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第一篇：公司財(cái)務(wù)部門職責(zé)

1.根據(jù)當(dāng)天售票數(shù)、餐廳營業(yè)額、售幣數(shù)準(zhǔn)確填寫相應(yīng)繳款單據(jù)與報(bào)表;

2.設(shè)備設(shè)施及責(zé)任區(qū)環(huán)境的衛(wèi)生，離崗安全設(shè)施設(shè)備檢查、登記;

3.通知保安押款回到票務(wù)收銀辦公室，進(jìn)行審核單據(jù);

4.參與顧客滿意度調(diào)查，結(jié)果改進(jìn);

5.對(duì)管轄區(qū)域資產(chǎn)及文件進(jìn)行管理，確保區(qū)域資產(chǎn)及文件完好、無缺失。

第二篇：餐飲部崗位職責(zé)

直接上級(jí)：餐飲部（前廳）經(jīng)理

直接下級(jí)：餐廳領(lǐng)班（代班員）

一、協(xié)助部門經(jīng)理具體進(jìn)行餐廳的日常管理工作，確保部門的服務(wù)質(zhì)量；

二、主持每日餐前會(huì)，安排當(dāng)天人員服務(wù)工作。

三、檢查督導(dǎo)領(lǐng)班嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)流程，充分做好餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)和餐后結(jié)束工作，隨時(shí)協(xié)調(diào)好部門內(nèi)部事務(wù)；

四、了解員工培訓(xùn)計(jì)劃，熟悉員工服務(wù)流程，配合前廳經(jīng)理對(duì)餐廳員工進(jìn)行定期培訓(xùn)、考核，不斷提高服務(wù)人員的業(yè)務(wù)技術(shù)水平；

五、及時(shí)妥善處理客人對(duì)餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量；

六、檢查本部門員工出勤，在崗等考勤情況，做好每個(gè)員工的工作評(píng)估；

七、負(fù)責(zé)本部門的安全保衛(wèi)和衛(wèi)生工作，做好預(yù)防措施；

八、對(duì)餐廳財(cái)務(wù)的管理，掌握和控制好物品的使用及破損情況，對(duì)低值易耗品嚴(yán)格把關(guān)；監(jiān)督每次盤點(diǎn)及物品保管，降低能耗、節(jié)約成本。

九、隨時(shí)了解每餐訂餐情況，做好人力安排和調(diào)配，確保做好接待工作，提高工作效率；

直接上級(jí)：樓面主管

直接下級(jí)：值臺(tái)服務(wù)員

一、協(xié)助餐廳主管做好日常管理工作，認(rèn)真執(zhí)行各種制度和工作標(biāo)準(zhǔn)，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級(jí)分配工作任務(wù)；

二、帶領(lǐng)、督促員工做好接待工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)；

三、第一時(shí)間處理客人投訴或立即報(bào)告樓面主管，及時(shí)收集客人對(duì)菜品和服務(wù)的信息并反饋到樓面主管。

四、掌握每天客人進(jìn)餐情況，布置服務(wù)員準(zhǔn)確，周到地進(jìn)行服務(wù)；

五、做好每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保障餐廳整潔；

六、帶領(lǐng)員工做好開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐臺(tái)擺設(shè)，定位情況，收餐后檢查餐柜內(nèi)餐具的擺放情況；

七、對(duì)分管區(qū)物品的領(lǐng)用和保管，定期進(jìn)行檢查和清點(diǎn)；

八、負(fù)責(zé)檢查分管區(qū)的設(shè)施、設(shè)備，檢查廳、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)，音響情況，做好安全和節(jié)電工作，若發(fā)現(xiàn)損壞要及時(shí)報(bào)修；

九、與其他領(lǐng)班互相協(xié)作，做好本職工作；

十、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作；

直接上級(jí)：樓面主管

直接下級(jí)：傳菜員

一、負(fù)責(zé)做好開餐前的一切準(zhǔn)備工作；組織餐前會(huì)。

二、協(xié)助樓面與廚房的工作，及時(shí)傳遞有關(guān)信息。

三、根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)配人力。

四、做好每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，并帶頭監(jiān)督執(zhí)行。

五、開餐前確定和安排當(dāng)餐的特殊傳菜任務(wù)，及重要客人或宴會(huì)的傳菜，

注意事項(xiàng)。

六、傳菜過程中嚴(yán)把菜品質(zhì)量，不達(dá)標(biāo)菜品退回廚房，按菜劃單，合理調(diào)配上菜速度。

七、對(duì)下屬員工服務(wù)能技巧進(jìn)行實(shí)際指導(dǎo)。

八、妥善保存出菜單，以備財(cái)務(wù)核查。

九、協(xié)助廚房做好開餐前的跟料準(zhǔn)備工作。

十、收市后，收回各種用具，與下一班做好交接工作。

十一、負(fù)責(zé)餐廳布草的收發(fā)、保管。

十二、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。

直接上級(jí)：傳菜部領(lǐng)班

負(fù)責(zé)菜肴的傳遞，溝通前臺(tái)和后臺(tái)的聯(lián)系，通知后臺(tái)準(zhǔn)備前臺(tái)所需物品。

1、遵守酒店的規(guī)章制度，服從上級(jí)主管的安排調(diào)動(dòng)，主動(dòng)做好各項(xiàng)工作，對(duì)大堂經(jīng)理及領(lǐng)班負(fù)責(zé)。

2、著裝整潔大方，服務(wù)快捷用語禮貌。

3、負(fù)責(zé)將菜單上的菜肴，按上菜次序準(zhǔn)確無誤地送到值臺(tái)服務(wù)員的手里并報(bào)上菜名。

4、上菜前要記準(zhǔn)賓客的臺(tái)號(hào)、人數(shù)、上菜時(shí)要快、輕、穩(wěn)、端出的菜要不變形。

5、開餐前負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好調(diào)、配料及走菜工具，并主動(dòng)幫廚師做好出菜前的準(zhǔn)備工作。

6、協(xié)助服務(wù)員將備餐柜上的臟餐具、空菜盆等撤回洗碗間，并按要求擺放。

7、保養(yǎng)走菜用具，掌握特*菜所用的器具的擺放方法。

8、保管出菜單上交財(cái)務(wù)部規(guī)定的人員。

9、負(fù)責(zé)劃分區(qū)域的'衛(wèi)生保潔。

直接上級(jí)：服務(wù)領(lǐng)班

1、遵守考勤制度、衛(wèi)生制度、工作紀(jì)律等各項(xiàng)規(guī)章制度，對(duì)領(lǐng)班負(fù)責(zé)。

2、班前會(huì)站立標(biāo)準(zhǔn)整齊，接受檢查和工作安排。

3、絕對(duì)服從領(lǐng)班和大堂經(jīng)理的安排，堅(jiān)持先服從先行動(dòng)，后投訴的原則。

4、上班時(shí)著工裝、戴工牌、整理好儀容、儀表，準(zhǔn)備好筆、開*、打火機(jī)等備用品。

5、區(qū)域衛(wèi)生必須每天打掃干凈，不得表灰塵，油污等。

6、餐臺(tái)餐具必須整潔、整齊、無缺口、裂痕。

7、做好餐前準(zhǔn)備工作，按不同的要求，規(guī)格和檔次布置餐臺(tái)，將各種服務(wù)用具及調(diào)味品在開餐前15分鐘備齊。

8、認(rèn)真值臺(tái)，*作規(guī)范席間服務(wù)注意以下幾點(diǎn)：

1）微笑，使顧客倍感親切；

2）做到四勤：勤巡視、勤換*缸、骨碟，勤整理盯面，勤斟飲料，勤問顧客需要什么。

3）做到三輕：說話輕、走路輕、拿放東西輕；

4）高度集中，隨時(shí)關(guān)注顧客的眼神、表情、手勢(shì)、言談、心理等。

9、記好帳目，做到服務(wù)快速、妥當(dāng)、優(yōu)質(zhì)。

10、迎送賓客并對(duì)顧客的到來表示感謝。

11、翻臺(tái)迅速，*作規(guī)范。

12、調(diào)味品每天收撤，用具當(dāng)天撤洗。

13、檢查臺(tái)面餐具是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

14、備餐柜擺放整潔，無私人物品。

15、值班時(shí)間不得撤擅自離開工作崗位。

16、所有員工下班之前必須整理完自己臺(tái)面。

17、認(rèn)真聽取領(lǐng)班的統(tǒng)一指揮和安排。

直接上級(jí)：領(lǐng)班

迎賓是餐廳的門面，負(fù)責(zé)做好迎送賓客，安排賓客就座等工作，其崗位職責(zé)為：

1、遵守公司的規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)安排對(duì)大堂經(jīng)理、對(duì)公司負(fù)責(zé)。

2、工裝整潔，面帶微笑、彬彬有禮、服從指揮。

3、負(fù)責(zé)做好開餐前的迎賓準(zhǔn)備工作，負(fù)責(zé)登記賓客的預(yù)訂（包括電話預(yù)訂和當(dāng)面預(yù)訂），記錄并負(fù)責(zé)落實(shí)。

4、熟悉當(dāng)天訂餐情況，熟悉當(dāng)天就餐情況，能準(zhǔn)確、及時(shí)、禮貌地把客人領(lǐng)到所訂的座位上。

6、在工作時(shí)間內(nèi)，須標(biāo)準(zhǔn)站立在餐廳門口等候迎送客人。

7、負(fù)責(zé)將所有餐廳就餐的客人安排就座。

8、餐廳客滿時(shí)，負(fù)責(zé)安排好候餐的賓客，盡量減少客人候餐矛盾。

9、掌握就餐人數(shù)、桌數(shù)所剩就餐桌等業(yè)務(wù)情況，并做好書面記錄。

10、熟悉餐廳的基本情況，能準(zhǔn)確地叫出常來賓客的姓氏（如：小姐、先生）并編寫客情表。

11、熟悉一般的服務(wù)技能，參與每天餐前準(zhǔn)備工作和餐后整理工作。

12、與顧客、上級(jí)、同事保持良好的關(guān)系。

13、引領(lǐng)客人入座時(shí)，距離不能太近，與客人保持1米左右距離。

14、負(fù)責(zé)將客人滿意地送出餐廳，做到迎時(shí)“歡迎光臨”，送時(shí)“先生、小姓歡迎下次再來”。

15、聽了賓客的投訴，并立即向大堂經(jīng)理匯報(bào)。

1、負(fù)責(zé)當(dāng)日盤點(diǎn)，作好日?qǐng)?bào)表并開出領(lǐng)貸單，請(qǐng)經(jīng)理簽字確認(rèn)，負(fù)責(zé)開展餐前吧臺(tái)的一切準(zhǔn)備工作。

2、負(fù)責(zé)去酒水房領(lǐng)足吧臺(tái)所需的酒水。

3、接受酒水訂單，為餐廳賓客準(zhǔn)備預(yù)訂酒水。

4、負(fù)責(zé)妥善保管賓客存放在吧臺(tái)的*酒。

5、負(fù)責(zé)擦拭吧臺(tái)所有玻璃器皿和服務(wù)用具。

6、保養(yǎng)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備，如有損壞及時(shí)報(bào)修。

7、提醒服務(wù)員積極向賓客推銷酒水，如發(fā)現(xiàn)北朝鮮過期的酒水應(yīng)該及時(shí)報(bào)告經(jīng)理或庫房，停止銷售。

8、保存所有酒水的訂單，并交財(cái)務(wù)部以備核查。

9、掌握各種酒品的服務(wù)知識(shí)，不斷創(chuàng)新品種（如特制飲料、酒水等）搞好推銷。

直接上級(jí)：餐飲部（前廳）經(jīng)理

直接下級(jí)：傳菜、保安、吧臺(tái)領(lǐng)班（組長）

一、協(xié)助部門經(jīng)理具體進(jìn)行餐廳后勤保障管理，確保部門對(duì)客服務(wù)的后勤需求。

二、主持分管部（組）餐前會(huì)，合理安排當(dāng)天工作。

三、負(fù)責(zé)指導(dǎo)督促傳菜部整個(gè)工作流程，及時(shí)協(xié)調(diào)、解決廚房、前廳對(duì)客服務(wù)中菜品的相關(guān)問題。

四、負(fù)責(zé)指導(dǎo)督促吧臺(tái)整個(gè)工作流程，檢查吧臺(tái)員工的服務(wù)和原材料及酒水的庫存、保管。

五、負(fù)責(zé)指導(dǎo)督促保安組整個(gè)工作流程，定期檢查保安員在車場(chǎng)及各崗位的工作情況。

六、配合行政辦對(duì)員工宿舍的管理和檢查。

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