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第一篇：廚師長崗位職責(zé)

1、定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。

2、根據(jù)工作需要調(diào)配直接下級的工作崗位，報直接上級批準(zhǔn)后施行，轉(zhuǎn)人力資源部備案。

3、填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。

4、審批直接下級上報的過失單和獎勵單，報人力資源部核準(zhǔn)執(zhí)行。

5、及時對下級工作中的爭議做出裁決。

6、負(fù)責(zé)本部門領(lǐng)班級人員任用的提名。

7、關(guān)心所屬下級的思想、工作、生活。

第二篇：廚師長崗位職責(zé)

1、全面檢查菜點(diǎn)質(zhì)量，杜絕不符合規(guī)格及質(zhì)量要求的成品和半成品。

2、制訂中餐廚房年度工作目標(biāo)和工作計劃，按月做出預(yù)算及月度工作計劃，報批通過后執(zhí)行。

3、賓客至上，虛心聽取賓客的意見和要求，設(shè)計新穎菜式，滿足賓客的要求。

4、負(fù)責(zé)制定中餐廚房的工作程序和規(guī)章制度，報批通過后施行。

5、制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。

6、受理直接下級上報的合理化建議，按照程序處理。

7、向直接下級授權(quán)。

8、負(fù)責(zé)中餐廚房主管的工作程序的培訓(xùn)、執(zhí)行、檢查。

9、制定中餐廚房崗位技能培訓(xùn)計劃協(xié)助培訓(xùn)部實(shí)施、考核。

10、了解中餐廚房工作情況和相關(guān)數(shù)據(jù)。