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第一篇：餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

1，執(zhí)行執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令，并向其負(fù)責(zé)和報(bào)告工作。

2，全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)展。

3，負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗，有人，有服務(wù)。

4，堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，合理組織人力，實(shí)行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平并深入開展學(xué)先進(jìn)找差距活動(dòng)。

5，負(fù)責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

6，負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)管理，嚴(yán)格控制物料消耗和成本費(fèi)用，做好財(cái)產(chǎn)物料三級(jí)帳和物料用品的領(lǐng)用，保管及耗用報(bào)損工作。

7，建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與廚房的聯(lián)系，協(xié)調(diào)進(jìn)行工作。并以市場(chǎng)為導(dǎo)向做好市場(chǎng)調(diào)查研究，不斷提高餐廳促銷措施。

8，了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)和酒水的推銷工作。

9，堅(jiān)持服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的管理，檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項(xiàng)工作，確保安全，優(yōu)質(zhì)，高效。

10，保持餐廳設(shè)備設(shè)施整潔，完好，有效，及時(shí)報(bào)修和提出更新添置意見。

11，負(fù)責(zé)處理客人對(duì)餐廳服務(wù)工作的意見，建議和投訴，認(rèn)真改進(jìn)工作。

12，了解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設(shè)。

第二篇：餐飲部經(jīng)理助理崗位說明書

南京國(guó)際會(huì)議大酒店餐飲部經(jīng)理助理崗位說明書

一、職位基本信息

1.職位名稱：餐飲部經(jīng)理助理 2.所屬部門：餐飲部

3.所轄崗位：中餐廳、西餐廳、會(huì)議室、餐務(wù)中心、職工餐廳 4.職位等級(jí)：經(jīng)理助理級(jí)

5.職位關(guān)系：上級(jí)：餐飲部副經(jīng)理；下級(jí)：各崗點(diǎn)主管

6.工號(hào)：CY-00

4、CY-005 7.職位人數(shù)：2人

8.編定日期：2006.08.01

二、職責(zé)描述

餐飲部經(jīng)理助理是餐飲部主要責(zé)任人之一，其在餐飲部經(jīng)理、副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)酒店餐飲部的所有前場(chǎng)崗點(diǎn)的業(yè)務(wù)管理和人員管理，領(lǐng)導(dǎo)前場(chǎng)崗點(diǎn)完成營(yíng)收任務(wù)和餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他任務(wù)。

三、具體職責(zé)

1.匯報(bào)對(duì)象：向餐飲部副經(jīng)理報(bào)告負(fù)責(zé)，并接受其領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督 2.工作目標(biāo)：（1）確保完成各崗點(diǎn)的各項(xiàng)營(yíng)收計(jì)劃。（2）確保領(lǐng)導(dǎo)所屬崗點(diǎn)人員的服務(wù)質(zhì)量。（3）協(xié)助副經(jīng)理決策并積極與相關(guān)部門協(xié)調(diào)配合。3.工作內(nèi)容：（1）按時(shí)參加部門例會(huì)和各項(xiàng)業(yè)務(wù)會(huì)議 , 嚴(yán)格按照部門經(jīng)理擬定的各項(xiàng)計(jì)劃負(fù)責(zé)組織實(shí)施。（2）加強(qiáng)對(duì)餐飲部前場(chǎng)各崗點(diǎn)的日常管理 ,培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理、督導(dǎo)水平。（3）加強(qiáng)對(duì)各類、各項(xiàng)會(huì)議、宴請(qǐng)及大型活動(dòng)的設(shè)計(jì)組織與接待 , 預(yù)先做好詳細(xì)的服務(wù)接待計(jì)劃 , 并加以督導(dǎo)及檢查 , 確?；顒?dòng)接待的效果。（4）按標(biāo)準(zhǔn)檢查服務(wù)規(guī)范性 , 為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù) , 對(duì)VIP 客人親自安排接接待 , 確保服務(wù)效果。（5）掌握每餐客情 , 合理合理調(diào)整服務(wù)力量，溝通并控制好整體服務(wù)進(jìn)程。保證各項(xiàng)服務(wù)接待的圓滿完成。（6）不定期參加各班組班前會(huì) , 加強(qiáng)日常巡視檢查 , 并對(duì)檢查出的問題及時(shí)解決 ,總結(jié)原因并進(jìn)行案例分析。（7）協(xié)調(diào)所轄崗點(diǎn)內(nèi)部及其他崗點(diǎn)的合作關(guān)系。（8）根據(jù)計(jì)劃，定期地對(duì)下屬員工進(jìn)行崗位技能的培訓(xùn)。（9）審定所轄崗點(diǎn)的規(guī)章制度和工作程序。

（10）為下屬樹立良好的榜樣 , 用各種方式激發(fā)下屬的積極性和創(chuàng)造性 , 挖掘員工的潛力。

（11）加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生工作的管理和和安全消防意識(shí) , 確保安全無事故。

四、素質(zhì)要求

1.德才兼?zhèn)?，勇挑重?fù)?dān)，吃苦耐勞，腳踏實(shí)地，開拓創(chuàng)新，有良好的職業(yè)道德。

2.健全的性格，穩(wěn)定的情緒，堅(jiān)強(qiáng)的意志，廣泛的興趣。

3.具備較強(qiáng)的專業(yè)知識(shí)和足夠的知識(shí)跨度，有較強(qiáng)的文化基礎(chǔ)。 4.有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和良好的管理能力.5.有良好的體魄和充沛的精力。

五、任職條件

1.大專以上學(xué)歷，有較強(qiáng)的統(tǒng)計(jì)分析和判斷能力。

2.有五年以上的星級(jí)酒店餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，其中不少于兩年的餐飲部管理工作經(jīng)驗(yàn)。 3.年齡在28-45歲。

4.身體健康，性格開朗，外向，精力充沛。 5.熟練掌握一門外語（最好為英語），熟悉電腦操作。