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第一篇：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責

（1）組織餐廳領班對服務員的崗前培訓，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。

（2）負責吧臺、迎賓、領班的培訓考核協(xié)調(diào)工作

（3）督導領班、服務員嚴格按服務程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性；

（4）落實餐廳各項規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務細節(jié)等工作

第二篇：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責

1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

2、開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓。

3、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4、對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并回答客人問題。

5、注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。

6、負責餐餐廳用具的補充。

7、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生。

8、每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。

第三篇：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責

1、根據(jù)上級的指令，具體落實各項工作。

2、每天組織班前會，檢查服務員儀容儀表，落實當天的具體工作，保證工作區(qū)域整潔。

3、負責帶領并督促全班員工按照餐廳服務工作流程和質(zhì)量要求做好接待服務、清潔衛(wèi)生和各種菜品、酒水的介紹、推銷工作。

4、跟進員工工作表現(xiàn)，定期進行考核、評估并向上級匯報。

5、工作期間安排并跟進所負責區(qū)域的員工工作。

6、確保所管理區(qū)域的服務、清潔、品質(zhì)達到公司要求。

7、處理客人的投訴與批評，及時向上級匯報。

8、按公司要求跟進新員工培訓后的工作情況并及時上報。

9、工作中發(fā)現(xiàn)的問題和當日客情及時與上級溝通，做到上傳下達。

10、確保所負責區(qū)域的電器設備正確使用。

11、了解公司的各項規(guī)章制度。

12、帶領員工按公司標準完成開市、轉(zhuǎn)更、收市的工作。

13、負責本區(qū)域物料用品的領用、發(fā)放和保管工作。

14、帶動員工開展公司的市場促銷活動。掌握班組每個員工的心里狀態(tài)和思想動向，起好模范帶頭作用，公平分配工作。

客人到達時：

1、餐廳晚開門或提前關門（以正常營業(yè)時間為準）

2、當客人在進門后，發(fā)現(xiàn)有空位置但沒有服務人員帶領入座。

3、客人進入餐廳，服務人員沒有微笑迎接或跟客人打招呼。

客人就坐時：

1、發(fā)現(xiàn)桌布和椅子有灰塵或污漬。

2、發(fā)現(xiàn)餐具上有污點。

3、發(fā)現(xiàn)玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。

客人點單時：

1、沒有給客人提供足夠的菜式以供選擇。

2、客人入座后等待了3分鐘而沒有服務人員為他們點單或提供飲料。

3、服務員將客人所點的菜弄錯了。

在服務過程中：

1、菜不新鮮。

2、服務人員反復詢問：這是誰點的菜？你點了什么菜？

3、菜沒有做好就端上桌。

4、客人付錢購買了高檔的食品或飲料，而所得到的只是普通替代品。

5、用冷盤子來裝熱菜。

6、服務人員沒有及時補滿水杯中的水。