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【管理層級關(guān)系】

直接上級:員工餐廳主管

直接下級:廚師

【技能要求】

基本素質(zhì):遵紀(jì)守法,工作認(rèn)真、細(xì)致、有條理,責(zé)任心強(qiáng)。有自我約束力,不以權(quán)謀私,不假公濟(jì)私。熱愛本職工作,熟悉食品衛(wèi)生知識。

自然條件:30歲以上,男性,身體健康。

文化程度:高中以上學(xué)歷。

工作經(jīng)驗:5年以上相關(guān)工作經(jīng)驗。

特殊要求:有2級以上廚師證。

【崗位職責(zé)】

1.對員工員工餐廳的餐飲成本、食品質(zhì)量進(jìn)行有效、合理的控制和管理。

2.根據(jù)季節(jié)變化,適時更新調(diào)整菜譜。

3.提出食品改善方案并組織實施。

4.對每日所需主、副食品、原材料到貨情況監(jiān)督、驗貨。

5.對餐飲成本進(jìn)行核算,并分析解決餐飲成本方面存在問題。

6.檢查監(jiān)督食品加工制作過程的質(zhì)量及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

7.負(fù)責(zé)廚師的班次安排并檢查考勤和紀(jì)律情況。

8.負(fù)責(zé)廚房各種設(shè)備、用具的.補(bǔ)充、維修及更新改造計劃的制定及申請工作。