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第一篇：酒店服務(wù)員崗位職責

1. 整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導和指揮，認真、快速的完成工作任務(wù)。

2. 上班前了解就餐人數(shù)及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務(wù)工作。

3. 正式開餐前，按照領(lǐng)班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。

4. 按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

5. 客到及時安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進行加或撤位，主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。

6. 服務(wù)開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。

7. 當餐服務(wù)時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。

8. 餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協(xié)作服務(wù)，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。

9. 操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應(yīng)馬上向客人道歉。

餐廳服務(wù)員崗位職責

10. 如工作中出現(xiàn)疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。

11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸內(nèi)有2個及2個以上煙頭就應(yīng)該立即更換。餐中服務(wù)必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔。

12. 客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔。

13. 客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，及時為客人結(jié)帳，但不要催客人買單，自己結(jié)帳時要自己先審單，避免單據(jù)出錯。

14. 餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù)，及時添加最后一道禮貌菜及香巾。

15. 餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔，宴會廳要主動為客人送果盤。

16. 客人買單時要當面數(shù)清錢數(shù)并告訴客人，如掛帳確認后方可讓其簽字，并表示感謝，如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，詢問是否需要打包。

17. 送客意識加強落實，客人離店后迅速返回工作崗位通知廚房部是否看臺后方可收臺，收臺時要輕拿輕放。

18. 收臺時應(yīng)按收臺程序進行收臺，要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便及時迎客。

19. 下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請示領(lǐng)導方可下班。

20. 出現(xiàn)爆滿翻臺時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時要按標準質(zhì)量正常心態(tài)，接待好下一批客人。

21. 員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計較個人得失，互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。

22. 積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉其他部門的情況，以便應(yīng)答客人。

相關(guān)文章：

1.服務(wù)員職責

第二篇：酒店服務(wù)員崗位職責

領(lǐng)班崗位工作職責

每日上線要求

1.區(qū)域各項資產(chǎn)清點及設(shè)備檢查,發(fā)現(xiàn)問題予以記錄并及時回報;

2.區(qū)域各項消耗品及物品補齊,做好待客準備;

3.區(qū)域環(huán)境的要求,達到各項環(huán)境清潔的要求;

4.區(qū)域特殊狀況的交接,特殊的人、事、物的交接清楚;

5.區(qū)域人員工作安排,上線前針對本區(qū)域服務(wù)人員進行工作安排.

接待工作

1.迎送客人親切有禮,對進出客人主動招呼、問候;

2.引領(lǐng)客人進入包廂,將客人引領(lǐng)至為其所安排的包廂;

3.包廂消費及設(shè)備解說,向客人進行包廂消費及設(shè)備講解;

4.留言,便于訪客找尋;

5.訪客處理,接待訪客，指引其包廂位置，并回報主接通知區(qū)域迎客;

6.現(xiàn)場客人安排等候,填寫等候牌，安撫客人，避免久候，造成不滿;

7.大廳環(huán)境的維護及等候區(qū)隨時整理,保持大廳及等候區(qū)的清潔;

8.安全監(jiān)控,及時發(fā)現(xiàn)并消除隱患;

9.特殊客人接待,妥善安排，及時回報處理;

預約中心作業(yè),按照預約中心作業(yè)流程執(zhí)行.

區(qū)域領(lǐng)班工作

1.點餐服務(wù)及開單,將客人所需餐點確實開單;

2.遞送餐點服務(wù),準備配套，及時遞送及時;

3.巡回包廂服務(wù),嚴格按照巡回服務(wù)流程執(zhí)行;

4.超市導購服務(wù),掌握顧客心理，合理推銷產(chǎn)品;

5.買單服務(wù),嚴格按照買單服務(wù)流程執(zhí)行;

6.出清包廂,嚴格按照出清標準執(zhí)行;

7.要求區(qū)域人員站姿及與客人應(yīng)對,塑造人員良好的精神面貌;

8.要求區(qū)域人員服務(wù)動作,規(guī)范服務(wù)動作，提升服務(wù)品質(zhì);

9.包廂巡回的要求,落實包廂巡回工作;

10.包廂出清的檢視,營造清潔的歡唱環(huán)境;

11.待客狀況掌控,隨時告知主接區(qū)域包廂狀況，配合主接待客需求，及時出清包廂;

12.特殊狀況處理,妥善處理區(qū)域特殊情況并及時回報.

日夜班交接事項

區(qū)域狀況交接,包廂內(nèi)外各類人、事、物的交接清楚.

第三篇：酒店服務(wù)員崗位職責

宴會擺臺標準：

1.鋪臺布：

(1)：選擇尺寸合適的臺布，要求干凈，無破損，熨燙平整。

(2)：從副主人一側(cè)鋪臺布，正面朝上。

(3)：臺布中線股縫居中，布心對桌心，四角下垂長度相等。

2：擺臺：從主人位開始順時針擺放

(1)：骨碟、距桌邊1.5CM，圖案對正，盤與盤距離均等。

(2)：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。

(3)：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1CM。

(4)：勺子、勺柄超左置于湯碗中

(5)：筷子架、位于骨碟右上側(cè)，距味碟1CM，與湯碗在同一圓上。

(6)：筷子、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊1.5CM.

(7)：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1CM。

(8)：白酒杯、在紅酒杯右側(cè)，杯口與紅酒杯1CM。

(9)：水杯、在紅酒杯左側(cè)，杯口距紅酒杯1CM，且三杯中心連線在同一直線上。

(10)：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1CM，底托1CM。

(11)：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側(cè)，筷子靠桌心一側(cè)，勺柄超左，筷柄超右。

(12)：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個煙灰缸，在骨碟同一圓上。

(13)：花瓶、放置于桌心。

(14)：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。

(15)：圍椅、成圓形與餐具對應(yīng)，與臺不垂直。

宴會服務(wù)標準：(工作流程)

1.準時參加班前會，儀容儀表符合員工手冊要求，保持良好精神狀態(tài)，認真聽取主管班前會上所講內(nèi)容，對當日特別推薦菜品的價格、口味、烹飪特點、營養(yǎng)價值了如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當日所服務(wù)的VIP客人飲食習慣要銘記在心，對新客戶服務(wù)要特別留意其意見或建議，以便為客人提供最佳服務(wù)。

2.上崗后檢查臺面餐具是否齊全，有無破損及不潔凈，備用餐具是否充足。

3.準備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤，并提前10-15分鐘備好相應(yīng)的酒水、飲料。

4.餐前準備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務(wù)員按要求站位迎賓，大廳服務(wù)員分開均勻?qū)ΨQ站立，包房服務(wù)員站在包房門旁一側(cè)，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩保持水平，面帶微笑，表情自然親切。

5.向視線三米范圍內(nèi)的每一位客人主動問好，見到客人進入服務(wù)區(qū)應(yīng)主動迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒。客人經(jīng)過身邊，如果自己忙于服務(wù)，也應(yīng)微笑點頭示意，不準不聞不問。

6.客人入座后，服務(wù)員立即送上毛巾，詢問客人喝哪種茶水?柒好后，從主賓開始順時針方向斟倒，注意如果遇到小朋友，應(yīng)把熱茶往里放，并提醒家長照看。

7.征詢客人意見是點菜還是安排才，如若點菜，雙手將菜單打開呈送客人，點菜時根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費水平等特點，主動介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時注意客人的飲食忌諱，點菜時客人如有遺漏欠缺之處，服務(wù)員應(yīng)主動提醒客人。

8.點完菜后向客人重復一遍，以確保無遺漏，點菜單應(yīng)書寫工整、準確無誤，然后迅速分單，按規(guī)定交送收銀和傳菜部。如果客人點鮮活魚蝦蟹等海鮮，要詢問客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時給客人看并告知重量。

9.斟倒酒水和飲料時，用托盤從客人右側(cè)上飲料(酒水)，并主動介紹：“這是您的某某某”禁忌左右開弓和反手倒酒水

10. 傳菜員將菜傳到包房，服務(wù)員應(yīng)先劃單，后上菜。(上菜順序涼菜-面點-湯-熱菜-主食-水果)(把菜放上轉(zhuǎn)盤時轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報菜名)涼菜上齊后，主動報菜名，并?？腿擞貌陀淇?。靚湯、煲仔類菜上桌后，服務(wù)員應(yīng)主動為客人提供分餐服務(wù)，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務(wù)員應(yīng)提前準備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應(yīng)提前準備。

11. 開餐過程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，骨碟內(nèi)物品超過1/3必須更換，煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過三個

12. 客人酒水用完及時詢問是否添加，如不添加，及時將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。

13. 上魚：上整魚時，魚頭對著主賓，并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒，使用敬語，以示敬意。

14. 客人用完餐后，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺面清理干凈，再上骨碟和水果叉。

15. 當客人結(jié)賬時，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對臺號，然后再給客人結(jié)賬。

16. 客人離開時，提醒客人帶好隨身物品，并主動為客人拉椅，再次道謝，歡迎客人下次再來，把客人送到大門外目送客人離去。

17. 回到房間關(guān)閉主燈，及時檢查有無遺落物品，清理臺面，將臺面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內(nèi)，然后進行清洗并消毒。

18. 翻出新臺，將臺面重新按標準擺好，經(jīng)主管檢查合格后，關(guān)燈，鎖門下班。

第四篇：酒店服務(wù)員崗位職責

■ 認真填寫每日物品表和做房時間表;

■ 根據(jù)前臺反饋的客人退房信息，及時查房，反饋信息;

■ 按規(guī)定要求清潔房間衛(wèi)生和對客服務(wù);

■ 及時向客房主管報告需要維修的設(shè)備和項目;

■ 及時上交客人的遺留物品;

■ 按規(guī)定程序進行房間清潔，達到既定標準;

■ 注意觀察所負責區(qū)域的情況，發(fā)現(xiàn)可以問題，及時上報客房主管;

■ 合理使用各類物品用品，準確查點所用品種雞數(shù)量;

■ 完成上級指派的其他任務(wù)。

第五篇：宴會廳服務(wù)員崗位職責

1)執(zhí)行餐飲部的各項制度及工作標準；

2)按時參加班前例會，接受工作安排；

3)開餐前做好衛(wèi)生清理及餐前準備工作；

4)熟悉菜單、酒水單掌握推銷技巧；

5)業(yè)務(wù)熟練，按工作程序與標準為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

6)接受賓客點餐，積極推銷菜品、飲品；

7)關(guān)注食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時上報；

8)隨時觀察客人需求，將服務(wù)做到賓客開口之前；

9)對特殊賓客如：老人、孩子、孕婦要給于特別關(guān)注，適時提供個*化服務(wù)；

10)及時將賓客的要求和投訴反映給上級，尋求解決的方法；

11)賓客用餐結(jié)束，主動征求意見，并送客至門外，揮手告別；

12)工作中始終保持微笑待客，大方禮貌、得體的為賓客提供服務(wù)；

13)做好餐后收尾工作；

14)正確使用酒店的用具設(shè)備，愛護財產(chǎn)；

15)接受上級的評估與檢查；

16)自覺遵守酒店的各項規(guī)章制度；

17)積極參加培訓，不斷提高自己的服務(wù)技能、技巧、提高服務(wù)質(zhì)量；

18)完成領(lǐng)導交辦的其他臨時*工作。

1、嚴格按本度假區(qū)的服務(wù)要求和標準來為客人提供服務(wù)；

2、收集客人的意見和熟客以及重要領(lǐng)導的喜歡及時向上級匯報；

3、負責所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，定期對所保管的物品進行清點，做好交接工作；

4、上班前檢查自己的儀容儀表，以及工作服是否達到上崗要求，并不得擅自離崗；

5、餐前做好準備，確保所有餐具清潔和衛(wèi)生，無缺口、桌布、口布無污跡無破損；

6、餐中做好服務(wù)工作，做到四勤（嘴、眼、手、腿），并熟記菜品的作法、口味、主料等；

7、負責餐后的收餐和清潔衛(wèi)生以及收尾工作；

8、一切完畢后，上報領(lǐng)班或主管進行檢查，并統(tǒng)一安排；

9、嚴格聽從領(lǐng)班的安排，完成好各項工作。

在宴會領(lǐng)班的領(lǐng)導下，遵守各項規(guī)章制度，把會議和宴會的服務(wù)工作作好。

1、服從上級工作安排，按工作程序與標準做好會議或宴會的準備工作。

2、按服務(wù)程序與標準為客人提供良好的服務(wù)。

3、關(guān)注病殘和幼小客人，提供特殊服務(wù)。

4、盡量幫助客人解決疑難問題，如不能解決要先讓客人稍等，再必要時將客人的問題和投訴及時向上司匯報，尋求解決辦法。

5、當班結(jié)束后與下一班次，做好交接工作，宴會結(jié)束后做好收尾工作。

6、完成上級指派的其它工作，遵守飯店規(guī)章制度。

為客人提供高效率、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。

1、服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標準做好開餐前的各項準備工作。

2、開餐時，按服務(wù)程序與標準為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。

3、關(guān)注病殘和幼小的客人，提供特殊服務(wù)。

4、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時，將客人的問題和投訴及時匯報給領(lǐng)班，尋求解決辦法。

5、當班結(jié)束后與下一班做好交接工作；宴會結(jié)束后，做好收尾工作。

6、完成上級指派的其他工作。