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第一篇：餐飲管理層崗位職責(zé)
1、了解和掌握下屬各部門(mén)的情況，包括營(yíng)業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況， 有的放矢地搞好管理工作。
2、制定所管部門(mén)的工作計(jì)劃，對(duì)各部門(mén)的工作進(jìn)行督導(dǎo)。
3、抓好服務(wù)質(zhì)量：
(1)巡查各餐廳及出品部門(mén)，進(jìn)行工作指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。
(2)在重要宴會(huì)和重點(diǎn)客人開(kāi)餐前要按檢查宴會(huì)的'要求進(jìn)行細(xì)致的檢查， 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題或不妥之處要及時(shí)改正。
(3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、工作效 率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。
(4)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。
(5)經(jīng)常征求賓客對(duì)服務(wù)及食品質(zhì)量的意見(jiàn);妥善處理客人的投訴。
4、加強(qiáng)物資管理，提高經(jīng)濟(jì)效益。
(1)了解和掌握食品原材料的市場(chǎng)價(jià)格，指導(dǎo)進(jìn)行食品原材料的采購(gòu);根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導(dǎo)增減食品原材料的進(jìn)貨額，避免脫銷或積壓，造 成損失或浪費(fèi);熟悉庫(kù)存情況。
(2)指導(dǎo)生產(chǎn)部門(mén)和食品部加強(qiáng)食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。
(3)控制食品原材料及飲料的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。
5、加強(qiáng)職工隊(duì)伍的教育和培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。
(1)教育員工遵紀(jì)守法、服從領(lǐng)導(dǎo)、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意識(shí)，自覺(jué)做好本職工作。
(2)了解和掌握職工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針 對(duì)性地開(kāi)展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問(wèn)題和困難，使他們 有歸宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。
(3)抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對(duì)他們嚴(yán)格培 訓(xùn)和嚴(yán)格管理是提高酒店管理水準(zhǔn)和服務(wù)水準(zhǔn)的根本保證。
6、按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個(gè)人，崗位，操作 等方面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食安全。
7、注意檢查娛樂(lè)場(chǎng)所的治安安全保衛(wèi)工作。保證客人在娛樂(lè)活動(dòng)中的安全。
第二篇：餐飲管理層崗位職責(zé)
1.以高度的事業(yè)心和責(zé)任感，做好本職工作，領(lǐng)發(fā)物品要手續(xù)清楚、賬目清楚。
2.工作要有條理，每周根據(jù)餐廳、廚房各種物資的用量制訂計(jì)劃并向物業(yè)部門(mén)領(lǐng)取,既不積壓也不短缺。所有物品要分類存放，防止物品霉?fàn)€和變質(zhì)。
3.每市將餐廳換下來(lái)的席巾、臺(tái)布等分類整理好送洗衣部洗漆，餐廳樓面來(lái)領(lǐng)干凈臺(tái)布、席巾必須以臟換凈，回收的席巾、臺(tái)布若有破損的要更換。
4.貴重物品如金器、銀器、玉器，每次收市后要清潔、包裝好后清點(diǎn)入庫(kù)。對(duì)固定在餐廳的餐具如銀器、刀叉等，每天要核對(duì)，對(duì)損壞和遺失的要追查、按價(jià)索賠。
5.大理宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)、音樂(lè)會(huì)、時(shí)裝表演會(huì)、展覽會(huì)、研討會(huì)等用后的設(shè)備、用品等都要清點(diǎn)好，然后入庫(kù)分類陳放，防止丟失和損壞。
6.對(duì)于服務(wù)用具和物品如圓珠筆、點(diǎn)菜單、牙簽，衛(wèi)生用品如掃把、拖把、膠手套、吸塵器、清潔劑，辦公用品如筆、墨、紙、筆記簿等等，要有計(jì)劃地領(lǐng)發(fā)，做到不積壓、不浪費(fèi)，并合理使用。
7.對(duì)于特殊用品，如火鍋用的酒精、熱盆用的酒精錯(cuò)、西餐廳和生日蛋糕用的蠟燭等要準(zhǔn)備一些備用。易燃物品要另外存放，以防火災(zāi)。
8.不準(zhǔn)無(wú)關(guān)人員進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，不準(zhǔn)在倉(cāng)庫(kù)吸煙。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，并注意倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生情況。
第三篇：餐飲管理層崗位職責(zé)
餐飲管理公司副總經(jīng)理四川新希望調(diào)味品有限公司分支機(jī)構(gòu)四川新希望調(diào)味品有限公司分支機(jī)構(gòu)一、副總經(jīng)理應(yīng)向公司董事會(huì)及總經(jīng)理負(fù)責(zé),全面組織實(shí)施董事會(huì)及總經(jīng)理的有關(guān)決議和規(guī)定,全面完成總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo),并將實(shí)施情況向總經(jīng)理匯報(bào)。
二、負(fù)責(zé)宣傳貫徹執(zhí)行國(guó)家和行業(yè)有關(guān)法律、法規(guī)、方針、政策。
三、根據(jù)總經(jīng)理的要求確定公司的經(jīng)營(yíng)方針,建立公司的經(jīng)營(yíng)管理體系并組織實(shí)施和改進(jìn),為經(jīng)營(yíng)管理體系運(yùn)行提供足夠的資源。
四、主持公司的日常各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理工作,組織實(shí)施公司年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和對(duì)外投資方案。
五、負(fù)責(zé)召集和主持公司總經(jīng)理辦公會(huì)議,協(xié)調(diào)、檢查和督促各部的工作。
六、根據(jù)市場(chǎng)變化,不斷調(diào)整公司的經(jīng)營(yíng)方向,使公司持續(xù)健康發(fā)展。
七、負(fù)責(zé)倡導(dǎo)公司的企業(yè)文化和經(jīng)營(yíng)理念,塑造企業(yè)形象。
八、負(fù)責(zé)代表公司對(duì)外處理業(yè)務(wù),開(kāi)展公關(guān)活動(dòng)。
九、負(fù)責(zé)公司信息管理系統(tǒng)的建立及信息資源的配置。
十、簽署日常行政、業(yè)務(wù)文件,保證公司經(jīng)營(yíng)運(yùn)作的合法性。
十一、負(fù)責(zé)公司人力資源的開(kāi)發(fā)、管理和提高。
十二、負(fù)責(zé)公司安全工作。
十三、負(fù)責(zé)確定公司的年度財(cái)務(wù)預(yù)、決算方案,利潤(rùn)分配方案和彌補(bǔ)虧損方案。
十四、負(fù)責(zé)公司組織結(jié)構(gòu)的調(diào)整。
十五、負(fù)責(zé)組織完成總經(jīng)理下達(dá)的其它臨時(shí)性、階段性工作和任務(wù)。
第四篇：總經(jīng)理的崗位職責(zé)
1、主持公司的日常管理;
2、決定公司的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和投資方案。
3、審訂公司的年度財(cái)務(wù)預(yù)算方案、決算方案。
4、對(duì)質(zhì)量體系承擔(dān)全面的責(zé)任,對(duì)質(zhì)量做出承諾;
5、聘任或解聘各職能部門(mén)經(jīng)理,決定其報(bào)酬事項(xiàng)。
6、審定公司的基本管理制度。
7、負(fù)責(zé)對(duì)公司運(yùn)營(yíng)的'監(jiān)督管理。
第五篇：餐飲管理層崗位職責(zé)
1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營(yíng)管理指令，堅(jiān)持“以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門(mén)為成本中心”的方針。
2、負(fù)責(zé)制定餐飲部各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門(mén)準(zhǔn)確貫徹實(shí)施。負(fù)責(zé)抓好本部門(mén)的營(yíng)銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營(yíng)管理工作和深入開(kāi)展“學(xué)先進(jìn)、找差距”活動(dòng)。
3、主持本部門(mén)例會(huì)，聽(tīng)取各部位匯報(bào)，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問(wèn)題。
4、負(fù)責(zé)本部門(mén)安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門(mén)嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，實(shí)行規(guī)范作業(yè)。
5、負(fù)責(zé)按月進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析，研究當(dāng)月經(jīng)營(yíng)情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開(kāi)拓市場(chǎng)，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟(jì)效益。
6、負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強(qiáng)讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門(mén)有計(jì)劃的抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
7、建立良好的客戶關(guān)系，廣泛聽(tīng)取和搜集賓客及客戶單位意見(jiàn)，認(rèn)真處理投訴，不斷改進(jìn)工作。
8、審閱當(dāng)日營(yíng)業(yè)報(bào)表，掌握當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況，了解當(dāng)日的重要宴請(qǐng)以及來(lái)賓的有關(guān)情況和特殊要求，認(rèn)真組織做好一切準(zhǔn)備工作。
9、負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價(jià)格、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作，積極支持對(duì)菜點(diǎn)的研究，不斷推陳出新。
10、溝通本部門(mén)與其它部室的聯(lián)系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作。
11、負(fù)責(zé)餐飲部財(cái)產(chǎn)管理，擬定各項(xiàng)設(shè)備的添置、更新和改造計(jì)劃，不斷完善服務(wù)項(xiàng)目。
12、負(fù)責(zé)制定餐飲部管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真考核部門(mén)管理人員的日常工作業(yè)績(jī)，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。
13、控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強(qiáng)食品原料及物品管理，降低費(fèi)用，增加盈利。
14、抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育。
15、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，使之經(jīng)常近于完好的狀態(tài)，并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。
16、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個(gè)人、環(huán)境、工作等方面的衛(wèi)生評(píng)比，貫徹執(zhí)行飲品衛(wèi)生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫(kù)房的安全。
17、了解采購(gòu)部食品原料的進(jìn)貨渠道及價(jià)格，并核對(duì)進(jìn)貨及庫(kù)存情況，采取降低成本、減少庫(kù)存的有效措施，并控制好成本核算，，提高毛利率。
18、做好思想政治工作，抓好全部門(mén)的精神文明建設(shè)，關(guān)心員工生活。
第六篇：總經(jīng)理的崗位職責(zé)
職責(zé)描述：
1、對(duì)集團(tuán)發(fā)展方向進(jìn)行總體規(guī)劃、審核制定三年發(fā)展規(guī)劃、年度責(zé)任指標(biāo)。
2、把控集團(tuán)整體目標(biāo)完成情況，督促完成進(jìn)度并進(jìn)行指標(biāo)完成情況分析匯。
3、建立集團(tuán)及各專業(yè)公司獎(jiǎng)金分配方案原則，審核分配結(jié)果。建立和完善各業(yè)務(wù)板塊的運(yùn)營(yíng)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，并監(jiān)督各機(jī)構(gòu)實(shí)施情況。
4、以集團(tuán)經(jīng)營(yíng)策略和運(yùn)營(yíng)能力培育為導(dǎo)向，建立集團(tuán)和各專業(yè)公司經(jīng)營(yíng)分析體系。
5、建立和維護(hù)運(yùn)營(yíng)決策清單、決策權(quán)限、決策信息平臺(tái)、決策委員會(huì)制度
6、分析經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、產(chǎn)業(yè)前景及技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)，把握投資方向。根據(jù)年度收購(gòu)指標(biāo)，鋪排收購(gòu)并購(gòu)計(jì)劃并監(jiān)督實(shí)施。
任職要求：
1、本科及以上學(xué)歷，財(cái)務(wù)、金融或法律專業(yè)背景，熟悉企業(yè)管理、財(cái)務(wù)及法律相關(guān)知識(shí)，；
2、10年以上大型企業(yè)投融資及財(cái)務(wù)管理工作經(jīng)驗(yàn)，投資或股權(quán)運(yùn)作、企業(yè)收購(gòu)、并購(gòu)項(xiàng)目操作經(jīng)驗(yàn)豐富，并有組織實(shí)施大型投資并購(gòu)項(xiàng)目管理操作的成功案例，在資本運(yùn)營(yíng)管理方面有可查成功業(yè)績(jī)者優(yōu)先；
3、有廣泛的人脈及豐富的資源（如融資機(jī)構(gòu)、政府資源、銀行資源、人脈資源等），并具有優(yōu)秀的業(yè)務(wù)開(kāi)拓能力；有投后管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。
4、綜合素養(yǎng)佳；良好的'職業(yè)操守和組織協(xié)調(diào)能力，邏輯思維能力強(qiáng)，具備出色的判斷與決策能力、商務(wù)談判能力、人際溝通能力及文字處理能力，有出眾的商業(yè)判斷力、洞察力，分析商業(yè)機(jī)會(huì)能力較強(qiáng)，且有前瞻性的眼光；
