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第一篇：餐廳工作總結(jié)
20xx年是報(bào)業(yè)服務(wù)處持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的一年，報(bào)業(yè)服務(wù)處各項(xiàng)工作正沿著“加強(qiáng)質(zhì)量管理，提高服務(wù)水平”方面健康發(fā)展。我的工作也是同報(bào)業(yè)服務(wù)處共同成長的一年，總結(jié)20xx年的工作之前，我回顧自己在20xx年的248天的工作內(nèi)容。工作崗位、工作內(nèi)容該怎么總結(jié)呢?很多的事物總不是簡單的重復(fù)，重復(fù)中總有新的發(fā)現(xiàn)、新的收獲、新的思索。20xx年是忙碌著工作的一年，但大多是被動(dòng)與忙亂;20xx年是思考著工作的一年，更多的是主動(dòng)與從容。這應(yīng)該是20xx年最大的收獲。
現(xiàn)在，我將自己20xx年的思想和工作匯報(bào)如下：
一、思想認(rèn)識方面
報(bào)業(yè)服務(wù)處辦公室的一大功能就是服務(wù)功能，我個(gè)人的職責(zé)是這一功能的最終體現(xiàn)者，主要任務(wù)是為服務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)、各部門和員工做好服務(wù)工作，確保服務(wù)處各項(xiàng)工作正常開展。所以，20xx年工作總的指導(dǎo)思想是“強(qiáng)化服務(wù)功能 、增強(qiáng)服務(wù)意識 、提高服務(wù)質(zhì)量”。
20xx年對工作的思想認(rèn)識有所提高。我的工作比較龐雜凌亂，甚至有一些瑣碎。但其重要性卻不容忽視，尤其是在后勤保障方面，有的事情雖小，但其影響面很大，缺少打印紙或墨盒更換不及時(shí)可能一份重要檔不能及時(shí)出稿。這些事情可能簡單，人人能做，但我認(rèn)為不是每個(gè)人都能把它做好，我對自己的要求是既然重要，沒有理由不把它做好。
二、辦事效率方面
思想上認(rèn)識明確，行動(dòng)上當(dāng)然有所表現(xiàn)，工作效率對每件工作都很重要。但我之所以把辦事效率單獨(dú)作為一條來總結(jié)，是因?yàn)楣ぷ餍蕦ξ疫@方面工作非常重要，有的事情是高效率才能彰顯它的價(jià)值和意義。為提高工作效率，我的方法是日常性工作未雨綢繆，偶發(fā)性事情高效解決。確保服務(wù)處工作不受影響或少受影響。
三、主動(dòng)性方面
許多工作只有積極主動(dòng)，才能從容自如，要不然會疲于奔命，忙于應(yīng)付。份內(nèi)之事，不要領(lǐng)導(dǎo)交辦，更不要領(lǐng)導(dǎo)催辦。領(lǐng)導(dǎo)交辦的事，不推不拖，各部門和個(gè)人的事情同樣不推委、不敷衍，能解決及時(shí)解決，不能解決及時(shí)匯報(bào)。
1、在5.12地震期間與服務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)積極與業(yè)主開展地震相關(guān)常識與溝通，做到每日向集團(tuán)報(bào)告房屋有無異常情況。
2、在創(chuàng)全國文明城市期間積極與錦江區(qū)房管局物業(yè)管理極配合與支持，得到外界對新聞物業(yè)一致好評。
3、奧運(yùn)期間在安保工作方面著實(shí)檢查力度，加大樓層日巡工作，積極與書院街道派出所做到有情況及時(shí)匯報(bào)、協(xié)調(diào)和溝通工作;
第二篇：餐廳各崗位職責(zé)
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)：
1）督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
2）具有為公司作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。
3）重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行公司意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
4）熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
5）領(lǐng)導(dǎo)餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
6）加強(qiáng)對餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。
7）負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
8）及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。
9）與廚師長期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
10）參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。
11）定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況，公布QC小組活動(dòng)記錄。
12）搞好客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動(dòng)予以解決，必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。
餐廳主管崗位職責(zé)：
1）編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班的考勤記錄；
2）每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容；
3）了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作；
4）隨時(shí)注意餐廳就人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有V.I.P客人或舉行重要會議，要認(rèn)真檢查餐前工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并要親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)；
5）加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理反映；
6）定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保潔制度，有問題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)；
7）注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)；
8）負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平；
9）如有VIP客人要親臨現(xiàn)場服務(wù)；
10）積極完成經(jīng)理交派的其它任務(wù)。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)：
1）做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成；做好服務(wù)員的考勤記錄；
2）發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴(yán)格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待，遇有重要客人要親自服務(wù)；
3）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種；
4）抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)；
5）落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔；
6）開餐前檢查餐臺擺設(shè)、臺椅定位情況、餐前準(zhǔn)備,開餐后檢查服務(wù)員的迎賓站位,收餐后檢查餐具備放情況及收市衛(wèi)生情況；
7）當(dāng)值領(lǐng)班檢查廳、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。
8）積極完成上級交派的其它任務(wù)。
餐廳預(yù)定員崗位職責(zé)：
1）使用服務(wù)敬語，笑臉迎客，主動(dòng)詢問客人位數(shù)，客人離開餐廳時(shí)應(yīng)微笑道謝；
2）將客人帶到餐桌旁，征求客人對餐位的意見，當(dāng)餐廳滿座時(shí)，應(yīng)耐心向客人解釋，并為客人辦好登記候位手續(xù)；
3）當(dāng)有電話預(yù)定或來人預(yù)定時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)確地填寫預(yù)定本，并復(fù)述給客人聽，要做到主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的接待服務(wù)工作；
4）盡可能記住客人姓名、習(xí)慣、喜愛，使客人有賓至如歸之感；
5）熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項(xiàng)目，以便解答客人詢問；
6）妥善保管、檢查、更新、派送菜牌、酒水牌、宣傳報(bào)紙；
7）妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應(yīng)馬上交到吧臺；
8）負(fù)責(zé)做好指定范圍公共衛(wèi)生。
9）積極完成上級交派的其它任務(wù)。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)：
1）服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作；
2）嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量；
3）按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度；
4）要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)；
5）熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷；
6）做好餐廳餐具、布草、雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換；
7）積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量；
8）牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務(wù)。
9）積極完成上級交派的其它任務(wù)。
餐廳傳菜員崗位職責(zé)：
1）負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備；
2）負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給餐廳值臺服務(wù)員；
3）負(fù)責(zé)客房的送餐工作，做到快速，準(zhǔn)確。并嚴(yán)格按照客房服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。
4）嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜有權(quán)拒絕傳送；
5）嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速；
6）與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系；
7）負(fù)責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作；
8）負(fù)責(zé)傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作；
9）積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交派的其它任務(wù)
餐廳一日工作流程
1、一日工作時(shí)序
上午：
9:50 集合點(diǎn)名，召開班會，布置衛(wèi)生清理工作；檢查員工上崗前儀表儀容； 9:50之后開始衛(wèi)生清理、物品領(lǐng)用；
10:45 前完成衛(wèi)生清理工作，管理人員開始衛(wèi)生、設(shè)備檢查；
11:00 值班人員站位迎賓，同時(shí)開啟電器設(shè)備，其他人員參加培訓(xùn)；
11:30 全體人員上崗站位，開始午餐對客服務(wù)及現(xiàn)場管理工作；
2:00 客人走后做好衛(wèi)生清理，留好值班人員，做好收尾工作；
下午：
4:30 集合點(diǎn)名，開班會；
4:45 開始清理衛(wèi)生，檢查設(shè)備，之后管理人員進(jìn)行檢查；
5:10 全體人員上崗站位，開啟相關(guān)電器設(shè)備，準(zhǔn)備迎賓
5:40 開始晚餐對客服務(wù)及現(xiàn)場管理；
9:00 對未離店客人做好后續(xù)服務(wù)，完成部分衛(wèi)生清理工作，至關(guān)閉餐廳與保安交接； 餐廳經(jīng)理（主管）每周應(yīng)召開兩次部門大班會，一次部門管理人員會及定期參加酒店各種例會；
以上作業(yè)時(shí)序及工作安排可隨季節(jié)和特殊情況適當(dāng)調(diào)整。
2、注意事項(xiàng)
1）各崗位服務(wù)員要總結(jié)當(dāng)餐工作情況，做好工作日記 ；
2）在接受檢查和填寫完工作記錄后方可下班或與下一班交班；
3）吧臺要完成當(dāng)天的營業(yè)日報(bào)表
4）主管要檢查當(dāng)天的營業(yè)日報(bào)表及一天內(nèi)出現(xiàn)的問題（以備布置工作，開好班前會）；
5）當(dāng)日營業(yè)結(jié)束后，領(lǐng)班要進(jìn)行安全檢查。
第三篇：餐廳工作總結(jié)
光陰荏苒,時(shí)光飛逝,回顧這一年的工作,在酒店領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,我嚴(yán)格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過一年的學(xué)習(xí),工作質(zhì)量有了新的提升,現(xiàn)將一年來的工作情況總結(jié)如下:
一、日常管理工作
在餐飲部這個(gè)大家庭里，主管扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的、富有挑戰(zhàn)性的工作。在這一年的工作中，我本著提高服務(wù)質(zhì)量， 提高工作效率為目的， 讓工作有條理性，融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。努力配合經(jīng)理做好餐廳的管理工作，本著實(shí)事求是原則，做到上情下達(dá)，下情上報(bào)。本酒店的宴會接待任務(wù)比較重，一年來多次接待了重要賓客及宴會，總體都比較順利地完成了。但在接待時(shí)也有些做得不夠恰當(dāng)，所以在今后的接待中會更注重這些問題，爭取做到最好。
二、自主學(xué)習(xí)
在下班時(shí)間，我也會抽空加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平，做到更優(yōu)秀。我深知自己的學(xué)識，能力等還不足，所以總不敢掉以輕心，需要向書本、領(lǐng)導(dǎo)以及同事學(xué)習(xí)。這樣下來感覺自己一年來還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題 等方面，有了進(jìn)一步的提高。
三、工作心得
一年來，在餐飲部的工作總結(jié)起來也是頗有收獲的：
1.能夠以身作責(zé)，監(jiān)督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。
2、能夠協(xié)助餐飲部領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳部的日常工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查，合理安排當(dāng)班工作。
3、配合酒店領(lǐng)導(dǎo)做好各項(xiàng)重要接待
4、在一年的工作期間，能夠妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)。
5、做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。
6、重視培養(yǎng)與員工的感情，做好服務(wù)工作的同時(shí)，做到團(tuán)結(jié)友愛、相互幫助、共同進(jìn)步。
雖然我認(rèn)真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：
1、對于中餐廳面的工作，我才接觸半年多，許多工作我是邊做邊摸索，現(xiàn)場掌控能力有些許不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步提高。
2、對于有些工作的完成還不夠細(xì)，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督以及硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。雖然有自主
學(xué)習(xí)，但我深知自身的理論水平還不太高，對于中餐業(yè)務(wù)知識，大型宴會，高檔宴會的服務(wù)技能不精。
餐飲部的不足：
1、出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定,上菜較慢。
2、廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。
針對以上提出的問題及不足，新的一年的工作應(yīng)該是從零開始的，需要盡快的上手，理順工作重點(diǎn)。
四、明年的工作計(jì)劃
1、積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo)，搞好餐廳日常的管理工作。
2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，靈活運(yùn)用自己的實(shí)際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。
3.、加強(qiáng)對硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。
4.、針對一些新員工和操作不規(guī)范，在服務(wù)過程中現(xiàn)場糾正指導(dǎo)，多培訓(xùn)演練，提高員工的業(yè)務(wù)水平。
5、對廚房出品衛(wèi)生和質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)。
6、加強(qiáng)節(jié)能的檢查，平時(shí)多跟服務(wù)員講解提高節(jié)能的意識.
五、對餐飲部管理的建議
1、加大對員工的培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量
2、重視人才儲備和管理
3、加大餐飲部各個(gè)分部的聯(lián)系，提高工作質(zhì)量
4、加強(qiáng)物品的六常法管理，提高工作效率
相信在我們餐飲部同事的努力下，一定可以在今年的接待中再創(chuàng)佳績！我在此也衷心的祝愿泉州迎賓館的發(fā)展越來越好！
第四篇：餐廳各部門崗位職責(zé)
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)1．在公司總經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐飲系統(tǒng)的工作計(jì)劃和預(yù)算的制定和實(shí)施。
2．控制餐飲成本，考核下屬及部門負(fù)責(zé)人的工作狀況。 3．圍繞餐廳總體營銷策略，做好餐飲促銷工作，完成公司下達(dá)的營銷指標(biāo)。
4．主持督導(dǎo)餐廳的日常工作，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)
1．積極落實(shí)餐廳經(jīng)理下達(dá)的工作任務(wù)和各項(xiàng)營業(yè)指標(biāo)。 2．督導(dǎo)管理和實(shí)施對服務(wù)員的培訓(xùn)，確保餐廳服務(wù)員有良好的專業(yè)知識、服務(wù)技能和很好的工作態(tài)度。
3．與賓客溝通、妥善處理賓客投訴，征詢客人意見，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
4．與廚房通力合作，控制好物品的使用情況，并負(fù)責(zé)前廳所用物品的維護(hù)和保養(yǎng)。
5．及時(shí)主持前廳會議，傳達(dá)上級指示，布置工作并合理安排服務(wù)員的班次。
餐廳收銀員崗位職責(zé)
1．做好班前準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備好菜單、發(fā)票、收據(jù)、零幣等。
2．認(rèn)真計(jì)算菜單金額，準(zhǔn)確點(diǎn)收顧客用餐款項(xiàng)，確?，F(xiàn)金和各種有價(jià)證券的真實(shí)合法性。
3．審核菜單是否符合要求，有問題及時(shí)上報(bào)。 4．按規(guī)定和要求為顧客開具用餐收據(jù)和發(fā)票,特殊情況上報(bào)經(jīng)理協(xié)商解決。
5．如遇優(yōu)惠用餐（優(yōu)惠10元以上）或菜單涂改，須經(jīng)餐廳經(jīng)理或前廳經(jīng)理簽字方可有效。
6．注意回收菜單，不得丟失。
7．認(rèn)真核對當(dāng)日菜單票據(jù)，做到帳款相符。 8．按時(shí)上交當(dāng)日餐單和餐款，及時(shí)領(lǐng)取菜單。 9．及時(shí)清潔收銀臺衛(wèi)生，保證制品品具干凈整齊。
服務(wù)員崗位職責(zé)
1．做好餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
2．及時(shí)高效地完成上級下達(dá)的工作任務(wù)。 3．向賓客提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)。
保潔員崗位職責(zé)
1．認(rèn)真完成上級安排的各項(xiàng)工作。
2．按時(shí)上下班，工作期間按規(guī)定著裝，并保持整潔。 3．負(fù)責(zé)洗手間與衛(wèi)生間的地面、墻壁及設(shè)備衛(wèi)生，做到干凈整潔。
4．按時(shí)把衛(wèi)生打掃干凈,保證營業(yè)正常使用。 5．營業(yè)時(shí)間及時(shí)維護(hù)好所負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)域。 6．在閑余時(shí)，維護(hù)大廳的衛(wèi)生。
7．工作中要給顧客提供及時(shí)、便利、周到的服務(wù)。
廚師長崗位職責(zé)
1．堅(jiān)決執(zhí)行上級領(lǐng)導(dǎo)的指示和工作安排。 2．負(fù)責(zé)廚房的組織管理工作。
3．督導(dǎo)并帶領(lǐng)廚師按工作程序、標(biāo)準(zhǔn)做好每份菜單原材料的加工切配。
4．督導(dǎo)廚師正確使用和保藏食品原材料。 5．向采購員提供食品原材料申購單。 6．對購進(jìn)的食品原材料進(jìn)行驗(yàn)收。 7．負(fù)責(zé)各加工程序的質(zhì)量管理和成本控制。
8．檢查督導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生和安全工作。
9．組織廚師及骨干定期培訓(xùn),提高業(yè)務(wù)水平，并試制新菜。 10．對廚房工作人員進(jìn)行績效考核，并執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度。
廚房管理員職責(zé)
1．堅(jiān)決服從并執(zhí)行上級領(lǐng)導(dǎo)的指示。 2．對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，做好出入庫記錄。 3．及時(shí)清點(diǎn)庫內(nèi)物資儲備情況，并向上級匯報(bào)。 4．庫房禁止閑人出入，嚴(yán)禁在庫房里吸煙、久坐、閑聊及看與業(yè)務(wù)無關(guān)的讀物。
5．做好餐廳各類設(shè)備、器具、餐具、服裝的建帳、保管、發(fā)放和回收。
6．做好庫房的衛(wèi)生和防火工作。 7．確保庫房內(nèi)無過期變質(zhì)物品。
采購員崗位職責(zé)
1．堅(jiān)決服從并執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)的指示和工作安排。 2．認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)把采購物品的價(jià)格與質(zhì)量關(guān)。 3．與各部門溝通并及時(shí)準(zhǔn)確采購所需物品。 4．做好市場調(diào)查，貨比三家，購買物優(yōu)價(jià)廉的物品。 5．及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)采購情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)。 6．不采購時(shí)，配合幫助做好店內(nèi)的其它工作。
第五篇：餐廳各崗位職責(zé)
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
一、崗位名稱：餐廳經(jīng)理
二、直接上級：餐飲部經(jīng)理
三、直接下級：前廳經(jīng)理助理、前廳主管
四、崗位提要：餐廳經(jīng)理應(yīng)精通本餐廳的菜式有關(guān)知識，對廳面進(jìn)行全面而高效的管理，其基本任務(wù)是組織指揮真?zhèn)€餐廳的服務(wù)工作，以及資產(chǎn)的管理工作，負(fù)責(zé)保證餐廳的服務(wù)質(zhì)量，并達(dá)到服務(wù)質(zhì)量不斷提高，并承擔(dān)所有責(zé)任。
五、具體職責(zé)：
1、認(rèn)真抽查航海日記，負(fù)責(zé)檢查餐廳服務(wù)人員儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生等情況；
2、負(fù)責(zé)培訓(xùn)并監(jiān)督服務(wù)人員嚴(yán)格遵照服務(wù)規(guī)范服務(wù)；
3、負(fù)責(zé)餐廳日常工作的運(yùn)轉(zhuǎn)，正常秩序的維護(hù)；
4、負(fù)責(zé)將餐廳的經(jīng)營狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反映意見、出品以及服務(wù)質(zhì)量等綜合信息進(jìn)行總結(jié)并反饋給廚師長及餐飲部經(jīng)理，以便進(jìn)行及時(shí)調(diào)整；
5、處理由食品、飲料和服務(wù)質(zhì)量等造成的賓客投訴，并報(bào)告上級；
6、負(fù)責(zé)所轄餐廳的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作，前廳和后廚的溝通工作；
7、協(xié)助餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定經(jīng)營方案，努力發(fā)揮本餐廳的優(yōu)勢，定期審核高速調(diào)整督導(dǎo)；
8、在營業(yè)時(shí)間內(nèi)巡視餐廳，征詢客人意見要求，及時(shí)改進(jìn)；
9、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修、控制；
10、負(fù)責(zé)對區(qū)域內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備、措施、職責(zé)等實(shí)行檢查布置，確保餐廳工作安全；
11、制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)餐廳人員的思想教育，業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作和考核工作；
12、對違反服務(wù)規(guī)程和店規(guī)者進(jìn)行及時(shí)處理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
13、合理安排下屬員工的公休和排班。
六、工作程序
1、提前十分鐘到崗，計(jì)劃一天的工作內(nèi)容；
2、10點(diǎn)30分準(zhǔn)時(shí)參加班前會，安排工作崗位，劃分進(jìn)行儀容儀表的檢查；
3、檢查開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；
4、做好接餐準(zhǔn)備工作；
5、檢查餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)情況；
6、對客人反饋意見進(jìn)行及時(shí)處理；
7、進(jìn)行餐后工作檢查；
8、17：00開班前會，對上一餐的工作進(jìn)行總結(jié)；
9、晚餐結(jié)束，做好經(jīng)理日卡。
七、素質(zhì)要求
做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，對于客人意見做好分析，及時(shí)與廚師長溝通，要求所有人員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周密的服務(wù)，具有熟練的業(yè)務(wù)知識。
八、職權(quán)
1、贈(zèng)菜權(quán)：給熟客或會員客人贈(zèng)送新出菜品來品嘗；
2、排班權(quán)：所有人員的工作安排；
3、打折權(quán)；
4、指揮權(quán)；
5、獎(jiǎng)罰權(quán)；
6、最高領(lǐng)導(dǎo)會議發(fā)言權(quán)。
前廳經(jīng)理助理崗位職責(zé)
一、崗位名稱：前廳經(jīng)理助理
二、直接上級：：前廳經(jīng)理
三、直接下級：前廳主管（領(lǐng)班）
四、崗位提要：應(yīng)協(xié)助前廳經(jīng)理完成各項(xiàng)經(jīng)營，實(shí)現(xiàn)任務(wù)，應(yīng)精通本行業(yè)專業(yè)知識，并負(fù)責(zé)前后服務(wù)質(zhì)量的提高。
五、具體職責(zé)：
1、協(xié)助前廳經(jīng)理完成全面工作；
2、對航海日記定期進(jìn)行檢查；
3、負(fù)責(zé)餐前的檢查工作，并督導(dǎo)服務(wù)人員按要求完成工作；
4、在營業(yè)場所內(nèi)進(jìn)行巡視，并作好賓客的反饋的意見，處理客人投訴；
5、督導(dǎo)服務(wù)人員工作紀(jì)律、儀容儀表、清潔衛(wèi)生、服務(wù)規(guī)范的落實(shí)；
6、作好前廳與廚房的業(yè)務(wù)溝通；
7、協(xié)助經(jīng)理作好下屬的培訓(xùn)工作。
六、工作程序：
1、提前十分鐘到崗，計(jì)劃一天的工作內(nèi)容；
2、10點(diǎn)30分準(zhǔn)時(shí)參加班前會，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進(jìn)行儀容儀表的檢查；
3、督導(dǎo)并檢查開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；
4、作好迎賓工作；
5、指導(dǎo)并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù)；
6、餐中巡視，主動(dòng)詢問客人對菜點(diǎn)和服務(wù)的反饋意見，進(jìn)行及時(shí)的處理；
7、進(jìn)行餐后工作檢查；
8、17：00參加班前會，并對上一餐的工作進(jìn)行總結(jié)；
9、晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報(bào)前后經(jīng)理；
七、素質(zhì)要求
做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求員工，認(rèn)真收集客人的意見，并做好記錄，及時(shí)反饋廚房廚師長和匯報(bào)前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務(wù)人員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周密地服務(wù)，贏得更多的客源。
八、職權(quán)
1、具體工作分派權(quán)；
2、工作落實(shí)權(quán)；
3、協(xié)助經(jīng)理完成其領(lǐng)導(dǎo)職權(quán)；
4、檢查工作職權(quán)；
5、一般事件的處理權(quán)；
前廳主管崗位職責(zé)
一、崗位名稱：前廳主管
二、直接上級：前廳經(jīng)理
三、直接下級：前廳領(lǐng)班
四、崗位提要：應(yīng)精通本餐廳菜式的有關(guān)知識，對廳面進(jìn)行全面而高效的管理，其基本任務(wù)是組織指揮餐廳的服務(wù)工作，負(fù)責(zé)保證餐廳的服務(wù)質(zhì)量。
五、崗位職責(zé)：
1、認(rèn)真檢查航海日記，負(fù)責(zé)檢查餐廳服務(wù)員儀容儀表，服裝及個(gè)人為衛(wèi)生情況；
2、負(fù)責(zé)訓(xùn)練、監(jiān)督服務(wù)員嚴(yán)格遵照服務(wù)規(guī)程服務(wù)；
3、負(fù)責(zé)餐廳日常工作的運(yùn)轉(zhuǎn)，正常秩序的維護(hù)；
4、負(fù)責(zé)將餐廳經(jīng)營狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反饋意見、菜品等綜合性營業(yè)信息及時(shí)反饋給廚師長和前廳經(jīng)理，以便及時(shí)調(diào)整。
5、處理由食品、飲料和服務(wù)質(zhì)量引起的賓客投訴，并向經(jīng)理匯報(bào)；
6、負(fù)責(zé)所轄餐廳的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作，餐廳之間與廚房之間；
7、協(xié)助餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定經(jīng)營方案，努力發(fā)揮本餐廳優(yōu)勢，定期審核，調(diào)整菜單；
8、在營業(yè)時(shí)間內(nèi)巡視餐廳，征詢客人意見及要求，及時(shí)改進(jìn)；
9、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用品、消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修和控制；
10、負(fù)責(zé)對區(qū)域內(nèi)安全設(shè)備、設(shè)施措施、職責(zé)等實(shí)行檢查布置，確保餐廳的工作安全；
11、制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)管理餐廳人員的思想教育、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、技術(shù)考核工作；
12、對違反服務(wù)規(guī)程和店規(guī)的事進(jìn)行糾正處理，確保為賓客提供優(yōu)秀服務(wù)；
13、合理安排下屬員工的各類休假及工作排班；
14、順利接待領(lǐng)導(dǎo)用餐，并及時(shí)將領(lǐng)導(dǎo)所需及用餐情況反饋經(jīng)理或廚師長；
15、檢查餐廳衛(wèi)生工作，督促員工嚴(yán)格按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做衛(wèi)生；
六、工作程序：
1、提前十分鐘到崗，計(jì)劃一天的工作內(nèi)容；
2、10點(diǎn)30分準(zhǔn)時(shí)參加班前會，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進(jìn)行儀容儀表的檢查；
3、督導(dǎo)并檢查開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；
4、作好迎賓工作；
5、指導(dǎo)并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù)；
6、餐中巡視，主動(dòng)詢問客人對菜點(diǎn)和服務(wù)的反饋意見，進(jìn)行及時(shí)的處理；
7、進(jìn)行餐后工作檢查；
8、17：00參加班前會，并對上一餐的工作進(jìn)行總結(jié)；
9、晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報(bào)前后經(jīng)理；
七、素質(zhì)要求
做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求員工，認(rèn)真收集客人的意見，并做好記錄，及時(shí)反饋廚房廚師長和匯報(bào)前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務(wù)人員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周密地服務(wù)，贏得更多的客源。
八、職權(quán)
1、具體工作分派權(quán)；
2、工作落實(shí)權(quán)；
3、協(xié)助經(jīng)理完成其領(lǐng)導(dǎo)職權(quán)；
4、檢查工作職權(quán)；
5、一般事件的處理權(quán)；
雅間領(lǐng)班崗位職責(zé)
一、崗位名稱：前廳領(lǐng)班
二、直接上級：前廳主管
三、直接下級：服務(wù)員
四、崗位提要：餐廳服務(wù)通常按區(qū)域進(jìn)行劃分，每個(gè)區(qū)域的服務(wù)即領(lǐng)班管理，領(lǐng)班負(fù)責(zé)區(qū)域的組織、檢查、監(jiān)督及協(xié)調(diào)工作，有時(shí)也須參加餐飲服務(wù)。
五、崗位職責(zé)：
1、接受餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)檢查指導(dǎo)服務(wù)員航海日記，并整理在員工周卡內(nèi)，帶領(lǐng)本班員工實(shí)施餐廳經(jīng)理、廚師長所下達(dá)的各項(xiàng)管理和經(jīng)營性指令。
2、督導(dǎo)本班員工執(zhí)行本餐廳的各項(xiàng)操作規(guī)程，按標(biāo)準(zhǔn)檢查所屬員工工作技能。
3、組織班前會業(yè)務(wù)例會，及時(shí)傳達(dá)上級確定的各項(xiàng)工作措施和要求，并組織落實(shí)，保證管理系統(tǒng)的暢通。
4、在開餐做好本餐廳的全面檢查，開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，并檢查他們的立崗時(shí)間；
5、巡視員工的服務(wù)情況，征詢客人對菜點(diǎn)、服務(wù)等方面的意見，處理客人投訴；
6、在開餐時(shí)協(xié)助服務(wù)員進(jìn)行服務(wù)工作；
7、時(shí)刻注意完善用餐進(jìn)展情況，及時(shí)滿足賓客用餐時(shí)提出的要求；
8、定期檢查，清點(diǎn)餐廳的設(shè)備餐具等工作，并把握結(jié)果向經(jīng)理匯報(bào)；
9、督促服務(wù)員做好餐廳的安全和清潔工作；
10、協(xié)助經(jīng)理做好下屬的培訓(xùn)工作。
六、工作程序：
1、提前十分鐘到崗，計(jì)劃一天的工作內(nèi)容；
2、10點(diǎn)30分準(zhǔn)時(shí)參加班前會，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進(jìn)行儀容儀表的檢查；
3、督導(dǎo)并檢查開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；
4、作好迎賓工作；
5、指導(dǎo)并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù)；
6、餐中巡視，主動(dòng)詢問客人對菜點(diǎn)和服務(wù)的反饋意見，進(jìn)行及時(shí)的處理；
7、進(jìn)行餐后工作檢查；
8、17：00參加班前會，并對上一餐的工作進(jìn)行總結(jié)；
9、晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報(bào)前后經(jīng)理；
七、素質(zhì)要求
做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求員工，認(rèn)真收集客人的意見，并做好記錄，及時(shí)反饋廚房廚師長和匯報(bào)前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務(wù)人員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周密地服務(wù)，贏得更多的客源。
零點(diǎn)餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
一、崗位名稱：前廳領(lǐng)班
二、直接上級：前廳主管
三、直接下級：服務(wù)員
四、崗位提要：餐廳服務(wù)通常按區(qū)域進(jìn)行劃分，每個(gè)區(qū)域的服務(wù)由領(lǐng)班管理，領(lǐng)班負(fù)責(zé)區(qū)域的組織、檢查、監(jiān)督及協(xié)調(diào)工作，有時(shí)也須參加餐飲服務(wù)。
五、崗位職責(zé)：
1、接受餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)檢查指導(dǎo)服務(wù)員航海日記，并整理在員工周卡內(nèi)，帶領(lǐng)本班員工實(shí)施餐廳經(jīng)理、廚師長所下達(dá)的各項(xiàng)管理和經(jīng)營性指令。
2、督導(dǎo)本班員工執(zhí)行本餐廳的各項(xiàng)操作規(guī)程，按標(biāo)準(zhǔn)檢查所屬員工工作技能。
3、組織班前會業(yè)務(wù)例會，及時(shí)傳達(dá)上級確定的各項(xiàng)工作措施和要求，并組織落實(shí)，保證管理系統(tǒng)的暢通。
4、在開餐做好本餐廳的全面檢查，開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作的落實(shí)情況，并檢查他們的立崗時(shí)間；
5、做好迎客、送客和餐中的巡臺工作；
6、巡視員工的服務(wù)情況，征詢客人對菜點(diǎn)、服務(wù)等的意見，處理客人投訴；
7、在開餐時(shí)協(xié)助服務(wù)員進(jìn)行服務(wù)工作；并盡量負(fù)責(zé)對賓客點(diǎn)菜或介紹菜品的工作；
8、時(shí)刻注意完善用餐進(jìn)展情況，及時(shí)滿足賓客用餐時(shí)提出的要求；
9、定期檢查，清點(diǎn)餐廳的設(shè)備餐具等工作，并把握結(jié)果向經(jīng)理匯報(bào)；
10、督促服務(wù)員做好餐廳的安全和清潔工作；
11、協(xié)助經(jīng)理做好下屬的培訓(xùn)工作，并進(jìn)行有針對性的培訓(xùn)工作。
12、對餐后的收尾工作進(jìn)行全面落實(shí)并檢查完成情況。
傳菜員崗位職責(zé)
一、崗位名稱：傳菜員
二、直接上級：傳菜領(lǐng)班
三、直接下級：無
四、崗位提要：負(fù)責(zé)餐廳訂單和菜肴食品的傳遞工作，負(fù)責(zé)菜肴所跟醬料及服務(wù)用具的準(zhǔn)備工作，做好各項(xiàng)服務(wù)員后勤工作。
五、崗位職責(zé)：
1、按規(guī)定著裝，保持整潔，按時(shí)上、下班，服從領(lǐng)班的指揮安排；
2、做好負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作；
3、檢查餐中所有用具如托盤、菜蓋等；
4、準(zhǔn)確無誤地把菜品傳遞到各個(gè)臺位；
5、協(xié)助前臺服務(wù)員所有工作；
6、負(fù)責(zé)協(xié)助前臺服務(wù)員撤換餐具，整理空瓶、罐等； 7遵守會館的各項(xiàng)規(guī)章制度；
9、協(xié)助服務(wù)人員收臺，整理餐臺及收尾工作；
10、完成領(lǐng)班交給的其他工作。
六、工作程序
1、提前五分鐘到崗，準(zhǔn)備點(diǎn)名；
2、準(zhǔn)時(shí)參加班前會；
3、進(jìn)行本崗位的衛(wèi)生清潔工作及托盤的清理，醬料的補(bǔ)充及檢查工作
4、走菜時(shí)要穩(wěn)，保證菜品質(zhì)量、以最快速度傳送到各個(gè)餐臺
5、協(xié)助服務(wù)員人員做好收餐工作；
6、按要求標(biāo)準(zhǔn)做好收市工作
七、素質(zhì)要求
對工作盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真熟悉菜品，做事要眼明手快，有很好的托盤技術(shù)；
八、職權(quán)
有不合格菜品可直接返回廚房重新烹制，保證菜品質(zhì)量，將菜品意見反饋于廚房。
零點(diǎn)餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
一、崗位名稱：服務(wù)員
二、直接上級；前廳領(lǐng)班
三、直接下級：無
四、崗位提要：按區(qū)域的劃分做好自己本職工作，做好餐飲服務(wù)；
五、崗位職責(zé)：
1、認(rèn)真填寫航海日記，按規(guī)定著裝，保持整潔，按時(shí)上下班，服從領(lǐng)班的指揮和安排；
2、做好餐廳的衛(wèi)生工作，及餐臺干凈，保潔，餐桌調(diào)味的衛(wèi)生潔凈；
3、負(fù)責(zé)接待客人，熟知菜單上的菜肴名稱、價(jià)格、原料等，準(zhǔn)確推銷給客人；
4、按規(guī)范的服務(wù)程序?yàn)榭腿它c(diǎn)菜品、酒水，并為客人提供滿意的服務(wù)；
5、嚴(yán)格按照規(guī)范的動(dòng)作操作；
6、認(rèn)真為客人結(jié)算、收款，并禮貌地送客，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；
7、客人離開時(shí)，立即清理臺面，做好翻臺工作，迎接新的客人；
8、遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度；
9、愛護(hù)酒店設(shè)備，節(jié)約能源。
六、工作程序
（一）早餐工作程序
1、提前5分鐘到餐廳，準(zhǔn)備點(diǎn)名；
2、6：30參加班前會，聽從主管安排開餐前后的崗位分工及職權(quán)，接受儀容儀表檢查，熟悉早餐菜單；
3、進(jìn)行本崗位的衛(wèi)生清潔工作；
4、做自助餐或桌餐的準(zhǔn)備工作；
5、檢查臺面餐具是否有漏擺或破損現(xiàn)象；
6、按規(guī)定立崗，熱情迎客并接收早餐券；
7、隨時(shí)檢查菜品是否需要加量，用餐完畢后的餐盤要及時(shí)撤下；
8、禮貌送客。
（二）正餐工作程序：
1、提前五分鐘到餐廳，準(zhǔn)備點(diǎn)名；
2、10點(diǎn)參加班前會，聽從主管安排開餐前的崗位分工及其職責(zé)，接受儀容儀表的檢查，當(dāng)日菜單要熟悉等；
3、進(jìn)行本崗位的衛(wèi)生清掃工作；
4、查看預(yù)訂情況，了解預(yù)訂單位及特殊要求；
5、檢查臺面餐具，是否有漏擺或破損現(xiàn)象；
6、按規(guī)定時(shí)間站位，熱情迎客；
7、按規(guī)范的服務(wù)程序?yàn)橘e客提供服務(wù)；
8、結(jié)帳收款，一定要核對好帳單；
9、客人離店提醒客人攜帶好隨身物品；
10、禮貌送客至大門口。
（三）晚餐工作程序
（二）正餐工作程序：
1、提前五分鐘到餐廳，準(zhǔn)備點(diǎn)名；
2、準(zhǔn)時(shí)參加班前會，聽從主管安排開餐前的崗位分工及其職責(zé)，接受儀容儀表的檢查，當(dāng)日菜單要熟悉等；
3、進(jìn)行本崗位的衛(wèi)生清掃工作；
4、查看預(yù)訂情況，了解預(yù)訂單位及特殊要求；
5、檢查臺面餐具，是否有漏擺或破損現(xiàn)象；
6、按規(guī)定時(shí)間站位，熱情迎客；
7、按規(guī)范的服務(wù)程序?yàn)橘e客提供服務(wù)；
8、結(jié)帳收款，一定要核對好帳單；
9、客人離店提醒客人攜帶好隨身物品；
10、禮貌送客至大門口。
七、素質(zhì)要求：
從客人進(jìn)入餐廳到用餐完畢整個(gè)過程中，服務(wù)都要保持熱情、禮貌、周到、積極為客人推銷特色菜，點(diǎn)菜要字跡清楚，一定要給客人重復(fù)菜肴和酒水，嚴(yán)格按照規(guī)范程序操作，客人買單時(shí)一定要核對無誤后，才能告訴顧客，注意客人的付款方式，以免出錯(cuò)，客人用餐結(jié)束起身離開時(shí)，一定要協(xié)助拉椅，并熱情禮貌地向客人道謝，告別！
雅間服務(wù)員崗位職責(zé)
一、崗位名稱：服務(wù)員
二、直接上級；前廳領(lǐng)班
三、直接下級：無
四、崗位提要：按區(qū)域的劃分做好自己本職工作，做好餐飲服務(wù)；
五、崗位職責(zé)：
1、認(rèn)真填寫航海日記，按規(guī)定著裝，保持整潔，按時(shí)上下班，服從領(lǐng)班的指揮和安排；
2、做好餐廳的衛(wèi)生工作，及餐臺干凈，保潔，餐桌調(diào)味的衛(wèi)生潔凈；
3、負(fù)責(zé)接待客人，熟知菜單上的菜肴名稱、價(jià)格、原料等，準(zhǔn)確推銷給客人；
4、按規(guī)范的服務(wù)程序?yàn)榭腿它c(diǎn)菜品、酒水，并為客人提供滿意的服務(wù)；
5、嚴(yán)格按照規(guī)范的動(dòng)作操作；
6、認(rèn)真為客人結(jié)算、收款，并禮貌地送客，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；
7、客人離開時(shí)，立即清理臺面，做好翻臺工作，迎接新的客人；
8、遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度；
9、愛護(hù)酒店設(shè)備，節(jié)約能源。
六、工作程序
（一）早餐工作程序
1、提前5分鐘到餐廳，準(zhǔn)備點(diǎn)名；
2、6：30參加班前會，聽從主管安排開餐前后的崗位分工及職權(quán)，接受儀容儀表檢查，熟悉早餐菜單；
3、進(jìn)行本崗位的衛(wèi)生清潔工作；
4、做自助餐或桌餐的準(zhǔn)備工作；
5、檢查臺面餐具是否有漏擺或破損現(xiàn)象；
6、按規(guī)定立崗，熱情迎客并接收早餐券；
7、隨時(shí)檢查菜品是否需要加量，用餐完畢后的餐盤要及時(shí)撤下；
8、禮貌送客。
（二）正餐工作程序：
1、提前五分鐘到餐廳，準(zhǔn)備點(diǎn)名；
2、10點(diǎn)參加班前會，聽從主管安排開餐前的崗位分工及其職責(zé)，接受儀容儀表的檢查，當(dāng)日菜單要熟悉等；
3、進(jìn)行本崗位的衛(wèi)生清掃工作；
4、查看預(yù)訂情況，了解預(yù)訂單位及特殊要求；
5、檢查臺面餐具，是否有漏擺或破損現(xiàn)象；
6、按規(guī)定時(shí)間站位，熱情迎客；
7、按規(guī)范的服務(wù)程序?yàn)橘e客提供服務(wù)；
8、結(jié)帳收款，一定要核對好帳單；
9、客人離店提醒客人攜帶好隨身物品；
10、禮貌送客至大門口。
（三）晚餐工作程序
（二）正餐工作程序：
1、提前五分鐘到餐廳，準(zhǔn)備點(diǎn)名；
2、準(zhǔn)時(shí)參加班前會，聽從主管安排開餐前的崗位分工及其職責(zé)，接受儀容儀表的檢查，當(dāng)日菜單要熟悉等；
3、進(jìn)行本崗位的衛(wèi)生清掃工作；
4、查看預(yù)訂情況，了解預(yù)訂單位及特殊要求；
5、檢查臺面餐具，是否有漏擺或破損現(xiàn)象；
6、按規(guī)定時(shí)間站位，熱情迎客；
7、按規(guī)范的服務(wù)程序?yàn)橘e客提供服務(wù)；
8、結(jié)帳收款，一定要核對好帳單；
9、客人離店提醒客人攜帶好隨身物品；
10、禮貌送客至大門口。
七、素質(zhì)要求：
從客人進(jìn)入餐廳到用餐完畢整個(gè)過程中，服務(wù)都要保持熱情、禮貌、周到、積極為客人推銷特色菜，點(diǎn)菜要字跡清楚，一定要給客人重復(fù)菜肴和酒水，嚴(yán)格按照規(guī)范程序操作，客人買單時(shí)一定要核對無誤后，才能告訴顧客，注意客人的付款方式，以免出錯(cuò)，客人用餐結(jié)束起身離開時(shí)，一定要協(xié)助拉椅，并熱情禮貌地向客人道謝、告別！
六、工作程序：
1、提前十分鐘到崗，計(jì)劃一天的工作內(nèi)容；
2、10點(diǎn)30分準(zhǔn)時(shí)參加班前會，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進(jìn)行儀容儀表的檢查；
3、督導(dǎo)并檢查開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；
4、作好迎賓工作；
5、指導(dǎo)并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù)；
6、餐中巡視，主動(dòng)詢問客人對菜點(diǎn)和服務(wù)的反饋意見，進(jìn)行及時(shí)的處理；有時(shí)也須參加餐飲服務(wù)工作；
7、進(jìn)行餐后工作檢查；
8、17：00參加班前會，并對上一餐的工作進(jìn)行總結(jié)；
9、晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報(bào)前后經(jīng)理；
七、素質(zhì)要求
做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求員工，認(rèn)真收集客人的意見，并做好記錄，及時(shí)反饋廚房廚師長和匯報(bào)前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務(wù)人員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周密地服務(wù)，贏得更多的客源。
第六篇：餐廳前廳崗位職責(zé)
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
一、崗位名稱：餐廳經(jīng)理 二、直接上級：總經(jīng)理 三、直接下級：前廳主管
四、考核指標(biāo)：營業(yè)收入、服務(wù)品質(zhì)、衛(wèi)生品質(zhì)
五、具備能力：專業(yè)能力，管理能力、溝通能力、培養(yǎng)下屬的能力、工作判斷能力、學(xué)習(xí)能力，職業(yè)道德 六、具體職責(zé)：
1．協(xié)助前廳各部門制定項(xiàng)規(guī)章制度和崗位職責(zé)，負(fù)責(zé)本部員工的考勤、考核和獎(jiǎng)懲；
2．負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督餐廳服務(wù)人員儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生等情況，督導(dǎo)員工的服務(wù)規(guī)程及工作紀(jì)律的落實(shí),保證優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)；
3．每月制定培訓(xùn)計(jì)劃，并對本部員工的業(yè)務(wù)技能進(jìn)行培訓(xùn)、檢查、評比、考核；
4．負(fù)責(zé)餐廳日常工作的運(yùn)轉(zhuǎn)，正常秩序的維護(hù)，分配當(dāng)日工作任務(wù)及檢查執(zhí)行情況；
5．負(fù)責(zé)將餐廳的經(jīng)營狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反映意見、出品以及服務(wù)質(zhì)量等綜合信息進(jìn)行總結(jié)并反饋給廚師長及副廚師長，以便進(jìn)行及時(shí)調(diào)整；
6．處理由食品、飲料和服務(wù)質(zhì)量等造成的賓客投訴，并報(bào)告上級，注意收集客人意見，并建立重要賓客檔案；
7．負(fù)責(zé)所轄餐廳的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作，前廳和后廚的溝通工作，與廚師長配合、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保衛(wèi)生安全；
8．協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)制定經(jīng)營方案，如何提高餐廳產(chǎn)值，提出合理化建議，定期調(diào)整督導(dǎo)；
9．負(fù)責(zé)餐廳消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修，對區(qū)域內(nèi)安全設(shè)施實(shí)行檢查布置，確保餐廳工作安全；
10．對違反服務(wù)規(guī)程和店規(guī)者進(jìn)行及時(shí)處理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；
11．協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關(guān)系，抓好本部領(lǐng)班和員工的思想工作,安排工作任務(wù),并監(jiān)督、檢查實(shí)施情況；
12．負(fù)責(zé)申購前廳所需物品并對領(lǐng)用發(fā)放工作進(jìn)行控制，防止浪費(fèi)； 13．保證前廳的設(shè)施設(shè)備完好，并定期進(jìn)行衛(wèi)生大掃除； 七、工作程序： 1．餐前 （1）主持早晨會（早9:50結(jié)束，晚17：10結(jié)束）
a．準(zhǔn)時(shí)參加班前會，安排各部門工作，劃分進(jìn)行儀容儀表的檢查； b．傳達(dá)預(yù)定情況，顧客要求； c．對上一餐的工作進(jìn)行總結(jié)； d．員工互動(dòng)10分鐘（早晨會）； （2）檢查監(jiān)督各項(xiàng)工作落實(shí)情況
a．檢查各部門日常工作，臨時(shí)工作是否合格完成； b．檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；
c．與廚師長溝通了解急推菜品、新菜品，并逐級傳達(dá)；2．餐中
（1）做好巡查工作；
（2）對客人反饋意見進(jìn)行及時(shí)處理； （3）處理好客人投訴； （4）招待VIP客戶； 3．餐后
（1）監(jiān)督督促收尾工作；
（2）晚餐后計(jì)劃籌備第二天工作任務(wù)；
前廳主管崗位職責(zé)
一、崗位名稱：前廳主管 二、直接上級：前廳經(jīng)理 三、直接下級：服務(wù)員
四、考核指標(biāo)：營業(yè)收入、服務(wù)品質(zhì)、衛(wèi)生品質(zhì) 五、崗位職責(zé)：
1．完成前廳經(jīng)理分配全面工作；
2．負(fù)責(zé)餐前的檢查工作，并督導(dǎo)服務(wù)人員按要求完成工作；
3．在營業(yè)場所內(nèi)進(jìn)行巡視，并作好賓客的反饋的意見，處理客人投訴；
4．督導(dǎo)服務(wù)人員工作紀(jì)律、儀容儀表、清潔衛(wèi)生、服務(wù)規(guī)范的落實(shí)； 5．協(xié)助經(jīng)理作好下屬的培訓(xùn)工作。
6．執(zhí)行上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，全面負(fù)責(zé)本轄區(qū)餐廳的日常工作，合理調(diào)度餐廳人員，實(shí)行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平。
7．配合前廳經(jīng)理，擬訂各項(xiàng)前廳制度、各項(xiàng)計(jì)劃，并負(fù)責(zé)具體實(shí)施。 8．抓好員工的業(yè)務(wù)思想工作，安排工作任務(wù)，并監(jiān)督、檢查實(shí)施情況。
9．了解員工出勤，考核員工日常的工作表現(xiàn)，了解掌握員工的思想狀況，做好思想工作，特殊的要向前廳經(jīng)理匯報(bào)。
10．負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部上下級關(guān)系，及其同其他部門的溝通、合作。 11．掌握市場信息，了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時(shí)反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
12．負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)所需物品、用具的日常管理工作。
13．負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備和措施、職責(zé)等實(shí)行檢查及布置，確保餐廳工作的安全。 六、工作程序：
1．提前十分鐘到崗，計(jì)劃一天的工作內(nèi)容；
2．9點(diǎn)25分準(zhǔn)時(shí)參加班前會，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進(jìn)行儀容儀表的檢查；
3．督導(dǎo)并檢查開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；
4．作好迎賓工作；
5．指導(dǎo)并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù)；
6．餐中巡視，主動(dòng)詢問客人對菜點(diǎn)和服務(wù)的反饋意見，進(jìn)行及時(shí)的處理； 7．進(jìn)行餐后工作檢查；
8．16點(diǎn)55份參加班前會，并對上一餐的工作進(jìn)行總結(jié)；
9．晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報(bào)前后經(jīng)理； 七、素質(zhì)要求：
做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求員工，認(rèn)真收集客人的意見，并做好記錄，及時(shí)反饋廚房廚師長和匯報(bào)前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務(wù)人員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周密地服務(wù)，贏得更多的客源。 八、職權(quán)
1．具體工作分派權(quán)； 2．工作落實(shí)權(quán)；
3．協(xié)助經(jīng)理完成其領(lǐng)導(dǎo)職權(quán)； 4．檢查工作職權(quán)； 5．一般事件的處理權(quán)；
收銀員崗位職責(zé)
一、崗位名稱：收銀員
二、直接上級：餐廳經(jīng)理、會計(jì)
三、工作范圍：負(fù)責(zé)就餐賓客的結(jié)賬、收款工作、外賣打包工作 四、考核指標(biāo)：抹零金額、開票金額、下單及結(jié)賬速度 五、崗位職責(zé)：
1．熟悉財(cái)務(wù)工作各項(xiàng)規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，嚴(yán)格執(zhí)行飯店各項(xiàng)規(guī)章制度和收銀操作程序；
2．熟練掌握現(xiàn)金、信用卡、微信、支付寶、簽單等的結(jié)賬方法和結(jié)賬程序，在收款結(jié)賬時(shí)要迅速準(zhǔn)確不出差錯(cuò)，做到賬款相符； 3．嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)手續(xù)，每日進(jìn)行現(xiàn)金盤點(diǎn)，核對備用金； 4．準(zhǔn)確、迅速、及時(shí)地輸入賬單和為就餐完畢的客人結(jié)賬；
5．熟練掌握收銀機(jī)操作系統(tǒng)，正確規(guī)范使用收銀機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)和計(jì)算器。并負(fù)責(zé)清潔保養(yǎng)，同時(shí)負(fù)責(zé)工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作；
6．熟悉本店各種菜品、酒水、飲料的價(jià)格、規(guī)格、產(chǎn)地等，熟悉餐廳服務(wù)的基本知識。
7．禁止自己或他人的錢財(cái)在吧臺存放，如有發(fā)現(xiàn)全部充公。 六、工作程序： 1．餐前
（1）每日班前盤點(diǎn)酒水，禮品是否正確，入不正確及時(shí)查明原因。 （2）不得隨意諾動(dòng)備用金，不得以償補(bǔ)短，多了及時(shí)上交，少錢自己補(bǔ)上。
（3）檢查吧臺區(qū)域衛(wèi)生，物品擺放，冷藏柜內(nèi)酒水飲料是否充裕，餐前及時(shí)補(bǔ)充。
（4）檢查零錢、發(fā)票、打包的餐盒，筷子、醋、蒜、打包袋是否充裕，餐前及時(shí)補(bǔ)充。
（5）檢查收銀設(shè)備、點(diǎn)餐系統(tǒng)、外賣系統(tǒng)、發(fā)票系統(tǒng)、監(jiān)控設(shè)備、打印機(jī)等是否運(yùn)行正常，網(wǎng)絡(luò)是否連接，運(yùn)作不正常的設(shè)備餐前及時(shí)報(bào)修。
（6）及時(shí)更新點(diǎn)菜寶數(shù)據(jù)庫。 2．餐中
（1）電話訂餐詢問客人人數(shù)，分配合適的房間。到店自提需問好出餐時(shí)間。
（2）核對每單外賣菜品是否正確，裝齊，騎士取餐是否正確，發(fā)現(xiàn)出菜時(shí)間過長及時(shí)與廚師長溝通。 （3）結(jié)賬時(shí)及時(shí)與顧客核對賬單，做到準(zhǔn)確及時(shí)快速收款，過程中做到不錯(cuò)收、不漏收、不多收，所有鈔票及時(shí)驗(yàn)證真?zhèn)?，拒收假幣，否則發(fā)生短缺責(zé)任自負(fù)。
（4）結(jié)賬過程中出現(xiàn)抹零5元以下房間服務(wù)員簽字，5元以上經(jīng)理簽字，不是會員走會員價(jià)的需經(jīng)理簽字。 （5）贈(zèng)品隨結(jié)賬單出庫。
（6）發(fā)生退菜需服務(wù)員簽字，退菜匯總單需經(jīng)理簽字。 （7）菜品贈(zèng)送需經(jīng)理簽字，贈(zèng)送匯總單需經(jīng)理簽字。 （8）宴請單需王總或王董簽字（原則誰宴請誰簽字）。 3．餐后
（1）檢查報(bào)賬單購買人和收貨人是否簽字完整，金額是否正確，物品是否書寫清晰。不屬于本店的營業(yè)費(fèi)用不許報(bào)銷，特殊情況需經(jīng)王董溝通核對簽字后才可報(bào)賬。
（2）核對班結(jié)表，報(bào)賬單，宴請單，掛賬單，儲值卡結(jié)賬單，信用卡刷卡單及日結(jié)單，抹零單，退菜單。
（3）保管好錢物，及時(shí)鎖好抽屜，不得私自外帶。 （4）餐后檢查物品是否短缺及時(shí)補(bǔ)貨。
服務(wù)員崗位職責(zé)
一、崗位名稱：服務(wù)員 二、直接上級：前廳主管
三、工作范圍：迎客、點(diǎn)菜、上菜、巡臺、核單、送客等。 四、崗位職責(zé)：
1．儀容儀表整潔上崗。
2．按照標(biāo)準(zhǔn)和要求做好上級分配的工作。
3．按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序，細(xì)心周到地做好各個(gè)環(huán)節(jié)的對客服務(wù)工作，滿足顧客需求。
4．熱情主動(dòng)待客，做到有客人不離崗。
5．團(tuán)結(jié)同志，關(guān)心集體，做好所轄區(qū)域環(huán)境、物品設(shè)備、餐具用具的衛(wèi)生清潔工作。
6．積極參與餐廳組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高服務(wù)技能、技巧，提高自身綜合素質(zhì)。 五、工作程序：
1．上班前（午餐9點(diǎn)20分之前，晚餐16點(diǎn)50份之前）
（1）整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，絕對認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。
（2）準(zhǔn)時(shí)到崗，參加班前例會，接收值班領(lǐng)導(dǎo)對當(dāng)餐的工作安排及布置，認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，準(zhǔn)備好餐中用品，確保餐中正常使用。 2．餐前準(zhǔn)備（午餐10點(diǎn)50分之前，晚餐17點(diǎn)50分之前）
（1）負(fù)責(zé)各自區(qū)域清潔衛(wèi)生（地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生，做到地面無垃圾，無油垢，無水跡）。 （2）了解當(dāng)日新菜和急推菜品、酒水情況。
（3）查看當(dāng)日訂餐情況，如提前預(yù)定按要求擺臺。
（4）檢查臺面，餐具有無破損，水跡，油跡，污跡保持臺面干凈整潔，由主管領(lǐng)用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，歸檔碼放整齊。 （5）按規(guī)定時(shí)間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
3．迎客（餐11點(diǎn)00分之前，晚餐18點(diǎn)00分之前）
（1）顧客到店及時(shí)給顧客開門，服務(wù)員應(yīng)微笑點(diǎn)頭問好，及時(shí)打開照明燈和空調(diào)，安排客人入坐，主動(dòng)拉椅。
（2）如果此桌是點(diǎn)菜先遞上并翻開菜單，請顧客閱覽，同時(shí)倒水，安就餐人數(shù)拿取餐具，之后介紹本店特色菜，特價(jià)菜，新推菜及酒水。 （3）開臺要準(zhǔn)群無誤，登記好就餐人數(shù)，顧客點(diǎn)完菜后應(yīng)，重復(fù)點(diǎn)單，以確認(rèn)顧客所點(diǎn)菜品，然后示意顧客稍后菜品上桌。 （4）服務(wù)開餐前，請字開頭謝不離口，隨時(shí)要使用禮貌用語和微笑，及時(shí)為客人問茶、斟茶、派巾，征詢客人酒水并報(bào)名稱及價(jià)格。 4．餐中服務(wù)
（1）當(dāng)餐服務(wù)時(shí)，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時(shí)要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。 （2）巡視自己所管區(qū)域顧客的用餐情況，及時(shí)補(bǔ)充客人所需，整理臺面，上菜時(shí)報(bào)清菜名，征求顧客意見，隨時(shí)撤下顧客餐桌上的空餐具和用具保持臺面整潔。
（3）操作時(shí)一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，避免與客人碰撞。 （4）如有湯羹及時(shí)給客人分餐。
（5）巡臺及時(shí)更換骨碟和煙缸，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個(gè)煙頭。
（6）客人的菜品長時(shí)間不上要主動(dòng)到廚房為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食。
（7）水餃上桌及時(shí)放蒜、醋、餃子湯，如果對小料有其它要求及時(shí)處理。
（8）就餐過程中如果出現(xiàn)問題，在自己能力范圍內(nèi)及時(shí)處理，如處理不了，及時(shí)尋找上級處理。
（9）服務(wù)員有事暫時(shí)離開工作區(qū)域時(shí)，一定要向鄰區(qū)的服務(wù)員打招呼尋求幫助，離崗時(shí)間不得超過5分鐘，辦事完畢應(yīng)迅速返回工作區(qū)。 （10）顧客就餐結(jié)束前，及時(shí)核對賬單是否正確。
（11）顧客離店，提示顧客帶好隨身攜帶的物品，及時(shí)關(guān)燈和空調(diào)。 5．結(jié)賬
（1）當(dāng)顧客買單時(shí)服務(wù)員應(yīng)查看酒水情況，將未開啟的酒水退回吧臺交予收銀員，
（2）幫助顧客核實(shí)賬單消費(fèi)情況。 6．收臺
（1）客人離開后，配合收餐人員將所有帶油餐具收到洗碗間，前廳用品（如杯具，筷子）由服務(wù)員自己清洗干凈。
（2）清潔臺面垃圾，擦凈桌椅，及時(shí)擺臺以便接待下桌顧客。
（3）
