篇：市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

調(diào)查地點(diǎn)：蘇州

調(diào)查項(xiàng)目：空調(diào)在蘇州的銷售情況

蘇州觀前街是蘇州經(jīng)濟(jì)文化中心，數(shù)百個(gè)中外商家毗鄰而設(shè)，商品種類豐富，消費(fèi)層次鮮明，老字號(hào)風(fēng)光依然，新商家大批涌入。觀前街日常人流量近12萬(wàn)人次，節(jié)假日高峰時(shí)竟達(dá)35萬(wàn)。這里的營(yíng)業(yè)額以25%的增幅快速增長(zhǎng)。

隨著永樂(lè)、蘇寧、五星等家電專營(yíng)連鎖店紛紛進(jìn)駐蘇州市場(chǎng)以來(lái)，蘇州的家電銷售格局也悄悄起了些變化，改變了傳統(tǒng)大型百貨商店長(zhǎng)期以來(lái)在經(jīng)營(yíng)家電領(lǐng)域占據(jù)統(tǒng)治地位的局面，但蘇州市人民商場(chǎng)股份有限公司、蘇州市石路國(guó)際商城、蘇州長(zhǎng)發(fā)商廈、蘇州泰華商城等憑借其良好的信譽(yù)、優(yōu)美的環(huán)境、大而全的商品，仍是廣大消費(fèi)者的首選之地。另外一些小的家電商家，憑借其靈活的銷售方式及相關(guān)渠道也占有相當(dāng)?shù)囊恍┦袌?chǎng)份額。

據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，空調(diào)在蘇州家庭的普及率為45%以上，今年蘇州的空調(diào)市場(chǎng)容量近6億多，可見(jiàn)蘇州空調(diào)市場(chǎng)還是有很大的發(fā)展空間。

今年蘇州整個(gè)空調(diào)市場(chǎng)呈現(xiàn)出“淡季不淡，旺季不旺”的均衡態(tài)勢(shì)，這和居民消費(fèi)的理性化有很大關(guān)聯(lián)。空調(diào)銷售市場(chǎng)受到家電專營(yíng)店的一些沖擊，專營(yíng)店中以蘇寧、永樂(lè)和五星為三大巨頭，百貨商廈中又以蘇州市人民商場(chǎng)股份有限公司和蘇州市石路國(guó)際商城見(jiàn)長(zhǎng)。蘇寧空調(diào)的銷量要略好于其它商家，總體來(lái)說(shuō)連鎖的家電專營(yíng)店的份額較之百貨商廈要高，基本上兩者之間市場(chǎng)份額比為60%：40%。

蘇州消費(fèi)者在選擇空調(diào)上首先考慮的是品牌，一些高中檔產(chǎn)品普遍受到歡迎，品牌意味著質(zhì)量和售后服務(wù)。目前，在蘇州市場(chǎng)上，空調(diào)銷售占主要地位的是海爾、美的、新科、奧克斯、格力等國(guó)產(chǎn)品牌，這幾個(gè)品牌占據(jù)了蘇州空調(diào)市場(chǎng)的60%左右的份額。據(jù)各大專營(yíng)店和商廈銷售數(shù)據(jù)顯示，海爾在蘇州空調(diào)市場(chǎng)位列第一，占了約19%的市場(chǎng)份額。主要原因是在于其品牌認(rèn)知度高以及良好的售后服務(wù)。其次為美的，占了約16%的市場(chǎng)份額。新科和奧克斯在蘇州市場(chǎng)上也有不俗的表現(xiàn)，各自搶占了約10%的市場(chǎng)份額，格力在蘇州的銷量尚可，占據(jù)了5%的市場(chǎng)份額。

另外，蘇州本地品牌三星空調(diào)今年的表現(xiàn)也不錯(cuò)，但由于三星空調(diào)起步比較晚，所以全年總的份額相對(duì)較低。同時(shí)，我們?cè)谡{(diào)研中也發(fā)現(xiàn)，春蘭在蘇州市場(chǎng)上的銷量平平，不盡如人意，究其原因可能與消費(fèi)者對(duì)該品牌的認(rèn)知程度有關(guān)。

第五篇：市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告范文

前言

食用菌產(chǎn)業(yè)作為新興產(chǎn)業(yè)在我國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中特別是建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村中的地位日趨重要，已成為我國(guó)廣大農(nóng)村和農(nóng)民最主要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源之一，也是中國(guó)農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。本報(bào)告分析了食用菌生產(chǎn)、銷售、價(jià)格、保鮮技術(shù)以及深加工技術(shù)等情況，結(jié)合郴州食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，淺談了幾點(diǎn)關(guān)于我市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議，希望能為促進(jìn)我市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供一點(diǎn)幫助。

一、世界食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

近幾年來(lái)，全球食用菌銷量保持持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。20xx年全球食用菌消費(fèi)量為1,953萬(wàn)噸，20xx年達(dá)到3143萬(wàn)噸，年均增長(zhǎng)8.26%。世界主要食用菌栽培品種有雙孢菇、香菇和平菇等。其中，雙孢菇是歐、美國(guó)家的主栽品種，而香菇則在亞洲國(guó)家占主導(dǎo)地位。美國(guó)、荷蘭、法國(guó)、西班牙等歐美國(guó)家和中國(guó)、日本、韓國(guó)等亞洲國(guó)家是世界主要的食用菌生產(chǎn)大國(guó)，其中中國(guó)食用菌產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的70%以上，居世界首位。美國(guó)食用菌生產(chǎn)的主要品種為雙孢菇，還有少量香菇、平菇等其他品種。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)部門統(tǒng)計(jì)，20xx-2010年產(chǎn)季，美國(guó)食用菌總銷量為36萬(wàn)噸，總銷售額為9.25億美元。荷蘭、法國(guó)、西班牙是歐洲的食用菌主產(chǎn)國(guó)，生產(chǎn)的主要品種均為雙孢菇，20xx年上述三國(guó)的產(chǎn)量分別達(dá)到23萬(wàn)噸、14噸和14萬(wàn)噸。日本是亞洲食用菌生產(chǎn)大國(guó)，主要生產(chǎn)品種有香菇、滑菇、金針菇、平菇、真姬菇等，20xx年日本食用菌總產(chǎn)量約為42萬(wàn)噸。韓國(guó)食用菌工廠化發(fā)展很快，產(chǎn)量居前的品種分別為平菇、金針菇、杏鮑菇、雙孢菇等。1978年韓國(guó)食用菌產(chǎn)量為3萬(wàn)噸，20xx年約為20萬(wàn)噸。、

二、我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)總體發(fā)展概況

(一)我國(guó)食用菌總體市場(chǎng)容量

我國(guó)是世界上最早進(jìn)行食用菌栽植的國(guó)家之一，擁有豐富的真菌物種資源。據(jù)中國(guó)科學(xué)院微生物研究所統(tǒng)計(jì)，全國(guó)現(xiàn)已查明真菌種類達(dá)1,500種以上，其中已人工馴化栽培成功的有60多種。我國(guó)不僅是食用菌生產(chǎn)大國(guó)，也是食用菌消費(fèi)大國(guó)，所生產(chǎn)的食用菌絕大部分用于國(guó)內(nèi)消費(fèi)。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，1978年中國(guó)食用菌產(chǎn)量還不足10萬(wàn)噸，產(chǎn)值不足1億元，而到20xx年，全國(guó)食用菌總產(chǎn)量達(dá)到2261.8萬(wàn)噸,總產(chǎn)值達(dá)到1272.7億元，其規(guī)模在種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、菜、果而居第六位。目前，我國(guó)已經(jīng)成為世界食用菌產(chǎn)業(yè)大國(guó)，香菇、平菇、金針菇、草菇、黑木耳、銀耳、滑菇、靈芝等產(chǎn)品的產(chǎn)量均居世界第一位。我國(guó)食用菌市場(chǎng)需求旺盛，市場(chǎng)容量不斷增加，食用菌產(chǎn)業(yè)是一個(gè)蓬勃發(fā)展的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。

(二)食用菌出口情況

我國(guó)食用菌主要是國(guó)內(nèi)消費(fèi)，出口量不大，但20xx年至20xx年我國(guó)食用菌出口呈現(xiàn)較快增長(zhǎng)趨勢(shì)，年均增長(zhǎng)9.53%。近幾年來(lái)，因金融危機(jī)的影響，我國(guó)食用菌出口量有所回落。20xx年出口量為49萬(wàn)噸，創(chuàng)匯17.5億美元，食用菌出口量占總產(chǎn)量的比例為2.23%。

(三)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)主要生產(chǎn)區(qū)域

我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，遍及大江南北，從南到北，從山區(qū)到平原，食用菌產(chǎn)業(yè)在為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收發(fā)揮了重要作用。但我國(guó)食用菌區(qū)域間的發(fā)展是不平衡的。中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，產(chǎn)量超百萬(wàn)噸的省有山東、江蘇、河南、福建、河北、四川、黑龍江等7省，占全國(guó)總產(chǎn)的63%;50-100萬(wàn)噸的有廣東、浙江、湖南、湖北、江西、廣西、遼寧、吉林、安徽等9省。這16省的產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)的93.8%。

三、食用菌市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)分析

(一)傳統(tǒng)五菇三耳

香菇：20xx年，香菇的價(jià)格在不同的栽培方式和不同時(shí)期和區(qū)域差異較大。大棚反季節(jié)香菇，比傳統(tǒng)栽培香菇在價(jià)格上高出約15%左右。20xx年香菇栽培數(shù)量有所減少，20xx年出口貨源也相應(yīng)減少，香菇干品收購(gòu)每千克的價(jià)格在往常收購(gòu)基礎(chǔ)上高出5～8元，出口規(guī)格菇收購(gòu)價(jià)每千克在部分地區(qū)達(dá)42元左右。

草菇：草菇由于產(chǎn)區(qū)有限，生物轉(zhuǎn)化率較低。市場(chǎng)價(jià)格在20xx年相對(duì)平穩(wěn)，只是節(jié)假日期間，受需求量增大的影響，高于平常價(jià)格。草菇全國(guó)年均價(jià)格在10元左右徘徊，節(jié)假日期間一般維持在15～16元。

金針菇：作為常見(jiàn)的菇品，金針菇近年供應(yīng)量一直維持在較高的水平，特別是金針菇適宜工廠化的特性，導(dǎo)致金針菇在部分地區(qū)出現(xiàn)供過(guò)于求的情況，鮮品價(jià)格與一般蔬菜價(jià)格持平，全國(guó)年均價(jià)4元左右。但是綠色無(wú)公害養(yǎng)殖方式培育的金針菇特別是白金針菇依然維持在較高的價(jià)格水平，比常規(guī)栽培的價(jià)格要高出約2倍左右。

平菇：平菇是菇品中供應(yīng)量明顯高于需求量的一個(gè)食用菌品種。近年來(lái)，平菇價(jià)格一直是菇品中價(jià)格最低的一個(gè)品種。20xx年平菇全國(guó)市場(chǎng)價(jià)格一直在每千克1.2～2元之間浮動(dòng)。

鳳尾菇：鳳尾菇因其特性，一直是酒樓飯店菜譜和食客中較受歡迎的一個(gè)品種，鳳尾菇鮮品在消費(fèi)市場(chǎng)中的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于干品需求，干鮮品利潤(rùn)差異不大，所以鳳尾菇加工品及干品極少。20xx年全國(guó)均價(jià)每千克售價(jià)8元左右。

黑木耳：20xx年黑木耳出口內(nèi)銷銷量同比增加13%左右，價(jià)格穩(wěn)定在每千克干品36～46元，小朵形、色黑、質(zhì)脆的品種市場(chǎng)價(jià)格和利潤(rùn)空間都比較大，而黃褐色或紅褐色的大葉品種市場(chǎng)則受歡迎程度不高，木耳鮮品的價(jià)格主要維持在5元左右上下波動(dòng)，波動(dòng)幅度在2元左右。

銀耳：20xx年銀耳市場(chǎng)銷量持平，銀耳價(jià)格出現(xiàn)南高北低的態(tài)勢(shì)，北京新發(fā)地均價(jià)70元/公斤，呼倫貝爾均價(jià)達(dá)到80元/公斤，北方地區(qū)遼寧價(jià)格最低，也達(dá)到60元/公斤。南方大部分地區(qū)則維持在42元/公斤左右。廣東東莞銀耳跌幅最大，由最高價(jià)100元/公斤下跌至56元/公斤。銀耳每千克干品產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)變化不大，一直穩(wěn)定在20～26元，國(guó)內(nèi)主要地區(qū)銀耳價(jià)格集中在55-65元/公斤，目前市場(chǎng)均價(jià)58元/公斤。

毛木耳：20xx年毛木耳每千克鮮品全國(guó)均價(jià)在2～3元，干品則在10～14元區(qū)間范圍內(nèi)波動(dòng)，由于毛木耳容易栽培，產(chǎn)量高，價(jià)位與蔬菜接近，受歡迎程度也比較高。

(二)新興的10種菇品價(jià)格

白靈菇：白靈菇屬于低溫型菇類，產(chǎn)區(qū)限于北方，市場(chǎng)仍處于供求不平衡態(tài)勢(shì)。20xx年國(guó)內(nèi)主要地區(qū)白靈菇價(jià)格集中在10-16.4元/公斤，地區(qū)間的差距差價(jià)縮小。

杏鮑菇：是秋冬主栽品種，從南到北秋冬均適生產(chǎn)，近年被白靈菇?jīng)_擊，市場(chǎng)占有率有所下降。國(guó)內(nèi)多數(shù)地區(qū)杏鮑菇市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)平穩(wěn)，價(jià)格基本維持在每千克鮮品8～10元，價(jià)格波動(dòng)幅度在1.0-2.0元/公斤。

茶薪菇：國(guó)內(nèi)主要地區(qū)茶樹(shù)菇鮮品價(jià)格集中在8-12.6元/公斤，鮮品消費(fèi)市場(chǎng)仍處于升溫，產(chǎn)區(qū)不斷擴(kuò)延，20xx年秋冬產(chǎn)量將同比增加23%，干品價(jià)格每千克保持在32～48元區(qū)間范圍內(nèi)浮動(dòng)，節(jié)假日前后波動(dòng)幅度較大，一般波動(dòng)幅度在每千克4～5元左右。

雞腿菇：20xx年雞腿菇價(jià)格基本平穩(wěn)，但地區(qū)間差價(jià)較大，在同期不同地區(qū)差價(jià)達(dá)三倍之多。從全年價(jià)格統(tǒng)計(jì)情況看，雞腿菇每千克鮮品為8元左右，干品28～35元，盡管地區(qū)間差價(jià)較大，但雞腿菇的利潤(rùn)空間相對(duì)較大，收益明顯。

大球蓋菇：口感好，加工鹽漬品市場(chǎng)受歡迎，但是目前仍沒(méi)有形成大規(guī)模栽培，20xx年價(jià)格維持在均價(jià)每千克鮮菇12元左右，地區(qū)之間價(jià)格差異較大，差價(jià)幅度最高可達(dá)五倍之多。

滑子菇：市場(chǎng)逐步擴(kuò)展，鹽漬品銷往全國(guó)市場(chǎng)每千克16～18元?；庸绞袌?chǎng)價(jià)格呈現(xiàn)穩(wěn)中有升的局面，其漲幅度在1.0-1.5元/公斤，國(guó)內(nèi)主要地區(qū)滑子菇價(jià)格集中在14-15元/公斤。

金頂蘑：又名黃金菇、玉皇蘑、榆黃蘑。產(chǎn)區(qū)不普及，市場(chǎng)缺貨，每千克鮮品區(qū)間在5～6元。

黃落傘：因其良好的醫(yī)療保健作用和效果，黃落傘消費(fèi)呈現(xiàn)逐年擴(kuò)大趨勢(shì)。市場(chǎng)售價(jià)每千克在40元左右浮動(dòng)，干品價(jià)格則在110～120之間波動(dòng)，市場(chǎng)較為穩(wěn)定。

真姬菇：也被稱為蟹味菇，每千克鮮品收購(gòu)價(jià)10～12元，零售價(jià)格30元左右。

灰樹(shù)花：又名粟蘑，灰樹(shù)花20xx年每千克價(jià)格約在30～35元，在不同時(shí)期有3元左右的浮動(dòng)。

(三)野生菇菌六奇珍

松茸：國(guó)際市場(chǎng)活躍，供不應(yīng)求，每千克鮮品收購(gòu)價(jià)60～160元不等，主要保鮮出口，市場(chǎng)價(jià)格較高。

牛肝菌：天然珍稀菇品，鮮菇收購(gòu)價(jià)每千克15～16元，可切片加工成干品，每千克收購(gòu)價(jià)70～80元。

紅菇：東南亞市場(chǎng)熱銷，主要是干品，河南、福建、四川產(chǎn)區(qū)正紅菇收購(gòu)價(jià)每千克80～120元，貨源緊缺。

雞樅菌：風(fēng)味清甜營(yíng)養(yǎng)豐富，市場(chǎng)奇缺，每千克鮮菇收購(gòu)價(jià)12～18元，加工鹽漬品每千克26～30元。

虎掌菌：肉質(zhì)柔軟，風(fēng)味獨(dú)特，成為菜館不可多得山珍，每千克鮮菇12～15元，加工鹽漬品25～28元。

繡球菌：干品每千克150～200元。

四、食用菌行業(yè)主要技術(shù)

食用菌是繼植物性、動(dòng)物性食品之后的第三類食品菌物性食品,其味道鮮美,而且含有豐富的蛋白質(zhì)、多種微量元素和維生素，被世界公認(rèn)為健康食品。食用菌具有含水高、組織脆嫩,在采收和貯運(yùn)過(guò)程中極易造成損傷，引起變色、變質(zhì)或腐爛等特點(diǎn),加強(qiáng)實(shí)用型的食用菌貯藏保鮮和高技術(shù)含量的深加工技術(shù)研究和開(kāi)發(fā)已成為食用菌生產(chǎn)發(fā)展的一個(gè)重要課題。

(一)食用菌栽培技術(shù)

我國(guó)從事現(xiàn)代栽培技術(shù)研究始于20世紀(jì)50年代。1962年,我國(guó)在國(guó)際上首先人工馴化栽培猴頭和銀耳取得成功。70年代初,木耳、香菇、銀耳的純菌種生產(chǎn)的制種技術(shù)獲得突破,并廣泛用于栽培。70年代中期,我國(guó)發(fā)明了香菇袋料栽培技術(shù),引進(jìn)、消化吸收和推廣了雙孢蘑菇堆料二次發(fā)酵技術(shù)。80年代實(shí)現(xiàn)了平菇、鳳尾菇、滑菇、金針菇毛木耳的袋料栽培。隨后,我國(guó)食用菌栽培技術(shù)步入了快速發(fā)展時(shí)期,先后在灰樹(shù)花、雞腿菇、楊樹(shù)菇、長(zhǎng)根菇等10余個(gè)品種的人工栽培技術(shù)上獲得成功,極大地豐富了人工栽培食用菌的種類,使我國(guó)食用菌的總產(chǎn)量迅速上升。

(二)食用菌保鮮技術(shù)

由于食用菌含水量高、組織脆嫩，在采收和貯運(yùn)過(guò)程中極易造成損傷，引起變色、變質(zhì)或腐爛，失去食用價(jià)值和商品價(jià)值，因此嚴(yán)重地制約了食用菌的生產(chǎn)。為了減少損失，調(diào)節(jié)、豐富食用菌的市場(chǎng)供應(yīng)，滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需要，提高食用菌產(chǎn)業(yè)的效益，大力推行實(shí)用型的食用菌保鮮貯藏和深加工技術(shù)顯得日趨重要。生產(chǎn)中常用的保鮮方法有輻射保鮮法、冷藏保鮮法、休眠保鮮法、氣調(diào)貯藏保鮮法、硅窗袋保鮮法、化學(xué)藥劑保鮮法等，上述方法各有其自身的優(yōu)點(diǎn)。

一是輻射保鮮法。對(duì)防止開(kāi)傘、保持質(zhì)地、抑制呼吸和微生物繁殖有較好的效果，缺點(diǎn)是對(duì)色澤維持的效果不理想。

二是冷庫(kù)保鮮法。采收的鮮菇經(jīng)整理后，放入筐中，用多層濕紗布或麻袋片覆蓋。陰涼處放缸，缸內(nèi)盛有少量清水，水上放置木架，將筐放于木架上，再用薄膜封閉缸口。

三是休眠保鮮法。采收后于25攝氏度以上室內(nèi)放置3-5小時(shí)，使其旺盛呼吸，然后再于0攝氏度左右的冷庫(kù)中靜置處理12小時(shí)左右，20攝氏度左右保鮮期約為4-5天。

四是氣調(diào)貯藏保鮮法。以紙袋包裝，加上天然去異味劑，在5℃左右條件下貯藏，可保持蘑菇15天基本無(wú)褐變。該技術(shù)使用簡(jiǎn)便，適用于農(nóng)村生產(chǎn)條件下的食用菌保鮮，具有極大的推廣價(jià)值。

五是硅窗袋保鮮法。將硅橡按比例地鑲嵌在塑料包裝袋壁，就形成了具有保鮮作用的硅窗保鮮袋。該塑料袋能依靠硅窗自動(dòng)調(diào)節(jié)袋內(nèi)氧與二氧化碳的比例。從而達(dá)到使鮮菇安全貯藏的目的。

六是化學(xué)保鮮法。化學(xué)保鮮就是利用化學(xué)物質(zhì)來(lái)抑制食用菌的呼吸強(qiáng)度，并防止性微生物的活動(dòng)。食用菌化學(xué)保鮮具有方法簡(jiǎn)單、成本低、保鮮程度高等優(yōu)點(diǎn)。

(三)食用菌深加工技術(shù)

食用菌食品多為傳統(tǒng)的干鮮品和鹽漬品,已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足消費(fèi)者的需要。為改變目前食用菌產(chǎn)業(yè)所面臨的困境,需要認(rèn)真探索、深入研究食用菌的化學(xué)組成、物化性質(zhì)和貯藏加工過(guò)程中的各種變化,為食用菌的深加工提供理論基礎(chǔ);加強(qiáng)深入研究食用菌深加工新技術(shù)和各種食用菌的活性功能成分,為開(kāi)發(fā)食用菌藥用價(jià)值打下基礎(chǔ);加強(qiáng)食用菌質(zhì)量與安全檢測(cè)技術(shù)的研究開(kāi)發(fā),尤其是現(xiàn)場(chǎng)在線快速檢測(cè)技術(shù),為食用菌產(chǎn)業(yè)無(wú)公害和有機(jī)食品生產(chǎn)建立起良好的技術(shù)支撐平臺(tái);構(gòu)建食用菌產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系HACCP質(zhì)量體系,努力提高食品安全控制的能力,保障食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量和安全,給食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)更美好的前景。

一是液體深層發(fā)酵技術(shù)。發(fā)酵工程屬于現(xiàn)代生物工程技術(shù)范疇，是生物技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的重要途徑，它在食用菌功能性食品開(kāi)發(fā)中已得到深入研究和廣泛的應(yīng)用。食用菌研究人員認(rèn)為食用菌液體深層發(fā)酵技術(shù)比傳統(tǒng)的食用菌生產(chǎn)方式有明顯的優(yōu)越性，在液體深層培養(yǎng)中，菌絲細(xì)胞能在反應(yīng)器內(nèi)最適的環(huán)境下生長(zhǎng)，呼吸作用所產(chǎn)生的代謝廢氣又能及時(shí)排放，因此新陳代謝旺盛，菌絲生長(zhǎng)分裂迅速，能在短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生大量的菌絲體和特定代謝產(chǎn)物。深層培養(yǎng)食用菌生產(chǎn)的菌絲體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸的含量均超過(guò)了子實(shí)體。因此，進(jìn)行食用菌液體深層發(fā)酵研究，找出食用菌懸浮培養(yǎng)規(guī)律，可以用于食用菌功能性食品的有效生產(chǎn)。

二是超細(xì)粉體技術(shù)。目前國(guó)外對(duì)粒徑小于3m的粉體稱為超細(xì)粉體，超細(xì)粉體通常又分為微米級(jí)、亞微米級(jí)和納米級(jí)粉體。超細(xì)粉體表面積大，表面活性高。食用菌子實(shí)體、菌絲體干品、浸提物精粉和多糖粉經(jīng)超細(xì)化后，粉體表面積增大，使食用菌功能因子的利用率、吸收率和療效得到提高。食用菌經(jīng)超細(xì)化后，不但在內(nèi)服上能提高利用率、吸收率和療效，在外用上還可擴(kuò)大其療效，如防脫發(fā)、促生發(fā)、護(hù)膚祛斑作用。

三是微膠囊技術(shù)。微膠囊技術(shù)是用成膜材料將三態(tài)物質(zhì)包覆使之形成微小粒子的技術(shù)。形成的大小在微米和毫米之間的微小粒子叫微膠囊。膠囊內(nèi)部可以是固體、液體和氣體。靈芝等食用菌精粉的功能因子中的三萜類，味道極苦，經(jīng)微膠囊包覆后，即起到掩蓋不良味道的作用。食用菌的功能因子，用親水性半透性壁材包覆后，可使食用菌的功能因子通過(guò)微膠囊技術(shù)起到緩釋的作用，達(dá)到長(zhǎng)效的目的。目前，利用微生物為原料制備微膠囊技術(shù)，已在許多領(lǐng)域中得到實(shí)際的應(yīng)用。

四是超臨界流體萃取技術(shù)。超臨界流體萃取技術(shù)是近年來(lái)已得到較快發(fā)展的高新技術(shù)，其原理是利用某些物質(zhì)處于超臨界狀態(tài)下，所具有的優(yōu)良溶劑特性來(lái)分離固相或液相混合物，最終達(dá)到提純目的。該技術(shù)可以較好地避免傳統(tǒng)食用菌在提取過(guò)程中的缺陷。超臨界二氧化碳提取技術(shù)最大的優(yōu)點(diǎn)在于可將萃取、分離(精制)和去除溶劑等多個(gè)過(guò)程合為一體，簡(jiǎn)化了工藝流程，提高了生產(chǎn)率，并且不對(duì)環(huán)境造成污染。食用菌中的功能因子可用超臨界二氧化碳萃取技術(shù)，從精粉中提純?nèi)祁惢钚猿煞?。食用菌中的多糖類活性成分，因極性較大，單用純二氧化碳提取效果不佳，需與提攜劑并用，才可把多糖中具有活性的多糖成分提純出來(lái)。

五、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

近年來(lái)，中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)在增加產(chǎn)量的同時(shí)，更加注重提高質(zhì)量、保證安全，食用菌生產(chǎn)開(kāi)始從數(shù)量增長(zhǎng)型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。特色菇業(yè)、生態(tài)菇業(yè)、休閑菇業(yè)和保健菇業(yè)等多元化發(fā)展成為食用菌產(chǎn)業(yè)的一種發(fā)展趨勢(shì)。

(一)特色菇業(yè)

利用本地自然資源、市場(chǎng)和技術(shù)等優(yōu)勢(shì)，瞄準(zhǔn)市場(chǎng)需求，引進(jìn)或開(kāi)發(fā)12個(gè)適合當(dāng)?shù)匕l(fā)展名優(yōu)珍稀品種，實(shí)施產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，形成從菌種生產(chǎn)、商品菇種植、病蟲(chóng)害防治、產(chǎn)品包裝和加工等一條龍的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，并組建科技、信息以及產(chǎn)地專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)和遠(yuǎn)銷組織等為一體的服務(wù)體系，最終形成規(guī)模特色。

(二)生態(tài)菇業(yè)

無(wú)公害種植技術(shù)，把保護(hù)菇業(yè)資源與環(huán)境和菇類產(chǎn)品的衛(wèi)生安全融為一體，最終實(shí)現(xiàn)菇業(yè)可持續(xù)發(fā)展。我國(guó)加入WTO后，必須發(fā)展生態(tài)菇業(yè)技術(shù)，只有實(shí)現(xiàn)無(wú)公害種植，才能生產(chǎn)出安全的菇類產(chǎn)品，這樣，我們的菇類產(chǎn)品就更易打入國(guó)際市場(chǎng)。

(三)休閑菇業(yè)

隨著人們生活水平的提高，節(jié)假日增多，人們的消費(fèi)需求也隨之向多樣化方向發(fā)展，對(duì)菇類產(chǎn)品的需求不僅僅是為了滿足食用，而且要滿足休閑度假，美化環(huán)境等多方面的需求。因此，應(yīng)將菇產(chǎn)業(yè)種植生產(chǎn)與旅游觀光、采摘自食、觀賞、盆景等綜合開(kāi)發(fā)結(jié)合起來(lái)，協(xié)調(diào)發(fā)展，建立一批環(huán)境優(yōu)美的休閑菇業(yè)基地，通過(guò)食用菌觀光旅游，使生活在城市中的人們了解一些菇業(yè)基本知識(shí)，欣賞購(gòu)買新特菇菌，采摘鮮菇菌子實(shí)體，體會(huì)一下收獲的喜悅。與之相關(guān)的設(shè)施菇業(yè)，盆景制作技術(shù)，珍稀品種栽培技術(shù)和配套相關(guān)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)將得到發(fā)展，成為菇產(chǎn)業(yè)中的一項(xiàng)新型產(chǎn)業(yè)。

(四)保健菇業(yè)

食用菌目前主要用于菜肴，它營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、譽(yù)稱為山珍。近些年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，對(duì)保健類的菇產(chǎn)品越發(fā)偏愛(ài)，把食用菌所具有的蛋白質(zhì)、維生素和多糖成分等滲透到各種糖果中，或把食用菌直接制成風(fēng)味食品，使消費(fèi)者在食用這些產(chǎn)品時(shí)，一方面獲得美味享受，一方面又獲得食用菌提供的營(yíng)養(yǎng)和免疫保健功能。如木耳糖、香菇筍豆、油浸金針菇、蜜銀耳、菇類豆醬等。另外，食用菌還有經(jīng)過(guò)精加工的口服型和外用型的美容制品以及靈芝膠囊、菇菌片、密環(huán)菌片、云芝多糖片、健肝片、舒筋散、云芝肝肽等產(chǎn)品。

總之，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展要在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，發(fā)展優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)珍稀品種;在生產(chǎn)技術(shù)上，向機(jī)械化、集約化方向發(fā)展，提高勞動(dòng)效率和產(chǎn)品質(zhì)量;在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上，堅(jiān)持走精深加工的道路，開(kāi)發(fā)保健食品，提高綜合效益;在產(chǎn)品流通上，發(fā)展專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，在大中城市建立配送中心和連鎖店，使小包裝鮮菇直接進(jìn)入超市柜臺(tái)。在食用菌消費(fèi)上，努力宣傳食用菌文化，食用菌產(chǎn)品已作為健康、時(shí)尚食品擺上家庭餐桌。

六、郴州市食用菌產(chǎn)業(yè)基本情況

近幾年來(lái)，郴州食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，隨著人民生活水平的提高，食用菌消費(fèi)需求日益增長(zhǎng)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，20xx年郴州食用菌企業(yè)發(fā)展達(dá)到百余家，年總產(chǎn)量20多萬(wàn)噸，總銷售額約10億元。郴州安仁縣已經(jīng)成為全國(guó)最大的食用菌生產(chǎn)基地之一。郴州開(kāi)發(fā)的天扶品牌獲食用菌產(chǎn)品金獎(jiǎng)，清生品牌獲食用菌優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為郴州的特色產(chǎn)業(yè)之一。