千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關的《餐具管理》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《餐具管理》。
第一篇：餐具管理規(guī)定
1、為顧客提供良好的微笑服務;
2、能正確識別偽鈔、{若收到假鈔一律由當班人員負責};
3、嚴格遵守唱收唱付的原則、(即說票值);
4、公司財產的保養(yǎng)(收銀電腦、小鍵盤、等硬件設備);
5、嚴格遵循禮貌用語、(請、你好、請稍等、謝謝);
6、做好小賣部商品的理貨、補貨和登記;
7、快速準確的收取營業(yè)款和當日其他款項;
8、負責收銀區(qū)的衛(wèi)生;
9、團結同事，互相協(xié)作完成主管交與的工作任務;
10、對于沒有使用禮貌用語，態(tài)度生硬，服務質量差的收銀員主管將進行先教育后經(jīng)濟處罰的原則、(長期未有改正的將予以辭退處理);
11、收銀員必須嚴格遵守財務制度、當班所有款項一律上繳、所缺款項由責任人負責補齊并查明原因;
12、收銀員不可私自離開收銀臺外出收取上機卡、{一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退};
13、任何員工有義務對有損于公司名譽或經(jīng)濟利益的管理或行為進行指責或舉報;
14、換班或補休須提前一天向主管申請，請病假須將病假條交與主管獲批準、否則作曠工處理(曠工三天為自動離職);
15、上班時間不能做與工作無關的事，例如：睡覺，吵鬧，閑聊，等等;
16、進出網(wǎng)吧須出示工作牌;
17、所有收銀員必須明白細心周到的服務與公司的興衰而共存。
以上每條規(guī)章制度希各位同仁認真貫徹，如有違犯一律處罰20元，嚴重的按括號里處罰!
第二篇：餐廳就餐管理規(guī)定
學校餐廳，同時也叫做學校的食堂，對于學生們的健康問題至關重要的餐廳衛(wèi)生等方面，學校如何制定嚴格的管理制度呢?以下是一份完整的學校餐廳管理制度的資料，可供參考。
1、食堂衛(wèi)生檢查制度
保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。
一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。
二、學校分管領導或行政值周領導至少每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。
三、檢查內容：
1.食堂內的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。
2.從業(yè)人員的個人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無在操作間內高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習慣，分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”設施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設施的功能和作用。
4.從業(yè)人員是否按流程進行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。
5.庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。
2、餐具消毒管理制度
學校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉快，而且與進餐者直接相關，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會進入體內，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序
公用餐具、容器、用具在使用前應當遵守國家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴格按照洗消程序進行消毒：第一步是用熱水洗去食物殘渣(水溫以50～60℃為宜);第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等(水溫以30℃左右為宜);第三步是消毒，可采用物理的或者化學法殺滅餐具上的殘留病原微生物(如病菌、病毒等);第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物;第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設施內備用，以防止再污染。
二、餐具洗滌消毒人員應掌握的常用消毒方法
餐具如何進行消毒呢?目前國內外餐具消毒方法一般有兩類：一類是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等;另一類是化學消毒法，就是利用化學消毒劑滅殺滅病原微生物。但后一類有一定副作用，對人體有不同程度的危害，所以國家對用于餐具的化學消毒劑實行嚴格管制，必須經(jīng)省以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機構審查批準方能生產、使用。目前，經(jīng)國家批準常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。其中，滅菌片有含氯量高、穩(wěn)定易保存，入水后易崩解等優(yōu)點，成為餐具消毒的首選毒劑。以上兩類中，以物理消毒法最理想。
幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求：
(1)煮沸消毒法。消毒鍋應呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當水沸時，將餐具放入其中，待水再沸時，取出備用，就是沸進沸出。
(2)蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等，一般要求消毒溫度在80℃上，保持30分鐘即可。
(3)滅菌片或Te-101片消毒法。按每片藥物兌自來水0.5公斤的比例配制消毒液，然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內，浸泡3-5分鐘。
(4)84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配制成1%84肝炎消毒液(即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升)，將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3-5分鐘，取出備用，配制均用自來水，不得用熱水。
三、加強餐具洗滌消毒工作的管理
食堂指定人員負責餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經(jīng)?；?。并可通過以下檢查方法檢查其工作質量：1)感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序;2)檢查消毒設備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒柜的溫度等;最后檢查備用餐具的衛(wèi)
生質量，一般來講，衛(wèi)生質量較好的餐具應當是內外壁和底部無油膩，呈現(xiàn)本色。
3、從業(yè)人員健康檢查制度
學校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。
一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，責任心強。
二、食堂從業(yè)人員由學校一年一聘，學年初，學校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。
三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。
四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事食堂食品加工和銷售工作。
五、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。
六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
七、每天早上上崗前由學校行政領導或食堂負責同志對從業(yè)人員進行認真檢查，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。
4、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度
第三篇：餐飲具消毒管理制度
一、洗消間采用藥物消毒應設3個洗刷消毒池，專池專用，設有密閉專用的餐具保潔柜。
二、餐飲具消毒堅持四道工序：去殘渣、洗滌劑洗、凈水沖、消毒。煙缸不得與餐具混刷、混放。
三、使用氯制劑的消毒液時，必須準確配制，消毒液應密封保存。設有存放消毒液、配制工具、洗滌劑的儲存處。
四、采用藥物消毒時，將洗凈的餐具完全浸泡在250ppm的消毒液內保持5分鐘后，用凈水沖凈，放入保潔柜防止二次污染。
五、消毒液要根據(jù)消毒餐具的量定時更換，保持消毒液的'有效濃度使之達到消毒的目的。
六、使用消毒柜消毒時，消毒柜內溫度達到120℃保持20分鐘。利用消毒柜儲存餐具時，餐具消毒柜一次所消毒的餐具量應能夠滿足一餐所用的餐具量。消毒柜應保持正常運轉。
七、餐飲具消毒須達到光、潔、澀、干。采用藥物消毒時須達到清潔干凈、無污跡、無異味。
八、餐具消毒間的水池必須專用。每天餐后必須清掃，保持地面、臺面、水池干凈整潔。
九、垃圾要密閉存放，及時清理，垃圾容器要清潔干凈。
第四篇：餐飲具消毒管理制度
一、餐飲具集中消毒單位的選址和布局應事先經(jīng)衛(wèi)生行政部門現(xiàn)場審核，符合國家有關規(guī)定，不得對周圍人群、環(huán)境產生危害。
二、生產車間不得建于居民樓內。
三、遠離露天垃圾堆、糞坑、污水池、非水沖式廁所等污染源30米以上，車間外設置水沖式廁所。
四、車間周邊無積水、無雜草、無露天堆放垃圾、無蚊蠅孳生地。
五、生產車間（包括清洗、消毒、包裝）總面積不小于200平方米。
六、生產工藝流程按照回收、去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝、儲存進行設置。
七、更衣室有流動水洗手和消毒設施。
八、包裝車間應當密閉，瓷磚到頂，安裝充足的空氣消毒設施。
第五篇：餐具管理規(guī)定
(一)保安部工作準則:
1、當值期間必須著裝整齊、儀表大方、站姿、坐姿符合要求,不許抱胸插手。
2、嚴格遵守上下班時間,佩戴工牌,經(jīng)員工通道出入,同時打卡備案。
3、做到無條件服從上級分配,聽從上級管理。
4、嚴格遵守交接班制度(下一班未接班時,當值不準離崗)。
5、熟練掌握保安部崗位工作特點、職責與要求。
6、接觸客人要十分有禮貌,并注意語氣態(tài)度。
7、處理問題時,力求做到容忍寬大,以理服人。
8、當值時不得聊天、閱書報、寫私函、聽耳機、吸煙、吃零食、打私人電話,并謝絕來訪,如屬要事,要保安部當值負責人批準方可。
9、當值時只能與客人保持一種工作上的關系,不得在崗上與客人拉扯、閑聊。
10、當值時不得利用個人職權與客人進行任何私人交易。
11、當值時不得以任何理由、方式向客人索要小費或禮物。
12、當值時不準睡覺、不得帶有醉意。
13、嚴禁當值時隨意離崗,如需吃飯、喝水、去衛(wèi)生間,需領班批準并派他人替崗后,方可進行。
14、殊情況,嚴禁使用酒店客用設施。
15、熟悉本酒店各種報警裝置及消防器材的位置,并熟練掌握其使用方法。
16、一旦發(fā)現(xiàn)火警,無論程序大小,都必須按規(guī)定的程序上報,并立即采用有效措施。
17、熟悉酒店各部門出口通道,包括員工通道、客用通道、消防通道等。
18、無特殊情況,不得私入客房、倉庫、辦公室、廚房、服務員工作間等。
19、不得以權謀私或者做任何有損酒店名譽的事情。
20、當值期間不得采用任何手段包庇、掩護違法犯罪分子。
(二)保安部請假制度:
1、本部員工無論因何種原因需請假時,必須填寫請假報告單,并逐級審批備案后方能有效。
2、主管、領班請假需經(jīng)理批準方可。
3、保安員請假需經(jīng)主管批準方可,但必須先經(jīng)領班批準。(事假超過半天,需部門經(jīng)理批準)。
4、嚴禁越級請假。
5、無請假報告單休假者,一律按曠工處理。
6、原則上不準調休,如遇特殊情況經(jīng)經(jīng)理批準方可。
7、對于請假者如有超假的,一律按曠工或自動離職處理(事假超假一天以上的按曠工處理)。
8、如果休假遇到特殊情況不能按時歸隊,應有電話、電報和證明方可考慮補辦事假。
(三)保安部獎懲制度:
1、獎勵——有下列表現(xiàn)之一者本部將給予獎勵或晉升參考。
1)對酒店的安全管理有大貢獻者。
2)拾到客人錢財繳公者。
3)舉報本部員工違章亂紀者。
4)向本部提出良好建議,該建議被采納者。
5)對工作盡忠盡職,受客人或外部門來函表揚者。
6)為酒店聲譽和財產,勇于同違法犯罪行為作斗爭者。
2、懲罰——警告處分,有下列表現(xiàn)之一者如累計三次以上予以辭退。
1)當值時不注意儀表、不佩戴工牌,經(jīng)多次指出而無明顯改觀者。
2)不服從工作分配,不服從上級指揮者。
3)經(jīng)常遲到早退又不打卡備案者。
4)無特殊情況(公務需要),擅自離開工作崗位者。
5)當值時睡覺者。
6)當值時濫用權力,以權謀私者。
7)當值時抽煙、吃零食、聊天、聽耳機、不聽從勸告者。
8)無特殊情況(公務需要)私入客房、倉庫、服務員工作間、辦公室、廚房者。
9)不遵守宿舍管理制度者。
10)不當值員工擅入酒店者。
11)該管的事不管,膽小怕事而造成工作失誤者。
12)對工作麻木不仁,玩忽職守造成工作失誤者。
13)工作中欺騙上司者。
3、懲罰——辭退,有下列表現(xiàn)之一者,立即辭退。
1)不請假,曠工兩天以上者。
2)無論何種原因與客人、酒店員工打架者。
3)索取、私藏小費者。
4)利用職權與客人進行非法交易者。
5)盜竊酒店物品、客人錢財,以及主使或參加酒店員工盜竊酒店、員工財務者。
6)拉皮條者。
7)不服從上級管理,出于私利謾罵上級者。
8)嚴重工作失誤,造成酒店損失者。
9)不愛護保安裝備、消防設施、辦公室設施,造成嚴重損失者,除照價賠償外,立即辭退。
(四)保安部監(jiān)督員工打卡制度:
1、保安員二十四小時定崗于打卡處,臨時離開要獲得領班批準,并派人替崗。
2、員工打卡時,保安員要認真核對工牌,無工牌或工牌不符者不予打卡,必要時收回工牌交值班經(jīng)理處理,不允許代人打卡。
3、檢查打卡機運行情況,發(fā)現(xiàn)問題立即報告。
4、真執(zhí)行物品出門查驗制度,檢查出門物品有無違規(guī)現(xiàn)象,必要時需開據(jù)放行條。
5、認真執(zhí)行出入來訪制度,進行來訪驗證和登記。
6、嚴格控制辭職員工和辭退除名員工進入酒店,阻攔酒店員工穿制服出酒店。
7、對外來施工人員每天進行來訪登記,如發(fā)現(xiàn)有外來施工人員在規(guī)定施工時間以外還沒有離開酒店,立即報值班領班。
(五)保安部裝備器材使用制度:
1、日常使用的對講機、警械、鑰匙、雨衣、大衣在交接班時雙方領班共同檢查清點并記錄簽收。
2、臨時用品,如大衣、雨鞋、雨衣、手電、應急燈等要有交接登記,歸還時領取人簽名,檢查有無損壞、丟失,否則按酒店規(guī)定賠償。
3、機械只有押款時攜帶,平時由監(jiān)控室保存,只有領班和主管可以使用。
4、保安部備用品專柜鑰匙平時監(jiān)控員處,夜班時放保安當值領班處。
5、保安部備用品專柜每月清點一次,由監(jiān)控員和主管檢查記錄使用情況。
(六)外來單位進店施工管理制度:
1、若有在酒店范圍內進行施工的單位,在進場時必須持有聘請施工部門簽發(fā)的申請或證明,經(jīng)保安部及工程部核對批準后方可辦理入場施工手續(xù)。
2、請施工的部門,在填寫申請或證明時,要求寫清施工單位名稱、人數(shù)、施工區(qū)域、工時及負責人等。由施工單位負責人持申請或證明及參加施工人員的有效證件到保安部辦理入場施工手續(xù)。
3、保安部向施工單位發(fā)放臨時施工卡,并收取證件抵押金人民幣叁拾元整,工期完成后,憑工卡到保安部秘書處注銷并退回押金。
4、辦理施工手續(xù)的同時,施工單位負責人要與酒店簽定防火責任書,確定施工防火責任。
5、任何施工單位和個人進入酒店施工必須走員工通道,并配戴臨時施工卡。未經(jīng)允許不得擅自進入營業(yè)區(qū)域和使用客用設施,施工結束后,所帶出酒店的工具和其他物品,須有聘請單位簽發(fā)的放行條。
6、施工期間,要遵守酒店各項規(guī)定,如需增加人員時要及時補辦手續(xù)。
7、施工期間,嚴禁在施工現(xiàn)場吸煙,禁止在施工現(xiàn)場亂拉、接電線。
8、如施工需要明火操作時,必須到酒店保安部遞交申請,辦理動火證,并配備足夠的滅火器和做好清理現(xiàn)場周圍可燃物等安全防范措施。
9、要及時清理工程垃圾,保證施工現(xiàn)場清潔,嚴禁在消防疏散通道內堆放雜物。
10、對施工單位入場施工不辦理臨時施工卡、手續(xù)不全的、現(xiàn)場管理混亂、未辦動火證而動用明火操作的,根據(jù)施工性質,保安部有權給予相應的處罰和追究當事人責任。
(七)消防設備管理制度:
1、消防設備、器材是用于預防和撲滅火災的安全防護設施,任何部門或個人不得擅自挪用和移動消防設備和器材,不準在消防設備、器材旁及消防通道堆放雜物,不準將消防設備、器材挪作非消防用途。
2、因公施工、作業(yè)需動用或移動消防設備、器材的部門,需書面向保安部申請,經(jīng)批準后方可動用或移動,并在施工、作業(yè)完結后將設備、器材恢復原位。
3、工程部和保安部要認真做好消防器材、設備的維護保養(yǎng)和檢修工作。發(fā)現(xiàn)遺失、損壞或失靈的設備、器材,要立即向消防委員會報告,爭取補救措施,并追查原因及做好記錄。
4、工程部當值人員和當值消防主管要每日、周對消防設備、器材進行例行檢查,每周要對煙感、溫感等報警裝置進行測試,并向消防委員會書面報告測試結果,同時做好檢查記錄。
5、工程部和保安部每月要對酒店所有的煙感、溫感等報警系統(tǒng)及自動噴淋、氣體滅火、自動報警和緊急廣播系統(tǒng)及防火卷簾門、排煙風機排煙閥等聯(lián)動設備和應急照明系統(tǒng)進行一次詳細的維護保養(yǎng),并做好保養(yǎng)記錄。
6、工程部經(jīng)理和消防主管要定期或不定期(每周不少于兩次)檢查酒店的發(fā)電機房、變壓器、鍋爐房、油庫、廚房、木工房等重點部位,發(fā)現(xiàn)問題要立即派人整改,做好記錄。
7、保安部消防主管每月須對酒店所有的干粉滅火器進行壓力表、保險塞、壓把、噴射軟管的檢查,并將滅火筒搖晃數(shù)次,防止筒內的粉末受潮沉淀結塊,并做好記錄。
(八)監(jiān)控中心管理制度:
1、監(jiān)控員要熱愛本職工作,服從命令、聽從指揮。
2、監(jiān)控員必須服裝統(tǒng)一、整潔、不留長發(fā)。
3、當值期間要精神集中,認真細致做好監(jiān)控記錄,不準撤離崗位。
4、認真做好交接班工作,并詳細將本班的監(jiān)控情況知會下一班。
5、監(jiān)控室內嚴禁吸煙、禁帶火種,不準喧嘩吵鬧,不準存放私人物品或易燃易爆物品等。
6、每天要對各種儀器設備進行清潔,保持室內無塵等衛(wèi)生。
7、任何人調用錄像帶或查閱文件、檔案,需預先填寫《查閱(調用)申請表》,經(jīng)保安部經(jīng)理批準簽名后方可。
8、當值監(jiān)控不得隨意操縱中心內之一切儀表、按鈕、設備等。嚴禁非監(jiān)控員操作中心內之一切設備。
9、當值監(jiān)控員或其他經(jīng)批準進入監(jiān)控室的人員,不得無故占用(長用)中心之通信設備。
10、監(jiān)控中心僅限保安部當值監(jiān)控員、當值領班、消防主管級以上管理人員進入。
11、因工作需要的PA、工種技工、大堂AM、值班經(jīng)理等,須經(jīng)當值監(jiān)控員允許后方可進入,工作完畢后及時離開,不得無故逗留。
12、消防監(jiān)控中心之管理直接履屬消防主管。
(九)停車場安全管理程序:
1、當值時對車輛安全進行仔細檢查,發(fā)現(xiàn)問題,及時上報,來車時要將車輛指揮到位,要檢查車輛有無損壞,車門有無上鎖,車輛排列整齊。
2、客人溝通時要注意禮節(jié)禮貌及文明用語,要做到舉止大方,不亢不卑,避免與客人發(fā)生爭執(zhí)或沖突,不準向客人索取小費。
3、當值時要站到車場較明顯的位置,指揮車輛時動作手勢要標準、正確。
4、當值時不得群集閑聊,不得隨意離崗、竄崗,有事不要大聲叫喊,使用對講講機時注意用語,不講與工作無關的問題。
5、當值時不得睡覺、看報、不得吸煙、吃零食。
6、指揮車輛泊位時要注意自身安全,尤其是有醉態(tài)的司機,防止撞傷、碰傷、擦傷等。
(十)安全工作條例:
1、要求身體素質好,工作和訓練時,嚴禁危險動作,如摔跤、逞強、過度用力、開過分玩笑等。
2、著裝要合身,不要過緊或過松,避免工作操作時受傷。
3、受外受傷時,要立即報告領班,并盡快處理傷口,傷勢嚴重者,要及時到酒店醫(yī)務室進行處理。
4、處理緊急事故時,要考慮安全因素,如戴手套、穿雨衣、雨鞋。按正確的操作程序操作,熟練酒店制定的各種緊急程序(火災、水災、臺風等)。
5、對不衛(wèi)生的地面、阻塞的通道、容易造成摔傷的區(qū)域,應立即通知有關部門清理。
6、對不懂的設備、器材不要亂拆卸,要請專業(yè)人員來處理,觸動或打開可能有危險的包裹,發(fā)現(xiàn)異常氣味、聲音要查找出原因并向上級報告。
7、不過量飲酒、吸煙、不暴飲暴食,保證充足睡眠,養(yǎng)成良好的飲食、起居、衛(wèi)生習慣。
8、不得亂用警棍、手銬等警用器材,不得使用恐嚇、危險語言,避免引起暴力行為。
9、如遇到意外攻擊,只有采取適當?shù)淖孕l(wèi),以保證自身的安全為準則。
9、本條例只適用于保安部員工。
(十一)保安部各崗位職責:
1、保安部經(jīng)理崗位職責:
1)工作職權:
a.根據(jù)部門各級員工的工作表現(xiàn)情況,有權進行表揚或獎勵、批評或處分,有權提升或建議總經(jīng)理提升工作積極、認真負責、業(yè)務熟練、有管理潛質的員工。
b.有權調動保安、消防人員及其它部門人員對危急事件,如刑事犯罪、火警等事件進行緊急處理,防止事態(tài)擴大。
c.對酒店治安保衛(wèi)、消防等不夠嚴密和完善的方面,有權向總經(jīng)理建議逐步嚴密完善等。
2)工作職責:
a.對總經(jīng)理負責,負責保安部全面工作。
b.對酒店治安、安全保衛(wèi)工作負有重要責任。
c.負責對下屬考核、培訓。
d.負責酒店保衛(wèi)工作的督導、檢查和落實。
e.負責全酒店員工治安防范宣傳教育。
3)業(yè)務要求:
a.熟悉和掌握酒店內部治安情況,了解和掌握社會治安情況及其對酒店的影響,對治安工作要有敏感性和預見性,防患于未燃。
b.善于組織策劃酒店的安全保衛(wèi)工作,在危急情況下能夠沉著冷靜,善于指揮和決策,使危急事件能夠得到迅速妥善的處理。
4)工作內容:
a.協(xié)助各部門制定崗位安全制度,并督導落實。
b.對酒店員工進行法制教育,生產安全教育及遵紀守法教育。
c.積極開展治安檢查和消防檢查。
d.組織策劃重大節(jié)日、重要接待任務的安全保衛(wèi)工作,屆時要在酒店內值班,并督導任務的落實情況。
e.積極配合公安機關調查和偵破酒店內發(fā)生的各類案件。
f.了解和掌握酒店內部員工的情況,配合人力資源部一起做好違紀人員的幫教工作。
g.注意防止因自然災害而造成酒店和賓客、員工的生命財產的損失。
h.建立和完善酒店治安工作檔案。
2、安全主管崗位職責:
1)熟悉酒店的運作及有關的安全法則、酒店的員工守則。
2)安排下屬各崗位的工作,不斷巡視酒店各區(qū)域、督導當值各崗位的工作,并進行獎懲、評定和考勤。
3)認真完成工作日記,并詳細記載當值時間內發(fā)生的事件(包括時間、地點、人物、原因、結果以及遺留問題),非常事件要及時上報。
4)迅速妥善地處理各類事件(包括突發(fā)事件)并對一些案件調查,寫出調查報告。遇
重大案件發(fā)生須立即匯報,保護現(xiàn)場并向警方報案,協(xié)助警方的調查工作。
5)下屬員工進行崗位培訓,使保安員的專業(yè)知識和綜合素質保持在一個較高的水平。
6)熟悉酒店的消防設施、消防通道、緊急出口以及酒店的緊急疏散程序。
7)控制好酒店停車場的安全,保障酒店車道的暢通。
8)完成交給的其它任務。如:施工現(xiàn)場及人員的安全督導、施工辦證工作等。
9)對自己主管的工作負責制定計劃,做好總結,并及時向上級匯報工作情況。
10)熱情接待來訪。
11)協(xié)助經(jīng)理當值期間發(fā)生的問題。
3、主管崗位職責:
1)認真貫徹執(zhí)行國家《消防法》及其實施細則和上級的有關指示、規(guī)定。
2)掌握酒店的火災特點,努力做到“六熟悉”,即:熟悉酒店的平面布局、建筑特點、消防通道、消防供水情況;熟悉酒店的火災危險性和相應的防火措施;熟悉重點消防保衛(wèi)部位存在的火險隱患和控制方法;熟悉各有關的消防法規(guī)、規(guī)章制度及其貫徹落實情況;熟悉義務消防組織建設情況及其防火、滅火能力;熟悉消防設施器材、裝備狀況。
3)制定消防安全制度,推行逐級防火責任制,并督促落實。
4)對保安員及酒店員工進行防火宣傳教育,提高遵守法規(guī)和切實做好消防安全工作的自覺性。
5)開展經(jīng)常性的防火檢查,發(fā)現(xiàn)火險隱患時及時上報并提出整改意見,督促有關部門消除火險隱患,改善消防安全條件,完善消防設施。
6)協(xié)助主管部門對電工、焊接工、油漆工、服務員、保安員等進行消防知識培訓和考核工作。
7)組織專職(義務)消防隊的學習和訓練,制定滅火作戰(zhàn)計劃,負責組織消防器材、設施的管理、維修和保養(yǎng)。
7)止各種違反消防法規(guī)、制度、規(guī)定的行為,根據(jù)情節(jié)提出處理意見并做好記錄上報。
8)協(xié)助建立和完善防火檔案。
9)發(fā)生火警立即報告,同時組織員工撲救火災,保護火災現(xiàn)場,參與火災原因的調查和對責任人的責任追查。
10)對在消防安全工作中做出成績的部門、個人,向行政領導提出表彰及獎勵的建議。
4、保安部領班職責:
1)職權:
為便于領班的管理工作,領班享有以下權利:
a.對下屬工作不準繩、不服從管理者,領班有簽黃單的建議權。即:領班可向上級建議、請示,給下屬簽單處罰。
b.領班必須對本班員工進行嚴格考核,掌握他們的工作情況,為其升降職向上提供建議。
2)職責:
a.正常情況下,領班兼任樓層巡邏崗,負責檢查各崗位運轉情況,處理一般的突發(fā)事件,并將事件書面報告部門經(jīng)理。
b.除有重要情況需向上級報告、填寫值班記錄外,不得在辦公室逗留。
c.當值時,必須保證不缺崗。如各崗警衛(wèi)需去衛(wèi)生間、喝水時,該崗均由領班代替;如有特殊情況需調人時,必須向上級匯報,批準方可。
d.病事假履行請假手續(xù),嚴禁隨意離開,找人代班。
e.每天當值的遺留問題,除在值班記錄本上記錄外,必須向當值總負責人匯報。
5、監(jiān)控員崗位職責:
1)認真學習消防、安全專業(yè)知識,掌握消防、安全之監(jiān)控技術,及時發(fā)現(xiàn)不安全因素,并立即報告。
2)熟練掌握各類監(jiān)控設備、報警系統(tǒng)、廣播系統(tǒng)、聯(lián)動系統(tǒng)的性能及操作方法,嚴禁違章操作及非專業(yè)人員操作。
3)控屏幕情況要隨時報告,發(fā)現(xiàn)異常立即定點錄相,并做好記錄及時上報。
4)愛護各種設備、器材,注意了解設備設施的運作情況,有問題要及時報告,并通知工程部派員修理,保證正常運作。
5)一旦發(fā)現(xiàn)警情,立即簡要清楚通知警情附近值班保安查看實情并做好詳盡記錄,本班問題本班解決。
6)嚴格執(zhí)行交接班制度,工作記錄要詳細、準確,并做好交接班簽名。
7)當值期間要做到“四不準”:不準吸煙、瞌睡、吃零食,不準閱看與工作無關的資料,不準將無關人員帶進監(jiān)控室,不準擅自調用電腦內與工作無關的資料。
8)接聽電話或使用對講機時,要使用禮貌、專業(yè)的用語,不準講與工作無關的事件,不準撥打私人電話。
9)嚴格執(zhí)行保密制度,做好保密工作。
6、樓層巡邏崗位職責:
1)巡邏中發(fā)現(xiàn)有礙安全情況發(fā)生須及時報保安部及各相應崗位,并配合當值總值處理安全問題。
2)巡邏時不得長時間停留在某一處,不得使用客用設施。
3)接報外,不得進入服務員工作間。
4)沒有部門經(jīng)理批準或協(xié)調,不得擅自查房、進房。
5)熟悉酒店內部區(qū)域及走火通道的分布情況。
6)巡邏時檢查各處消防設施是否完好,發(fā)現(xiàn)損壞應及時報告消防中心。
7)熟練掌握各種消防設施的使用及報警裝置的使用。
8)遇火警時沉著冷靜,要立即通知消防中心或總機,并組織現(xiàn)場有關人員積極查找火源,根據(jù)現(xiàn)場情況采取有效措施滅火。
9)促客房來訪制度的實施,對嚴重肇事者,協(xié)同前臺經(jīng)理及客房部人員處理。
10)檢查緊急出口是否處于暢通狀態(tài)。
11)檢查樓層施工人員工作,動火的有無辦理動火作業(yè)許可證,排除施工現(xiàn)場對消防及安全有危害的隱患。
12)如遇可疑人員要盤查,注意醉態(tài)客人的動向。
13)遇偷盜情況須及時報保安部當值主管,把盜賊捉拿,經(jīng)詢問后,即送當?shù)毓矙C關處理。
14)遇滋擾現(xiàn)象,應勸阻其有關人員離開酒店。
15)巡邏中遇客人應站立讓路向客人問好。
7、大堂崗位職責:
1)工作范圍在大堂內。
2)在大堂內發(fā)現(xiàn)無法自行處理的問題,應及時報告保安部主管及前臺當值經(jīng)理,并隨時配合各部門經(jīng)理級以上人員處理安全方面問題。
3)在擔任大堂保安時,不得使用客用設施,不得進入營業(yè)區(qū)域、前臺及其辦公室。
4)注意衣冠不整的客人進入大堂,應勸其離開。
5)在大堂內應干涉有大聲喧嘩和多人聚集的現(xiàn)象。
6)嚴禁客人在大堂內飲用自帶飲料。
7)未經(jīng)總經(jīng)理批準,任何施工單位禁止在大堂施工。
8)未經(jīng)批準不得在大堂錄像。
9)意進入大堂到處亂竄的人,并同時通知其它崗位加強監(jiān)控。
10)夜班注意員工的不軌行為(如偷盜物質、拉皮條)。
11)檢查各處消防設施是否完好。
12)注意醉酒者行動,有情況時報告主管和有關部門負責人共同處理。
13)密切注意有無破壞酒店之設施行為。
14)對餐廳不消費而占位者勸其離開。
15)客用沙發(fā)禁止躺、臥。
16)大堂站崗應選定幾個利于監(jiān)察情況且不妨礙客人的地方,站姿要跨立,注意著裝整齊,不許在大堂中不停轉悠。
17)工作需要外,不得與大堂各部門員工交談。
18)監(jiān)督上下電梯的客人情況,禁止施工人員使用客用電梯。
8、大堂前門崗位職責:
1)定崗于大堂前門處。
2)大堂前門外車道暢通,遇車輛停泊于主車道時,應馬上勸其離開,引導其停泊于道邊車位或停車場內。
3)注意進出人員情況,不允許外來人員損壞花草,不允許外來人員長時間滯留于正門廣場,不允許酒店員工停留于前門廣場上。
4)指揮車輛在通道兩側翼處按規(guī)定停泊,如遇接待任務需預留車位的,應以障礙物按要求預留車位。
5)注意與客人接觸時,從語言中充分體現(xiàn)尊重客人,為客人服務,向客人解釋時要耐心,動作中小跑,敬禮的姿勢應規(guī)范化。
6)定崗時還應該注意前門安全情況。
7)注意阻止任何施工單位及個人由前門經(jīng)大堂進入酒店樓層施工。
9、停車場崗位職責:
1)定崗于停車場內。
2)指揮引導車輛有序停泊。
3)做到有禮貌地接待每一位來停車的客人。
4)在車駛進停車場時,應表現(xiàn)積極,快步或小跑到車輛前,以手勢示意,引導客人停到適當位置。
5)注意沒必要強求客人車輛停泊某處,不能讓客人感到你為難他。
6)對客人有不解之處應用到有問必答,有耐心。
7)維護車輛及車場的安全。
8)干涉任何在主車道上的閑人,讓其迅速離開車道。
9)禁止酒店員工在停車場內停留。
10)迅速地控制突發(fā)事件的發(fā)生,包括在車場內的斗毆及鬧事。
11)注意酒店停車場的各類設施。
10、打卡崗位職責:
1)定崗于員工打卡處,維護打卡秩序。
2)按照酒店人力資源部的有關打卡制度,嚴格監(jiān)督員工上下班打卡,無工牌者記錄下來,上報當值領班。
3)檢查下班員工的手袋、行囊、包袱等攜帶物品,有無擅自將酒店之文件、物品等帶出,如遇此情況,應立即報告當值領班。
4)為外來人員辦理入店手續(xù),并作好登記。
5)為外來施工單位和個人辦理入店施工手續(xù),檢查施工工具并監(jiān)督施工人員在酒店內的個人行為。
6)監(jiān)督和杜絕員工替人打卡現(xiàn)象,維護高峰期打卡秩序。
11、夜總會保安崗位職責:
1)完成主管(值班)分派工作,確保所管區(qū)域內安全。
2)認真完成站崗、值勤巡邏任務,認真填寫當班記錄(值勤巡邏時禁止吸煙)。
3)維持好KTV場所的治安秩序,防止場內起哄、爭吵、斗毆和無理取鬧。若有上述事件發(fā)生,要將肇事的雙方帶到場所處或保安部妥善處理。避免造成壞的影響和妨礙客人進行正常娛樂活動。
4)娛樂場所人多情況復雜,要密切注意場內動向,防止酒店和客人的物品被盜和遭受損害。若發(fā)現(xiàn)可疑的人要注意監(jiān)視,發(fā)現(xiàn)違法犯罪行為要及時制止并擒拿罪犯,保護酒店和客人生命財產安全。
5)場內若發(fā)生事故,如火警、爆炸等,要穩(wěn)住客人,及時搶救并組織疏散客人離開現(xiàn)場,防止事態(tài)擴大。
6)娛樂活動結束,請客人有秩序地離開場地,要協(xié)同服務人員清理場地,檢查有否客人遺留物品,危險品、火種等,關閉音響、燈光并鎖門。
7)向接崗人員交待清楚崗上情況。
8)完成上級交派的其他工作。
