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第一篇：餐飲部服務(wù)員崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1、根據(jù)餐廳領(lǐng)班安排,做好各項(xiàng)工作,保證服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)銜接順暢;

2、主動(dòng)向客人介紹疏遠(yuǎn)菜品、酒水、飲料,服務(wù)熱情、大方、規(guī)范、及時(shí);

3、負(fù)責(zé)餐具清理、家具維護(hù)和保養(yǎng)、公共區(qū)域的'清潔衛(wèi)生以及裝飾物品的保管、管理工作;

4、了解本部門和書院其他服務(wù)項(xiàng)目,準(zhǔn)確解答客人提出的問(wèn)題;

5、積極參加培訓(xùn),努力提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)和專業(yè)技能,自覺(jué)培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí),掌握本崗位服務(wù)標(biāo)準(zhǔn);

6、完成領(lǐng)班布置的其他工作。

任職標(biāo)準(zhǔn):

1、男女不限,男身高不低于172cm,女身高不低于162cm,形象氣質(zhì)佳;

2、熱愛服務(wù)行業(yè),性格開朗,積極主動(dòng)。

工資及福利:

1、工資+崗位津貼+月(年)績(jī)效獎(jiǎng)金+節(jié)日福利等;

2、免費(fèi)提供食宿;

3、免費(fèi)提供工服、班車;

4、一年一次免費(fèi)體檢;

5、按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定簽訂勞動(dòng)合同,參加社會(huì)保險(xiǎn)(五險(xiǎn)一金);

6、每周雙休,工作一年以上員工有年假(工作時(shí)間、休假按照國(guó)家及書院相關(guān)規(guī)定執(zhí)行)。

第二篇：西餐廳崗位職責(zé)

餐廳吧臺(tái)崗位責(zé)任制

1、保持良好的個(gè)人形象、衣著整潔、自覺(jué)保護(hù)工裝。

2、負(fù)責(zé)吧臺(tái)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作、保持臺(tái)面清潔、各種用具擦拭光亮如新。

3、認(rèn)真整理吧擺設(shè)物品。

4、負(fù)責(zé)一切酒水和飲料的調(diào)配工作，確保出品一致。

5、根據(jù)酒水銷售情況到庫(kù)房領(lǐng)取酒水并清退空瓶。

6、根據(jù)冰箱的儲(chǔ)存、溫度并及時(shí)清洗，負(fù)責(zé)各類水果和飲料的保鮮工作。

7、據(jù)營(yíng)業(yè)情況認(rèn)真填寫采購(gòu)單并及時(shí)送交和調(diào)整各類單據(jù)。

8、負(fù)責(zé)核點(diǎn)開市前、開市后、酒水質(zhì)量。

9、認(rèn)真完成每日的.營(yíng)業(yè)報(bào)表。

10、嚴(yán)格控制酒水成本，勵(lì)行節(jié)約避免浪費(fèi)。直接向財(cái)務(wù)主管負(fù)責(zé)。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)

1.儀容儀表端莊，用規(guī)范服務(wù)用語(yǔ)為客人點(diǎn)餐服務(wù)

2.作好區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，保證對(duì)客的餐具用品和食物的整潔，并作好餐具的消毒工作

3.熟知各項(xiàng)消費(fèi)價(jià)目，對(duì)酒水等有足夠的了解，保持高效益的工作

4.積極配合服務(wù)臺(tái)，做好客人的訂臺(tái)、訂餐工作，并積極配合吧臺(tái)做好傳單，轉(zhuǎn)臺(tái)。配合傳菜員上菜，作好服務(wù)工作

5.作好客人用餐后的清理檢查工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)，并作好交接工作

6.全面掌握各種酒水的飲用方法以及菜肴的口味，以便于向客人介紹并準(zhǔn)確的推銷，為公司創(chuàng)造更高的效益

7.嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，努力學(xué)習(xí)，做合格員工

第三篇：餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

１、準(zhǔn)時(shí)到崗，接受任務(wù)分配。

２、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作，按照規(guī)格要求，布置餐廳和餐桌，擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品。

３、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對(duì)客服務(wù)工作。

４、主動(dòng)征詢客人對(duì)菜肴和服務(wù)的意見，接受客人的投訴并及時(shí)向餐廳領(lǐng)班匯報(bào)。

５、負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境、家具、臺(tái)面、地面的整潔和清潔衛(wèi)生工作。

６、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高服務(wù)技能技巧。

７、遵守會(huì)所的各種規(guī)章制度。

８、完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。

第四篇：餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

（一）、散餐服務(wù)要求

1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種（例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類）。

2、備料：（醬油、醋、辣椒、胡椒粉、開水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤等）。

（二）、開餐前的檢查工作

1、參加班前例會(huì)，聽從當(dāng)日工作安排。

2、檢查儀容儀表。

3、臺(tái)面擺設(shè)：餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無(wú)缺口，臺(tái)布、口布無(wú)破損，無(wú)污漬。

4、臺(tái)椅的擺設(shè)：椅子干凈無(wú)塵，椅面無(wú)污漬，臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或形成圖案形。

5、工作臺(tái)：餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無(wú)歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。

（三）、迎接客人

1、迎賓員

當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)您幾位？”“Good morning/Good afternoon/Good evening welcome, Sir/Mi, How many？”把客人帶到坐位后，拉椅請(qǐng)坐，雙手把菜譜遞給客人，說(shuō)道：“先生/小姐，這是我們的`菜單?！薄癕r/Mrs here is your menu.”

語(yǔ)氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺(jué)。

2、餐廳服務(wù)員

（1）站立迎賓

在開餐前的5分鐘，在個(gè)自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢(shì)要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。

（2）拉椅讓座

服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時(shí)注意先女賓，后男賓。

（3）如果客人需要寬衣時(shí)，幫助客人將衣物掛好。

（四）餐中服務(wù)

1、從客人右邊遞巾，并說(shuō)“先生/小姐，請(qǐng)用巾”。然后詢問(wèn)客人：“請(qǐng)問(wèn)喜歡喝什么茶？我們有花茶、烏龍……”。

2、增減餐具

3、斟茶：將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側(cè)遞上。

4、落餐巾、脫筷套：將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時(shí)離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。

5、為客人上調(diào)味品：將調(diào)味品碟拿至托盤上，斟倒。

6、收小毛巾：用巾夾逐條夾進(jìn)托盤中拿走（可與第5條一起做）。

7、點(diǎn)菜：介紹菜式：在客人看過(guò)菜單片刻后，即上前微笑地詢問(wèn)：“先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)現(xiàn)在可以點(diǎn)菜嗎？” “先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)您們需要點(diǎn)什么菜呢？”“我們有xxx菜是挺不錯(cuò)的，今天有特別的品種xxx您試一試好嗎？”如果客人點(diǎn)的菜沒(méi)有供應(yīng)時(shí)，應(yīng)抱歉說(shuō)：“對(duì)不起”建議點(diǎn)別的相似的菜肴。推銷欽品：同菜式推銷。點(diǎn)完菜與酒水時(shí)，注意復(fù)述給客人聽，并詢問(wèn)有無(wú)錯(cuò)漏等。

8、收回菜單、酒水單：由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺(tái)以作備用。

9、下訂單：下訂單時(shí)，第一聯(lián)交收銀員；第二聯(lián)由收銀員蓋章后，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證；第三聯(lián)由跑菜員劃單用，此聯(lián)可以留存。

10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號(hào)，準(zhǔn)確的呈送給每一位客人。

11、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過(guò)10―15分鐘，如時(shí)間稍長(zhǎng)，要及時(shí)向客人說(shuō)“對(duì)不起”表示歉意。如客人有急事，一定要與廚房聯(lián)絡(luò)，盡快出菜。

12、上菜時(shí)，應(yīng)禮貌地向客人表示：“對(duì)不起，讓您久等了?！?/p>

13、上菜順序：冷菜、熱菜、主食或點(diǎn)心、甜食、水果。各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷一道菜。上臺(tái)時(shí)注意報(bào)菜名。

14、上最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，并詢問(wèn)客人是否要增加些什么。

15、菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品、水果。

16、巡臺(tái)：

⑴煙缸內(nèi)有兩個(gè)或兩個(gè)以上煙頭應(yīng)立即撤換。

⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。

⑶及時(shí)撤換骨碟。

⑷及時(shí)添加酒水、飲料等。

服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng)，有問(wèn)必答，態(tài)度和藹，語(yǔ)言親切，服務(wù)周到，應(yīng)在客人開口前滿足客人的要求。隨時(shí)注意客人動(dòng)態(tài)，及時(shí)處理突發(fā)事件。

17、收撤菜碟餐具：菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）當(dāng)客人同意后，應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤（如需打包可在工作臺(tái)進(jìn)行）先收銀器、玻璃器皿，后收餐具。

18、上熱茶：提供茶水服務(wù)（用蓋碗茶）。

19、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前應(yīng)視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。（刀在右，叉在左）

20、遞上小毛巾

21、結(jié)帳：結(jié)帳時(shí)用結(jié)帳夾，在客人右邊、禮貌的說(shuō)：“謝謝，先生/小姐總共xx元”注意收款和找零時(shí)應(yīng)唱收唱付，錢款當(dāng)面點(diǎn)清。

22、拉椅送客：向客人道謝，送客人至餐廳門口，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品。

（五）餐后檢查收尾工作

1、客人走后，應(yīng)及時(shí)檢查是否有燃燒的煙頭，是否有遺留物品。

2、收撤餐具：

（1）首先整理好餐椅，以保持餐廳整潔、統(tǒng)一的格調(diào)。

（2）先收餐巾、小毛巾，再收銀器、玻璃器皿，餐具。

（3）清理現(xiàn)場(chǎng)重新布置環(huán)境，恢復(fù)餐廳原樣。

（4）備餐具：

服務(wù)過(guò)程中，盡量能夠稱呼客人的姓。

第五篇：餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1.1理解部長(zhǎng)分配的服務(wù)工作，向客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

1.2負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作.

1.3愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。

1.4搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作，持續(xù)餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

1.5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足.

1.6了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排狀況，為客人帶給周到的服務(wù)

1.7嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。

1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。

1.9熱情接待每一位客人。

1.10理解客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫忙客人選取。

1.11隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水帶給給客人。

1.12將客人的要求傳遞給廚房。

1.13通過(guò)禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人持續(xù)良好的關(guān)系。

1.14能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

1.15了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

1.16負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。

1.17主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和推薦.

1.18持續(xù)個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。

1.19做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響狀況。

1.20發(fā)揚(yáng)互助互愛精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。

1.21了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。

第六篇：西餐廳崗位職責(zé)

吧員工作流程

市前：

1、提前十分鐘上崗，自檢儀容儀表，參加班前會(huì)。

2、做好期初酒水盤點(diǎn)工作并記錄。

3、負(fù)責(zé)領(lǐng)貨并做好開市工作。

4、冰凍酒飲的準(zhǔn)備。

5、鹽水、糖水的調(diào)制。

6、各種酒杯的盤點(diǎn)整理。

市中：

1、站立在本區(qū)域內(nèi)的位置上，恭候客人的到來(lái)。站立要端正，不

倚不靠任何物體，儀態(tài)端莊，精神飽滿。

2、憑單發(fā)貨，嚴(yán)格按照酒水出品標(biāo)準(zhǔn)制作特制飲料和鮮榨飲品。

3、配合好餐廳服務(wù)員工作。

市后：

1、清洗果汁機(jī)等有關(guān)用具。

2、盤點(diǎn)酒水、香煙數(shù)量，做到準(zhǔn)確無(wú)誤。

3、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作。

4、制作每日銷售報(bào)表，交財(cái)務(wù)部。

5、鎖好門窗、櫥柜、關(guān)閉所有電源開關(guān)。

吧員崗位職責(zé)

1、遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，不遲到、不早退。

2、自檢儀容儀表，準(zhǔn)時(shí)上崗。

3、憑酒水單發(fā)放酒水。

4、充分發(fā)揮個(gè)人潛力，制作新穎、漂亮的水果拼盤。

5、將沽清的酒水品種及時(shí)通知樓面。

6、熟記本酒吧出售的酒水品種、度數(shù)、產(chǎn)地、大小。

7、與樓面做好溝通，即將過(guò)期的.酒水應(yīng)提前售出。

8、各班進(jìn)行認(rèn)真交接，責(zé)任到位。

9、做好每日的銷售報(bào)表，配合財(cái)務(wù)的盤點(diǎn)工作。

10、妥善保管好客人的存酒。

11、做好每日的酒吧衛(wèi)生工作及酒水的補(bǔ)充工作。

12、愛護(hù)一切電器用具，如遇故障及時(shí)通知維修。