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        l涼菜崗位職責(zé)

        發(fā)布時間:2024-02-18 23:04:04

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        • 文檔分類:崗位職責(zé)
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        第一篇:涼菜崗位職責(zé)

        1、按時上下班,服從上級的安排,遵守飯店和部門的各項規(guī)章制度。

        2、按廚房要求做好環(huán)境、用具等的衛(wèi)生及個人衛(wèi)生。

        3、按主管分配的任務(wù),每日做好涼菜食品的原料加工、烹調(diào)制作、加工處理和裝盤美化工作。

        4、管理用好本崗位廚具、用具和設(shè)備,下班前認真檢查,并關(guān)好煤氣、水電開關(guān)。

        5、負責(zé)涼菜原料的'領(lǐng)取、入廚驗收工作,保證廚房原料供應(yīng)充足。

        6、發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量不符合要求,須及時上報并處理。

        7、根據(jù)宴會預(yù)訂和餐廳客流,按主管指示提前準備好開餐所需的鹵水和各種腌料、水果等,保證涼菜間的正常運行。

        8、完成主管交辦的其他工作任務(wù)。

        第二篇:員工的崗位職責(zé)

        1、服從分配、聽從指揮,嚴格遵守各項操作規(guī)程和各項規(guī)章制度,能生產(chǎn)正常和使生產(chǎn)規(guī)范化;

        2、隨時檢查設(shè)備的運行狀態(tài),做好日保工作,發(fā)現(xiàn)問題及時上報處理,保證生產(chǎn)安全操作;

        3、在生產(chǎn)過程中,發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)出的產(chǎn)品質(zhì)量有問題時,應(yīng)停止生產(chǎn),及時處理或上報檢驗員

        4、節(jié)約能源、愛惜材料,對偏差的材料、產(chǎn)品廢棄物及時撿起,分料盒隔離放置,杜絕浪費因素;

        5、修機、換配件,停產(chǎn)時,當(dāng)班人員不準私自離開崗位,離崗時必須經(jīng)廠長的同意,換下的'配件及使用工具,要歸放原處;

        6、對產(chǎn)品做到自檢,首檢,巡檢,按照三定(定品/定量/定位置)原則操作,員工應(yīng)要提高創(chuàng)新能力、提高工作質(zhì)量和工作效率,人人都應(yīng)具有提高企業(yè)形象的意識;

        7、每天下班時,清理工作臺面和機器設(shè)備清潔,每月一次加油機器,臺面衛(wèi)生,做好衛(wèi)生值日工作,日常負責(zé)打掃車間清潔衛(wèi)生。

        8、對生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量及不認真作業(yè),造成玻璃損壞或浪費或完不成指定生產(chǎn)任務(wù)負責(zé),

        9、對因工作不認真或不按照規(guī)格操作,造成身體傷害負責(zé)。

        第三篇:冷菜廚師崗位職責(zé)

        一、崗位名稱:

        西餐廚師長

        二、崗位級別:

        xx

        三、崗位上司:

        總廚師長

        四、管理對象:

        西廚領(lǐng)班、包餅領(lǐng)班

        五、崗位提要:

        幫助總廚全面負責(zé)西廚房各點的生產(chǎn)管理工作,帶領(lǐng)員工從事菜肴及包餅制作,保證向來賓剛好供應(yīng)達到規(guī)定質(zhì)量之產(chǎn)品。

        六、詳細職責(zé):

        1、幫助總廚做好西廚房生產(chǎn)、人員的組織管理工作。

        2、依據(jù)總廚要求,制訂年度培訓(xùn)、促銷等工作安排。

        3、負責(zé)咖啡廳廚房及西廚房人員的調(diào)配和班次的安排支配工作。

        4、依據(jù)廚師的技藝專長和工作表現(xiàn),建議支配合適的工作崗位,負責(zé)對屬下進行考核評估。

        5、負責(zé)制訂西餐菜單,對菜點質(zhì)量進行現(xiàn)場指導(dǎo)把關(guān),重大任務(wù)親自操作以確保質(zhì)量。

        6、依據(jù)菜單,制定菜點的規(guī)格標(biāo)準;檢查庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量,合理支配運用食品原料,審簽原料訂購和領(lǐng)用單,把好成本限制關(guān)。

        7、負責(zé)指導(dǎo)咖啡廳廚房及西餐廚房領(lǐng)班工作,搞好班組間的協(xié)調(diào)工作,剛好解決工作中出現(xiàn)的問題。

        8、負責(zé)西餐廚房員工培訓(xùn)安排的制定和實施,不斷研制新的菜點品種,并保持西餐的'風(fēng)味特色。

        9、督促員工執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)及各項衛(wèi)生制度,嚴格防止食物中毒事故的發(fā)生。

        10、負責(zé)對西廚房各點全部設(shè)備、器具的正確運用狀況進行檢查與指導(dǎo),審批設(shè)備檢修報告單。

        11、主動與餐廳經(jīng)理聯(lián)系,聽取來賓及服務(wù)部門對菜點質(zhì)量的看法,與選購供應(yīng)等部門協(xié)調(diào)關(guān)系,不斷改進工作。

        12、參與餐飲部有關(guān)會議,貫徹會議精神,就改進西餐生產(chǎn)和管理工作剛好向總廚匯報。

        第四篇:冷菜廚師崗位職責(zé)

        一、努力鉆研烹調(diào)技術(shù),根據(jù)孩子的特點燒出可口的.飯菜,做到色、香、味俱全,葷素搭配,米麥搭配、花色品種多樣,提高伙食點心質(zhì)量。

        二、經(jīng)常主動了解教師、幼兒伙食反應(yīng),向后勤園長及時報告伙食情況,不斷改進伙食質(zhì)量和營養(yǎng)搭配。

        三、嚴格執(zhí)行飲食衛(wèi)生要求,把好食物驗收關(guān)、食物要燒熟煮透,不吃隔夜食,廚房用具生熟要分開使用,嚴防食物中毒事故。

        四、要熟悉掌握有關(guān)的炊用水消毒、廚房清潔、食品衛(wèi)生、食品保管等要求,并嚴格執(zhí)行。

        五、掌握有關(guān)營養(yǎng)知識,保持蔬菜中維生素的食量,蔬菜要先洗后切,不能燒得太熟太黃,要注意飯菜的數(shù)量,不能過多過少。

        六、根據(jù)幼兒作息時間,按時供應(yīng)飯菜、冬天要防寒保暖,供應(yīng)熱菜,熱飯、熱湯、熱點心,夏天要供應(yīng)防暑養(yǎng)胃的食物、溫開水。

        七、搞好廚房的清潔衛(wèi)生,每天要小掃、每周一大掃,保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生,用具,炊具、要定期擦洗,煮沸消毒,并負責(zé)保管,不得任意出借或移作他用。

        八、炊事員要與清潔工團結(jié)協(xié)作,搞好工作要嚴格分清公和私,禁止浪費、多占,燒好教工飯菜,并與幼兒伙食嚴格分清。

        九、要搞好個人衛(wèi)生,要勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、上班穿好工作服,戴好工作帽,大小便后要洗手。

        十、要遵守全園教職工道德規(guī)范和各項規(guī)章制度。

        第五篇:員工的崗位職責(zé)

        崗位職責(zé):

        1、貫徹執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度,絕對服從總部的領(lǐng)導(dǎo)。

        2、將總部下達的工作任務(wù)、計劃和要求及時傳達到本店各級工作人員和部門,監(jiān)督相關(guān)人工作人員作狀況,督促真正落實與執(zhí)行。

        3、定期與發(fā)型師面談,及時發(fā)現(xiàn)發(fā)型師的心理變化和需求,調(diào)整發(fā)型師心態(tài),調(diào)動其工作積極性和熱情。

        4、在經(jīng)理不在時負責(zé)組織召開晨會、晚會、周會、管理層周會等例會及臨時會議,總結(jié)問題,提出解決方案,制定各項工作計劃并負責(zé)貫徹與執(zhí)行。

        5、從工作中總結(jié)經(jīng)驗,不斷提高發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的'能力,對現(xiàn)有規(guī)章制度及各種標(biāo)準與流程提出改進意見。

        6、與店經(jīng)理制定發(fā)型師的培訓(xùn)計劃并負責(zé)實施與考核。

        7、每月第一個周一向總部做分店及個人上月工作總結(jié)及本月工作計劃。

        8、負責(zé)工作人員的招募、考核及評比工作。對不服從本店管理的工作人員有權(quán)退回總部重新培訓(xùn),對于嚴重違反規(guī)章制度的工作人員可向總部提出辭退建議但不得私自開除工作人員。

        9、店長要以身作則,模范遵守公司的各項規(guī)章制度。

        10、店長的工作側(cè)重于發(fā)型師。

        第六篇:員工的崗位職責(zé)

        1、工作立場和心態(tài):認同自己的服務(wù)職業(yè)性質(zhì),不良情緒不影響工作,愿意用專業(yè)知識為顧客服務(wù),體現(xiàn)自我價值。

        2、行為舉止和儀表:著裝整潔,工牌端正,發(fā)型美觀得體,儀表大方,舉止文明,能使顧客產(chǎn)生信任感。

        3、專業(yè)服務(wù)和態(tài)度:熱情招呼,微笑待客,熟練使用禮貌用語。咨詢回答專業(yè)、耐心、細致、準確,使顧客滿意。

        4、銷售產(chǎn)品:向顧客推銷和推介產(chǎn)品是店員的.主要責(zé)任。

        5、識別藥品真?zhèn)危旱暌獙W(xué)會如何用感觀識別來識別藥品的真?zhèn)巍?/p>

        6、負責(zé)辦理商品進貨驗收和退換。

        7、做好產(chǎn)品養(yǎng)護:掌握產(chǎn)品的本質(zhì)屬性,采取不同的貯藏保管方法對產(chǎn)品進行養(yǎng)護。

        8、陳列理貨:將到貨商品上架,按商品陳列要求整理排面,跟蹤堆垛商品銷售情況,并及時補貨。

        9、執(zhí)行公司的促銷計劃,檢查價格簽和促銷海報到位情況。

        10、積極參加各種培訓(xùn),努力提高自身素質(zhì)。

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