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第一篇：中餐主題宴會服務方案

中餐主題宴會服務方案

宴會主題：手牽手，一起走

用餐人數(shù)：10人/桌

共100人 用餐桌數(shù)：主桌（1）

副桌（9）備桌（1）

用餐標準：1200元/桌 班級：10級旅游管理2班 姓名：范明芬

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一、宴會布局設(shè)計圖

宴會主題顏色：粉紅色 總面積：150平方米

1、舞臺在大門西北處，主題墻采用粉紅色紗布做一個長方形主題墻，主題墻中間用金色紗布做成一把弓箭，寓意丘比特之箭，然后掛上新人牽手照。舞臺邊上為粉紅色玫瑰花柱，花語為喜歡你那燦爛的笑容。

2、舞臺右側(cè)司儀臺用百合花裝飾，寓意百年好合。

3、大門用進門為綠藤和粉紅色作為拱形門，以粉紅色地毯為中心，依次這樣做25個拱形門，讓新郎與新娘一直牽手走過一扇一扇的門，見證新的開始?！?5”寓意“愛我”。

4、四周墻都以粉紅色紗布，如同主題墻，每個墻以粉紅色為背景，墻的中上方分別用兩條粉紅色紗布連接到兩邊的中點，做為門型。門里面用紅玫瑰花做成兩個心形，寓意心心相印。

5、在宴會廳西南方放兩個穿著結(jié)婚禮服手牽手的絨布娃娃，正對大門，寓意執(zhí)子之手。

6、正對舞臺的紅地毯處用百合花做成一個拱門，并采用圓形水晶珠簾。寓意緣（圓）定今（晶）生。

7、迎賓牌1個，簽到臺位于大門口，布置（簽到本1本，簽到筆）簽到臺用百合花布置，筆用弓箭形，寓意百年好合。

8、休息室位于舞臺右側(cè)，門上用粉紅色紗布做成心形，并掛有新人照片。

9、燈光要求：投影追光燈兩臺，在婚禮殿堂入口處（紅地毯的兩邊）各配有一臺投影追光燈，在燭光婚禮儀式開始時，新人入場時啟用，這時整個婚禮宴會廳燈光轉(zhuǎn)暗，當新娘新郎入場后，投影追光燈對著新人。

二、餐廳餐桌的布置

宴會主桌采用粉紅色臺布，粉紅色椅套，臺上擺紅玫瑰做裝飾。其他桌用紅色臺布和椅套，臺上擺白百合。用粉紅色紗布做成的心形，做臺號。

三、桌用具及宴會所需物品

1、每桌筷架、筷子、湯勺、湯碗、骨碟、水杯、口布、白酒杯、色酒杯各10副，牙簽10包，另外再加2副公共筷子和湯勺，2個公共筷架，40個骨碟。

2、總計筷子122雙，筷架122個，湯碗110個，湯勺110個，口布110個，水杯110個，白酒杯110個，色酒杯110個，牙簽110包，骨碟500個。

3、追光燈2個，投影儀1個，音響2個，話筒3個，四、服務人員分工及培訓1、1號服務員負責主桌，其他桌1名服務員負責2桌。其中2號服務員負責1號桌和8號桌；3號服務員負責2號桌和9號桌；4號服務員負責3號桌和10號桌；5號服務員負責5號桌和備桌；6號服務員負責6號桌和7號桌。

2、每桌配一名傳菜員。

3、燈光1名，投影1名，音響1名，司儀1名。

4、共20名服務員。

5、培訓要點：迎接和招呼顧客;提供各種相應的服務;回答顧客的問詢;為顧客解決困難;以最佳的情緒和態(tài)度對待顧客的各種不穩(wěn)定情緒;及時處理顧客投訴，并給客人以令人滿意的答復。

五、音樂

1、新人入場 踏上紅地毯 《結(jié)婚進行曲》

2、司儀致證婚詞 新人家長代表致主婚詞 《sorry, I love you（鋼琴版）》

3、新郎求婚 趙詠華《求婚》

4、求婚成功，交換戒指 陶喆《今天你要嫁給我》

5、kiss儀式 陳慧琳《love paradise 》

6、香檳儀式 宇多田光 《stay gold》

7、父母上臺，為爸媽敬酒 許景淳-爸媽謝謝你

六、服務程序

1、餐前各服務員做好準備工作，擺好臺，共同布置會場。

2、就餐時服務員負責好自己工作范圍，密切注意賓客的需求。

3、餐后清理會場。

七、菜單

第二篇：年夜飯主題宴會設(shè)計方案

"團圓宴"在中國春節(jié)是必不可少的家宴，已經(jīng)成為合家歡樂，團員慶祝的必要飲食活動。在每年的除夕之夜，全家人圍在一起熱熱鬧鬧地吃上一頓團圓宴，是中國人幾千年來延續(xù)已久的風俗習慣。而且是從南到北，從東到西，全國皆然，就連久居異國他鄉(xiāng)的華人也是如此。團圓宴也是過年中人們借助飲食活動來表達華夏民族群體文化心理的一種方式。因此，我們說“團圓宴”首先是年節(jié)文化的載體，它承載的是數(shù)千年華夏民族“年文化”的文明積淀與文化蘊涵。作為餐廳來說也將迎來一波促銷熱潮，如何通過創(chuàng)新的團圓宴吸引到更多的顧客預訂成為當務之急要解決的.。

一、活動氛圍營造

很多餐廳會在過節(jié)這天派發(fā)紅包，里面也就一兩元錢，主要是氛圍營造，有的也會通過向顧客索要紅包方式營造，但是這種方式相對來說不是很好，另外會采取對每一位來賓表達新年祝福的.方式營造。

二、“團圓宴”菜譜安排

1、四熱菜：清蒸桂魚(鱖魚)、三鮮魚肚、雞火干絲、雪菜冬筍

2、四涼菜：鹵水兔肉、泡椒木耳、涼拌白芹、海蜇蘿卜

3、湯、主食：上湯鮮菇、薺菜年糕;

4、餐后水果：歡聚一堂：

原料：紅、黃色櫻桃各100克,小蕃茄(圣女果)100克,小黃瓜(荷蘭黃瓜)100克,100%鮮橙汁50克。

制作：小蕃茄洗凈去蒂,切成兩半,小黃瓜洗凈去兩頭切成小段,放入盤中,澆上50克鮮橙汁即成,本品總熱量約為110千卡。

注意事項：新春大家都圖喜慶，因此在菜名上面一定要有所創(chuàng)新，要突出祝福及其他好的主題意義，比如年年有余，金玉滿堂之類的。

三、背景音樂

能夠播放一些表達歡喜、祝福的音樂，如：喜洋洋,步步高，春節(jié)序曲，難忘今宵，花好月圓，金蛇狂舞。

四、餐廳裝飾

為了突出喜慶，熱鬧的氣氛，餐廳一般都會設(shè)置與春節(jié)主題相關(guān)的裝飾品懸掛，主打色為紅色調(diào)。各種餐廳可以根據(jù)自身的定位，來進行相應的布置。

第三篇：年夜飯主題宴會設(shè)計方案

一、促銷活動背景調(diào)查分析

（一）新店所處的地理位置及目標消費人群分析

新店位于廣東科技學院東門、該地段人流量大、主要的消費群體為在校大學生和周邊的居民

（二）新店核心競爭力分析

新店的核心競爭力在于本店環(huán)境有獨特的品味和菜品品種多樣、主要有中餐和西餐、例如、意粉、小炒、蓋飯、配菜、沙拉、甜點等、飲料有咖啡、奶茶、果汁、蘇打等。

（三）新店促銷目標分析

新店的促銷目標在于吸引更多的消費者在促銷期間入店消費、同時達到宣傳本店的目的

二、開業(yè)促銷目標

促銷期間吸引更多的消費者入店消費

三、開業(yè)促銷策略

1、點任意套餐即送任意甜點或沙拉一份

這樣能吸引更多的消費者前來消費、讓他們能更大限度地品嘗到本店的特色

2、到店消費滿20元送5元現(xiàn)金卷

便于吸引消費者回頭再次消費，更進一步感受餐廳的美食和服務、提高消費者對本店的忠誠度、同時可以達到老顧客拉動新顧客到店消費

3、開業(yè)七天內(nèi)來本店用餐即可免費申請為會員

成為本餐廳的會員、會定期享有本餐廳提供的優(yōu)惠服務。

4、每天都有抽獎活動等著大家

在開業(yè)的一周之內(nèi)、凡是加了本餐廳的官方微信群或者來本餐廳用餐的顧客、都會有機會成為幸運兒、享受低至五折的優(yōu)惠。

四、開業(yè)促銷具體實施計劃；事項、時間具體安排、

1、餐廳開業(yè)前一周（9月15日~21日）以發(fā)放傳單、微信和微博的形式來做廣告宣傳、因為主要客戶群是針對學生的、而學生中傳遞信息的速度與廣度是很大的、所以宣傳上可不用費太大力度、之需進行傳單或多媒體等簡單廣告的`形式即可。

2、餐廳開業(yè)選擇在9月22日星期一、因為我們餐廳主要的客戶群是學生。

3、開業(yè)七天之內(nèi)每天都會抽出三名幸運顧客享有5折優(yōu)惠、如若已經(jīng)是本店會員、則會更加享有折上折的優(yōu)惠。

五、本次開業(yè)促銷詳細費用預算

項目費用xx元

新店開業(yè)宣傳單張3000張300

印刷現(xiàn)金卷1000張20

現(xiàn)金卷發(fā)放、預計800張4000

贈送甜點或沙拉每份成本約22400元預算到店消費人數(shù)1200人

總費用：6720

六、本策劃方案的執(zhí)行重點以及注意事項

1、由于我們主要面對的.客戶群體以學生為主、因此在宣傳方面因更加考慮到學生的心理去做宣傳。

2、學校周邊同行業(yè)競爭壓力大、因此必須保證食物的可口以及食物的衛(wèi)生。

3、做好食材的準備、避免缺貨的現(xiàn)象、如若出現(xiàn)售罄的情況、應在顧客點餐前告知。

4、餐廳的環(huán)境、門面要體現(xiàn)出餐廳的特點、裝潢設(shè)計要與顧客的年齡相適應、注重桌布、餐巾、帷幔的協(xié)調(diào)性、

5、菜單的封面設(shè)計要新穎、內(nèi)容材料要清晰。體現(xiàn)特色菜肴、花樣豐富。

6、服務人員的制服與餐廳風格保持一致、態(tài)度必須良好。