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第一篇：熱菜領班崗位職責

1.領班每天有班前講、班后評。2.檢查零點菜單原料切配、菜肴烹制的質(zhì)量。對所有食品從原料到班成品到制成菜肴都要嚴格把關，有權將質(zhì)量不符合規(guī)定的菜肴退回重做。3.檢查爐灶、冰箱、煤氣、案臺、電源等的運轉(zhuǎn)情況和衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)故障及時向廚師長匯報，并與工程部聯(lián)系進行維修。4.收集中外賓客對菜肴的意見和建議，以便改進并加以提高。5.主管本組員工的出勤和考核工作，落實熱菜間的衛(wèi)生責任制，并每天檢查本組員工的個人衛(wèi)生。6.決定本組員工的調(diào)配，指定重點賓客菜肴制作的人選并督促落實。7.加強培訓提高本組員工的技術水平和業(yè)務能力，以便完成飯店所交給的各項任務。8.完成上級指派的其他工作。9.正確傳達廚師長指示。10.按工作程序做好與相關部門的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。11.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。12.向廚師、廚工布置工作任務。13.受理廚師、廚工上報的合理化建議，按照程序處理。14.巡視、監(jiān)督、檢查下屬員工各項工作。15.掌握熱菜組工作情況和有關數(shù)據(jù)。16.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。17.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權限按照程序執(zhí)行。18.及時對廚師、廚工工作中的爭議做出裁決。19.定期向廚房廚師長述職。20.關心廚師、廚工的思想、工作、生活。

熱菜主管崗位職責

熱菜部崗位職責

熱菜廚師崗位職責描述

熱菜主廚崗位職責

酒店西餐主管崗位職責

第二篇：服務領班崗位職責

1、負責對抵店和離店的客人表示迎接和歡送，注意形象及服務態(tài)度與技巧；

2、協(xié)助保安調(diào)度及控制酒店門前抵離的各種車輛(包括替離店客人叫出租車)，保持大廳門口秩序良好；

3、注意觀察進出酒店客人，制止與酒店形象、氛圍不相符合的客人進入酒店；

4、運送抵離店客人的行李或有關物品；

5、派送各類報表、通知、留言、傳真、留物、報刊、信件、房間鑰匙等；

6、為酒店客人提供借雨傘、輪椅等服務，要求收取一定的押金；

7、替客人寄存和提取行李，保證行李房內(nèi)清潔衛(wèi)生；

8、完成各類委托代辦的任務；

9、為客人提供一切問訊服務及業(yè)務范圍內(nèi)的其他服務；

10、為客人及酒店各部門做好車輛預定和派車的'工作；

11、隨時注意保持整個大廳的燈光、溫度、清潔等氛圍；

12、保持良好形象，為酒店產(chǎn)品作推銷；

13、每天晚上要對隔離柱、行李車、輪椅進行保潔工作；

14、每個班次要對行李寄存和轉(zhuǎn)交物品進行核對交接；

15、完成上級交辦的其他任務。