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第一篇：餐飲服務(wù)的崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)訂單的接收和劃單工作，將收銀員已經(jīng)蓋章的飯菜訂單傳送到廚房堂口，及時(shí)準(zhǔn)確地傳遞樓面服務(wù)員與廚房師傅之間的信息，確保出品與服務(wù)不脫節(jié)。

2、開餐前確定傳菜任務(wù)，以及重要客人或宴會(huì)的`傳菜注意事項(xiàng)，按照工作標(biāo)準(zhǔn)，帶領(lǐng)本組員工做好餐前準(zhǔn)備工作（如：各種調(diào)味汁醬、調(diào)料、涼菜車、酒精等）。

3、負(fù)責(zé)安排傳菜員跟蹤相應(yīng)的餐臺(tái)，指導(dǎo)、調(diào)配傳菜員將廚房制作好的菜肴食品及時(shí)傳送到相應(yīng)餐臺(tái)，確保菜肴的溫度和賣相，嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，有權(quán)拒絕傳送不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)。

4、傳菜過程中，嚴(yán)格檢查菜肴質(zhì)量和數(shù)量，控制傳菜速度，主動(dòng)為客人讓路不搶路，協(xié)助其它領(lǐng)班與廚房溝通處理菜點(diǎn)的投訴。

5、定期對(duì)傳菜部員工進(jìn)行成績?cè)u(píng)估。將評(píng)估結(jié)果上報(bào)經(jīng)理，并組織員工進(jìn)行培訓(xùn)。

6、督促清桌的正?；?、規(guī)范化操作，及區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生打掃與保潔。

7、每日營業(yè)結(jié)束時(shí)，收回各種用具，督導(dǎo)員工進(jìn)行清潔等收尾工作。

8、開展本組員工的政治思想工作，掌握心理動(dòng)向，反映同事疾苦，及時(shí)向上級(jí)報(bào)告。

9、完成經(jīng)理布置的其他工作。