千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《西餐廳副經(jīng)理崗位職責(zé)英文(推薦5篇)》，但愿對你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《西餐廳副經(jīng)理崗位職責(zé)英文(推薦5篇)》。
第一篇：西廚副廚師長的崗位職責(zé)
一、崗位職責(zé)
1.制訂宴會、零點(diǎn)菜單，使之能符合客人要求。
2.保證食品生產(chǎn)的效率、質(zhì)量，并符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。監(jiān)督制作菜單規(guī)定的各種菜式。
3.開發(fā)新菜品，及時了解不同季節(jié)的市場供應(yīng)情況，確定菜肴價格，制訂菜譜標(biāo)準(zhǔn)。
4.進(jìn)行食品生產(chǎn)質(zhì)量控制，保證份量及出品速度符合標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)調(diào)各班組廚房的生產(chǎn)。
5.負(fù)責(zé)廚房食品及物品原料的質(zhì)量成本控制及費(fèi)用，保證廚房利潤比例，杜絕廚房中成本泄漏。
6.負(fù)責(zé)廚房行政與管理事務(wù)。
7.負(fù)責(zé)廚房安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
8.與餐廳經(jīng)理配合，處理客人投訴，不斷改進(jìn)及提高。
二、任職條件
1.相貌端正，身體健康。
2.有相關(guān)專業(yè)的廚師特級證。
3.大專以上文化程度。
4.普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語熟練。
5.在四-五星級飯店工作十五年以上工作經(jīng)驗(yàn)，有很強(qiáng)的組織及管理能力，有嫻熟的技能和與人溝通能力。
第二篇：西餐崗位職責(zé)
1、做維護(hù)團(tuán)結(jié)的模范。帶領(lǐng)部屬積極工作，積極完成各時期的任務(wù);
2、做優(yōu)質(zhì)服務(wù)的模范。教育下屬以最好的服務(wù)態(tài)度;最優(yōu)的服務(wù)技能;最快的服務(wù)效率來服務(wù)客人，顯視餐廳服務(wù)特色。
3、做重視培養(yǎng)工作的模范。掌握員工思想動向，重視員工思想教育，不間斷地抓好員工服務(wù)技能培訓(xùn)，達(dá)到熟練、規(guī)范、準(zhǔn)確、細(xì)微、自然;
4、做餐飲推廣的'模范，熟悉客人消費(fèi)情況，不斷地向常客、貴客推廣新菜式，積極為酒店推廣宴會和酒席。并配合其它部門做好推廣工作。
5、加強(qiáng)對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制餐廳物品使用情況;
6、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生;
7、教育下屬確立成本控制觀念，不隨便浪費(fèi)各種物料;
8、每天寫好工作日志，搞好工作交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。
9、加強(qiáng)與廚師聯(lián)系，及時把客人的投訴反映給廚房調(diào)整出品、口味、參與廚房出品的研究。把其它酒店餐廳的好出品介紹給廚師，不斷提高廚師出品質(zhì)量;
10、研究市場、熟悉客人消費(fèi)心態(tài)，迎合客人的消費(fèi)觀念，向總監(jiān)提出建議。
11、堅(jiān)持走動管理，加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，及時了解、發(fā)現(xiàn)、糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。
12、熟悉宴會、酒會、自助餐、使餐的菜式品種，配套及制作過程，負(fù)責(zé)管理好宴會、酒會、團(tuán)體自助餐及外賣便餐。
第三篇：餐飲管理崗位職責(zé)
餐飲管理崗位職責(zé)
【篇1：餐飲管理工作職責(zé)大綱】
餐飲管理工作職責(zé)大綱: 1.完成各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo).2.協(xié)調(diào)領(lǐng)班,會計等中層管理人員的關(guān)系,制定餐館經(jīng)營計劃,預(yù)算方案,發(fā)展戰(zhàn)略與策劃.
3.制定餐館經(jīng)營管理方案,確定合理的毛利率.
4.制定設(shè)備更新維修計劃和員工培訓(xùn)計劃,保證餐館的正常運(yùn)營.
5.努力發(fā)揮本餐館的各種優(yōu)勢,根據(jù)季節(jié)變化和貨源情況,定期審核,調(diào)整菜單.
6.綜合餐館的營業(yè)情況,定期進(jìn)行經(jīng)營分析,保持 發(fā)揮優(yōu)勢,改進(jìn) 預(yù)補(bǔ)不足.7.配合廚師長監(jiān)督 檢查 有關(guān)食品衛(wèi)生清規(guī)的貫徹執(zhí)行情況,嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān),確保衛(wèi)生安全.8.合理調(diào)配和使用員工,制定獎發(fā)方案.
9.貫徹安全責(zé)任制,負(fù)責(zé)在轄內(nèi)的安全工作.
10.負(fù)責(zé)監(jiān)督飲食工具的使用和管理情況,并做好保養(yǎng)和勞動保護(hù)工作.11.負(fù)責(zé)本餐館的人員思想教育 技術(shù)考核.一天的工作安排大綱:
檢查:上午~下午~晚上 1．檢查：
⑴ 作為經(jīng)理我要值兩頭班，午晚餐均應(yīng)在崗，檢查并全面負(fù)責(zé)餐廳各項(xiàng)管理工作。
⑵ 按餐廳檢查一覽表逐條檢查： a.檢查餐廳的環(huán)境衛(wèi)生工作。
b.餐廳各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)保持完好。
c.擺臺應(yīng)該符合規(guī)定：餐具整齊、擺放統(tǒng)一、干凈、無缺口、席巾無洞無污漬。d.臺椅擺放整齊：椅子干凈無塵，坐墊無污漬，臺椅縱橫對齊或擺成圖案形。e.工作臺擺放有序：餐柜擺設(shè)符合要求、托盤疊放整齊劃一、餐具布置規(guī)范。f.宴會，特別是預(yù)訂宴會各項(xiàng)準(zhǔn)備工作是否完成。
g.餐具準(zhǔn)備應(yīng)充足、完好、清潔。h.各種調(diào)料準(zhǔn)備充分。
i.冰水、飲料準(zhǔn)備充足，并達(dá)到規(guī)定的溫度標(biāo)準(zhǔn)。j.各種服務(wù)用具和布草準(zhǔn)備齊全。
k.地毯整潔衛(wèi)生：做到無任何雜物紙屑。l.環(huán)境舒適：燈光、空調(diào)設(shè)備完好正常。
m.空調(diào)應(yīng)提前半小時開放（一般在上午11時，下午5時）。2．上午：
⑴ 每日上午10.30我要參加餐飲部例會，總結(jié)匯報餐廳工作，并接受上級工作指令。
⑵ 了解每日的宴會和業(yè)務(wù)狀況。3．中午：
⑴ 11.00我會召開全體服務(wù)員餐前會，對前日及上午各項(xiàng)工作加以總結(jié)，提出要求，傳達(dá)上級工作指令，檢查服務(wù)員儀表儀容，然后對應(yīng)急的知識技能進(jìn)行簡短培訓(xùn)。
⑵ 我會對午餐的準(zhǔn)備工作進(jìn)行檢查，并督導(dǎo)領(lǐng)班的工作。
⑶ 午餐開始后，我會督導(dǎo)服務(wù)員為客人提供禮貌、快捷、高效的服務(wù)。
⑷ 開餐時間，我會在餐廳進(jìn)行巡視，與客人保持良好的溝通，并隨時做好處理各種突發(fā)事件的準(zhǔn)備。
⑸ 午餐結(jié)束后，我會對午餐做一個總結(jié)報告，審批各種取貨單及維修單據(jù)。⑹ 每天我會定時利用14.30~15.30，(具體時間按當(dāng)天情況定)對服務(wù)員有計劃地進(jìn)行服務(wù)知識和服務(wù)技能的培訓(xùn)，并對培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行檢查。4．晚上：
晚上工作同上，晚餐結(jié)束后，我會做好一天的工作報告，并審批各種單據(jù)
員工 崗位職責(zé)的要求大綱:
1.負(fù)責(zé)布置餐桌,做好餐廳的一切準(zhǔn)備工作,比如:換臺布,擺臺,收拾餐具等.
2.在所指派的崗位內(nèi)招呼客人,留意客人的進(jìn)餐情況,無條件服從上司指派,為客人提供良好服務(wù).
3.為顧客上菜,分菜,沏茶及倒水,經(jīng)常檢察臺面佐料供應(yīng)情況.
4.熟悉餐館菜單上各種不同的菜肴,了解其原料和口味,掌握菜肴服務(wù)的方式及推銷技巧,引導(dǎo)顧客點(diǎn)菜消費(fèi).
5.熟悉各種酒水的特性 口味 產(chǎn)地 度數(shù)等,做好酒水推銷工作.6.撤 換顧客用過的煙缸 飲具和餐具.7.注意對顧客所點(diǎn)的菜品進(jìn)行跟催;盡量幫助顧客解決就餐過程中的各類問題,如無法解決則應(yīng)及時報告,請示領(lǐng)班或我.8.負(fù)責(zé)擦凈餐具,服務(wù)用具,搞好餐廳衛(wèi)生工作;將所有用過的餐具送到洗滌間分類擺放,及時補(bǔ)充餐具柜應(yīng)有的餐具.
9.負(fù)責(zé)每天按時憑單到倉庫領(lǐng)取日用品(可由領(lǐng)班帶領(lǐng)或接受領(lǐng)班交待);負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)棉織品的送洗 點(diǎn)數(shù) 記錄工作.10負(fù)責(zé)補(bǔ)充工作臺的物品,準(zhǔn)備提供特色菜肴服務(wù)的手推車,燃焰爐等一切用品.11.輕拿輕放各類用具,盡量避免使用其破損.
12.在工作中盡職盡責(zé),按照餐館規(guī)定的服務(wù)程序和規(guī)格,為客人提供盡善盡美的服務(wù).
13.協(xié)調(diào)領(lǐng)班遞送酒水及為顧客結(jié)帳.
14.負(fù)責(zé)在顧客用餐完畢離開餐館后翻臺(切記:是客人離開飯桌后),清潔餐桌的餐具 換臺布,為下一顧客提位.15.負(fù)責(zé)做好收市工作,清潔好當(dāng)值衛(wèi)生,交接好工作后方可下班.附加要求:
1.我希望的我的員工能練就一雙火眼金精.
所謂的火眼金精就是能通過客人的穿著,配帶,年齡,氣質(zhì)等推斷出他們屬于下面那一種消費(fèi)者.一.便利型消費(fèi)者
二.求廉型消費(fèi)者
三.享受型消費(fèi)者
四.求新型消費(fèi)者
五.健康型消費(fèi)者
六.信譽(yù)型消費(fèi)者
2.我希望我的員工把消費(fèi)者不僅要當(dāng)成上帝,也要當(dāng)成是自己的朋友.3.我希望你們能明白什么是優(yōu)質(zhì)服務(wù)?
規(guī)范服務(wù)+超常服務(wù)=優(yōu)質(zhì)服務(wù) 優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基本內(nèi)容是什么?
（1）良好的禮儀、禮貌；（2）優(yōu)良的服務(wù)，態(tài)度（3）豐富的服務(wù)知識；（4）嫻熟的服務(wù)技能；（5）快捷的服務(wù)效率；（6）齊全的服務(wù)項(xiàng)目；
（7）靈活的服務(wù)方式；（8）科學(xué)的服務(wù)程序；（9）完善的服務(wù)設(shè)施；（10）可靠的安全保障（11）優(yōu)雅的服務(wù)環(huán)境；（12）優(yōu)質(zhì)的食品供應(yīng) 【篇2：餐廳管理員崗位職責(zé)】
餐廳管理員崗位職責(zé)
一、熱愛本職工作，保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風(fēng)。
二、負(fù)責(zé)分管餐廳的工作安排，處理餐廳日常工作，監(jiān)督并保證餐廳及時、正常開飯。
三、堅(jiān)持餐廳日常巡視制度、食品采購、制作過程的跟蹤監(jiān)督制度。
四、開飯時維持餐廳秩序，減少排隊(duì)，及時解決出現(xiàn)的問題，聽取就餐師生對伙食的意見。
五、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，監(jiān)督檢查分管餐廳的飯菜質(zhì)量、價格、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度和安全。
六、掌握成本核算，檢查飯菜價格、花樣品種是否符合合同規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
七、負(fù)責(zé)學(xué)院餐廳的資產(chǎn)的管理，及時核對，防止學(xué)院資產(chǎn)的流失，監(jiān)督設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)。
八、經(jīng)常聽取師生意見，不斷改進(jìn)餐廳服務(wù)工作。
【篇3：酒店餐飲管理制度及崗位職責(zé)】
餐
飲
管
理
制
度
及
崗
位
職
責(zé)
酒店餐飲管理制度 儀容儀表規(guī)范制度
一、上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，發(fā)型清爽。
二、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染過于夸張的顏色，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型。
三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染過于夸張的顏色，不留胡須，勤修面，不準(zhǔn)留過于夸張的發(fā)式。 四、不準(zhǔn)留長指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。
六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕、無異味。
七、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性帶異味的食品，不能吃喝酒精含量過高的食物與飲料、酒水。
八、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。
九、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。
十、凡違反以上規(guī)定，一次扣款5元，再次違反扣款加倍，三次以上扣半天工資。
衛(wèi)生工作制度 a、個人衛(wèi)生
一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)不能有頭屑、身體不能有異味。
二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。 b、區(qū)域衛(wèi)生
一、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。
二、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴水漬、無茶漬，餐具必須消毒干凈。
三、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。
四、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。
五、門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。
六、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。
七、各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛(wèi)生清潔?！久恐芪遄鲂l(wèi)生大掃除】
八、凡違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元。
勞動紀(jì)律
一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表，違者一次罰款5—20元。
二、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴(yán)禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款5—20元。
三、遇到客人和同事，要主動問好點(diǎn)頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語（送客至門口），違者一次罰款5—20元。
五、不準(zhǔn)與客人爭吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元。
六、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20—200元?！厩楣?jié)特別嚴(yán)重者移交公安機(jī)關(guān)處理】
七、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報上級（包括上洗手間），上級安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔(dān)，并罰款20元/每次。
八、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰1—5元。
九、不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機(jī)密或抵毀酒店形象，違者無薪開除處理。【情節(jié)特別嚴(yán)重者移交公安機(jī)關(guān)處理】
十、員工必須參加班前會及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，違者一次罰款5元。 十一、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭辯，否則視情節(jié)輕重，罰款50—100元，并在班會上作書面檢討。
十二、上班時間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴(yán)重者無薪開除。 十三、不準(zhǔn)帶包進(jìn)入工作場所，違者罰款5—20元。
十四、下班后不準(zhǔn)在酒店逗留，違者罰款5元。
十五、熟悉業(yè)務(wù)知識，了解每天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人投訴的，視情節(jié)輕重，初次罰款5—50元，下崗培訓(xùn)三天（不計工資），所造成的損失由本人承擔(dān)。
十六、上班時間必須使用普通話，不能使用方言，違者一次罰款1—5元。
十七、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)少記部分個人承擔(dān)，并罰款50—100元。
十八、不許向客人只推薦有開瓶費(fèi)的酒以此誤導(dǎo)客人，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款10—50元。
物品管理制度 一、酒店所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款100-200元?！竟べY再次扣款，按物品3倍價格】
二、不準(zhǔn)用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。
三、服務(wù)員不能隨意開放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)
第四篇：西餐崗位職責(zé)
崗位職責(zé)
1、加工烹調(diào)各類西式餐點(diǎn),如牛排、h飯、海鮮加工等;
2、談吐、素養(yǎng)高;
3、對西餐用料和用語有獨(dú)特的了解;
4、熱愛本職工作并且工作中積極主動;
任職資格
1,中技及以上學(xué)歷,理解餐飲衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定;
2,形象好,氣質(zhì)佳,身體健康。
3,有西廚工作經(jīng)驗(yàn),有牛扒房西廚經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。
4,男女不限,吃苦耐勞,會基本服務(wù)禮儀。
第五篇：西廚副廚師長的崗位職責(zé)
直接上級：
人事行政部經(jīng)理/副經(jīng)理
直接下級：
員工食堂廚師
崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)員工廚房和餐廳的管理工作，制定員工餐廳的食譜。按照預(yù)算合理控制成本，保證員工伙食標(biāo)準(zhǔn)，并盡可能改善員工生活，使廣大員工滿意。
2、監(jiān)督食品加工制作過程中的質(zhì)量和衛(wèi)生情況，處理員工對食品和服務(wù)質(zhì)量的投訴和建議。
3、精通業(yè)務(wù)，不斷提高員工餐廳的飲食和服務(wù)質(zhì)量。
4、負(fù)責(zé)員工食堂所有物品的申購和驗(yàn)收，保證食品質(zhì)量和安全。
5、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，檢查廚房、餐廳、庫房和各種設(shè)備的衛(wèi)生情況。
6、制定并落實(shí)安全防火責(zé)任制，監(jiān)督檢查安全措施和廚房機(jī)械操作規(guī)程的執(zhí)行情況。
7、負(fù)責(zé)安排廚師和衛(wèi)生工的班次及其考勤工作。
8、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
