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第一篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤、考評(píng)，根據(jù)員工表現(xiàn)得好差進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)、獎(jiǎng)勵(lì)或處罰，對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2、根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排部屬的工作。

3、登記部屬的出勤情況，檢查員工的.儀容儀表是否符合要求，對(duì)不符合要求者督其改正。

4、正確處理工作中發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，處理不了的問(wèn)題要及時(shí)向經(jīng)理報(bào)告。

5、了解當(dāng)天賓客訂餐情況、賓客的生活習(xí)慣和要求。

6、開(kāi)餐前集合全體部屬，交代訂餐情況和客人要求，以及特別注意事項(xiàng)。

7、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，調(diào)味品、配料是否備好、備齊，餐間、臺(tái)椅、花架、酒吧、餐柜、門窗、燈光等是否光潔明亮，對(duì)不符合要求的要督促員工迅速調(diào)整。

第二篇：餐廳主管工作職責(zé)

1、指導(dǎo)、參與、協(xié)調(diào)有關(guān)中餐廳的日常工作；

2、保持、提高食物、服務(wù)的'質(zhì)量；

3、協(xié)調(diào)中餐廳部與其它部門之間的各項(xiàng)工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；

4、與廚師、餐飲負(fù)責(zé)人一起擬定菜單以到達(dá)吸引預(yù)期目標(biāo)市場(chǎng)的目的；

5、幫助達(dá)到預(yù)期的銷售目標(biāo)及建立制定食物質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生要求的標(biāo)準(zhǔn)；

6、對(duì)餐飲部員工進(jìn)行評(píng)估,提出必要的員工培訓(xùn)計(jì)劃以提高各分部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

第三篇：餐廳主管工作職責(zé)

1.開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺(tái)，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

2.開(kāi)餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。

3.負(fù)責(zé)餐餐廳用具的`補(bǔ)充。

4.落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生。

5.安排好服務(wù)員定位、定崗、 督促并檢查服務(wù)員擺臺(tái)及打掃衛(wèi)生情況。

6.妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開(kāi)市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄。