千文網小編為你整理了多篇相關的《西餐廳餐廳領班崗位職責(大全)》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網還可以找到更多《西餐廳餐廳領班崗位職責(大全)》。

第一篇：餐廳領班崗位職責

1、自檢儀容儀表，保持精神飽滿;了解當餐預訂情況及特殊要求。

2、檢查本區(qū)服務員的儀容儀表及出勤情況。

3、將當日的訂餐預訂情況并向本區(qū)員工傳達并布置工作，合理分工調配人力。

4、協(xié)助餐廳主管督導餐廳的日常運營與服務質量，對員工進行業(yè)務培訓。

5、接收客人意見與建議，了解客戶信息反饋等。

6、對餐廳的.衛(wèi)生情況進行檢查與監(jiān)督。

7、確保餐廳服務質量與日常運營順利開展。

8、定期向經理匯報工作。

第二篇：餐廳領班崗位職責

一、在餐廳經理領導下，負責餐廳服務的組織工作，按要求、規(guī)格完成接待任務。

二、接到承辦筵席的通知，要主動協(xié)助廚師長擬定筵席菜單，并根據筵席性質、規(guī)格、賓主的飲食習慣，合理調配服務人員，及時安排日常供應，做好大型酒席的'擺臺設計和服務管理工作。

三、深入工作實際，發(fā)現問題及時改正，參與某些環(huán)節(jié)的服務工作，特別是重要的筵席要親自擔任接待。

四、主動與廚房聯(lián)系，協(xié)調餐廳服務與廚房之間的聯(lián)系，調解進餐中各種矛盾和糾紛，認真聽取顧客意見，不斷改進服務工作。

五、加強服務員的思想教育，認真組織服務員政治和業(yè)務學習。每天上、下班前召集餐廳服務員開短會、總結工作情況，安排布置當天任務，不斷提高服務員的政治素質和業(yè)務技能。

第三篇：中餐廚師長崗位職責

廚師長是酒店廚房的管理部門領導，主要對炒鍋進行日常管理，對廚房所有菜品進行高標準控制等工作，要求具有大餐飲行業(yè)炒鍋或主管工作經驗，還應有廚房管理的能力和技巧。下面，小編為大家分享中餐廚師長崗位職責，希望對大家有所幫助！

1.在行政總廚領導下，全面負責中餐廚房的生產管理工作，帶領員工從事菜點生產制作，保*向客人及時提供達到規(guī)定質量之產品。

2.協(xié)助行政總廚做好中餐廚房的組織管理工作。

3.負責中餐菜肴規(guī)格和制作標準的制定，參與研究開發(fā)菜肴新品及食品促銷活動。

4.督導下屬帶頭履行各崗位職責和各項生產規(guī)格標準，主持高規(guī)格以及重要賓客菜肴的烹制工作。

5.定期參加部門例會，提出合理化建議，主持中廚房會議。

6.負責審定及驗收中廚房每天所需原材料，負責中廚原料、調料申領單的審簽。

7.負責中廚房的組織管理，做好班組的工作協(xié)調和人員的臨時調配。

8.負責中廚房下屬的考核、評估。制定廚房員工培訓計劃并負責實施。

9.督導中廚房各崗位搞好環(huán)境及個人衛(wèi)生，防止食物中毒事故發(fā)生。

10.主動征詢賓客意見和建議，與餐廳保持良好的溝通，不斷改正和調整菜肴口味。提高菜肴品質。

11.負責中廚房所有設備、器具正確使用的檢查與指導，審批器械檢修報告單。

12.督導下屬做好安全生產工作，確保食品加工和生產的*作安全。

1、負責處理廚房的運作及行政事務；

2、執(zhí)行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；

3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；

5、保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現場發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力；

6、督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數量或份量，合理地控制食品成本；

7、妥善處理客人對出品的投訴；

8、檢查廚房所屬各崗位員工的*作規(guī)范；

9、保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓，使之不斷提高。

1.在行政總廚的督導下，全面負責中廚的調和、指揮和烹飪等平常工作。

2.了解把握各崗職員技術水平和工作特點，根據各人專長，公道安排技術崗位。

3.組織中廚房執(zhí)行完成月、季、年度工作計劃。

4.組織調度、指揮大型宴會、酒會的菜品制作。

5.熟習各種原材料種類、產地、特點、價格、淡旺季。熟習把握貨源供給情況，與采購部保持良好的聯(lián)系，保*貨源供給及時，質量良好，遇有重要宴會，需親身與采購部協(xié)商做好貨源的采購工作，同時親身檢查。落實貨源購進的驗收和貯存。

6.定期與中餐部經理、中餐營業(yè)部主任了解市場行情，競爭情勢，和賓客的意見。不斷地研制、創(chuàng)新菜式。在保存餐廳傳統(tǒng)菜式，保持特點不變的基礎上，推陳出新，原則上每周出品一至兩個新菜式。

7.與中餐營業(yè)部、樓臉部保持良好聯(lián)系，在做到穩(wěn)定和不斷進步出品質量的基礎上，通過改進和進步技術水平、烹調方法。

8.常常與中餐部經理、中餐營業(yè)部、采購部調查了解市場貨源進出、其他餐飲公司的出品價格，做好菜譜的公道定價。以把握良好的毛利率。

9.控制食品本錢、公道使用各種原材料，減少浪費。

10.做好每個月的工作計劃、材料領用和月工作總結。

11.督導值班大廚做好餐前、餐中、餐后的檢查工作。

12.抓好廚師的管理和技術培訓工作。保持公司的餐飲特點，進步廚師技術水平。

13.嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好廚房衛(wèi)生工作。

14.嚴格執(zhí)行消防*縱規(guī)程，預防火災事故發(fā)生。

第四篇：西餐廳崗位職責

1、負責協(xié)助主理做好出品工作。

2、負責每日的物料食品的領取及廚房開爐打荷切配等工作。

3、負責砧板的廚師每天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全，有否變味按各種用料的須要來預計用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放。

4、負責汁水的廚師每日要檢查所需的凍熱淚湯汁是否夠量調味是否恰到好處，并密封存放冰箱中。

5、嚴格按順序出菜，時刻注意衛(wèi)生要求出品質量。

6、對肉類的加工要精細準確，熟悉肉類的配存及保存，對海鮮類要按要求仔細加工。

7、負責廚具的`清潔，剩余的食品放回冰柜保存，并把臺面的清潔衛(wèi)生器具整齊擺放。

第五篇：西餐廳崗位職責

1、熟悉本餐廳的工作情況。

2、做好上班前的樓面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

3、工作時要做到門勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務。

4、要掌握業(yè)務操作知識，懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐方法。

5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。

6、迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。

7、善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色。

9、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發(fā)現問題及時上報，善于在班前或班后會提出問題，及時轉告客人提出的.意見。

10、配合領班工作，服從領導指揮，團結及善于幫助同事工作。

11、加強業(yè)務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。