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第一篇：幼兒園安全自查報告

為了強化幼兒園的安全工作，增強師生安全意識，確保幼兒人身、飲食安全，保證幼兒快樂健康成長，根據(jù)教育局安全工作規(guī)定的指示精神。我們針對本街道各幼兒園的自身情況，重點檢查各幼兒園接送車落實情況、校園技防物防設(shè)施及人防制度落實情況、幼兒安全教育落實及食品安全、消防安全落實情況等，進行詳細周密的自查?，F(xiàn)將自查情況匯總?cè)缦拢?/p>

一、教職工充分重視，思想意識到位。

本街道各園都已成立以園長為首的幼兒園安全工作領(lǐng)導小組，針對各項具體安全工作開展排查活動。學習教育局、中心幼兒園頒發(fā)的文件，要求教師提高責任意識，增強安全常識，切實認識到幼兒安全工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好。

二、“三防”配備待落實，需要指導實施

根據(jù)幼兒園“三防”配備要求，我們對本街道13家民辦幼兒園的“三防”建設(shè)進行排查。

人防：各幼兒園名義上都配備1名保安，經(jīng)查實全是其園長眷屬。這樣“應(yīng)聘”的保安很難確保每日到園，履行相應(yīng)的保安職責！

物防：本街道13家幼兒園都配有“鋼叉”、“辣椒水”“橡膠棒”等防范器械。

技防：13家幼兒園只有5家安裝簡易監(jiān)控，若干個攝像頭。其余幾家幼兒園都未安裝。

三、消防設(shè)施籌備中，有待梳理檢驗

檢查中13家幼兒園都配有一定量的滅火器，部分幼兒園已安裝應(yīng)急照明燈，指示燈。經(jīng)核實，目前本街道已有6家幼兒園根據(jù)消防要求做好園內(nèi)相應(yīng)的房屋改造，6家都已上交做消防證經(jīng)費，等待消防部門進一步核查，發(fā)證。

四、食品衛(wèi)生安全，存在一定隱患

本次針對幼兒園食堂衛(wèi)生情況進行了深入地檢查，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習慣要求及時進行處理更新。要求廚房工作人員認真學習和嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求。

本次檢查發(fā)現(xiàn)各幼兒園存放食品和原料的場所無專人管理、發(fā)現(xiàn)未嚴格將生熟分放、未嚴格執(zhí)行飯菜當日制作、未嚴格執(zhí)行食品48小時留樣，檢查中詢問管理人員為何沒有留樣，回答竟然是忘了。13家幼兒園只有6家持有《托幼食堂衛(wèi)生許可證》。而13家幼兒園XX家都向在園幼兒提供午餐，存在一定的食品安全隱患。

五、幼兒安全教育，各園都有記錄

幼兒教師結(jié)合課堂教學對幼兒進行安全知識的滲透，讓幼兒具備簡單的防火、防電、防水、防病、防騙常識，并利用接送幼兒的時候與家長進行溝通，讓家長配合幼兒園的教育工作。

結(jié)合本次安全要求檢查工作，各園在管理制度、校園設(shè)施、安全意識和安全措施等方面都進行了進一步的改進和完善。教師的安全意識也進一步加強，對各項安全工作和應(yīng)急處理辦法有了更深入地了解。

六、幼兒接送排查，情況令人滿意

為深入貫徹落實《浙江省學生交通安全保障工程實施辦法》，切實保障學生上下學交通安全，根據(jù)市委市政府要求，在本月特對本街道幼兒園再次開展幼兒上下學交通安全情況進行排查。

對于此次排查各園都高度重視，充分發(fā)動各班班主任，深入了解情況，確保排查結(jié)果全面、細致、真實。此次排查結(jié)果，全街道1XX7名在園就讀幼兒都是家長親自接送。各園都已將排查結(jié)果紙質(zhì)留檔。

安全是幼兒園工作的重中之重！我們將一如既往地對幼兒園開展“拉網(wǎng)式”安全隱患大排查活動。確保本街道開辦的幼兒園都能向家長提供一定的安全保障！

第二篇：幼兒園安全自查報告

為了強化園的，增強師安全意識，確保幼兒人身、飲食安全，保證幼兒快樂健康成長，根據(jù)學校、安全工作規(guī)定的指示精神，我園針對自身情況詳細周密的自查。現(xiàn)將自查情況匯總?cè)缦拢?/p>

一、領(lǐng)導班子充分重視，提高思想意識。

首先召開領(lǐng)導班子成員會議，明確職責和具體分工，成立以園長為首的安全工作領(lǐng)導小組，針對各項具體安全工作開展排查活動。同時召開幼兒園老師集體會議，學習教育局頒發(fā)的文件，要求教師提高責任意識，增強安全常識，切實認識到幼兒安全工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，簽訂安全責任狀，讓家長放心地將幼兒交到我們的手中。

二、園門口安全工作管理：

門衛(wèi)既是體現(xiàn)幼兒園形象的窗口之一，同時也是保障幼兒園安全的一道屏障，我園落實了上級要求，并經(jīng)常對門衛(wèi)進行檢查督促，使門衛(wèi)做到了：

1、著裝清潔、整齊，統(tǒng)一保安服飾；在園內(nèi)不抽煙、喝酒；保持門衛(wèi)室干凈整潔。

2、擁有”服務(wù)第一”的認識，對待幼兒和家長親切友善，態(tài)度真誠。

3、對待突發(fā)事件，頭腦冷靜、反應(yīng)靈敏，及時采取有效措施，以保證幼兒園的整體安全。

（1）對尋釁鬧事、擾亂正常教育教學秩序的人員及時采取措施，并隨時啟動報警機制。

（2）對形跡可疑、不明身份人員、衣冠不整者，制止進入幼兒園內(nèi)。

（3）熟悉幼兒園消防設(shè)備地點，并能正確使用。

4、堅守崗位，不擅自離崗。

（1）早上幼兒來園和下午幼兒離園必須站園門口，提醒家長出示接送卡，以防冒領(lǐng)。

（2）細心觀察周邊環(huán)境，看到幼兒獨自出門要仔細詢問，以防幼兒在幼兒園走失。

（3）早上晨檢結(jié)束后，把大門鎖上，遇到有人員進出，做到隨時開門、鎖門。

5、對待本職工作認真負責，一絲不茍。

（1）對外來人員要核對證件，并填寫入園登記后方可讓其進入。

（2）大門鎖上后，對幼兒園進行巡視，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時解決并向幼兒園相關(guān)領(lǐng)導報告。

（3）合理安排自己包干地區(qū)的清掃，不在幼兒來園、離園的高峰時間做清掃等事宜。

三、幼兒一日常規(guī)安全工作管理

教學過程的中安全管理，以班主任和任課老師負責，對各班的安全管理落實情況，園領(lǐng)導不定時的進行抽查。使班主任和任課老師做到：

1、堅持每天晨檢。保證幼兒不帶危險物品入園，如有要收回，嚴格幼兒的安全制度。

2、保證教室的通風、干凈，保證區(qū)域角材料的安全、衛(wèi)生，定期消毒玩具。及時預防傳染病的發(fā)生，保證一人一巾一杯。

3、嚴格書寫交接班記錄，及時清點人數(shù)和物品與接班教師交代清楚。

4、幼兒午睡時檢查是否有危險物品，巡視幼兒是否有不良的睡眠習慣，如蒙頭并及時糾正。

5、戶外活動時，教師認真檢查活動場地的安全性，及時排除不安全因素，確保幼兒安全，活動后不遺忘幼兒物品。

6、教育幼兒在家或在其他地方能不爬陽臺。

7、確保上下樓的安全。幼兒能做到不推拉、不跳臺階。

8、幼兒知道不跟陌生人走，不吃陌生人的東西。懂得不能隨便離開大人或集體。

9、幼兒知道不將手放在門縫間、桌子間、椅子間、以免受傷。

10、戶外活動玩玩具或玩游戲的時候，能互相謙讓，不擁擠，幼兒互相監(jiān)督。拿器械時互相幫助，保證幼兒安全。

11、知道不能碰電插座等電器，對于不安全的電器不玩。玩剪刀時注意安全，知道正確的使用剪刀。

12、通過認知活動，知道不把紙團、扣子等塞到耳、鼻里，也不能把異物放到嘴里，午睡時不玩衣物等危險物品。

13、教育幼兒危險的事情不做，同時加深幼兒對危險物品的認識。

14、分辨對與錯。讓幼兒通過分辨安全知識的對與錯，提高自身的安全意識。

15、熟記家庭地址、電話號碼、父母姓名等，《認識特殊的電話號碼110、119、120》。

只有通過形式多樣的活動才能幫助幼兒懂得自我保護的簡單知識和方法，才能真正保證幼兒的安全。我們會努力確切落實這些計劃的，爭取在這個學期內(nèi)，不會有安全工作上的誤差，讓本班的每一位小天使都能夠在安全、放松、快樂的環(huán)境中成長、學習。

四、消防安全工作管理。

1、幼兒園集體對活動室、活動場所等重點防火場所進行排查，對電源、電線進行改裝處理，對教室內(nèi)的插座進行”不用即封”處理，將墻面外漏的插座用膠帶封住，將拖線插座放在高處（孩子夠不著的地方）使用，消除一切不安全的隱患。

2、檢查各類消防設(shè)施、消防器材的使用情況。

3、對幼兒及教師進行應(yīng)急預案知識教育，通過消防演練，確保緊急情況下幼兒和教職工能夠有秩序地安全撤離、疏散。

五、幼兒學習活動玩具和運動器械情況管理。

結(jié)合本次自查活動，幼兒園對校舍、室內(nèi)設(shè)施玩具，寢室用品，進行了一次徹底地檢查。將各種游樂設(shè)施進行加固處理，每周對教具和玩具進行消毒和檢查，將不合格的玩具進行銷毀。室內(nèi)桌椅和寢室床具也整體進行了一次維修，徹底檢查了班級的物品擺放，消除了隱患。

六、幼兒安全常識教育情況。

各幼兒教師結(jié)合課堂教學對幼兒進行安全知識的滲透，讓幼兒具備簡單的防火、防電、防水、防病、防騙常識，并利用接送幼兒的時候與家長進行溝通，讓家長配合幼兒園的教育工作。同時，結(jié)合學校的安全教育講座，幼兒園組織幼兒聽安全知識講座，深入進行各類自身安全思想的滲透和了解。結(jié)合本次自查整改工作，我園在管理制度、校園設(shè)施、安全意識和安全措施等方面都進行了進一步的改進和完善。教師的安全意識也進一步加強，對各項安全工作和應(yīng)急處理辦法有了更深入地了解，幼兒將會在一個安全的、活潑的環(huán)境內(nèi)健康、快樂地成長。

我們知道安全工作是一切工作中的重中之重，是一項常抓不懈的工作。我們相信在新的一年里，我們會繼往開來，不驕不躁，繼續(xù)努力，讓全體師生”平平安安來幼兒園，平平安安回家去，平平安安抓教學，平平安安辦特色園”。

第三篇：幼兒園安全自查報告

根據(jù)長清區(qū)教育局《關(guān)于做好幼兒園冬季安全隱患排查工作的緊急通知》,按照《濟南市學校安全工作檢查考核標準》對我園園舍設(shè)備、食堂、電器消防以及人身安全等進行全面自查，發(fā)現(xiàn)問題及時采取有效的措施，防患于未然，同時進一步完善本所的安全制度，責任到人，把安全工作放在第一，具體要求如下：

一、建筑及設(shè)施：

我園位于長清區(qū)鳳凰路以東，龍泉街北側(cè)匯富苑名仕居小區(qū)內(nèi)，主體建筑系山東省城建設(shè)計院設(shè)計，長清區(qū)建設(shè)工程監(jiān)理中心監(jiān)理，濟南匯富建筑安裝工程有限公司施工建設(shè)的面積為1500平方米的二層建筑工程，該工程為混磚結(jié)構(gòu)，設(shè)計耐火等級二級。于20XX年12月1日取得《建筑工程施工許可證》，20XX年10月竣工。于20XX年6月13日通過建筑消防設(shè)計審核，于20XX年10月16日通過工程消防驗收，并于20XX年12月12日取得《消防安全檢查合格證》，是符合國家建筑標準的建筑工程。

1、樓梯、走廊、護欄的設(shè)計和體育設(shè)施，現(xiàn)教具等都符合安全要求。

2、樓道、走廊氣體通道安全，通暢，照明設(shè)備是經(jīng)常處于正常狀態(tài)和及時維修。

3、圍墻、門窗、廁所全部安全。

4、幼兒園一切電器設(shè)備均按要求去做的。

5、煤氣管道，用具定期檢查。

6、消防栓、滅火器、應(yīng)急燈、緊急疏散警鈴，安全通道等各消防設(shè)施齊全，并定期檢查維修。

二、組織領(lǐng)導：

1、我所已建立安全工作專項領(lǐng)導小組。

2、由董春曉負責落實安全保衛(wèi)園所內(nèi)工作。

三、制度建設(shè)：

1、已層層落實簽訂安全責任書。

2、有安全工作會議制度。

3、幼兒園內(nèi)各個崗位有明確的安全責任要求。

4、有食品衛(wèi)生安全管理制度。

5、有戶外游戲活動方案，要求防范措施。

6、幼兒上、下樓時有專人負責。

7、有事故及時報告制度，突發(fā)事件的應(yīng)急預案和安全預警機制度。

8、有嚴格執(zhí)行事故責任追究制度。

四、安全教育：

1、不定期幼兒進行安全教育課，訂購安全圖書。

2、不間斷對幼兒進行安全教育活動，供幼兒對突發(fā)事件的發(fā)生，有逃生的意識和自我保護意識。

3、定期向師幼講解使用消防器材和掌握逃生自救的方法。

4、我園所師幼都了解和遵守園所的各項安全制度。

五、衛(wèi)生及健康

1、我所保健醫(yī)有資格證，定期檢查藥品。

2、幼兒食堂食品購買，加工及48小時留樣符合衛(wèi)生標準。

3、食堂工作人員有健康證上崗和定期體檢。

4、我園衛(wèi)生消毒工作嚴格按要求去做。

5、水流是符合國家飲用水上質(zhì)標準。

6、嚴格晨檢、午檢，有防范預防流行疾病措施。如每天用紫外線燈消毒，每天給幼兒噴消毒液。

7、認真做到每位幼兒入園體檢和定期體檢。

以上是我所安全排查報告的基本情況，請各位領(lǐng)導監(jiān)督、指導，全體員工要時刻把幼兒的安全放在首位，時刻提高警惕，預防意外事故的發(fā)生。

第四篇：幼兒園食堂自查報告

我園認真貫徹了《幼兒園教育指導綱要》、《幼兒園管理條例》、《幼兒園工作規(guī)程》等教育法規(guī)和相關(guān)教育政策，并根據(jù)在園幼兒特點，因地制宜的開展特色教學。時刻關(guān)注著時代的變化，并清楚的認識到：辦園的優(yōu)質(zhì)、特色定位才是生存與發(fā)展的優(yōu)勢。堅持“保教結(jié)合、“寓教于樂”的辦學原則，開發(fā)幼兒潛能，培育幼兒健全人格，促進智力、情感、意志的協(xié)調(diào)發(fā)展，為幼兒以后的成長打下良好的基礎(chǔ)。通過自查，本園總結(jié)經(jīng)驗教訓，得出以下認識，現(xiàn)匯報如下，以期得到領(lǐng)導們的批評指正：

一、 我園基本情況及設(shè)備設(shè)施簡介

我園位于河濱路，占地面積1200平方米，戶外活動面積600平方米；教室12間，寢室10間，廚房2間，多功能活動室1間，廁所各四間；有學前班3班、大班3班、中班4班、小班2班，幼兒490名，班額人數(shù)控制在規(guī)定范圍內(nèi)。每個幼兒均有桌椅及單人床，均達安全標準。教學設(shè)備包括電子琴10架，大型活動器械3套，蒙氏教具40套，英語教具、點讀筆套，還有飲水機、空調(diào)等；廚房有冰箱、消毒碗柜一臺和必需的炊具餐具；我園還備有保健箱及監(jiān)控器等設(shè)備。

我園園舍堅固，采光較好，空氣流通。處于無污染，無噪音，空氣優(yōu)質(zhì)之地，適合幼兒在園學習生活。我園設(shè)園長1名，教師19名，炊事員3名、司機2名、保安1名。其中本科學歷教師1名，大專學歷3名、幼師畢業(yè)教師6名，中專中技特小8名、高中2名。

二、我園嚴格的衛(wèi)生與嚴密的安全防范措施

我園從制度上規(guī)定安全措施，從設(shè)施上保證安全無隱患，從人員管理上加強督促檢查。做到每日檢查，及時消除隱患。廚房按規(guī)定設(shè)置，并經(jīng)有關(guān)部門檢查合格，獲得“衛(wèi)生許可證”、“衛(wèi)生保健合格證”。建立食堂食品衛(wèi)生檢查管理制度、食品安全制度，食品、餐具、炊具均按規(guī)定消毒，幼兒一人一巾一杯也按規(guī)定消毒。炊事員每年體檢合格方可上崗。我園每期幼兒體檢一次，體檢率達到100%，并按照規(guī)定建立合理的幼兒作息制度，確保幼兒身體健康發(fā)育。

我園經(jīng)常組織教職工學習安全防護知識，園本教研活動，對幼兒進行安全教育，將之與幼兒活動結(jié)合起來。

我園還與公安部門以及街道居委會建立長期和經(jīng)常性的聯(lián)系，配備校用警備器材，參加公安部門、消防部門組織的學校安全工作的學習和考核，制定了各種應(yīng)急方案，以確保及時處理突發(fā)事件。

三、我園開展的活動

1、認真貫徹國家教育方針，堅持社會主義辦學方向和公益性原則，遵守國家法律法規(guī)和各項政策。

2、認真落實幼兒園各項管理制度。

3、我園為貫徹素質(zhì)教育，豐富幼兒生活，每年都舉辦了慶祝六一文藝表演，圣誕節(jié)英語表演。。。既鍛煉了幼兒的身體和表現(xiàn)自我的勇氣，以及團隊之間和幼兒之間協(xié)調(diào)的能力。

四、加強家園聯(lián)系。促進保教工作開展

我園每期開展兩次家長會，將每期教育教學活動計劃告知家長，共同研究探討幼兒教育的方式方法。并利用早晚接送幼兒的機會與家長及時聯(lián)系溝通，將家長聯(lián)系納入周計劃，讓家長更好的了解幼兒在園情況；并設(shè)立家長聯(lián)系冊，將每日每班幼兒生病幼兒記錄在冊，并通知家長，讓生病幼兒得到及時醫(yī)治。我園還利用書面意見建議表，讓幼兒的情況得到家長的及時反饋，為保教工作的進一步開展提供有效的信息。我園并定期開展家訪，舉辦各種有趣的活動，讓家長到園與幼兒一同參加，使聯(lián)系工作在輕松友好的氣氛中進行，以增進家園聯(lián)系。

五、我園的教育教學管理

我園自開辦以來，就建立健全各種規(guī)章制度（均以上墻），每期制定學期計劃和總結(jié)，總結(jié)經(jīng)驗教訓，以便在以后的工作中興利除弊，揚長避短。

我園每班每周均根據(jù)幼兒實際情況制定計劃，積極創(chuàng)設(shè)與教育相適應(yīng)的環(huán)境，為幼兒提供足夠的活動材料，活動范圍和活動空間，讓幼兒充分展示其能力，開發(fā)其潛能。

在語言、計算、音樂、舞蹈、繪畫、英語等教學活動中，將游戲與教學活動很好的結(jié)合起來，讓幼兒愉快的接受學習。

在舞蹈教學中，將身體協(xié)調(diào)性的訓練和孩子的興趣結(jié)合起來，在舞蹈的內(nèi)容中融入孩子喜聞樂見的故事情節(jié)，既鍛煉了幼兒的身體，培養(yǎng)了他們對于美的認識，又讓他們感到快樂。

我園常年實行每周例會制度，對幼兒一周的工作從保教兩方面做出總結(jié)，吸取經(jīng)驗，總結(jié)教訓。定期開展教研活動，組織教師參觀學習他人的經(jīng)驗，讓每個教師得到鍛煉，訂有《幼兒教育》等期刊，讓教師繼續(xù)學習，不斷進步。

六、存在的問題及未來發(fā)展規(guī)劃

回顧這些年的工作，幼教工作取得了一定的成績。展望未來，任重而道遠，與上級的要求下我園在硬件和軟件建設(shè)上仍然需要進一步完善，安全工作責任落實力度有待進一步加強，師生晨檢工作日常化、制度化還需努力，幼兒安全意識仍需常抓不懈。

第五篇：幼兒園廚房制度

食品采購、驗收與索證制度

一、采購人員按《食品衛(wèi)生法》要求，購買一切食品，應(yīng)相應(yīng)固定食品采購場所，以保證質(zhì)量。

二、采購時應(yīng)主動向?qū)Ψ剿魅〈伺a(chǎn)品檢驗報告或化驗樣品，產(chǎn)品檢驗合格證。

三、禁止采購腐爛變質(zhì)、超期、標識不合等不符國家標準的標準的原料和食品。

四、禁止采購未經(jīng)衛(wèi)生檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品。 食品供應(yīng)人員職責

1、做好食品供應(yīng)環(huán)境的清潔衛(wèi)生工作及盛放容器的清洗、消毒工作，避免二次污染。

2、每天按師生出勤人數(shù)定量定時供應(yīng)主副食品，并做好留樣工作。

3、不在留樣冰箱內(nèi)放入其它食品。

4、根據(jù)季節(jié)變化，食品供應(yīng)做到夏涼冬暖。

5、嚴格遵守幼兒園食品供應(yīng)制度，嚴禁生拌食品和改刀菜的供應(yīng)。 堂倉庫保管員職責

1、做好食堂倉庫的清潔衛(wèi)生工作，空氣流通，物體擺放整齊合理。

2、分類分架儲存物品，并貼上相應(yīng)標簽。大米面粉等堆放須離地離墻20cm。

3、每天做好入庫、發(fā)放物品的清點、驗收、登記工作。

4、主副食品、調(diào)味品庫存量不宜過多，按需要量進貨，嚴把貨品質(zhì)量關(guān)。

5、出庫食品遵循“先進先出”的原則，保證貨源新鮮。

6、定期檢查庫存物品，及時處理包裝損壞、超過保質(zhì)期等不符合衛(wèi)生要求的變質(zhì)食品。

7、每周末底進行庫存物品的盤點，做到帳物相符。 食堂管理員職責

1、正確掌握食品進貨、驗收及供應(yīng)情況，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時處理。

2、每月召開一次膳管會，及時了解師生員工對伙食的意見，研究膳食烹調(diào)技術(shù)，不斷改進幼兒飯菜和點心質(zhì)量。并協(xié)助保健老師制定好適合幼兒年齡特點的菜譜。

3、認真做好餐用、工用具的清洗、消毒、保潔工作，并要求規(guī)范操作。

4、根據(jù)師生出勤人數(shù)，嚴格把握每日飯菜、點心的供應(yīng)量。 食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急預案制度

在食品加工、供應(yīng)過程中或用餐者在用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀異?；蛴凶冑|(zhì)可疑時，經(jīng)確認后，應(yīng)立即撤收處理該批全部食品。

1、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施： （1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告； （2）協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人；

（3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；

（4）配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品；

（5）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

2、對病人采取應(yīng)急處理：

（1）采取病人的嘔吐物或排泄物以及可疑食品的標本以備檢驗； （2）及時送去醫(yī)院治療。

3、對造成食物中毒的食品進行處理：

（1）對剩余的可疑食物徹底清除，排除中毒隱患；

（2）對接觸過中毒食品的餐具、容器、用具及冰箱設(shè)備，包括加工人員的手都必須徹底清潔、消毒。

5、對餐具、容器、用具等采用煮沸方法消毒，煮沸時間不少于５分鐘；對不能進行熱力消毒的可用７５％酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。 食品留樣制度

1、當日供應(yīng)的各種菜肴（包括含餡的面制品），應(yīng)當分別在冰箱內(nèi)留樣48小時。

2、每種菜肴留樣量為250克以上，并做好留樣記錄，以便隨時檢查。

3、留樣容器為3套，留樣超過48小時，及時處理并清洗、消毒容器。

4、留樣冰箱由專人負責，冰箱內(nèi)不得放入其他食品。 食品供應(yīng)制度

1、供應(yīng)的食品必須符合食品衛(wèi)生標準、符合幼兒每日攝入的營養(yǎng)要求，并力求色、香、味俱全。

2、不得供應(yīng)生拌食品和改刀菜，外購熟食鹵味必須經(jīng)高溫充分加熱后方可供應(yīng)。

3、食品供應(yīng)場所具有良好的通風設(shè)施，由專人做好日常保潔工作。

4、營養(yǎng)員要根據(jù)幼兒的特點做到切菜細致，每周菜不重復，注意花色品種及營養(yǎng)元素的調(diào)配，做到葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配。

5、應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)，隨時調(diào)整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點心、熱開水；夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點心、涼開水。

7、烹飪后食品及時放入備菜間，烹飪后至供應(yīng)時間不得超過2小時。 配餐制度

（一）烹飪好的食品分放進明顯標志的容器內(nèi)（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。

（二）幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當與食品原料或半成品食品分開存放。

（三）在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品，應(yīng)當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。 粗加工管理制度

（一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購回的原材料先進粗加工間，食品分類上架。

（二）各種食品原料，在粗加工過程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。

（三）洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。

（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。

（五）每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒 餐具用具衛(wèi)生消毒制度

（一）餐具用具使用前必須洗凈消毒。

（二）洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

（三）洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。

（四）消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。

（五）已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，存放柜上必須有明顯標志。 食堂安全操作、預防火災、防火措施

（一）食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。

（二）加強火源管理，煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)

有專人負責，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。

（三）隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。

（四）必須對所有的員工進行消防知識的培訓，定期組織對所有的消防設(shè)施的檢查。

（五）禁止一切非廚房人員進入操作場所。

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2020幼兒園自查報告

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幼兒園廚房崗位職責