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第一篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責
餐廳領(lǐng)班的崗位職責是什么呢，下面小編為大家精心搜集了3篇關(guān)于餐廳領(lǐng)班的崗位職責說明書，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!
1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實施。
2、負責西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保*在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù)。
3、按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負責西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。
4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料資料的收集和積累工作，并資料及時反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點及酒水的推銷。
6、負責西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。
7、保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。
8、負責處理客人對西餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。
9、了解各國風俗習(xí)慣、生活忌諱。
10、堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強西餐服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導(dǎo)西餐廳員工嚴格按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。培
11、召開班前會，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗。
1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。
2、開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。
3、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4、對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特*菜點，并回答客人問題。
5、注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。
6、負責餐餐廳用具的補充。
7、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。
8、每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。
9、每天早上9:300準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊》處罰。
10、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況，10:30之前必須做到地面干凈，無紙屑、無*頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、*缸、花瓶數(shù)量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。
11、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是煤氣的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時補充不足。
12、每周(星期日)清點一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤。
13、督促并檢查服務(wù)員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。
14、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上16:20例會上宣布下周排班及排休情況。
15、注意節(jié)能工作，每天10:50、16:30準時開樓面的燈，如無客人進餐，最遲13:30關(guān)閉樓面的燈，晚餐16：30打開空調(diào)，18：00關(guān)閉。晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無關(guān)好。
16、妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿，一切責任由領(lǐng)班承擔。
1.班組的日常管理
(1)參加部門例會，了解每日接待、預(yù)定情況，召開班前例會。
(2)合理安排員工的排班，保*各環(huán)節(jié)的銜接，使接待工作順利完成。
(3)營業(yè)時向服務(wù)員布置任務(wù)，督導(dǎo)服務(wù)員的服務(wù)工作。
(4)協(xié)調(diào)、溝通中餐廳及廚房的工作，保*中餐廳的正常經(jīng)營。
(5)及時填寫值班意見反饋表及交接本，以便下一班領(lǐng)班開展工作。
(6)每日營業(yè)后，全面檢查餐廳并填寫工作日志、營業(yè)報告，做好餐廳的銷售服務(wù)統(tǒng)計和客史檔案的建立。
2.組織客人接待工作
(1)帶領(lǐng)員工完成每日客人接待和餐品、酒水銷售工作，努力提高中餐廳的經(jīng)營效益。
(2)開餐前檢查擺臺、清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況，使之達到所要求的規(guī)范和標準。
(3)督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保*所有工作符合酒店的標準和要求。
(4)全面掌握客人用餐情況，及時征詢客人的意見、建議，及時處理客人投訴。
(5)隨時注意餐廳動態(tài)，遇特殊客人、重要客人要親自服務(wù)，為其介紹菜單內(nèi)容、推薦特*菜、回答客人問題，確保服務(wù)的高水準。
3.人員管理
(1)協(xié)助餐廳經(jīng)理做好對服務(wù)員的考勤、績效評估工作，及時掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平。
(2)協(xié)助餐廳經(jīng)理對服務(wù)員開展相關(guān)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能與技巧，做好餐廳人才的開發(fā)和培養(yǎng)工作。
第二篇：西餐服務(wù)員崗位職責
西餐廳服務(wù)員實習(xí)報告 推薦度： 餐廳服務(wù)員的崗位職責 推薦度： 餐飲服務(wù)員崗位職責 推薦度： 餐飲服務(wù)員主要崗位職責 推薦度： 餐飲服務(wù)員崗位職責 推薦度： 相關(guān)推薦西餐服務(wù)員崗位職責
西餐服務(wù)員崗位職責
崗 位 職 責
職 位
西餐廳服務(wù)員
部 門
餐飲部
直接上司
西餐廳領(lǐng)班
管理下屬
崗位級別
制訂日期
2011年10月28日
制 訂 人
批 準 人
職位綜述：
確保服務(wù)質(zhì)量達到賓客的滿意率。
工作交往關(guān)系：
內(nèi)部: 做好開餐前的準備工作確保運作的通暢性。
外部: 建立良好的賓客關(guān)系確保服務(wù)質(zhì)量達到客人的滿意。
主要工作職責：
1. 保持清新、整潔、優(yōu)雅狀態(tài)，為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。
2. 積極配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班及上級領(lǐng)導(dǎo)指揮，團結(jié)、善于幫助同事工作。
3. 工作時要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時了解客人的要求。
4. 善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。
5. 要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識，掌握及懂得客人需要的`每份飲料及食物的用餐情況及規(guī)律。
6. 工作責任心強，有獨立處理業(yè)務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前班后提出問題，及時轉(zhuǎn)達客人提出的意見。
7. 做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用、保管及日耗報損等方面工作，并進行每月物品、飲品的盤存。
8. 做好上班前后的樓面及吧臺衛(wèi)生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備。
9. 具有良好的會話能力，善于運用語言技巧，為客人提供最佳服務(wù)。做到：文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意明。
10. 加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，提供服務(wù)質(zhì)量。
要 求 資 歷
職 位
西餐廳服務(wù)員
部 門
餐飲部
教育程度 高中以上學(xué)歷，有一定的外語基礎(chǔ)(小語種人員優(yōu)先)
工作經(jīng)驗 具有半年以上工作經(jīng)驗
相關(guān)證書
其 他
證明：本人確認已閱讀了這份《崗位職責》，并同意按照標準去履行職責
簽名： 日期
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1、熟悉本餐廳的工作情況
2、做好上班后的樓面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。
3、工作時村做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)，需求，為顧客提供服務(wù)。
4、善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮，掌握原則，有問必答，言簡意賅。
5、有較強的工作責任心，有獨立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前或班后會提出問題及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見。
6、負責開餐前的各項準備工作和餐后收尾工作。
7、依照餐廳制定的工作標準和服務(wù)程序，向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
8、負責餐廳服務(wù)用具和用品的`補充工作。
9、愛護餐廳財產(chǎn)負責各種服務(wù)設(shè)備的保養(yǎng)工作。
10、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。
11、自覺遵守酒店及部門的各項規(guī)章制度。
12、完成上級布置的其它工作。
13、負責清潔衛(wèi)生工作，以滿足賓客對就餐環(huán)境的需求。
14、負責開餐準備工作，按規(guī)格布置餐廳和餐臺及補充各種物品。
第四篇：西餐廳服務(wù)員的崗位職責
1、貫徹管理階層設(shè)立的服務(wù)制度和服務(wù)標準,嚴格按照服務(wù)程序進行服務(wù);
2、認真貫徹優(yōu)質(zhì)服務(wù)的三個內(nèi)容。熟悉客人的姓名、公司、職務(wù)情況,熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷;
3、做好餐廳餐具、布草、雜項的`補充和替換;
4、按照管理人員的指示,負責家
第五篇：西餐廳服務(wù)員的崗位職責
1、協(xié)助客人購買并確保所有商品都能及時且完整準備
2、將我們餐飲和零售產(chǎn)品有效的推薦給進來的顧客
3、關(guān)心顧客的需要和要求
4、如工作中出現(xiàn)疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級
5、員工之間建立好良好的'同事關(guān)系，不計較個人付出，得失，應(yīng)互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。
