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第一篇：茶館各崗位職責(zé)
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茶樓崗位職責(zé)
（天和茶道） 茶樓領(lǐng)班職責(zé)
直接上級：茶樓主管 直接下級：茶樓服務(wù)員 工作職責(zé)：
1.參與制定茶樓各項(xiàng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、流程及工作程序，組織和督促員工嚴(yán)格執(zhí)行； 2.當(dāng)班期間，負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)督導(dǎo)、巡視工作，對較為重要的客人在服務(wù)員服務(wù)中給予特殊的關(guān)注，必要時(shí)親自參加重要客人的接待工作；
3.正確處理好與客人之間的關(guān)系，將客人的意見和建議轉(zhuǎn)告主管，提高服務(wù)、茶藝的質(zhì)量； 4.督導(dǎo)員工保持茶樓衛(wèi)生狀況及良好的工作環(huán)境，保持茶樓應(yīng)有的特色； 5.負(fù)責(zé)管理茶樓的各種物品，降低各項(xiàng)成本，填報(bào)茶樓運(yùn)行所需的各種物品領(lǐng)用單，設(shè)備維修等； 6.妥善處理服務(wù)工作中發(fā)生的各類問題，并及時(shí)匯報(bào)經(jīng)理； 7.督導(dǎo)員工遵守茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度；
8.積極思考茶樓內(nèi)部存在的各種問題，提出合理化建議；
9.協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo)做好對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，以不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能與專業(yè)技能； 10.
完成上級布置的其他工作。
茶樓服務(wù)員崗位職責(zé)
直接上級：茶樓領(lǐng)班
工作職責(zé)：
1.按茶樓規(guī)定著裝，保持個(gè)人清潔工作，儀容儀表符合茶樓要
求，在對客服務(wù)中經(jīng)常保持微笑，服從上級的工作安排；
2.與其他人員分工協(xié)作，負(fù)責(zé)茶樓各部分的清潔打掃，餐用具、
娛樂設(shè)施的擺放和維護(hù)；
3.負(fù)責(zé)服務(wù)接待客人，熟悉茶品、菜品的味道特點(diǎn)及出品的大
致時(shí)間，了解相關(guān)文化背景；能熟練為客人介紹茶文化。
如迎進(jìn)的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，
4.不知道客人的姓名及位置時(shí)，應(yīng)向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人
許可，決不允許讓不認(rèn)識的人走進(jìn)客人的房間。
5 點(diǎn)茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡
時(shí)，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價(jià)格，客人點(diǎn)好后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品，待無誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說聲： “謝謝，請您稍等” 。
5.搞好茶樓環(huán)境衛(wèi)生，按標(biāo)準(zhǔn)擦拭泡茶用具、餐具和服務(wù)用具，并做好自我檢查； 6.及時(shí)安排到店客人到相應(yīng)座位，不怠慢客人；按客人要求出品，有特殊情況要請示客人，作適當(dāng)推銷； 7.主動(dòng)巡臺，了解客人需求；根據(jù)實(shí)際情況控制服務(wù)頻率，做到客人滿意；
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如法，同
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8.提前為客人準(zhǔn)備好賬單，核對清楚，唱買唱收，保證準(zhǔn)確無誤； 9.10.客人離開后立刻清理臺面，做好翻臺，準(zhǔn)備接待下一批客人； 主動(dòng)與客人溝通，征詢客人意見，及時(shí)向上級匯報(bào)；
11.營業(yè)結(jié)束后，做好各部分收尾工作。 （檢查門窗是否關(guān)好、關(guān)閉電源等）
茶樓收銀員崗位職責(zé) 直接上級：茶樓領(lǐng)班 工作職責(zé)： 1.2.3.4.5.6.按時(shí)到崗，參加領(lǐng)班主持召開的班前會，接受工作指令； 做好本區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作；
精通業(yè)務(wù)知識（了解各類茶品的產(chǎn)地、價(jià)格、保存方法）； 根據(jù)銷售情況，準(zhǔn)備好充足的茶水、小吃、香煙等，按程序 發(fā)放，
與服務(wù)員保存良好的合作關(guān)系，了解客人對茶品的意見； 把好各類茶品的質(zhì)量關(guān)（不出售過期、偽劣、變質(zhì)的茶品等）
；
7、每日按規(guī)定時(shí)間到公司出納處交清前一天的營業(yè)款項(xiàng)及報(bào)表。 8、備足營業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營業(yè)前的準(zhǔn)備及清潔工作。
9、收款時(shí)認(rèn)真審核服務(wù)員開出的單據(jù)， 確認(rèn)金額及數(shù)量正確， 如有錯(cuò)誤立即退還服務(wù)員，交總經(jīng)理確認(rèn)誤單后簽字作廢。
10、認(rèn)真識別現(xiàn)金真?zhèn)危l(fā)現(xiàn)假鈔應(yīng)立即退還該服務(wù)員向客人解釋并調(diào)換。 11、認(rèn)真填寫營業(yè)后的交款單據(jù)，須做到帳物相符。 12、嚴(yán)禁在收銀臺存放酒水或與工作無關(guān)的私人物品。 13、收銀員不得在上班時(shí)間中途離開崗位。
14、收銀員不得在收銀工作中營私舞弊、貪污、挪用公款，損害公司利益，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予開除并賠償經(jīng)濟(jì)損失。
15、收銀員應(yīng)認(rèn)真整理好每日帳單，避免單椐遺漏。每日終了，將錢放入保險(xiǎn)箱中，并做好當(dāng)日營業(yè)報(bào)表．
16、收銀員在營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)認(rèn)真核對好當(dāng)日營業(yè)收入款，如出現(xiàn)短
( 長 ) 款，應(yīng)及時(shí)查
明原因，如屬收銀員自身造成短款，由當(dāng)日收銀員全額賠償，屬其他原因造成的或未查明原因的，報(bào)財(cái)務(wù)部，經(jīng)財(cái)務(wù)部查明后處理．
17、收銀員應(yīng)嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)保密制度，必須嚴(yán)格按指定的收銀折扣、管理人員簽字權(quán)限操作（如有超出及時(shí)提醒） ，否則給公司帶來的經(jīng)擠損失由收銀員賠償。
18、收銀員在操作過程中， 如遇錯(cuò)單作廢必須由總經(jīng)理簽字方能認(rèn) 可，否則一切損失由承接責(zé)任人承擔(dān)。篇2：茶樓經(jīng)理崗位職責(zé)
茶樓經(jīng)理崗位職責(zé) 所屬部門：茶樓部
直接上級：茶樓部副總經(jīng)理 直接下級：茶樓各崗位人員 崗位職責(zé)：
管理整個(gè)茶樓 , 保證工作的順利進(jìn)行 職責(zé)范圍 : 1.協(xié)助茶樓部副總開展茶樓經(jīng)營及銷售活動(dòng)的組織和管理工作
, 使客人享受到高效 , 禮貌的服務(wù) .控制
崗位：經(jīng)理 級別：部門經(jīng)理
, 完成計(jì)劃指標(biāo) .
2.根據(jù)茶樓經(jīng)營理念和經(jīng)營定位，制定相適應(yīng)的前廳各崗位工作操作標(biāo)準(zhǔn)和流程，保證
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向賓客提供良好的服務(wù)，滿足賓客的合理需求。
3、每月編寫經(jīng)營報(bào)告和擬訂部門工作計(jì)劃， 定。
4、檢查、協(xié)調(diào)下屬主管或領(lǐng)班的工作， 出獎(jiǎng)懲意見，報(bào)茶樓副總經(jīng)理決定。
5、擬訂茶樓前廳部的培訓(xùn)計(jì)劃， 領(lǐng)導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃及考核， 努力提高員工的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。參加招聘工作 , 建議留用或解雇員工 .
6、嚴(yán)格督導(dǎo)和檢查下屬員工服務(wù)規(guī)范的執(zhí)行情況及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況， 及時(shí)采取措施。
7、在經(jīng)營高峰時(shí)間， 親臨營業(yè)現(xiàn)場檢查各部門的服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量， 時(shí)糾正，有重要的客人就餐時(shí)應(yīng)親自出面接待及妥善做好接待的安排。
8、審閱下屬各班組的每日營業(yè)報(bào)表、
每日記事薄， 廣泛征求賓客的意見和建議，
發(fā)現(xiàn)問
對出現(xiàn)的問題及
發(fā)現(xiàn)問題
參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成本、價(jià)格的制
負(fù)責(zé)對他們進(jìn)行考核和評估， 并根據(jù)工作實(shí)績提
題及時(shí)糾正，對經(jīng)營情況進(jìn)行分析，并報(bào)告茶樓副總經(jīng)理。
9、審批或安排餐廳人員排班請假請遲事宜，在權(quán)限范圍內(nèi)審閱、批示下屬各部門和個(gè)人呈交的報(bào)告和各項(xiàng)申請。 10、處理重大的投訴事件。
11、領(lǐng)導(dǎo)下屬各部門實(shí)施茶樓的促銷活動(dòng)方案， 對前
廳部責(zé)任區(qū)域的衛(wèi)生質(zhì)量和環(huán)境質(zhì)量負(fù)責(zé)，保持良好的經(jīng)營環(huán)境和經(jīng)營氛圍。
13、管理茶樓部的經(jīng)營設(shè)施、設(shè)備和物資， 保證茶樓經(jīng)營環(huán)境和物資的安全， 并定期安排設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作，同時(shí)協(xié)助財(cái)務(wù)部的月度設(shè)備用具盤點(diǎn)。 14、負(fù)責(zé)授權(quán)營業(yè)過程中特殊情況形成的退單、折扣等工作。
15、關(guān)心下屬員工的思想、工作和生活狀態(tài)， 合理解決他們提出的困難和問題， 聽取和采納他們的合理化建議，保持良好的團(tuán)隊(duì)凝聚力和戰(zhàn)斗力。 16、與廚房及其它各部門保持良好關(guān)系，互相協(xié)調(diào)。
17、按茶樓副總經(jīng)理的要求履行其它職責(zé), 參加相關(guān)會議 , 服從茶樓節(jié)假日的政策和措施 18、完成經(jīng)理交派的其他工作 .鎏星餐飲娛樂管理有限公司篇3：茶樓主管崗位職責(zé) 茶樓主管崗位職責(zé) 所屬部門：茶樓部 直接上級：茶樓部經(jīng)理 直接下級：茶樓服務(wù)員 崗位職責(zé)：
管理茶樓員工的服務(wù) , 合理安排員工的日常工作 職責(zé)范圍 :
1、負(fù)責(zé)召開班前會： a.b.c.d.e.2.a.檢查服務(wù)員的儀表儀容，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求的不能上崗。 根據(jù)前廳經(jīng)理下達(dá)的工作內(nèi)容明確分工。 向員工總結(jié)前一天工作。
通知領(lǐng)班，服務(wù)員今天廚房供應(yīng)情況。 落實(shí)分配當(dāng)天的衛(wèi)生工作。 餐前檢查（將發(fā)現(xiàn)情況報(bào)告上級）
擺臺是否規(guī)范，臺布是否清潔無破損，餐具、自助菜餐具、茶具、酒具是否光潔、衛(wèi)
, 配合經(jīng)理工作使之茶樓正常的運(yùn)營
.
協(xié)調(diào)有關(guān)部門， 確保促銷活動(dòng)順利進(jìn)行。
12、督促下屬員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生法規(guī)和茶樓衛(wèi)生管理制度，把好食品衛(wèi)生關(guān)。
崗位：主管 級別：部門負(fù)責(zé)
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生、無缺口。
b.c.菜單、酒水單、收銀夾是否干凈，無卷邊，無破損，量是否夠用。 各類用品、消耗品是否充足、妥當(dāng)、到位，工作臺是否補(bǔ)充完整。
d.茶樓環(huán)境衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)， 空氣是否清閑、天花板有無蜘蛛網(wǎng)、燈具有無積灰、門窗是否光亮，墻面有無污漬，地面死角有無垃圾。 e.f.3.a.b.4.燈泡有否不亮，餐廳溫度是否標(biāo)準(zhǔn)，背景音響是否適宜。
營業(yè)時(shí)間前 10 分鐘，各崗位員工是否結(jié)束各自的工作，是否各自到位。 餐中督導(dǎo)
督導(dǎo)下屬員工在整個(gè)服務(wù)過程中的服務(wù)質(zhì)量。 帶領(lǐng)下屬員工完成服務(wù)工作。 餐后工作
a.督導(dǎo)并帶領(lǐng)下屬員工做好收尾工作， 檢查器皿、用具是否按規(guī)定擺放整齊， 清潔衛(wèi)生工作是否已完成。 b.c.認(rèn)真、準(zhǔn)確填寫每日工作日記，做好日終檢查工作。 填寫茶樓第二天所需申領(lǐng)的物品名稱及數(shù)量。
, 報(bào)經(jīng)理審核 , 按審核結(jié)果分階段實(shí)施
.5、擬定茶樓每月每周工作計(jì)劃 施獎(jiǎng)罰 .6、負(fù)責(zé)督導(dǎo)茶樓領(lǐng)班 , 服務(wù)人員日常工作 , 對茶樓人員進(jìn)行工作安排及績效考核 , 按部門制度實(shí) 7、根據(jù)各項(xiàng)營業(yè)情況合理安排員工工作 新 , 保持最佳服務(wù)狀態(tài) .
, 休息時(shí)間 , 做好排班 , 考勤記錄 .
8、擬定茶樓員工在崗培訓(xùn)計(jì)劃及相關(guān)課程安排 , 確保茶樓員工心態(tài)積極 , 技能嫻熟 , 知識及時(shí)更
9、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的事實(shí)。 10、11、12、13、14、
15、做好茶樓的安全防火、食品衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)本轄區(qū)設(shè)備維護(hù)及保養(yǎng)清潔工作。 期對領(lǐng)班進(jìn)行績效考核， 合理使用獎(jiǎng)罰處罰單， 并上報(bào)到人力資源部。 作 , 對重要的客人給予特殊關(guān)注或親自服務(wù) 持良好的客戶關(guān)系 .配合財(cái)務(wù)部對茶樓用品 交派的其他工作 .
鎏星餐飲娛樂管理有限公司篇4：茶樓崗位職責(zé)及服務(wù)流程 茶樓崗位職責(zé)及服務(wù)流程 職責(zé)描述
（一） 總管家
任務(wù)：負(fù)責(zé)茶館服務(wù)管理本部門的各項(xiàng)工作 匯報(bào)：總管家或者總部 管理：茶館全體員工 職責(zé)范圍：
1、制定茶館年、月度營業(yè)計(jì)劃。分析、報(bào)告月度經(jīng)營情況。領(lǐng)導(dǎo)本部門員工積極完成各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)。
2、推廣品茶銷售，根據(jù)市場情況和季節(jié)變化制定促銷計(jì)劃。如推出有特色的茶點(diǎn)、茶食、和飲品，或舉辦有特色的品茶會、茶藝表演宣傳。
組織好茶樓的接待工
定 , 保
.積極與客人溝通 , 征求客人反饋意見及建議 , 消耗品及固定資產(chǎn)進(jìn)行控制和管理
.完成經(jīng)理
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3、控制茶葉下茶量、泡茶溫度，茶藝表演節(jié)奏、茶藝表演過程當(dāng)中的禮儀和茶文化知識的介紹、泡茶的時(shí)間和要求，正確控制毛利率和成本。加強(qiáng)茶葉管理，降低成本，增加盈利。
4、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，檢查管理人員的工作情況和茶館的服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施。
5、巡視茶館廚房的工作情況，檢查服務(wù)員的操作程序。在品茶高峰時(shí)間檢查茶館服務(wù)和泡茶質(zhì)量，遇有重要客人品茶時(shí)，要親臨現(xiàn)場指導(dǎo)工作。
6、制定服務(wù)技術(shù)和茶藝培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度。定期同領(lǐng)班或者員工進(jìn)行溝通，建立和員工之間的感情，多關(guān)心員工，針對性的組織服務(wù)人員和茶藝師外出學(xué)習(xí)其它茶館的經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)，指出別人的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)。
7、經(jīng)常檢查茶館、廚房衛(wèi)生，貫徹執(zhí)行茶館衛(wèi)生制度。
8、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。
9、每天主持全體員工例會，總結(jié)一天工作和安排第二天工作。 10、密切配合其它部門工作。協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。 11、做好總部和加盟商交給的其它工作。 （二） 管家
任務(wù)：管理整個(gè)茶館，保證工作的順利進(jìn)行，使客人充分享受到高效、禮貌的服務(wù)；控制茶點(diǎn)、茶食、水果、飲料的出品質(zhì)量。
匯報(bào)：總管家 管理：全體員工 職責(zé)范圍：
1、嚴(yán)格按制定的營業(yè)消耗及成本控制。
2、參與年度的部門預(yù)算計(jì)劃、收入和消耗、營業(yè)茶具的合理控制及年度的商務(wù)計(jì)劃。 3、根據(jù)制定財(cái)務(wù)報(bào)表，保證茶館營業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)。
4、依照部門的營業(yè)指南為不同的茶會提供標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。
5、經(jīng)常與廚師溝通， 關(guān)于每月的特別介紹和推出， 想一些新的方法， 抓住更多的客人，提高我們的收入。
6、要求服務(wù)員和同事及廚房、客人保持良好的關(guān)系。 7、每天對員工的例會，做一些準(zhǔn)備、服務(wù)、菜單和特別安排。 8、改正錯(cuò)的服務(wù)程序及檢查他們是否規(guī)范服務(wù)。 9、檢查家私柜，清潔和補(bǔ)充家私。 10、清楚要盤存和消耗的數(shù)量。
11、與客人保持好的聯(lián)系以提高效益，有一個(gè)客人記錄本包括客人的愛好。 12、通知總管家茶館的標(biāo)準(zhǔn)。
13、掌握客人的投訴；詢問客人是否對品茶滿意。
14、保證茶館的茶具及早備用的，制一個(gè)嚴(yán)格的存表，控制破損及丟失。 15、根據(jù)衛(wèi)生防預(yù)站的標(biāo)準(zhǔn)，要求和檢查我們的茶具及用具。 16、隨時(shí)聯(lián)系工程部保持用具及其它設(shè)施的正常運(yùn)行。 17、領(lǐng)導(dǎo)員工學(xué)習(xí)茶館的規(guī)章制度。 18、做培訓(xùn)計(jì)劃培訓(xùn)及員工。 19、建議留用和解雇員工。
20、最基本的要掌握怎樣提高營業(yè)效益。 21、參與年度的市場計(jì)劃和市場計(jì)劃。
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22、制定工作報(bào)告。 23、以下需提交總部：
月考勤表；員工評估表；餐巾、桌布、面巾、餐具的月盤存表；培訓(xùn)報(bào)告。 24、每周的工作時(shí)間表及工作安排。 25、做好銷路報(bào)告。
26、提交代客人、員工所發(fā)生事件的報(bào)告。 27、記錄丟失或找到的項(xiàng)目。 28、29、30、
31、參加每周的茶館會議和每天的營業(yè)會議。 隨時(shí)提供標(biāo)準(zhǔn)有禮貌的服務(wù)。
上班準(zhǔn)時(shí)， 工服整潔、干凈、佩戴名牌。
保持與員工及其它部門的友好關(guān)系。
32、完全明白掌握飯店制定的防火、健康、衛(wèi)生及安全設(shè)施條例。 33、隨時(shí)保持高標(biāo)準(zhǔn)的儀容儀表及衛(wèi)生。 34、理解并掌握飯店制定的員工手冊和制度。 35、舉行每月員工會議。 36、參加所有的行政管理會議。 37、參與考察目標(biāo)及宴會變動(dòng)的反響。
38、執(zhí)行公司或茶館對茶會會的要求（更改） 。 1、總管家和管家不在時(shí)代替他使茶樓正常運(yùn)行。 2、隨時(shí)檢查員工的工作服的整潔及佩戴名牌。
3、從員工舉建起一個(gè)隊(duì)伍，在他們的福利安全方面得以發(fā)展。 4、保證員工隨時(shí)提高服務(wù)質(zhì)量。
5、協(xié)助培訓(xùn)員工所需的且充分完善他們責(zé)任規(guī)范。 6、督導(dǎo)員工投入工作，保證正確的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及方法。 7、保證部門的營業(yè)預(yù)算并嚴(yán)格控制成本。
8、要求所有的員工完全理解及掌握茶樓的員工手冊。
9、所有的員工要完全理解掌握茶樓制定的防火、健康、衛(wèi)生和安全設(shè)施條例。 10、擔(dān)負(fù)其他合理的責(zé)任和分配的職責(zé)。 11、積極按照總部對顧客的要求（改變）做。
12、巡視大廳、水吧臺的營業(yè)及服務(wù)情況，指導(dǎo)、監(jiān)督日常經(jīng)營活動(dòng)、預(yù)訂、安排。 13、檢查各區(qū)域的衛(wèi)生、擺臺標(biāo)準(zhǔn)、所需物品，確保工作效率。 14、參加例會，提出合理化建議，聽取工作指示。
15、每周做好各員工的排班表， 監(jiān)督主管或員工制定排班表， 招聘新員工， 實(shí)施員工在職培訓(xùn)計(jì)劃，評估員工表現(xiàn)，執(zhí)行茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度，解決有關(guān)問題。 16、發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人的特殊服務(wù)，處理客人投訴。
1、與有關(guān)部門密切聯(lián)系和合作，向廚師長和茶藝師提出有關(guān)銷售主管所分配的任務(wù)。 17、銷售的建議，共同向客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。 18、完成管家交給的其它任務(wù)。 （四） 茶樓領(lǐng)班
任務(wù)：合理的分配服務(wù)員做好標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)。 管理：服務(wù)員 職責(zé)范圍：
1、管家不在時(shí)，領(lǐng)導(dǎo)及協(xié)助他們的工作。
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2、學(xué)習(xí)、評估營業(yè)程序，并向經(jīng)理提出改進(jìn)意見。 3、記錄每天的茶及餐的收入。 4、檢查顧客的消費(fèi)狀況。 5、給屬下安排工作及責(zé)任。 6、并要做到咨客的責(zé)任。 7、檢查服務(wù)員的工作表現(xiàn)。 8、督促員工細(xì)心的用各種器皿。 9、熟知菜譜及點(diǎn)單。 10、忙的時(shí)候協(xié)助手下工作。 11、確信產(chǎn)品的服務(wù)速度。 12、與客人保持好的關(guān)系。 13、處理客人投訴。
14、時(shí)刻詢問客人的要求（是否滿意） 。 15、通過禮貌及職業(yè)的工作態(tài)度保證我們的回頭客。 16、查看客人的名片（及時(shí)聯(lián)系或更改） 。
17、及時(shí)給客人一個(gè)關(guān)于酒店的其它功能設(shè)施的準(zhǔn)確資料。 18、敘述下級有關(guān)的意外事故。 19、記錄與客人有關(guān)的意外事故。
20、記錄找到及丟失項(xiàng)目并通知有關(guān)部門協(xié)助。 21、控制減低成本。 22、參加員工會議并發(fā)言。 23、促進(jìn)對培訓(xùn)員工的培訓(xùn)工作。 24、承擔(dān)管家所分配的任務(wù)。 （五） 咨客（迎賓員）
任務(wù)：友好熱情地歡迎客人到來；接電話且?guī)Э腿说讲蛷d不同的區(qū)域品茶。 匯報(bào)：管家 職責(zé)范圍：
1、工服干凈、平整、佩戴名牌。 2、根據(jù)營業(yè)情況，問候并帶客人入坐。
3、接電話、預(yù)定，掌握部門的坐位及標(biāo)準(zhǔn)，把握客人的詢問。 4、提高服務(wù)技巧。
5、保持與工友及其它部門的友好關(guān)系。 6、7、8、
9、理解掌握茶樓的防火、衛(wèi)生、健康、安全設(shè)施條例。 隨時(shí)保持最好的儀容、儀表及衛(wèi)生。 理解掌握飯店的員工手冊及規(guī)定。
擔(dān)負(fù)合理的責(zé)任和委派的職責(zé)。
10、積極響應(yīng)茶樓對宴會的安排。
（六） 茶樓服務(wù)員
任務(wù)：根據(jù)所制定的標(biāo)準(zhǔn)為客人提供友好的、熱情的服務(wù)。
匯報(bào)：茶館領(lǐng)班
職責(zé)范圍：
1、隨時(shí)保持工作服的干凈、平整和佩戴名牌。 2、依照制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)。 3、做好基本的和管家、主管安排的工作。
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4、以禮貌的態(tài)度詢問客人所需。 5、提供有禮貌、熱情的服務(wù)。 6、與同事保持友好的關(guān)系。
7、理解及掌握所制定的防火、健康、衛(wèi)生和安全措施的條例。 8、充分具備高標(biāo)準(zhǔn)的儀容、儀表和衛(wèi)生。 9、理解掌握茶館所規(guī)定的員工手冊及制度。 10、擔(dān)負(fù)其他的責(zé)任和分配的工作。 11、積極依照茶樓對宴會的安排或更改。 12、服務(wù)員之要件：
（ 1） 誠實(shí)不陽奉陰違，虛偽造假。
（ 2） 機(jī)警頭腦靈活，反應(yīng)靈敏，眼觀四方，耳聽八方。 （ 3） 勤儉做事認(rèn)真，力求上進(jìn)，生活樸實(shí)。 （ 4） 技能熟練，隨時(shí)增進(jìn)新知識。 （七） 吧員
任務(wù)：負(fù)責(zé)發(fā)放酒水和禮貌迎接客人 匯報(bào)：總管家 職責(zé)范圍；
1、保持工作服的干凈、整潔、佩戴名牌。 2、每天做好領(lǐng)貨工作。
3、檢查第二天的預(yù)定，并下好各種單。 4、保持吧臺的清潔衛(wèi)生。
5、要憑點(diǎn)單發(fā)酒水，憑借條借出宴會所需飲料。 6、把每天的酒水單、領(lǐng)料單及盤點(diǎn)表要提交管家。 7、每天要做一個(gè)庫存、鄰料及銷售的項(xiàng)目表。 8、每周一次總盤和核對。 9、做好茶葉罐的衛(wèi)生及儲存。
10、不斷更新茶館吧臺的擺設(shè)及清潔，以吸引客人。 11、對吧臺玻璃器皿的細(xì)心使用及清潔，保持亮度。 12、熟知水吧及茶葉知識，并掌握泡茶所用的茶具。 13、每天上交工作報(bào)告及給下個(gè)班留言。
14、離開吧臺時(shí)要將所有的柜鎖好，并將鑰匙轉(zhuǎn)交經(jīng)理或主管。 15、遵守茶樓的員工守則及各項(xiàng)制度。篇5：茶樓經(jīng)理工作職責(zé)
1、組織本店的日常工作， 對員工進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn)， 督導(dǎo)員工按照操作標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)流程開展工作，確保服務(wù)質(zhì)量。
2、檢查協(xié)調(diào)好下屬工作情況。 3、根據(jù)客情安排好開餐前準(zhǔn)備工作。
4、嚴(yán)格檢查員工服務(wù)規(guī)范的執(zhí)行情況及各項(xiàng)規(guī)章制度執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。 5、處理好客人的投訴事件。 6、熟悉本店的設(shè)施和服務(wù)。
7、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè) 時(shí)間在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
8、領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
9、加強(qiáng)對餐廳財(cái)產(chǎn)管理、掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品的損耗。 10、負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生清潔工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的
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清潔消毒。
1、負(fù)責(zé)對本班工作任務(wù)進(jìn)行組織安排、指揮和實(shí)施，確保順利完成。
2、召開班前、班后會，督導(dǎo)本班員工的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、儀容儀表、清潔衛(wèi)生工作紀(jì)律的落實(shí)。 3、熟悉每位服務(wù)員，掌握他們的性格特征，關(guān)心員工生活，工作上加強(qiáng)管理，做到寬嚴(yán)適度，樹立團(tuán)隊(duì)意識。
4、在每班營業(yè)前對茶樓各準(zhǔn)備工作、物品、用品準(zhǔn)備情況按規(guī)范作檢查， 確保工作的正常進(jìn)行。
5、每班檢查各包廂的衛(wèi)生、擺臺，開餐服務(wù)，確保服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
6、熟悉每天有的茶葉及菜品為顧客點(diǎn)單， 對特殊客人給予關(guān)注， 推薦特色商品， 并回答客人問題。
7、與廚房密切聯(lián)系合作，及時(shí)將客人意見反饋給廚房。 8、協(xié)助經(jīng)理對員工請 / 休假時(shí)間的核查和日?？记诘墓芾怼?9、對簡單顧客投訴事件作現(xiàn)場處理，并將處理結(jié)果及時(shí)上報(bào)。
10、對客人賬單、退單、贈送項(xiàng)目等內(nèi)容檢查、核對，對職權(quán)范圍外的處理要向經(jīng)理請示，同意后方能執(zhí)行。
11、常領(lǐng)好服務(wù)員做好茶葉推銷工作以及月底盤點(diǎn)工作。
12、做好班次之間的交接工作，詳細(xì)了解客情及消費(fèi)情況，確保無疏忽、無遺漏，做好交接班記錄，并協(xié)助經(jīng)理完成其它工作。
13、每班做好服務(wù)員的茶水提成工作，月底總結(jié)。 茶樓服務(wù)員工作職責(zé)
1、注意自己的儀容儀表，淡妝上崗，保持自己的儀容端莊大方，服飾整潔美觀。 2、11： 30 分準(zhǔn)時(shí)到大廳迎客，安排客人包廂。
3、認(rèn)真做好當(dāng)班自己負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生工作，包廂內(nèi)隨時(shí)保持干凈、無異味。 4、做好餐中服務(wù)工作，及時(shí)將客人的意見告訴當(dāng)崗領(lǐng)班，及時(shí)解決提高服務(wù)質(zhì)量。 5、熟悉本會所的茶牌及菜單，了解茶葉價(jià)格，及時(shí)的向客人介紹。 6、每隔 5-10 分鐘左右要進(jìn)包廂給客人添茶水。
7、帶客進(jìn)包廂時(shí)，要清楚的向客人說明我們的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，以免客人產(chǎn)生誤會。 8、客人在包廂時(shí)，進(jìn)出包廂要敲門，輕手開關(guān)門，為客人服務(wù)時(shí)要使用禮貌用語。 9、客人換菜時(shí)一定要用加菜單寫清楚，不可以菜單上亂改。
10、客人買單時(shí)，服務(wù)員一定要核查好賬單后才能給客人結(jié)賬，如有遺漏由當(dāng)崗服務(wù)員 負(fù)責(zé)。
11、客人離開，服務(wù)員要送客，并提醒客人帶好隨身用品，歡迎下次光臨。 12、包廂內(nèi)茶具、杯具，每星期用氧凈浸泡一次。 收銀員工作職責(zé)
1、注意自己儀容儀表，淡妝上崗，服飾整潔，美觀。 2、每天營業(yè)時(shí)，收銀臺要好零錢，如沒有要及時(shí)對換。 3、熟悉商品的價(jià)格以及折扣，不打折的商品名稱和價(jià)格。
4、收款時(shí)站立工作，堅(jiān)持唱收、唱付、唱找，辨清票面金額及真?zhèn)?，使用?yàn)鈔機(jī)，準(zhǔn)確迅速點(diǎn)收錢款，如有收到假鈔由收銀員自己負(fù)責(zé)。
5、對于用會員卡買單的單子，要在菜單上標(biāo)明是刷卡，寫清卡號，以便交接。 6、做到小菜經(jīng)常檢查，保養(yǎng)好收銀設(shè)備。 7、每天早班人員要將吧臺內(nèi)衛(wèi)生做好，保持干凈。
8、按照服務(wù)員填寫好的單子，準(zhǔn)確無誤劃價(jià)，及時(shí)核對，收款過程中做到快、準(zhǔn)、不錯(cuò)收、不漏收，對照賬單上的金額結(jié)帳，給客人開發(fā)票。
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9、不得私自挪用公款， 任何人不能借用收銀處的備用金， 如有發(fā)生收銀員要負(fù)相應(yīng)責(zé)任。
10、不得私自開票或私自給客人開票，如有客人要多開發(fā)票須經(jīng)理同意才能開票。 11、商品各種款式交接班進(jìn)對不上賬，賬貨不符的，由責(zé)任人全額賠償。 12、每天接聽吧臺預(yù)訂電話，并登記客人姓氏、電話號碼及單位。 13、做好每月的盤底工作。
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第二篇：洗浴服務(wù)員崗位職責(zé)
1.營業(yè)時(shí)按規(guī)定區(qū)域站立，站立時(shí)姿態(tài)端正，不交頭接耳不在場內(nèi)追逐，不擅離崗位。
2.安排客人落座后，立即禮貌的與客人打招呼，問好，熟悉各類酒水及食品的價(jià)格，主動(dòng)向客人介紹推銷，對客人點(diǎn)的酒水及食品要記錄清楚，重復(fù)一次無錯(cuò)漏后落單，做到主動(dòng)、熱情、耐心、周到、自然。
3.向客人推銷介紹各類康體服務(wù)項(xiàng)目，了解客人需求，給予正確指導(dǎo)。
4.密切注意客人的動(dòng)態(tài)，及時(shí)為客人添補(bǔ)酒水，臺面上煙缸內(nèi)煙頭不得超過兩支。
5.服務(wù)過程中做到不嚴(yán)肅、不緊張、不膽怯、語言表達(dá)口齒伶俐，字跡清晰，適當(dāng)安排客人某一項(xiàng)需求，對待老、弱、病、殘等特殊的服務(wù)要做到體貼入微，達(dá)到高速度、高質(zhì)量、職業(yè)性、跟蹤式的服務(wù)。
6.服務(wù)單要求字跡清晰，如出現(xiàn)差錯(cuò)，由責(zé)任人自己負(fù)責(zé)。
7.為足療技師做好后盾，做到隨叫隨到。
8.搞好本區(qū)域衛(wèi)生清理工作、床單、枕套要一客一換，保持室內(nèi)空氣清新鋪位整潔。
9.隨時(shí)做好對突發(fā)事件的準(zhǔn)備工作，不慌不亂，并及時(shí)與經(jīng)理取得聯(lián)系。
10.提醒客人保管好自己的貴重物品，拾到物品要立即上交。
11.當(dāng)客人離開后，要立即對各種物品進(jìn)行清點(diǎn)，如有損壞，立即進(jìn)行索賠業(yè)務(wù)。
12.嚴(yán)格交接班制度，對固定設(shè)施及所用物品要仔細(xì)清點(diǎn)，無遺漏。
13.做好安全放火、防盜工作。
第三篇：茶樓服務(wù)員管理制度
一、道德及職業(yè)素質(zhì)
1、熱愛工作崗位，認(rèn)識自我服務(wù)的價(jià)值。
2、為顧客服務(wù)，對顧客負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把最微不足道的事情做得盡善盡美。
3、維護(hù)茶樓整體形象，崇尚誠意，重視信譽(yù)。
二、工作流程
(一)職業(yè)儀表
1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝，著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。
3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。
4、舉止：按規(guī)定站立服務(wù)，以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。
(二)工作程序
班前準(zhǔn)備
1、提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。
2、根據(jù)分工，對茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進(jìn)行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。
(三)文明用語
1、禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請?jiān)彙?、“沒關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。
2、收找款用語：要唱收唱付、交待清楚。“先生(女士)，收您XX元;找您XX元，請點(diǎn)好”、“請您拿好”、“請您放好”等。
3、道別用語：要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠祝愿“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。
4、 禁忌語：切勿用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃，更不準(zhǔn)以貌取人，傷害顧客自尊心。
三、崗位職責(zé)
(一)領(lǐng)班
必須具有高度的責(zé)任心，較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。
1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點(diǎn)銷售款及庫存商品，交報(bào)主管經(jīng)理。
2、備好當(dāng)日找零，節(jié)約各項(xiàng)開支和辦公用品。、不得擅自挪用銷售款。
3、不得超越權(quán)限打折，需打折的必須報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)。
4、安排當(dāng)日工作。(1)檢查服務(wù)員到崗情況。(2)對茶樓衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。(3)對不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。(4)對昨日工作中發(fā)生的問題進(jìn)行講評，提出表揚(yáng)、批評。獎(jiǎng)罰按規(guī)章制度辦。
5、熱情接待每位客人，及時(shí)解決服務(wù)糾紛。
6、不足商品及時(shí)上貨，不得影響銷售。
7、負(fù)責(zé)安排茶樓長、短期經(jīng)營促銷活動(dòng)，報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。
8、根據(jù)業(yè)務(wù)經(jīng)營情況，安排服務(wù)員的班次。
9、負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。
10、每天下班應(yīng)協(xié)同值班人員，清理營業(yè)場地，對所有的電器設(shè)備，電源、 門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。
(二)服務(wù)員
按時(shí)到崗、簽到、換工裝后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、電話、地板、(飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸)。地面用拖把拖時(shí)應(yīng)注意不能太濕。
所掛字畫是否正齊，清點(diǎn)各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。
每月單日給花澆水，一切物品準(zhǔn)備待用，杯子要及時(shí)清洗消毒。
迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時(shí)要笑 臉相應(yīng)：“歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座”，領(lǐng)位時(shí)，步態(tài)端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，如有促銷活動(dòng)，要介紹清楚。
如迎進(jìn)的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時(shí)，應(yīng)向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認(rèn)識的人走進(jìn)客人的房間。
點(diǎn)茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時(shí)，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價(jià)格，客人點(diǎn)好后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品，待無誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。
沖泡茶的時(shí)間不易過長，不要讓客人等得太久。
巡臺：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個(gè)客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。
客人點(diǎn)飯菜時(shí)，服務(wù)員需要記錄，點(diǎn)完后，應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽，準(zhǔn)確無誤，讓客人稍等。
客人品茶完畢后，服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺結(jié)帳，告知吧臺客人所在房間名稱，大廳座號。吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。
撤臺：客人走后關(guān)空調(diào)、把沒有熄滅的'煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品(如果有請交給吧臺登記)、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。繼續(xù)迎接下一桌客人。
下班前(1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。(2)檢查房間物品是否齊全。(3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)應(yīng)全部關(guān)閉。
第四篇：茶樓領(lǐng)班面試技巧
茶樓領(lǐng)班面試技巧
廣元市菖溪河旅游投資有限公司崗位職責(zé)
崗位名稱
茶樓領(lǐng)班
所在部門
景區(qū)服務(wù)部
直接上級
景區(qū)服務(wù)部經(jīng)理
直接下級
茶樓服務(wù)員、吧員
文件編號
CQH-A002-001-001
頁碼
第1頁，共1頁
修改狀態(tài)
日期
2014年5月11日
1．上班準(zhǔn)時(shí)，工服整潔、干凈、佩戴名牌。隨時(shí)檢查員工的工作服的整潔及佩戴名牌。提供標(biāo)準(zhǔn)有禮貌的服務(wù)。隨時(shí)保持高標(biāo)準(zhǔn)的儀容儀表及衛(wèi)生。
2．理解并掌握公司制定的員工手冊和制度。領(lǐng)導(dǎo)員工學(xué)習(xí)茶樓的規(guī)章制度。
3．改正員工錯(cuò)的服務(wù)程序及檢查他們是否規(guī)范服務(wù)。督導(dǎo)員工投入工作，保證正確的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及方法。保證員工隨時(shí)提高服務(wù)質(zhì)量。
4．巡視各區(qū)域的營業(yè)及服務(wù)情況，指導(dǎo)、監(jiān)督日常經(jīng)營活動(dòng)、預(yù)訂、安排。
5．檢查各區(qū)域的衛(wèi)生、擺臺標(biāo)準(zhǔn)、所需物品，確保工作效率。
6．要求服務(wù)員和客人保持和發(fā)展良好的關(guān)系。
7．與客人保持好的聯(lián)系以提高效益，有一個(gè)客人記錄本包括客人的愛好。
8．處理客人投訴；滿足客人的特殊服務(wù)；詢問客人是否對品茶滿意；收集賓客意見，及時(shí)反饋給經(jīng)理。
9．提交客人、員工所發(fā)生特殊或緊急事件的報(bào)告。
10．每天對員工的.例會，做一些準(zhǔn)備、服務(wù)、特別安排。
11．每月做好各員工的排班表，實(shí)施員工在職培訓(xùn)計(jì)劃，評估員工表現(xiàn)，執(zhí)行茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度，解決有關(guān)問題。
12．參加每周的茶樓會議和每天的營業(yè)會議。提出合理化建議，聽取工作指示。
13．舉行每月員工會議。
14．做好培訓(xùn)計(jì)劃及培訓(xùn)員工所需的且充分完善他們責(zé)任規(guī)范。
15．參與年度的部門預(yù)算計(jì)劃、收入和消耗、營業(yè)茶具的合理控制及年度的商務(wù)計(jì)劃。
16．制定工作報(bào)告。
17．參加所有的行政管理會議。
18．以下需提交給經(jīng)理：
A、每月：月考勤表；員工評估表；餐巾、桌布、茶具的月盤存表；培訓(xùn)報(bào)告。
B、每周：工作時(shí)間表及工作安排。
19．嚴(yán)格按制定的營業(yè)預(yù)算并嚴(yán)格控制成本。
20．根據(jù)制定財(cái)務(wù)報(bào)表，保證茶樓營業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)。
21．保證茶樓的茶具及庫存的，制一個(gè)嚴(yán)格的存表，控制破損及丟失。
22．根據(jù)衛(wèi)生防預(yù)站的標(biāo)準(zhǔn)，要求和檢查我們的茶具及用具。
23．隨時(shí)聯(lián)系工程部保持用具及其它設(shè)施的正常運(yùn)行。
24．完全明白掌握公司制定的防火、健康、衛(wèi)生及安全設(shè)施條例。
25．記錄丟失或找到的物品。
26．經(jīng)理不在時(shí)，代替他使茶樓正常運(yùn)行。
27．從員工舉建起一個(gè)隊(duì)伍，在他們的福利安全方面得以發(fā)展。
28．與各個(gè)部門密切聯(lián)系和合作。保持與員工及其它部門的友好關(guān)系。
29．完成經(jīng)理交給的其它任務(wù)。擔(dān)負(fù)其他合理的責(zé)任和分配的職責(zé)。
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第五篇：茶樓服務(wù)員管理制度
一、員工職業(yè)道德及素養(yǎng)
1、熱愛工作崗位，認(rèn)識自我服務(wù)的價(jià)值，具備良好的心理素質(zhì)，不帶不良情緒上崗。
2、為顧客服務(wù)，對顧客負(fù)責(zé)，對顧客的興趣、合理需要予以滿足。熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把最不微不足道的事情做到盡善盡美。
3、維護(hù)茶樓整體形象，崇尚誠意、重視信譽(yù)。
4、熟練掌握業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧，不斷提升茶藝知識，具備較好的識別力和判斷力。
5、提前到崗更衣、整理容貌。根據(jù)分工，對茶樓所有物品、用具及包房、衛(wèi)生間、庫房、大廳、樓梯等進(jìn)行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。
二、員工職業(yè)儀表及工作用語
1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒暢、自然、不留怪發(fā)型、不染鮮艷彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝，著裝要端莊、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。
3、表情：接待顧客要起立微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。
4、衛(wèi)生：注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持整潔，不臟污積漬，不使用香水。
5、禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請稍等”、“請?jiān)彙?、“沒關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”等等。切忌使用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語喊叫顧客。
6、客人進(jìn)店必須要禮貌客氣，熱情引導(dǎo)客人到房間?？腿穗x店要關(guān)切提醒帶好隨身攜帶的物品，為客人開門并目送離開，使用“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”等禮貌用語。
7、禁止三三兩兩議論顧客或在客人背后指指劃劃，更不準(zhǔn)以貌取人，傷害顧客自尊心。
三、崗位職責(zé)
1、店長職責(zé)：
店長必須具備高度的責(zé)任心，較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力和溝通能力。
(1)每天晚上清點(diǎn)銷售物品和錢物，備好次日找零，做到錢物心中有數(shù)。
(2)節(jié)約各項(xiàng)開支和辦公用品，不得擅自挪用銷售款，不得超越權(quán)限打折。
(3)每天協(xié)同其她工作人員整理茶樓衛(wèi)生，保持茶樓整潔、有序，不定時(shí)檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并解決。
(4)根據(jù)茶樓經(jīng)營情況，及時(shí)摸清貨物底數(shù)，不足商品及時(shí)上貨，不得影響銷售。
(5)負(fù)責(zé)執(zhí)行茶樓的管理制度和獎(jiǎng)懲制度。
2、服務(wù)員職責(zé)：
(1)按時(shí)到崗，換工裝后協(xié)同衛(wèi)生人員整理茶樓衛(wèi)生，重點(diǎn)是包間內(nèi)桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、飲水機(jī)、煙灰缸、垃圾桶等整潔情況。
(2)及時(shí)給花澆水，一切物品準(zhǔn)備待用，杯子要及時(shí)清洗消毒。
(3)迎客：要起立笑臉相迎：“歡迎光臨，您幾位?”領(lǐng)位時(shí)步態(tài)端正，吐字清楚，介紹房間及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。如迎進(jìn)來的客人(生人)是找人的，必須請稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的名字及位置，應(yīng)向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認(rèn)識的人走進(jìn)客人的房間。(此條適用茶樓所有員工)
(4)點(diǎn)茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識及價(jià)格，向客人介紹各類茶葉以及沖泡方法，同時(shí)，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價(jià)格。客人點(diǎn)好后，應(yīng)向客人重復(fù)所點(diǎn)物品，待無誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。 (此條適用茶樓所有員工)
(5)巡臺：沖泡茶的時(shí)間不宜過長，不要讓客人等太久。每隔15-20分鐘給客人添加一次茶水，換一次煙灰缸，要熟悉每個(gè)客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。(此條適用茶樓所有員工)
(6)撤臺：客人消費(fèi)離開后及時(shí)關(guān)閉電氣設(shè)備，把沒有熄滅的煙頭熄滅，檢查客人是否有遺留物品(如果有請交吧臺登記保管)，要及時(shí)收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈，繼續(xù)迎接下一批客人。
四、組織紀(jì)律
1、樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，保持良好的工作狀態(tài)，不遲到、不早退，有事提前請假。
2、工作期間，不得三三兩兩嬉笑打鬧，不得擅離崗位外出會客。
3、服從工作安排，不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。
4、離職人員按規(guī)定交回本店物品，否則不得結(jié)算工資、押金，未滿一年者，結(jié)算本店相關(guān)費(fèi)用。
5、如要辭職，應(yīng)提前一個(gè)月申請，說明理由，未經(jīng)許可不得私自離開，否則不退押金及本月工資。
6、工作中如發(fā)生矛盾或有困難，要通過正當(dāng)途徑提出，不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中。
7、計(jì)價(jià)收款要迅速準(zhǔn)確，款物清楚，賬面整潔，唱收唱付，當(dāng)著客人點(diǎn)清錢物，收到假幣由當(dāng)事人全額賠償，不得事后推諉責(zé)任。當(dāng)一個(gè)人值班時(shí)，記賬要注明本人名字及收款時(shí)間。
8、營業(yè)收入必須存入銀行，防止發(fā)生意外，任何人不得以任何理由挪用銷售款及底金，違者重罰現(xiàn)金保管人。
第六篇：餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
1.在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌.零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。
2.做好開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。
3.保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。
4.文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問題。
5.注重個(gè)人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型.站立端正，面帶微笑。
6.嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時(shí)機(jī)。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)，掌握上菜速度。
7.客人就餐完畢視情及時(shí)開具“飯單”并收取就餐費(fèi)用，記帳單位應(yīng)主動(dòng)請有關(guān)人員簽字，避免錯(cuò)收或“跑單”。
8.客人離開后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺，盡快轉(zhuǎn)交客人。
9.在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。
10.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。
